Cuprins

Introducere3
Capitolul I. Caracteristica generala a organizatiei..4
1.1 Istoria si caracteristica interprinderii S.A Orhei-Vit....4
1.2 Structura intreprinderii.Programul de producere6
 Introducere

Stagiul de practica este o parte integrata a procesului educational si se

realizeaza cu scopul aplicarii in practica a cunostintelor teoretice
accumulate pe parcursul anilor de studii, familiarizarea studentului
cuinstrumentar si tehnici concrete pentru obtinerea experientei necesare
integrarii viitorilor specialist in activitatea de munca.

Scopul acestei practice consta in studierea si insusirea deprinderilor

profesionale si aprofundarea in domeniu de activitate a interprinderii.
Raportul dat a fost realizat in baza datelor a companiei S.A.Orhei-Vit din
orasul Orhei.Activitatea de baza fiind prelucrarea fructelor si legumelor in
stare proaspata,prepararea de produse semifabricate si cu specializarea in
fabricarea si comercializarea sucurilor si a conservelor.Principalele directii
de activitate sunt orientate spre doua piete de desfacere: cea a produselor
finite si cea a concentratelor, de sucuri de fructe si alte semifabricate.

VITA in limba latina inseamna viata.

Nu intimplator aceasta radacina de orogine latina este prezenta in

denumirea unuia dintre cei mai important producatori de sucuri si
conserve din fructe si legume din Republica Moldova S.A.Orhei-Vit.

In cadrul practicii imi propun realizarea urmatoarelor sarcini:

1. formarea treptata a deprinderilor de lucru in cadrul sectiei logistica

2. formarea abilitatilor practice in domeniu comertului
3. formarea deprinderilor de comunicare cu personall inteprinderii
4. formarea abilitatilor de munca in echipa
5. implimentarea aspectelor teoretice in practica
Capitolul I. Caracteristica generala a organizatiei

1.1 Obiectul de activitate si istoricul interprinderii S.A. Orhei-Vit

Peste 60 ani de traditie si experienta sunt zilnic transformati cu ajutorul

tehnologiilor modern,intr-o gama variata de produse din fructe si legume,
apreciata si premiata in multe tari ale lumii. Avind la baza materie prima
de origine naturala si beneficiind de linii de procesare si ambalare de cel
mai inalt standard, Orhei-Vit este lider in producerea de sucuri si conserve
din Moldova.Fabrica de conserve din Orhei,in baza careia a fost create
S.S.Orhei-Vit a fost fondata in anul 1945. Activitatea intreprinderii sa
inceput cu colectarea materiei prime : pomusoare si fructe pentru
producerea fructelor uscate si a compoturilor. Pe masura evolutiei
activitatii fabricii si progresului tehnic a fost insusita producerea
magiunului,gemului,dulcetei sub forma de conserve. Fabrica este
amplasata in orasul Orhei important centru administrative,touristic si
cultural din Moldova la 45 km de capital Rebuplicii Moldova. S.AOrhei-
Vit este localizata pe un teritoriu de circa 15 hectare in nemijlocita
vecinatate a furnizorilor de materie prima ce faciliteaza activitatea
companiei,care este orientate spre satisfacerea cerintelor si asteptarilor
consumatorilor de produse natural,de cea mai inalta calitate.
Pentru a asigura intreprinderrea cu materie prima de calitate,compania
dispune de 420 hectare de pamint propriu, pe care sunt crescute cu grija
fructe si legume.Numarul furnizorilor de materie prima Agricola este
destul de mare : 133 de intreprinderi agricole mari si peste 1000 de
fermieri mici si gospodarii casnice.La intrarea in companie produsele sunt
fiecarui furnizor sunt supuse unui control riguros in laboratorul
intreorinderii. Datorita colaborarii pe termen lung cu producatorii din
Republica Moldova,S.AOrhei-Vit are posibilitatea de a controla calitatea
materiei prime agricole planifica volumele de recoltare a materiei prime si
astfel extinderea sortimentului de produse.Materia orima necesara pentru
producerea in masa se importa din tari ca
Romania,Ucraina,Polonia,Slovenia. Deasemenea , putem mentiona ca
produsele agricole autohtone poseda caracteristici organoleptice
excelente. Anume acest fapt distinge sucurile si produsele agricole
autohtone pentru copii a companiei, din rindurile concurentilor,atit pe
piata interna cit si pe cea externa. In present principalele directii de
activitate a comaniei sunt orientate spre doua piete de desfacere: cea a
produselor finite si a concentratelor din sucuri din fructe si alte
semifabricate. Structura moderna a companiei a fost stabilita la inceputul
anilor 80, cind a fost data in exploatare cea dea doua linie de producer si
sectia de pastrare aseptic a sucurilor. S.A Orhei-Vit a fost inregistrata in
Palata de Stat linga Ministerul Justitiei al Republicii Moldova la data de 07
iulie 1994 fiind privatizata sub nr.1450414752.

