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GALLETAS DE ZANAHORIA CON PASAS

INGREDIENTES
-250 gr. mantequilla -220 gr. azúcar -1 cuchdita polvo hornear
-1 cuchdita de canela molida -1 cuchdita ralladura naranja
-½ cuchdita jengibre en polvo -½ cuchdita nuez moscada en polvo
-2 huevos -1 cuchdita esencia vainilla -200 gr harina
-200 gr zanahoria pelada y rallada -200 gr pasas -100 gr avena
PREPARACIÓN
 Precalienta el horno a 180º centígrados y engrasa y enharina una o

dos charolas para hornear.
 Bate la margarina en un tazón hasta que se forme una crema.

 Sin dejar de batir, incorpora azúcar, polvo para hornear, canela y

ralladura de naranja.
 Añade el jengibre, nuez moscada, huevos y vainilla; bate bien y retira

la batidora.
 Envuelve la harina, zanahoria, pasas y avena con la ayuda de una

espátula.
 Forma bolitas de masa del tamaño de una nuez y acomódalas en la

charola, separadas entre sí.
 Hornea hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente,

aproximadamente 20 minutos.

MUFFINS DE AVENA CON NUECES
(PARA 12 UNIDADES)
INGREDIENTES
 2 tazas de avena
 1/4 de taza de azúcar negra
 2 cdtas. de polvo de hornear
 1/2 cdta. de sal
 1 taza de leche descremada
 2 claras de huevos
 1/4 taza de nueces picadas
 1/4 taza de miel
 2 cucharaditas de aceite
 12 pirotines
PREPARACIÓN
 Precalentar el horno a 180 ºC.
 Agregar aceite a un molde para muffins o colocar pirotines de papel en los
huecos del molde.
 Mezclar en un bol los ingredientes secos. Agregar la leche, las claras apenas
batidas, la miel y el aceite. Al último las nueces picadas. Mezclar hasta que se
humedezcan bien los secos.
 Introducir la mezcla hasta 3/4 partes de los pirotines, colocar en una fuente
y llevar a horno moderado de 15 a 20 minutos, o hasta que un palillo
insertado en el centro, salga limpio.
 Dejar enfriar en el molde durante 5 minutos, luego desmoldar y enfriar
completamente sobre una rejilla. Decorar como más te guste.

PASTEL DE ACELGA
(8 porciones)
INGREDIENTES
LA MASA
-1 taza de harina preparada -2 cuchdas aceite oliva extra virgen -1 cuchda mantequilla
-1 cuchdita de sal -1 yema de huevo -1/2taza de agua tibia
El RELLENO
-1/2 k Acelga -1 taza queso ricota -4 cuchdas queso parmesano rallado -4 huevos
-1/4 cuchdita nuez moscada -1/2 cuchdita de pimienta -1 cebolla mediana
-1/8 taza aceite oliva extra virgen -Sal a gusto

PREPARACIÓN
 Mezclar la harina preparada con la sal y colocarla sobre la mesa, hacer un
hueco en el centro, incorporar el agua, la yema, margarina y aceite vegetal.
Amasar y formar ocho bollitos, dejar descansar por 25 minutos.
 Preparación del relleno: lavar, cocinar y exprimir la acelga para quitarle el
agua.
 Cortar y freír la cebolla en aceite de oliva extra virgen, agregar la acelga
cocida, el queso ricotta, el queso parmesano rallado, nuez moscada, pimienta
y sal yodada.
 Estirar cuatro bollitos de masa, untar con aceite vegetal y colocarlo una
sobre otra. Poner la masa en la base del molde, colocar dentro el relleno y
cuatro huevos.
 Con los otros cuatro bollitos de masa, repetir el procedimiento de estirar,
untar con aceite de oliva extra virgen entre capa y capa; y al final tapar el
pastel de acelga.
 Cortar los excedentes de las masas, pincelar con huevo y pinchar con cuchillo
en el centro. Poner al horno a 180°C por 1 hora, luego servir.

