PRODUCTO Y PRODUCCIN

PRODUCTO: Es todo aquello que se obtiene como consecuencia de

un proceso que puede ser de fabricacin, explotacin, cultivo o
elaboracin.

PRODUCCION: Cantidad de producto referida a unidad de tiempo.

Fabricacin
Producto: Bebida gaseosa
Produccin: 90,000 litros/da
90,000 botellas de 1 lt / da
180,000 bot de lt / da
360,000 bot de 250 ml / da
30,000 bot de 3 lts / da
Explotacin
Producto: Petrleo
Produccin: 280,000 barriles / semana
Producto: Pota
Produccin: 120,000 TM / mes

Elaboracin
Cultivo
Producto: Fideo
Producto: Cebolla china Produccin: 2,000 bolsas / da
Produccin: 35,000 TM / trimestre
Producto: Naranja Producto: Cebiche
Produccin: 156,000 TM / ao Produccin: 600 platos / da

1
Ejemplo de Productividad con relacin al terreno y edificios
Concepto Unid de Empresa Empresa Empresa
Medida A B C
Producto Cebolla china Cebolla china Cebolla china
Produccin Kgs/trimes 180,000 160,000 186,000
tre
Recurso: Terreno Hectarea 60 50 60
Productividad Kgs/trim y por 3,000 3,200 3,100
Ha

Ejemplo de Productividad con relacin a la energa

Concepto Unid de Empresa Empresa Empresa
Medida P Q R
Producto Esprrago Esprrago Esprrago
congelado congelado congelado
Produccin Kgs/mes 23,750 23,220 24,340
Recurso: Energa Kwh/mes 255,000 252,000 258,500
elctrica
Productividad Kgs/Kwh 0.0931 0.0921 0.0942
Consumo Unitario Kwh /Kg 10.74 10.85 10.62

Ejemplo Productividad con relacin al material

Concepto Unidad de Empresa Empresa Empresa
Medida X Y W
Producto Pantaln talla Pantaln talla 38 Pantaln talla
38 38
Produccin Pantalones/da 800 1,200 1,000
Recurso: Materia Mts de tela / da 880 1,344 1,110
Prima
Productividad Pantalones/mt de 0.909 0.893 0.901
tela
Consumo Unitario mt de tela/pantaln 1.100 1.120 1.110
2
Productividad con relacin a la maquinaria
y la mano de obra

Ejemplo :

Una fbrica se dedica al estampado de polos. Usa para ello el Mtodo A

que comprende 10 operaciones bsicas para estampar la camiseta. Un
obrero estampa 140 camisetas por hora.

Se hace un estudio y se modifica el mtodo que reduce las operaciones

bsicas a 6 por camiseta. La produccin llega a ser de 1,600 camisetas
por turno de 8 horas.

Hallar la productividad por hora-hombre de ambos mtodos.

Solucin:

Mtodo A > 1 hombre > 10 oper > 140 cam/hora

Mtodo B > 1 hombre > 6 oper > 1,600 cam/turno > 200
cam/hora

Productividad A = 140 cam/hr / 1 hombre = 140 cam / hr-H

3
Productividad B = 200 cam/hr / 1 hombre = 200 cam / hr-H
Productividad Total o con relacin al Capital
Ejemplo:

Para una pequea empresa textil, se cuenta con la siguiente

informacin:

Concepto UM Monto
Pantalones producidos pant/hr 80.00
Cantidad de tela m 88.00
Costo de tela S/. / m 30.00
Otros costos S/. / pant 16.00
Cantidad de operarios oper 14.00
Costo por h-H S/. / h-H 4.75
Cantidad de Mquinas Mq 14.00
Costo por h-Mq S/. / h-mq 3.85

Determinar:

1. La productividad con relacin al material

2. La productividad con relacin a la mano de obra
3. La productividad con relacin a la mquina
4. La productividad total o con relacin al capital
5. El costo total por pantaln.
4
Solucin:
1. Productividad con relacin al material