Nr. Actionarilor Nr. Valorilor Valoarea Capitalul social

imobiliare nominala
1308 2 016 069 15 30 241 035

1.2 Structura intreprinderii. Programul de producere.

S.A. Orhei-Vit este o intreprindere de prelucrare a fructelor si a
legumelor,specializate in fabricarea si comenrcializarea produselor
agricole si prestarea serviciilor. Compania ofera o gama larga de
produse finite si semifabricate : suc de mere concentrate, paste de
fructe, pasta de rosii, pireuri de
fructe(prune,visina,caise,dovleac,morcov etc.) fructe uscate, sucuri
din fructe si legume,conserve din
fructe(mgiunuri,gemuri,compoturi,dulceturi),conserve din
legume(pasta de rosii,castraveti marinate,asorti
marinate),sucuri,nectare,si pireuri din fructe cit si din legume pentru
copii in ambalaj de sticla. Produsele companiei Orhei-Vit,atit cele
finite cit si cele semifabricate ,subt exportate in multe tari din
apropiata vecinatatea a RM cit si in cele mai indepartate. In afara de
sucuri,nectare ,hrana pentru copii si alte produse din fructe si
legume, numarul carora depaseste cifra de 100,compania mai
produce si astfel de semifabricate ca pasta de pruna,pireuri ambulate
in Bag in Box , sucuri concentrate din diverse fructe si
legume,produse la utilaje italiene,germane si elvetiene de inalta
performanta de care dispune intreprinderea.
Principalele tipuri de sucuri si nectare din fructe si legume dupa
volum sunt :
Vita 1L,2L
Naturalis -1L, 2L, si 0,200L
Gustos- 1L
Vita -0,175 L
Vita-0,170 L
Vita -0,250 L
Vita Premium- 1 L

Geografia vinzarilor pentru compania data sunt peste 25 la numar

unde putem vorbi despre tari ca :
Rusia,Ucraina,Belorusia,Georgia,China,Israel,Romania,Polonia,Canad
a,SUA,Germania etc. In anul 2014 , managementul companiei a
inregistrat progrese economice semnificative, in urma capacitatii
inalte de productie a intreprinderii permite fabricarea anuala a 75
milioane litri de suc, 4 milioane borcane
de conserve din fructe si legume, 3 milioane de borcane de mazare
verde, 5 milioane de borcabase cu produse pentru copii.
Cu aceasta productivitate S.A.Orhei-Vit este lider printer companiile
producatoare de sucuri din tara, si este unica fabrica din tara care
dispune de echipament si cunostinte necesare pentru fabricarea
produselor pentru copii. Produsele companiei constituie peste 40%
din piata de sucuri a Republicii Moldova si peste 60% din piata
produselor pentru copii .
In ultimii 5 ani, compania a facut investitii mari in ceea ce priveste
modernizarea liniilor pentru prelucrarea fructelor si legumelor. S-au
achizitionat noi linii europene pentru ambalarea sucurilor. Au fost
modernizate de asemenea sisteme de rafturi drive-in pe mai mult de
3.000 de paleti. In general, domeniu de aplicare al sucului este destul
de conservatoire. S.A Orhei-Vit , merge in pas cu tehnologiile noi,
mai eficiente si mai rentabile. Fabrica este dotata cu echipamente si
sisteme automate de capacitate inalte de producer ale partenerilor
europeni precum : Bucher,Flottweg, Tetra-Pak,UNIPECTIN,FBR-
ELPO,Atlascopo. Astfel , ca rezultat a unei permanente renovari a
producerii, la momentul actual fabrica dispune de cele mai modern
utilaje . Politica interprinderii in domeniu sigurantei alimentului are
la baza prelucrarea materiei prime de pe cea mai inalta calitate si
implementarea tehnologiilor contemporane de fabricare a
produselor bogate in vitamine si minerale, necesare pentru
vitalitatea organismului.
8 . Standartizarea si controlul calitatii materiei prime si
productiei finite

