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I. RESUMEN GERENCIAL.

1. RESUMEN DEL PROYECTO.


El estudio efectuado en nuestro proyecto abarca cinco partes, a travs de los
cuales se analizaron los detalles de la viabilidad del proyecto:
1. El restaurant Self Service es un servicio rpido de comida donde el
cliente escoge su mejor combinacin de men.
2. Se determin que existe una gran demanda de comida pro parte de
los trabajadores de las empresas (principalmente del mbito
financiero) ubicadas dentro de la zona de estudio.
3. Considerando diferentes factores cuantitativos y cualitativos
decidimos que la mejor ubicacin para la instalacin del restaurante
es en San Isidro.
4. El tipo de organizacin elegida es una Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada por ser la ms apropiada para el rubro.
5. Se estim el rubro de los ingresos de acuerdo a la venta de los
productos producidos, mientras que el rubro de egresos est
representado por una estructura de costos de produccin,
operativos, intereses del prstamo y la Depreciacin.
6. En la ltima parte del trabajo se evala la inversin fija, ingreso por
ventas, Produccin, Costos y gastos, Financiamiento, Estados
Financieros proyectados y la evaluacin financiera respectiva.

2. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO.


El presente proyecto a nivel de pre factibilidad se aboca a la futura instalacin
de un Restaurant Self Service de comida el cual brindar un servicio rpido
y dinmico donde el cliente escoger su mejor combinacin de men o plato
a la carta segn sea la preferencia del consumidor. Mi tipo de restaurante
est orientado a ayudar a los empleados del sector empresarial a disfrutar de
un almuerzo que les permita ahorrar tiempo y obtener una excelente calidad
tanto en el producto como en el servicio puesto que en la actualidad tenemos
muchos autoservicios que ofrecen una u otra cosa pero no satisfacen ambas
necesidades; la idea de este proyecto es que el cliente pueda encontrar un
servicio completo en un ambiente agradable.

3. CDIGO CIIU.
Nuestro proyecto se ubica dentro del sector terciario que se refiere a la
generacin de servicios.
Dentro de la clasificacin C.I.I.U. nuestro proyecto pertenece:
La gran divisin 6 : Comercio al por mayor y menor de restaurantes
y hoteles.
Divisin : 61
Agrupacin : 610
Grupo : 6100 (comercio al por mayor)

4. OBJETIVOS DEL ESTUDIO.


Objetivos, como futura empresa:
Nuestros objetivos para el proyecto son los siguientes:
Invertir en la instalacin de una pequea empresa.
Contribuir a una mayor competitividad en el mercado a travs de
la otorgacin de un servicio.
Contribuir con el Estado en el pago de nuestros impuestos.

Objetivos, como estudio.


Determinar la demanda potencial proyectada en el mercado.
Identificar y estudiar la oferta del mercado.
Identificar y estudiar los precios.
Estudiar la comercializacin en el mercado.
Determinar el marketing para el proyecto.
Decidir el tamao ptimo para el proyecto.
Localizar nuestro establecimiento en la zona ptima.
Decidir el tipo de persona jurdica y estructura organizacional
ms ventajosa para el proyecto.
Determinar y/o cuantificar los recursos necesarios (humanos,
insumos, maquinarias) para el proyecto.
Cuantificar el monto de inversin necesario para poner en
marcha la empresa del proyecto.
Estudiar y determinar la fuente de financiamiento ms ventajosa
para la empresa del proyecto.
Proyectar los ingresos y egresos anuales que lograra la
empresa en estudio.
Proyectar los resultados econmicos financieros de la futura
empresa.
Estimar la rentabilidad econmica financiera del proyecto, a
travs de indicadores.

5. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO.


Las personas que asistan al restaurante podrn disfrutar un almuerzo que les
garantice una excelente calidad en el producto a precios razonables: los
alimentos sern debidamente balanceados de tal manera que las personas
se sientan livianas para continuar con la jornada de labores; por lo cual la
condimentacin debe ser moderada, sin descuidar el buen sabor de los
alimentos. Por otro lado las porciones sern lo suficientemente satisfactorias
para los clientes.
El men constara de: una entrada (fra o caliente), un plato fuerte, un postre y
un refresco.
El plato a la carta tambin ser brindado en dos variedades por da, en
consecuencia, la proporcin del plato a la carta es mayor a la de un men.

6. SNTESIS DE LOS ESTUDIOS.


Se puede concluir que los estudios que se han llevado a cabo, nos brindan la
factibilidad de poner este tipo de negocios en el lugar indicado; puesto que
evaluacin de los valores financieros como son el VAN y la TIR, son
favorables o mejor dicho son rentables. Por lo tanto, la pre-factibilidad de la
empresa est aprobada.
I. ESTUDIO DE MERCADO.

7. ANLISIS DEL ENTORNO.


La pequea y microempresa representa el 98% de las unidades productivas
de bienes y servicios, el 78% de la poblacin econmicamente activa y el
42% del producto interno bruto nacional. En el ltimo decenio, una serie de
uniones empresariales con negocios a distintas escalas estn liderando los
procesos de desarrollo a nivel local y regional, as como redefiniendo el mapa
econmico y empresarial del pas. Tales son los casos de las confecciones en
Lima, el calzado en Trujillo, el cultivo de esprragos en Chao y Vir... y as
otras 50 uniones de empresas identificadas por el Ministerio de Industria,
Turismo, Integracin y Negociaciones Comerciales Internacionales (Mitinci),
junto con 80 caletas de pesca artesanal.

El marco competitivo a nivel internacional, la reestructuracin nacional de las


empresas y la creacin de nuevas redes de cooperacin contribuyen a
generar nuevos desafos, derribando las barreras de ingreso a los distintos
mercados. El gran atractivo de estas uniones empresariales reside en el
desarrollo de los factores de produccin de bienes y servicios para
aprovisionar a los productores, facilitando de esta forma la mejora de su
competitividad. De forma paralela al desarrollo del sector, se han constituido
organizaciones gremiales con diferente representatividad que ponen de
manifiesto una gran fuerza social en ciernes.