CREMA DE ESPINACA
INGREDIENTES
 1 espinaca lavada y picada
 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
 3 tazas de caldo de verduras o simplemente agua (750cc.)
 1 cucharadita de pimenta
 1 cucharada de almidón de maíz o fécula de papa u otro espesante)
 sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
 Licúa la espinaca, las cebollas, el caldo y la leche descremada. Vierte esta preparación en
una olla y lleva a fuego lento y después déjalo hervir unos 10 minutos.
 Aparte, disuelve en un poco de agua fría el almidón de maíz con la pimienta. Agrégalo a
la sopa revolviendo bien hasta que espese, salpimentamos a gusto y servimos.

EXTRACTO DE VERDURAS VERDES CON CHÍA

INGREDIENTES
-1 lechuga crespa mediana -1 manojo espinaca tierna -1pepino mediano
-1 taza de fresas -5 gr. de jengibre -semillas de Chía remojadas en agua
PREPARACIÓN
 Limpiar y lavar bien las verduras, las fresas y el kión.
 Colocar primero en el extractor el pepinillo, seguido de las fresas, las verduras
y el jengibre.
 Al final cuando esté listo el extracto agregar al vaso servido una cucharada de
semillas de chía (previamente remojada en agua por 15 minutos).
 Consumir inmediatamente.

BUDIN DE ZANAHORIAS
(1 porción)
INGREDIENTES
 1/4 de cebolla rallada
 1 cda. de caldo de verduras
 2 claras batidas punto nieve
 3/4 taza de zanahoria cocida y picada
 1 cdta. de queso parmesano rallado
 1 cda. de queso crema
 1 cda. de avena
 Sal y pimienta
PREPARACIÓN
 Hervir la cebolla en agua hasta que esté cocida, escurrir y agregarla al caldo
de verduras.
 Mezclar las zanahorias con el queso crema hasta formar una pasta,
incorporarla al caldo con cebollas; añadir el queso rallado y sazonar con sal y
pimienta.
 Engrasar ligeramente el molde y verter.
 Luego incorporar gradualmente las claras batidas a punto de nieve y la
avena.
 Revolver y llevar al horno hasta que cuaje.
 Finalmente desmoldar.
TOSTADAS CON AGUACATE Y ESPINACA

INGREDIENTES
 1 tostada o 1/2 pan francés tostado en el hornito -1 cuchda queso feta
 3/4 aguacate aliñado con sal y limón -Hojas espinaca bebé frescas

PREPARACIÓN
Una vez que tienes lista la tostada, úntale el queso feta y coloca parte de las
hojitas de espinaca (que el queso te sirva para que las hojitas de espinaca se
pequen) y al final decoras con la palta en gajos previamente aliñaste con sal y
limón.
ENSALADA MEDITERRÁNEA
(2 PORCIONES)
INGREDIENTES
-Mix lechugas
-Tomates partidos
en cuartos
-Aceitunas negras
sin hueso
-Blue cheese
desmenuzado
Aliño
-Sal, pimienta, aceite
de oliva y vinagre
balsámico.
BROCHETAS AGRIDULCES DE POLLO
1/4 de taza de aceite vegetal
 1/3 de taza de miel
 1/3 de taza de salsa de soya
 1/4 de cucharadita de pimienta negra, molida
 4 pechugas de pollo enteras, cortadas en cubos de 2 1/2 centímetros
 2 dientes de ajo
 5 cebollas chicas, cortadas en trozos de 5 centímetros
 2 pimientos verdes, cortados en trozos de 5 centímetros
 Palitos de bambú
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 15min › Listo en:30min
Mezcla el aceite, miel, salsa de soya y pimienta en un tazón grande. Antes de
agregar el pollo, reserva una pequeña cantidad de esta mezcla para barnizar las
brochetas mientras se cocinan. Agrega el pollo, ajo, cebolla y pimiento al tazón y
marina dentro del refrigerador durante por lo menos 2 horas (entre más tiempo,
mejor).
Precalienta el asador o la parrilla a una temperatura alta.
Escurre el pollo y los vegetales y desecha la marinada. Inserta el pollo y las
verduras, en forma alternada, en las brochetas.
Engrasa ligeramente el asador y coloca las brochetas sobre el mismo. Cocina de
12 a 15 minutos, hasta que los jugos del pollo salgan claros. Voltea y barniza con
la marinada frecuentemente.
MUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA

-8 muslos pollo -3 cebollas -2 hojas laurel -3 ramas tomillo -1 cda. mostaza Dijon
-1/2 l. cerveza -1/4 l. caldo pollo o agua -Aceite oliva -Pimienta negra molida -sal

Preparación
1. Retiramos la piel y restos de grasa de los muslos de pollo. Pelamos y cortamos
en dados las cebollas.
2. En una cazuela calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva y añadimos los muslos
de pollo. Doramos la carne para sellarla hasta que adquiera color por todas sus
caras. Retiramos a una fuente y mantenemos el aceite sobrante de la cazuela.
3. En la misma cazuela y con el aceite que hemos utilizado para dorar los muslos
de pollo, rehogamos la cebolla troceada en dados. Mantenemos la temperatura
medio alta y cocinamos la cebolla durante unos 20 minutos, hasta que esté bien
blandita.
4. Añadimos las hojas de laurel, el tomillo, la mostaza y salpimentamos.
Removemos para integrar los ingredientes e incorporamos los muslos de pollo
que tenemos reservados. Regamos con la cerveza y completamos con el caldo
de pollo o el agua. Dejamos cocer, con la olla tapada, a fuego medio durante 45
minutos. En este punto destapamos la olla y terminamos la cocción durante 40
minutos más.
Este plato podemos acompañarlo casi de cualquier cosa: papas cocidas o fritas, arroz o pasta,
cualquiera de las opciones son perfectas para disfrutar de un guiso de pollo sabroso y aromático.
PIERNAS Y MUSLOS DE POLLO ADOBADOS

 2 piezas de tomate (jitomate) asados
 1/2 pieza de cebolla asada
 2 piezas de ajo asados
 2 piezas de chile ancho sin semillas, asados e hidratados en agua tibia
 2 piezas de chile guajillo sin semillas, asados e hidratados en agua tibia
 1 pieza de chile chipotle adobado
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta
 1/2 cucharadita de tomillo molido
 1 cucharadita de páprika
 1/2 taza de endulzante sin calorías
 2 cucharadas de vinagre de manzana
 1 pizca de sal
 1 pizca de pimienta
 2 piezas de muslos de pollo sin piel
 2 piezas de pollo pierna
PREPARACIÓN
Precalienta tu horno a 180 C.
Pasa a tu licuadora tomate, cebolla, ajo y chiles, licua hasta formar una pasta,
agrega sal, pimienta, tomillo y pimentón, por último tírale endulzante granulado,
agrégale 1/2 taza del líquido donde hidrataste los chiles.
Coloca el pollo en una charola de horno, tira encima el adobo, hornea a 180 C
hasta que el pollo esté bien cocido. Sirve caliente, puedes acompañar con arroz
blanco.
MUSLOS DE POLLO AL BRANDY

-Muslos de pollo diferentes -Elaboración muy fácil -Sabor exquisito
Preparación: 15 minutos Cocción: 40 minutos
(para 6 personas)
INGREDIENTES:
– 6 muslos de pollo grandes – ½ taza cebolla cabezona blanca rallada
– 3 cucharadas de mantequilla – 1 ½ lt. caldo de gallina -sal -pimienta

INGREDIENTES PARA LA SALSA:
– 2 tazas de champiñones cortados en láminas y sofritos en mantequilla
– 1 lata grande de crema de leche – 1 cuchdita cebolla cabezona rallada
– 1 lt. caldo gallina – 2 cuchditas harina -1 copita brandy -sal -pimienta

