DAFTAR ANALISA BAHAN MAKANAN

Daftar Analisa Bahan Makanan Pokok (per 100 gram)

Ca P Fe
Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. mg mg mg
Makanan g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
% % %
Beras pecah
1. 13 355 7,4 1,9 76,2 12 290 2,0 0 0,32 0 100
kulit

Beras
2. setengah 12 363 7,6 1,1 78,3 11 221 1,2 0 0,19 0 100
giling

Beras giling
3. 13 360 6,8 0,7 78,9 6 140 0,8 0 0,12 0 100
sempurna

Beras merah,
4. 13 359 7,9 0,9 77,6 16 163 0,3 0 0,21 0 100
tumbuk

Beras ketan
5. 12 362 6,7 0, 79,4 12 148 0,8 0 0,16 0 100
putih

Beras ketan
6. 13 356 7,0 0,7 78,0 10 148 0,8 0 0,20 0 100
hitam

7. Beras parboil 12 364 6,8 0,6 80,1 5 142 0,8 0 0,22 0 100

8. Bihun 13 360 4,7 0,1 82,1 6 35 1,8 0 0 100

Jagung muda,
9. 64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 117 0,18 9 28
kunig
Jagung muda
10. 64 129 4,1 1,3 30,3 5 108 1,1 0 0,18 9 28
piutih

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Jagung
11. kuning, panen 24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 440 0.33 0 90
baru, butir

Jagung
12. putih,panen 24 307 7.9 3.4 63.6 9 148 2.1 0 0.33 0 90
baru,butir

Jagung
13. kuning,panen 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
lama,butir

Jagung
14. putih,panen 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 0 90
lama,butir

Jagung
15. 60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 435 0.24 8 90
segar,kuning

Jagung
16. 60 140 4.7 1.3 33.1 6 118 0.7 0 0.24 8 90
segar,putih

17. Jail 23 289 11.0 4.0 61.0 213 176 11.0 0 0.14 0 90

Jampang
18. 12 332 6.2 1.4 78.2 329 254 5.3 0 0.33 0 100
huma

19. Jawawyt 12 334 9.7 3.5 73.4 28 311 5.3 0 0.51 0 100

20. Gaplek 45 338 1.5 0.7 81.3 80 60 1.9 0 0.04 0 100

21. Havermout 8 390 14.2 7.4 68.2 53 405 14.0 0 0.6 0 100

Katul giling,
22. 11 275 12.6 14.8 54.6 32 200 14.0 0 0.82 0 100
beras
23. Katul jagung 12 356 9.0 8.5 64.5 200 500 10.0 0 1.2 0 100

24. Kentang 78 83 2.0 0.1 19.1 11 56 0.7 0 0.11 17 85

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Kentang
25. 64 142 0.9 0.4 33.7 34 75 0.2 0 0.02 38 75
hitam

Ketela pohon,
26. putih 63 146 1.2 0.3 34.7 33 40 0.7 0 0.06 30 75
(singkong)

Ketela pohon,
27. kuning 60 157 0.8 0.3 37.9 33 40 0.7 385 0.06 30 75
(singkong)

28. Kerupuk aci 12 350 0.5 0.2 85.9 0 0 0 0 0.10 0 100

29. Macaroni 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100

Maizena (pati
30. 14 343 0.3 0 85.0 20 30 1.5 0 0 0 100
jagung)

31. Mie basah 80 86 0.6 3.3 14.0 14 13 0.8 0 0 0 100

32. Mie kering 337 7.3 11.8 50.0 49 47 2.8 0 0.01 0 100

Nasi (beras
33. 57 178 2.1 0.1 40.6 5 22 0.5 0 0.02 0 100
giling)

Pati kacang
34. 10 370 4.5 1.0 83.3 50 100 1.0 0 0 0 100
hijau

Pati singkong
35. 12 362 0.5 3.3 6.9 0 0 0 0 0 0 100
(tapioca)

36. Roti putih 40 248 8.0 1.2 50.0 10 95 1.5 0 0.10 0 100

37. Sago, tepung 14 353 0.7 0.2 84.7 11 13 1.5 0 0.01 0 100

38 Talas 73 98 1.9 0.2 23.7 28 61 1.0 20 0.13 4 85

Tape
39 56 173 0.5 0.1 42.5 30 30 0 0 0.07 0 100
singkong

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Tepung
40. 14 355 0.7 0.2 85.2 8 22 1.5 0 0.09 0 100
arrowroot
41. Tepung beras 12 364 7.0 0.5 80.0 5 140 0.8 0 0.12 0 100