Al mismo tiempo se han creado nuevas instituciones de apoyo al sector;


otras, por contra, han reorientado su actividad hacia el mismo segmento,
constituyendo una extensa estructura de promocin pblica y privada. Los
recursos financieros, humanos y de infraestructura han venido
incrementndose de forma significativa. Se estima que el Estado peruano
destin en 1993 unos 30 millones de dlares a travs de los organismos
estatales Foncodes, Cofide y Fondemi y las cajas municipales; por su parte,
el sector privado ha canalizado aproximadamente otros 10 millones de
dlares a travs del Banco Interamericano de Desarrollo, algunos bancos
privados y organizaciones de todo tipo. No obstante, la mayora de los
proyectos son ejecutados con escasa coordinacin entre s, dando como
resultado la duplicacin de esfuerzos, el desperdicio de los recursos y el
abandono de ciertas reas y servicios. El Estado ha intervenido en varias
ocasiones a travs de la promulgacin de leyes, con el objetivo de
racionalizar las acciones de las instituciones pblicas y privadas, sin
demasiado xito todava. El importante avance que signific el Registro
Unificado de 1990 fue modificado en 1993 por el Registro nico del
Contribuyente (RUC), quedando todava espacios por definir y elaborar.

El Programa de Pequea y Micro Empresa que desarrolla el Mitinci inici en


enero de 1994 su andadura proponiendo un campo de acuerdos y un espacio
de trabajo coordinado entre las diversas instituciones que apoyan este sector,
con el fin ltimo de potenciar el papel que cumple la pequea y micro empresa
en la economa del pas. Las propuestas iniciales alcanzaron a ms de 400
instituciones a nivel nacional, celebrndose gran cantidad de reuniones entre
las partes interesadas. El desarrollo de estos encuentros y las aportaciones
recibidas permitieron reformular y precisar esos objetivos iniciales para
volverlos a someter a la crtica y al consenso.

Los objetivos del citado Programa son los siguientes:


1.) Eliminar las barreras de acceso al desarrollo empresarial; fortalecer la
capacidad del Estado para elaborar y concertar polticas compatibles con el
entorno macroeconmico y social; contribuir a mejorar la oferta de servicios
del Mitinci, en relacin a la emisin de opiniones tcnicas, as como asistencia
en formalizacin, informacin y aspectos tributarios.

2.) Forjar las instancias de coordinacin del sector privado para con el sector
pblico, de tal forma que el sector privado pueda contribuir en la deteccin de
normas y procedimientos que frenen la competencia; lograr una mayor
eficiencia en el uso de los recursos humanos, de las infraestructuras y de los
recursos financieros destinados a la pequea y micro empresas; promover la
realizacin de programas y proyectos de mayor impacto econmico, social y
de defensa del medio ambiente mediante la accin concertada, para as
atender a las crecientes y diversas demandas del sector; hacer viables los
mecanismos e instancias que permitan obtener mayores recursos.

3.) Promover la competencia en el mercado de servicios, incentivando su


ampliacin, diversificacin y calidad, con el fin de lograr una mayor
competitividad individual y colectiva.

Desde la puesta en funcionamiento del Programa se han conseguido


numerosos objetivos, que pueden clasificarse en tres rdenes:
a) En el campo de la elaboracin de polticas: compatibilizar el Registro
Unificado del Mitinci con el Registro de la Sunat y de la Licencia Municipal;
presentar una propuesta tributaria adecuada para el sector; promover la
participacin de los empresarios e instituciones a nivel regional y nacional;
organizar seminarios para difundir otras experiencias similares de otros
pases; estudio del sistema de "ventanilla nica" para optimizar y ampliar la
oferta de servicios a las empresas.

b) En el campo de la coordinacin interinstitucional: promover la constitucin


del Consejo Nacional de la Pequea y Micro Empresa; promover espacios de
coordinacin a nivel regional; organizar, junto con el Congreso
Latinoamericano de Pequea Industria (Clampi), una serie de seminarios
internacionales.

c) En el campo de la promocin de la competencia en el mercado de servicios:


creacin y promocin de mdulos de servicios; promover y capacitar un
estamento de consultores que permita capacitar recursos humanos en los
mdulos de servicios; elaboracin de una gua-directorio con todos los
servicios que se oferta a las empresas; constituir una red de informacin
interconectada con los centros de informacin internacionales.
1.1 INFLUENCIAS EXTERNAS.
1.1.1 Entorno Macroeconmico.
Inflacin y Producto Bruto Interno
La aplicacin del programa econmico fue exitosa en el logro de sus
principales objetivos. As, la inflacin se redujo de 7 650% en 1990 a
57% en 1992, luego a 10,2% en 1995, llegando a 6,5% en 1997.
Las reservas internacionales netas del Banco Central de Reserva,
prcticamente agotadas en 1990, alcanzaron US$.2 023 millones en
enero de 1993, llegando a US$.10 400 millones en agosto de 1998.
El PBI logr un crecimiento promedio de 8, 5% anual durante el periodo
1993 1995, decayendo ligeramente en los aos siguientes para
alcanzar un crecimiento promedio de 7,2% durante el quinquenio 1993
1997.
Con la finalidad de apreciar el peso econmico de las diferentes zonas
geogrficas del pas, se presenta a continuacin la contribucin de cada
una de ellas a la formacin del PBI nacional, tomando como referencia el
del ao 1996, que fue de 149 780,38 millones de nuevos soles corrientes
equivalentes a 61 134,84 millones de US dlares.
En la actualidad, si bien es cierto que la economa est estable, no deja
de preocuparnos la recesin que nos dej el gobierno anterior, por lo que
se debe de tomar en cuenta.

Inversin y Ahorro interno


Un aspecto que caracteriza el proceso de recuperacin del crecimiento
econmico del Per es el comportamiento de la inversin. Su evolucin
respecto al PBI muestra un salto de 20,7% en 1990 a 29,4% en 1995,
aunque en 1997 descendi al 28,6%. Como contrapartida se observa un
buen comportamiento del ahorro interno, el cual pas de 14,9% respecto
al PBI en 1990 a 17,0% en 1995 y a 19,4% en 1997. As tambin el stock
de inversin extranjera directa creci 1 302 millones de dlares en 1990
a US$.7 007 en 1997.
En la actualidad la inversin tiene visos de aumentar, pero sta se
produce lentamente, por la grave recesin en la que nuestro pas se
encuentra.

Deuda Externa
Otro indicador importante que caracteriza la situacin actual de la
economa peruana lo constituye el comportamiento de la deuda externa
total, que llegaba a US$.22 141 millones de dlares en 1990, alcanzando
un nivel aproximado de US$.33 500 millones de dlares durante 1995 y
1996, como consecuencia de nuevos crditos y consolidaciones de la
deuda externa refinanciada. Durante 1997, por primera vez desde 1986,
la deuda externa muestra una reduccin al alcanzar un monto de US$.28
279 millones de dlares.