80 pant / 88 mt tela = 0.91 pant / mt tela

2. Productividad con relacin a la mano de obra

80 pant / (1 hr x 14 hombres) = 5.71 pant / h-H

3. Productividad con relacin a la mquina

80 pant / (1 hr x 14 mqs) = 5.71 pant / h-mq

4. Productividad total o con relacin al capital

80 pant / (88 m x 30 S/./ m + 80 pant x 16 S/./pant + 14 h-H

x 4.75 S/./h-H + 14 h-mq x 3.85 S/./h-mq)

= 0.0198 pant / S/. utilizado

5. Costo total por pantaln o Costo Total Unitario

1.00 S/. / 0.0198 pant = 50.51 S/. / pant

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 INDICADORES
Ejercicio N 1
Una fbrica produce 7,000 uniformes con un
costo de S/. 35,000.00. Para la confeccin de
cada uniforme, se necesita 2.80 m de tela
Dracn. En el almacn de materia prima se
entreg 21,000 m de dicha tela y los
uniformes se vendieron en S/. 9.00.
Determnese la eficiencia fsica y econmica en
dicha produccin, as mismo, hallar la
productividad respecto a la materia prima y
capital empleado.
6
1.- EFICIENCIA FISICA (Ef)

Ef = Salida til Material / Entrada de Material

Cantidad de Uniformes
Producidas y Vendidas 7,000 uniformes
Cantidad de Tela Presente
en Uniforme 2.80 m / unifor

Salida til de tela 19,600 m

Cantida de tela consumida 21,000 m

Ef = 0.93

2.- EFICIENCIA ECONOMICA (Ee)

Ee = INGRESOS / COSTOS

Precio de Venta Unitario 9.00 S /. / uniforme

Ingresos 63,000 Soles

Costos 35,000 Soles

Ee = 1.80

3.- PRODUCTIVIDAD (p)

p = Produccin (P) / Cantidad de Recurso Utilizado (Q)

P = 7,000 uniformes
Q= 21,000 mts de tela
Costos (Cos) = 35,000 Soles

p (MP) = 0.33 uniformes / m de tela

p (total) = 0.20 uniformes / sol incurrido como costo7

Ejercicio N 3

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Solucin

9
Ejercicio N 4
Se muestra el flujo de materiales que representa las 6
estaciones de trabajo del proceso de produccin de un
producto X. Se sabe que:

10
Cada unidad de materia prima que ingresa a la
estacin A pesa 1,5 kilogramos.

La estacin F es una actividad de ensamble, en la

cual; para ensamblar una unidad de producto
terminado X se requieren 1, 2 y 2 unidades de las
estaciones C, D y E respectivamente.

Complete el flujo presentado con las cantidades (en

unidades y en kilogramos) que ingresan o salen de
cada estacin.

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Solucin
Cada unidad pesa:
705.6/490 = 1.44 kg 98 u 98 u
C 138.30 Kg
141.12 Kg

500 u 490 u 490 u

750 Kg
A 735 Kg B 705.60 Kg 2%
(en peso)
2.82 kg

10 u 4%
15 kg (en peso)
392 u 196 u 98 u
29.40 kg
564.48 Kg
D 282.24 Kg
F 687.37 Kg

196 u 196 u
E 273.77 Kg
282.24 Kg
1%
(en peso)
6.94 kg

3%
(en peso)
8.47 kg 12
Ejercicio N 6
Los tallarines instantneos se venden en
presentaciones de bolsas de 500 g y bolsas de 1 kg. El
proceso de produccin es como sigue:

En una mezcladora industrial se unen: 3 sacos de

harina de trigo, 10 botellas de salsa de soya, 15
botellas de aceite refinado y 7 bolsas de sal. Las
prdidas en el proceso de mezclado no son
significativas.

Culminado el mezclado, se procede con el amasado

manual, en esta operacin se registra un 10% de
merma. Luego, la masa es laminada por una serie de
rodillos a presin (la masa comienza a adelgazar
conforme va pasando a travs de cada rodillo). No se
presentan prdidas durante el laminado. 13
Las lminas de masa son cortadas en tiras o cintas para convertirlos
en tallarines; sta operacin se realiza en la cortadora1 y arroja
prdidas del 2.5% con respecto al peso que ingresa. Los tallarines
son tratados en un tnel vaporizador (no registrndose prdidas ni
desperdicios); despus, en la cortadora2, son cortados en
dimensiones pequeas. En la cortadora2 se registra un 0.5% de
mermas.

