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UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE 1

FACULTAD DE POSTGRADO
PERFIL DE TESIS: MODELO ESTRATGICO DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL (FRANQUICIAS) DE LAS
EMPRESAS DEL SECTOR DE COMIDA RPIDA. CASO: SALTEAS PACEA
ELABORADO POR: LIC. JULIO CESAR CUEVAS LAURA
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MODELO ESTRATGICO DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL (FRANQUICIAS)


PARA LA EMPRESA DEL SECTOR DE COMIDA RPIDA. CASO: SALTEAS
PACEA

1. INTRODUCCIN

El actual contexto de globalizacin y los tratados de libre comercio hacen


evidente la necesidad de crear empresas sostenibles, cualquier empresa que goce
de un adecuado posicionamiento en su entorno de actuacin, y que adems
cuente con perspectivas de crecimiento, no puede dejar de ver que franquicia
es una estrategia de crecimiento y una alternativa rentable y eficaz para lograr
nuevos mercados para mejorar sus coberturas.

El sector de comida rpida en estos ltimos aos ha empezado a tener un


crecimiento notable en el pas, esta situacin es ms notoria en el sector de venta
de salteas pero que todava no alcanzaron su mxima plenitud, esto debido a la
falta de implementacin de una nueva alternativa como es la franquicia que
permitiran un mejor crecimiento empresarial en el mercado.

Si bien el concepto de franquicia ya es de conocimiento de las empresas, an


sigue sin ser aplicada en empresas de comida rpida; que puede ser por temor a
implementarlo por los posibles riesgos que pueda plantear y la complejidad que
esta pueda tener. (DIEZ, 1996, p. 45).

Si las empresas de Bolivia implementaran como una estrategia la franquicia para


el sector de comida rpida contaran con una oportunidad de autoempleo, se
dinamizara a la economa y fortalecera los clusters, la no implementacin de la
modalidad o estrategia de franquicia comercial privar al sector de comida rpida
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a insertarse una nueva experiencia de crecimiento empresarial slido, mayores
ganancias a mediano y largo plazo y mayor participacin en su mercado actual.

Es por ello el inters y la importancia de la investigacin, pretendiendo identificar


y analizar el modelo estratgico de crecimiento empresarial, a travs de la
implementacin de la franquicia, en las empresas del sector de comida rpida,
caso la Empresa de Salteas Pacea con el fin de reorientar su estrategia
empresarial a un nuevo modelo de crecimiento empresarial.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1. CONTEXTUALIZACIN DEL PROBLEMA

En la actualidad no existen o no se difunden mtodos alternos o estrategias de


crecimiento para empresas del sector de comida rpida, particularmente de
Salteas Pacea que en algunos casos tienen copado el mercado local.

El problema de crecimiento de las empresas del sector de comida rpida tiene una
fuerte relacin con la necesidad y deseo de expansin a nuevos mercados, debido
a que existe gran cantidad de factores que hacen dificultosa la solucin de sus
problemas, entre estos se pueden citar a los siguientes:

- Recursos de capital insuficiente, que limita la expansin y diversificacin de


la empresa en los mercados y elimina la posibilidad de realizar inversin en
investigacin y desarrollo de nuevos productos o procesos que puede
mejorar el funcionamiento de la empresa
- Inexistencia de sucursales en el interior del pas, que hace que la empresa
deje de percibir importantes ingresos por consiguiente no se llega
adecuadamente a potenciales clientes
- No se puede crear una fuerte imagen de marca debido a que la marca si
bien es conocida en el mercado local necesita crecer para crear un efecto
multiplicador y as consolidarse como lder, no slo en el mercado local sino
tambin en el mercado nacional e internacional.
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La apertura de franquicia en la Empresa, podra proporcionar la oportunidad de
aumentar su participacin en el mercado y mejorar sus ganancias, obteniendo
datos reveladores acerca del comportamiento de sus clientes reales y potenciales,
analizando sus situaciones previas a una compra.

