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Salsa de tomate bsica o tomate frito

Por lo menos dos veces a la semana preparo alguna receta con espaguetis o macarrones que
suelo acompaar con salsas que tienen al tomate como ingrediente base. De la gran variedad
de salsas que hay, la que degusto con ms frecuencia es el tomate frito, cuando veo que el
kilo de tomates est barato, compro un mnimo de 2 de kilos, hago una buena cantidad de
salsa y congelo el excedente en varios contenedores para el resto del mes. Es cierto que en el
mercado hay una gran oferta de salsas de tomates; pero prefiero comer misalsa de tomate
casera, tiene menos azcar que la envasada y la encuentro ms rica.
Yo hago un salsa de tomate muy bsica, nicamente uso tomates, aceite de oliva, sal y
azcar. Me gusta que la salsa tenga un gusto a tomate pronunciado, si en alguna ocasin me
apetece variar su sabor, le agrego un poco de organo o albahaca. No aado ajos o cebollas,
esos ingredientes combinan muy bien con el tomate, pero los incluyo en otras versiones de la
salsa. El tomate frito no solo vale para acompaar pastas y pizzas, tambin es un ingrediente
bsico en la preparacin de salsas y platos ms elaboradas. Yo, por ejemplo, adiciono tomate
frito en algunas salsas con verduras, en los huevos revueltos y en las patatas guisadas, quedan
deliciosos!
Si les apetece probar esta salsa, les recomiendo que elijan tomates tipo pera bien maduros
y rojos, estos aportan menos acidez que otras variedades. La cantidad de azcar de la receta
puede variar, todo depende de la acidez de los tomates que usen y de sus gustos.
Soy feliz con un plato de pasta con tomate frito, queso parmesano y unas hojas de
albahaca fresca. Vamos con la receta! Recuerden que me pueden encontrar en facebook.

Ingredientes para 900 ml de salsa:


2 kilos de tomates pera maduros
120 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 cucharadas de azcar

Preparacin:
Lavamos muy bien los tomates, les quitamos los pednculos y las hojitas que pudieran tener.
Hecho esto, los rallamos y desechamos las cscaras. En una olla grande con paredes altas
calentamos el aceite de oliva, vertemos la pulpa de tomate rallada, removemos y cocinamos a
fuego medio-bajo hasta se evapore gran parte del lquido de los tomates y la salsa se torne
espesa. Les recomiendo que tapen la olla para prevenir que las salpicaduras manchen la
cocina, pero no hay que desentenderse de la salsa, debemos removerla ocasionalmente con
una cuchara de madera para evitar que se agarre al fondo de la olla.
El tomate frito estuvo en su punto despus de cocinarse lentamente por 65 minutos, en mitad
del tiempo coccin lo sazon con 2 cucharaditas de sal y agregu el azcar casi al final de la
coccin, en este caso adicion una cucharada y media de azcar. Como les dije antes, la
cantidad de azcar puede variar, es mejor probar la salsa cuando est lista para corregir la
sazn a nuestro gusto. Finalmente, colamos el tomate frito, algunas veces me he saltado este
paso, pero si deseamos un acabado fino, hay que colar la salsa a conciencia. En el colador solo
deben quedar las semillas y los restos de la piel de los tomates, toda la pulpa debe pasar por el
colador. Ahora ya podemos dar buena cuenta de nuestra salsa de tomate. Recuerden que
pueden congelar la salsa que no vayan a consumir en el da.

A disfrutar!!
OQUIS DE RICOTA
Etiquetas: PASTAS
Una de las recetas de oquis que tena pendiente era esta, de oquis de ricota. Y hay mas!
Es la ms fcil de todas, se los aseguro!
La primer pasta, amn de los fideos de paquete, que haca cuando recin me cas, era esta. Y la haca
porque haba una ricota llamada MENDICOTA que vena con la receta en la tapa y era muy simple. As que
ac est. Esa marca ya no existe ms, pero la receta sirve para todas las ricotas.

Ingredientes:
500 gramos de ricota (en mi caso, magra)
1 huevo
200 gramos de harina mas otro poco para la mesada y cortar los oquis
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura qumica (Royal)
1/2 cucharadita de sal fina
50 gramos de queso rallado
1/2 cucharadita de nuez moscada (optativa, yo no le puse, pero a veces lo hago)
Preparacin:

Ponemos en un bol grandecito, la ricota, aadimos el huevo y el queso rallado. Mezclamos con cuchara,
bien. Aadimos la harina y el Royal. Mezclamos bien hasta que toma todo.
Formamos un bollo y lo pasamos a la mesada enharinada. Cortamos porciones chicas que luego
estiraremos haciendo un rollito largo, como en la foto y luego lo cortamos en pequeas porciones
(oquis). Si quieren los pasan por la oquera o un tenedor enharinados. Yo no los pas porque me gustan
tipo cilindritos chicos.

Una vez que tienen todos les sacuden el excedente de harina y los colocan en una placa de horno con
poca harina en la superficie.

Ponen a hervir agua con un puado de sal gruesa, y cuando rompe el hervor, los colocan all. Cuando
comienzan a flotar y al revolver la cacerola, suben todos, ya estn. Cuelen con espumadera a platos o
fuente con salsa o lo que quieran. A veces basta un chorrito de aceite de oliva o el que usen, otras un
trocito de manteca y un buen queso rallado. O alguna salsa bien rica. Como gusten. Glup!
TARTA DE VEGETALES ASADOS CON MASA DE AVENA
Etiquetas: TARTAS SALADAS
Esta es la tarta nmero 80 que subo al blog. Como vern, los que no me conocen, soy fantica de las
tartas. Tambin de las canastitas que son unas tartas minis :)
Pero si les tengo que aseverar algo les dir: esta es la mejor tarta que hice! A mi gusto, claro. La masa es
tierna y crocante a la vez, suave, sana, rica, con la consistencia justa para cierto tipo de tartas o quiches.
Y el relleno con ese sabor ahumadito de los vegetales asados, es maravilloso. Pueden usar algunos mas o
quitar, pero esta combinacin es deliciosa. La prueban?

Ingredientes:

Para la masa ver AQU(ingredientes y preparacin)


4 zapallitos medianos (yo slo use pulpa, pero pueden usar todo)
1 y 1/2 o 2 berenjenas (depende del tamao, las mas eran grandes)
1 cebolla grandecita
1 morrn grandecito
200 gramos de queso crema
100 gramos de queso rallado
3 huevos
molde de 24/26 cms
Preparacin:

Pelamos y cortamos en aros finos las cebollas, las grillamos o asamos en sartn o plancha con roco
vegetal o gotitas de aceite, por ambos lados hasta dorar un poco. Reservamos.

Cortamos el morrn en trozos, quitamos las nervaduras blancas y las semillas y lo asamos por ambos
lados. Reservamos.

De los zapallitos yo us solo la parte de la pulpa porque haba usado las cortezas para otra tarta que no
quera tanto jugo, pero pueden usarlos enteros. Los lavamos bien y los cortamos bien finitos y asamos de
ambos lados al igual que la cebolla, hasta dorarlos. Reservamos.
Lavamos bien las berenjenas y las cortamos a lo ancho bien finitas, pero bien finitas. Las asamos o
grillamos en plancha o sartn con unas gotitas de aceite o roco vegetal. Reservamos.

Cocinamos la masa unos 15 minutos, como dice en la receta.

Una vez tibia, espolvoreamos su base con 2 o 3 cucharadas de queso rallado y 1 de pan rallado, como se
ve en la foto.

Ahora colocamos una capa de rodajas de berenjenas, una de cebollas (desarmamos un poco los aros,
como ven en la foto). Luego una de zapallitos, otra de morrones y terminamos con otra de berenjenas.
En un bol batimos los huevos con sal. Una vez batidos, aadimos el queso rallado y por ltimo el queso
crema. Integramos bien batiendo con batidor de mano.

Volcamos la mezcla suavemente entre los vegetales y la masa y por toda la superficie, ayudndonos con
una cuchara para que vaya penetrando entre las capas un poco. Cuando hayamos puesto toda la mezcla y
emparejemos bien la superficie, la llevamos al horno medio (190). Tomemos la precaucin de ponerlo en
un estante del medio hacia abajo, as cocina bien de abajo y no dora tanto de arriba. Cuando dora la
superficie, est lista.
No la corten enseguida, dejen al menos 20 minutos si pueden, para que se asiente bien el aparato bomba
(la mezcla que cuaja la tarta). Disfruten de su saborcito. Glup!
Inicio Todas las recetas Por tipo Asados y parrilladas Filete o bistec asado a la parrilla

POR LAYLA PUJOL 8 COMENTARIOS

Filete o bistec asado a la parrilla

Esta receta fcil para filete o bistec asado a la parrilla se prepara adobando los filetes o bistecs en una mezcla de
cerveza con especias, incluyendo achiote. Los bistecs de carne se rocan con una salsa de jalapeo y cilantro
mientras se asan y luego se los sirve acompaados de la misma salsa. Me encanta el bistec asado, sin embargo
no somos grandes consumidores de carne de res en mi familia, y creo que no lo disfrutara tanto si comiramos
carne todos los das. Por lo general preparamos ms platos a base de mariscos y pollo que carne. Pero de vez en
cuando siento la necesidad de comer un jugoso filete o bistec de carne y mi manera preferida de prepararlo es
a la parrilla y acompaado de alguna salsa con mucho sabor.

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Filete o bistec asado a la parrilla


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35 calificacin(s)

Autor Layla Pujol


Rinde: Para 2 a 4 personas

Receta fcil y deliciosa para preparar filete o bistec asado a la parrilla, la carne se adoba con achiote y
cerveza, y se sirve con una salsa de jalapeo y cilantro.