Balanza Comercial
Las exportaciones, que se mantuvieron estancadas durante el perodo
1989- 1993 en un nivel entre los US$.3 000 y 3 500 millones de dlares,
crecieron significativamente a partir de 1994 logrando casi duplicarse en
el periodo 1994 1997, pasando a US$.6 754 millones de dlares. Este
significativo crecimiento se logr gracias a la expansin de las
exportaciones no tradicionales que duplicaron (102%) su valor y a las
exportaciones tradicionales que tuvieron un crecimiento del 98,8%,
explicado principalmente por la exportacin de minerales que
representan alrededor del 65% de las exportaciones tradicionales y el
45% de las exportaciones totales.
En 1996, los principales mercados para las exportaciones peruanas
fueron: Estados Unidos que concentr el 17%, Reino Unido, China,
Japn, Alemania, los Pases Bajos e Italia.
Las importaciones totales se expandieron fuertemente como
consecuencia de la apertura comercial, pasando de un valor de US$2
922 millones de dlares en 1990 a US$.4 123 millones de dlares en
1993 y a US$.8 568 millones de dlares en 1997, generando una
balanza comercial negativa creciente, que en el periodo 1994 - 1998
acumul un dficit cercano a los US$7 000 millones de dlares. Estas
importaciones, por un lado afectan peligrosamente el manejo del modelo
macroeconmico, pero por otro incorporan adelantos tecnolgicos a
travs de bienes de capital, que representaron un valor de US$.7 636
millones de dlares o sea un 30% de las importaciones totales del
perodo 1994 1997.
Las importaciones peruanas provienen principalmente de: Estados
Unidos, Colombia, Venezuela, Japn, Brasil y Alemania; de ellos,
Estados Unidos concentr, en el ao 1996, el 26%. En la estructura de
las importaciones peruanas los bienes de consumo han representado el
23,40%; los insumos, el 41,00%; los bienes de capital, el 30,60%; y otros
bienes, el 5,00%.

1.1.2 Entorno poltico legal.


Segn la Constitucin Poltica del Per de 1993 establece que:
1. La Constitucin no es ley; es anterior a la ley. Es ante todo: pacto
social entre las fuerzas polticas y los grupos de presin de 1993, pero
debe durar, cuando menos 25 aos para garantizar la supervivencia del
Per como Estado libre.
2. La empresa en 1993 difiere de la de 1970 y 1980. Debe prepararse
para incorporarse, de inmediato, a un mundo signado por la globalizacin
de la economa y los bloques regionales, adems de los pactos
bilaterales; y nosotros llevamos muchos aos perdidos.
4. La empresa en el Per necesita modelo de economa basado en la
libre iniciativa sin descuidar su rol social al momento de repartir o
redistribuir la riqueza.
5. La empresa en el Per necesita reglas de juego estables,
transparentes, que le brinden seguridad jurdica y que le garanticen su
normal desarrollo.
6. No es necesario buscar una nueva Constitucin Econmica para
estar a tono con los avances del Derecho, de pases mas avanzados,
porque solo conseguiremos principios lricos, para solucionar problemas
de coyuntura, y modificarlos cuando llegue el prximo Gobierno.
Creemos que el Per necesita, en el aspecto econmico y empresarial
un modelo poltico de esquema econmico social basado en la iniciativa
privada libre dentro de un Estado Democrtico de Derecho; este modelo
debe ser pragmtico, realista, flexible, que recuse extremos socializantes
y mercantilistas; que perdure cuando menos 25 aos, pasando por los
intereses partidarios; con mecanismos precisos para el permanente
dialogo social entre los Gobiernos, los empresarios y los trabajadores; y
con importante contenido cristiano que permita una mejor redistribucin
de la riqueza, pensando en todos los pueblos del Per y no solo en la
capital.

1.1.3 Entorno Socio cultural.


En el campo social, el Gobierno viene ejecutando un amplio programa de
lucha contra la pobreza sustentado en la estabilizacin y reforma
econmica, inversiones descentralizadas principalmente en
infraestructura, la pacificacin, la provisin de servicios y el incremento
del gasto social con nfasis en las regiones ms pobres del pas.
La poltica del gobierno en su lucha por la reduccin de la pobreza,
especialmente la pobreza extrema, lo ha llevado a incrementar
sustancialmente su gasto social. As se tiene que en 1990 el gasto del
gobierno destinado a los sectores sociales signific 12 dlares por cada
peruano, incrementndose a 63 dlares en 1993, a 145 dlares en 1995
y a 158 dlares en 1996. Sin embargo, es notoria la necesidad de un
esfuerzo mayor, a fin de resolver el problema de la pobreza en el sector
rural.

Todos estos esfuerzos asistencialistas han permitido mejorar los


indicadores de desarrollo humano, de tal manera que entre 1991 a 1995,
el ndice de Desarrollo Humano en el pas pas de 0,573 a 0,624,
expresado por una mayor esperanza de vida, que pas de 65,0 a 67,6
aos, el alfabetismo de adultos pas del 84,7% al 89,5%, los aos de
estudio de la poblacin en promedio pasaron de 6,7 aos a 7,7 aos y el
ingreso mensual percpita pas de US$.80,5 a 91,7 dlares.

La tasa de desempleo ms alta, de la presente dcada, se registr en


1993 (9,9%) y viene disminuyendo lentamente estimndose, segn
resultados de encuestas, que el nivel de desocupacin lleg a 7,9% en
1996, ubicando al Per en el quinto lugar en Amrica Latina despus de
Argentina, Uruguay, Venezuela y Colombia que lo superan con niveles
mayores de desempleo.

Si bien los indicadores socioeconmicos muestran una relativa mejora


respecto a los niveles de comienzos de la dcada presente, el nivel de
subempleo subsistente del orden del 42,6% en 1997, evidencia que los
importantes resultados macroeconmicos expresados anteriormente no
alcanzan a ms de la mitad de la poblacin econmicamente activa; es
decir, 530 000 personas con capacidad de trabajar estn desempleadas
y 2 821 000 se encuentran subempleadas; lo que traducido en el mbito
nacional representa aproximadamente 13 400 000 habitantes peruanos
que se hallan al margen de los beneficios del modelo econmico en
aplicacin. Este ltimo indicador pone de manifiesto que la desigualdad
en la participacin de los beneficios generados por la forma de aplicacin
y administracin del modelo econmico se est acrecentando.

