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ACEITE DE AGUACATE PLANTA DE EXTRACCIN

ACEITE DE
AGUACATE
Planta de
extraccin

INFORME NMEROS

Anlisis del proyecto Produccin de aceites a nivel mundial


(Millones de toneladas)
por Carlos y David Gonzlez

Los aceites vegetales son hoy en da un sector de alcanzado su tope en agosto del 2015 cuando
De palma 54.4
negocios de muy gran talla y rentable. subi hasta USD 5.900 por tonelada mtrica.
Anualmente se producen alrededor de 160 De soja 42.7
millones de toneladas a nivel mundial destacando En aceite de aguacate en trminos de macro- De canola 24.7
el aceite de soja que representa el 26% del mercados es an de volumen incipiente, no De girasol 12.6
volumen mundial y el aceita de palma con 34% del obstante, ha logrado captar la atencin del
De nuez de palma 6.7
volumen total segn las cifras del 2013 (FAO, consumidor en general en los ltimos aos dado
principalmente el gusto por esta fruta extica en De man 5.2
2013). El valor del aceite en el mercado de los
commodities es de alrededor de unos USD 695 los pases desarrollados y por sus caractersticas De algodn 5.1
por tonelada mtrica para el de soja y USD 580 alimenticias que lo hacen una opcin en aceites De coco 3.2
para el de palma. (INDEXMUNDI, 2016) muy saludable (mundo fitness) y elaborado de De maz 2.9
forma verde adaptndose a las tendencias de
De oliva virgen 2.8
Los principales pases productores de alguno de productos con valor orgnica.
los aceites son: Indonesia, Malasia, China, Estados
Unidos de Amrica, Brasil, Argentina, India, Rusia, El aguacate alcanza los 1.2 millones de toneladas Principales productores de aguacate
Alemania, Canad, Francia y Ucrania de fruto exportados al ao (2013) lo que suma 2.5 (Millones de toneladas)
representando el 80% de la produccin mundial. millones de dlares americanos como valor de su
Un 48% de estas producciones se tranzan en el exportacin global. Lo principales exportadores 1.47 Mxico
mercado internacional en operaciones que son: Mxico (47%), Pases bajos (10%), Per (9%), 0.39 Repblica Dominicana
rondan unos USD 8.500 millones en promedio con Chile (7%), Espaa (5%) y Sudfrica. Mxico tiene 0.30 Colombia
los mismos actores liderando este negocio. unas 144 mil hectreas de siembra, Chile 36 mil, Per
0.29
Colombia 32 mil, EEUU 26 mil y Per 25 mil como Indonesia
0.28
El aceite de oliva, el cul usaremos como los principales productores del mundo. En estas Kenya
referencia del aceite de aguacate para este reas se producen 1.5 millones de toneladas en 0.19
0.18 EEUU
estudio por sus similitudes con respecto a los Mxico, 387 mil Repblica Dominicana, 303 mil
0.16 Chile
procesos de produccin y consumo, ha Colombia, 288 mil Per y 276 mil Indonesia.
0.16 Brasil
incrementado su demanda en un 40% desde el Venezuela cultiva solo unas 8700 hectreas para
ao 2000 al 2012 y el valor de este producto se una produccin de 114 mil toneladas de aguacate, 0.15 Rwanda
duplic desde el mismo ao pasando de USD donde prcticamente toda su produccin es para 0.11 Venezuela
2.600 a USD 3.825 en julio del presente ao, la satisfaccin del mercado local.
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Propuesta:

FORTALEZAS Y OPORTUNIDADES Crear una unidad de negocio, DEBILIDADES Y AMENAZAS


1. Cumple con la visin del negocio
dentro del segmento agro-
agrcola de ser nosotros los mismos industrial, para la fabricacin y 9. La produccin nacional es reducida en
volumen para la necesidad del
transformadores de la materia prima. comercializacin de aceites proyecto. Se requiere al menos 13 mil
2. Es un producto con alta facilidad para derivados del aguacate toneladas de aguacate lo que suma
la exportacin, donde proyectamos alrededor de 12% de la produccin
que al menos 50% de la venta sea de nacional.
este tipo.
10. Adems, se estima que los aguacates
3. El aceite de aguacate es un producto con ms concentracin de aceite se
orientado a satisfacer la demanda de dan en zonas altas, muy diferentes a
un cliente Premium, que est las que actualmente se encuentran las
dispuesto a pagar un mejor precio por grandes extensiones del cultivo.
un producto de alta calidad.
11. Una oferta reducida en volumen y
4. Adems, el aguacate y sus derivados cualidad exige la promocin del
estn de moda en el mundo de la cultivo tanto en terceros como en
alimentacin saludable (fitness) por reas propias que garanticen la
sus grandes atributos nutricionales. operatividad de la industria llegando a
toneladas mensuales de aceite
5. Es un producto de fcil produccin en acuerdos de compra futura.
nuestra regin, son en nuestros pases 12. Para lograr esto se necesitan planes
vecinos donde se concentra gran

