Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación
Formato guía de actividades y rúbrica de evaluación

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e
Académica Ingeniería
Nivel de Profesional
formación
Campo de Formación disciplinar
Formación
Nombre del Transferencia de Calor
curso
Código del curso 211611
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si ☐ No ☒
Número de 3
créditos

2. Descripción de la actividad

Número
Tipo de
Individual ☐ Colaborativa ☒ de 4
actividad:
semanas
Momento de
Intermedia,
la Inicial ☐ ☒ Final ☐
unidad:
evaluación:
Peso evaluativo de la Entorno de entrega de actividad:
actividad: 70 puntos Seguimiento y evaluación
Fecha de inicio de la
Fecha de cierre de la actividad:
actividad: jueves, 5 de
jueves, 2 de noviembre de 2017
octubre de 2017
Competencia a desarrollar:
Los estudiantes aplican los distintos modelos de transferencia de calor
dependiendo del equipo que esté analizando o utilizando para
cuantificar la cantidad de energía transferida, y llevar a cabo
eficientemente un proceso relacionado con alimentos.
Temáticas a desarrollar:
Unidad 2: Procesos Térmicos

1 𝑒 0.014 𝐶 0. También se encontró que el calor específico del zumo depende de la fracción másica de agua y se rige por la siguiente expresión: 𝐶𝑃 = 0.75 𝑃0.4 atm. Al analizar el zumo de fruta el analista de laboratorio encontró que el incremento ebulloscópico se rige por la siguiente expresión: ∆𝑇𝑒 = 0. El zumo se alimenta al equipo a un flujo de 3.34𝑋𝑎𝑔𝑢𝑎 (𝑘𝐽/𝑘𝑔º𝐶) Actividades individuales: De acuerdo a la situación presentada anteriormente.84 + 3.034𝐶 Donde C es el contenido en sólidos solubles de zumo dado en ªBrix y P es la presión en mbar. El Ingeniero de producción propone utilizar un evaporador de doble efecto que opera en corriente directa. Se dispone de vapor saturado que proviene de la caldera a 2.Pasos.280 W/m2 ºC respectivamente. Se ha determinado que los coeficientes globales de transferencia de calor para el primer y segundo efecto son 1. se requiere la concentración de un zumo clarificado de fruta desde 15ª Brix hasta 72ª Brix. fases o etapa de la estrategia de aprendizaje a desarrollar Fase 5: Desarrollar balances másicos y cálculos preliminares para la situación industrial Actividades a desarrollar El desarrollo del presente trabajo colaborativo se fundamenta en el análisis de la siguiente situación industrial: En cierta industria de alimentos. En el segundo efecto existe una presión de vacío de 460 mmHg.625 y 1.480 kg/h y a una temperatura de 50ªC. cada estudiante deberá desarrollar los siguientes aspectos: .

 Determinar en tablas la entalpía. y del vapor saturado que sale del segundo efecto. Entornos para su Entorno de aprendizaje Colaborativo desarrollo Individuales: Un documento en formato Word con la propuesta individual con respuesta a cada ítem. Luego de responder cada ítem. Ponderación: 22 puntos Productos a entregar por el estudiante Colaborativos: Un documento en formato Word con la resolución de cada aspecto aprobada por el grupo colaborativo. el estudiante compartirá su propuesta en el foro colaborativo destinado para esta fase. para todo el evaporador y para cada efecto. temperatura y calor latente del vapor saturado que ingresa al primer efecto. Actividades colaborativas: El grupo debatirá respecto a las propuestas y elaborará un consolidado con la mejor información. solo debe presentarse una respuesta para cada ítem.  Calcular el incremento ebulloscópico para el segundo efecto. Tener en cuenta que con la presión se puede realizar la lectura completa en las tablas de agua saturada.  Calcular los calores específicos para las corrientes de entrada al primer efecto y de salida del segundo efecto. Ponderación: 48 puntos .  Balance másico global y por componente.

Ingresar al foro saludar y presentarse 2. Actualizar el perfil. Indicar al interior del foro el entorno a del trabajo desarrollar. de 3. desarrollo 5. Recorrer los entornos verificando cada uno de para el los ítems de los que constan. Elegir un rol a desarrollar y manifestarlo al Planeación interior del foro. Compilador Roles a desarrollar Revisor por el estudiante Evaluador dentro del grupo Entregas colaborativo Alertas Compilador: Consolidar el documento que se Roles y constituye como el producto final del debate. . Debe producción informar a la persona encargada de las alertas para de que avise a quienes no hicieron sus participaciones. teniendo responsabili en cuenta que se hayan incluido los aportes de todos dades para los participantes y que solo se incluya a los la participantes que intervinieron en el proceso. actividades 4. Presentar un mapa conceptual de las temáticas de las unidades del curso A lo largo del trabajo se debe desempeñar la función correspondiente al rol asumido. colaborativo 6. Realizar los aportes correspondientes al tema y al rol escogido. entregables que no se les incluirá en el producto a entregar. 7. Lineamientos generales del trabajo colaborativo para el desarrollo de la actividad Para desarrollar de manera adecuada la actividad se deben realizar las siguientes actividades según el momento: Actividad de Reconocimiento 1.