1.1.4 Entorno Tecnolgico.


La tecnologa en el pas se ha desarrollado en gran medida slo en los
grandes negocios, pues stos tienen la capacidad de importar tecnologa
o de desarrollarla. Ms los negocios pequeos no tienen los suficientes
recursos para adquirir tal tecnologa, por lo que se conforman con lo que
puedan conseguir.
8. ESTRUCTURA DEL SECTOR.
2.1 MERCADO PROVEEDOR.
2.1.1 Requerimientos.
La empresa San Fernando provee de todo tipo de carnes, pollo, hot dog,
etc.
Bebidas Gaseosas
Pan de molde.
Fideos Arroz
Azcar Leche
Aceite.
Bebidas.
Mostaza - Ketchup
Papas al hilo
Agua de mesa
Lcteos.
Gas.
Donofrio.
Turbo Super Jet - Donito Sublime.
Hamburguesas.
Tubrculos Papa
Cebolla y verduras en general.

2.1.2 Principales Proveedores.


La lista de proveedores de la competencia vara. En cuanto a los
insumos de pescado, la competencia los trae del terminal pesquero. En
relacin a los insumos, la lista de proveedores son:
- San Fernando
- Coca Cola
- Inca Cola.
- Angel
- Alicorp:
- Cristal.
- Paraso Tropical.
- Pipos.
- San Cayetano.
- Gatorade.
- Yoleit
- Lima Gas
- Donofrio.
- Brvo.
- Popotitos.

2.2 MERCADO COMPETIDOR.


2.2.1 Principales competidores
Saga Falabella.
Mc Donalds.
Cevichera CARLOS MANUEL.
Restaurant Enrique.
Restaurant Arequipeo.
Restaurant Chero Verde.
Restaurant Puerto Lauren.

2.2.2 Estrategias genricas de Competidores.


Entre las estrategias genricas de los competidores est el hecho de que
stos estn ya posesionados en el mercado y le es ms fcil proponer
una estrategia, puesto que el tiempo de experiencia que han tenido les
ayuda en dicha tarea.

La calidad de la comida que ofrece est y su difusin a travs de


vistosos avisos, y la variedad de platos que ofrece es una estrategia
importante que debe de ser tenido en cuenta.
2.2.3 Porcentaje de participacin de Mercado de los
competidores.
La competencia directa que es Saga Falabella, tiene una gran
participacin en ste mercado, por la calidad de sus productos y su
variedad.

2.2.4 Productos sustitutos y competidores potenciales.


Saga Falabella.
17 aos de existencia en el Mercado, es nuestro mayor competidor como
competencia directa, porque es un autoservicio, es decir cuenta con una
barra de seleccin donde el cliente selecciona su almuerzo.
En Saga venden 2 tipos de mens y tambin platos a la carta, as como
men dieta.

Ubicacin Geogrfica.
Ubicada en Av. Paseo de la Repblica 3220. San Isidro.

Capacidad
Actualmente cuenta con una distribucin de 84 mesas de las cuales 10
mesas son para 2 personas y 74 para 4 de acuerdo a esta informacin,
podemos deducir que su capacidad instalada de acuerdo a las mesas
que hay en el local es para 316 personas.

Volmenes de Venta.
Promedio de venta de lunes a viernes = 360 mens
Sbados y domingos el promedio disminuye en un 50%
aproximadamente, es decir un promedio de ventas de 180 mens
diarios, saliendo mayormente los platos a la carta.

Fortalezas
Su nombre est ya posesionado.
Debilidades
Precios por encima del mercado.

2.3 MERCADO DE CONSUMIDORES.


2.3.1 Tipo e idiosincrasia.
El tipo de los consumidores que existe en la zona es el de empleados
que trabajan principalmente en el sector financiero, es decir personas
que merecen una atencin mucho ms exigente que el de las personas
que trabajan en otras zonas.
La zona en la que se piensa poner el restaurante es una zona de clase
media alta, por la que las personas que necesitan de ste servicio y
trabajan en centros financieros tienen un nivel cultural y econmico
relativamente alta; por lo que sus exigencias son tambin altas.

2.3.2 Segmentacin.
Emplear tres variables para mi proyecto:
a. Demogrfica.- Debido a que mi restaurant se proyecta a personas
que laboran en el sector de San Isidro tenemos una poblacin
distinta. No puedo utilizar una poblacin que resida en la zona, por
ello fue necesario investigar el nmero de empresas situadas en la
misma, as como el nmero de personas que laboran,
aproximadamente en cada una de ellos, obteniendo el siguiente
resultado.
# empresas promedio = 431 empresas.
# de trabajadores promedio por empresas = 30
Total aproximadamente de trabajadores = 12,930 trabajadores

Cabe resaltar que el perfil buscado para identificar el nmero de


trabajadores dentro de cada empresa fue a nivel de empleados que
cumplan son el perfil de nuestros consumidores potenciales.
b. Geogrfica.- La comercializacin de nuestro servicio se dar en
forma Distrital ubicndonos en San Isidro que est ubicado en la
zona sur-oeste.

c. Psicogrfica.- Se trata de personas que laboran en el distrito de San


Isidro, quienes disponen de un corto tiempo para almorzar y retornar
a tiempo a sus centros de trabajo, y adems buscan un servicio
bueno y rpido, con comida variada.

2.3.3 Muestreo.
Para nuestro universo poblacional ascendente a 12,930 personas se
aplicar la frmula estadstica para hallar el tamao de la muestra, por lo
tanto la frmula a emplear es :

n= Z2* p * q * N
(E)2 * (N-1) + Z2 * p * q

n = 125
El nmero de encuestas a realizar ser de 125.
El margen de error o error esperado de la muestra (E) es aquel que se
pretende permitir al tamao de la muestra. Si el mercado del bien o
servicio que se estudia se caracteriza por la familiaridad con el consumo,
dada la frecuencia con que la adquiere, entonces el error ser tolerable y
dar igual si la muestra es grande o pequea para obtener la informacin
requerida. Como nosotros consideramos a nuestro mercado confiable
hemos designado un error de 5%.

En conclusin como mi poblacin est familiarizada con la eficiencia de


las respuestas de la poblacin muestral y en base a ello hemos elegido
un nivel de confiabilidad del 95%.
2.3.4 Encuesta.
MODELO DE ENCUESTA.
Edad ________________ Ocupacin _______________
Sexo ________________ Distrito __________________

1. Trabaja o frecuenta a diario por esta zona?


a) si trabajo c) si frecuento.,
b) no trabajo d) no frecuento.