Ingredientes

2 a 4 filetes o bistecs gruesos de carne de res, puede usar bistec New York (bistec deshuesado o bife de chorizo) o
cualquier filete de lomo que sea de su agrado

Alio o adobo de achiote y cerveza

1 cucharada de achiote molido


cucharada de ajo en polvo o 1 cucharada de ajo fresco machacado
cucharada de comino molido
1 a 2 cucharaditas de aji o chile molido, por ejemplo de cayena o chipotle puede usar pimentn molido si no le
gusta lo picante
2 cucharadas de jugo de limn fresco
taza de la cerveza
Sal y pimienta al gusto

Para rociar la carne en la parrilla y para servir:

Salsa de jalapeo y cilantro

Sugerencias para platillos acompaantes:

Menestra de porotos
Arroz
Curtido de tomate y cebolla
Pltanos maduros fritos o asados
Rodajas de aguacate
Huevos fritos, si lo quiere preparar como churrasco ecuatoriano

Preparacin

1. Mezcle el achiote, el ajo, el comino, el aji en polvo, sal y pimienta con la cerveza y el jugo de limn para preparar el
alio o adobo para los bistecs.
2. Ponga los filetes en una bolsa de plstico tipo Ziploc o en un recipiente, y agregue el adobo de cerveza con achiote.
Deje marinar o adobar durante por lo menos 2 horas en la refrigeradora.
3. Caliente la parrilla y ponga los filetes o bistecs a temperatura ambiente,
4. Coloque los filetes o bistecs en la parrilla bien caliente, use un poco de la salsa de jalapeo para rociar los filetes
mientras se estn asando en la parrilla. Cocine los filetes al punto de coccin deseado o a su gusto, el tiempo exacto
varia de una parrilla a otra y tambin de acuerdo al grosor de la carne.
5. Deje reposar los filetes durante 3 a 5 minutos en un plato caliente antes de servir.
6. Sirva con la salsa de jalapeo y con los platos acompaantes que usted prefiera.
Los asados o parrilladas son eventos populares en Ecuador, en especial durante los fines de semana o feriados.
Tpico que cuando hay una parrillada siempre hay un montn de gente, nadie (bueno excepto los vegetarianos)
se resiste a ese delicioso olor de carne asndose. Y claro, se puede preparar un buen bistec solo agregndole sal
y asndolo en una parrilla bien caliente, pero como buena ecuatoriana me encanta usar adobos y alios para
darle sabor adicional, y tambin servirlo con una salsita o un buen aji. Y como buena ecuatoriana me gusta
ponerle achiote a casi todo lo que preparo. Ahora es ms facil encontrar achiote, tanto molido como entero, en
EEUU, pero si vive en algn lugar donde no lo consigue fcilmente, puede usar pimentn molido (paprika) en
su lugar.
Tambin me encanta usar cerveza en los adobos, funciona bien para carnes de res y de chancho, pero tambin
para pollo y hasta mariscos. En este adobo de achiote y cerveza, tambin use un poco de ajo en polvo, me gusta
ms el sabor de ajo fresco, pero los pedacitos de ajo fresco triturado se suelen pegar a la parrilla y quemarse
rpidamente. Pero, claro a su gusto, puede usar ajo fresco en lugar de ajo en polvo. Use un tipo de corte de
carne de res que llaman aqu el bistec New York, tambin conocido como lomo deshuesado o lomo corto o bife
de chorizo, me encanta su sabor y son muy fciles de asar pero este adobo tambin queda bien con cualquier
corte o tipo de bistec de res.
La salsa de jalapeo y cilantro es esencial para estos bistecs de carne a la parrilla. Se usa un poco para rociarlos
mientras de asan y el resto se sirve para acompaar la carne. Puede servir el bistec asado con los platos
acompaantes que usted prefiera. Personalmente me encanta servirlos con menestra de porotos o frijoles y
arroz. Los platanitos fritos (o asados) y un curtido de tomate y cebolla tambin son buenas opciones para
acompaar este plato de carne asada a la parrilla. Y claro, como buena Serrana, tambin me gusta servirlo con
rodajas de aguacate. Y si realmente uno est bien hambriento se puede servir con un huevo frito encima de la
carne asada al estilo del tradicional churrasco ecuatoriano.
Salsa de jalapeo y cilantro

Esta salsa de jalapeo y cilantro se prepara con jalapeos frescos, cilantro, ajo, jugo de limn, y aceite de
oliva. Esta receta me la enseo mi hermano Ramn y es una salsa sper adictiva. Tiene bastante sabor sin ser
demasiado picante, hay que sacarle las venitas y las semillas a los ajies o chiles para quitarle s lo picante, as
queda el sabor pero solo ligeramente picante claro que si le gusta bien picante, puede dejarle algunas
semillas. Ramn (Moncho) es un experto en preparar asados y usa esta salsa de jalapeos para acompaar
carnes asadas, mariscos y ms.

Me gusta usar esta salsa para rociar carnes, mariscos o verduras cuando las estoy asando a la parrilla. La
salsa de jalapeos con cilantro tambin se puede usar para acompaar bocaditos como patacones, chifles,
croquetas y empanadas. Tambin la he usado como aderezo para ensaladas resulta muy rica y le agrega un
delicioso pero ligero toque de picante a cualquier platillo.

Receta para salsa de jalapeo con cilantro, cremosa y ligeramente picante preparada con jalapeos frescos,
cilantro, ajo, jugo de limn y aceite de oliva.

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Salsa de jalapeo y cilantro
)

Autor Layla Pujol


Rinde: 1 a 2 tazas de salsa

Receta para salsa de jalapeo con cilantro, cremosa y ligeramente picante preparada con jalapeos frescos, cilantro, ajo,
jugo de limn y aceite de oliva.

Ingredientes

4-5 jalapeos, sin las semillas y desvenadas, cortada en pedazos grandes


1 manojo mediano de cilantro, equivale a un poco ms de una taza de las hojitas de cilantro
2 dientes de ajo
El jugo de 2 limones
a de taza de aceite de oliva, ajuste de acuerdo a lo espesa que quiere la salsa
Sal al gusto

Preparacin

1. Ponga todos los ingredientes en una mini procesadora de alimentos o en la licuadora.


2. Mezcle hasta que todos los ingredientes este bien licuados y tenga una salsa cremosa. Asegrese de que la salsa este
lo suficientemente licuada para que el aceite de oliva quede completamente incorporada a la salsa.
3. Use inmediatamente o mantngala en refrigeracin hasta la hora de usarla. Esta salsa es mejor si se la consume el
mismo da que se prepara.
Esta salsa o aji es muy similar a mi receta del aji criollo. Tiene ingredientes similares, pero la diferencia es que
se puede preparar el aji criollo con cualquier tipo de aji o chile, mientras que para esta salsa el secreto est en
usar solamente jalapeos. Segn mi hermano la salsa no tiene el mismo sabor si se la prepara con otra
variedad de chile o aji pero me parece que si no se puede encontrar jalapeos entonces igual se puede
hacer con otro tipo de aji, claro el sabor no es exactamente igual, pero si queda delicioso. Otra diferencia es
que para el aji criollo se usa un poco de agua, mientras que esta salsa de jalapeo y cilantro es sper cremosa
porque solamente se usa aceite de oliva. Esta salsa de jalapeos con cilantro me recuerda un poco a la salsa
chimichurri porque tiene esa deliciosa combinacin de aceite de oliva, ajo y hierbita fresca pero claro no es
igual porque el chimichurri lleva perejil y se prepara con las hierbas picaditas muy finamente.
Fotos paso a paso para preparar la salsa de jalapeo y
cilantro
Yuca al Mojo de Ajo
23 May, 2017

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S que la Yuca al Mojo de Ajo es popular tanto en la Rep. Dominicana como en Cuba. Pude haber pasado
ms tiempo investigando donde ms se sirve, y la diferentes versiones que casi por seguro existen, pero
como ya he escrito sobre la yuca antes, decid tornar la mirada a otro ingrediente que define los sabores
latinos: el ajo.

S, el ajo es uno de los sabores que definen nuestra cocina, es la razn por la que el piln es uno de los
smbolos de nuestra cultura gastronmica. Amamos el ajo, y lo usamos en una gran cantidad de platos
salados. S tambin que no estamos solos en nuestro amor al ajo.
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Los humanos comemos ajo desde hace unos 7000 aos, tanto como ingrediente, como parte de la
farmacopea tradicional de varias civilizaciones.

El ajo tiene poderes de salvar de la muerte, pero tendrs que soportar el terrible aliento. Regimen
sanitatis Salernitanum

El ajo fue domesticado por primera vez en China de una variedad salvaje de Allium sativum. Existen
actualmente dos subespecies de ajo y cientos de tipos distintos de este. China es por mucho el productor
mundial principal de ajo. En la Rep. Dominicana se le cultiva en Constanza, regin que por sus bajas
temperaturas se presta a ello.

Debemos nuestro amor al ajo a nuestros antepasados ibricos. De hecho, si dividimos al mundo por su
uso del ajo, Latinoamrica queda definitivamente entre los que aman el oro blanco. Pases donde el ajo
no es parte de la cocina tradicional incluyen al norte de Europa, partes de frica y Asia (aunque esto est
cambiando) y el uso del ajo se est extendiendo aun ms.
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Hablemos un poco de la anatoma del ajo: Un paquetito de ajo como sale de la mata (es un bulbo, parte
de la raz) se llama cabeza, a cada parte individual envuelta en una pelcula parecida al papel se le llama
diente.

El ajo no debe ser cocido a altas temperaturas ya que se torna amargo, toma esto en cuenta cuando
hagas marinadas para asados y parrilladas.

El aroma y sabor del ajo tambin cambia segn el tiempo que haya pasado desde la cosecha. Mientras
ms viejo, el ajo tiene un sabor y olor ms fuerte, y eventualmente crece un tallito verde en el centro del
diente que a muchas personas no le gusta. Si eso te pasa, elimina la parte verde y usa el resto del diente.
El ajo puede usarse con la cabeza entera (asado a bajas temperaturas), y se puede picar o machacar los
dientes, dependiendo del efecto que buscas..

Buen provecho!
Ta Clara

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Yuca al Mojo de Ajo - Receta y Video


Preparacin

10 mins

Coccin

15 mins

Tiempo Total

25 mins

Un plato humilde que encontramos en cualquier parador de carretera en la Rep. dominicana, y que combina el
delicado sabor de la yuca con el fuerte sabor de la salsa de ajo.

