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Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

 TEMA:
“TRABAJO SOBRE DIGESTION”.

 ALUMNO:
“ALBERTH A. MAQUERA KAHUI”.

 PROFESORA:
“VITA REGINA QUISPE GARCIA”.

 GRADO Y SECCION:
“4TO DE SECUNDARIA B”.

MOQUEGUA 2013

Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Página 1

Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

INDICE
 Carátula...…………………..PÁGINA 1.
 INDICE…………………………….PáGINa 2.
 CONtENIDO……………………..PáGINa 3.
 DIGEStIÓN………………………PáGINa 4.
 DIGESTIÓN EN DISTINTOS
OrGaNISMOS…………………..PáGINa 6.
 FASES EN EL PROCESO
DIGEStIVO………………………PáGINa 8.
 GluCOSa………………………PáGINa 11.
 PulMÓN…………………………PáGINa 13.
 rIÑÓN……………………………PáGINa 18.
 HIGaDO…………………..…….PáGINa 22.
 PIEl………………………………PáGINa 30.
 La estructura de la pared de
los vasos del aparato
CIrCulatOrIO………………PáGINa 41.
 BIBlIOGrafía………………PáGINa 51.

Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Página 2

Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria

Contenido

I. …………………Caratula.
II. ……………….….Índice.
III. …………………..Contenido.
IV. …………………..Digestión
 Introducción
 Visión general
 Ingestión
 Digestión propiamente dicha
 Absorción
 Defecación
I. …………………….DIGEStIÓN EN DIStINtOS
organismos.
 Plantas, hongos, etc.
II. ……………………GluCOSa
III. …………………..PulMÓN
IV. ……………………riñón
V. …………………………hígado
VI. ……………………………….PIEl
VII. …………………….EStruCturaS
VIII. ……………………..BIBlIOGrafía

Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Página 3

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 Digestión
La digestión es el proceso de transformación de
los alimentos, previamente ingeridos, en
sustancias más sencillas para ser absorbidos.
La digestión ocurre tanto en los organismos
pluricelulares como en las células,
(ver digestión intracelular). En este proceso
participan diferentes tipos de enzimas.

El sistema o aparato digestivo,1 es muy
importante en la digestión ya que los
organismos heterótrofos dependen de fuentes
externas de materias primas y energía para
crecimiento, mantenimiento y funcionamiento.
El alimento se emplea para generar y
reparar tejidos y obtención de energía. Los
organismos autótrofos (las plantas,
organismos fotosintéticos), por el contrario,
captan la energía lumínica y la transforman
en energía química, utilizable por los animales.

En cada paso de la conversión energética de un nivel a otro hay una pérdida de
materia y energía utilizable asociada a la mantención de tejidos y también a la
degradación del alimento en partículas más pequeñas, que después
se reconstituirán en moléculas tisulares más complejas.

En el cuerpo humano, es el proceso en que los alimentos, al pasar por el sistema
digestivo, son transformados en nutrientes necesarios para su buen
funcionamiento.

 Introducción:
Es conveniente tener en cuenta q los procesos vitales de nuestro organismo se
mantienen gracias a q nos alimentamos y nutrimos. Siempre q hablemos de
nutrición vamos a referirnos a todos aquellos procesos (reacciones químicas) q
se producen en nuestro organismo a partir de compuestos q aparecen en los
alimentos y q reciben el nombre d nutrientes. La digestión es un proceso
complejo cuyo primer paso es la toma de alimentos y con la que conseguimos
fundamentalmente q todos los organismos funcionen correctamente. Para ello
se necesita:

Aporte de energía.

 Formación de nuevas estructuras y reparación de las dañadas.
 Que se puedan dar las reacciones químicas propias del organismo.
 Obtención de Energía. Formación de estructuras Regulación metabólica.
Y compuestos biológicos.
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 Visión general:
La digestión en los animales y algunas plantas, ocurre a niveles multicelular,
celular y subcelular. Este proceso se lleva a cabo en el aparato digestivo, tracto
gastrointestinal o canal alimentario. El aparato digestivo, como un todo es un tubo
con un solo sentido, con órganos accesorios como el hígado, la vesícula biliar y
el páncreas, que asisten en el proceso químico involucrado en la digestión. La
digestión, usualmente está dividida en procesos mecánicos, para reducir el
tamaño de los alimentos y en una acción química para reducir adicionalmente el
tamaño de las partículas y prepararlas para la absorción. En la mayoría de los
vertebrados, la digestión es un proceso de varias etapas en el sistema digestivo,
siguiendo a la ingestión de la materia prima, casi siempre otros organismos. El
proceso de ingestión, usualmente involucra algún tipo de procesamiento
mecánico o químico. La digestión está dividida en cuatro procesos separados:

 Ingestión:
La ingestión es la introducción del
alimento al aparato digestivo y, se
realiza a través de la boca. Para
conseguir el alimento existen diversos
modelos de nutrición. Básicamente se
ajustan a dos tipos, que son
la nutrición autótrofa y la nutrición
heterótrofa.

La ingestión es el proceso mediante el
cual se realizan funciones por medio
de conductos, como lo hacen la boca, el esófago para la digestión, los alvéolos
para la respiración y las arterias para la circulación. La absorción es el
mecanismo que se realiza por medio de membranas permeables y
semipermeables, para captar la necesidad de nutrientes, de oxígeno, de sangre,
entre otras, y así realizar las diferentes funciones biológicas de nuestro
organismo.

Dependiendo de la forma en la que los animales consiguen el alimento se
pueden distinguir dos métodos diferentes de ingestión: Pasiva y activa.

Rádula: Es un órgano formado por numerosos y pequeños dientes agudos que
actúa en forma de lija sobre el vegetal arrancándolo en trozos para introducirse
en la boca. Algunos animales tienen tentáculos para sujetar a la presa.

Los apéndices bucales: Son estructuras que presentan morfología diferente,
adaptadas al tipo de alimentación del animal.

Los dientes de los vertebrados son estructuras encargadas de cortar y triturar el
alimento. La forma, el número y el desarrollo dependen del animal y del tipo de

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Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria alimentación de éste. deglución y peristaltismo. Implica procesos mecánicos y químicos. pero tienen un pico cónico. 1.  E gestión o defecación: Remoción de materiales no digeridos del tracto digestivo a través de la defecación o la regurgitación. Plantas.  Digestión propiamente dicha: Conversión de los alimentos en nutrientes. cuya forma depende del alimento que ingieran.  Digestión en los distintos organismos:  Plantas. El alimento conseguido se emplea en dos objetivos importantes como son: * Combustible metabólico para suministro de energía. hongos. Los animales obtienen su alimento a partir de las plantas u otros animales que logran devorarlos. se descompone en moléculas sencillas (digestión) y luego a las células y/o tejidos (absorción). Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Página 6 . Un proceso subyacente es el movimiento muscular a través del sistema. Después de obtenerse (alimentación). * Fuente de sustancias para el crecimiento y desgaste. etc. empleando energía luminosa.- Las plantas forman sus tejidos a partir de sustancias inorgánicas mediante la fotosíntesis. donde ulteriormente se emplea (metabolismo).  Absorción: Movimiento de los nutrientes desde el sistema digestivo hasta los capilares circulatorios y linfáticos. Las aves no tienen dientes.

al proceso que hacen los hongos mientras digieren y comen le solemos dar el poco ostentoso nombre de PUTREFACCIÓN. Se llama hifa y es como un popote larguísimo.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria 2. Estas hifas a su vez forman un enorme cable a veces ramificado que es el cuerpo del hongo. (Nota. Los micelios a veces pueden llegar a medir más de un KM. las cuales le da al alga para que. Por cierto. que son hongos que crecen en rocas o cortezas donde hay poca tierra. Página 7 . puede verse una masa algodonosa. pero a veces de hasta 10 cm de largo. auxiliada por la fotosíntesis. pueda producir alimentos para vivir Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. pero son capaces de digerir la materia orgánica sobre la cual están creciendo secretando enzimas digestivas que van descomponiendo las moléculas complejas en monómeros y moléculas sencillas que luego pasan a través de la pared celular (de quitina) y la membrana celular entrando al micelio del hongo. o Los hongos no tienen aparato digestivo. llamado micelio. por lo tanto no realizan la fotosíntesis. copas o tubos que contienen un alga fotosintética: El hongo. Un ejemplo son los líquenes. a muchos de ellos les gusta asociarse con otros organismos que si la hacen. también la hacen las bacterias) La célula de los hongos es especial. absorbe agua y sales minerales del poco polvo que el viento puede llevar o de la roca que lo sujeta. Aunque los hongos no hacen fotosíntenesis. Hongos.- o Los hongos son eucariontes. pero que generan estructuras parecidas a tenedores. de apenas unas micras de espesor. y esta es una máquina de digestión absorción inigualable. Cuando son muchísimos hilos juntos. fijo al sustrato. ya que es capaz de introducir al micelio compuestos orgánicos e inorgánicos por igual.

y células del organismo donde sufran metabolismo o almacenamiento. a través de reacciones biológicas donde intervienen enzimas. el hongo absorbe agua y sales minerales. Mismo caso.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria ella y alimentar al hongo: Por decirlo así. hace q los alimentos se pongan en contacto con las paredes del tubo digestivo. Lo mismo hacen los hongos del suelo (los que miden más de un Km) metiéndose en las raíces de los arboles. Permite q el alimento se mezcle con secreciones del tracto digestivo. En cada una de las partes donde puede existir digestión aparecen 2 tipos de procesos digestivos: mecánicos y químicos. los cuales sufrirán durante la digestión un cambio hasta convertirse en nutrientes. además. Pero hablemos del sistema digestivo propiamente dicho. son socios. el hongo consigue la materia prima y pone la fábrica y el alga hace la talache química para producir la comida. Página 8 . El sistema circulatorio distribuye los nutrientes a zonas. La digestión química. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. órganos. el árbol fabrica comida para los dos y todos felices y contentos. hace q los nutrientes se transformen en moléculas sencillas a partir de otras más complejas. Estos se absorben de manera q del sistema digestivo al torrente circulatorio. En cualquier digestión mecánica la consecuencia es la ruptura del alimento y ayuda a q este avance por el tubo digestivo. se las da al árbol. de modo q se favorezca su absorción. Se comienza con la gesta de alimentos. ¡Solo imagina la enorme ventaja que para un árbol representa el tener raíces absorbentes que se extienden por todo el cerro! Ni soñando podría llegar el árbol tan lejos él solo.  Fases en el proceso digestivo o de nutrición: En primer lugar debemos decir q la digestión es un complejo proceso químico y fisiológico en virtud del cual los alimentos adoptan formas solubles para su absorción por los tejidos y células del cuerpo.