2. Cul es tu horario de refrigerio?


a) 12:00 1:00 pm c) 2:00 3:00 pm
b) 1:00 2:00 pm d) otros

3. Usualmente dnde acostumbras almorzar?


a) Asistes a un restaurante c) Recibes almuerzo en la oficina
b) Llevas lonchera d) Otros.

4. Cules son los principales motivos por los cuales asistiras aun
restaurante?
a) Es mas prctico c) es ms econmico.
b) Me ahorra tiempo d) Otros

5. Si concurres a un Restaurant cuntos mens consumes


semanalmente?
a) 1 c) 3 e) 5
b) 2 d) 4 f) 6

6. Qu tipo de comida escoge para su almuerzo?


a) Criolla c) Italiana.
b) China d) otros
7. Cuando eliges un tipo de men, cul es su preferido?
a) Men bsico c) Men dieta.
b) Men Ejecutivo d) Plato a la carta.

8. A qu Restaurant acudes con mayor frecuencia?


a) Cafetera Saga Falabella c) Enriques e) otros
b) Md Donalds d) Chero Verde

9. Cmo te enteraste del restaurante de tu preferencia?


a) Medios publicitarios c) Por la empresa que trabajo.
b) Amigo y/o familia d) otros

10. Cunto acostumbras a pagar por un men?


a) 7-8 soles c) 9-10 soles e) 11-12 soles
b) 8-9 soles d) 10-11 soles

11. Almorzaras en un autoservicio?


a) S b) No.

12. Qu caractersticas te gustara que tenga un autoservicio?


_____________________________________________________
_____________________________________________________

2.3.5 Estimacin del Mercado Potencial.


De la pregunta 11 de nuestra encuesta, sacamos el porcentaje de
aceptacin y porcentaje de rechazo del Auto Servicio.
95.2% = S almorzara en un autoservicio = Mercado Potencial.
4.8% = No almorzara en un autoservicio = Mercado Negativo.
2.3.6 Polticas.
2.3.6.1 Polticas de servicios.
El servicio rpido y oportuno, as como el buen trato a los
comensales es la principal poltica de servicios.

2.3.6.2 Polticas de ventas.


Es preciso determinar que en la primera etapa del proyecto
(introduccin) tenemos una venta receptiva con el pblico que se
pueda captar como resultado de nuestras estrategias de promocin
y publicidad; es as que a continuacin les presentamos las polticas
que se tomaran en cuenta en esta primera etapa que tendr una
duracin aproximada de ao y medio a dos:
Venta al contado.
Horario de atencin: Lunes a viernes de 11:30 am a 5:30 pm.
Utilizacin de promocin.
Modo de cobranza : Cliente Cajero.
Utilizacin de Software Restomatic.
No existe Delivery.

2.3.6.3 Polticas de Crditos.


Como ya se dijo anteriormente, en sta primera etapa la venta ser
exclusivamente al contado, por lo que los crditos sern
descartados.

2.3.6.4 Polticas de promociones.


Para la mayor rotacin de nuestros servicios hemos proyectado:
A. Ofertas: La clsica, estar constituida por un men, con
el jugo de su preferencia o por una bebida personal, al
escoger.
B. Identificaremos quienes son nuestros clientes ms fieles (los
que consumen frecuentemente) y sern acreedores de un
vale de descuento por consumo; as el cliente percibir el
inters de la empresa hacia l.

9. ESTRATEGIA COMPETITIVA DEL PROYECTO.


3.1 ESTRATEGIAS GENRICAS.
El servicio es un racimo de satisfacciones. Definir un servicio como
racimo de satisfacciones es poner nfasis en los beneficios que
proporciona el servicio a sus compradores.

Planificar y crear una mezcla unificada a atributos del servicio es


estrategia de producto.

3.2 ESTRATEGIAS OPERATIVAS.


La empresa llevar a cabo las siguientes estrategias:
- Toda mesa llevar una etiqueta bordada en tela, con el nombre de la
empresa con el objetivo de dar una mejor presentacin a las mesas.
- La empresa proporcionar garanta de todos los productos
comestibles as como a los platos preparados. Se desea usar la
garanta como una oportunidad para crear clientes satisfechos y
ofrecer un atributo de producto intangible deseado por muchos
compradores.

3.3 ESTRATEGIAS FINANCIERAS.


La mercadotecnia involucra el intercambio de algo de valor. Este valor
est representando por el precio que usualmente se expresa en trminos
monetarios, aunque pueden usarse otras medidas. El precio tiene un
importante papel en la mezcla de mercadotecnia, as como en el logro de
objetivos de mercadotecnia.
El bajo costo es tambin una estrategia y una fortaleza para nuestra
empresa.
3.4 MEZCLA COMERCIAL.
3.4.1 Producto.
Nuestro producto o servicio principal, se resume en la atencin
personalizada en la expedicin de comidas, mens o platos extras, en un
tiempo corto y en un ambiente apto para disfrutar de sus alimentos.

3.4.2 Precio.
Los precios que se van a establecer sern acorde a la competencia y a
nuestros gastos:

Men S/. 7.00


Platos extras S/. 10.00 a 15.00
Mariscos S/. A partir de 10.00

En cuanto a las bebidas, stos sern los precios:


Coca Cola:
Personal S/. 0.80
Litro S/. 2.00
1 Litro S/. 2.50

Inca Cola.
Personal S/. 0.80
Litro S/. 2.00
1 Litro S/. 2.50

Cristal.
Mediana S/. 4.00
San Cayetano. litro S/. 1.20

Donofrio.
Turbo S/. 0.50
Super Jet S/. 2.00
Donito S/. 0.50
Sublime. S/. 2.00

3.4.3 Distribucin.
Es importante resaltar que el tipo de comercializacin a ser utilizado
estar en base a los requerimientos, necesidades y deseos de nuestro
mercado en el que se encuentra expresado en las encuestas realizadas.

Nosotros llegaremos a nuestros clientes por medio de canales de


comercializacin directo, en el cual ser la base principal para alcanzar
los objetivos propuestos.

En un primer momento el cliente encontrar un ambiente cmodo y


agradable, en donde pueda pasar en su corto tiempo de almuerzo
tranquilamente. El cliente, a su vez, podr hacernos llegar sus
recomendaciones o cualquier disconformidad del servicio o producto en
s, de esta manera nosotros podremos tomar estas con el propsito de
minimizar nuestros errores.

3.4.4 Promocin.
Para la mayor rotacin de nuestros servicios hemos proyectado:

A. Ofertas: La clsica, estar constituida por un men, con el jugo


de su preferencia o por una bebida personal, al escoger.
Las ofertas sern expuestas en los paneles del local (interno y
externo) para informacin del cliente o interesado.

