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NORMATIVIDAD ROTULADO Y ETIQUETADO.

El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el


organismo nacional de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

La NTC 512-1 y 512-2 (Sexta actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de
2007-12-12.Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto
de que responda en todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mnimos de los rtulos
etiquetas de los envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios,
incluidos los de hostelera, para consumo humano.

NORMA NTC 512-1


Requisitos Generales:

1. Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o


rotulado en una forma que sea falsa, equvoca o engaosa, susceptible de crear en
modo alguno una impresin errnea respecto de su naturaleza en ningn aspecto.

2. Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rtulo o


rotulado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones
grficas que hagan alusin a propiedades medicinales, preventivas, curativas,
nutritivas o especiales que puedan dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera
naturaleza, origen, composicin calidad del alimento.

3. Los productos alimenticios que declaren en su rotulado que su contenido es 100


%natural no deben contener aditivos.

4. El rtulo o etiqueta que pudiesen estar en contacto con el alimento, no deben


alterar la calidad, ni afectar la inocuidad del alimento.

5. En el rtulo etiqueta de alimentos envasados debe aparecer la siguiente


informacin segn sea aplicable al alimento que ha de ser rotulado:

5.1 Nombre del alimento:

Se debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, debe ser


especfico y no genrico:

a) Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en la


legislacin respectiva, o en la Norma Tcnica Colombiana o norma Codex
Alimentarius, se debe utilizar por los menos uno de estos nombres.

b) Cuando no se disponga de tales nombres, debe utilizarse un nombre comn o usual


consagrado por el uso corriente como trmino descriptivo; o, en su defecto un trmino
descriptivo apropiado. En ningn caso, el nombre debe inducir a error o a engao al
consumidor.
c) Se podr emplear un nombre "acuado", de "fantasa" o "de fbrica", o "una marca
registrada", siempre que vaya junto con uno de los nombres indicados en los
numerales (a)

5.2 Cuando se trate de alimentos de un nico ingrediente, debe figurar en el rtulo o


etiqueta una lista de ingredientes:

a) La lista de ingredientes debe ir encabezada o precedida por un ttulo apropiado que


contenga el trmino "ingrediente" o lo incluya.

b) Deben enunciarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial en el
momento de la fabricacin del alimento.

c) Cuando un ingrediente sea, a su vez, producto de dos o ms ingredientes, dicho


ingrediente compuesto puede declararse como tal en la lista de ingredientes, siempre
que vaya acompaado inmediatamente de una lista entre parntesis de sus
ingredientes por orden decreciente de proporciones. Cuando un ingrediente
compuesto, para el que se ha establecido un nombre en otra norma o en la legislacin
respectiva vigente, constituya menos del 25 % del alimento, no ser necesario declarar
los ingredientes del mismo, salvo los aditivos alimentarios que desempean una
funcin tecnolgica en el producto acabado.

d) Se ha comprobado que los siguientes alimentos e ingredientes causan


hipersensibilidad y deben declararse con su nombre especfico, tal como se expresa a
continuacin:

- Cereales que contienen gluten; es decir, trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus
cepas hbridas, y productos de stos

- Crustceos y sus productos

- Huevos y productos de los huevos

- Pescado y productos pesqueros

- Man, soya y sus productos

- Leche y productos lcteos (lactosa incluida)

- Nueces de rboles y sus productos derivados

- Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o ms

Cuando se trate de aditivos alimentarios de uso permitido en los alimentos en general,


pertenecientes a las distintas clases y que figuren en la lista de aditivos alimentarios
deben emplearse los siguientes nombres genricos con el nombre especfico. De
manera opcional, se anotar el nmero de identificacin internacional:

Acentuador de sabor Acidulante (cido), Agente aglutinante, Antiaglutinante,


Antiespumante, Antioxidante, Aromatizante, Blanqueador, Colorante natural o artificial,
Clarificante, Edulcorante natural artificial, Emulsionante Enzimas, Espesante,
Espumante, Estabilizante, Gasificante, Gelificante, Humectante, Antihumectante,
Incrementador del volumen leudante, Propelente.

d.) Cuando un aditivo requiera alguna indicacin o advertencia sobre su uso, se debe
cumplir lo establecido por la legislacin sanitaria vigente.

Contenido neto y masa escurrida:


1. Debe declararse el contenido neto en unidades del Sistema Internacional. El
contenido neto debe declararse de la siguiente forma:

a) En volumen, para los alimentos lquidos

b) En masa, para los alimentos slidos

c) En masa o volumen, para los alimentos semislidos o viscosos.