PREPARACIÓN:
Primero adobamos el pollo con la cebolla y la pimienta, enmantequillamos una
lata y colocamos las presas de pollo en el horno a 350 hasta que este bien
cocinado y dorado.
Durante la cocción debemos bañar constantemente el pollo con el caldo de
gallina. Mientras se cocinan los muslos vamos preparando la salsa.
En una olla vertemos el caldo de gallina y cuando hierva le agregamos la harina
cernida, los champiñones, la crema de leche, la cebolla, la pimienta y el brandy.
Dejamos hervir todo a fuego medio hasta que esté espeso.
Colocamos en el recipiente donde serviremos las presas de pollo y las bañamos
con la salsa.
Servimos caliente.
Consejo: A las carnes y las tortas que horneamos es bueno ponerles por encima
un poquito de mantequilla para que no se resequen.
POLLO CON MANGO
INGREDIENTES

-4 champiñones grandes -4 muslos pollo -Salsa soja bio -Azúcar mascabado
-1 zanahoria -1/2 cebolla -pimienta -poro -especias -1 mango -aceite
Sal.
Arroz

PREPARACIÓN
En un sartén con aceite doramos el pollo.
Cortamos el mango a medias lunas y lo salteamos, añadimos, las especias,
azúcar, licor y dejamos que caramelice un poco, lo sacamos y reservamos.
Cortamos los champiñones, el puerro, la cebolla muy pequeño y lo salteamos,
añadimos el pollo y un poco de caldo, lo dejamos 30 minutos a fuego lento.
Pasado este tiempo, reservamos el resto, lo ponemos en la cazuela con el pollo y
la salsa. Dejamos cocinar 15 minutos mas, hasta que el pollo este tierno.
PAPAS AL HORNO CON ORÉGANO
Ingredientes
Porciones: 8
 4 papas blancas grandes, lavadas
 1 cucharadita de orégano seco
 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
 Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 30min › Listo en:40min
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Corta las papas a la mitad y haz cortes en cada mitad, como si fueras a rebanarlas, pero
sin cortarlas por completo. Esto permitirá que se cuezan rápida y uniformemente.
3. Corta ocho trozos de papel aluminio, lo suficientemente grandes como para envolver
fácilmente las papas. Coloca en el centro de cada trozo de papel una pizca de orégano (o
al gusto), moliéndolo con los dedos para que suelte todo su olor.
4. Coloca una mitad de papa sobre el orégano y unta encima 1/2 cucharada de mantequilla
por cada mitad. Espolvorea con sal y pimienta al gusto.
5. Envuelve y cierra muy bien el papel aluminio para que no escape el vapor. Coloca las
papas en una charola y hornea en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que
las papas estén blanditas.

PAPAS AL HORNO CON QUESO AZUL
INGREDIENTES
 ½ k. papas
 200 g. queso Gorzonzola o azul o Roquefort
 aceite de oliva
 pimienta

PREPARACIÓN
Pelar las papas y cortarlas en rodajas; mientras tanto, precalentar el horno a unos
220 grados con tipología de cocción arriba/abajo.
Echar un chorrito de aceite en el fondo de la fuente que se vaya a utilizar y
empezar a colocar las patatas. Espolvorear con pimienta y poner los otros pisos
siguiendo el mismo procedimiento hasta llegar al último nivel.
En un cazo, derretir un poco el queso, luego verterlo encima del último piso de
patatas y meter la fuente al horno unos 20 minutos. Estará listo cuando se vea
dorado el queso y las patatas.
Consejos: las rodajas es mejor que sean finas, para que se hagan de una manera
uniforme. Y en vez de hacer muchos pisos, mejor una fuente más grande para dar
más espacio a las papas. Yo no suelo echarle sal, porque el queso utilizado es
bastante sabroso, así que sean cautos si lo añaden.
Una alternativa a echarle pimienta a cada piso, sería ponerla sólo encima del queso,
una vez terminado el plato.

CHIPS DE ZANAHORIA
Enciende el horno a 150 ºC para precalentarlo mientras
preparas las zanahorias.
Lávalas, pélalas, sécalas y rebánalas de forma muy delgada
para conseguir el grosor de las chips con un resultado
delicioso y crocante.
Distribuye tus chips de zanahoria en una bandeja para el
horno cubierta con papel vegetal. Coloca un poco de aceite
de oliva por encima. Espolvorea con sal, pimienta y cualquier
otro condimento que desees y lleva al horno por 15 minutos
aproximadamente, o hasta que estén doradas y deliciosas.

CHIPS DE PLÁTANO

Precalienta el horno a 175-200 º F/80-95 º C. La baja temperatura permite un efecto
deshidratante en lugar de conseguir un horneado real. Prepara
una bandeja para hornear con papel de horno o una hoja de
silicona. Asegúrate de que todas están hechas con el mismo
ancho, de esta forma conseguirás que la cocción sea uniforme.
Coloca las rodajas en una bandeja para hornear. Ponlas en
una sola capa y evita que las rodajas se toquen. Rocía el jugo
de limón recién exprimido sobre las rodajas de plátano que has
cortado. Esto ayudará a detener el ennegrecimiento natural y le
dará un poco de sabor. Coloca la bandeja en el horno. Deja que
se horneen durante una hora o una hora y tres cuartos.
Pruébalas cuando lleven un ahora para ver si te gusta la textura
y, si no es así, déjalas hornearse un poco más. Los tiempos de
cocción pueden variar en función del espesor de las rodajas. Retira la bandeja del horno.
Lo más probable es que las rodajas de plátano estén suaves y algo blandas, pero al
enfriar se endurecen.

Otra receta de CHIPS DE PLÁTANO
Pela los plátanos y córtalos transversalmente en tiras muy delgadas con la ayuda
de un pelapapas o de un cuchilo.
Pon a precalentar el horno a 180 grados, y coloca cada una de las rodajitas de plátano
sobre una bandeja de horno con papel para hornear.
Añade a cada plátano un poquito de aceite de oliva por encima, y hornea durante
unos 20 minutos aproximadamente. Cuando hayan pasado 10 minutos de ese
tiempo, da la vuelta a las rodajas de plátano para que se hagan por el otro lado.
ENSALADA CON NUECES Y QUESO AZUL
Preparación: 5 min. Dificultad: Fácil Comensales: 4

-1/2 lechuga -50 g nueces -100 g queso azul
-3 cuchdas aceite oliva -1 cuchda vinagre manzana

Lavar y cortar la lechuga. Cortar el queso en cuadraditos.
Mezclar en una fuente la lechuga, el queso y las nueces,
aliñando a continuación con vinagre y el aceite.

ENSALADA DE PERAS Y QUESO AZUL

-3 peras -jugo 1/2 limón -1 bolsa ensalada
variada -150 g de queso azul
-Vinagreta miel y mostaza -1 cuchda aceite
oliva -4 cuchdas vinagre
-2 cuchdas mostaza de grano -2 cucharadas
de miel -sal
-1 cuchda vinagre manzana -3 cuchdas
aceite

PREPARACIÓN
1. Lavar las peras. Cortarlas en octavos y
retirar las semillas. Rociar las peras con jugo
de limón y salpimentarlas.
2. Lavar la ensalada. Colocarla en un cuenco,
agregar las peras y el queso azul, previamente
cortado en trozos del tamaño de un bocado.

PREPARACIÓN DE LA VINAGRETA
1. Mezclar la miel, la mostaza y el vinagre.
2. Añadir poco a poco el aceite mezclando.
3. Salpimentarlo.
4. Aderezar la ensalada y servirla.

Truco: añadir la vinagreta al momento de servir para evitar la oxidación de las hojas.