Tipo: Cena

Cocina: Dominicano, Latino

Sirve: 4 personas

Calorias: 658 kcal

Autor: Clara Gonzlez

Ingredientes
2.5 lb [1.1 kg] de yuca, pelada, cortada y lavada
1.5 cucharadas de sal
6 tazas [1.5 litros] de agua
Ingredientes para el Mojo de Ajo

6 cucharadas de aceite de oliva


1 cabeza [50g] de ajo picadito
6 cucharadas [12g] de perejil fresco picadito
6 cucharadas de jugo de naranja agria, o limn
1/2 cucharadita [3 g] de sal (o ms, al gusto)
1/2 cucharadita [1.1g] de pimienta recin molida (o ms, al gusto)
Instrucciones
Como hervir la yuca
1. Coloca la yuca en una olla mediana, agrega agua y sal. Hierve a fuego medio por 10-15 minutos, o hasta que la
yuca est suave (prueba con un tenedor). Retira la yuca del agua.
Como hacer el mojo de ajo

1. Mientras la yuca hierve, calienta el aceite a fuego bien bajo en una sartn pequea. Agrega el ajo y revuelve.
Tapa y cuece por 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Agrega el perejil, jugo de naranja agria (o limn), sal y pimienta al ajo. Mezcla. Prueba y sazona con ms sal y
pimienta si lo prefieres.
3. Sirve con la yuca caliente. Es perfecto para acompaar longaniza o Chicharrn.
ENSALADA CSAR Y SALSA

ENSALADA CSAR: merecidsimo puesto de honor en el "mundo ensaladas"

La ensalada Csar es una ensalada muy completa y sabrosa, en la que combinan


perfectamente sabores y texturas diferentes.

Encontrars la salsa ya elaborada en casi todos los supermercados, pero si tienes


unos minutos de tiempo, merece la pena que la hagas t mismo, ya que queda
estupenda.

Si no lo has hecho an, no dejes de probarla, porque te aseguro que te va a encantar....


Ingredientes:

Pechuga de pollo asada, plancha o hervida


Bolsa de lechugas variadas o lechuga romana
Pan de molde
Queso parmesano rallado o en dados
Anchoas
1 huevo
1 diente de ajo
1/2 cta de mostaza
Aceite de oliva virgen extra, ( AOVE)
Sal y limn

Preparacin:

En la fuente donde vayas a servir, coloca primero la lechuga. Aunque las bolsas vienen listas para consumir, yo
prefiero lavarlas y escurrirlas bien.
Parte las rebanadas de pan de molde en cubos, y fre en aceite. Escurre en una servilleta y aade estos picatostes
a la lechuga cuando estn fros.

Parte tambin en trocitos unas anchoas, y aade junto con el parmesano rallado, ( yo no tena, y he utilizado
havarti, tambin muy rico.. ).

Por ultimo, la pechuga de pollo partida en tiras, o como prefieras.

Y ya slo nos queda preparar la salsa:

En el vaso de la batidora,aade una yema de huevo, 2 o 3 anchoas picadas, ( dependiendo de si estn muy
saladas ), 1 diente de ajo troceado, limn, y media cta. de mostaza. Cubre todo con AOVE.
Bate hasta que emulsione todo, y quede una pasta de consistencia espesa.
Ahora la aligeramos poco a poco aadiendo chorritos de agua o leche, ( en mi caso agua ); .. y hasta que
nos quede de una textura de nuestro gusto.

Habrs observado que no hemos aadido sal todava ni a la ensalada , ni a la salsa. Hazlo si ves que lo necesita,
una vez que hayas probado la salsa, en un sitio o en otro.

!! Y lista para servir ..., y mezclar todos estos ricos ingredientes !!


Tortilla de patatas MICROONDAS
03/08/2017 Pedro

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Preparamos hoy una tortilla de patatas en microondas. Y por qu la vamos a hacer en el microondas si como se
ha hecho toda la vida est bien rica? Pues es cierto, pero lo que vamos a conseguir es hacerla mucho ms ligera
y menos grasa y el resultado, como puedes ver en las fotos, es muy aceptable. Adems, ganaremos tiempo y
ensuciaremos mucho menos la cocina al no tener que frer las patatas.
Tambin te gustar la tortilla paisana, la reina de todas las tortillas.

Ingredientes para hacer una tortilla de patatas en el microondas:

4 patatas medianas.
1 cebolla.
5 huevos.
Sal y aceite de oliva
Elaboracin de la tortilla de patatas microondas:

1. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas y la cebolla en juliana.


2. Ponemos todo en un recipiente apto para microondas.
3. Salamos. Ponemos justo un hilo de aceite de oliva y mezclamos.
4. Cocinamos en el microondas a potencia mxima diez minutos. Removemos y mezclamos de nuevo.
5. Cocinamos entre cinco y diez minutos ms. Depender del grosor del corte que hayas hecho, del tipo de
patatas y de la potencia del microondas.
6. Batimos los huevos y aadimos las patatas cocinadas en el micro.
7. En una sartn con una pizca de aceite, cuajamos la tortilla a nuestro gusto.
Terminamos con nuestra tortilla tradicional: "Como hacer una buena tortilla de patatas".
Aprende A Preparar Cachapas De Pltano

Grilled cachapas, typical venezuelan food (cornmeal tortilla).

Las cachapas son un platillo tpico de Venezuela y Colombia, esta receta se prepara generalmente con maz
amarillo molido y se le aade leche, azcar y sal

Sin embargo, existen varias formas de preparar esta comida. Por ello hoy te traemos una receta de cachapas
de pltano que seguramente encantar a toda tu familia.

Ingredientes:

1 taza de avena en hojuelas


1/2 taza de maizina
1 cucharada de polvo de hornear
Pltano
2 huevos
Preparacin:

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-Pela los pltanos y luego raya finamente.

-En un tazn agrega todos los ingredientes y bate hasta conseguir una preparacin homognea.

-Toma una sartn y llvala al fuego con un poquito de aceite, cuando est bien caliente agrega un poco de la
preparacin, dependiendo del tamao que quieras las cachapas.
-Cocina por ambos lados y listo! Puedes rellenarlas con queso, pollo o verter un poco de sirop encima.

Un plato tradicional: arepas andinas


Por Yesibel Aladejo | 31 Enero, 2017 | Recetas

Las arepas andinas se tratan de una deliciosa variacin de la arepa tradicional de maz, pero a base
de trigo, tpicas del estado Mrida destacan por su dulce sabor y por ser una mezcla entre las
arepas y el pan

UN PLATO TRADICIONAL: AREPAS ANDINAS


INGREDIENTES:

-3 tazas de harina de trigo.


-2 cucharadas de mantequilla (preferiblemente derretida).
-2 cucharadas de azcar.
-1 cucharadita de sal.
-1 taza de agua tibia.
-1 cucharadita de bicarbonato.

-1 huevo.
MODO DE PREPARACIN:

1. En un recipiente amplio, para mezclar y amasar, coloca las medidas indicadas de la harina, el azcar, la
sal y el bicarbonato o polvo de hornear.
2. Agrega la mantequilla ya sea espesa o derretida y ve aadiendo poco a poco la taza y media de agua
tibia mientras revuelves y comienza a amasar hasta que esta quede suave y homognea.
3. Forma pequeas bolas de masa y cbrelas con una toalla caliente, djalas reposar por 20 minutos.
4. Aplstalas con un rodillo extendiendo la masa y comienza a darle forma de arepa.
5. Colcalas en una plancha o sartn caliente y deja cocinar por ambos lados. Hazle algunos
agujeros con el tenedor para que liberen el aire y cocinen ms rpido.
Las arepas andinas pueden ser rellenas como las de maz o comerse solas.
PASTEL DE PAPAS CON BECHAMEL DE QUESOS
Etiquetas: MIL HOJAS Y PASTELES

En la cocina es necesario variar para no aburrir ni aburrirse, pero tambin nos pasa que a veces nos falta
algo y debemos cambiar por necesidad.

Este fue un poco mi caso. Iba a hacer hamburguesas pero no tuve ganas, entonces como tena pur que
haba sobrado de otra comida pens en hacer pastel de papas, pero... no era tanto el pur. Tampoco tena
aceitunas ni verduras que suelo agregarle y decid innovar. La verdad que qued tan rico que decid
publicarlo para que lo prueben. Como digo, no son recetas a veces las que les paso sino mas bien
ideas,as que les cuento. Las fotos no estn completas porque fue algo un poco improvisado, pero es muy
simple.

Ingredientes: (fuente de 22 x 33 aprox.)


1 plato sopero bien lleno de pur de papas
1 kilo de carne picada
1 cucharada de azcar
1 cebolla grandecita
3 huevos duros
2 cucharadas de aceite para rehogar
un poco de roco vegetal para la fuente
1 cucharada sopera de pimentn
1 cucharadita de organo
1/2 cucharadita de aj molido
sal y pimienta a gusto (pimienta optativa)
Para la bechamel:
700 cc de leche
1 cucharada grande de almidn de maz o Maizena
20 gramos de manteca
sal a gusto
80 gramos de queso rallado
150 gramos de queso por salut o cremoso o mozzarella
optativo 40 o 50 gramos de roquefort
Preparacin:

Para el pur:

Yo tena pur que me haba sobrado y era un plato hondo bien pero bien lleno.

Pueden usar instantneo o de papas, que quede bien liso y cremoso.