S.A. Orhei-Vit garanteaza ca produsele interprinderii sunt de

calitate inalta, sunt sigure penru calitatea corespunzatoare normelor
si regulilor din industria alimentara, cit la nivel national , atit si
international.
Realizarea politicii in domeniul sigurantei produselor alimentare se
efectuiaza prin intermediul :
- Cercetarilor de marketing privind examinarea asteptarilor si
preferintelor consumatorilor cu scopul extinderii pietelor ;
-Deservirea constiinceoasa a fiecarui client pentru conformarea
cerintelor lui;
-Colaborarea cu furnizorii pe conditii reciproc avantajoase ,
efectuind selectarea furnizorilor in conformitate cu criteriile calitatii;
-Instruirea sistematica si perfectionarea continua apersonalului
interprinderii;
-Oferire angajatilor conditii de munca corespunzatoare,posibilitati de
promovare si dezvoltare;
-Aplicarea metodelor perfomante de imbunatatire a proceselor si
evaluarea personalului conform criteriilor stabilite;
-Imbunatatirea continua si implimentarea tehnologiilor noi ;
-Diversificarea continua si planificarea a sortimentului de produse
conform preferintelor consumatorilor;
-Manifestarea atentiei sporite la influientarea mediului inconjurator
prin implimentarea tehnologiilor de micsorare a poluantilor;
-Imbunatatirea continua a conditiilor de producer in conformitate cu
cerintele normelor igienico-sanitare si regulile pentru intreprinderile
din industria alimentara;
-Implementarea,mentinerea,monitorizarea si imbunatatirea
sistematica a sistemului de management al sigurantei produsului
alimentar;
-Responsabilitatea maxima privind calitatea si siguranta produselor,
serviciilor precum si sistemului in care sunt realizate in cadrul S.A
Orhei-Vit revine conducerii intreprinderii.
Managementul intreprinderii se angajeaza sa aloce resurse
financiare, material si umane necesare intreprinderii, actiunilor
necesare imbunatatirii continuie a eficacitatii sistemului de siguranta
a alimentului si pentru indeplinirea obiectivelor. In cadrul
intreprinderii sunt implementate standartele de calitate ISO 9001
(sistemul de management al calitatii de organizatii si intreprinderi
), ISO 22000:2008 (sistemul de management in domeniu sigurantei
alimentelor si a produselor alimentare) si HACCP (analiza riscurilor
si punctelor critice de control).
Conduita in cadrul S.A Orhei-Vit este una stricta, angajatii sunt
obligati sa imbrace in timpul lucrului hainele special oferite la
angajare , papuci seciali, parul sa fie prins si boneta sa fie prezenta la
doamne si chipiul la barbate. Cercei ,inele, si alte metale pretioare
sunt interzise in procesul de lucru. In cadrul responsabilitatilor sale ,
angajatorul este obligat sa ia masurile necesare pentru protectia
securitatii si sanatatii lucratorilor , inclusive pentru prevenirea
riscurilor profesionale , asigurarea informarii si instruirii, precum si
pentru asigurarea organizarii si a mijloacelor necesare respectind
principiile si obligatiunile din legea securitatii si sanatatii in munca.