El estudio del crecimiento empresarial basado en franquicias es de carcter


necesario, debido a que conocer los gustos y preferencias propios de cada
segmento del mercado permite decidir con precisin cul es la estrategia ms
apropiada para llegar al mercado meta y asegurar una venta exitosa, la cual de
manera idnea llegar a convertirse en una relacin de retencin de clientes para
salteas pacea.

2.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA.

De qu manera un modelo estratgico de crecimiento empresarial (Franquicia)


podra coadyuvar a conseguir una mayor participacin en el mercado de las
Empresas del sector de comida rpida, caso de la empresa Saltenas Pacea?

3. JUSTIFICACIN

3.1. JUSTIFICACIN TERICA

La tesis se justifica a nivel terico, ya que se determinar lo qu es el crecimiento


empresarial, lo qu es la franquicia comercial, y la forma de aplicacin a travs de
las teoras de Administracin como Planificacin, Organizacin y Control,
Comercializacin y Distribucin, que ayuden a realizar una adecuada
administracin del proyecto.
Las teoras propuestas podrn ser aplicadas ya que son un instrumento de
estudio, las cuales se basan en investigaciones de varios pases, principalmente
desarrollados, los cuales sintetizaran conceptos importantes en el presente
trabajo, ayudando a futuros investigadores a acortar el tiempo que les llevara
hacer este tipo de estudio.
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3.2. JUSTIFICACIN METODOLGICA

Con el propsito de lograr los objetivos de investigacin, el presente trabajo de


investigacin considerar las normas, procedimientos y tcnicas empleadas en el
Mtodo Cientfico, asimismo en el diseo metodolgico se presentarn el mtodo
a utilizar, el tipo de investigacin y las herramientas e instrumentos de
investigacin, consecuentemente, se realizar:
Un proceso riguroso, formulado de una manera lgica, para lograr la
adquisicin, organizacin o sistematizacin, y expresin o exposicin tanto
en su aspecto terico como en su fase experimental.
Se incluir dentro de ste mtodo, aspectos como la estipulacin de
la propuesta, recopilacin de datos, comparacin de datos con los
resultados hipotticos.

3.3. JUSTIFICACIN SOCIAL

El presente trabajo de investigacin cientfica, presenta la propuesta de poder


mejorar las estrategias de crecimiento empresarial en base a un modelo
estratgico de implementacin de franquicias en la empresa de Salteas
Pacea, por el cual se obtendrn mayores ingresos econmicos y lograra
desarrollar alternativas para poder comercializar el producto en un mercado
altamente competitivo.

3.4. JUSTIFICACIN PRCTICA

Aplicar la franquicia a un mbito particular como el de la empresa Salteas


Pacea, es importante mencionar que la Empresa desarrollara de forma ms
eficiente aun su crecimiento empresarial, porque comercializara sus productos;
coadyuvando de esta manera a que la empresa mejore su actividad comercial y
generara nuevas oportunidades de crecimiento empresarial.
Se puede evidenciar que a nivel local existe escasa informacin y estudios acerca
del uso de la modalidad de franquicia comercial. Las empresas locales de comida
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rpida desconocen las ventajas de este sistema de comercializacin y siguen
utilizando las formas tradicionales y clsicas de expansin comercial.1
El estudio de las franquicias es relevante porque en Bolivia se empieza a
experimentar el fenmeno de implementacin de franquicias comerciales en el
rea de comida rpida, lo cual provoca que los negocios se adecuen a las nuevas
exigencias comerciales en cuanto a tecnologa, calidad de servicios y de
produccin, con el fin de hacer frente a la competencia.
Las empresas del rea de comida rpida necesitan ser informadas y asesoradas
sobre el uso de la franquicia comercial como una alternativa de crecimiento no
slo a nivel local sino tambin a nivel nacional e internacional.