Para el relleno:

Picar la cebolla bien chiquita y rehogarla en el aceite, cuando brilla incorporarle el azcar, remover y dejar
dorar.
Aadir la carne y remover para disgregar bien y no queden pelotones o grumos. Cuando cambia de color
agregamos el organo, el pimentn y el aj molido. Removemos bien y dejamos cocinar con fuego bajo
semi tapado por 20 minutos. Salpimentar a gusto y remover, dejar 5 minutos mas. Retirar del fuego.
Para la bechamel:

Calentar la leche con la manteca menos una tacita que debemos dejar fra aparte. Mientras la leche se
calienta diluimos la Maizena con la leche fra reservada. Antes de que hierva se la agregamos a la leche
caliente, sobre el fuego bajo. Con batido manual revolvemos rapidito para que no se agrume, salamos y
bajamos a mnimo. Sin dejar de revolver cocinamos un minuto. Apagamos el fuego y arriba de la hornalla
an, aadimos el queso y removemos hasta derretirlo. Luego el queso rallado y hacemos que se integre
totalmente. Si vamos a usar roquefort, lo ponemos junto con el primer queso. Una vez lograda una crema
lisa y pareja, debemos volcar sobre el pstel que ya debe estar preparado.
Armado:

Rociamos el molde con roco vegetal o aceitamos.

Colocamos el pur y lo extendemos bien parejo por toda la superficie del molde.

Ponemos sobre el pur, la carne y sobre la carne los huevos duros picaditos.

Ahora cubrimos con la salsa bechamel y si queremos espolvoreamos con queso rallado. Llevamos al horno
hasta que burbujee. Glup!
Filetes de pollo con adobo casero ESPECTACULARES!

Hola amigos, hoy vamos a aprender a cocinar filetes de pollo con adobo casero y adems lo vamos a hacer a la
barbacoa, lo cual no significa que no se puedan hacer en la sarten, por que se pueden hacer perfectamente.
Para mi la parte mas jugosa del pollo son los contramuslos, bien cocinados quedan super jugosos y hechos asi,
con este adobo casero la verdad es que es una pasada.
La carne de pollo encima es una de las mas baratas que podemos encontrar en el mercado y ademas tenemos la
suerte de encontrarla durante todo el ao.

El pollo es una carne muy baja en grasas y con un indice elevado de protenas lo que la hace recomendable
para cualquier dieta o incluso para una alimentacin sana aunque no ests a dieta.
Por lo tanto, dicho esto, espero haberte convencido al menos un poco para que veas la receta y la realices, solo
te aseguro una cosa, en casa, todo el que la ha probado ha salido encantado.

Si quieres recetas fciles de pollo te puedo recomendar los contramuslos de pollo con patatas, o tambien
la pechuga de pollo al horno con bacon y queso.
Estas video receta, la podis ver en mi canal de youtube, donde adems podris comentarla, darle al like y
suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que all subo.

Ingredientes
Para 10 personas
2KG DE FILETES DE CONTRAMUSLOS DE POLLO
150 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 CUCHARADITAS DE TOMILLO
1 CUCHARADITA DE ROMERO
1 CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
1 CUCHARADITA DE PIMENTON DULCE
1 CUCHARADITA DE PEREJIL
SAL
PIMIENTA NEGRA EN GRANO
Vamos ya con la elaboracin de los filetes de pollo con adobo casero como siempre con fotografas paso a
paso
Preparacin:
Antes de nada recordaros que esta receta se puede hacer en la sartn o en la barbacoa, como es el caso.

Para la realizacin del adobo casero lo que vamos a hacer es en un bol donde tengamos suficiente espacio para echar los
filetes
Es echar el aceite junto con las especias, es decir, el ajo, perejil, romero, tomillo y pimentn.
El pimentn es a vuestra eleccin, puede ser picante o mixto, es decir, dulce y picante, como veis.
Una vez que tengamos el aceite con las especias lo vamos a remover para que quede uniforme
Ahora es el turno de salpimentar los filetes de pollo uno a uno y cuando los tengamos ya listos
Vamos a meterlos en el bol individualmente y los iremos untando con el adobo, repito, uno a uno.
De esta manera nos garantizamos que llegue el adobo a todos los filetes y se impregnen bien.
Cuando ya estn todos bien impregnados vamos a poner papel de aluminio o papel transparente sobre el bol
el papel tiene que tocar los filetes de pollo para no crear costra.
Los llevamos a la nevera un mnimo de 24h, a partir de ah, los podis sacar y hacer donde mas os gusten
O a la barbacoa ( alucinaran tus amigos o familiares), o a la sarten ( alucinaran igual)
As que ah ya decides tu, hagas donde los hagas, estarn igual de bueno.
Consejos:
No hagis los filetes de pollo dems, quiero decir, que si los hacis mucho se secarn y es una pena
El pollo ha de estar en su punto de jugosidad, ni muy hecho, ni poco, en su punto, asi lo comeris jugoso.

El adobo casero en la nevera te aguanta bastantes das, eso si, tenlo tapado con papel transparente.

Para acompaar estos filetes de pollo te recomiendo cualquiera de estas ensaladas


Pastel de Brcoli
Un Pastel de Brcoli, rpido y fcil de elaborar. Una comida rpida y sana, que se hace al horno.
Ingredientes para el pastel de brcoli y pavo

1 Brcoli

Cebolla

2 3 huevos

Pechuga de pavo

Sal

Pimienta

Queso Mozzarella
Receta Pastel de Brcoli fcil y al horno
1. En primer lugar, cortamos las flores del brcoli y ponemos una olla grande con agua, le echamos
sal y cuando empiece a hervir incorporamos el brcoli. Hirvelos durante 10 minutos ms o menos.
Pnchalos para ver la textura, que estn blandos pero enteros y que no se deshagan, que despus lo
vamos a terminar de hacer en el horno.

2. A continuacin, en un recipiente apto para horno, ponemos primero el brcoli hervido y echamos
un poco de cebolla fresca muy picadita.

3. Ahora, agregamos la pechuga de pavo o jamn cocido a taquitos no muy grandes.

4. Luego, echamos queso mozzarella, batimos 2 3 huevos y los incorporamos al recipiente con el
brcoli.
Salmn asado a la parrilla con salsa de aguacate

Esta receta de pescado o salmn asado a la parrilla con de salsa de aguacate es una de mis comidas
preferidas, en especial cuando lo acompao con arroz y patacones (tostones). A veces me quejo de no poder
encontrar algunos ingredientes para preparar ciertas recetas de comida ecuatoriana, y dara lo que fuera por
encontrar naranjillas, tomates de rbol y babacos en uno de los mercados de Seattle. Pero, tengo que
reconocer, que a pesar de que no hay corvina o conchas negras por ac, hay una gran variedad de mariscos y
pescado. El salmn siempre ha sido uno de mis favoritos y es perfecto para este tiempo ahora que empieza la
primavera y por fin se puede volver a usar la parrilla.

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Salmn asado a la parrilla con salsa de aguacate


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62 calificacin(s)

Tiempo de preparacin: 30 minutos


Tiempo de coccin: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Autor Layla Pujol
Rinde: Para 4-6 personas

Receta de pescado o salmn asado a la parrilla o a la plancha acompaado de salsa de aguacate.

Ingredientes

Para el salmn asado a la parrilla:

2 libras de salmn, cortado de 4 filetes


1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de semillas de cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentn en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta

Para la salsa de aguacate:

1 aguacate, cortado en rodajas finas


1 cebolla colorada o roja pequea, cortada en rodajas finas
3 ajes o chiles, no muy picantes, sin semillas ni venas, cortado en cubitos pequeos o rodajas finas
El jugo de 2 limones
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Sal al gusto

Para servir:

Arroz
Patacones o tostones

Preparacin

1. Para preparar el alio del salmn mezcle la sal, las semillas de cilantro molidas, el comino, el pimentn, la cebolla
en polvo, y la pimienta.
2. Frote los filetes de salmn con el aceite de oliva y con el alio. Refrigere por lo menos du rante 30 minutos.
3. Caliente la parrilla.
4. Para preparar la salsa, combine las rodajas de aguacate, las rodajas de cebolla, los ajies o chiles picados, el cilantro,
el jugo de limn, aceite de oliva y la sal en un tazn. Mezcle bien y refrigere hasta que est listo para usar.
5. Ase el salmn en la parrilla hasta que este listo. No lo cocine en exceso para evitar que el pescado quede seco. La
ideal es que este suave y sedoso.
6. Sirva el pescado asado con la salsa de aguacate, el arroz y los patacones o tostones.

Notas

Se puede preparar con otras variedades de pescado, incluyendo atun, mahi mahi (dorado), corvina, tilapia, bacalao,
halibut, etc.

Cuando el clima se empieza a mejorar, me gusta pasar mas tiempo fuera: de caminatas o en el parque con los
nios, paseos en bicicleta, y otras actividades. Estas actividades dejan menos tiempo para estar en la cocina,
por lo cual trato de preparar comidas ligeras, que se pueden hacer de antemano y finalizar justamente antes
de comer. Los asados y carnes/pescados a la parrilla son excelentes opciones para este tipo de situaciones.
Esta receta de salmn a la parrilla o la plancha se alia con semillas de cilantro, comino, pimentn, y cebolla
en polvo para darle un sabor picoso al pescado. La salsa que acompaa al salmn se prep ara con aguacates,
cebolla, ajees o chiles, cilantro, limn y aceite de oliva.
El salmn y el aguacate son una pareja perfecta. Ambos tienen esa textura sedosa que se disuelve en la boca,
mientras que la cebolla, el cilantro y el limn crean un delicioso contraste con el sabor del salmn. Siempre he
dicho que si te tuviera que ir a una isla desierta y solo pudiera llevar una cantidad limitada de ingredientes,
llevara aguacates, cilantro y limn (y me tocara aprender a pescar en mi isla desierta). La may ora de mis
amigas dicen que les toca ir al supermercado cuando se les acaba la leche o el pan, en mi caso me voy al
supermercado cuando se me acaban el cilantro y los aguacates.
Esta receta tambin se puede preparar con diferentes variedades de pescado, lo he hecho con atn fresco y
tambin con tilapia. La salsa de aguacate tambin es un buen aderezo para cualquier tipo de asado (carne,
pollo, etc). El pescado se puede dejar con el alio durante el da o justo antes de asarlo, mientras que la salsa
de aguacate se prepara en menos de 5 minutos. Como buena ecuatoriana siempre sirvo el pescado a la
parrilla con arroz y patacones/tostones. Esta receta rinde para 4 a 6 personas.