1.3 Activitatea si rolul managerului in organizatie

Managerul companiei S.A.Orhei-vit desfasoara o activitate specifica
domeniului care corespunde profilului organizatiei si pozitiei
ierarhicepe care o ocupa,avind caracteristicipsihologice impuse de
personalitatea sa.Astfel directorul interprinderii este un modelpentru
salariati,adopta un stil propriu de conducere ,dezvolta o anumita
cultura manageriala,are calitati tehnice,analitice necesare unhui
manager puternic,de luare a deciziilor corecte si eficiente,de a lucra
in echipasi de a tine sub control toata activitatea interprinderii.
Analiza evolutiei structurii organizatiei arata ca compania S.A.Orhei-
Vit este organizata pe urmatoarea structura o echipa de manageri cu
mai multi subordonati.Structura organizatorica a interprinderii este
anexata la anexa nr 2. Interprinderea S.A.Orhei-Vit este o societate
pe actiuni ale carei organe de conducere sunt:
- organul suprem-a dunarea generala;
- al II-lea organ- consiliul de directori;
- organul executiv-directorul;
- comisia de cenzori-5% din actionari;
Daca sa analizam organigrama interprinderii incepind de la
directorul filialei Orhei acesta are in supunerea sa 4 departamente
care sunt direct controlate de el si nu fac parte din departamentele
enumerate mai jos. Prima linie manageriala formeaza conducerea
operativa a organizatiei. Managerii din prima linie manageriala
coordoneaza munca cu personalul care il are in sobordine. Dupa cum
se vede in organigrama cei ce se gasesc pe acest nivel au diferite
denumiri de departamente care fac munca in cadrul interprinderii
mai organizata si mai productiva.Subordonatii primei linii
manageriale sunt muncitori dupa felul activitatii.In cele mai multe
cazuri, managerii plasati pe acest nivel sunt responsabili cu munca de
baza a organizatiei pe care trebuie sa o puna de acord cu planurile
primite de la superior. Managerii de departamente sunt zilnic in
relatie directa cu sorbordonatii lor, de abilitatea lor depinzind munca
cu muncitorii.Structura organizatorica prin modul de combinare a
resurselor umane,materiale si financiare conditioneaza eficienta
desfasurarii activitatii necesare realizarii obiectivelor,precum si
calitatea si operativitatea sistemului decizional precum si
configuratia sistemului informational. Sistemele de conducerea
interprinderiii reprezinta totalitatea elementelor componente si a
relatiilor dintre acestea, structurate intr-un anumit cadru
organizatoric in care se desfasoara procesele de conducere ale
activitatii in ansamblul sau. Actualmente se accentueaza necesitatea
posedarii de catre manager a unei culturi psihologice inalte,care
include cateva elemente cognitive:cunoasterea de sine,cunoasterea
oamenilor din jur abilitatea de a comunica si de a-si dirija
comportamentul pentru a crea si a mentine un climat psihologic
favorabil in colectiv,atit de necesar unei conduceri eficace.Eficienta
activitatii manageriale incepe de la putin:iscusinta de a-si
constientiza propriile tendinte si de a aprecia adecvat resursele
umane. Decizia este un element cheie in orice activitate de
management si consta in alegerea unei modalitati de actiune din mai
multe posibile,fiind instrumentul sau specific de exprimare cel mai
important. Procesul decizional consta in ansamblul fazelor prin
intermediul carora se pregateste,adopta,aplica si evalueaza decizia
manageriala. Deciziile se iau la nivelul de top manageri si sunt
comunicate sefilor de departamente acestia la rindul lor comunica
angajatilor avuti in subordine rezultatul. Abordarea relatiilor umane
este conturata de un respect puternic pentru fiecare persoana in
parte. Acest lucru este valabil pentru fiecare aspect ce tine de
angajare-de la salarii corecte,ore de lucru si libertatea de asociere,la
sanse egale,pentru progres si perfectionare in cadrul companiei.A fi
un bun angajat este deosebit de important in tarile in care legile si
regulamentele nu corespund cu standardele si cerintele noastre.
Obligatiile fata de angajati este: gestiune
corecta,loialitate,informare,transparenta,confidentialitate,remunerar
e echitabila,dezvoltarea profesionala,respectul vietii
personale,posibilitati de avansare in post,etc.I nterprinderea are o
puternica abordare etica. Acest lucru inseamna ca adopta o atitudine
clara impotriva discriminarii si hartuirii oriunde isi desfasura
activitatea. Personalul reprezinta o mare diversitatea in ceea ce
priveste virsta ,sexul si etnia,toate fiind bunuri de mare valoare
pentru companie. Se fac permanent eforturi pentru a avea relatii
bune cu angajatii,precum si cu asociatiile de angajati si cu sindicatele.
Disciplina muncii reprezinta obligatia tuturor salariatilor de a se
subordona unor reguli de comportate stabilite in conformitatea cu
legislatia in vigoare ,inclusiv cu regulamentul intern a interprinderii.
Disciplina in munca se asigura la interprindere prin crearea de catre
angajator a conditiilor economice,sociale,juridice si organizatorice
necesare prestarii unei munci de inalta productivitate prin formarea
unei atitudini corecte fata de munca prestata, prin aplicarea de
stimulari si recompense pentru munca constiincioasa,precum si de
sanctiuni in caz de comitere a unor abateri disciplinare. Pentru
exercitarea exemplara a atributiilor in lucru,munca indelungata si
ireprosabila,precum si alte realizari in munca,administratia acorda
urmatoatele stimulari:
-Multumiri
-Diplome
-Premii
-Cadouri de pret
Stimularile se consemneaza intr-un ordin si se scriu in carnetul de
mau actiune trebuie sa corespunda unor cerinte clarunca.
1.4 Metode si tehnici de planificare si organizare