3.5. JUSTIFICACIN ECONMICA

El modelo estratgico de franquicia en la Empresa, tienen como objetivo de


mejorar el crecimiento empresarial, para obtener de sobremanera mejores
ingresos y situacin de la empresa principalmente en el mbito econmico,
financiero, tcnico y de calidad del producto.

4. OBJETIVOS

4.1. OBJETIVO GENERAL

Disear un modelo estratgico de crecimiento empresarial, basado en Franquicia


para las Empresas del sector de comida rpida, para conseguir una mayor
participacin en el mercado. Caso: Empresa Saltenas Pacea.

4.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar la existencia de un modelo estratgico de crecimiento


empresarial en las empresas de comida rpida de la ciudad de La Paz.
Determinar el crecimiento empresarial ventajoso, con la aplicacin de
la franquicia en las empresas Internacionales en la ciudad de La Paz.

1
Empresa de Especialistas en Franquicia. http://www.francorp.com.ar/home.php
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Diagnosticar la situacin actual de la empresa Saltenas Pacea en
relacin a su evolucin de crecimiento econmico.
Proponer un modelo estratgico de crecimiento empresarial de
franquicia para la empresa Salteas Pacea.

5. DELIMITACIONES

5.1. DELIMITACIN TEMTICA.

La delimitacin temtica est estrictamente basada en lo que es el crecimiento


empresarial, la aplicacin de nueva estrategias de crecimiento como las
franquicias y lo referente a las empresas de comida rpida.

5.2. DELIMITACIN GEOGRFICA

En cuanto a la delimitacin espacial del presente trabajo de investigacin, ste


ser desarrollado en la Ciudad de La Paz aplicado en la empresa de Salteas
Pacea, as como de empresas nacionales e internacionales de comida rpida
que trabajen bajo la estrategia de franquicias.

5.3. DELIMITACIN TEMPORAL

La delimitacin de temporalidad que alcanzar el trabajo de investigacin, est


referido a los ltimos 5 aos, tomando en cuenta las gestiones 2009-2014.

6. MARCO CONCEPTUAL Y TERICO

6.1. CRECIMIENTO EMPRESARIAL ESTRATGICO

Para Penrose (1962) el crecimiento empresarial estratgico se caracteriza por la


accin compleja de las modificaciones internas que desembocan en un aumento
de las dimensiones y cambios en las caractersticas de los objetos sometidos a tal
proceso. En el caso de las empresas, la acumulacin de capital fsico y humano, y
el aumento en las dimensiones reflejan cambios que se evidencian despus de
una mayor aceptacin de los productos y/o servicios de la organizacin en el
entorno; pero, segn se percibe sobre todo en la primera definicin, el crecimiento
es un proceso que se genera de adentro hacia afuera; una adecuada estrategia de
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estos recursos en crecimiento permiten que la organizacin logre un
posicionamiento externo que le permita crecer en su nicho de mercado.

6.1.1. DIRECCIN ESTRATGICA

Thompson (1998, p. 19), menciona que los beneficios de un enfoque estratgico


de la direccin en el crecimiento empresarial, permiten establecer una relacin
beneficiosa entre ambos conceptos para un empresa en crecimiento. Uno de los
beneficios de la direccin estratgica es que proporciona a los gerentes ideas para
que evalen peticiones de presupuestos en competencia para inversin de capital
y nuevo personal, un razonamiento que defiende con fuerza al destinar recursos
en reas que producen resultados y que apoyan la estrategia; dado que la
posibilidad de definir sobre la inversin est centrada en las ideas de los directivos
que producen resultados, entonces se muestra cmo estos directivos (segn la
perspectiva de la motivacin) tienen la clara posibilidad de tomar decisiones que
tengan una orientacin al crecimiento.