Fotos paso a paso de la preparacin del salmn asado


con salsa de aguacate:
Prepara este delicioso pollo agridulce
Por Yesibel Aladejo | 12 Junio, 2017 | Recetas

Te gustan los sabores orientales? Pues no dejes de preparar este delicioso pollo agridulce, una receta
alta en protenas, fcil de digerir y que puedes acompaar con una rica ensalada, pasta, arroz o
cualquier carbohidratos que desees para tener una alimentacin completa.

Te puede interesar: Los riesgos de lavar el pollo antes de cocinarlo

CMO HACER POLLO AGRIDULCE


INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite vegetal
3/4 presas de pollo picada en pequeos trozos.
2 cucharadas de salsa de soya.
1/4 Taza de vinagre blanco.
3 cucharadas de azcar.
1 taza de zanahoria picada en delgadas tiras.
1 taza de cebolla cortada en tiras.
1/2 taza de pimentn verde en tiras y una de pimentn rojo.
1 taza cleri en pequeas ruedas.
2 dientes de ajo machacado.
MODO DE PREPARACIN:
-En una sartn sofre las presas de pollo hasta que estn doraditas. No es necesario usar aceite porque
el pollo liberar su propia grasa.

-Aade la salsa de soya, el vinagre, las cucharadas de azcar y deja cocinar a fuego lento. No olvides
cubrirlo con una tapa para que todos los sabores se concentren. Djalo en la estufa por unos 20
minutos.
-Luego aade encima del pollo todos los vegetales y deja cocinar por 5 minutos ms y luego retira del
fuego.

Sirve cuando todava est caliente. Mejor si es en un plato hondo o un bol pequeo para raciones
individuales.

Listo para disfrutar de un riqusimo pollo agridulce!


ROLLITOS DE JAMN Y QUESO

Hoy
traigo un plato que encantar a los ms pequeos de la casa.....
estos ROLLITOS DE JAMN Y QUESO, plato sencillo, fcil y que
adems podemos tener preparados de antemano, incluso
congelados.
La
pena es que cuando fui a coger el jamn, slo me quedaban 3
lonchas, as que slo he podido hacer tres tristes rollitos....
Pero bueno, suficientes para que mi hijo quedara contento, porque
es uno de los platos que ms le gusta as que he conseguido mi
objetivo.
El
queso que he utilizado para el relleno es gouda en lonchas, mi
favorito para platos calientes, queda delicioso. Pero si os gustan
ms con queso en lonchas tipo tranchetes, podis usarlo, eso si, el
resultado ya no ser el mismo, eso si os lo digo.
Con un
huevo he tenido para los tres, as que si hacis ms cantidades, ya
tenis el clculo.
Yo los
paso por huevo y pan rallado dos veces, para asegurar que el
empanado quede bien, y no se nos salga el queso a la hora de
freirlos.
Y poco
ms que contar, que paso a la accin.....

Ingredientes:
Lonchas finas de jamn york
Queso gouda en lonchas
huevo
harina
pan rallado
sal

1. - Primero dispondremos los tres ingredientes para el empanado


en 3 platos: uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan
rallado.
2. - Ponemos una loncha de jamn sobre la tabla o encimera.

3. - Ponemos una loncha de gouda en uno de los lados, si es


necesario, recortamos el jamn al ancho del queso, dejando un
dedo por cada lado.
4. - Doblamos la esquina de jamn, cogiendo el queso y lo
enrollamos, al final ser slo jamn, pero as quedan mejor, ya
que el jamn es fino.

5. - Los pasamos primero por harina...


6. - Luego por el huevo batido...

7. - Y luego por el pan rallado.


8. - Repetimos los dos ltimos pasos de nuevo, pasamos por huevo
y otra vez por pan rallado.

9. - Y fremos en abundante aceite caliente, a fuego medio, para


que se derrita bien el queso.
Y listos!!!!!

Unos
rollitos deliciosos!!!!!!!
Tortilla de patatas, jamn y queso
Esta tortilla
de patatas, jamn y queso encierra en su interior un relleno cremoso que te va a conquistar.
La elaboracin es sencilla pero hay que seguir unos pequeos consejos.
Es una receta que tiene muchas versiones en la red. En algunos casos la preparan horneada y tambin
la hemos visto preparada en el microondas. Esta versin tradicional que te proponemos aporta mayor
jugosidad al resultado, pero siguiendo el procedimiento puedes optar por hornearla o cocerla en el
microondas, a tu gusto.

INGREDIENTES

500 g de patata para frer


1 cebolla pequea (opcional)
5 huevos
Sal
lonchas de jamn cocido
lonchas de queso
ELABORACIN

1. Antes que nada pelamos y lavamos las patatas y despus las cortamos en rodajas o en gajos.
Tambin pelamos y troceamos la cebolla.
2. En una sartn con bastante aceite, ponemos la patata y la cebolla y sofremos hasta que
empiecen a dorarse. Retiramos las patatas y cebolla y tambin retiramos el exceso de aceite de la
sartn. La usaremos para cuajar la tortilla.
3. Batimos los huevos en un bol y aadimos las patatas y las cebollas. Mezclamos bien y
sazonamos.
4. En la sartn de frer las patatas con un fondo de aceite ponemos la mitad de la mezcla de patatas.
Ponemos por encima lonchas de queso y jamnque cubran toda la superficie. Terminamos
cubriendo con el resto de patatas y huevo.
5. Ya solo nos queda esperar que la tortilla vaya cuajando a la manera tradicional de nuestra tortilla
de patatas clsica.
6. Le damos la vuelta hasta que est doradita por las dos caras. Servimos caliente, recin hecha,
para apreciar la textura del queso fundido en el interior. Tambin puedes tomarla fra, igual de
rica!!
CANELONES DE MI MADRE
En mi casa siempre ha habido una pequea competicin para ver quien hace mejor los canelones; mi madre o mi ta.
Y no es que haya diferencia entre la receta de una u otra, sino que a veces es el toque que cada una le da. Mi ta gana
casi siempre, pero mi madre no le va a la zaga. Esta receta, se podra bien llamar canelones de mi familia, pero ya
que fue mi madre la que me ense a hacerlo le dar la autora de la receta. As que canelones de mi madre.

Los canelones ms tradicionales se haca con las sobras de la Carn dolla de la comida de Navidad, y por eso era
tradicin hacerlos al da siguiente, para Sant Estebe. Pero como todo se ha ido innovando, y ahora como tenemos
tantas comidas, reuniones familiares, etc, muchas veces necesitamos tener la comida preparada con antelacin, as
que por ello esta receta es perfecta. Bsicamente, se hace un pollo rustido, cmo el que ya os ense a hacer hace
tiempo y con l se preparan los canelones.
Ya veris que as es muy fcil prepararlos y los podris tener preparados con antelacin. Se dejan en la nevera bien
tapados con papel film y en el ltimo momento, slo se gratinan y listos! Perfecto para cuando tenemos invitados y
no queremos estar metidos en la cocina mientras tenemos a nuestros invitados esperando.
Aunque lo mejor de esta receta es que est para chuparse los dedos. En casa nos encanta, incluso si sobran de un da
para otro estn riqusimos! As que ya no tenis excusa para no preparar estos riqusimos canelones de mi madre.

INGREDIENTES:
Para el relleno:
-1 pollo de 1,5 kg mnimo.
-1 cebolla mediana
-1 tomate mediano
-2 o 3 dientes de ajo.
-Coac

Para los canelones:


-1 o 2 paquetes de placas para canalones
-1 lata de pat Mina
-Queso rallado

Para la salsa bechamel:


-50 gr Harina
-50 gr Margarina
-500 ml Leche
-Sal
-Nuez moscada

PREPARACIN DE LA RECETA:

En primer lugar, tenemos que hacer el pollo rustido tal y como ya hice en una receta anterior. Una vez, hecho
debemos deshuesarlo y desmenuzarlo. Intentando que no quede ningn hueso y quitando posibles trozos que esten
ms duros.
Cuando ya lo tenemos todo desmenuzado lo trituramos con la picadora hasta que coja la consistencia que nos
interesa. Sobretodo se tiene que pensar que cuanto ms picado est mas seco quedar.

A partir de aqu le aadimos la lata de pat Mina (yo uso esa marca porqu es la que siempre hemos usado en casa
para hacer los canalones, pero se puede usar las que mas nos guste) y lo mezclamos bien. Si vemos que nos ha
quedado muy seco le podemos aadir la salsa que nos ha quedado del pollo rustido o bien un poco de leche.
Reservamos.

Por otro lado, pondremos las placas de pasta para canalones a hervir y cuando la sacamos de la olla la ponemos en
agua fra para que se vayan enfriando y no se nos rompan.

Una vez, se han enfriado las dejamos secar en un pao de cocina y posteriormente las rellenamos con la pasta que
tenamos reservada.
Los cerramos bien y los ponemos en la bandeja para el horno.

Una vez, hemos hecho todo este proceso para toda la masa de relleno y tenemos la bandeja llena prepararemos la
salsa bechamel (yo uso la misma receta que hice para la lasaa).
Cuando tenemos la salsa bechamel acabada la vertimos sobre los canalones uniformemente y finalmente aadimos
queso rallado por encima.

A partir de aqu ya se puede meter en el horno, previamente precalentado a 180, y lo dejamos aproximadamente de
10 a 20 min, hasta que veamos que el queso se ha deshecho y se esta empezando a tostar la bechamel por encima.
~~ Babaganoush o Mutabal ~~ Crema o
pat de berenjenas para untar ~~
Hablando con mi amiga Ana del blog Ana en la cocina , sobre recetas con berenjenas , me
sugiri el bababganoush . Excelente idea y buensima !! .

Este curioso nombre , babaganoush , es el que recibe la crema o pat de berenjenas en Siria y
Palestina .
La verdad es que este nombre tiene una traduccin bien curiosa , al espaol sera algo as como
; coqueto y delicioso .

