Alfeique de Toluca decora la celebracin de Da de Muertos

Gerardo Avendao

Toluca, Oct (Notimex).- Los dulces de alfeique son una tradicin de la capital mexiquense
que por sus atractivas formas y minuciosas decoraciones, llenan de color y regocijo a la
celebracin de Da de Muertos.

Figuras de barro moldean una masa dulce para transformar el azcar y chocolate en diferentes
diseos, que ofrendan a los muertos con un tono festivo y pintoresco.

Calaveras, tumbas, frutas, animales, personas, incluso platillos tpicos de la gastronoma

nacional son algunas de las formas que los artesanos toluqueos crean, para despus
comerciarlas en la Feria del Alfeique, que cada ao cubre de multicolor los Portales del
municipio.

De acuerdo con el ayuntamiento de Toluca, la tradicin comenz en los talleres de los

artesanos que, a las puertas de sus casas, empezaron a vender a sus vecinos las figuritas
de alfeique. Con el paso de los aos se fueron expandiendo hasta llegar al centro de la
ciudad, donde actualmente se instalan para que los visitantes recorran sus puestos
asombrndose de las creaciones de azcar, chocolate, dulce de pepita de calabaza, dulce de
leche, amaranto y tamarindo que distinguen a la tradicin.

El alfeique es una tradicin de nuestros antepasados que a los difuntos se les ponan su
ofrenda con estos dulces; nosotros ya tenemos ms de 50 aos hacindolo, a m me ensearon
mis paps, declar la artesana Teresa Ayala.

La elaboracin del alfeique es un proceso que dura ms de tres meses, pues la mayora de
sus ingredientes lleva una preparacin que requiere de cierto tiempo para obtener sus
caractersticas.

En los meses de mayo y junio comienza la elaboracin de los dulces tpicos del alfeique,
como las tumbas y borregos de azcar glas; se produce una masa con azcar, grenetina y
colorante vegetal, su preparacin se asemeja a la masa de los tamales, sin embargo, sta es
depositada en moldes de barro que formarn las figuras representativas.

Se hacen por mitades, se pone la masa que se aplana con un rodillo y luego se deposita sobre
el molde, se recorta y se espera que seque, ya cuando estn secas las mitades se unen con
dulce tambin, explic el artesano Gerardo Apresa.

En cada pieza, se tiene que esperar a que endurezca cada una de las partes para poder colocar
la siguiente; el particular decorado es la ltima etapa de la produccin del alfeique, el cual
tambin se adorna con diseos de puntos y lneas de azcar, hechos a mano.

En el caso de los animales y tumbas de azcar cada figura tarda alrededor de mes y medio en
estar terminada.
El alfeique de azcar es el primero en elaborarse, luego se almacena hasta el mes de octubre
cuando es comercializado, la razn es porque en la temporada de lluvias la masa se humedece
y retrasa el proceso de endurecimiento.

Sin embargo, los dulces de azcar no son los nicos que requieren de una preparacin
especial, el procedimiento para elaborar los dulces de pepita involucra la recoleccin de las
semillas de calabaza, pelarlas, limpiarlas, molerlas, hacer una mezcla con otros ingredientes
y elaborar las golosinas.

Estos productos son los ltimos que elaboran los artesanos antes de comenzar sus ventas en
las vsperas de la celebracin de Da de Muertos, pues por la complejidad en su elaboracin
es complicado que fabriquen ms alfeique en el mes de octubre.

De los dulces de pepita destacan las miniaturas de frutas, panes, platillos tpicos con las que
se arman ofrendas para muertos, como las que se colocan en las casas, a pequea escala.

La elaboracin del alfeique y su venta es una tradicin que en esta poca del ao resalta el
entusiasmo de los toluqueos para enorgullecerse y conservar las costumbres mexicanas.

Por ser una tradicin familiar, las personas que ofertan sus artesanas de dulce se comparten
los productos, para que cada espacio de venta brinde a los interesados la vasta variedad de
figuras de dulce.

Mucho del producto que hacemos nos lo compartimos, porque somos varias familias,
trabajamos aqu en el portal, otra parte de la familia puede trabajar en la central de abastos,
todos hacemos algo y nos lo compartimos, coment Gerardo Apresa.

Diferentes aromas, colores y papel picado adornan las calles y fachadas del primer cuadro de
la ciudad. El caracterstico ambiente de algaraba de los Portales se complementa con el toque
festivo de los dulces de alfeique.

Para m es muy bonito y espero que para los nios siga siendo as, que crezcan pasen la
tradicin a sus hijos, coment el artesano toluqueo.

De los asistentes a la Feria del Alfeique, los nios son los que ms entusiasmo expresan, no
slo por la oferta de dulces y por lo colorido de los productos, sino tambin por la temtica
que engloba la tradicin.

Lo que ms me gusta son las calaveras de chocolate, siempre han sido mi dulce favorito. La
verdad me gusta porque me gusta el terror, yo pienso que (esta tradicin) s va a continuar
muchos aos, declar el nio Emilio, asistente a la feria.

Debido a la aceptacin de la Feria del Alfeique y a la concurrencia de personas del Estado

de Mxico y de otras partes de la repblica, el evento se ha transformado para organizar un
festival cultural que, a travs de actividades artsticas y didcticas, aaden atractivo a la
exposicin.
Este ao la Feria y Festival Cultural del Alfeique, que se realizar hasta el 2 de noviembre,
ofrecern ms de 250 actividades gratuitas en diferentes foros de la ciudad, como el Foro
Cultural Alameda, el Museo del Alfeique y el andador Constitucin.

Participan alrededor de 80 artesanos de alfeique, adems de instituciones como la

Universidad Autnoma del Estado de Mxico, asociaciones civiles y grupos culturales.
Adems, en esta edicin la exhibicin y venta de productos se extendi a la Plaza Espaa.

NTX/GAV