4 Huevos

15 gramos de
sal.

25 Ml de
vinagre blanco.

Agregar los 15 gramos de ayudar a batir con la 400 ML de

Colocar en el vaso de la sal, y 25 Ml de Vinagre espurula durante aprox 5-8 aceite (dividido
licuadora 4 Huevos batir dejar batir por 1 minuto minutos Detener la entre 5
Agregar los primeros 320
a velocidad media por 1 mas hasta que incorpore licuadora verificar la vasos 57 )
Ml de aceite hasta que la
minuto. los ingredientes. consistencia de la mayonesa.
mezcla espese
Nota: El
resultado final
es de 800 Gr de
Mayonesa y su
preparacin
debe realizarse
con un gerente
de turno
presente .

Agregar los ltimos 80 ml Verificar la consistencia

Llevar la mezcla a un
de aceite y mezclar con la de la mayonesa y realizar Muestra visual de la
envase de galn para su
espurula para que la prueba sensorial para mayonesa Obsrvese la
incorpore dejar mezclar
almacenamiento tiempo de
comprobar el sabor clamosidad y color como
por al menos 1 minuto. duracin 2 Das.
adecuado. variables principales.