CREMA DE BROCOLI
Deliciosa crema que sirve perfectamente como entrada para un platillo de pollo

Ingredientes
4 raciones
1 Manojo brócoli
3 tazas caldo de pollo
1 cebolla mediana
Mantequilla
Sal
1 vaso de leche

Pasos
15 minutos

1. Se corta la cebolla en finas rodajas y se ponen a saltear en una sartén de la mantequilla
previamente aclarada a fuego medio. Se saltean por espacio de 5 minutos como máximo.
Reservar.
2. Se pone a calentar agua hasta que inicie su ebullición, en este momento agregar el brócoli (sin
el tallo) y se dejar hervir máximo 5 minutos.

CRUTONES CON AJO Y ACEITE DE OLIVA
Ideales para acompañar una sopa o ensalada, los crutones, no solo con deliciosos sino que
también son muy simples de realizar.
Pueden se simples tosaditas de pan, pero con algunos pocos ingredientes podemos
transformar el pan tostado en un verdadero deleite como lo son estoscrutones saborizados
con ajo y oliva.

Ingredientes:
 5 tazas de cubitos de pan
 2 cucharadas de mantequilla sin sal
 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
 2 dientes de ajo medianos hechos puré
 1 cucharada de perejil fresco finamente picado o 1 cucharadita de perejil seco
 1/4 cucharadita de sal
 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:
En una cacerola pequeña combina mantequilla, aceite de oliva, perejil, sal, pimienta y los
dientes de ajo hechos puré.
Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Revuelve para que los sabores
se combinen bien.
Corta el pan en cubitos pequeños y combina con la preparación de mantequilla y aceite.

CUPCAKES DE MIEL CON HARINA INTEGRAL
INGREDIENTES

1 y ½ taza de harina integral (fina)
1 taza de harina de trigo 0000 o la que consigas (120 gramos)
2 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela
6 cucharadas de miel de abejas
3 cucharadas de azúcar rubio
1/3 taza de aceite
½ taza de jugo de naranja
1 manzana verde chica rallada
¼ taza de pasas de uva
¼ taza de ciruelas pasas picadas
¼ taza de cáscara de naranja abrillantada (picada)

PREPARACIÓN

Poner en un recipiente la manzana rallada, la miel, el azúcar rubio, el jugo de naranja
y el aceite.
Aparte poner la harina integral, la harina de trigo, el polvo de hornear, el bicarbonato
de sodio y el azúcar rubio.
Agregarle las pasas de uva, las ciruelas picadas y la cáscara de naranja picada.
Verter los ingredientes húmedos en los secos y mezclar cuidadosamente hasta que
todos los ingredientes se integren.
Pincelar con aceite moldes individuales y llenarlos hasta las ¾ parte del molde.
Llevar a cocinar en un horno moderado de 180º durante 25 o 30 minutos o hasta que
al introducir la punta de un cuchillo en el centro, ésta salga limpia sin nada adherido.
Una vez fríos se pueden decorar a gusto.
En este caso se decoraron con pequeños bombones de chocolate que se pegaron con
chocolate derretido. Dándole un aspecto más tentador.

Tips: para conservarlos esperar a que estén fríos y envolverlos en papel film en forma individual
o todos juntos en bolsas de alta densidad y congelarlos durante 3 meses.
MUFFINS INTEGRALES RELLENOS DE MERMELADA

Ingredientes (para unos 12 muffins de buen tamaño):
 200g de harina integral
 200g de azúcar
 100ml de aceite
 3 huevos
 1 y 1/2 cdita de levadura instantánea
 120 ml de leche (semidesnatada)
 1 cdita de esencia de vainilla
 12 cditas de mermelada a elección (yo usé de arándanos)

Preparación:

1. Tamizar la harina y la levadura en una fuente y reservar.
2. En otra fuente mezclar el azúcar con el aceite.
3. Ir agregando uno a uno los huevos, batiendo bien luego de cada adición.
4. Añadir la harina y la levadura y batir hasta que esté bien
integrado.
5. Agregar la leche y la esencia de vainilla e incorporar bien los
ingredientes batiendo a velocidad alta.
6. Llenar las cápsulas 1/3 con masa y poner en cada una una cdita de
mermelada. Cubrir luego con más masa, de manera que las cápsulas queden
2/3 llenas de masa.
7. Hornear en el horno precalentado a 180° de 20 a 30 minutos, hasta que un
palillo salga limpio y comiencen a dorarse. Dejar unos minutos en el molde y
pasarlos a una rejilla para que terminen de enfriarse.
CHAMPIÑONES EN SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes (2 personas):

 400 gr de champiñones
 1 diente de ajo grande
 1/2 vaso de vino blanco
 1/2 cucharada de harina
 3 cucharadas de aceite de oliva
 sal
 1 guindilla de cayena
 perejil picado

PREPARACIÓN
Con un cuchillo, retira la parte inferior del tallo de los champiñones. Colócalos en un bol
con agua, remuévelos un poco para que suelten la tierra que puedan tener. Escúrrelos,
sécalos un poco con un trapo de cocina y córtalos por la mitad.
Coloca la hoja del cuchillo (en horizontal) sobre el diente de ajo, aplástalo con la mano
(para que la piel se suelte con facilidad), pélalo y pícalo bien.
Pon el aceite a calentar (suavemente) en una cazuela, añade el ajo picado y cuando
empiece a dorarse agrega la guindilla y los champiñones. Rehógalos durante 1 minuto,
añade la harina y mezcla bien.
Vierte el vino y medio vaso de agua. Sazona y cocina durante 20 minutos a fuego medio.
Apaga el fuego, espolvorea con perejil picado, mezcla bien y sirve.

Truco:
Es importante añadir el perejil al final de la cocción. Si lo añades al principio, por efecto
del calor se quedará negro.
PATÉ DE PIMIENTO MORRÓN
Ingredientes
5 pimientos del piquillo o 2 pimientos morrones 200 g de almendras crudas molidas
5 dientes de ajo 6 cucharadas de tomate triturado 1 cuchdita pimentón dulce ½ vaso
aceite oliva orégano sal marina sin refinar
Elaboración
1. Echamos el aceite en un cazo y lo ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente,
añadimos los ajos partidos en 3 o 4 partes. Rehogamos. Cuando los ajos comiencen a
estar dorados, añadimos los pimientos
cortados en tiras, el orégano y la sal. Yo
opté por los pimientos del piquillo. Si te
decides por el pimiento morrón tendrás
que asarlo y pelarlo primero. Dejamos
durante 5 minutos que hagan “chup
chup”.
2. Añadimos las 6 cucharadas de tomate
triturado (literalmente lo hice con
tomate picado con la batidora) y la
cucharadita de pimentón. Mezclamos y
dejamos cocer 2 minutos. Por último,
incorporamos la almendra molida y
removemos bien durante 2 minutos
para que ligue.
3. Trituramos con la batidora, lo ponemos
en un recipiente y cuando esté frío, lo llevamos al frigorífico.
Puede tenerse en el frigorífico hasta 10 días sin problema. Muy rico untado sobre el pan.

PATÉ DE QUESO Y PIMIENTO MORRÓN
4 personas
Ingredientes
1 lata pequeña de pimientos morrones. 8 quesítos pimienta aceite de oliva

Preparación
Se escurren los pimientos y se reserva el jugo. Se ponen en la minipimer, junto con los quesitos,
una pizca de pimienta y una cucharadíta de aceite. Se tritura todo, si vemos que queda
demasiado espeso para nuestro gusto, le añadimos un poco del jugo de los pimientos. Puede
añadírsele nata. La masa triturada se pone en un recipiente y lo dejamos reposar en la nevera
un par de horas, y ya tenemos un exquisito paté para comer cuando nos apetezca.
Consejos y comentarios
Los quesitos los podemos sustituir por queso de untar tipo philadelphia y si queremos un paté más
potente, podemos utilizar un queso tipo manchego curado.
Se le pueden añadir hierbas aromáticas, tipo orégano, perejil, romero, etc.