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PARTE EXPERIMENTAL

METODOLOGÍA:

MATERIALES Y EQUIPOS:

 Desecador
 Balanza gramera
 Films (2 tipos)
 Higrotermógrafo
 Termostato
 Termómetro
 Enzimas alfa amilasa

REACTIVOS Y SOLUCIONES:

 Sulfato de cobre
 Solución sobresaturada de cloruro de sodio

PROCEDIMIENTO:

1. Se elaboraron dos envases flexibles (Film 1 y film 2) haciendo uso de diferentes
films para cada uno. Se anotó las dimensiones de estos.
2. Se pesó 2 g de sulfato de cobre, el cual fue almacenado en el Film 1 y
posteriormente este fue sellado. El mismo proceso se realizó para el Film 2.

Los dos envases flexibles ya sellados fueron pesados. Se acondicionó un desecador al cual se le añadió. 5. FILM 1 FILM 2 4.3. Se midió tanto la temperatura interna del desecador como la HRE. una solución sobresaturada de ClNa. . Se almacenaron los dos envases en los desecadores y se realizó el pesado de estos cada 24 horas por 3 días. como material desecador.

68 3 2.44 3 259200 2.7 Calculando el ∆P A 20.853 cmHg Po = HRE x P Po= 0.1. RESULTADOS  FILM 1: Peso de la muestra: 2.77 x 1.67 0 0 2 172800 2.01 12.853 Po= 1.853 .4262 cmHg cc de vapor t (días) t (segundos) W (g) ∆W (g) de agua 0 0 2.03 37.33 .4268 ∆P = P .9 °C HRE: 77% Tabla de datos obtenidos: t (días) W (g) 0 2.5 cm Temperatura ambiente: 20.9°C P= 1.67 g Área del empaque: 5 cm x 5.67 2 2.68 0.Po ∆P = 1.70 0.4268 ∆P= 0.

3373x10 Cálculo de Km ∆W = 1. Agua/s) -4 B= 1. Agua A (área 27.6671 (cc vap. Análisis de regresión t (segundos) cc vap.5 cm2 envase)= ∆P = 0.4262 cmHg Km = 1.44 259200 37.3373x10-4 cc de vap. Agua 0 0 172800 12.33 A= -2.141E-05 Km = 114x10-8 .

03 37.77 x 1.21 0 0 2 172800 2.5 cm Temperatura ambiente: 20.4262 cmHg cc de vapor t (días) t (segundos) W (g) ∆W (g) de agua 0 0 2.06 74.27 0.4268 ∆P= 0.24 0.853 Po= 1.9 °C HRE: 77% Tabla de datos obtenidos: t (días) W (g) 0 2. FILM 2: Peso de la muestra: 2.33 3 259200 2.24 3 2.21 g Área del empaque: 6 cm x 5.9°C P= 1.67 .853 cmHg Po = HRE x P Po= 0.Po ∆P = 1.21 2 2.4268 ∆P = P .27 Calculando el ∆P A 20.1.853 .

Agua 0 0 172800 37.4262 cmHg Km = 9.6679 (cc vap. Análisis de regresión t (segundos) cc vap.50849E-06 Km = 951x10-8 . Agua A (área envase)= 33 cm2 ∆P = 0. Agua/s) -4 B= 2.7779x10 Cálculo de Km ∆W = 2.33 259200 74.67 A= -2.7779x10-4 cc de vap.