La pepsina degrada parcialmente las proteínas. maltosa.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria El proceso comienza en la cavidad bucal. · Peptidasas. mientras q las otras encimas siguen degradando proteínas menos complejas q las resultantes de la acción de la pepsina. electrolitos (Na. De este modo llegamos al estomago. Una del hígado y vesícula biliar y otra de viene del páncreas y se denomina jugo pancreático. en el estomago solo se atacan las proteínas. ácidos grasos libres. La lipasa salival actúa sobre las grasas dando lugar a compuestos más sencillos como son los ácidos grasos. pigmentos biliares. Aquí continúa la acción química de la saliva y se produce el avance del bolo alimenticio. lipasa pancreática. bicarbonato y muchas encimas (amilasa pancreática. mientras la lengua permite q este pase al esófago. dipeptidos y tripeptidos. triglicéridos. Las encimas bucales (amilasa y lipasa salivales) dejan de actuar debido al pH ácido. En la digestión mecánica los dientes y las mandíbulas rompen y mezclan en alimento con la saliva. El proceso digestivo continua en los otros dos tramos del mismo del intestino delgado (yeyuno e íleon) gracias sobre todo a q en la mucosa intestinal hay células q secretan encimas q van a continuar la acción de todas las mencionadas anteriormente. encimas (amilasa salival y lipasa salival)). El mucus protege al estomago del HCl (si se producen diversos tipos de gastritis).b. es permitir q las grasas puedan ser atacadas en medio acuoso. (h. Al conjunto de alimentos más sencillos la secreción salival se les denomina “bolo alimenticio”. De carbono con 2 glucosas). Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. La función de los a. y una enzima llamada pepsina. electrolitos y otras sustancias. · Lactasa. Página 9 . Con esto conseguimos q la amilasa pancreática siga degradando el almidón. En el estomago se producen movimientos como la distensión de los músculos del mismo con el fin de admitir el bolo (es un acto reflejo. En la digestión química aparece la acción de las glándulas salivales. colesterol. · Maltasa. La composición de la bilis es de ácidos biliares. lactosa. K). El jugo pancreático se compone principalmente de electrolitos. La mezcla q se produce en el dicho órgano se denomina quimo. Estas secretan saliva (agua. Pasamos al esófago. El HCl hace q el pH del estomago sea ácido (menor q 7). aminoácidos sueltos. di péptidos y tripeptidos. Por lo tanto. Al duodeno llegan dos nuevas secreciones. Además existen otros movimientos (a modo de coctelera) q permiten q el bolo se mezcle con la secreción gástrica compuesta principalmente por ácido clorhídrico. mucus. Pero no todo el almidón se degrada en la boca. tripsina y quimiotripsina). El resultado final será maltosa (del almidón). La lipasa pancreática sigue rompiendo grasas. De carbono complejo) hasta maltosa (h. La amilasa salival degrada el almidón. De carbono (lactosa (azúcar de la leche)) y fructosa (azúcar de la fruta). H. En el último movimiento q se da en el estomago hace q el alimento avance hacia la 1º porción del intestino delgado (duodeno).

La mayoría de la absorción se lleva a cabo en el intestino delgado. anticuerpos. y grasas no las proteínas. En el duodeno principalmente. insulina.. Dependiendo de las circunstancias habrá catabolismo o anabolismo. En el colon TB se absorberá algo. Este se almacena en el hígado y músculos. lo q queda de la digestión pasa al intestino grueso (desechos). Algunos no caben y necesitan proteínas q los introduzcan hacia el interior “facilita el paso”. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. los nutrientes pasan al torrente circulatorio y de ahí a nuestras células donde o se almacena o se metabolizan. Lo q teníamos en el tubo digestivo debe pasar a la sangre.  Difusión facilitada: es lo mismo q el anterior pero en las membranas de las células aparecen poros por donde entran nutrientes. vitaminas casi todas y algunos minerales. De los nutrientes energéticos o micronutrientes se almacenan los H.. -Proteínas neurotransmisores. Dependiendo del nutriente.. Si no se almacenan se metabolizan.. La glucosa se almacena siempre en forma de glicógeno. Página 10 . En definitiva. de modo q constituye una reserva energética. por lo q todo lo aprovechable tiene q ser absorbido.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria Gracias a una serie de movimientos del intestino. Las vitaminas en el hígado y tejido adiposo. La mayor part5e de la absorción se lleva a cabo en el intestino delgado (en el duodeno principalmente. La absorción es el paso de nutrientes de la luz intestinal a las células de la pared del tubo digestivo (enterocito). Anabolismo -Grasas hormonas sexuales. En el yeyuno e íleon se absorbe sobre todo agua.... Necesita de una proteína transportadora q conlleva un gasto de energía..  Transporte activo: se produce contra gradiente. ribosa y desoxirribosa. esto se produce de 3 maneras:  Difusión simple: paso de un nutriente desde la luz intestinal al enterocito a favor del gradiente de (de donde hay + hacia donde hay -)... difusión facilitada y transporte activo).C... (Difusión simple. La grasa se almacena en el tejido adiposo y constituye una reserva energética en situaciones más extrema.... En el yeyuno e íleon se absorbe sobre todo el agua. -Glucosa= glicógeno. En el colon TB se absorberá algo.

 Etimología: El término «glucosa» procede del idioma griego γλεῦκος (gleûkos. que se absorben directamente al torrente sanguíneo durante la digestión.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Glucosa: La glucosa es un monosacáridos con fórmula molecular C6H12O6. Es una hexosa. es el compuesto orgánico más abundante de la naturaleza.  Características: La glucosa. a escala industrial tanto el jarabe de glucosa (disolución de glucosa) como la dextrosa (glucosa en polvo) se obtienen a partir de la hidrólisis enzimática de almidón de cereales (generalmente trigo o maíz). mediante su oxidación catabólica. Es un isómero de la fructosa. que puede extraerse y concentrarse para preparar un azúcar alternativo. "vino dulce"). Página 11 . Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Es la fuente primaria de síntesis de energía de las células. Estos anómeros no presentan diferencias de composición estructural. "mosto". debería ser fonéticamente "gleucosa" (o "glicosa" si partimos de glykos. esto es. y el sufijo «-osa» indica que se trata de un azúcar. La glucosa es uno de los principales productos de la fotosíntesis y combustible para la respiración celular.75 kilocalorías por cada gramo en condiciones estándar. Las células lo utilizan como fuente primaria de energía y es un intermediario metabólico. si bien la D-glucosa es predominante en la naturaleza. Todas las frutas naturales tienen cierta cantidad de glucosa (a menudo con fructosa). Su rendimiento energético es de 3. junto con fructosa y galactosa. En terminología de la alimentaria suele denominarse dextrosa (término procedente de «glucosa dextrorrotatoria»1 ) a este compuesto. pero si diferentes características físicas y químicas. otro lexema de la misma raíz). es decir. con diferente posición relativa de los grupos -OH y =O La aldohexosa glucosa posee dos enantiómeros. Es una forma de azúcar que se encuentra libre en las frutas y en la miel. Sin embargo. la D- glucosa sufre una ciclación hacia su forma hemiacetálica para dar sus formas furano y pirano (D-glucofuranosa y D-glucopiranosa) que a su vez presentan anómeros alfa y beta. y es el componente principal de polímeros de importancia estructural como la celulosa y de polímeros de almacenamiento energético como el almidón y el glucógeno. libre o combinada. el grupo carbonilo está en el extremo de la molécula (es un grupo aldehído). contiene 6 átomos de carbono. La glucosa es uno de los tres monosacáridos dietéticos. A partir de su estructura lineal. y es una aldosa. La palabra fue acuñada en francés como "glucose" (con anomalía fonética) por Dumas en 1838.

3 También existen ciertas bacterias anaerobias que utilizan la glucosa para generar dióxido de carbono y metano según esta reacción:   Polímeros de glucosa: La glucosa es el constituyente básico de diversos polímeros de gran importancia biológica. La unión de dos moléculas de D-glucopiranosa mediante enlace α-glucosídico da lugar a la maltosa y a la isomaltosa.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Biosíntesis: Los organismos foto autótrofos. la N-acetilglucosamina. como fructosa o galactosa. como las plantas. Página 12 . la unión de varias de estas moléculas forma celulosa. Celulosa. dos moléculas de glucosa se unen mediante un enlace ß-glucosídico en el que reaccionan los -OH de sus carbonos 1 y 4. constituyente esencial de la pared celular de las células vegetales. disacáridos que son la base de los polisacáridos glucógeno (reserva energética propia de animales y hongos) y almidón (reserva típica de los vegetales y muchas algas). Puede obtenerse glucosa a partir de otros azúcares. el oxalacetato y el glicerol. como los animales. proceso conocido comogluconeogénesis. como el lactato. Un derivado nitrogenado de la glucosa. Quitina. respectivamente. En su forma cíclica D-glucopiranosa. cuya repetición da lugar a la quitina. como son los polisacáridos de reserva almidón y glucógeno. sintetizan la glucosa en la fotosíntesis a partir de compuestos inorgánicos como agua y dióxido de carbono. Glucógeno y almidón. según la reacción:  Los seres heterótrofos. y los estructurales celulosa y quitina. para formar el disacárido celobiosa. son incapaces de realizar este proceso y toman la glucosa de otros seres vivos o la sintetizan a partir de otros compuestos orgánicos. el grupo animal con mayor éxito evolutivo. forma el disacárido quitobiosa. el componente del exoesqueleto de los artrópodos. también en su forma cíclica ß-D-glucopiranosa. Hay diversas moléculas precursoras. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Otra posibilidad es la síntesis de glucosa a partir de moléculas no glucídicas.

Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. y las arterias pulmonares le llevan sangre para su oxigenación.  Anatomía y características de los pulmones: Los pulmones están situados dentro del tórax. Sus dimensiones varían. Úrico (catabolismo proteico).Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Excreción metabólica:  Pulmón = agua y CO2 (producto final junto a energía del catabolismo)  Riñón = agua. se ubican en la caja. el pulmón derecho es más grande que su homólogo izquierdo (debido al espacio ocupado por el corazón). delimitando a ambos lados el mediastino. por ello los alvéolos están en estrecho contacto con capilares. protegidos por las costillas y a ambos lados del corazón. Este paso se produce por la diferencia de presiones parciales de oxígeno y dióxido de carbono (difusión simple) entre la sangre y los alvéolos. lo irrigan las arterias bronquiales. Los pulmones son los órganos en los cuales la sangre recibe oxígeno desde el aire y a su vez la sangre se desprende del dióxido de carbono el cual pasa al aire.  Hígado = fármacos y colesterol. La función de los pulmones es realizar el intercambio gaseoso con la sangre. se produce mediante la difusión del oxígeno y el dióxido de carbono entre la sangre y los alvéolos que forman los pulmones.  I. Está separado el uno del otro por el mediastino.  Piel = agua y electrolitos (Na y K) principalmente. Página 13 . Poseen tres caras. Este intercambio. urea y ac. En los alvéolos se produce el paso de oxígeno desde el aire a la sangre y el paso de dióxido de carbono desde la sangre al aire. mediastínica. costal y diafragmática. Son huecos y están cubiertos por una doble membrana lubricada (serosa) llamada pleura. pertenecientes al aparato respiratorio. PULMON.- Los pulmones humanos son estructuras anatómicas de origen embrionario endodérmico.

Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. El pulmón izquierdo tiene dos lóbulos (superior e inferior) separados por una cisura (cisura mayor). "clavándose" la punta inferior (el ápex) en el pulmón izquierdo. la pleura parietal o externa que recubre y se adhiere al diafragma y a la parte interior de la caja torácica. Esto es denominado antracosis y aparece con carácter patológico. que sobrepasa la altura de las clavículas). reduciendo su volumen y quitando espacio a dicho pulmón.1 El pulmón derecho está dividido por dos cisuras (mayor y menor) en 3 partes. y la pleura visceral que recubre el exterior de los pulmones. El peso de los pulmones depende del sexo y del hemitórax que ocupen: El pulmón derecho pesa en promedio 600 gramos y el izquierdo alcanza en promedio los 500. como resultado de la inhalación de polvo flotante en la atmósfera que se respira. La superficie de los pulmones es de color rosado en los niños y con zonas oscuras distribuidas irregularmente pero con cierta uniformidad en los adultos. Posee dos capas. introduciéndose en sus lóbulos a través de las cisuras. Estas cifras son un poco inferiores en el caso de la mujer (debido al menor tamaño de la caja torácica) y algo superiores en el varón. llamadas lóbulos (superior. Página 14 . Entre ambas capas existe una pequeña cantidad (unos 15 cc) de líquido lubricante denominado líquido pleural. Esto se debe a que el corazón tiene una inclinación oblicua hacia la izquierda y de atrás hacia adelante. Se describen en ambos pulmones un vértice o ápex (correspondiente a su parte más superior. mostrándose casi en la totalidad de los habitantes de ciudades. elástica que evita que los pulmones rocen directamente con la pared interna de la caja torácica. medio e inferior). principalmente carbón. y una base (inferior) que se apoya en el músculo diafragma.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria La pleura es una membrana de tejido conjuntivo.

Los pulmones tienen alrededor de 500 millones de alvéolos. oscila entre 4. bien diferenciados.25 litros menos que los hombres. Página 15 . En el pulmón derecho separa los lóbulos superior y medio del lóbulo inferior.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria La cisura mayor de ambos pulmones va desde el 4º espacio intercostal posterior hasta el tercio anterior del hemidiafragma correspondiente. peso y sexo. En cada lóbulo se distinguen diferentes segmentos. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. o cilios cuya función es atrapar y eliminar los restos de polvo y gérmenes en suspensión procedentes de la respiración.000 cm3. La capacidad pulmonar depende de la edad. formando una superficie total de alrededor de 140 m2 en adultos (aproximadamente la superficie de una pista de tenis). La mucosa de las vías respiratorias está cubierta por millones de pelos diminutos. correspondiéndole a cada uno un bronquio segmentario (3ª generación bronquial).2 Los bronquios segmentarios se subdividen en bronquios propiamente dichos y bronquiolos (generaciones 12-16).000-6. Existen varias clasificaciones para nombrar a los diferentes segmentos. cualquier entrada de elementos sólidos que provoquen una bronco aspiración. Puede estar ausente o incompleta en hasta un 25% de las personas. Estos últimos carecen de cartílago y se ramifican en bronquiolos terminales y bronquiolos respiratorios (generaciones 17 a 19) que desembocan en los alvéolos: las unidades funcionan tés de intercambio gaseoso del pulmón. siendo una de las más aceptadas la de Boyden. La cisura menor separa los lóbulos derecho y va desde la pared anterior del tórax hasta la cisura mayor. en lo posible. mientras que en el pulmón izquierdo separa los dos únicos lóbulos: superior e inferior. Las mujeres suelen tener de medio un volumen inspiratorio forzado de 1. evitando.

están formados por cartílago y músculo liso. El proceso de respiración en los pulmones ocurre atravesando los gases una barrera de difusión constituida en los mamíferos por una película superficial acuosa. es debido a esto que los alvéolos están en estrecho contacto con capilares. reduciendo así el trabajo necesario para el estiramiento de la pared pulmonar por la reducción de la Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Las células de tipo II son menos abundantes. Los surfactantes son complejos lipoprotéicos que proporcionan tensión superficial muy baja en la interface líquido-agua. Página 16 . importante para la distribución del gas. las células tipo I son las más abundantes. Anatomía funcional El pulmón de mamífero está constituido por multitud de sacos adyacentes llenos de aire denominados alvéolos. Se hallan interconectados unos con otros por los llamados poros de Kohn. que permiten un movimiento del aire colateral.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Función: Los pulmones tienen una función respiratoria y otra no respiratoria:  Respiratoria: La función de los pulmones es realizar el intercambio gaseoso con la sangre. las células endoteliales de los capilares sanguíneos. las células epiteliales que forman la pared del alvéolo. El epitelio es ciliado y secreto un mucus que asciende por el conducto respiratorio y mantiene todo el sistema limpio. Así. forman la pared entre dos alvéolos y tienen un núcleo arrinconado en un extremo. son células productoras de surfactantes. En los alvéolos se produce el paso de oxígeno desde el aire a la sangre y el paso de dióxido de carbono desde la sangre al aire. además poseen vellosidades en su superficie. y se caracterizan principalmente por la presencia de un cuerpo laminar en su interior. Este paso se produce por la diferencia de presiones parciales de oxígeno y dióxido de carbono (difusión simple) entre la sangre y los alvéolos. la capa intersticial. que no intervienen en la función respiratoria. Existen diferentes tipos de células en el epitelio respiratorio. el plasma y la membrana del eritrocito que capta o suelta el gas. Los conductos aéreos del pulmón.

A. y previniendo a su vez el colapso de los alvéolos. Página 17 .  No respiratoria -Acción de filtro externo. .Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria tensión. Existen además en el epitelio respiratorio macrófagos alveolares. -Sistema anti-proteasa (principalmente α1-antitripsina que ocurre en los alvéolos ante elementos inflamatorios del sistema inmune alveolar. B y D) Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Las proteasas principales en el pulmón son lealistas. Las células de tipo III son menos abundantes y tienen gran cantidad de mitocondrias y ribete en cepillo. hialuronidasa y tripsina. Los pulmones se defienden de la intensa contaminación aérea a la que están expuestas por acción del sistema mucociliar y fagocitario de los macrófagos alveolares.La producción de moco impactan las partículas de cierto tamaño y es producido por células en las glándulas seromucosas bronquiales y por células caliciformes del epitelio bronquial. -Acciones metabólicas: *Participación hormonal del Sistema Renina-Angiotensina-Aldosterona *Eliminación de fármacos *Equilibrio ácido-base *Metabolismo lipídico por acción del surfactante pulmonar *Sistema de prostaglandinas las cuales causan broncodilatación (Prostaglandina E) o broncoconstricción (prostaglandina F. colagenasa.

y las tres primeras vértebras lumbares (de T12 a L3). Hay dos. Diariamente los riñones procesan unos 200 litros de sangre para producir hasta 2 litros de orina. En los seres humanos. El riñón derecho descansa exactamente debajo del hígado y el izquierdo debajo del diafragma y adyacente al bazo. como son la urea. Los riñones en el ser humano están situados en la parte posterior del abdomen. elácido úrico. da lugar a que el riñón derecho esté levemente más abajo que el izquierdo. la creatinina.3 Las especialidades médicas que estudian los riñones y las enfermedades que afectan al riñón se llaman urología y nefrología. Los riñones están ubicados en el retro peritoneo. uno a cada lado de la columna vertebral. La orina baja continuamente hacia la vejiga a través de unos conductos llamados uréteres. conocida como agenesia renal unilateral o bilateral. Se ubican entre la última vértebra torácica. por lo que se sitúan detrás del peritoneo. Página 18 . el tamaño de un puño cerrado. tienen forma de judía o habichuela.reabsorción y excreción. La asimetría dentro de la cavidad abdominal causada por el hígado. En casos muy raros. por las costillas 11 y 12.2 Los riñones filtran la sangre del aparato circulatorio y eliminan los desechos (diversos residuos metabólicos del organismo. y cada riñón está rodeado por dos capas de grasa (perirrenal y pararrenal) que ayudan a protegerlos. La vejiga almacena la orina hasta el momento de su expulsión. esta última proviene del nombre griego antiguo para el riñón. Sobre cada riñón hay una glándula suprarrenal.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  II. es posible haber desarrollado tres o cuatro riñones. Se puede dar la ausencia congénita de uno o ambos riñones. la guarnición de la cavidad abdominal. el potasio y el fósforo) mediante la orina. aproximadamente. a través de un complejo sistema que incluye mecanismos de filtración. Riñón: Los riñones son órganos excretores en los vertebrados.2 Los polos superiores de los riñones están protegidos. Anatomía Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. parcialmente. cada riñón tiene. El significado del adjetivo "relacionado con el riñón" proviene del latín renal.