6.1.2. CRECIMIENTO EMPRESARIAL

Segn Blzquez (2006, p. 172), el crecimiento empresarial es un proceso de


adaptacin a los cambios exigidos por el entorno o promovido por el espritu
emprendedor del directivo [], para este autor el director de la empresa puede
establecer los cambios organizacionales necesarios con tal de que la oriente hacia
una dinmica de crecimiento.

Ortiz (2005) expone que el crecimiento empresarial, es un objetivo de los


diferentes sectores con los cuales sostiene relaciones una empresa (proveedores,
mercado financiero y de capitales, compradores), puede afectarse por la
inexistencia de estmulos estatales, las caractersticas del financiamiento externo,
el atraso tecnolgico, la falta de adaptacin a las condiciones cambiantes en las
apetencias de los consumidores, la desviacin de fondos hacia inversiones
especulativas, la desidia en la medicin del tamao, y las tendencias de mercado.
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6.2. ADMINISTRACIN

Este trmino expresa una doble faz en su acepcin, en sentido objetivo es la


actividad de la persona o un grupo de ellas, dirigidas para concretar un fin, y en
sentido subjetivo es un aparato u rgano al que se le atribuye la funcin de
administrar.

Diferentes conceptos de administracin:

Jimnez Castro. Ciencia social compuesta de principios, tcnicas y


prcticas, cuya aplicacin a conjuntos humanos permite establecer y mantener
sistemas racionales de esfuerzo cooperativo a travs de los cuales se puedan
alcanzar propsitos comunes que individualmente no es factible lograr.
Harold Koontz. Proceso de disear y mantener un ambiente en el que las
personas, trabajando en grupos, alcancen con eficiencia metas
seleccionadas.

6.2.1. ADMINISTRACIN ESTRATGICA

Es el arte y la ciencia de formular, implantar y evaluar las decisiones


Interfuncionales (administracin, produccin, mercadotecnia, finanzas) que
permiten a las organizaciones alcanzar sus objetivos.

La administracin estratgica se define como: Proceso de administracin que


entraa que la organizacin prepare planes estratgicos y, despus, acte
conforme a ellos.

6.2.2. VENTAJA COMPETITIVA

La ventaja competitiva proviene fundamentalmente del valor que una empresa


logra crear para sus clientes. Puede traducirse en precios ms bajos que los de
los competidores por beneficios equivalentes o por ofrecer beneficios especiales
que compensan con creces un precio ms elevado. Una herramienta que es
conocida como la cadena de valores. Michael Porter, sostiene que la
competitividad se genera en las empresas y no en los pases, aunque los
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gobiernos deben crear las condiciones econmicas y sociales para impulsar el
desarrollo.

6.2.2.1. Cadena de valor de Michael Porter

sta se usa para ayudar a identificar las fuerzas y las debilidades de la


organizacin.

Porter divide a la organizacin en dos tipos de actividades: primarias y de apoyo:


Las actividades primarias estn en funcin de los insumos, procesos y productos.
Porter las identifica, concretamente, como logstica para el interior y exterior,
operaciones, comercializacin, ventas y servicios. Estas actividades son primarias
porque agregan valor en forma directa, por ejemplo, en razn de un producto de
mejor calidad, de costos de produccin ms bajos, o incluso de servicios
posteriores a las ventas, induciendo a los compradores a pagar un precio superior.

Las actividades de apoyo incluyen obtencin, desarrollo de la tecnologa,


administracin de recursos humanos e infraestructura de la empresa.

A diferencia de las primarias, las actividades de apoyo no agregan valor en forma


directa, sino que refuerzan la capacidad de las actividades primarias para agregar
valor.