Cabe recalcar que los dibujos de las ofertas sern coloridas y


llamativas al ojo del cliente.

B. Identificaremos quienes son nuestros clientes ms fieles (los que


consumen frecuentemente) y sern acreedores de un vale de
descuento por consumo; as el cliente percibir el inters de la
empresa hacia l.

C. La empresa efectuar sorteos entre todos sus comensales en tres


fechas seleccionadas:

Da de San Valentn.
Fiestas Patrias
Halloween.

Otorgando 20 vales de consumo gratis por una semana de validez de la


siguiente manera:

2 Vales de consumo de S/. 10.00


8 Vales de consumo de S/. 5.00
10 vales de consumo, vlido por un men.

10. PROYECCIN DE LA DEMANDA.


4.1 ESTIMACIN DE LA CANTIDAD DEMANDADA.
Para la estimacin de la demanda, analizaremos el consumo promedio
semanal por persona.
Segn el siguiente cuadro:

Resp. Fi Xi Fi*Xi Fi*(Xi-x)2


1 0 1 0 0
2 1 2 2 7.853028664
3 7 3 21 22.73864251
4 8 4 32 5.149810708
5 62 5 310 2.422660898
6 8 6 48 11.4753921
Total 86 413 49.63953488

Donde: X = 4.8
El consumo promedio semanal por persona es de 5 menes.
S = 0.759739259
Este resultado nos indica que el grado de dispersin con respecto a la
media flucta tanto positiva como negativamente en 0.76.
e = 0.0819244802
El error estndar en la distribucin de la muestra es de 0.082
De acuerdo a los datos obtenidos, plantearemos los siguientes intervalos
de prediccin:
Niv. Conf. = 95%, *Z = 1.96; *ao = 50 sem.

Cabe resaltar que para estimar el consumo anual por persona hemos
tenido en cuenta que trabajamos cinco das a la semana, es decir no
laboramos sbados ni domingos, as como tampoco, los das feriados
(aproximadamente 12 das al ao). Por lo tanto son dos semanas que no
se producen.
El ao tiene 52 semanas, es decir 365 das, por las cuales restando 116
das (52 domingos + 52 sbados + 12 feriados al ao) nos dara 249 das
al ao, correspondientes a 50 semanas de 5 das laborables cada una de
ellas.
De acuerdo a los intervalos hallados plantearemos la siguiente
proyeccin de la poblacin y de los demandantes.
Considerando:
Tasa de crecimiento: 0.0%
Porcentaje aceptacin: 72%

4.2 PRONOSTICO.
Segn los cuadros podemos observar la proyeccin de la demanda y de
nuestro Mercado Objetivo en los primeros cinco aos, as como tambin
la proyeccin del Mercado Objetivo en cada uno de los intervalos, en el
cual vendra a ser el consumo anual de mens de nuestra demanda ao
por ao.
Proyeccin de la poblacin y del mercado objetivo
Ao N N*0.72
0 12,930 9,310
1 12,930 9,310
2 12,930 9,310
3 12,930 9,310
4 12,930 9,310
5 12,930 9,310

Demanda actual y proyectada segn los intervalos

Ao N*0.72 Int. Menor Promedio Int. Mayor


Merc. Cons. 232.1 240.1 248.1
0 9310 2160643 2235387 2310130
1 9310 2160643 2235387 2310130
2 9310 2160643 2235387 2310130
3 9310 2160643 2235387 2310130
4 9310 2160643 2235387 2310130
5 9310 2160643 2235387 2310130

4.3 PORCENTAJE DE PARTICIPACIN.


En sta primera etapa la participacin de nuestro negocio es de 3-5%, el
cual se ir incrementando a medida que el restaurante se haga conocido
y se diferencia de las dems en la calidad, tanto de la atencin como de
los productos que se servirn.

INVERSIONES

I. INVERSIN FIJA.
INVERSIN FIJA TANGIBLE
Reestructuracin y Acondicionamiento
Pintura y Mano de Obra 300.00
Acondicionamiento de Infraestructura 250.00
Montaje e Instalacin de Equipos. 800.00

Maquinaria y Equipos.
Cocina 5 hornillas Gas Acero Inoxidable 459.00
Exhibidores vitrinas calientes (2) 700.00
Exhibidor fro pequeo 200.00
Refrigeradora 16 pies Electrolux 750.00
Congeladora 36 pies Coldex 300.00
Campana Quadrifogio con conducto recirculante 320.00
Vitrina pequea refrigerante 150.00
Computadora e Impresora 3000.00
Mini Componente Sony (130 Watts) 180.00
Balanza 300.00
Extintor 40 Kg. 78.00

Muebles, Enseres y Utensilios de Cocina


Estante para Charolas 150.00
Mesas de cocina (2) 110.00
Bases de estantera, Mod SCA 500.00
Armarios areos 400.00
Parrillero 250.00
Licuadora 3 velocidades 53.90
Escurridores de Aluminio (2) 12.00
Tacho 80 Lts. 23.30
Juego de ollas 7 piezas Marca Record 195.60
Olla 100 lts. Record 166.00
Cacerola #36 15.00
Sartn Grande #40 Rey 10.00
Sartn Mediano #40 Rey 8.00
Tetera Grande # 40 Rey 8.34
Tetera Mediana #20 Rey 7.50
Fuente Grande #14 Rcord (4) 20.20
Fuente Mediana # 12 Rcord (4) 19.00
Prensa papas y Escurridor de Papas 18.00
Coladores (grande, mediano, chico) 19.50
Tablas de picar grande (2) chico (1) 21.00
Trinches (2) 7.00
Cucharones (2) 2.00
Esptulas (2) 8.00
Espumaderas (grande y chico) 8.00
Cuchillo grande #12 (2) 12.00
Tappers 1 juego 34.00
Termo 2 litros 11.50
Jarras litro y medio (2) 24.00
Azucareras de Aluminio (3) 9.00
Secadores (4) 3.50
Fluorescentes Largo (2) 10.00

Muebles, Enseres y Utensilios del Servicio.