Tepung
42. jagung, 12 355 902 3.9 73.3 10 256 2.4 510 0.38 8 100
kuning

Tepung
43. 12 355 9.2 3.9 73.7 10 256 2.4 0 0.38 8 100
jagung, putih

44. Tepung terigu 12 365 8.9 1.3 77.3 16 106 1.2 0 0.12 0 100

45. Centel 11 332 1.0 3.3 73.0 28 287 4.4 0 0.38 0 100

46. Vermicelli 12 363 8.7 0.4 78.7 20 80 0.3 0 0.10 0 100

Ubi rambat,
47. 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 700 0.09 22 86
merah

Ubi rambat,
48. 69 123 1.8 0.7 27.9 30 49 0.7 60 0.09 22 100
putih

49 Uwi (yam) 175 101 2.0 0.2 19.8 45 180 1.8 0 0.10 9 86

50. Tepung oat 10 106 3.9 2.0 18.0 55 420 5.0 0 0.14 0 100

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Hewani (per 100 gram bahan)

Ca P Fe
Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. mg mg mg
Makanan g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
% % %
1. Ayam 73 302 18.2 25.0 0 14 200 1.5 810 0.08 0 58
2. Angsa 51 354 16.4 31.5 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
3. Bebek (itik) 54 326 16.0 28.6 0 15 188 1.8 900 0.10 0 60
Corned beef
4. 53 240 16.0 25.0 0 10 170 4.0 0 0 0 100
(kornet)
Daging anak
5. 68 190 19.1 12.0 0 11 193 2.9 40 0.14 0 100
sapi, sedang
Daging anak sapi
6. 69 174 19.6 10.0 0 11 201 2.9 20 0.08 0 100
kurus
Daging anak sapi
7. 62 207 18.8 14.0 0 10 200 2.2 40 0.13 0 100
gemuk
8. Daging asap 60 191 32.0 6.0 0 15 300 5.0 20 0.12 0 100
Daging babi
9. 42 457 11.9 45.0 0 7 117 1.8 0 0.58 0 100
gemuk
Daging domba
10. 66 206 17.1 14.8 0 10 191 2.6 0 0.15 0 100
kurus
Daging domba
11. 56 317 15.7 27.7 0 9 157 2.4 0 0.15 0 100
gemuk

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

12. Daging kambing 70 154 16.6 9.2 0 11 124 1.0 0 0.09 0 100
13. Daging kerbau 84 84 18.7 0.5 0 7 151 2.0 0 0.02 0 100
14. Daging kuda 76 118 18.1 4.1 0.9 10 150 2.7 0 0.07 0 100
Daging sapi
15. 60 273 19.6 22.0 0 10 150 2.6 40 0.08 0 100
gemuk
Daging sapi
16. 60 174 17.5 10.0 0 11 181 2.9 20 0.08 0 100
kurus
Daging sapi
17. 63 207 18.8 14.0 0 11 170 2.8 30 0.08 0 100
sedang
18. Dendeng sapi 25 433 13.8 9.0 0 30 570 0 0 0.10 0 100
Dideh (darah)
19. 76 104 13.6 1.1 0 7 24 1.3 50 0 0 100
sapi
20. Ginjal sapi 75 141 15.0 8.1 0.9 9 221 7.9 1150 0.37 13 100
21. Hati sapi 70 136 19.7 3.2 6.0 7 358 66 43900 0.26 31 100
Lambung
22. 77 113 17.6 4.2 0 12 144 1.0 0 0.15 0 100
(babat)
23. Otak 29 125 10.4 8.6 0.8 16 330 3.6 3.6 0.23 18 100
24. Usus 77 130 14.0 7.2 1.5 14 115 4.0 200 0.08 0 100
25. Worst (sausage) 38 452 14.5 42.3 2.3 28 61 1.1 0 0.10 0 100
Limpa
26. 76 387 20.5 3.0 0 60 210 1.5 0 120 0 100
(pancreas)

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Bahan Hewani, Ikan dan Kerang (per 100 gram bahan)

Ca P Fe
No. Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh
mg mg mg
Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
Makanan g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
% % %
1. Badar (tawes) 66 198 19.0 13.0 0 48 150 0.4 150 0.01 0 80
2. Bandeng 74 129 20.0 4.8 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
3. Bawal 78 96 19.0 1.7 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
4. Beunteur 70 109 17.0 4.0 0 500 500 1.0 150 0.05 0 80
5. Ekor kuning 84 66 14.0 0.7 0 40 150 2.0 150 0.02 0 80
6. Gabus segar 69 74 25.2 1.7 0 62 176 0.9 150 0.04 0 64
7. Gabus kering 24 292 58.0 4.0 0 15 100 0.7 100 0.10 0 80
8. Ikan asin kering 40 193 42.0 1.5 0 200 300 2.5 0 0.01 0 70
9. Ikan mas 80 86 16.0 2.0 0 20 150 2.0 150 0.05 0 80
10. Ikan segar 76 113 17.0 4.5 0 20 200 1.0 150 0.05 0 80
11. Kakap 77 92 20.0 0.7 0 20 200 1.0 30 0.05 0 80
12. Kembung 76 103 22.0 1.0 0 20 200 1.0 30 0.05 0 80
13. Keong 81 64 12.0 1.0 2.0 217 78 1.7 0 0 0 46
14. Kepiting 68 151 13.8 3.8 14.1 210 250 1.1 200 0.05 0 45
15. Kerang 85 59 8.0 1.1 3.6 133 170 3.1 300 0.01 0 20
16. Kodok, katak 82 73 16.4 0.3 0 18 147 1.1 0 0.14 0 65
Kura-kura,
17. 80 83 19.1 0.2 0 27 87 0.7 0 0.20 0 70
penyu
18. Layang 74 109 22.0 1.7 0 50 150 2.0 150 0.05 0 80

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Lemuru,
19. 76 112 20.0 3.0 0 20 100 1.0 100 0.05 0 80
cakalang
20. Paling, belut 58 303 14.0 27.0 0 20 200 1.0 160 0.10 0 100
21. Pepetek 33 176 32.0 4.4 0 120 200 1.0 50 0.05 0 90
22. Pindang banyar 59 157 28.0 4.2 0 50 100 1.0 150 0.10 0 90
23. Pindang layang 60 153 30.0 2.8 0 60 200 3.0 200 0.07 0 90
24. Pindang selar 60 142 27.0 3.0 0 60 200 3.0 200 0.07 0 90
25. Rebon, segar 79 81 16.0 1.2 0.7 757 292 2.2 60 0.04 0 100
26. Rebon, kering 22 299 59.0 3.6 3.2 2306 625 21.4 0 0.06 0 100
27. Sardine, kaleng 47 338 21.1 27.0 1.0 354 434 3.5 250 0.10 0 100
28. Selar, segar 75 100 18.8 2.2 0 40 100 0.7 0 0 0 75
29. Sepat, kering 30 289 38.0 14.0 0 40 100 0.7 0 0 0 75
30. Teri, bubuk 15 277 60 2.3 1.8 1209 1225 3.0 297 0.10 0 100
31. Udang, segar 75 91 21.0 0.2 0.1 136 170 8.0 60 0.01 0 68
32. Udang kering 21 295 62.4 2.3 1.8 1209 1225 6.3 210 0.14 0 90

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Bahan Lauk-Pauk Nabati (per 100 gram bahan)

Ca P
Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh Fe Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. mg mg
Makanan g% kal g% g% g% mg % SI/100g mg % ng % g%
% %
Ampas tahu
1. 9 414 26.6 18.3 41.3 19 29 4.0 0 0.20 0 100
(saridele)
2. Bongkrek, tempe 73 119 4.4 3.5 18.3 27 100 2.6 0 0.08 0 100
Bungkil, kacang
3. 14 336 37.4 13.0 30.5 730 470 30.7 0 0.04 0 100
tanah
4. Bungkil, kelapa 16 368 23.0 15.0 40.0 137 433 41.5 0 0 0 100
5. Emping melinjo 13 345 12.0 1.5 71.5 100 400 5.0 0 0.20 0 100
6. Kacang arab 12 339 23.8 1.4 60.2 57 388 474.0 140 0.77 2 100
7. Kacang bogor 10 370 16.0 6.0 65.0 85 264 4.2 0 0.18 0 100
8. Kacang ijo 10 345 22.2 1.2 62.9 125 320 6.7 157 0.64 0 100
Kacang kedele,
9. 20 286 30.2 15.6 30.1 196 506 6.9 95 0.93 0 100
basah
kacang kedele,
10. 8 331 34.9 18.1 34.8 227 585 8.0 110 1.07 0 100
kering
Kacang tanah,
11. 4 452 25.3 42.8 21.1 58 335 1.3 0 0.30 3 100
terkupas
Kacang tanah
12. rebus dalam 40 360 13.5 31.2 12.8 42 177 1.4 0 0.44 5 43
kulit
Keju kacang
13. tanah (peanut 3 590 27.0 40.9 20.9 60 360 2.0 0 0.30 0 100
butter)
14. Kelapa muda, air 96 17 0.2 0.1 3.8 15 8 0.2 0 0 1 100
Kelapa muda,
15. 83 68 1.0 0.9 14.0 7 30 1.0 0 0.06 4 53
daging