Uso de la norma APA. elaboración y presentación de tablas y figuras. No existe plagio pequeño. e indicar a los demás compañeros que se ha realizado la entrega. plagio al robo. Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega de los productos y enviar el documento en los tiempos estipulados. citas. Evaluador: Asegurar que el documento contenga los criterios presentes en la rúbrica. que se ha realizado el envío del documento. Si un estudiante hace uso . Por tanto el plagio es una Políticas de falta grave: es el equivalente en el ámbito académico. y no respeta el trabajo intelectual ajeno. versión 3 en español (Traducción de la versión 6 en inglés) Las Normas APA es el estilo de organización y presentación de información más usado en el área de las ciencias sociales. referencias Aquí podrás encontrar los aspectos más relevantes de la sexta edición del Manual de las Normas APA. Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes del grupo de las novedades en el trabajo e informar al docente mediante el foro de trabajo y la mensajería del curso. dándolas como propias". Puede consultar como implementarlas ingresando a la página http://normasapa.por los Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las estudiantes normas de presentación de trabajo exigidos por el docente. Estas se encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las Uso de formas en que se debe presentar un artículo científico.com/ ¿Qué es el plagio para la UNAD? El plagio está definido por el diccionario de la Real Academia como la acción de "copiar en lo sustancial obras ajenas. Un estudiante que plagia no se toma su educación en serio. Debe comunicar a la persona encargada de las alertas para que informe a los demás integrantes del equipo en caso que haya que realizar algún ajuste sobre el tema. como referencias. encabezados y seriación. entre otros. utilizando los recursos destinados para envío.

la honestidad académica requiere que anunciemos explícitamente el hecho que estamos usando una fuente externa. y no documenta su fuente.de cualquier porción del trabajo de otra persona. en ese caso el estudiante no deberá apelar a fuentes externas aún. no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. ya sea por medio de una cita o por medio de un paráfrasis anotado (estos términos serán definidos más adelante). Cuando hacemos una cita o una paráfrasis. si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando sus ideas y palabras exclusivamente. Por ejemplo. excepcionalmente. sino para que el lector pueda referirse al original si así lo desea. Ahora. y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los demás. está cometiendo un acto de plagio. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros. es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras. no sólo para dar reconocimiento a su autor. identificamos claramente nuestra fuente. si éstas estuvieran referenciadas adecuadamente. Existen circunstancias académicas en las cuales. .

4. Formato de Rubrica de evaluación Formato rúbrica de evaluación Actividad Actividad Tipo de actividad: ☐ ☒ individual colaborativa Momento de la Intermedia. consolidado final consolidado final (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos) Aspectos Niveles de desempeño de la actividad colaborativa Puntaje evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja El grupo plantea los El grupo plantea EL grupo no plantea Planteamiento balances de forma correctamente los los balances de los incompleta o 12 balances másicos másicos balances másicos incorrecta (Hasta 12 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 1 puntos) El grupo determina El grupo determina El grupo no incorrecta o correctamente las determina las Búsqueda de incompletamente las propiedades de los propiedades de los 12 propiedades propiedades de los vapores saturados vapores saturados vapores saturados (Hasta 12 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 1 puntos) . Inicial ☐ ☒ Final ☐ evaluación unidad Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual Puntaje evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja Los aportes subidos Los aportes subidos por el estudiante son por el estudiante no pertinentes y contribuyen de El estudiante no Pertinencia de contribuyen al forma importante al sube aportes al cumplimiento de las cumplimiento de las trabajo colaborativo 12 los aportes especificaciones del especificaciones del trabajo trabajo (Hasta 12 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 1 puntos) El estudiante EL estudiante El estudiante no interactúa interactúa de forma Interacción interactúa con sus activamente con sus pasiva y/o escasa 5 con el grupo compañeros compañeros con sus compañeros (Hasta 5 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 1 puntos) El estudiante El estudiante El estudiante no participa de forma Compromiso participa activamente participa en la pasiva en la con la entrega en la elaboración del elaboración del 5 elaboración del final consolidado final.

El grupo calcula El grupo calcula incompleta o El grupo no calcula correctamente el Cálculo de incorrectamente el el incremento incremento 12 incremento incremento ebulloscópico ebulloscópico ebulloscópico ebulloscópico (Hasta 12 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 1 puntos) El grupo calcula El grupo calcula El grupo no calcula Cálculo de incompleta o correctamente los los calores calores incorrectamente los 12 calores específicos específicos específicos calores específicos (Hasta 12 puntos) (Hasta 7 puntos) (Hasta 1 puntos) Calificación final 70 .