Mesas (25) 0.8 x 0.8 770.00
Sillas (100) 650.00
Ventilador de pedestal (2) 60.00
Charolas (100) 450.00
Ceniceros (5) 5.00
Servilleteros (25) 25.00
Porta mondadientes (25) 7.00
Reloj de pared 11.00
Macetas chiferas (4) 14.00
Macetas de Helechos colgantes (2) 12.00
Cuadros Pequeos (5) 58.00
Fluorescentes Redondos (8) 27.00
Focos 1.60
Platos tendidos (10 doc) 118.75
Platos de entrada (10doc.) 90.65
Pirex pequeos para postres (5doc.) 44.50
Tazas cono platos (5 doc.) 83.30
Vasos de vidrio (10 doc.) 55.60
Tenedores (10 doc.) 32.50
Cuchillos (10 doc.) 32.50
Cucharas (10 doc.) 34.60
Cucharitas (8 doc.) 22.40
Mondadientes (10 paquetes). 5.00

Muebles y Enseres de Servicios Higinicos.


Espejos para Baos de Calientes (2) 15.00
Espejo para Bao del personal 6.00
Tachos Grandes 80 litros (2) 46.60
Tachos pequeos (4) 13.40
Fluorescentes largos (2) 10.00
Fluorescentes redondos (2) 6.75

Muebles y Enseres de Oficina


Escritorio 1.05 x 0.6 80.00
Silla Giratoria 80.00
Estante Foliadores 90.00
Calculadora con huincha 35.00
Libros Contables 25.00
Fluorescente Largo 5.00
Fluorescente Redondo 3.40

Enseres de Almacn y Mantenimiento


Andamios 20.00
Fluorescente largo 5.00
Fluorescentes redondos (2) 6.75
TOTAL INVERSIN FIJA TANGIBLE $ 13129.64

INVERSIN FIJA INTANGIBLE

Estudio de Pre Factibilidad 2000.00


Registro Unido Contribuyente 15.00
Registro Unificado 16.00
Minuta 150.00
Licencia de Funcionamiento 150.00
Inscripcin en el IPSS 20.00
Inscripcin de trabajadores 6.00
Licencia para anuncios 25.00
Certificado de Control Sanitario 120.00
Gastos de Movilidad 50.00
Gastos Extraordinarios 95.00
Imprevistos 656.48

TOTAL INVERSIN FIJA INTANGIBLE $ 3303.48

TOTAL INVERSIN FIJA: $16433.12

II. CAPITAL DE TRABAJO.


Mano de obra Directa
Cocinero 200.00
Ayudante de Cocina. 130.00
Mozos (2) 260.00

Mano de obra indirecta


Limpieza 130.00

Mano de obra Administrativa


Administrador 220.00
Cajero 130.00
Vigilante 130.00

Servicios
Energa elctrica 85.57
Agua 16.05
Uniformes para el personal 145.00
Telfono 33.90

Utiles de Oficina
Papelera continua 24.90
Papelera de oficina 15.00
Lapiceros 10.00
Folios 28.30

REALIZABLE. (Requerimiento de 1 semana de produccin)

Materiales Directos
Papa 207.9 kl 76.22
Leche 28.7 lts. 51.56
Queso 18.9 kl. 31.50
Aceite 15.9 lts. 22.99
Aj Amarillo. 6.3 kl. 3.33
Galleta 94.5 paquetes 15.75
Lechuga 53.6 cabezas 8.24
Aceituna Botija 4.9 kl. 10.61
Huevo 3.4 kl. 3.68
Sal 2.6 kkl 1.97
Arroz 117.2 kl 66.53
Pollo 271.4 kl 497.84
Zanahoria 53.6 kl 17.43
Arverjas 18.9 kl 12.45
Choclo degranado 104 kl 31.29
Pimienta 0.7 kl, 0.86
Comino 0.4 kl 0.57
Ajno moto 1.2 kl 2.14
Ajo molido 4.7 kl 2.67
Pechuga de pollo 94.5 kl 267.72
Limn 25.5 kl 21.22
Perejil Atado 0.8
Aj colorado 17 kl 8.86
Vinagre 8.9 kl 5.63
Chuo 0.3 kl 0.14
Pasas 7.6 kl 10.08
Gelatina 86.1 kl 51.66
Azcar 21.5 kl 12.95
Maz Morado 43.1 kl 18.65
Pia 143.5 kl 62.40
Clavo de Olor 100 gr 2.60
Canela 100 gr 1.20
Carne 18.9 kl 48.25
Tomate 24.7 kl 10.97
Cebolla 28.4 kl 15.75
Tocino 2.4 kl 18.17
Vino 1.1 lt 1.70
Mantequilla 0.5 kl 0.83
Apio 5.3 kl 2.21
Palta 5.3 kl 9.21
Veterraga 15.8 kl 8.20
Col 5.3 kl 6.26
Culantro Atado 0.80

Materiales Indirectos
Agua 13.5
Energa Elctrica 14.95
Gas (3 balones ms contenido) 78.00
Detergente a Granel 8.00
Cera al agua (5 galones) 15.00
Esponja Scotch Brite 2.50
Esponja Metlica 1.20
Trapedores (3) 9.00
Escobas de Plstico (4) 9.80
Recogedores de Plstico(2) 9.80
Leja Desinfectante 10 galones 12.5
Escobilla para inodoro (29 6.00
Desatoradores (2) 4.00
Guantes (un par) 1.80
Papel higinico (2 planchas) 10.80
Jabn Tocador (1 docena) 4.60
Sorbetines (2 paquetes) 12.00
TOTAL REALIZABLE: $ 1657.34

III. EXIGIBLE.

Publicidad (3 meses) 850.00


Adelanto de alquiler (2 meses) 1300.00
Garanta (2 meses) 1000.00

TOTAL EXIGIBLE: $3150.00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO: $6,426.16

TOTAL INVERSIN PARA EL PROYECTO: $ 22,859.28

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

Junta General de
Socios
Asesor Legal

Administrador

Cajera

Cocinero
Atencin Limpieza Vigilante
al pblico

Ayudante Atencin
al pblico

MANUAL DE FUNCIONES.
Las funciones de cada puesto son:

A. JUNTA GENERAL DE SOCIOS.


Est conformada por dos socios.
A continuacin la descripcin de principales actividades de cada uno de las reas
a ser supervisadas por la Junta General de Socios:
Finanzas:
Flujo de caja, ingresos y egresos.
Cierre semanal de caja.
Evaluacin de los estados financieros (Balance General y Estados de
Ganancias y Prdidas)
Funcionamiento y los plazos de pago.

Produccin:
Planificar la produccin. Esta relacionado con todas las actividades
abocadas con la transformacin de la materia prima en el producto final.