La extremidad de cada pirámide (llamada la papila) se vacía en un cáliz. En la médula externa. que admite la arterial renal. recibe el 90% del flujo sanguíneo renal y su principal función es la filtración. y los cálices se vacían en la pelvis renal. Forma un arco de tejido situado inmediatamente bajo la cápsula renal. apunta internamente. de coloración rojo parduzca y fácilmente distinguible al corte de la parte interna o medular. Contiene el 75% de los glomérulos.  Corteza: Es la parte externa del riñón y tiene aproximadamente 1 cm de grosor. la vena renal y el ureter. Al entrar en el hilio del riñón. De ella surgen proyecciones que se sitúan entre las unidades individuales de la médula y se denominan columnas de Bertin.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Organización El peso de los riñones equivale al 1% del peso corporal total de una persona. Las pirámides parecen rayadas porque están formadas por segmentos paralelos rectos de túbulos renales.  Médula: Las pirámides renales (o las pirámides de Malpighi) son tejidos del riñón con forma de cono. y su ápice. La médula renal está compuesta de 8 a 18 de estas subdivisiones cónicas. la arteria renal se divide en arterias interlobulares más pequeñas situadas entre las papilas renales. las arterias interlobares se ramifican en las arterias arqueadas. los túbulos proximales y distales. En este aspecto intermedio de cada riñón hay una abertura. descargando en el cáliz menor (que a modo de embudo confluye en la pelvis renal). Profundamente en la corteza lóbulo renal. La pelvis transmite la orina a la vejiga urinaria vía el (uréter). Página 19 .  Suministro de sangre: Cada riñón recibe su flujo de sangre de la arteria renal. llamada el (hilio). o papila. La amplia base de cada pirámide hace frente a la corteza renal. que descansa directamente debajo de lacápsula de tejido conectivo blando del riñón. Los riñones tienen un lado cóncavo mirando hacia adentro (intermedio). que van a lo largo de la frontera entre la médula y la Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. La porción externa del riñón se llama corteza renal. dos de ellas se ramifican de la aorta abdominal. la reabsorción y la secreción.

y enseguida reabsorbiendo algún líquido y moléculasnecesarios nuevamente dentro de la sangre mientras que excretan otras moléculas innecesarias. La reabsorción y la secreción son logradas con los mecanismos de cotransporte ycontratransporte establecidos en las nefronas y conductos de Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria corteza renal. formando la vasa recta.  Nefrona: A nivel microscópico. La sangre va a la médula (las que pertenecen a las nefronas yuxtamedulares). la nefrona es la unidad básica constituyente. Página 20 . que reciben el nombre de nefronas. Las nefronas regulan en el cuerpo el agua y la materia soluble (especialmente los electrolitos). todavía emitiendo ramas más pequeñas. Es en la nefrona donde se produce realmente la filtración del plasma sanguíneo y la formación de la orina. las arterias corticales radiales(a veces llamadas las arterias interlobulillares). Las arteriolas eferentes se dividen en los tubos capilares peritubulares que proporcionan una fuente extensa de sangre a la corteza. El suministro de sangre está íntimamente ligado a la presión arterial. Las ramificaciones de estas arterias corticales son las arteriolas aferentes que proveen los tubos capilares glomerulares. que drenan en las arteriolas eferentes. el riñón está formado por 1 a 3 millones de unidades funcionales. al filtrar primero la sangre bajo presión.

específicamente en el asa de Henle . la renina y vitamina D  Regular el volumen de los fluidos extracelulares. en esta etapa los componentes sanguíneos en exceso son eliminados por secreciones al túbulo contorneado distal. la secreción no es lo mismo que una excreción. esta diferencia de presiones favorece que la sangre se filtre hacia dentro del glomérulo para que se dé la formación de la orina primaria.  Regula la presión arterial Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria recolección asociados. un apelotamiento de capilares que se encuentra dentro de una cápsula de Bowman.en donde a través del cerebro se dan órdenes al riñón para que absorba contenidos necesitados por el cuerpo  Secreción: es lo contrario a la Reabsorción. en la secreción se secretan sustancias a la luz del túbulo contorneado distal para que sean excretadas finalmente en la orina.  Reabsorción: se da a nivel del túbulo contorneado proximal.  Funciones renales  Excretar los desechos mediante la orina.  Secretar hormonas: la eritropoyetina.  Participa en la reabsorción de electrolitos. Se puede decir que el proceso de la nefrona está divido en tres pasos fundamentales:  Filtración: consiste en filtrar cierta cantidad de sangre a través de una membrana que existe entre la cápsula Bowman y el glomérulo.  Regular la producción de la orina.Esta filtración glomerular se da gracias a que existe una diferencia de presiones entre la presión sanguínea y la presión que hay dentro del glomérulo (55mmHg - 45mmHg). La filtración de la sangre ocurre en el glomérulo.  Regular la homeostasis del cuerpo. Página 21 .

está presente en el ser humano y se le puede hallar en vertebrados y algunas otras especies inferiores. llenando el espacio de la cúpula diafragmática. entre otras. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. y compartimiento medio o celiaco. y se relaciona con el corazón a través del centro frénico. salvo en un cuadro de hepatomegalia) y una porción del hipocondrio izquierdo. a la derecha de la vena cava inferior. que corresponde a su superficie postero-superior). de gran extremo derecho. convirtiéndolas en inocuas. esto se debe a diversas patologías que el individuo puede presentar al nacer. sobre la cual se aplica el peritoneo. compartimiento subfrénico izquierdo o esplénico. Página 22 .  Coloración: rojo pardo. donde puede alcanzar hasta la quinta costilla. parte de la superficie del hígado (excepto en el área desnuda del hígado. Estas tres regiones forman parte de la región toracoabdominal. Su consistencia es blanda y depresible.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Hígado El hígado (del latín iecur ficātum "alimentado con higos") es la más voluminosa de las vísceras y una de las más importantes por su actividad metabólica. el epigastrio (no sobrepasa el límite del reborde costal. la región intermedia entre el tórax y la cavidad abdominal propiamente dicha. alargado transversalmente. También es el responsable de eliminar de lasangre las sustancias que puedan resultar nocivas para el organismo. El hígado situado debajo del diafragma comprende tres compartimientos peritoneales. llámense: compartimiento subfrénico derecho o hepático. y está recubierto por una cápsula fibrosa. función desintoxicante. además de secreción de bilis. En algunos casos el hígado se encuentra en el lado opuesto al que debería de encontrase normalmente.  Anatomía hepática: Situación: El hígado se localiza en casi la totalidad de la región del hipocondrio derecho. almacenaje de vitaminas y glucógeno. Aspectos generales:  Forma: se compara con la mitad superior del ovoide horizontal. tales como la síntesis de proteínas plasmáticas. Es un órgano glandular al que se adjudica funciones muy importantes.

Está dividido en cuatro lóbulos:  lóbulo derecho. El hígado se relaciona principalmente con estructuras situadas al lado izquierdo del abdomen. seguido de un segmento anterior. y 8 cm de espesor a nivel del lóbulo derecho. extendido sobre el estómago y situado a la izquierda del ligamento falciforme. rodeado por una fina cápsula fibrosa. Página 23 . El hígado también se relaciona anatómicamente con el diafragma y con el corazón. el lecho vesicular a la derecha y el hilio del hígado por detrás. situado a la derecha del ligamento falciforme. y la impresión renal. visible solamente en la cara inferior del hígado. un segmento medial y un segmento lateral que forma el límite izquierdo. Así. menos marcada.  lóbulo de Spiegel (lóbulo caudado).  Peso aproximado: 2 kg. Si miramos por la cara anterosuperior del hígado. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.  Longitud: en el adulto mide aproximadamente 26 cm (horizontal) por 15 cm (vertical) en sentido anteroposterior. Clínicamente. pegada a la fosa cística. la impresión duodenal. se encuentra limitado por el surco umbilical a la izquierda.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Consistencia: friable (desgarrable). Está constituido por un parénquima. situado entre el borde posterior del hilio hepático por delante. muchas de las cuales dejan una impresión en la cara inferior del lóbulo derecho del hígado. se emplea el concepto de segmento hepático. en el borde posterior. En la cara inferior del lóbulo izquierdo están la impresión gástrica y la escotadura del esófago. podemos distinguir de derecha a izquierda un segmento posterior. en el borde del lado derecho. la vena cava por detrás.  lóbulo cuadrado. y quirúrgicamente sobre todo. tenemos de atrás a delante la impresión cólica. llamada cápsula de Glisson.  lóbulo izquierdo. basándose en las divisiones arteriales y en el hecho de que haya pocas anastomosis entre segmentos.

la arteria hepática y la salida del conducto hepático. El omento (epiplón) menor (fijado en una prominencia de la cara inferior denominada tubérculo omental) reviste el fondo de los surcos de la base del hígado (surco del ligamento venoso. se divide en dos hojas. Este ligamento. queda comprendida la cara desnuda del hígado. donde el peritoneo que lo recubre pasa a revestir el diafragma y la pared posterior. el cual se extiende hasta alcanzar la zona umbilical. arteria interlobulillar y conductillos interlobulillares). en donde se une a la hoja peritoneal de la cara visceral del hígado. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. zona en la que el peritoneo no recubre la cápsula hepática.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria La base del hígado da entrada al hilio hepático. El ligamento falciforme puede ser considerado como el resto del mesogastrio ventral (en la porción no desarrollada del septum transversumpor la invasión embrionaria del brote duodenal) que se extiende por el mesogastrio ventral y que contribuye a la formación del hígado. En casos patológicos con hipertensión portal estas venas se dilatan. Página 24 . el peritoneo reviste la cara diafragmática hasta su límite superior. dando lugar al ligamento coronario (límite superior del área desnuda del hígado). Cada una de estas hojas se dirige hacia cada uno de los bordes derecho e izquierdo del hígado. surco del ligamento redondo) y alcanza el borde posterior de la cara inferior. al llegar a la parte posterior de la cara diafragmática del hígado. La estructura del hígado va a seguir las divisiones de la vena portal. Este resto de la vena umbilical se une a las venas subcutáneas periumbilicales que irradian desde el ombligo. que se refleja sobre el diafragma. que no es sino la zona de entrada de la vena porta. acompañadas de las de la arteria hepática y de las divisiones de los conductos hepáticos. Por esta zona la cava inferior se relaciona con el hígado y recibe las venas hepáticas. las ramas de la vena porta. En la cara diafragmática se encuentra el ligamento falciforme. las cuales drenan en la vena ilíaca externa y finalmente en la cava inferior. Por su borde libre corre el ligamento redondo del hígado (restos de la vena umbilical embrionaria). Entre los dos repliegues de peritoneo que saltan de la superficie del hígado al diafragma. Tras la división de ramos segmentarios. se encuentran juntas en el espacio porta (vena interlobulillar. Por delante. formando el ligamento hepatorrenal. formando los ligamentos triangulares derecho e izquierdo (éste último más definido que el derecho). dando lugar al fenómeno de la cabeza de Medusa. donde salta a revestir la cara abdominal del diafragma.

conduciendo a la hipertensión portal porque obstaculizan el flujo sanguíneo. El sistema porta constituye el 70-75 por ciento del flujo sanguíneo (15 ml/min) y contiene sangre poco oxigenada y rica en nutrientes proveniente del tracto gastrointestinal y del bazo. para metabolizarlos y sintetizar las sales biliares. desestructuran los lobulillos hepáticos y los espacios porta. tóxicos e inflamatorios. la sangre rica en nutrientes de la absorción intestinal (vena porta) y en oxígeno (arteria hepática) se mezcla en los sinusoides hepáticos (espacios entre hepatocitos). que finalmente drenan en la vena cava inferior. Página 25 . Este órgano es el principal productor de la urea. que son formaciones más o menos hexagonales de células hepáticas y que posee en el centro la vena centrolobulillar.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Circulación sanguínea del hígado La circulación hepática es de naturaleza centrípeta y está formada por el sistema porta y la arteria hepática. Por lo tanto. ya que posee un citocromo llamado AS*57. El aporte nervioso también le viene del plexo celíaco que inerva al Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. de los nervios neumogástrico izquierdo y derecho y también del frénico derecho. entre otros. Cada espacio porta se encuentra en la confluencia de los lobulillos hepáticos. Fenómenos infecciosos. rama del tronco celíaco que contiene la sangre oxigenada (irrigación nutricia). Drenaje linfático del hígado El drenaje linfático del hígado corre a cargo de vasos que desembocan en la vena cava inferior o en los ganglios hepáticos que siguen el recorrido inverso de la arteria hepática. cuya confluencia da lugar a las venas hepáticas. La circulación general depende de la arteria hepática. la que posteriormente es excretada en los riñones. Inervación del hígado El hígado recibe nervios del plexo celiaco. En los últimos estudios acerca de los componentes del hígado se ha encontrado que éste tiene la capacidad de producir gastrina y ayudar al estómago en el vaciamiento gástrico. por medio del plexo diafragmático.

almacena vitaminas.  la glucogenogénesis o glucogénesis es la síntesis de glucógeno a partir de glucosa.  síntesis de colesterol.  Fisiología del hígado: El hígado es un órgano o víscera presente en los vertebrados y en algunos otros animales. Desempeña funciones únicas y vitales como la síntesis de proteínas plasmáticas. Estos nervios llegan al hígado junto a la arteria hepática. y es.  metabolismo de los carbohidratos:  la gluconeogénesis es la formación de glucosa a partir de ciertos aminoácidos.  la glucogenólisis es la fragmentación de glucógeno para liberar glucosa en la sangre. El hígado desempeña múltiples funciones en el organismo como son:  producción de bilis: el hígado excreta la bilis hacia la vía biliar. Página 26 .  síntesis de factores de coagulación como el fibrinógeno (I). es el responsable de eliminar de la sangre las sustancias que pueden resultar nocivas para el organismo. mezcla de fibras simpáticas y parasimpáticas. Además.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria hepático. a la vez. proconvertina (VII). función desintoxicante. y de allí al duodeno. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.  desintoxicación de la sangre:  neutralización de toxinas. como la albúmina y las lipoproteínas. la protrombina (II).  producción de triglicéridos. la glándula más voluminosa de la anatomía y una de las más importantes en cuanto a la actividad metabólica del organismo. transformándolas en otras inocuas.  metabolismo de los lípidos. la globulina aceleradora (V). etc.  síntesis de proteínas. La bilis es necesaria para la digestión de los alimentos. el factor antihemofílico B (IX) y el factor Stuart-Prower (X). lactato y glicerol. la mayor parte de los fármacos y de la hemoglobina. entre otros para el buen funcionamiento de las defensas. glucógeno.

un capilar linfático y un conductillo biliar. A partir de la semana 12 de la gestación. hacia los conductillos biliares de los espacios porta. una rama de la vena porta.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  transformación del amonio en urea. la bilis producida por los hepatocitos se vierte en una red de canalículos dentro de las láminas de hepatocitos y fluye.  En el primer trimestre del embarazo. produciendo así cirrosis. Presenta una gran capacidad de regeneración en respuesta a estímulos externos. como lesiones o procesos tumorales. el parénquima hepático es reemplazado por tejido fibroso y a cúmulos de grasa. ubicada en el centro del lobulillo. en forma centrípeta al lobulillo.. sin la proliferación compensatoria necesaria..  Histología hepática: El tejido hepático es un tejido estable. hierro.  Espacios porta o tríadas: son áreas triangulares situadas en los ángulos de los lobulillos hepáticos.. El parénquima hepático está formado por:  Lobulillos hepáticos: son subunidades irregularmente hexagonales formadas por láminas fenestradas de hepatocitos que se disponen en forma radiada en torno a una vena central o vena centrolobulillar. Página 27 . contienen en su interior una rama de la arteria hepática. el hígado es el principal órgano de producción de glóbulos rojos en el feto. En consecuencia. cobre.  depósito de múltiples sustancias. constituidas por un estromaconjuntivo laxo. como:  glucosa en forma de glucógeno (un reservorio importante de aproximadamente 150 g). Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. las lesiones crónicas como el alcoholismo y las infecciones hepáticas implican una pérdida constante y prolongada del parénquima.  vitamina B12. Sin embargo. la médula ósea asume esta función.

la pared de los sinusoides está formada por una capa discontinua de células endoteliales fenestradas. las ramas de la arteria hepática y de la vena porta. desde la periferia de los lobulillos.  Células de Kupffer: son macrófagos fijos pertenecientes al sistema fagocítico mononuclear que se encuentran adheridos al endotelio y que emiten sus prolongaciones hacia el espacio de Disse. en su citoplasma contienen inclusiones de glucógeno y grasa. de forma estrellada y su función es almacenar vitamina A (al ser la Vit. de ésta a las venas hepáticas derecha e izquierda.  Espacio de Disse: es un estrecho espacio perisinusoidal que se encuentra entre la pared de los sinusoides y las láminas de hepatocitos. Su función es fagocitar eritrocitos envejecidos (en un 20%. que carecen demembrana basal. Éstos drenan su contenido a la vena hepática central. hace que en las preparaciones de H&E. se vea como unadipocito). En este espacio también se encuentran células estrelladas hepaticas o células de Ito. y son muy ricos en orgánulos. Además actúan como células presentadoras de antígeno. circulando en forma centrípeta. la sangre fluye desde las tríadas hasta la vena central. Además. En los sinusoides confluyen la circulación hepática y porta. Las membranas plasmáticas de dos hepatocitos contiguos delimitan un canalículo donde será secretada la bilis.  Hepatocitos: constituyen alrededor del 80 por ciento de la población celular del tejido hepático.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Sinusoides hepáticos: son capilares que se disponen entre las láminas de hepatocitos y donde confluyen. En el espacio de Disse se produce el intercambio metabólico entre los hepatocitos y el plasma donde se forma la abundante linfa hepática. regula y produce Tejido Conectivo. ocupado por una red de fibras reticulares y plasma sanguíneo que baña libremente la superficie de los hepatocitos. Presentan el citoplasma acidófilo con cuerpos basófilos. y finalmente a la vena cava inferior. La membrana plasmática de los hepatocitos presenta un dominio sinusoidal con microvellosidades que mira hacia el espacio de Disse y un dominio lateral que mira hacia el hepatocito vecino. Página 28 . La presencia de múltiples orgánulos en el hepatocito se relaciona con sus múltiples funciones: la síntesis de proteínas Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. y el 80% en el bazo) y otros antígenos. A liposoluble. Son células poliédricas con 1 o 2 núcleos esféricos poliploides y un nucléolo prominente.

 la hepatitis B.  la hepatitis E. el síndrome de Rotor y el síndrome de Dubin-Johnson. el metabolismo de hidratos de carbono.  enfermedades congénitas tales como el síndrome de Gilbert. purinas y gluconeogénesis. la formación de bilis.  la hepatitis C.  Enfermedades del hígado: Los padecimientos del hígado son:  la hepatitis A. fibrinógeno y lipoproteínas del plasma). el síndrome de Crigler-Najjar.  enfermedades infecciosas como absceso hepático  la esteatohepatitis no alcohólica y  el hepatocarcinoma (cáncer de hígado).  la hepatitis D. Página 29 .Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria (albúmina. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. el catabolismo de fármacos y tóxicos y el metabolismo de lípidos.  enfermedades autoinmunes tales como la colangitis esclerosante primaria.  la cirrosis hepática. la cirrosis biliar primaria y la hepatitis autoinmune.

las uñas. Actúa como barrera protectora que aísla al organismo del medio que lo rodea. Anatómicamente se toma como referencia las medidas estándar dentro de la piel humana. que registran el calor y de Merckel. que generan la sensación de frío. Página 30 .Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  PIEL:  La piel es el mayor órgano del cuerpo humano1 o animal. glande y clítoris (tacto fino). son:  la epidermis  la dermis  la hipodermis En medicina. labios. principalmente. protegiéndolo y contribuyendo a mantener íntegras sus estructuras. denominadas dermatitis. la epidermis y la dermis. Éstas son estudiadas por las disciplinas de ladermatología y la patología. También es conocido comosistema tegumentario. como la seborrea. de Krause. de Paccini que dan la sensación de presión. y su espesor varía entre los 0. palmas.5 mm (en los párpados) a los 4 mm (en el talón). De la piel dependen ciertas estructuras llamadas anexos cutáneos. el tacto superficial. y éste varía en cada especie. a fines prácticos se estudian dos de las capas. las glándulas sebáceas y las sudoríparas. yema de los dedos. La biología estudia tres capas principales que. Está compuesta de corpúsculos: de Meissner (Georg Meissner) presentes en el tacto de piel sin pelos. en histoanatómico y dermológico. de superficie a profundidad. plantas. La piel puede sufrir de varias enfermedades distintas. de Ruffini. pezones. Su peso aproximado es de 5 kg. como son los pelos. punta de la lengua. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. al tiempo que actúa como sistema de comunicación con el entorno. Ocupa aproximadamente 2 m².

Como consecuencia. además esta se caracteriza por tener un estrato córneo muy desarrollado.  Corpúsculos de Krause: que proporcionan la sensación de frío. a comparación del resto de la piel.  Corpúsculos de Merkel: que registran al tacto superficial. Página 31 . la piel del varón produce más secreción sebácea que la de la mujer debido a la mayor cantidad de andrógenos (hormona sexual masculina) que produce el varón. plantar y palmar.  Dermis: tiene un origen mesodérmico.  Corpúsculos de Ruffini: que registran el calor. estrato lúcido. punta de la lengua. estrato granuloso. palmas. labios. plantas.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria En el ser humano. carece de estrato lúcido  Piel gruesa: la piel gruesa se localiza en la piel labial.  Estructura general: La estructura general histológica está compuesta por:  Corpúsculo de Meissner (Georg Meissner): presentes en el tacto de piel sin vellos. Existen dos tipos de piel:  Piel fina o blanda: la piel fina o blanda es aquella que se encuentra principalmente en los párpados y las zonas genitales. Por otra parte. Está formada por estrato córneo. la piel masculina es más gruesa y grasosa. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. estrato espinoso y estrato basal. pezones. yema de los dedos. glande y clítoris (tacto fino).  Corpúsculos de Pacini: que dan la sensación de presión. La piel dentro del estudio embriológico:  Epidermis: tiene un origen ectodérmico.

 Epidermis: La epidermis se compone en su mayoría por queratinocitos. Tiene un mayor contenido de tonofibrillas que las del estrato germinativo.  El estrato espinoso se conforma por células con forma poligonal.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria La biología estudia a la piel y la divide en tres porciones:  Epidermis. que se encargan de dar protección inmunológica. como la histoanatomía y dermatología se estudia en tres estratos:  Epidermis. Las prolongaciones del citosol se asemejan a espinas. además de un factor importante que son los melanocitos o también llamados como los pigmentocitos. Cada una de las capas tiene funciones y componentes diferentes que se interrelacionan. que se encuentran segmentados en el estrato córneo. y fascia profunda. Página 32 . por lo que también Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. tejido subcutáneo. además que las células de dicho estrato se relaciona por la unión desmosómica.  Dermis. En la piel se pueden apreciar bajo cortes histológicos células de Langerhans y linfocitos. además de hallar a los mecanorreceptocitos o células de Merckel. su citosol demuestra la presencia de tonofibrillas.  Hipodermis.  El estrato germinativo se compone de una capa de células cilíndricas bajas o cúbicas con núcleos ovales. dermis. Está compuesto por: epidermis. Mientras que en corrientes médicas. además de anclarse a la membrana basal por uniones hemidesmosómicas.  Tejido subcutáneo. los núcleos son redondos y el citosol es de características basofilicas. que dan la pigmentación a la piel y que se encuentran justamente sobre el estrato germinativo.  Dermis.

es este órgano el encargado de la protección del cuerpo. el citosol contiene gránulos basófilos denominados gránulos de queratohialina.  El estrato granuloso se compone de 3 a 5 capas de células aplanadas.  El estrato lúcido se distingue por tener una zona muy delgada de características eosinófilas. y puede deberse a alteraciones congénitas. así como también de la especie cuando se estudia enanimales. La queratohialina es una sustancia precursora de la queratina. Histológicamente se divide en 2 capas: Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. reconocimiento de patógenos. Cuando los queratinocitos llegan a la última capa de este estrato las células epidérmicas mueren y al morir vierten su contenido al espacio intercelular.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria reciben células espinosas. etc.  El estrato disyunto es la continua descamación de las células córneas. Para el estudio de la epidermis a mayores rasgos se requieren estudios de microscopía electrónica. también llamadas células córneas. Otra tinción bajo microscopia óptica no muy usual es la [tinción de Matoltsy y Parakkal. Las células que migran desde el estrato germinativo tardan en descamarse alrededor de 4 semanas. Si la descamación está por menor de 2 semanas y por mayor de 4 se le considera patológico. Cabe decir que la mayoría de mamíferos comparte estas características estratales. El estrato córneo está formado por hileras aplanadas y muertas que son los corneocitos. pasaje de la luz.  El estrato córneo de células planas queratinizadas anucleadas. respiración. Esto depende de la raza y género. La tinción especial empleada en las técnicas histológicas. Una de las funciones vitales de la piel es el de cubrir todo el cuerpo. justamente porque las tonofibrillas son más numerosas en dichas prolongaciones dando la forma de espinas. Página 33 . Los corneocitos están compuestos mayormente por queratina. es la de hematoxilina y eosina. Los núcleos comienzan a degenerar en las células externas del estrato granuloso y desaparecen en el estrato lúcido.  Dermis La dermis es una capa profunda de tejido conjuntivo en la cual se tienen la peculiaridad de la abundancia de las fibras de colágeno y elásticas que se disponen de forma paralela y que le dan a la piel la consistencia y elasticidad característica del órgano. Todos los días se eliminan capas de corneocitos. Esta capa se distingue como la más gruesa y eosinófila.

 Estrato reticular: compuesto por tejido conectivo denso. En la piel facial existe musculatura de tipo estriado en donde hay fijación de los músculos de la mímica en la dermis. Página 34 . reticulocitos y macrófagos. en donde se encuentran microscópicamente mastocitos. y asas capilares. que son de dos tipos: ·córneos (pelos y uñas). En la dermis se hallan los siguientes componentes:  Folículo piloso.En ella se encuentran los anexos cutáneos. ·glandulares (glándulas sebáceas y sudoríparas) Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.  Vasos sanguíneos y linfáticos. En su porción inferior se observa una capa de músculo liso que conforma al músculo piloerector.  Músculo piloerector.  Terminaciones nerviosas aferentes (que llevan información).  Glándulas sebáceas y Glándulas sudoríparas. fibras de colágeno tipo I. fibras de colágeno tipo III. La dermis es 20-30 veces más gruesa que la epidermis. fibras elásticas. Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Estrato papilar: compuesto por tejido conectivo laxo.

 Músculos erectores del pelo. Los tres estratos más interrelacionados de la piel son la epidermis.  Nervios cutáneos. es movido por el músculo erector Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Glándulas sebáceas. la dermis y el tejido subcutáneo. si no tuviera estos tipos de tejidos sería imposible moverla.  Fascia profunda: La fascia profunda es una capa de tejido conjuntivo muy densa y organizada que reviste a las estructuras internas como los músculos.  Ligamentos cutáneos. Página 35 .  Nervios cutáneos.  Vasos sanguíneos y linfáticos. lo cual le da funciones a la piel de regulación térmica y de movimiento a través del cuerpo como el que se ve cuando estiramos la piel de nuestro antebrazo hacia arriba. en los cuales crea compartimientos para que su expansión intrínseca no se propague más de lo que ella permite y así comprima a las venas.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Tejido subcutáneo: Es un estrato de la piel que está compuesto de tejido conjuntivo laxo y adiposo.  Grasa. Las estructuras con las que se relacionan son:  Folículo piloso. Los componentes propios que integran al tejido subcutáneo son:  Ligamentos cutáneos. que se relacionan a través de las estructuras que contienen.  Vasos linfáticos y sanguíneos. músculos erectores del pelo y folículos pilosos: Las glándulas sebáceas relacionan los estratos epidermis y dermis a través de la función que realizan cuando el folículo piloso.

se extienden en la dermis y sacan su secreción al exterior de la piel.  Ligamentos cutáneos: se les llama también en conjunto retinacula cutis. formándose a partir de una invaginación tubular. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. están particularmente desarrollados en las mamas.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria del pelo que comprime a la vez la glándula sebácea que suelta su secreción oleosa al exterior de la o epidermis. nacen en el tejido subcutáneo. Página 36 . la estructura cutánea más dinámica y una de las más activas de todo el organismo.  Glándulas sudoríparas: las glándulas sudoríparas relacionan los tres estratos ya que estas están a lo largo de los tres.  Nervios cutáneos: se localizan en el tejido subcutáneo y mandan ramos por la dermis y terminaciones nerviosas aferentes a la epidermis.  Vasos linfáticos y sanguíneos: los vasos linfáticos y sanguíneos se extienden por el tejido subcutáneo y mandan pequeños plexos por la dermis para irrigarla. siendo éste. tienen la capacidad de evaporar el agua y de controlar con ello la temperatura del cuerpo. nacen en la fascia profunda y se unen a la dermis. relacionan la dermis con la fascia profunda. tienen la función de proporcionar a la piel el movimiento a través de la superficie de los órganos. Cada cabello descansa sobre un folículo piloso.  Folículo piloso: El folículo piloso es la parte de la piel que da crecimiento al cabello al concentrar células madre.

una fina red de vasos sanguíneos forma la raíz del mismo. En la parte inferior se hallan las células germinativas que se diferencian en anillos concéntricos celulares. Dentro de los folículos existen glándulas sebáceas. que es la región proliferativa. En la parte inferior se hallan las células germinativas que se diferencian en anillos concéntricos celulares. Este músculo. Éstas se sitúan en la dermis media y están formadas por células llenas de lípidos que se desarrollan embriológicamente en el cuarto mes de gestación. drenando desde los acinos al conducto sebáceo principal que va a desembocar en el canal piloso. Los tres anillos externos producirán las capas de la vaina pilosa interna y los tres anillos internos darán lugar al futuro cabello. Tiene una dirección oblicua y se inserta en las papilas dérmicas. La papila dérmica está formada por las células fibroblásticas y es la responsable del control del ciclo piloso. Esta secreción glandular es de carácter continuo.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria Dentro de los folículos existen glándulas sebáceas. Los tres anillos externos producirán las capas de la vaina pilosa interna y los tres anillos internos darán lugar al futuro cabello. En la base del folículo hay una estructura pequeña con forma de cono llamada papila que es donde tienen origen las células que forman parte del cabello.  Las glándulas sudoríparas apocrinas están formadas por un gran lóbulo secretor y un conducto excretor dérmico que desemboca en el folículo pilo- sebáceo y se encuentran en las zonas de mayor vello corporal como las axilas. Página 37 .  El músculo erector del pelo se origina de la dermis adyacente al folículo piloso. destinadas a la producción del sebo que lubrica la superficie del cabello y que Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. En la base del cabello. el área genital y el cuero cabelludo. produce la elevación del vello. alrededor de la cual hay una estructura blanca llamada bulbo. destinadas a la producción del sebo que lubrica la superficie del cabello. al contraerse. El bulbo se compone de dos o tres capas de células basales precursoras de los elementos celulares que emigrarán a la superficie por el interior de la vaina externa.  Características: El folículo piloso es la parte de la piel que da crecimiento al cabello al concentrar células madre.

Se inserta en el folículo piloso. etc. en su tramo medio. plantas de los pies. Junto al folículo. está compuesto por fibras musculares lisas y recibe inervación del sistema nervioso simpático. y causante de la proyección del folículo ligeramente por encima de la superficie cutánea. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. más glándulas sebáceas se encontrarán. En la base del cabello. una fina red de vasos sanguíneos forma la raíz del mismo. visible al arrancar cabellos sanos.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria están distribuidas por toda la superficie de la piel con excepción de las palmas de las manos. A mayor grosor del cabello. existe un diminuto grupo muscular llamado musculus erector pili que es responsable de la perpendicularidad del cabello a la superficie de la piel. Página 38 . fenómeno conocido como piel de gallina. con una dirección oblicua. y cuando se contrae tensa el pelo y lo pone de punta. Alrededor de esta hay una estructura blanca llamada bulbo.  Músculo erector del pelo: El músculo erector del pelo o piloerector (también llamado músculo horripilador o arrector).