50%
de financiamiento adicionales para los
parte de la produccin y no en pases productores con la caracterstica
desarrollados. (Solo EEUU participa natural de este cultivo que es la espera
en buena medida) de al menos 5 aos para comenzar a
6. La necesidad de promocionar el Del producto va a exportacin esperar retorno sobre la misma
cultivo, puedo traer beneficios 13. El contenido aceitoso del aguacate
adicionales al negocio con el alcanza entre un 8% y 20% de su
desarrollo de productores aliados al composicin, para el resto de los

25 MM USD
proyecto y mrgenes adicionales. elementos se debe buscar un uso
7. El proceso industrial es de alta prctico que genere ingresos
tecnologa con un 90% de adicionales que contribuyan a la
automatizacin, con muy baja de facturacin al 7mo ao factibilidad del negocio.
intensidad en mano de obra. La planta
es fcilmente adaptable para que
llegue a un 99% de automatismo.
8. La planta puede procesar otros frutos
de caractersticas similares que
generarn productos e ingresos
70%
adicionales al negocio
De margen para el mismo ao
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La Planta DESDE EL FRUTO

Entre los beneficios:


9. Encajadora: Las botellas se Es rico en cido flico, una sustancia indispensable
CONFIGURACIN organizan en las cajas para su en el desarrollo del embarazo.
manipulacin
Es una fuente principal de vitamina C la cual
La unidad industrial se caracteriza por su 10. Palletizadora: Las cajas se apilan
funciona como antioxidante
poco tamao, aproximadamente unos para ser transportadas de la mejor
500 metros cuadrados de construccin forma El aguacate contiene gran cantidad de vitamina D,
contemplando las reas de almacn y 11. la vitamina esencial en el cuidado de los huesos.
operacin logstica. Sus elementos
principales son un decantador y Es rico en cidos grasos monoinsaturados
beneficiosos para el corazn
separador centrifugado. En detalle
describimos los equipos principales. Comer aguacate puede disminuir los niveles de
colesterol y triglicridos
1. Bandeja de recepcin y lavado: En
estos elementos se descarga la Las personas que comen aguacates suelen ser ms
materia prima donde se le da una saludables
limpieza al producto antes de
entrar al proceso La grasa que contienen puede ayudar a absorber los
nutrientes de los alimentos vegetales
2. Equipo pelador del fruto: Este
equipo se encarga de separar la piel Estn llenos de potentes antioxidantes que pueden
del fruto proteger los ojos
3. Molino: Con este equipo se elimina El aguacate podra ayudar a prevenir el cncer
la pepa y se tritura la pulpa
4. Amasadora: Luego de triturado, la El extracto de aguacate puede ayudar a aliviar los
pulpa pasa a un equipo en sntomas de la artritis
constante movimiento donde se El aguacate es delicioso y fcil de incorporar a la
agita el compuesto, proceso donde dieta
las clulas comienzan a soltar las
partculas de aceite.
5. Decantador: Es el equipo principal
de la planta, donde ocurre el
proceso de separacin de los
slidos de los lquidos y la
obtencin del aceite
6. Separador centrifugado: Luego de
la separacin y un filtrado inicial, el
aceita pasa a este equipo de
separacin donde se obtiene un
aceite prcticamente libre de
impurezas.
7. Tanques: Aqu se deposita el aceite Calidad de exportacin
centrifugado listo para ser llenado Fruto extico de nuestro continente, donde las
en los envases caractersticas de nuestros pases hacen un hogar ideal
para su cultivo
8. Embotelladora: Equipo donde se
llenan, se tapa y se etiqueta el
repositorio del producto
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ACEITE DE
AGUACATE
Planta de
extraccin

Barquisimeto
Venezuela