Logstica:
De acuerdo a los planes de produccin elaborar mtodos y buscar
cantidades ptimas.
Encargado, tambin de supervisar la adecuada recepcin, almacenamiento
y distribucin de los diferentes materiales a sus respectivos lugares
utilizando un buen manejo de Cardes.

Administracin:
Estudios de eficiencia, eficacia y productividad con respecto la mejor
utilizacin de los diferentes recursos como son humanos, materiales y
financieros.
Analiza los diferentes cuadros estadsticos.

Marketing y Ventas:
Se encarga del anlisis de la informacin que detalla cuales podran ser
nuestros posibles clientes y cuales podran ser los posibles mecanismos
para inducirlos a la compra, como por ejemplo la publicidad, la promocin,
estrategias en cuanto a los precios, afiches, etc; as como tambin mejorar
cada vez ms el servicio hacia nuestros clientes.
Personal:
Encargado de los trmites y procesos del personal, del bienestar social de
los empleados en general, seguros y beneficios, planillas, etc as como
tambin la contratacin, induccin y capacitacin del personal.

B. ASESOR LEGAL.
El asesor legal es aquella persona que nos ayudar a tener en cuenta ciertos
aspectos legales que muchas veces es olvidado.
Este asesor cumplir con su funcin cada vez que algunos de los socios lo
necesite, no figurar en nuestra planilla, nicamente se le dar un recibo por
sus honorarios.

C. ADMINISTRADOR.
Ser el representante de la empresa, as como tambin ser el responsable de
la gestin de cada una de las reas de la misma, debiendo presentar informes
constantemente y cuando sea solicitado por la Junta General.
Debido a las diferentes actividades que se le asignan al administrador contar
con un asistente que le ayudar a todas y cada una de las actividades que
ste realice.

A continuacin algunas de las principales funciones del administrador:


Atender personalmente a los proveedores, es decir se encargar de la
recepcin de mercadera, efectuando un adecuado control de la misma;
Supervisar la preparacin de alimentos y la distribucin de platos;
cubiertos, etc.
Supervisar la limpieza de los ambientes;
Desempeo de las funciones de contabilidad; a pesar de existir un cajero,
deber tener un conocimiento pleno del manejo y movimiento del dinero de
la caja.
Realizar trabajo de oficina; foliado de informacin contable y administrativa.
Manejo y supervisin del recurso humano, es decir encargado de la
contratacin, capacitacin, entrenamiento, desarrollo, compensacin,
remuneracin as como los distintos aspectos asociados al manejo del
personal de la empresa.
Tambin tendr a su cargo el manejo de la caja chica de la empresa.

D. CAJERO.
Es la persona encargada de realizar funciones como el cuadre de caja,
hacindose responsable del dinero que maneja; los faltantes de caja sern
asumidos por dicha persona.
Tiene la funcin de apoyo al administrador, es decir es el asistente directo del
administrador; lleva el manejo del software y por lo tanto puede especificar el
volumen de venta alcanzado; as tambin maneja el flujo de caja.

E. COCINERO.
Encargado de la produccin, la preparacin de las cartillas de los mens y de
los platos a la carta, as como tambin el uso adecuado de los ingredientes a
utilizar, evitando mermas de los insumos. Adems el cocinero es el
responsable de su ayudante, del control de la calidad de los insumos as como
de los alimentos preparados.
Por otro lado deber tener limpia y ordenada toda el rea de preparacin.

F. AYUDANTE DE COCINA.
Ser quien ayude el cocinero en la preparacin de las comidas; tambin se
encargar del lavado de los platos y utensilios; as mismo ayudar en la
limpieza de su rea de trabajo.

G. ATENCIN AL PBLICO.
Dos personas son las encargadas de servir al pblico los mens y los platos a
la carta, puesto que ellos estarn tras la barra de seleccin. Ellos servirn las
porciones y guiarn, de ser necesario, al cliente.
Debern conocer el contenido de cada una de las porciones de platos.
Debern ser paciente y conservar la serenidad cuando la clientela est
exaltada (apurada).

H. LIMPIEZA.
Tambin son dos personas que tendrn divididos las zonas del local; tendrn
turnos de limpieza de los baos y del rea de servicio. Adems debern estar
atentos en los clientes que se retiran, con el propsito de recoger los utensilios
y llevarlos a la cocina, de sta manera se deja disponible la mesa para los
siguientes clientes; as como tambin deber estar atento a lo que el cliente
solicite, como por ejemplo alcance de servilletas, etc.

I. VIGILANTE
Esta persona es la encargada de mantener la seguridad dentro y fuera del
loca. Tambin prestar el servicio al cliente siendo amigable y ayudando a
estacionar los carros, no aceptar propinas como una obligacin de la ayuda
que l proporcionar.
CUADRO DEL MTODO DEL DFICIT ACUMULADO MXIMO

MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
INGRESOS 4587 5734 6881 8028 9175 11469 13762 16056 18350 20644
EGRESOS 4247 4982 5715 6450 7483 7917 8650 9385 9385 10852 11586 11586
SALDO -4247 -4982 -1128 -716 -602 111 525 2084 4377 5204 6764 9058
SALDO -4247 -9229 -10357 -11073 -11675 -11564 -11039 -8955 -4578 626 6138 15196

ACUMULADO

CAPITAL DE TRABAJO
ANLISIS FODA

Fortalezas
- La imagen del Restaurant debe ser la primera en prestar el servicio de
comida.
- Presentar varias opciones de comida, diversos tipos de mens.
- Contar con un servicio especializado en organizacin de recepciones,
reuniones, etc.
- Dar al clientela opcin de pedir ingredientes adicionales o disminuir la
cantidad de los que tienen.

Oportunidades
- El creciente inters de los clientes potenciales por querer consumir este
tipo de producto por la rapidez en su preparacin y la practicidad en su
consumo.

- La demanda que ha causado el servicio por medio de las promociones.

Riesgos:
- La fuerte competencia que existe en el mercado debido a que otras
empresas brindan el mismo servicio como el caso de Mc Donald's Saga
Falabella.

- La fuerte competencia de otros restaurantes

Debilidades:
- No contar con un nombre ya establecido en el mercado como es Mc.
Donals y Saga Falabella
- Brindar poca informacin sobre la preparacin de los productos y los
ingredientes de estos.
VISIN
"SER LA EMPRESA LDER EN ESTA ZONA "

MISIN
"SER EL RESTAURANTE PREFERIDO POR LOS TRABAJADORES DE STA
ZONA, A TRAVS DE LA EFICIENCIA DE NUESTROS EMPLEADOS Y LA
CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS"