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La falta de trazabilidad

La falta de trazabilidad interna y externa del producto sería otro gran problema, puesto que nunca será un
buen momento para hacer inventario, mientras la pérdida de control de las mercancías es cada vez más
habitual. Así como lo afirma el siguiente caso:

Caso sector Alimenticio. Trazabilidad

El seguimiento minuto a minuto de productos, pallets, etc. Se convierte en un factor clave para el
desempeño efectivo de las operaciones logísticas en función de la entrega oportuna, la confiabilidad de la
información, la localización en tiempo real de factores causantes de demoras, sobre costos e ineficiencias
soportados en la aplicación de indicadores de gestión evaluados a tiempo. Por ello, en términos del sector
de alimentos, estos objetivos se ubican en tres grandes propósitos: en el control de la inocuidad, el control
de la calidad y por ultimo atributos para el mercadeo. En base a ello, podemos conseguir ciertas ventajas
de la trazabilidad para autoridades sanitarias, para consumidores y para empresas, considerando
disminución de riesgo de impacto negativo por problemas de inocuidad. Asimismo, permite tener alcances
de trazabilidad en amplitud, describiendo la cantidad de información que entrega al sistema, en profundidad
definiendo cuan adelante o atrás de mis procesos contempla el sistema, y en precisión donde refleja el
grado de aseguramiento con el cual el sistema de trazabilidad garantiza un movimiento o una
característica. Es por esta razón que se debe definir el objetivo y alcance que se pretende lograr con
trazabilidad, como también la de sustentar en registros, en la capacitación y entrenamiento de todos los
actores como los programas auditables por terceros. Ya que esta trazabilidad debe contemplar la
identificación y datos del producto, su relación del producto y cada unidad de producción. 1

La trazabilidad alimentaria tiene una gran importancia en el marco de la globalización alimentaria, es la
única forma de poder realizar un seguimiento en un laberinto muy complejo en el que los productos
cambian de manos y procesos continuamente. Es la herramienta que permite poder reaccionar con rapidez
ante fraudes y alertas de seguridad de los alimentos.

Errores que alteran la logística inversa

Los errores en el picking afectan negativamente tanto a la fiabilidad del stock como a la satisfacción del
cliente. La logística inversa supone una gran pérdida de tiempo si el proceso no está claro y los
procedimientos bien definidos, por lo que cuando se comete un error con el cliente el nivel de trabajo se
multiplica por tres. Para tener una noción más clara, a continuación, citaremos el siguiente caso:

1 Cfr. Anibal 2008: 551-560

cuyo objetivo es continuar construyendo sobre su trayectoria de crecimiento. Implementación de estrategias de producto. y gestiona el retorno de devoluciones de cliente.75 en un año da a los inversionistas la oportunidad de beneficiarse de una empresa dueña de una marca mundial que esta prosperando en un mercado de crecimiento y expansión. promover el desarrollo sostenible de nuestra empresa.000 metros cuadrados de superficie y más de ocho millones de productos en stock. mientras el aluminio.2 Por ello. Otro problema a solucionar. Por ello. el papel y el vidrio se compran en las empresas recicladoras. equivalente a once campos de fútbol. Coca Cola Femsa. no hace frente para situaciones de pedido inesperado (que es ideal para los negocios. con las fluctuaciones en el precio del petróleo. comparado con otros productos. lo que hoy puede ser un buen negocio. entonces no puede planificar adecuadamente. cuando está previsto que finalicen las obras de ampliación. es que una botella de plástico pesa poco y ocupa mucho volumen. Las empresas recicladoras están tendiendo a producir artículos con mayor valor en el mercado. productos obsoletos. Los factores clave para alcanzar dicha rentabilidad consisten en aumentar sus ingresos por medio de: 1. Asimismo. el centro logístico de Amazon en San Fernando de Henares (Madrid) es el centro comercial online más grande de España.000 metros cuadrados. con un rango máximo 206. se presentará un caso en particular de cómo aplicar lo mencionado: Caso Amazon E-Logistics Con 32. es el del mercado al que va el material reciclado. Mala gestión de inventarios para la distribución La empresa parte con un mal registro del inventario. una botella de refresco de 600 ml solo pesa 30 gramos. Anibal 2008: 528-530 . Alcanzando mejoras operativas a lo largo de las operaciones de la compañía. de manera que disminuya el efecto de estas fluctuaciones en el precio. En este 2 Cfr. el cual busca gestionar el proceso de la forma más efectiva y económica posible a través del diseño técnico-científico de operación y redes de recopilación. financieramente hablando) el mal inventario puede generar costo si no se puede completarlo.000 metros cuadrados más en altura. el hierro. las estrategias de Coca- Cola FEMSA busca brindar a sus accionistas un atractivo rendimiento sobre su inversión al incrementar su rentabilidad. salvamento. daños. el plástico usado tiene un bajo valor de compra. la logística inversa estudia los procesos de recuperación de productos que ya no se usan para aprovechar su valor a través del reciclaje. inventario estacional. En la cual se observa que existen problemas concretos por resolver: una dificultad actual para el reciclaje del plástico es que. Las operaciones de la empresa mexicana. Al espacio inicial. expone. esto reduce el coste de transporte de manera significativa. exceso de inventario o inventarios estacionales de la forma más económica. enfocados en la disciplinada ejecución de los pilares de nuestro marco estratégico para mejorar nuestra posición en la industria global de bebidas y alcanzar nuestro pleno potencial operativo Impulsando el crecimiento por medio de innovación. y viceversa.Caso Coca Cola Femsa – Logística inversa El caso Coca-Cola Femsa México. no tiene un valor significativo en el mercado. dado que. Por ello. re-inventario. que se ha implementado un software especializado de logística inversa donde muestra resultados preliminares de la planeación de un sistema de redes de logística inversa diseñado para la recolección de envase no retornable de vidrio y aluminio. reutilización o correcta eliminación. se han sumado 12. para el fabricante y el consumidor de bebidas. Por lo que cuando se comete es importante considerar una buena cadena de distribución que nos permita agilizar la entrega y trabajar con inventarios fiables. con la construcción de torres de almacenaje. el centro contará con una superficie total de 77. mañana no lo es. y 2. empaque y precios a través de los canales de distribución. retiros e inventario excesivo. Una característica positiva. por ejemplo. y en otoño. crecer a través de fusiones y adquisiciones que generen valor y por último.

el sistema detecta automáticamente el stock de todos los almacenes y el compromiso de entrega y asigna en milisegundos el pedido al centro más cercano de la red. computadoras de escritorio. la familia de Amazon se ha ampliado casi a la misma velocidad con la que lo han hecho sus instalaciones. retener y atraer a la mejor gente. vende y soporta una amplia gama de productos que se adaptan a los requisitos individuales de los clientes. laptop. a entender y respetar las leyes. ya que gestionaron con eficiencia el espacio existente y creando una distribución adecuada para el traslado de insumos y productos al cliente. Por norma. como son: servicios administrados. "Ésta es una de las grandes ventajas del modelo logístico europeo. servicios de soporte. por ejemplo.3 Las empresas que tienen un firme control de su inventario conocen su valor comercial. Por ello. Cuando el sistema -que conoce el peso de todos los productos en stock. Así. De ser apenas 40 empleados en 2012. computadoras personales de escritorio. servicios y almacenamiento. para que los clientes puedan comprar algo en Amazon primero tienen que tenerlo. workstations. servidores y redes. Texas. servicios profesionales. Todo un hito logístico que pocas empresas de distribución aplican en el mundo. servicios de implementación.tiempo. Desde que lanzaron la página web en septiembre de 2011 han añadido de media 68. que puede ser el de España. productos de redes. Es una empresa que diseña. sistemas de obtención de imágenes e impresión. la compañía busca reducir al máximo los desplazamientos de sus empleados y con ello el tiempo entre el click y la entrega. los valores y las culturas de todas las naciones. De hecho. el de Alemania o el de Italia. fabrica. comercializa. Por consecuente. se tomará el caso de éxito Dell para sabes cómo actuar frente a esta situación: Caso Dell. que incluyen productos portátiles. entre otras cosas. cuando alguien compra algo en un país. software y periféricos. Dell asegura que sus productos son prácticos. a desarrollar. es una compañía multinacional estadounidense fundada en 1984 por Michael Dell. Anibal 2008: 538-550 . que refleje el mercado mundial de la compañía. apuntan desde la compañía. en Francia. software y productos periféricos. Otra de las grandes innovaciones de la compañía es su sistema de gestión de stocks. 3 Cfr. almacenamiento. “EL ALMA DE DELL” es una declaración de valores y creencias que comunican el tipo de compañía que es y que aspira legar a ser. el 25% de los pedidos del centro de Madrid se envían a una dirección de fuera de España". desarrolla. Con este sistema. lo que los productos necesitarán en el futuro y precisamente la cantidad de producto que se necesita. el valor de su producto. es importante conocer de ante mano cuales son estos problemas y de esta forma poder anticiparlos. eficientes y eficaces. así mismo también ofrece diversos tipos de servicios. porque su filosofía es tenerlo todo". como hacen otros centros logísticos. la ubicación de los productos se realiza de forma aleatoria. el centro ha pasado a contar con una plantilla fija de alrededor de 900 empleados.000 artículos nuevos cada día a nuestro catálogo. a mantener una conducta ética en cada interacción y en cada aspecto de su forma de hacer negocios. Problemas de entrega a tiempo al cliente En la empresa actualmente existe retrasos en los envíos de productos a los clientes. En vez de estar organizados por categorías. establecida en Round Rock. La compañía se compromete. Las empresas que tienen una comprensión de su inventario también encuentra que en el futuro nunca necesitarán de espacio adicional de almacenamiento (excepto si se amplía el negocio en sí). Just In time Dell Inc.detecta que esto va a suceder obliga al trabajador a cambiar de caja para poder continuar con su tarea. en Amazon los empleados no pueden cargar más de 15 kilos. capacitación y certificación. ya que no existe una adecuada metodología que cumpla con las altas exigencias que hoy en día el mercado demanda en este tipo de servicios. siendo estos: servidores.

a liderar en los mercados globales a los que atienden y a ser conocida como una gran empresa y un gran lugar de trabajo. Dell ha adoptado un modelo de venta directa al cliente. Anibal 2008: 535-538 . 4 No hay nada que el cliente valore más (además de una excelente calidad del servicio. el punto único de contacto y responsabilidad. los bajos costos. 4 Cfr. evitando intermediarios y distribuidores. claro) que lo hagamos partícipe de los procesos de cambio dentro de nuestra empresa y que mejor si le entregamos un medio que pueda contribuir a que se sientan parte importante de nuestros procesos de cambios y ajustes entregando ideas y comentarios que puedan ser utilizados para optimizar nuestra gestión. al no existir intermediarios. prevenir problemas logísticos en las entregas y agilizar la distribución de despachos.a desarrollar una cultura de excelente operativa. las compras a pedido permite configurar la computadora según las necesidades de cada cliente. ay que este modelo se basa en cinco principios: la relación directa con el cliente es más eficiente. mínimo inventario y las Tecnologías según normas.