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Kelapa setengah
16. 70 180 4.0 15.0 10.0 8 55 1.3 10 0.05 4 53
tua, daging
Kelapa tua,
17. 47 359 3.4 34.7 14.0 21 98 2.0 10 0.10 2 53
daging
18. Kenari 3 657 15.0 66.0 13.0 92 691 7.7 0 0.42 0 100
19. Kecipir, biji 10 405 32.8 17.0 36.0 80 200 2.0 0 0.03 0 100
20. Kluwak 51 275 10.0 24.0 13.5 40 100 2.0 0 0.15 30 80
Koro bengkuk,
21. 45 332 3.0 55.0 130 200 2 70 0.30 0 95
biji
22. Koro krupuk, biji 67 125 24.0 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 68
23. Koro wedus, biji 12 338 8.3 1.5 61.0 88 395 3.5 0 0.62 0 100
24. Kwaci 10 515 22.2 42.1 13.8 54 312 6.2 0 0.02 0 35
Lamtoro, biji
25. 77 85 30.6 0.3 15.4 180 53 2.7 423 0.08 15 100
muda (pete cina)
Lamtoro, biji tua
26. 61 148 5.7 0.5 26.2 155 59 2.2 416 0.23 20 100
(pete cina)
Nangka, biji
27. 58 165 10.6 0.1 36.7 33 200 1.0 0 0.02 10 75
segar
28. Oncom 57 187 13.0 6 22.6 96 115 27.0 0 0.09 0 100
29. Pala, biji 14 494 7.5 36.4 40.1 120 240 4.0 0 0.20 0 95
Pati kacang hijau
30. 10 364 4.5 1.0 83.5 50 100 1.0 0 0 0 100
(hunkwee)
31. Pete segar 61 142 0.4 2.0 22.0 95 115 1.2 200 0.17 36 100
32. Susu kedele 87 41 3.5 2.5 5.0 50 45 0.7 200 0.08 2 100
33. Tahu 85 68 7.8 4.6 1.6 124 63 0.8 0 0.06 0 100
Bumbu kedele,
34. 64 149 18.3 4.0 12.7 129 154 10.0 50 0.17 0 100
murni
Tempe koro
35. 64 141 10.2 1.3 23.2 42 15 2.6 30 0.19 0 100
benguk
36. Tempe lantoro 64 142 11.0 2.5 20.4 42 15 2.6 30 0.19 0 100

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Tepung kacang
37. 9 547 35.9 20.6 29.9 1295 614 9.5 0 0.93 5.8 100
kedele
38. Wijen 6 568 19.3 51.1 18.1 1215 614 9.5 0 0.93 5.8 100
Tepung kacang
39. 9 547 35.9 20.6 29.9 195 544 8.4 140 0.77 0 100
kedele

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Bahan Bumbu dan Serba Serbi (per 100 gram bahan)

Ca P Fe
Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. mg mg mg
Makanan g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
% % %
1. Kemiri 3 636 19.0 63.0 8.0 80 200 2.0 0 0.42 0 100
2. Kecap 63 46 5.7 1.3 9.0 123 96 5.7 0 0 0 100
3. Ketumbar 11 404 14.1 16.1 54.2 630 370 17.9 1570 0.20 0 100
4. Merica 13 359 11.5 6.8 64.4 460 200 16.8 0 0.20 0 100
5. Santan murni 55 324 4.2 34.3 5.6 14 45 1.9 0 0.02 2 100
6. Taokoa 78 104 12.9 6.8 1.2 153 119 1.7 0 0.05 0 100
7. Tauco 65 165 10.4 4.9 24.1 55 365 13 23 0.05 0 100
8. Terasi merah 40 174 30.0 3.5 3.5 100 250 3.1 0 0 0 100
9. Jahe 86 51 1.5 1.0 10.1 21 39 1.0 30 0.02 4 97
10. Kunyit 85 63 2.0 2.7 9.1 24 78 3.3 0 0.03 1 78
11. Kucai 86 45 2.2 0.3 10.3 52 50 1.1 40 0.11 17 52
Kucai muda
12. 86 42 3.8 0.6 7.8 76 91 2.5 500 0.11 59 10
(lokio)
Paterseli,
13. 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 82
seledri
14. Selderi 93 20 1.0 0.1 4.6 50 40 1.0 130 0.03 11 63
Cabe merah,
15. 91 31 1.0 0.3 7.3 29 24 0.5 470 0.05 18 85
besar
16. Cabe ijo,besar 93 23 0.7 0.3 5.2 14 23 0.4 260 0.05 84 82

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

17. Cabe kering 10 311 15.9 6.2 6.8 160 370 2.3 576 0.40 50 85
Cabe rawit
18. segar, dengan 71 103 4.7 2.4 19.9 45 85 2.5 11050 0.24 70 85
biji
Cabe rawit
19. segar, tanpa 86 49 1.6 0.7 11.1 22 85 1.9 11200 0.07 125 75
biji
20. Cengkeh 23 292 5.2 8.9 57.4 740 100 4.9 0 2.0 10 100
21. Pala, daging 88 42 0.3 0.2 10.9 32 24 1.5 29 0 22 30

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Bahan Makanan Sayur (per 100 gram bahan)

Ca P Fe
Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. mg mg mg
Makanan g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
% % %
1. Andewi 92 25 1.6 0.2 5.3 33 66 1.0 0 0.14 10 80
2. Bayam 87 36 3.5 0.5 6.5 267 67 3.9 6090 0.08 80 71
3. Bayam merah 82 51 4.6 0.5 10.0 368 111 2.2 5800 0.08 80 78
4. Baligo 96 13 0.4 0.2 3.0 19 19 0.4 0 0.04 13 69
5. Bawang Bombay 88 45 1.4 0.2 10.3 32 44 0.5 50 0.03 9 94
6. Bawang merah 88 39 1.5 0.3 9.2 36 40 0.8 0 0.03 2 90
7. Bawang putih 71 95 4.5 0.2 23.1 42 134 1.0 0 0.22 15 88
8. Bengkuang 85 55 1.4 0.2 12.8 15 18 0.6 0 0.04 20 84
9. Bit 88 42 1.6 0.1 9.6 27 43 1.0 20 0.02 10 75
10. Boros buncis 90 32 1.0 0.8 7.2 50 50 2 5000 0.08 50 80
11. Buncis 89 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 90
12. Daun bawang 92 29 1.8 0.7 5.2 55 39 7.2 1365 0.09 37 67
Daunkacang
13. 88 34 4.1 0.4 5.8 134 145 6.2 5240 0.28 29 65
panjang
Daun ketela

14. rambat (ubi 85 47 2.8 0.4 10.4 79 66 10.0 6015 0.12 22 73

rambat)

15. Daun kecipir 85 47 5.0 0.5 8.5 134 81 6.2 5240 0.28 29 70
16. Daun lobak 90 30 2.3 0.4 5.8 140 33 3.7 1000 0.07 9 70
17. Daun lompong 87 40 3.0 0.8 7.4 76 59 1.0 2000 0.08 31 75

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 tales
Daun
18. 82 54 3.7 0.3 11.8 474 49 4.0 5450 0.06 83 80
mangkokan

19. Daun melinjo 71 99 6.0 1.3 21.3 219 82 4.2 10000 0.09 182 88
20. Daun pakis 88 35 4.0 2.0 6.4 42 172 1.3 2881 0 30 70
21. Daun pepaya 75 79 8.0 1.2 11.9 353 63 0.8 18250 0.15 140 71
22. Daun singkong 77 73 6.8 0.1 13.0 165 54 2.0 11000 0.12 275 87
Jagung muda,

23. termasuk 33 2.2 7.4 7 100 0.5 200 0.08 8 100

jenggel
Jantung pisang,
24. 90 31 1.2 0.3 7.1 30 50 0.1 170 0.05 10 25
segar

25. Gambas (oyong) 95 18 0.8 0.2 4.1 19 33 0.9 380 0.03 8 85

26. Genjer 90 33 1.7 0.2 7.7 62 33 2.1 3800 0.07 54 70
27. Kangkung 90 29 3.0 0.3 5.4 73 50 2.5 6300 0.07 32 70
Kacang buncis,
28. 35 2.4 0.2 7.7 65 44 1.1 630 0.08 19 90
buah

29. Kacang kapri 74 98 6.7 0.4 17.7 22 122 1.9 680 0.34 26 45
30. Kacang panjang 89 44 2.7 0.3 7.8 49 347 0.7 335 0.13 21 75
31. Katuk 81 59 4.8 1.0 11.0 204 83 2.7 10370 0.10 239 40
32. Kemangi 85 46 4.0 0.5 8.9 45 75 2.0 5000 0.08 50 80
33. Ketimun 96 12 0.7 0.1 2.7 10 21 0.3 30 0.03 8 70
Kecipir buah,
34. 90 35 2.9 0.2 5.8 63 87 0.3 595 0.24 19 96
muda

35. Kol kembang 92 25 2.4 0.2 4.9 22 72 1.1 90 0.11 69 57

36. Kol merah/putih 92 24 1.4 0.2 5.3 46 31 0.5 80 0.06 50 75

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

 Koro krupuk,
37. 67 125 8.3 0.7 22.1 17 12 2.7 80 0.11 31 68
buah
Koro wedus,
38. 88 38 3.0 0.3 7.9 56 47 1.1 870 0.09 17 70
buah

39. Krokot 93 21 1.7 0.4 3.8 103 39 3.6 25550 0.03 25 80

40. Labu air 95 17 0.6 0.2 3.8 12 18 0.6 70 0.04 10 80
41. Labu siam 92 26 0.6 0.1 6.7 14 25 0.5 20 0.02 18 83
Labu waluh

42. kukuk 91 29 1.1 0.3 6.6 45 64 1.4 180 0.08 52 77

(pumpkin)

43. Leunca 90 33 1.9 0.1 7.4 274 34 4.0 478 0.10 17 95

44. Lobak 94 19 0.9 0.1 4.2 35 26 0.6 10 0.03 32 87
45. Melinjo, tangkil 80 66 5.0 0.7 13.3 163 75 2.8 1000 0.10 100 60
46. Nangka muda 85 51 2.0 0.4 11.3 45 29 0.5 25 0.07 9 80
47. Pepaya muda 92 26 3.1 0.1 4.9 50 16 0.4 50 0.02 19 76
48. Pare, paria 91 29 1.1 0.3 6.6 45 64 1.4 180 0.80 52 77
49. Pacai 92 23 1.8 0.3 4.5 179 39 6.9 3995 0.08 75 82
50. Rebung 91 27 2.6 0.3 5.2 13 59 0.5 20 0.15 4 65
51. Sawi 92 22 2.3 0.3 4.0 220 38 2.0 6460 0.09 102 87
52. Selada air 94 17 1.7 0.3 3.0 182 27 2.5 2420 0.08 50 69
Taoge kacang
53. 92 23 2.9 0.2 4.1 29 69 0.8 10 0.07 15 100
hijau
Taoge kacang
54. 81 67 9.0 2.6 6.4 50 65 1.0 110 0.23 15 100
kedele

55. Tebu terubuk 91 25 4.6 0.4 3.0 40 30 2.0 0 0.08 50 20

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

56. Tekokak 89 34 2.0 0.1 7.9 50 30 2.0 750 0.08 80 95
57. Terong 93 24 1.1 0.2 5.5 15 37 0.4 30 0.04 5 87
58. Tomat masak 94 20 1.0 0.3 4.2 5 27 0.5 1500 0.06 40 95
59. Tomat muda 93 23 2.0 0.7 3.3 5 27 0.5 320 0.07 30 95
60. Tomat, juice 94 15 1.0 0.2 3.5 7 15 0.4 600 0.05 10 100
61. Wortel 88 42 1.2 0.3 9.3 39 37 0.8 12000 0.06 6 88

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Bahan Makanan Buah Cuci Mulut (per 100 gram bahan)

Nama Ca P Fe
Air Energy Protein Lemak Karboh Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. Bahan mg mg mg
g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
Makanan % % %
1. Advokat,
84 85 0.9 6.5 7.7 10 20 0.9 180 0.05 13 61
alpukat
2. Apel 84 58 0.3 0.4 14.9 6 10 0.3 90 0.04 5 88
3. Arbei, arben 90 37 0.8 0.5 8.3 28 27 0.8 60 0.03 60 96
4. Asam, ,masak
31 239 2.8 0.6 62.5 74 113 0.6 30 0.34 2 48
dipohon
5. Belimbing 90 36 0.4 0.4 8.8 4 12 1.1 170 0.03 35 86
6. Buah nona 72 1 1.7 0.6 25.2 27 20 0.8 0 0.08 22 58
7. Jambu biji 86 149 0.9 0.3 12.2 14 28 1.1 25 0.02 87 82
8. Jambu bol 85 56 0.6 0.3 14.2 29 16 1.2 130 0.02 22 67
9. Jambu
83 64 0.7 0.6 15.8 4 13 0.5 25 0.02 197 90
monyet, buah
10. Jambu air 87 46 0.6 0.2 11.8 7.5 9 1.1 0 0 5 90
11. Jeruk bali 86 48 0.6 0.2 12.4 23 27 0.5 20 0.04 43 62
12. Jeruk garut,
88 44 0.8 0.3 10.9 33 23 0.4 420 0.07 31 71
jeruk keprok
13. Jeruk manis,
89 44 0.8 0.2 11.0 19 16 0.2 190 0.08 49 100
juice
14. Jeruk nipis 82 37 0.8 0.1 12.3 40 22 0.6 0 0.04 27 76
15. Duku 80 63 1.0 0.2 16.1 18 9 0.9 0 0.05 9 64
16. Durian 65 134 2.5 3 28.0 7.4 44 1.3 175 0.10 53 22

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

17. Bacang 73 98 1.4 0.2 25.4 21 15 0 1218 0.03 56 65
18. Markisa 80 70 0.6 0 18.9 11 50 1.1 10 0 16 33
19. Gandaria,
81 68 0.7 0.1 18.0 8.5 20 1.0 1020 0.03 111 70
masak
20. Kedondong,
88 41 1.0 0.1 10.3 15 22 2.8 233 0.08 30 58
masak
21. Kesemek 78 78 0.8 0.4 20.0 6 26 0.3 2710 0.05 11 97
22. Mangga
87 44 0.7 0.2 11.2 13 10 0.2 16400 0.08 0 65
gedong
23. Mangga golek 82 63 0.5 0.2 16.7 14 10 0.7 715 0.08 30 65
24. Mangga
87 46 0.4 0.2 11.9 15 9 0.2 1200 0.08 6 65
harum manis
25. Mangga
30 72 0.8 0.2 18.7 13 10 1.9 2900 0.06 16 65
indramayu
26. Mangga
84 59 0.5 0.4 15.1 12 11 0.4 -85 0.06 65 73
muda
27. Manggis,
83 63 0.6 0.6 15.6 8 12 0.8 0 0.03 2 29
manggistan
28. Nangka,
masak 70 106 1.2 0.3 27.6 20 19 0.9 330 0.07 7 28
dipohon
29. Nenas 85 52 0.4 0.2 13.7 16 11 0.3 130 0.08 24 53
30. Papaya 87 46 0.5 0 12.2 23 12 1.7 365 0.04 78 75
31. Pisang
77 99 1.2 0.2 25.8 8 28 0.5 146 0.08 6 75
ambon
32. Pisang mas 64 127 1.4 0.2 33.6 7 25 0.8 79 0.09 2 85

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

33. Pisang raja 66 120 1.2 0.2 31.8 10 22 0.8 950 0.06 10 70
34. Pisang raja
67 118 1.2 0.2 31.1 7 29 0.3 112 0 4 85
sereh
35. Pisang uli 59 146 2.0 0.2 38.2 10 28 0.9 75 0.05 3 75
36. Rambutan 81 69 0.9 0.1 18.1 16 16 0.5 10 0 58 40
37. Salak 78 77 0.4 0 20.9 28 18 4.2 0 0.04 2 50
38. Sawo 76 92 0.5 1.1 22.9 25 12 1.0 60 0.01 21 79
39. Semangka 92 28 0.5 0.2 6.9 7 12 0.2 590 0.05 6 46
40. Sirsak 82 65 1.0 0.3 16.3 16 27 0.6 10 0.07 20 68
41. Srikaya 72 116 1.7 0.6 25.2 27 20 0.8 0 0.08 22 58
42. Cempedak 67 116 3.0 0.4 28.6 20 30 1.5 200 0 15 30

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

Daftar Analisa Telur, Susu, dan hasil Susu (per 100 gram bahan)

Ca P Fe
Nama Bahan Air Energy Protein Lemak Karboh Vit.A Vit.B Vit.C Bjdd
No. mg mg mg
Makanan g% kal g% g% g% SI/100g mg % ng % g%
% % %
1. Es krim 62 207 4.0 12.5 20.6 123 99 0.1 520 0.04 1 100
Kepala susu
2. 73 204 2.6 20.0 4.0 97 77 0.1 830 0.03 1 100
(krim)

3. Mentega 17 725 0.5 81.6 1.4 15 16 0.1 3300 0 0 100

4. Susu kambing 86 64 4.3 2.3 6.6 98 78 2.7 125 0.06 1 100
5. Susu kerbau 74 160 6.3 12.0 7.1 218 101 0.2 80 0.04 1 100
6. Susu sapi 88 61 3.2 3.5 4.3 143 60 1.7 130 0.03 1 100
Susu kental,
7. 25 336 8.2 10.0 55.0 275 229 0.2 510 0.05 1 100
bergula
Susu kental,
8. 74 138 7.0 7.9 9.9 243 195 0.2 400 0.05 1 100
tak bergula

9. Susu skrim 91 36 3.5 0.1 5.1 123 97 0.1 0 0.04 1 100

Susu bubuk

10. asam, untuk 3 418 19.0 9.0 65.5 800 600 7.0 1000 1.00 1 100
bayi
Susu bubuk,
11. 4 362 35.6 1.0 52.0 1300 1030 0.6 0.04 0.35 7 100
skrim
Susu bubuk,
12. 4 509 24.6 30.0 36.2 904 694 0.6 1570 0.29 6 100
lengkap(whole)

13. Yoghurt 88 52 3.2 4.0 4.0 120 90 0.1 73 0.04 0 100

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

14. Keju 39 326 22.8 20.3 13.2 777 338 1.6 750 0.01 1 100
15. Telur ayam 74 163 12.8 11.5 0.7 54 180 2.7 900 0.10 0 90
Telur bebek
16. 71 189 13.1 14.3 0.8 56 175 2.8 1230 0.18 0 90
(itik)
Telur bebk,
17. 67 195 13.6 13.3 4.4 120 157 1.8 841 0.28 0 83
asin
Telur penyu,
18. 77 144 12.0 10.2 0 84 193 1.3 600 0.11 0 90
kura-kura
Telur ikan,
19. 25 425 31.0 28.0 10 50 100 2 600 0.10 0 100
terubuk
Kuning telur,
20. 49 36 16.3 31.9 0.7 147 586 7.2 2000 0.27 0 100
ayam
Kuning telur,
21. 47 398 17.0 35.0 0.8 150 400 7.0 2870 0.60 0 100
itik bebek
Putih telur,
22. 88 50 10.8 0 0.8 6 17 0.2 0 0 0 100
ayam
Putih telur, itik
23. 88 54 11.0 0 0.8 21 2.0 0.1 0 0.01 0 100
bebek

24. Margarine 0 720 0.6 81 0.4 20 16 0 2000 0 0 100

25. Minyak ikan 0 902 0 100 0 0 0 0 80000 0 0 100
26. Minyak kacang 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
27. Minyak kelapa 0 870 1 98 0 3 0 0 0 0 0 100
Minyak palem
28. 0 884 0 100 0 0 0 0 60000 0 0 100
merah (RPO)

29. Minyak wijen 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI

30. Minyak zaitun 0 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
Lemak babi
31. 5 902 0 100 0 0 0 0 0 0 0 100
(lard)
Lemak sapi
32. 0 818 1.5 90 0 0 0 0 0 0 0 100
(beef suet)

Bagian Ilmu Gizi Fakultas Kedokteran UMI