Los vasos linfáticos tienen diferentes tamaños.1 2 Se distribuyen por todo el cuerpo llenando los espacios intersticiales de las células y desembocan en pequeñas estaciones llamadas ganglios linfáticos hasta terminar en la circulación venosa sistématica. Página 39 .4 Los vasos linfáticos se unen formando troncos colectores cada vez mayores que desembocan en los ganglios linfáticos regionales.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Vaso linfático: Los vasos linfáticos son canales delgados y diminutos que transportan material de desechos y células del sistema inmunitario en un líquido llamado linfa. Esta Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.3 Los vasos linfáticos forman una red de conductos que se inician en el intersticio y que desembocan progresivamente en otros conductos de mayor tamaño formando colectores que desaguan en el torrente circulatorio sanguíneo a nivel de la base del cuello. formas y funciones. en el ángulo formado por las venas yugular interna y subclavia. transportando el oxígeno (excepto en las arterias pulmonares.  Tipos de vasos sanguíneos Los vasos sanguíneos se clasifican en tres grupos:  Las arterias son las encargadas de llevar la sangre desde el corazón a los órganos.  Vaso sanguíneo: Un vaso sanguíneo es una estructura hueca y tubular que conduce la sangre impulsada por la acción del corazón. Los vasos linfáticos que transportan la linfa a los ganglios linfáticos se denominan vasos linfáticos aferentes. donde transporta sangre con dióxido de carbono) y los nutrientes.

que son del tipo músculo liso (dependientes del sistema nervioso autónomo). donde se transporta sangre oxigenada). les permiten contraerse y dilatarse para controlar la presión arterial y cantidad de sangre que llega a los órganos. que son las siguientes: Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. Los músculos de sus paredes. (excepto en las venas pulmonares. que comunican las arterias con las venas. Página 40 .  venas: llevan la sangre desde los órganos y los tejidos hasta el corazón y desde este a los pulmones.  Capilares: Vasos de paredes muy finas. Esta sangre se llama venosa y es de color más oscuro. Poseen válvulas unidireccionales que impiden el retroceso de la sangre.  Estructura La estructura del sistema cardiovascular es repetitivo y consiste en la disposición concéntrica de tres capas de diferentes variedades de los cuatro tejidos básicos. Dirección sanguínea: Corazón → Arterias → Capilares → Venas → Corazón. Se caracterizan por el intercambio de sustancias entre sangre y tejidos. Las arterias tienen las paredes gruesas y ligeramente elásticas.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria sangre se denomina arterial u oxigenada en la circulación mayor y tiene un color rojo intenso. donde se intercambia el dióxido de carbono con el oxígeno del aire inspirado. pues soportan mucha presión.

Pueden llegar a medir hasta 25 mm de anchura. Las dos venas más grandes del organismo son las venas cavas. procedente de la cabeza y la parte superior del cuerpo. Está encargada del contacto con el medio interno. su lámina basal y tejido conectivo subendotelial laxo.  Túnica media: es una capa formada por capas concéntricas de células musculares lisas entre las cuales se interponen cantidades variables de elastina. Página 41 . con fibras de colágeno y fibras elásticas. donde representa el principal componente de la pared del vaso. y la inferior. la arteria aorta. y esa pared le permite resistir las presiones que genera cada latido del corazón. formada por el tejido denominado endotelio. A lo largo de su recorrido. puede llegar a medir hasta 25 mm de anchura en una persona adulta. sobre todo en las extremidades inferiores.  La estructura de la pared de los vasos del aparato circulatorio  Las arterias son los vasos que tienen la pared más gruesa. pero mucho más finas. una intermedia. con muchas células de músculo liso y fibras elásticas. llamados vasa vasorum que irrigan a los vasos sanguíneos de gran calibre como la arteria aorta. Por la túnica adventicia circulan los propios vasos sanguíneos. formada por un endotelio. ya que debe llevar la sangre que vuelve al corazón a una presión más baja.  Túnica adventicia: es la capa más externa. aunque con unas paredes mucho más finas que las de la arteria aorta. que en las arterias está bastante más desarrollada que en las venas. procedente de la parte inferior del cuerpo. La arteria más grande del organismo. con fibras de colágeno y elástica. fibras reticulares y proteoglicanos. Varía de espesor desde relativamente fino en la mayor parte del sistema arterial hasta bastante grueso en las vénulas y venas. la superior.  Las venas tienen en sus paredes las mismas capas que las arterias. formada por tres capas: una interior o íntima. y una exterior o adventicia. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Túnica íntima: es la capa interna. y que prácticamente no existe en los capilares. sobre todo la capa muscular. tienen válvulas que impiden el retroceso de la sangre.

siempre aparecen en cadenas muy cortas. dependiendo de la molécula Irán en distintas posiciones. Lo más importantes son los disacáridos.  Los vasos linfáticos se originan en los capilares linfáticos. denominadas arteriolas. luego se van agrupando para formar vasos más gruesos. · Sencillos: estructura molecular sencilla. con las primeras ramificaciones que darán lugar a las venas. Las podemos dividir en dos grupos: sencillos y complejos.  La ramificación de los vasos sanguíneos es aorta-arteria-arteriola-capilares- vénula-venas-vena cava y repitiendo la circulación sistemática. se dividen en 2 grupos: -Monosacáridos: 1 molécula de HC -Oligosacaridos: Máximo 10 moléculas de HC. Dentro de los oligosacarodos tenemos la sacarosa. que son el canal torácico y la gran vena torácica. El diámetro de los capilares permite justo el paso de las células sanguíneas alineadas. llamadas vénulas.  LOS HIDRATOS DE CARBONO: Son moléculas sencillas cuya composición es llevar C-O-H. maltosa y lactosa.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Los vasos capilares son los más finos y su pared está formada sólo por una capa de células endoteliales. por último. se reúnen en dos grandes conductos denominados troncos linfáticos. fructosa. Los capilares comunican las ramificaciones terminales de las arterias. galactosa. formados por 2 monosacáridos. Página 42 . dextrinas límite con 10 glucosas. los más importantes son los polisacáridos que se dividen en 2: Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. desoxirribosa. Dentro de los monosacáridos tenemos la glucosa. · Complejos: estructura molecular compleja y más grande. situados en los mismos territorios que los capilares sanguíneos. En el trayecto de los vasos linfáticos existen con frecuencia abultamientos que reciben el nombre de ganglios linfáticos. que tienen paredes ricas en tejido conectivo y válvulas en su interior para evitar el reflujo del líquido linfático y. Son uniones entre si de distintos monosacáridos.

surge la necesidad de evacuar.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria -Digeribles: Almidón y glicógeno. la digestión se inicia con la ingestión o la entrada de alimento por la boca y continúa en el aparato digestivo.  Deglución Mecanismo complejo que consta de una etapa voluntaria que inicia el acto deglutorio. No obstante. lo que ocurre en la segunda mitad. que constituye el paso del alimento al esófago.  Motilidad del Colon Las funciones del colon consisten en la absorción de agua y electrolitos a partir del quimo. se siguen cumpliendo las dos funciones fundamentales de la motilidad intestinal: la mezcla y propulsión. y el almacenamiento de materias fecales hasta el momento de su expulsión. -No digeribles: celulosa. el líquido se absorbe y se elimina una pequeña parte. una etapa faríngea involuntaria. Fenómenos mecánicos  Masticación Realizada por los dientes.  Vertebrados En los vertebrados. formados por muchas glucosas. Estas funciones no requieren movimientos intensos. y una etapa esofágica. legumbres y frutas crudas (todas sin excepción). por lo que las contracciones del colon suelen ser suaves y lentas. los cuales pueden modificarse. puesto que estos alimentos están rodeados por membranas de celulosa no digeribles que es preciso destruir. que se verifica en la primera mitad del colon. todas las materias fecales resultan trituradas y movidas y entran en contacto con la pared del colon. Los movimientos de propulsión obligan al contenido del colon a emigrar en masa hacia el recto. constituye lo q conocemos como fibras. Con los movimientos de mezcla. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. ocurriendo dos tipos de fenómenos. Página 43 . es imprescindible sobre todo en la digestión de las verduras. cuando cierta cantidad de excrementos penetra en este último segmento.

llenan el duodeno. Los estímulos al gusto y al olor son enviados al hipotálamo y la médula espinal.  Proceso:  La digestión comienza en la boca donde los alimentos se mastican y se mezclan con la saliva que contiene enzimas que inician el proceso químico de la digestión. Esto activa la liberación de acetilcolina la cual estimula la liberación de más jugos gástricos. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. El reflejo entero gástrico inhibe el núcleo vago. La producción de HCl también es desencadenada por la acetilcolina y la histamina. y las proteínas se transforman en aminoácidos. son enviados a través del nervio vago. Cuando las proteínas entran al estómago. lo cual disminuye el pH del estómago hasta un nivel ácido (el valor del PH va de 0 a 14 siendo 0 el nivel más ácido y 14 el más básico). La distensión activa los reflejos largos y mientéricos. unen iones hidrógeno.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  Fenómenos químicos Producen la transformación de los alimentos formados por moléculas complejas en moléculas más sencillas que son fácilmente absorbibles por el intestino. las grasas se rompen en ácidos grasos y glicerina. Es estimulada por la distensión del estómago y el pH ácido. estimulan la corteza cerebral. la excitatoria y la inhibitoria. La vista y el pensamiento. Página 44 . Las reacciones químicas más importantes en la digestión son las de hidrólisis. formándose el bolo alimenticio. Los alimentos parcialmente digeridos.  Fase gástrica: esta fase toma de 3 a 4 horas. Esto desencadena la liberación de gastrina intestinal.  La digestión en los humanos  Fases:  Fase cefálica: esta fase ocurre antes que los alimentos entren al estómago e involucra la preparación del organismo para el consumo y la digestión. la cual por su parte estimula las células parietales para que secreten HCl. Esto dispara las células G para que liberen gastrina. favorecidas por enzimas que contienen los jugos digestivos.  Fase intestinal: esta fase tiene dos partes. Así los hidratos de carbono se convierten en monosacáridos como la glucosa. activando las fibras simpáticas causando que el esfínter pilórico se apriete para prevenir la entrada de más comida e inhibiendo los reflejos. Después de esto.