Adems de la declaracin del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio


lquido, debe indicarse en unidades del Sistema Internacional la masa escurrida del
alimento. A efectos de este requisito, por medio lquido se entiende agua, soluciones
acuosas de azcar o sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en
conserva nicamente, o vinagre, solos o mezclados.

Nombre y direccin:
Debe indicarse el nombre o razn social y la direccin del fabricante o del envasador,
o la direccin corporativa (oficina central o sede principal). En el caso de los productos
importados adems debe indicarse el nombre y la direccin del importador del
alimento.

Pas de origen:
Debe indicarse el pas de origen del alimento en el caso de alimentos importados, o la
leyenda Industria colombiana; Hecho en Colombia; Elaborado en Colombia o
similares.

Cuando un alimento se someta en un segundo pas a una elaboracin que cambie su


naturaleza, el pas en el que se efecte la elaboracin debe considerarse como pas
de origen para los fines del rotulado.

Identificacin del lote:


Cada envase debe llevar grabada o marcada o de cualquier otro modo, pero de forma
indeleble y visible, una indicacin en clave o en lenguaje claro (numrico,
alfanumrico, ranurados, barras, perforaciones) que permita identificar la fbrica
productora y el lote. Cuando el fabricante as lo considere, la fecha de produccin,
fecha de fabricacin, fecha de duracin mnima o fecha de vencimiento puede ser
considerada como lote, en cuyo caso se debe indicar, por ejemplo: lote / fecha de
vencimiento; L/FV; L/V o cualquier otro equivalente, de tal forma que se facilite
esta identificacin.

Marcado de la fecha e instrucciones para la conservacin:


Cada envase debe llevar grabado o marcado en forma visible, legible e indeleble la
fecha de vencimiento y/o duracin mnima. Si no est determinado de otra manera en
la legislacin sanitaria del producto, regir el siguiente marcado de la fecha:
a) Las fechas de duracin mnima y de vencimiento constarn por lo menos de:

- el da y el mes, para los productos que tengan un vencimiento no superior a tres


meses,

- el mes y el ao para productos que tengan un vencimiento de ms de tres meses.

b) Las fechas de duracin mnima y de vencimiento deben declararse, segn


corresponda, con las siguientes palabras:

- "Consumir preferentemente antes del ", cuando se indica el da.

- "Consumir preferentemente antes del final de " en los dems casos.

- "Vence

Instrucciones para el uso:


Para asegurar una correcta utilizacin del alimento, el rtulo o etiqueta debe contener
las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la
reconstitucin, si es el caso.

Requisitos obligatorios adicionales.


1. En el rtulo de alimentos envasados debe aparecer el nmero del registro sanitario
para aquellos alimentos que lo requieran segn la legislacin nacional vigente.

2. Cuando el rotulado de un alimento destaque la presencia de uno o ms ingredientes


valiosos y/o caracterizantes, o cuando la descripcin del alimento produzca el mismo
efecto, se debe declarar el porcentaje inicial del ingrediente(m/m )en el momento de la
fabricacin.

3. As mismo, cuando en el rtulo de un alimento se destaque el bajo contenido de uno


o ms ingredientes, debe declararse el porcentaje del ingrediente (m/m ) en el
producto final.

Exenciones de los requisitos de rotulado obligatorios.


Los productos que por su naturaleza o por el tamao de las unidades en que se
expendan o suministren, no puedan llevar rtulo en el envase, o cuando lo lleven no
puedan contener todas las leyendas sealadas en la presente norma, lo deben llevar
en el empaque que contenga dichas unidades.

1. Rotulado facultativo.

1.1 En el rotulado podr presentarse cualquier informacin o representacin grfica,


siempre que no est en contradiccin con los requisitos establecidos en la presente
norma.

2.2 Cuando se empleen designaciones de calidad, stas deben ser fcilmente


comprensibles, y no deben ser equvocas o engaosas en forma alguna.

3.3 Cuando se aplique el rotulado nutricional debe utilizarse la NTC 512-2 o lo


establecido en la legislacin nacional vigente.
Presentacin de la informacin obligatoria.
1. Los rtulos que se adhieran a los alimentos envasados deben aplicarse de manera
que no se separen del envase.

2. Los datos que deben aparecer en el rtulo, en virtud de esta norma deben indicarse
con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fciles de leer por el consumidor en
circunstancias normales de compra y uso.