A continuacin, los tallarines son depositados en un contenedor para

su traslado a la empacadora1 y empacadora2. El 50% de los tallarines
son llevados a la empacadora1, que forma la presentacin de bolsas
de 500 g. El resto de los tallarines se dirigen a la empacadora2, que
forma la presentacin de bolsas de 1 kg. Aquello que no se logra
empaquetar, se descarta y se considera como prdida del proceso.

Informacin tcnica y costos:

Cada mquina empleada est a cargo de un operario, siendo S/. 15 el
costo de la H-H.
El amasado es una actividad manual, en la cual intervienen 2
operarios, siendo S/. 7 el costo de la h-H. Se sabe que un operario
puede amasar 50 kg en una hora.
Sobre la maquinaria, se conoce: 14
 M aquinaria In formacin Costo
Ac t ividad

M ezclado 1 mezcladora Velocidad de procesamiento: 88 kg/h 15 soles/lote

Laminado 1 laminadora Velocidad de procesamiento: 50 kg/h 25 soles/lote

Cortado1 1 cortadora1 Velocidad de procesamiento: 70 kg/h 12 soles/lote

Tratamiento 1 tnel vaporizador Velocidad de procesamiento: 100 kg/h 18 soles/lote

Cortado2 1 cortadora2 Velocidad de procesamiento: 70 kg/h 12 soles/lote

E mpacado1 1 empacadora1 Velocidad de produccin: 85 bolsas/h 11 soles/H-M

E m pacado2 1 empacadora2 Velocidad de produccin: 100 bolsas/h 10 soles/H-M

Sobre los materiales, se conoce:

t em Costo Contenido O bservaciones

1 Saco de harina S/.125.0 50 kg de harina ---

1 Botella de salsa de soya S/. 5.5 650 ml de salsa Densidad de la salsa de soya: 0.914 kg/L

1 Botella de aceite S/.8.0 1 L de aceite Densidad del aceite: 0.92 kg/L

1 Bolsa de sal S/.2.0 1 kg de sal ---

1 Bolsa de 500 g S/.0.1 --- ---

1 Bolsa de 1 kg S/.0.1 --- ---

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1. Elaborar el flujo de materiales (diagrama de bloques), indicando
las cantidades (en kilogramos) que ingresan y salen de cada
actividad. Precise con un redondeo a 2 decimales.

2. Determine el costo de materiales del proceso descrito.

3. Determine el costo de mano de obra del proceso descrito.

4. Determine el costo de maquinaria del proceso descrito.

5. Hallar la productividad parcial de mano de obra (en kg de

tallarines/h-H). Precise a 4 decimales.

6. Hallar la productividad parcial de maquinaria (en kg de

tallarines/sol). Precise a 4 decimales.

7. Hallar la productividad parcial acumulado (MP, MO y Mq) del

proceso descrito (en kg de tallarines/sol). Precise a 4 decimales.

16
Solucin

17
18
19
Ejercicio N 7
El proceso productivo para la produccin de durazno enlatado se
inicia con la seleccin y el lavado primario del durazno fresco en
donde se descarta un 14.8% en peso del durazno que ingresa a la
estacin.

Luego se realiza el pelado del durazno por inmersin en una solucin

de sosa a 68C durante 90 segundos. La siguiente etapa es el lavado
con una solucin de agua y cido ctrico con la finalidad de completar
la eliminacin de la epidermis (en esta etapa se pierde un 12% del peso
de la fruta que entra a la estacin). Los duraznos pelados y lavados,
son partidos en mitades y se deshuesan; en esta etapa se pierde el
30% del peso del durazno.

A continuacin se envasa en latas, la fruta y el jarabe preparado

previamente, se cierran las latas y se esterilizan a 100C.