 Cavidad oral: En los humanos. delgada y su propósito es humedecer la comida. La otra es una secreción mucosa. donde los alimentos son mezclados con ácido clorhídrico que los descompone. en grandes cantidades (1- 1. El mecanismo para Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. en disacáridos tales como la maltosa. Al tragar. se activan o inactivan diferentes enzimas que descomponen los alimentos. La saliva es secretada en la boca. donde los alimentos son masticados.  En el intestino delgado el quimo. Además el jugo pancreático contiene proteasas y amilasas que actúan sobre proteínas y glúcidos. Página 45 . con la comida masticada. espesa.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria  La comida es comprimida y dirigida desde la boca hacia el esófago mediante la deglución. Hay dos tipos de saliva: una es una secreción acuosa.  Debido a los cambios de acidez (pH) en los distintos tramos del tubo digestivo. El bolo alimenticio se transforma en quimo. y del esófago al estómago.  El final de la digestión es la acumulación del quilo en el intestino grueso donde se absorbe el agua para la posterior defecación de las heces. a las proteínas desnaturalizándolas. gracias a la bilis secretada por el hígado. la cual ayuda en la degradación química de los polisacáridos. También contiene mucina. actúa como lubricante y causa que las partículas de alimento se mantengan pegadas unas a otras formando un bolo. La saliva sirve para limpiar la cavidad oral y humedecer el alimento y además contiene enzimas digestivas tales como la amilasa salival. que contiene las enzimas ptialina o amilasa salival que hidroliza el almidón y la lisozima que desinfecta las posibles bacterias infecciosas. pasando a través de la orofaringe y la hipofaringe. favorece la emulsión de las grasas y gracias a las lipasas de la secreción pancreática se produce su degradación a ácidos grasos y glicerina. tales como el almidón. se transporta la comida masticada hasta el esófago. Toda esta mezcla constituye ahora el quilo. una glicoproteína la cual ayuda a ablandar los alimentos en el bolo. la digestión empieza en la cavidad oral. La mayoría de los nutrientes se absorben en el intestino delgado. sobre todo.5L/d) por tres pares de glándulas salivales (parótida. submaxilar y sublingual) y es mezclada por la lengua.

no degrada las moléculas de alimento. después de pasar a través del esófago y superar el esfínter llamado cardias.  Esófago El esófago. posee dos capas de músculo liso. un tubo muscular delgado. comienza en la faringe. Un corte transverso del canal alimentario. las cuales forman una capa continua desde el esófago hasta el recto y se contraen lentamente por largos períodos de tiempo. llamada células mesoteliales. Otras moléculas pequeñas. la comida es degradada adicionalmente y minuciosamente mezclada con el ácido gástrico y las enzimas digestivas que degradan las proteínas en su gran medida pepsina. para prevenir que la comida entre a la tráquea.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria tragar es coordinado por el centro de tragado en la médula espinal. 1. El ácido por sí mismo. mientras que la capa externa esta arreglada longitudinalmente. tales como el alcohol son absorbidas en el estómago pasando a través de la membrana y entrando al sistema circulatorio directamente. llamadas serosa. En el estómago. Serosa: es la capa más externa. Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. La capa interna de músculos esta arreglada de forma circular en una serie de anillos descendentes. Al comienzo del esófago. que se cierra por el proceso de tragado. el cual permite la absorción de vitamina B12. Página 46 . también secretan una glicoproteína llamada factor intrínseco. submucosa y mucosa. es empujada a través del esófago hasta el estómago. formada por una delgada capa de células simples. hay una solapa de tejido llamada epiglotis. La comida masticada. por las contracciones peristálticas de estos músculos. capa muscular. pasa a través del tórax y el diafragma y termina en elcardias del estómago.  Estómago La comida llega al estómago. Las células parietales del estómago. El reflejo inicial es iniciado por receptores de tacto en la faringe cuando el bolus de alimentos es empujado hasta la parte de atrás de la boca. más bien el ácido proporciona un pH óptimo para la reacción de la enzima pepsina. La pared del esófago. de aproximadamente 20 cm de largo. revela cuatro capas distintas y bien desarrolladas.

proteínas y ácidos nucleicos). moco. El jugo pancreático está integrado por un componente acuoso vertido por la acción de la secretina y un componente enzimático que es vertido en forma inactiva.  Intestino delgado Después de haber sido procesados en el estómago. neutraliza el quimo y es usada para excretar productos de desecho tales como la bilirrubina y los ácidos biliares. gracias a la acción de la colecistoquinina en respuesta a la presencia de acidez y presencia del quimo Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. pepsinógeno y renina. la cual emulsifica las grasas para permitir su absorción. Capa muscular: está bien desarrollada para agitar la comida. Jugo pancreático. vasos sanguíneos y nervios. Mucosa: contiene grandes pliegues llenos con tejido conectivo. los alimentos pasan al intestino delgado a través del esfínter pilórico. Aquí es mezclado adicionalmente con tres líquidos diferentes: 1. una media lisa y una interna oblicua. La mayor parte de la digestión y absorción ocurre aquí cuando el quimo entra al duodeno. Submucosa: tiene tejido conectivo conteniendo vasos linfáticos. 4. 3. Página 47 . 2. Bilis. lípidos. El jugo pancreático es la secreción exocrina del páncreas. secretada por los acinos pancreáticos y vertida mediante el conducto pancreático en el colédoco y de ahí a la segunda porción del duodeno. Tiene una capa externa longitudinal. Este interviene en la digestión de todos los principios inmediatos (carbohidratos.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria 2. Las glándulas gástricas pueden ser simples o tubulares ramificadas y secretan ácido clorhídrico. Sin embargo no es una enzima. Las glándulas gástricas están en lámina propia.

el lumen se hace más angosto y largo y la comida es exprimida y empujada hacia adelante. cada una de las cuales está cubierta por estructuras aún más pequeñas. el colon descendente y el colon sigmoide. esto se debe a la necesidad de contrarrestar la acidez del quimo y permitir la acción enzimática.0. Los nutrientes pasan a través de la pared del intestino delgado. El pH de éste es de 7. para procesar los azúcares.5 litros de jugo pancreático. El intestino grueso mide aproximadamente 1. tripsina y quimiotripsina también son agregadas en el intestino delgado. en la unión con el intestino delgado. sales minerales.1 a 8. Después que los alimentos han pasado a través del intestino delgado. La absorción de la mayoría de los nutrientes se realiza en el intestino delgado. para su filtración. la comida entra en el intestino grueso. remoción de toxinas y procesamiento de los nutrientes. parecidas a cabellos. 3. la cual contiene pequeñas estructuras parecidas a dedos llamadas vellosidades. el colon y el recto. Una persona sana segrega de 1. nucleasas (Desoxirribonucleasas y Ribonucleasas) y lipasas (lipasa pancreática). llamadas microvellosidades. Los músculos circulares y longitudinales son músculos antagonistas. bicarbonato de sodio (que neutraliza la acidez del quimo impidiendo que las células intestinales puedan resultar dañadas) y diversas enzimas: proteasas (que degradan proteínas: tripsina. Enzimas intestinales de la mucosa alcalina. y actúa a una temperatura aproximada de 25 a 37º celsius. amilasa pancreática (que digiere almidones). más enzimas son activadas para romper la estructura molecular de los diversos nutrientes de manera que se puedan absorber en los sistemas circulatorio y linfático. Página 48 .Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria duodenal. el colon transverso. con tres partes: el ciego. El intestino grueso. los músculos circulares se relajan y el intestino se dilata y se vuelve más amplio y corto para permitir que los alimentos entren. El jugo pancreático se compone de agua. sacarasa. quimiotripsina y carboxipeptidasa). Estas incluyen: maltasa. El intestino delgado y el resto del tracto digestivo realizan la peristalsis para transportar los alimentos desde el estómago hasta el recto y permitir a la comida ser mezclada con los jugos digestivos y ser absorbida.5 metros de largo. Los productos alimenticios que no pueden ir a través de las Autor: Alberth Antony Maquera Kahui. absorbe agua del bolus y almacena las heces hasta que estas puedan ser defecadas. Cuando el nivel de ácidez cambia en el intestino.2 a 1. Cuando los músculos longitudinales se contraen. La sangre que ha absorbido los nutrientes. es llevada a través de la vena porta hepática hasta el hígado. Cuando los músculos circulares se contraen. lactasa. cuando uno se contrae el otro se relaja. El colon tiene cuatro partes: el colon ascendente.

formada por el ciego. Aquí se libera Metano en forma Gaseosa cuando convierte el almidón y sus derivados en d-glucosa para ser absorbida. Teniendo en cuenta que existe un punto fijo (la cloaca primitiva que posteriormente originará el ano). que tienen situación inframesocólica. El intestino grueso es un tubo muscular de aproximadamente un metro y medio de largo.  Tras unas 32 horas desde la ingesta. el comienzo del intestino grueso se encuentra en la fosa ilíaca derecha. el recorrido que hace el intestino primitivo dibuja perfectamente el futuro marco cólico del adulto. el intestino grueso se limita a absorber los Minerales. Al completar el intestino un giro positivo de 270° (contrario a las agujas del reloj) en torno al eje de la arteria mesentérica superior. el colon. el agua y las vitaminas (K y B9) que son liberadas por las bacterias que habitan en el colon. tales como la celulosa (fibra dietaria). el bolo alimenticio llega al intestino grueso donde ya no es procesado en esta última etapa de la digestión. El intestino grueso procede embriológicamente de la parte del asa intestinal primitiva que sufre menor número de flexuras. El intestino delgado se une al intestino grueso en el abdomen inferior derecho a través de la válvula ileocecal. La primera parte del intestino grueso se llama ciego.Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria vellosidades.  Intestino grueso El intestino grueso es la penúltima porción del tubo digestivo. son mezclados con otros productos de desecho del organismo y constituyen las heces. Página 49 . el recto y el canal anal. El intestino grueso continúa absorbiendo agua y nutrientes minerales de losalimentos y sirve como área de almacenamiento de las heces. El marco cólico encuadra las asas yeyunales e ileales. Gran parte del metano gaseoso es absorbido en forma de cadenas de ácidos grasos o expulsados en Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.

Año de la Inversión para el Desarrollo Rural y la Seguridad Alimentaria flatulencias por el recto y ano. y almacena la materia fecal en el recto hasta que es expulsada a través del ano.org/wiki/Digesti%C3%B3n Autor: Alberth Antony Maquera Kahui.  BIBIOGRAFIA:  http://es.wikipedia.wikipedia. Página 50 .org/wiki/Intestino_grueso  http://es. También compacta las heces.