3. Cuando el envase est cubierto por una envoltura, en sta debe figurar toda la
informacin necesaria, o el rtulo aplicado al envase debe poder leerse fcilmente a
travs dela envoltura exterior o no debe estar ocultado por sta.

4. El nombre y contenido neto del alimento debe aparecer en la parte del envase con
mayor posibilidad de ser mostrada o examinada en condiciones normales y
acostumbradas para la exhibicin y en la misma rea de exhibicin.

http://es.scribd.com/doc/58307982/NTC-512-1-Rotulado-o-Etiquetado-Normas-Generales

NORMA NTC 512-1

Esta norma busca informar al consumidor sobre las propiedades nutricionales de los
alimentos y su implementacin contempla puntos tan importantes como los siguientes:

1. Incluir las propiedades nutricionales y de salud.

2. Permitirle a la industria que cuente con valores de referencia para los nutrientes que
necesita promover y desarrollar en sus productos.

3. Tener un listado completo sobre los trminos descriptores utilizados para la


declaracin de las propiedades relacionadas con el contenido de nutrientes.

4. Contar con una tabla de referencia para porciones de consumo habitual.

5. Brindar diferentes opciones de formatos para etiquetado, segn el tamao y el


diseo de los envases y empaques

Rotulado nutricional: qu es y para qu sirve?

El rotulado nutricional es toda descripcin destinada a informar al consumidor sobre


las propiedades nutricionales de un alimento. Se basa en normas que tienen por
objeto establecer los requisitos mnimos de los rtulos de los envases o empaques en
que se expenden los productos alimenticios para consumo humano.

Por qu es importante leer el rotulado nutricional?

La industria de alimentos cuenta con departamentos de investigacin y desarrollo de


productos, los cuales tienen como funcin informar al consumidor, a travs de sus
empaques, las caractersticas de los productos y beneficios a travs del rtulo
nutricional en la etiqueta, se enumeran algunos para mayor ilustracin:
o Etiqueta e imagen del fabricante: Cuando se trata de una empresa
reconocida le da mayor seguridad a quien lo compra.
o Contenido nutricional e interpretacin del porcentaje del valor diario de
referencia: Es la razn de ser de la tabla de contenido de nutrientes, tanto por
el aporte como su equivalencia frente al valor diario de referencia (%VDR ), lo
cual se entiende como la cantidad que aporta frente a la recomendacin dada
para ese nutriente sobre la base de 2000 kcal. Un alimento que reporte un %
VDR superior al 12% se puede considerar buena fuente de ese nutriente.
o Forma de preparacin adecuada: Por ejemplo. Para la preparacin de leche
en polvo, si no se mide el agua, puede quedar o muy concentrada o muy
aguada frente a la medida y esto varia considerablemente el aporte nutricional.
o Nmero de porciones por empaque: En la parte superior de la tabla
nutricional se declara el tamao de la porcin y el nmero de estas por
empaque. El contenido nutricional se da por porcin recomendada y no por la
totalidad del alimento empacado. Tambin se puede dar la opcin de reportar
por 100 g de producto.
o Fecha de Vencimiento: Los alimentos son considerados sustancias vivas, por
tal razn, tienen vida til y la fecha de vencimiento determina si est o no
dentro del rango de tiempo para su consumo.
o Recomendaciones del alimento: Cuando salen al mercado alimentos que
cubren las necesidades de los consumidores como:

Saber leer el rotulado nutricional le da ventaja al consumidor:

Si la persona tiene en sus manos varios productos:

Podr comparar el contenido nutricional de los diferentes productos de una


misma categora bajo los mismos parmetros.
Entender claramente cul es el beneficio nutricional o valor agregado que le
est ofreciendo el producto.
Apreciar la educacin nutricional a travs de la etiqueta, la cual le permitir
modificar sus hbitos alimentarios hacia una vida ms saludable. Abajo hay un
ejemplo de etiqueta para que la conozca bien.

CHEQUEO PARA REVISAR EMPAQUES ALIMENTICIOS.

REQUISITOS CUMPLE NO CUMPLE

Nombre del Producto


( Debe ser especifico)

Lista de Ingredientes

Nombre del fabricante y


direccin, detallar si
nacional o extranjero.

Pas de origen
Fecha de vencimiento
(Debe ser legible)

Identificacin del lote

Instrucciones de
conservacin y
principales usos

Contenido Neto USI

Fecha de fabricacin

Notas:

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