El jarabe se debe preparar en un proceso paralelo del modo siguiente:

en un recipiente se depositan 80 litros de agua descalcificada y se
agregan 8 kg de azcar (densidad del azcar: 1.333 kg/litro). El jarabe
que se ha preparado sirve para todo el lote. 20
Se sabe que cada lata contiene 400 g de fruta (durazno) procesada. El
lote de produccin es de 2,000 latas. Los costos involucrados en el
proceso, son los siguientes:

RECURSOS
ACTIVIDAD
Materiales Mano de Obra Maquinaria
Durazno fresco: 2 soles/ kg. 4 operarios
Seleccin y lavado primario ----
Agua: 150 soles/ lote 1 hora / lote

1.5 H-M / 500 kg

Pelado por inmersin Solucin sosa: 200 soles / lote 8 H-H / lote
10 soles / H M

Agua: 100 soles / lote 2 operarios

Lavado ----
cido ctrico: 50 soles / lote 6 horas / lote

2.5 H-M / 1000 kg

Par tido y deshuesado ---- 8 H-H / lote
20 soles / H M

Azcar: 5 soles / kg
Preparacin de jarabe 1 H-H / lote ----
Agua descalcificada: 0.1 soles / litro

8 H-M / Lote
Envasado Envases: 0.05 soles / lata 10 H-H / lote
15 soles / H M

3 H-M / 1000 latas

Esterilizado ---- 3 H-H / lote
40 soles / H M

El costo de la h-H es de S/.10.

21
Se pide:

a. Elaborar el flujo de materiales (diagrama de bloques) indicando la

cantidad de material que ingresa y sale de cada actividad.
Nota: No es necesario indicar en el flujo, la cantidad de litros de agua,
solucin sosa y cido ctrico en la seleccin y lavado primario, en el
pelado y en el lavado.

b. Determinar los costos de materiales para la elaboracin de un lote

de produccin.
c. Determinar los costos de mano de obra para la elaboracin de un
lote de produccin.
d. Determinar los costos de maquinaria para la elaboracin de un lote
de produccin.
e. Determinar la productividad parcial acumulado de un lote de
produccin (en latas / sol).
f. Determinar la productividad de mano de obra de la Actividad de
Seleccin y lavado primario

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Solucin

23
Solucin
LOTE DE PRODUCCIN = 2,000 latas/lote 800 kg de PT/lote
Contenido de cada lata = 400 g PT

Merma
Durazno partido y deshuesado 800.00 kg
Durazno lavado c/agua y cido ctrico 1,142.86 kg 30.0%
Durazno seleccionado y con lavado primario 1,298.70 kg 12.0%
Durazno del campo 1,524.30 kg 14.8%

COSTO MATERIALES Material um Cant. / lote S/. / um S/. / lote

Seleccin y lavado primario Durazno Kgs 1,524.30 2 3,048.59

Agua S/ /lote 150.00
Pelado por inmersin Solucin sosa S/ /lote 200.00
Agua S/ /lote 100.00
Lavado
Acido ctrico S/ /lote 50.00
Partido y deshuesado
Preparacin de jarabe azcar Kgs 8 5 40.00
agua descalcificada Litro 80 0.1 8.00
Envasado latas vacas Und 2,000 0.05 100.00
Esterilizado

Total: 3,696.59 24
 Solucin
COSTO Mano de Obra Hombres h / lote h-H / lote S/. / h-H S/. / lote
Seleccin y lavado p rimario 4 1 4
Pelado p or inmersin 8
Lavado 2 6 12
Partido y deshuesado 8
Prep aracin de jarabe 1
Envasado 10
Esterilizado 3

Total: 46 10 460.00

COSTO Mquina h-mq kg o latas kg o latas / lote S/. / h-mq S/. / lote
Pelado p or inmersin 1.5 500 1,298.70 10 38.96
Partido y deshuesado 2.5 1000 1,142.86 20 57.14
Envasado 8 15 120
Esterilizado 3 1,000 2,000 40 240.00

Total: 456.10

TOTAL COSTO (MP, MO y Mq) : 4,612.70

PRODUCTIVIDAD PARCIAL ACUMULADO

(MP, MO y Mq) 2,000 latas / lote 0.43 latas / S/.
4,612.70 S/./ lote

Productividad MO 1,298.70 kg SLP / lote 324.68 kg durazno SLP / h-H de SLP

Seccin Seleccin y 4 h-H / lote
Lavado Primario (SLP) 25
Solucin Alternativa

f) p(MO de lavado primario) = 1,298.70 kg selecc y lav primario/lote / 4 h-H de Selec y lav
primario/lote

p(MO de lavado primario) = 324 kg selecc y lav primario / h-H de selec y lav primario

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