Tambin es conocido como mutabal en la cocina rabe , donde la berenjena juega un papel muy
importante .
Junto con el tabbouleh , el hummus y la muhammara , es uno de los " mezze " o aperitivos , que
ms representan a este tipo de cocina .

Ya veris que la elaboracin es muy fcil y el resultado encantar a los comensales

Necesitamos ;
5 berenjenas pequeas asadas
1 cebolla grande asada
2 dientes de ajo asados
2 cucharadas de ssamo
1/2 zumo de limn
aceite de oliva
perejil fresco
comino
sal
pimienta
La receta no tiene secretos . Una vez tenemos las verduras asadas , las ponemos en un vaso de
turmix y lo trituramos , aadimos el perejil , zumo de limn , sal , comino , pimienta , ssamo y
aceite de oliva hasta formar una masa con textura para untar con palitos de pan , dips de
verduras o lo que gustis .
Inicio Todas las recetas Por tipo Aderezos Alioli o mayonesa de cilantro

POR LAYLA PUJOL 12 COMENTARIOS

Alioli o mayonesa de cilantro

Esta es una receta rpida y muy rica para preparar una mayonesa de cilantro (alioli de cilantro). Esta salsa es excelente
para acompaar mariscos, carne, verduras, sanduches y tambin se puede usar como dip o salsa. La nica
recomendacin que tengo es evitar prepararla con aceite de oliva, pues el sabor de la mayonesa resulta un poco
amarga, el aceite de girasol o de aguacate son un poco ms sutiles y dejaran que el sabor del cilantro, ajo y cebolla
tengan ms presencia.

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Mayonesa de cilantro (Alioli de cilantro)


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Autor Layla Pujol

Alioli o mayonesa de cilantro casera preparada con huevo, aceite, ajo, cebolla, cilantro, comino, jugo de limn
y sal.

Ingredientes

1 huevo (que sea bien fresco)


1 taza de aceite
1 diente de ajo, picado
2 cucharadas de cebolla blanca picada
manojo de cilantro
cucharadita de comino molido
cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limn

Preparacin

1. Licuar el huevo, taza de aceite, el ajo picado, la cebolla picada, el cilantro, el comino y la sal hasta que todos los
ingredientes estn bien mezclados y triturados.
2. Contine licuando mientras va aadiendo el resto del aceite y el jugo de limn.
3. Pruebe y rectifique la sal.

Notas
Si no desea usar huevo crudo (o si no tiene mucho tiempo), puede mezclar o licuar mayonesa comprada con
cilantro picadito muy finamente, la cebolla picada, el ajo machado, comino, sal y jugo de limn.
Una alternativa para los que no quieren usar huevos crudos o si no dispone de mucho tiempo, puede mezclar mayonesa
comprada con cilantro picadito muy finamente, la cebolla picada, el ajo machado, comino, sal y jugo de limn.
Salsa BBQ

Porciones / nmero de personas: 6 personas


Tiempo de Preparacin: 20 minutos
Tiempo de coccin: 15 minutos
Categora: Salsas
Dificultad: Fcil

Ingredientes para preparar Salsa BBQ

Media taza de azcar moreno


Unas gotas de salsa picante
2 tazas de ketchup
Una cucharada y media de pimienta negra
Media taza de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de sal
Media taza de agua
Una cucharada y media de mostaza
2 cucharadas de papikra
1 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire

Cmo preparar Salsa BBQ

La salsa BBQ o barbacoa es muy fcil de hacer. Tan slo tenemos que tener
los ingredientes necesarios en casa. Despus, el resto es muy sencillo. A m
me ense a hacerla mi amigo Ron, que suele realizarla a menudo,
especialmente cuando prepara unas magnficas barbacoas en su casa.

Cuando la prob por primera vez me dijo que el secreto est en la calidad de
los ingredientes, y creo que es cierto, as que debemos mirar bien qu marca
de ketchup nos gusta ms o tiene ms cuerpo o sabor, por ejemplo, antes de
comenzar la receta.

Salsa de ChileReduccion de Pedro Ximenez


Para preparar una riqusima salsa BBQ debemos echar todos los ingredientes
en una olla lo suficientemente grande como para que quepan todos y poder
trabajarlos con una esptula sin miedo a que se nos salgan.

Tras echarlos en la cacerola, la ponemos a fuego suave, y vamos removiendo


hasta que la salsa espese, aproximadamente un cuarto de hora. Cuando
comience a hervir, retiramos del fuego y reservamos.

Hay gente que prefiere sustituir el ktchup por salsa de tomate. Y si nos gusta
ms picante o con ms sabor, podemos incorporar, unos trozos de cebolla o
ajos, que deberemos frer ligeramente antes de echar el resto de ingredientes,
o chiles en adobe. De esta manera, el sabor de la salsa nos quedar ms
personalizado y a nuestro gusto. Buen provecho!
Albndigas en Salsa de la Abuela

Porciones / nmero de personas: 4 personas


Tiempo de Preparacin: 50 minutos
Tiempo de coccin: 40 minutos
Categora: Carnes

Ingredientes para preparar Albndigas en


Salsa de la Abuela

Medio kg. de carne picada


Perejil
1 huevo
Sal
50 gr. de miga de pan
Aceite de oliva
3 dientes de ajo
100 ml. de leche
Harina
2 cebollas
1 vaso de vino blanco

Cmo preparar Albndigas en Salsa de la


Abuela

Para disfrutar de unas ricas albndigas en salsa de la abuela lo primero que


debemos hacer es poner la leche en un bol e introducir la miga de pan y
dejarla a remojo.

Aparte, picamos muy bien el ajo y lo ponemos en un recipiente lo


suficientemente grande. Despus aadimos el huevo, la carne picada, la miga
de pan remojada en leche, un poco de sal y otro poco de perejil picado.
Mezclamos bien con las manos.

Churrasco Lacado al Horno.GUISO de CIERVO.


Vamos cogiendo pequeas porciones de masa y dndoles la caracterstica
forma redondeada de las albndigas. A continuacin las pasamos por harina y
las fremos en una sartn con abundante aceite de oliva, a fuego medio.
Cuando estn doradas retiramos del fuego y reservamos.

Para hacer la salsa picamos las cebollas, los ajos y las zanahorias. Echamos un
poco de aceite en una sartn, la ponemos a fuego medio, y cuando est
caliente rehogamos las verduras hasta que estn doradas. Entonces echamos
un poquito de sal, aadimos una cucharada de harina y rehogamos
brevemente.

A continuacin aadimos el vino y, si hiciera tambin falta, un poco de agua.


Bajamos el fuego y cocinamos la salsa durante unos 20 minutos. Transcurrido
este tiempo pasamos las verduras por un pasapurs, colocamos la salsa en
una cacerola y echamos dentro las albndigas.

Cocinamos el conjunto a fuego bajo, durante unos diez minutos. Despus,


emplatamos y servimos las albndigas con un poco de perejil picado.
Deliciosas!
Tomate Frito Casero

Porciones / nmero de personas: 6 personas


Tiempo de Preparacin: 120 minutos
Tiempo de coccin: 90 minutos
Categora: Guarniciones
Dificultad: Fcil
Ingredientes para preparar Tomate Frito
Casero

Aceite de oliva
500 gr. de tomates
2 hojas de laurel
1 pimiento verde
Azcar
2 cebollas
Sal
2 dientes de ajo

Cmo preparar Tomate Frito Casero

Tras cortar las cebollas las ponemos en una sartn con un chorrito de aceite, a
fuego suave. Cortamos los pimientos bien picados y los echamos tambin a la
sartn, junto con el laurel y los ajos, y un poco de sal.

Pelamos y rallamos los tomates, aadindolos a guiso cuando las verduras


estn blanditas. Lo dejamos a fuego ms bien alto durante unos 90 minutos,
dando vueltas con una cuchara constantemente.

Cuando est todo bien pochado, retiramos el laurel y lo pasamos por el


pasapurs. Ponindolo al fuego unos minutos ms conseguiremos la espesura
adecuada. La salsa estar lista tras aadir azcar y sal, a partes iguales.

La salsa de tomate casera se puede almacenar en botes de cristal. Sin dejar


que se enfre la echamos en los frascos, y los colocamos boca abajo, hasta que
la salsa quede a temperatura ambiente.
Salsa boloesa especial con licuado de pimiento rojo (ideal
para pasta, lasaa o pizzas)
8 A+ A -

La salsa boloesa es una de las ms famosas de la cocina italiana. Hoy le damos una vuelta de tuerca
aadindole un licuado de pimiento rojo que cambiar su sabor completamente. Esta salsa boloesa
especial te servir para acompaar unos espaguetis, rellenar una lasaa, ponerla en una pizza o lo que se te
ocurra, porque est buensima. Comenzamos?

Una buena salsa boloesa no se hace tan solo mezclando carne picada con tomate frito, no seor, requiere
un poco de paciencia y unos cuantos ingredientes ms. A fin de cuentas, la salsa boloesa no deja de ser
un rag o estofado, pero con carne picada.

La salsa boloesa con licuado de pimiento rojo es una versin con un sabor algo diferente a la clsica
boloesa, aunque se hace del mismo modo.
Qu usos le podemos dar? Bien sencillo, lo ms prctico es mezclar la salsa boloesa con pasta o lasaa,
aadrsela a pizzas, mezclarla con arroz cocido o incluso ponerla en el relleno de unas quesadillas
mexicanas.

Seguro que le dars buen uso, pero hazla porque est riqusima!
Pasta rizada con la salsa boloesa especial con licuado de pimiento rojo

190

Ingredientes:
600 g de carne de ternera picada (mejor si es carnicera; ver el final del post)
1 cebolla grande
2 zanahorias hermosas
1 rama de apio
1 pimiento rojo grande
2 ajos rallados
1 lata de tomate natural triturado (400 g)
1/2 vaso de vino tinto
1/2 vaso de leche
2 cucharadas de ketchup o 1 cucharadita de tomate concentrado
1 pastilla de caldo de carne concentrado
2 cucharaditas de organo seco
2 cucharaditas de pimienta turca (pimienta Aleppo) o tu picante preferido
Pimienta negra recin molida al gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal (2 cucharaditas aprox.)