Planificarea este una din cheile succesului ce permite definirea exacta

a scopurilor si activitatilor ce trebuie facute pentru atingerea
limitelor dorite, precum si repartizarea judicioasa a resurselor
necesare pentru obtinerea beneficiului asteptat.
Organizarea si functionarea intreprinderii sunt orientate spre
realizarea obiectivelor sale in sensul ca fiecare component
organizatorica sau actiune trebuie sa corespunda unor cerinte clar
definite reiesite din obiectivele acesteia. Planificarii I se acorda o
atentie deosebita odata cu dezvoltarea intreprinderilor, nevoia de
planificare devine mai evident odata cu intelegerea de catre oameni,
a naturii exacte a obiectivelor lor. Punctul de plecare in fiecare act de
management este alcatuirea unui plan process prin care managerii
stabilesc ce vor si cum sa-si atinga obiectivele. Procesul de planificare
se realizeaza la toate nivelurile de conducere , sub forme diferite in
ceea ce priveste orizontul de planificare si complexitatea acesteia.
Planificarea in fiecare department se face conform planului de
producer si planurilor de lucru aprobate de directorul S.A Orhei-Vit
. A planifica inseamna a te pregati azi pentru ceea ce vei fi mine. Este
activitatea prin care rational si constient , toti managerii determina
ceea ce vor si modul in care pot realize aceasta. Dupa cum
demonstreaza practica intreprinderii planificarea ofera urmatoarele
prioritati importante :
- asigurarea pregatirii si folosirii viitoarelor conditii prielnice;
- elucidarea problemelor aparute;
- imbunatatirea coordonarii activitatilor din cadrul organizatiei;
- Cresterea posibilitatilor pentru asigurarea firmei cu informatia
necesara;
- Contribuirea la repartizarea cit mai rationala a resurselor;
- creste eficienta;
-permite o gindire mai aprofundata ;
Managementul timpului inseamna controlul acestei resurse ,
timpul este important in management. Este esenta progresului
ethnic si economic, deoarece fructificarea unei idei depinde de
factorul timp. Managementul timpului in S.A Orhei-Vit are
regulile sale de aur in stabilirea rutinei zilnice, valorificarea
piscurilor de energie pentru a face lucruri care necesita
capacitate maxima, respectarea nemiloasa a termenilor limita,
ducerea la capat a problemelor importante chiar daca sunt
neplacute ,eliminarea a tot ce nu este important.

1.5 Tehnici de comunicare si motivare

Comunicarea interna este una din pirghiile importante pentru

articularea de raspunsuri corecte la intrebari. Mai mult,
comunicarea interna este nu doar sarcina implicita a unui
department de profil, ci o practica a tuturor , in functie de nivelul
de responsabilitate. Cadrele sau personalul intreprinderii si
modificarile din component lor au anumite caracteristici
cantitative , calitative si structural . La companie se observa o
majorare a ponderii resurselor de munca tinere , care pun accent
pe productivitate, interes in munca , posibilitati de avansare ,
salariu atractiv.