6.3. FRANQUICIAS

Segn Diez de Castro y Galn (1998, p.4), la franquicia es un sistema de


cooperacin entre empresas diferentes, pero ligadas por un contrato, en virtud del
cual una de ellos el franquiciante otorga a el otro, denominado franquiciado, a
cambio de unas contraprestaciones, el derecho a explotar una marca y/o una
frmula comercial materializada en unos signos distintivos, asegurndole al mismo
tiempo la ayuda tcnica y los servicios regulares necesarios destinados a facilitar
dicha explotacin . La definicin mencionada anteriormente por Diez de Castro y
Galn, ser la adoptada para esta investigacin.
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Segn Meyer, en su libro titulado Marketing, la franquicia es un acuerdo
contractual mediante el cual una compaa matriz (franquiciante) le concede a una
pequea compaa, a un individuo (franquiciado) el derecho de hacer negocios en
condiciones especficas. Es decir, que un franquiciante tiene el derecho de
nombre o de marca registrada y le vende el derecho a un franquiciado; conociendo
esto como licencia de producto.

6.3.1. GENERALIDADES DE LA FRANQUICIA

Segn Phillips Kothler establece como concepto de franquicia o


concesionamiento como un convenio con el concesionario en el mercado
extranjero, ofreciendo el derecho de utilizar el proceso de fabricacin, la marca, la
patente, el secreto comercial y otros puntos de valor, a cambio de honorarios o
regalas.

Los participantes dentro del modelo de franquicia son los siguientes:

Franquiciante o franquiciador: es la persona natural o jurdica que inicia la


empresa; jurdica y econmicamente independiente, es titular de los derechos de
explotacin de una marca o de un nombre comercial, de otros elementos de
propiedad intelectual y de cierta tecnologa de operacin comercial y de
produccin; promueve una red de franquicia; es responsable y tutor permanente.

6.3.2. ANTECEDENTES HISTRICOS Y PRIMEROS SISTEMAS DE


FRANQUICIAS

El desarrollo del concepto de franquicias se remonta al siglo XII; sin embargo,


existen dos pocas muy marcadas en el desarrollo de las franquicias como
sistema comercial y de negocios; la primera, a partir de la segunda mitad del siglo
XIX y principio del XX, y la segunda, desde la postguerra hasta nuestro das.

Las necesidades de expansin de la industria Norteamericana, despus del triunfo


tras la guerra civil, lleva a los empresarios a buscar la colaboracin de los
comerciantes del Sur y del Oeste; aparece entonces el termino franquicia, y es en
ese instante que el termino adquiere la esencia que se tiene hasta estos das, es
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decir, la colaboracin entre empresarios independientes para la obtencin de un
fin comn.

6.3.3. ELEMENTOS DE UNA FRANQUICIA

Dez de Castro y Galn (1998, p.29) mencionan los elementos que son
importantes dentro de una franquicia, los cuales se mencionarn a continuacin:

Marca
Know-How
El producto o servicio ofertado
El contrato de franquicia
Los Pagos
Asistencia del Franquiciante al Franquiciado
La no competencia y/o las posibilidades de sub-franquiciar
La Confidencialidad
Plazo de duracin del Contrato

6.4. MERCADO

Siendo as, se pasa bsicamente a definir un mercado utilizando tres parmetros:


(COBRA, 2003, pg. 9).

Grupo de clientes homogneos servidos.

Las necesidades de esos clientes, definidas a travs de las funciones de uso


de los servicios.

La tecnologa o producto empleado para satisfacer tales necesidades.

En cuanto a la variable tecnolgica, para efecto de claridad se acostumbra pensar


en trminos del producto utilizado que representa el resultado de la tecnologa. De
esta forma, se entiende que el producto representa la manifestacin final de una
serie de tecnologas.
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El anlisis de esas tres variables nos permite identificar un servicio de forma
objetiva y delinear el entorno del mercado.

Se debe estar siempre atento a una u otra variable que puede sugerir cambios en
la definicin original de un negocio: los competidores actuales y potenciales, pues
la diferenciacin de un servicio de un competidor puede suceder en cualquiera de
las tres variables de la definicin, obligando a un reposicionamiento de servicio en
el ambiente competitivo.