Preparacin de la salsa boloesa con licuado


de pimiento rojo
1. Pochamos bien la cebolla con 4 cucharadas de aceite a fuego bajo, y en cuanto se dore, subimos el fuego a
tope y aadimos la carne picada. Removemos para que no se nos pegue y cuando la carne cambie de color,
aadimos los ajos rallados. Esperamos 30 s (notaremos un olor diferente) e incorporamos las zanahorias y el
apio cortados en trocitos pequeos. Seguimos cocinando un par de minutos ms a fuego medio.

2. Aadimos el ketchup (si tienes tomate concentrado, mejor), removemos y desglasamos con el vino tinto, es
decir, el vino ayudar a despegar todos los restos que se hayan pegado a nuestro recipiente, aportando ms
sabor a nuestra salsa.

3. Aadimos la lata de tomate natural triturado, el licuado de pimiento rojo, el organo, el picante, la
pimienta negra y un poquito de sal. Subimos el fuego y en cuanto empiece a hervir, lo volvemos a bajar al
mnimo, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 45 min.
Para hacer el licuado de pimiento rojo, pon en el vaso de la batidora, el pimiento rojo partido en trozos, la
pastilla de caldo concentrado y medio vaso de agua.

Bate hasta conseguir una salsa homognea.

4. A mitad de coccin, aadimos la leche y seguimos cocinando. Si ves que se espesa demasiado, aade un
poquito ms de leche o, incluso, agua.

5. Pasado el tiempo, prueba de sal y ajusta si lo necesita. Antes de apartar del fuego, piensa en el uso que le
vas a dar a la salsa boloesa para dejarla ms o menos espesa. Listo!

Por ejemplo, tendrs que dejarla un poco espesa para aprovecharla y hacer este:

Rollo de pan relleno estilo cheeseburger (ver)


Con unas patatillas fritas tambin estar buena esta salsa boloesa, verdad?
Para la salsa boloesa compra la carne picada
fresca, no uses la que venden envasada
(burger meat)
No es que tenga nada en contra de la carne picada que venden envasada, pero el sabor de la salsa boloesa
al final cambia radicalmente, y nada que ver con carne picada fresca.

Adems, muchos de los preparados de carne picada que venden son carne picada y ms cosas. Se les suele
llamar burger meat y llevan carne y algn elemento de ligazn o condimento (cereales, proteinas
lcteas) y conservantes. De hecho, se ve mucho en etiquetas de hamburguesas, y si no, haz la prueba, ve al
supermercado y fjate en la seccin de ingredientes, vers como pone burger meat.

Insisto, no es que sean malos estos preparados de carne picada, pero el sabor con la carne picada
directamente de la carnicera est a aos luz.

Espero que te haya gustado este post! Cualquier pregunta, no dudes en dejarme un comentario aqu o en
mi pgina de Facebook.

Hasta otra!
Albndigas de carne con salsa de tomate estilo bfalo
2 A+ A -

Podemos preparar las albndigas de muchas maneras, con diferentes tipos de carne y de salsas. Hoy
preparamos unas albndigas de ternera con una salsa de tomate similar a la famosa salsa bfalo, lo que le
dar un toque picante y adictivo muy especial.

A quin no le gustan las albndigas, eh? Qu tendrn estas bolas de carne picada que estn tan ricas?
Bueno, a decir verdad no todas estn tan buenas...hay albndigas y albndigas.

Lo primero a tener en cuenta es la calidad de la carne que se utilice. Puedes usar el tipo que ms te guste,
de ternera, de cerdo, de pollo, o todas las combinaciones que se te ocurran, pero que sean de carne de
verdad por favor (mira el final del post).

Otro aspecto importante a destacar es el alio que le hagamos a las albndigas. Lo que siempre se le ha
aadido en mi casa es el ajito y el perejil y, dependiendo de la receta, huevo, pan rallado u otros ingredientes
para hacerlas ms jugosas. Mi consejo: intenta jugar un poco con las especias y los condimentos, tendrs
albndigas diferentes cada vez.

Y, por ltimo, la salsa para acompaar las albndigas. Fundamental. Particularmente, mis dos salsas
preferidas son la de tomate y la salsa de almendras. Esta vez quera probar con una de las salsas ms
adictivas que conozco, la salsa bfalo.

Quizs te suenen las Buffalo wings o alitas de pollo con salsa bfalo, unas alitas crujientes recubiertas con
una salsa picante, de esas que sabes que te est picando tela marinera, pero quieres ms, y ms. La versin
"atomatada" que hecho hoy no llega a ser tan "fuerte" como la que prob en mi ltimo viaje a Nueva
York...cuestin de aadirle un poquito de ms picante.

Empezamos con la receta! Y OjO al consejo del final...

Salen alrededor de unas 18-20 albndigas, depende del tamao!!

Ingredientes:

Para hacer las albndigas de ternera:

500 g de carne de ternera picada (por favor, que sea de buena calidad)
1/2 cebolla morada picada (tambin vale cebolla o cebolleta)
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de pimentn dulce ahumado
1/2 cucharadita de cayena en polvo (o cualquier otro picante)
Sal y pimienta negra al gusto
3-4 cucharadas de aceite de oliva para freirlas
Para hacer la salsa de tomate estilo bfalo:

1/2 cebolla (la que te sobra de hacer las albndigas)


1 lata de tomate natural triturado (400 g)
1 lata pequea de tomate natural concentrado (170 g)
1 cucharadita de Maizena diluida en dos cucharadas de agua fra
1 cucharadita de cayena en polvo
2 cucharaditas de ajo en polvo
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharadas de salsa Worcestershire o salsa inglesa
4 cucharadas de vinagre de manzana
2 cucharadas de azcar
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de salsa Tabasco
1/2 vaso de agua
Sal y pimienta negra al gusto

Acompaamiento:

100 g de guisantes congelados


2 zanahorias
Pasta, arroz o patatas fritas para acompaar
Una salsita de tomate estilo bfalo muy sabrosa y picante

Preparacin de las albndigas de carne con salsa de tomate


estilo bfalo:
1. Preparamos las albndigas: en un cuenco grande, mezclamos la carne picada con la cebolla, el perejil, el
pimentn, la cayena en polvo, la sal y la pimienta. Podemos dejar reposar esta masa en la nevera unas
cuantas horas o toda la noche (recomendable), o directamente, hacer las bolas.

2. Fremos las albndigas: en una cazuela grande ponemos unas 3-4 cucharadas de aceite de oliva y vamos
sellando las albndigas a fuego medio-alto (no hace falta pasarlas por harina ni nada). Las retiramos a un
plato aparte.

3. Preparamos la salsa de tomate estilo bfalo: en el aceite que ha sobrado, aadimos la cebolla picada y
bajamos el fuego al mnimo, as despegamos todos los restos de carne que se hayan quedado en el fondo de
la cazuela y, de paso, no desperdiciamos nada de alimento y enriquecemos la salsa.

4. Cuando la cebolla est pochada, aadimos todos los ingredientes de la salsa. Aadimos los guisantes y la
zanahoria cortada en trocitos. Dejamos cocinar 15 min a fuego lento.

Nota: el tomate concentrado potenciar el sabor a tomate y la Maizena nos ayudar a que la salsa quede
homognea (para que la grasa no suba a la superficie).

5. Aadimos las albndigas a la salsa y seguimos cocinando a fuego lento 10 min ms. Prueba la salsa
para rectificar de sal o picante. Listo! Si las dejas reposar unas horas, estarn ms ricas.

6. Sirve las albndigas tal cual, con patatas fritas, con arroz cocido o como hice yo, con unos tallarines.
Ve preparando el vasico de agua, que estas albndigas pican tela marinera!

OjO, que no es lo mismo el "preparado de carne picada" que la


carne picada
Siempre procuro comprar la carne picada directamente en la carnicera y cuando no me queda ms remedio,
utilizo los preparados de carne picada (burger meat) que venden en los supermercados.

Que conste que no tengo nada en contra de estos preparados, pero s me pareca oportuno comentar la
diferencia entre una cosa y otra.

La carne picada es carne sin aditivos y tiene una caducidad muy limitada.
El preparado de carne picada lleva, adems de la carne, aditivos y otros ingredientes como vegetales
y cereales. Su vida til lgicamente es ms larga.

No se trata de un fraude, puesto que en la etiqueta figura que se trata de "preparado de carne picada"
o burger meat. El problema viene cuando el consumidor no se entera, como casi siempre, y cae en la
trampa viendo en la etiqueta "picada de cerdo", "mix pollo/cerdo" o "100% vacuno".

As que, la siguiente vez que compres estos preparados, espero que seas consciente de que compras
carne y otras cosas, que luego no quiero los reclamos de "esto no es carne ni es na".
Como he dicho, yo prefiero la carne picada de la carnicera, pero tambin porque sabe totalmente diferente.
Lo importante aqu es que conozcas esta informacin para que sepas lo que ests comprando.

Espero que te haya gustado el post!

Salsa Agridulce para Carnes

Porciones / nmero de personas: A decidir


Tiempo de Preparacin: 30 minutos
Tiempo de coccin: 20 minutos
Categora: Salsas
Dificultad: Fcil

Ingredientes para preparar Salsa Agridulce


para Carnes

-Cebolla.
-Azcar morena.
-Salsa de soja.
-Vino dulce.
-Harina de maz.
-Caldo de carne.

Cmo preparar Salsa Agridulce para Carnes

-Partimos la cebolla en cuadritos muy pequeos y la echamos en una sartn


con aceite de oliva hasta pocharla (aadimos un poco de sal para que se poche
antes).

-Aadimos el azcar moreno, mezclamos con la cebolla y dejamos caramelizar


un poco.

-A continuacin aadimos poco a poco la salsa de soja y el vino dulce y


mezclamos todo bien.

-En un recipiente aparte cogemos el caldo (en fro) y aadimos la harina de


maz y disolvemos bien. Nos aseguramos que no tenga grumos.

