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BOLLO MAIMÓN

por CARMEN el 16 SEPTIEMBRE, 2015 con 2 COMENTARIOS

El bollo maimón es un bizcocho tradicional salmantino, cuyo sabor, a mi

particularmente, me recuerda mucho a los bizcochos de soletilla y a las bizcochetas.

Está hecho sin grasas ni aditivos, lo que lo convierte en un dulce estupendo para los

De hecho antiguamente eran los primeros en probar el bizcocho. pues para su elaboración se colocaba un cilindro (maimona. INGREDIENTES  6 huevos  250 gr de azúcar  250 gr de almidón de harina (o maizena en su defecto)  la ralladura de un limón  azúcar glas para decorar PREPARACIÓN 1. una vez cocido el bollo. Aunque la receta original se hacía en olla. Para empezar separamos las yemas de las claras y montamos las claras bien firmes a punto de nieve . la masa que había entrado dentro del cilindro se daba a los niños para la probadura del dulce. en la actualidad se suele utilizar el horno. de ahí le viene el nombre) en el centro del puchero y. ya que es necesaria una olla alta y sin válvula.niños.

2. . Forramos un molde con papel vegetal o lo engrasamos bien y espolvoreamos con harina. 4. 5. poco a poco y con movimientos envolventes para que no se nos baje la mezcla 3. a temperatura media hasta que el bizcocho esté cocido (unos 30 minutos en mi caso). Dejamos reposar. desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. Vertemos en él la mezcla e introducimos en el horno. Añadimos por último cucharada a cucharada el almidón y vamos mezclando cuidadosamente hasta que no haya grumos y quede todo bien ligado. Las unimos con las claras. Mezclamos las yemas con el azúcar y la ralladura de limón. previamente precalentado.