La entrada de nuevos competidores en el mercado, con tecnologas nuevas,


tambin representa una amenaza para los participantes tradicionales. De esa
forma, el parmetro de control competencia debe ser recortado y monitoreado
constantemente, pues puede sugerir una redefinicin del negocio.

Como ejemplo de acontecimientos de este tipo, se cita el servicio de alimentos,


donde los negocios de comidas rpidas tradicionales se sienten amenazadas con
la llegada de nuevas empresas que revolucionan ese mercado con una tecnologa
de servicio y de distribucin diferenciada.

Resumiendo, se destaca que el punto de inicial de un anlisis estratgico de


mercado se debe concentrar en un examen de los clientes presentes en el
mercado, buscando reagruparlos en clases homogneas de comportamiento
identificando las necesidades que esos grupos de clientes exigen en trminos de
presentacin de servicios y que tecnologas alternativas estn en el nivel de
satisfacer la presentaron del servicio.

7. PLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS

Mediante un modelo estratgico de crecimiento empresarial, basado en Franquicia


para las Empresas del sector de comida rpida, se lograr conseguir una mayor
participacin en el mercado por parte de la empresa Salteas Pacea.

7.1. IDENTIFICACIN DE VARIABLES


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a) Variable Independiente: Modelo estratgico de crecimiento empresarial,
basado en Franquicia para las Empresas del sector de comida rpida

b) Variable Dependiente: Mayor participacin en el mercado por parte de la


empresa Salteas Pacea.

7.2. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

Cuadro 1
Operacionalizacin de Variables
Variables Variables Sub variables Indicadores
investigadas
Modelo estratgico de Estrategia de Crecimiento Estrategia de
crecimiento crecimiento mercados.
empresarial empresarial

Empresarial Tipo de estrategia que


se aplica en la
actualidad

Franquicias Franquicia Condiciones para


implementar franquicias
Participacin en el Empresa Salteas Empresa Intencin de la
mercado Pacea empresa para ampliar y
desarrollar nuevos
mercados.
Mercado de Mercado Nacional
comida rpida
Internacional
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8. METODOLOGA

La metodologa que se utilizar en el desarrollo del presente trabajo de


investigacin cientfica ser la siguiente:

8.1. TIPO DE ENFOQUE

De acuerdo a los objetivos de la investigacin, se tomarn en cuenta los


siguientes enfoques:

El Enfoque Cuantitativo, est referido a describir las caractersticas de un


fenmeno u objeto de estudio, las mismas que las mide y las evala, ya que
pretende ir ms all de la medicin para llegar a la cuantificacin (Sejas, 2014:24).
Este enfoque permitir la recopilacin de datos y su cuantificacin. Este enfoque
tomar en cuenta como tcnica la encuesta que se realizar a los representantes
de empresas nacionales e internacionales de comida rpida sobre el tema de la
franquicia.

El Enfoque Cualitativo, segn Sejas (2014:24) este enfoque explica el fenmeno


en un contexto natural, es decir estudiar el objeto a partir de la comprensin de la
interaccin de las personas con su entorno. Ello estar basado en las entrevistas
que se realicen a los expertos y representantes de la empresa Salteas Pacea

8.2. TIPO DE ESTUDIO

De acuerdo a los aspectos metodolgicos, esta investigacin ser tambin de tipo


Exploratorio Descriptivo.

La investigacin Exploratoria tiene por objetivo, recabar informacin para examinar


un tema o un problema poco estudiado o que no ha sido abordado antes
(Hernndez, 1998: 54). En este caso, este tipo de estudio analizar una
problemtica que no fue anteriormente abordada en forma cientfica, como es la
propuesta de un modelo estratgico de crecimiento econmico, basado en la
franquicia.
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La investigacin Descriptiva permitir, obtener un panorama ms preciso de la
magnitud del problema o situacin, derivar elementos de juicio para estructura
polticas o estrategias operativas (Hernndez, 1998: 54). Asimismo, ser
importante conocer la problemtica a profundidad por la que atraviesan las
empresas de comida rpida.