1.6 Sistemele de securitate si control

Sistemul de control al accesului, c acest system este organizat
accesul in cladirea administrative, organizarea si evident orelor de
lucru a angajatilor in cadrul intreprinderii. Primul system de acest
tip a fost instalat in 2005 , acel system era compus doar din
turniket ar evidentele erau salvate doar pe calculator, in 2012 au
fost effectuate modificari asupra sistemului, sau adaugat
terminale de acces sub forma unor lacate electromagnetice la usile
incaperilor sectiilor. In present sistemult include doua controale
ce dirijeaza si memoreaza evenimentele sistemului , ulterior
aceste date sunt stocate cu ajutorul aplicatiei prin TCP
(Transmission Control Protocol). Primul control raspunde de
turniket-ul montat la intrarea central a cladirii administrative cu
ajutorul careia este efectuata evident orelor. Celalalt control este
situate in Sectia de baza si securizeaza 6 usi a sectiei.
Fiecare angajat odata cu incadrarea la munca I se elibereaza o
cartel de plastic de la administratorul de retea in baza indrptarii
eliberate de serviciul personal.
Informatia , datele personale inclusive graficul de lucru
administratorul le introduce in baza de date a sistemului fiecare
sectie are accesul limitat la incaperile\usile din cadrul fabricii
conform regulamentului inters aprobat de catre directorul
intreprinerii.
Supraveghere video este un alt system ce joaca rol de control
important in cadrul securitatii S.AOrhei-Vit fil.Orhei. Pentru
prima data astfel de system a fost instalat in anul 2005 si includea
un server si 19 camere analogice. In vara anului 2007 sistemult a
fost modificat prin adaugarea unui server si a 16 camere , ultima
modificare asupra sistemului a fost facuta in primavera anului
2014. La moment sistemul este constituit din : 6 Video
Registratoare Digitale a cite 16 canale video fiecare si in jur de 80
camere analogice.
1.6 Dezvoltarea Calitatii

Produsele interprinderii sunt naturale,fara utilizare de

arome,coloranti sau aditivi sintetici.Datorita calitatii inalte si a
preturilor competitive,cererea la produse este permanent in
crestere.Datorita acestor proprietati majoritatea produselor au fost
apreciate la expozitii nationale si internationale(Chisinau,Sankt-
Petersburg,Nijnii Novgorod,Ekaterinburg) cu diplome si medalii de
aur si argint,Premiul de aur, Trofeul de aur,Marul de aur.
Realizind programul de elaborare si implimentare a Sistemului de
Calitate ISO 9000 si HACCP, in octombrie 2000. Interprinderii i-a
fosta cordat Certificatul ISO 9000 de organul de certificare OQS din
Austria (anexa 1). 4.Dotarea tehnologica La interprindere
functioneaza linii de performanta europeana in urmatoarea ordine:
in sectia de producere functioneaza linia de ambalare a
gemului,magiunului,dulcetei in borcaneTwist-off cu
capacitatile:0,314 l, 0,580l, productivitatea de 6 mii borcane/ora.
Linia de producere a legumelor si fructelor conservate in borcane de
sticlaTwist-off,capacitatea de la 0,5l pina la 1l.Productivitatea 2 500
borcane/ora. Linia Bag-In-Box de ambalare a pireurilor,pastelor de
fructe si legume in saci aseptici de 200 kg. Linia de imbalare a
sucurilor si nectarilor de fructe si legume cu capacel Tetra-Pak de
1l si 2l.Productivitatea de 6000p/ora. Linia de ambalare a sucurilor ,
nectarilor si pireurilor de fructe si legume pentru maturi si pentru
copii in ambalaje de sticla TwisT-off cu capacitatea de la o.175l pina
la 1l.Productivitatea de 4500 sticle/ora.Din nomenclatura produselor
noi la interprindere in ultima vreme domina produsele pentru copii.
In sectia de sucuri functioneaza utilaje de producere de performanta
europeana pentru producerea sucului concentrat de fructe si
legume,pentru pastrarea aseptica a sucurilor,pireurilor de fructe si
legume.
1.7 Dezvoltarea Tehnologica
La intreprindere functioneaza linii de performanta europeana in
urmatoarea ordine : in sectia de producer functioneaza linia de
ambalare a gemului, magiunului , dulceata in borcane Twist off cu
capacitatile : 0,314 l , 0,580l, productivitatea de 6 mii borcane\ora.