You are on page 1of 4

SASHIMI

Por pieza
Mariscos.........9

Pesca del Da..........11

DE NUESTRA BARRA

Cebiche Nissei.....69
El clsico nikkei: pescados y mariscos, leche de tigre, ponzu, chicharrn de calamares.

Cebiche Sansei....75
Pejerreyes de anzuelo, conchas de Paracas y lapas, tierra de leche de tigre al aj amarillo
ahumado, palta, kizanda nori, cancha.

Cebiche Poda.........39
Crema de sarandaja, caballa, echalots, aj limo, cancha, leche de tigre.

Usuzukuri Clsico...55
Pez de roca, ponzu, tomate concasse, rocoto, ajo crocante, oliva iqueo.

Wakame Salad..39
Ensalada de algas japonesas, aceite de ajonjol, mirin, aj limo.

Yukke de Atn..45
Dados de atn, ostin, yema de corral, rocoto, crujientes de arroz.

Tartar de Toro...110
Toro (panza de atn), tofu de palta, ponzu, crujientes de arroz.

Soba de Yuca.39
Pasta de yuca, tenkatsu, dashi chalaco de vngoles.
Huevo
DE NUESTRA COCINA

Panceta Crujiente.....79
Panceta de cerdo confitada, reduccin de ramen, ensalada de papa, verdes de Pachacamac,
emulsin de manzana con t verde.

Sudado Nikkei.....79
Pescado a baja temperatura, reduccin de sudado, vngoles, concoln de arroz.

Tacuchaufa.......69
Panceta, tacu tacu de chaufa, criolla nikkei, crema de aj amarillo.

Gindara Misoyaki........89
Bacalao de profundidad marinado en miso, crema de papa camotillo, escamas crujientes de
castaas de Bahuaja.

Asado de Tira Nitsuke....99


Coccin de 50 horas, salsa Nitsuke, ajo crocante, chaufo blanco con cecina.

Kansai Yakimeshi...69
Chaufa al estilo de Osaka, mariscos, salmn, tortilla de langostinos, salsa ankake, concoln.

Arroz con pato..79


Arroz verde al wok, pato confitado con sansho, salsa ankake.

Catacaos.....55
Seco de asado de tira, tamalito verde de arroz, salsa nortea, crema de cebolla.

Lomo saltado....79
Lomo de ternera de Lurn, papas nativas, tomate, cebolla, nuestra salsa de saltados.

Ramen...58
Tonkotsu, Miso o Tantamen (super picante).

Arroz con Erizos........79


Arroz chiclayano, erizos de Atco, crema de palta, wany, choclo bebe.