-Por ltimo aadimos la mezcla de caldo y harina a la sartn con el resto de


ingredientes y vamos removiendo hasta que obtengamos una salsa espesa.
Salsa agridulce china
Hoy una entrada cortita para ensearos esta salsa que tena medio perdida entre mis recetas... Se trata
de la tradicional salsa agridulce china, muy utilizada para acompaar carnes (especialmente cerdo),
pescados, wok de verduras, y como no, los archiconocidos rollitos de primavera. Os confieso que
mojar patatas fritas en salsa agridulce es mi gran vicio, me encantan!

A penas tengo recetas de gastronoma china publicadas, y no ser porque no me guste... Me d rabia
no disponer de tiempo para hacer fotos y editar todas las comidas que hago. Supongo que a la mayora
de compis bloggeros os pasar lo mismo, a veces llegas y otras... En fin, que adems de un blog todos
tenemos nuestras vidas, problemas, rutinas, imprevistos... Entiendo las quejas de algn lector
"defraudado" por la frecuencia o nmero de publicaciones ( esto va por ti, querida Nadia), pero detrs
de un blog suele haber una persona que se encarga de todo, y a veces, simplemente no llegas. Mil
disculpas.

Y ahora s, vamos con la receta!


INGREDIENTES:
60 ml de vinagre de vino blanco

4 cucharadas de ketchup

2 cucharadas de salsa de soja

80 gr de azcar moreno

1 cucharada sopera de maizena

1 vaso de caldo de ave

ELABORACIN:

1. Ponemos un cacito al fuego con el vinagre, el ketchup, la salsa de soja y el azcar. Removemos y
dejamos hervir a fuego suave unos cinco minutos.

2. Deslemos la maizena en el caldo de ave, lo aadimos a la mezcla del cacito y removemos


continuamente hasta que la salsa espese y adquiera la textura adecuada.

Buen provecho!
PIZZA DE LA ABUELA AURORA , LA MEJOR PIZZA CASERA!! Paso a
paso: masa, salsa y armado!
Etiquetas: PIZZAS CALZONES Y OTROS

Esta es la autntica receta de la pizza de mi abuela materna, doa Aurora.


Yo nunca la haba hecho, mi madre siempre.
Mi abuela viva en un pueblito de Uruguay llamado Libertad, en el departamento de San Jos, lindero a
Montevideo (la capital del pas, o el paisito, como solemos decirle.

Y era famosa por su pizza. Cuando conoci a mi abuelo y se casaron, se fueron a vivir a la capital y all
no solo hacan rueda para verlos bailar el tango sino que caan como peludo de regalo a su casa
diciendo: Eh, doa Aurora, hizo pizza? Y mi abuela alegre como una campanita amasaba su pizza y
siempre agasajaba a los convidados, de piedra o no.
Esa pizza mi madre aprendi a hacerla y la hace hasta hoy.

Y como est en casa por una nana que ha tenido, hizo pizza y la fotografi y le med todo, porque
ella, como buena abuela, la hace "a ojo".
As que los dejo con sus manos, y la receta.
Dudo que encuentren una mejor pizza casera.
Ese mismo da hice otra receta y las comparamos, nada que ver!
Les cuento?

Ingredientes: (para 2 pizzas)

Para la masa:

500 gramos de harina 0000


25 gramos de levadura fresca (la de panadera, en Argentina: Calsa, en los supermercados)
2 cucharadas de aceite
300 cc agua tibia
1 cucharada de sal gruesa (debe ser este tipo de sal, no otra)
aceite extra para las pizzeras

Para la salsa y el armado:


1 1/2 a 2 latas de tomates perita
3 cucharadas de aceite
sal a gusto
organo a gusto
1 cucharadita y media de azcar
500 a 600 gramos de mozzarella o queso cremoso
100 gramos de aceitunas (las que prefieran, nosotras descarozadas verdes)

Preparacin de la masa:

1. Ponemos la harina en un bol grande.


2. Le hacemos un hueco en el medio
3. Agregamos la levadura desmenuzada
4. Aadimos el aceite
5. En el agua agregamos la sal y diluimos bien
6. Aadimos la salmuera a la harina
7. Mezclamos con una cuchara al principio
8. Una vez integrado nos aceitamos un poco las manos y amasamos hasta unir bien todo.
siempre dentro del bol
9. Hacemos un bollo y tapamos con un repasador, dejando en un lugar clido, no caliente.
10. Dejamos reposar hasta que doble el volumen
Preparacin de la salsa:

Abrimos dos latas de tomates peritas pelados en su jugo y retiramos si hay, algn resto de
cscara y cabos (ombligos, bah)
Con la ayuda de un tenedor o pisapapas, los deshacemos (no mixer, ni licuadora ni procesadora
porque los haran pur y no es lo que se busca, si, un triturado grueso).
Agregamos el azcar y mezclamos bien.
Aadimos el aceite, la sal, el organo y mezclamos muy bien
Armado y coccin:
1. Una vez que haya transcurrido el tiempo y haya duplicado el volumen la masa, la cortamos
en dos, con las manos aceitadas y ya teniendo las pizzeras aceitadas.
2. Colocamos un bollo en cada pizzera
3. Nos mojamos los dedos en la salsa y con paciencia, comenzamos a estirar los
bollos,llegando bien hasta los bordes y mojando los dedos cada vez que veamos que lo
necesitamos como para que la masa vaya tomando sabor y los dedos no se nos peguen
4. Una vez que las dos estn bien estiradas, les ponemos abundante salsa de tomate a cada
una, reservando algo para cuando estn casi cocidas.
5. Las llevamos a un horno bien fuerte, lo mas fuerte posible hasta que hagan base, es
decir, que cuando las levantemos notemos un poco doradas sus bases.
6. Las retiramos y les agregamos salsa. Ponemos la mozzarella cubriendo toda la superficie y
volvemos al horno.
7. Cuando la mozzarella se derriti y dor las retiramos y agregamos las aceitunas y
espolvoreamos con un poquito de organo y si les agrada, un chorrito de aceite de oliva. Glup!
La mitad que no se ve, es pizzaiola o canchera, o sea, pizza sin mozzarella, que es la pizza uruguaya por
excelencia y no se porqu no le sacamos para que la vieran :O
PAN PARA HACER MONTADITOS

PAN PARA HACER MONTADITOS

Haz tu propio pan para hacer montaditos en casa, de manera muy fcil y vers como todos
disfrutan de lo lindo !!

Los montaditos o "montados" son bocadillos de tamao pequeo, que se rellenan de muy diferentes formas y que
resultan ideales como "picoteo" en tus reuniones con la familia y amigos; .. o para tomarlos como rpida y apetitosa
cena, en la que podrs probar varios mini bocadillos con diferentes ingredientes y no tomar as un slo "bocata", que
puede resultar ms aburrido.
Este pan para hacer montaditos, tiene una buena consistencia que aguantar ingredientes hmedos y salsas durante
bastante tiempo, .. y notars un suave sabor a rico aceite de oliva, que har que prcticamente cualquier ingrediente
con el que los rellenes quede en conjunto muy sabroso.

Tambin podrs jugar con el sabor del pan si quieres, aadiendo alguna especia como ajo en polvo, organo,
pimentn dulce, etc ...

Las combinaciones para rellenarlos se puede decir que son ilimitadas y es una buena manera de experimentar con
diferentes sabores y alegrar el paladar.

Ingredientes:
200 grs. de harina de fuerza
5,5 grs. de levadura seca de panadera o levadura liofilizada
80 ml. de agua templada
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
Preparacin:

Cierne encima de un recipiente amplio la harina y la levadura juntas para que se mezclen bien, con ayuda de un
colador grande.

Aade el agua, el aceite y la sal.

Amasa en el mismo recipiente utilizando una de tus manos hasta que puedas formar una bola ( el recipiente
quedar completamente limpio y no se pegar la masa a las manos ), ..y pasa a la encimera en la que habrs
puesto un poco de harina previamente.

* Imagino que no es necesario decir que las manos y la encimera tienen que estar muy limpias

Amasa durante unos 10 minutos hasta que todo quede bien integrado y coloca la masa en el mismo recipiente con
un poco de harina espolvoreada por encima. Tapa con un trapo limpio o film transparente y deja levar hasta que
prcticamente doble de volumen. El tiempo para que esto pase, variar en funcin de la temperatura ambiente, en
mi caso han sido 1 h. y 30 min.

Vuelve a pasar a la encimera con un poco de harina y desgasifica la masa ( aplasta un poco y vers que vuelve a
perder el volumen ). Da forma de rulo y divide en porciones de unos 35 grs. Si no quieres ir pesando, para que te
hagas una idea, .. a m me han salido 12.

Haz bolas con los trozos de masa, aplasta con la mano en la encimera y enrolla desde el borde hacia adentro,
estirando un poco la masa a medida que vas enrollando.

Ve dando forma de barritas y cierra presionando un poco con los dedos el borde final para que se una bien a la
masa.

Coloca las porciones en una placa de horno con papel de hornear, con los bordes hacia abajo y haz un par de
cortes en cada barrita por la parte superior, con un cutter ( con cuchilla nueva o que tengas slo para eso ), ..o un
cuchillo bien afilado.

Espolvorea un poco de harina y tapa con film transparente hasta que vuelva a tomar volumen. En mi caso 3/4 de
hora, notaras como los cortes que has hecho se abren.
Precalienta el horno a 190 con calor arriba y abajo, .. pulveriza los panecillos con un poco de agua e introduce en
una posicin ms baja de la intermedia, dejando unos 20 minutos hasta que estn doraditos.

Deja enfriar encima de una rejilla y ya tienes tienes listo tu pan para hacer deliciosos montaditos !!

*Puedes congelarlos si quieres y dejar descongelar a temperatura ambiente si no los vas a gastar todos.
*Si no tapas los montaditos, tendrs 24 mitades con las que hacer ricos canaps o tostas.

Aqu tienes una muestra con montaditos de tomate, queso fresco y anchoas, .. ms sencillos y ricos imposible !!

Lo acompaa un sabroso "Pastel de pollo y pan de molde" ( ver receta aqu )