8.3. MTODOS

a) Mtodo Analtico

Uno de los mtodos que se utilizar en el presente trabajo de grado ser el


mtodo analtico porque en el desarrollo de ste, se analizar la situacin actual
en relacin a la problemtica que atraviesan las empresas de comida rpida.

Para Sejas (2014, 40) este mtodo consiste en la desmembracin de un todo para
poder observar las causas, la naturaleza y los efectos de cada uno de sus
elementos.

b) Mtodo deductivo

Este mtodo ayudar a deducir la problemtica por la que pasan las empresas de
comida rpida, sobre todo la empresa Salteas Pacea.

El mtodo deductivo es un razonamiento lgico que parte de lo general para


llegar a lo particular. (Sejas, 2014, 41)

c) Mtodo inductivo

Este mtodo ayudar a analizar el fenmeno de las empresas de comida rpida.

El mtodo inductivo es un razonamiento lgico que parte de lo particular para


llegar a lo general. (Sejas, 2014, 40)

8.4. TCNICAS

a) Recopilacin bibliogrfica, que se entiende como, la recopilacin de


informacin mediante el anlisis documental, recopilando informacin contenida
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en documentos relacionados con el problema y el objeto de estudio (Sejas,
2014:56).

Esta tcnica permitir la elaboracin del marco terico a nivel crecimiento


econmico y franquicias.

b) Encuesta, que segn Sejas (2014:54) se entiende como, un procedimiento de


recopilacin de informacin estructurada a travs de preguntas a una determinada
muestra de personas.

La encuesta para la investigacin, tiene las siguientes caractersticas: de carcter


unitario o individual, analiza hechos y opiniones, y es de tipo personal o cara a
cara entre el entrevistado y el entrevistador. Esta encuesta se aplicar a los
representantes de las empresas de comida rpida, tanto nacionales como
extranjeras que asentadas en la ciudad de La Paz.

d) Entrevista, que consiste en un dilogo interpersonal entre el entrevistador y el


entrevistado, en una relacin cara a cara, es decir, en forma directa (Sejas,
2014:53).

La entrevista ser realizada a empresarios de Salteas Pacea y expertos en


relacin al tema.

8.5. MUESTRA

Se tomar en cuenta una muestra no probabilstica que consiste en que los


elementos de anlisis a ser seleccionados dependen del criterio del investigador
(Sejas, 2014, pg. 59).
Tomando en cuenta esta definicin y porque no se tienen datos exactos de la
cantidad de pequeas empresas dedicadas al rubro de comida rpida, se ha
establecido que lo ms adecuado es trabajar con una muestra no probabilstica,
bajo el criterio de sujetos tipo, es decir, se seleccionan pequeas empresas que
representan caractersticas similares o comunes a todos los dems negocios de
comida rpida. En estas empresas, se ubicar a los propietarios(as) o gerentes, a
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quienes se aplicar la encuesta para indagar la predisposicin de los mismos
sobre su opinin de las franquicias.

9. NDICE TENTATIVO

CAPTULO I INTRODUCCIN

1.1. Antecedentes

1.2. Planteamiento del Problema

1.3. Justificacin

1.4. Objetivo General

1.4.1. Objetivos Especficos

1.5. Delimitacin

CAPTULO II MARCO TERICO

2.1. Administracin

2.1.1. Administracin Estratgica

2.2. Franquicia

2.3. Calidad

2.4. Servicio

2.5. Mercado

CAPTULO III DISEO METODOLGICO

3.1. Mtodos de investigacin

3.2. Tipos de Estudio

3.3. Tipos de Diseo de Investigacin

3.4. Herramientas e Instrumentos de Investigacin

3.5. Poblacin
UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE 18
FACULTAD DE POSTGRADO
PERFIL DE TESIS: MODELO ESTRATGICO DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL (FRANQUICIAS) DE LAS
EMPRESAS DEL SECTOR DE COMIDA RPIDA. CASO: SALTEAS PACEA
ELABORADO POR: LIC. JULIO CESAR CUEVAS LAURA
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3.6. Muestra, Muestra Probabilstica

CAPTULO IV RESULTADOS

4.1. Diagnstico de las Empresas en estudio

4.2. Objetivo General

4.3. Objetivos Especficos

4.4. Anlisis FODA

4.5. Resultados del trabajo de campo

4.6. Anlisis de Resultados

CAPTULO V

PROPUESTA

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFA

ANEXOS

10. CRONOGRAMA

ACTIVIDAD Octubre Noviem Diciemb Enero


bre re

1 Aprobacin
del Perfil

2 Elaboracin
del Marco
Terico

3 Elaboracin
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PERFIL DE TESIS: MODELO ESTRATGICO DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL (FRANQUICIAS) DE LAS
EMPRESAS DEL SECTOR DE COMIDA RPIDA. CASO: SALTEAS PACEA
ELABORADO POR: LIC. JULIO CESAR CUEVAS LAURA
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del Marco
Contextual

4 Elaboracin
del Marco
Metodolgico

5 Trabajo de
Campo

6 Anlisis de
Datos

7 Elaboracin
de la
Propuesta

8 Revisin y
correccin

9 Presentacin
del
Documento
Final

11. BIBLIOGRAFA REFERENCIAL

ALONSO, J. Antonio, Metodologa. Edicol, 3ra Ed., 1985


ARANDIA SARAVIA, Lexin Mtodos y Tcnicas de Investigacin y
Aprendizaje. La Paz: Universidad Mayor de San Andrs, 1993.
Dez De Castro, Galn Gonzlez, (1996). Prctica De La Franquicia.
Madrid-Espaa: Ed. Macgraw-Hill Interamericana
UNIVERSIDAD PRIVADA DEL VALLE 20
FACULTAD DE POSTGRADO
PERFIL DE TESIS: MODELO ESTRATGICO DE CRECIMIENTO EMPRESARIAL (FRANQUICIAS) DE LAS
EMPRESAS DEL SECTOR DE COMIDA RPIDA. CASO: SALTEAS PACEA
ELABORADO POR: LIC. JULIO CESAR CUEVAS LAURA
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Gonzales Calvillo. (1994). Franquicias: la Revolucin de los 90s. Santa Fe-
Bogot: Ed. Macgraw-Hill
HERNNDEZ, Roberto et al. Metodologa de la Investigacin. Mxico D.F.:
Mc. Graw. Hill, 2003
JOHAN, Galtung Teora y Mtodos de la Investigacin Social. Buenos Aires:
Universitaria de Buenos Aires, 3ra ed., 1993
MCGEE, Harold On Food and Cooking. Scribner (Revised Edition), 2004
PARDINAS, Felipe Metodologa y Tcnicas de Investigacin en Ciencias
Sociales. Siglo Veintiuno Editores, Mxico D.F. Ed. Trillas 1983.
PORTER, M. Estrategia Competitiva. Tcnicas para el anlisis de los
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Mxico. 1997
SEJAS, E. Manual de Metodologa de la Investigacin. 2014. Universidad
del Valle.
USSA, J. Las bases econmicas y comerciales del desarrollo de la
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Navegacin. Valencia. 1992. Pgs. 59-62. Citado en DEZ DE CASTRO,
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Pginas web

Franquicia (internet)
www.franquiciadirecta.com/icentre/franchising.htm
FRANCORP (Internet), http://www.francorp.com.ar/home.php
Secretaria de economa Marco Legal Franquicias,
patentes,marcas.http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresarial
es/guias.asp?s=4&sg=29
http://www.ine.gob.bo/