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Momentomde partilha GULOSO" ie wae eee = 1:7.V ei Comme A eA Cece ame TCM le) —— | TOMATE — : oa Mame =6EM PEDACOSWn reg 2 ~ Ong f — /gulosopt © wwweulosopt Iressa bimby Ana Catarina Passos Editora momentosdepartilha@vorwerk pt re NTU Gelado mw Ed.s0 Julho de 2017 Tage VORWERK La n.°80,julho 2017, EDITORIAL, Tacos, gelados, ceviche, agua de coco e tanto mais... Julho estévrepleto de ideias que nos fazem querer comwiver, rir, comversar, caminhar... Sinta as noites quentes de verdo e saboreie tudo muito bem. UM GELADO DEPOIS DO JANTAR? Uma das melhores coisas do verdo sido as noites. Daquelas em que podemos sair com blusas de algas, sem casacos atrelados. Comer um gelado depois do jantar e rematar com café é um ritual ini- co. Melhor ainda é sair de casa ja de gelado em punho e saboreé-lo numa caminhada até a praca central, jardim ou rua das lojas, da nossa localidade. Imbuidos deste espirito, trazemos-Ihe nesta edi- do gelados e sorvetes para as suas noites de vera. Julho esté repleto de ideias que nos fazem querer experimentar no- vos sabores, mais frescos, variados e descontraidos. Os Tacos, um dos temas deste més, prestam-se sem ciivida a verdadeiras “farras” A refeicio. 0 Peixe eru, sob a forma de sushi, ceviche e poke - tao na moda - vai fazer que todos arregalem os olhos como quem diz, “vd diz ld a sério onde é que encomendaste isto”. No Especial coco preparémos um verdadeiro elogio a este fruto exético e tao versatil. ‘Também em destaque as Sopas de verdo, frias e refrescantes para dias de calor e, ainda, a propésito do Dia Mundial dos Avés, trés receitas que nos fazem voltar as cozinhas de outros tempos. Ainda nesta edigdo deseubra tudo sobre Sagres e conhega o Chefe Rui Pascoalinho e os seus sorvetes cremosos que vérm mesmo @ ca- Thar nestes dias quentes. Em julho, depois do jantar e a qualquer hora, um gelado vem sempre a calhar! a >», ‘SUMARIO julho menu FERIAS COOKIDOO® NESTA EDIGAO SUGERIMOS UM MENU PARA DESFRUTAR AS FERIAS COM A AJUDA DO SEU COOKIDOO?! @— FAMILIA BIMBY® OOMHECA OS TRUQUES EDS ONDE AS BEETS SU 70 '=Chefe do més As receitas de Rui Pascoalinho, da Geladaria Pascoalini, vio estar em exclusivo na primeira colegdo digital de um Chefe disponivel no Portal de Receitas Cookidoo®. it WORKSHOPS Cook ei itd JULHO Julho SUMARIO indice de receitas 42 Creme de abacate e pepino 43 Creme de agriao e ervilhas 45 Creme de beterraba e mac 44 Crome de mitho @ pimento PRATOS DE PEIXE, 48 Arroz de coco e lima com filetes de peixe-espada 37 Ceviche de camaro com tomate 28 Orz0 com atum, ervilhas tortas e molho de manjericéo 39 Poke de atum 63 Pudim de peixe da avé Titdo 14 Risoto & alentejana 32 Salada de trigo sarraceno com camario, agriao e laranja 36 Sushi descomplicado PRATOS DE CARNE 16 Linguine com salsicha toscana 29 Masse da quinta 33 Noodles de frango com abacaxi 49 Nuggets panados em coco com molho de pepine 55 Tacos de peru com molho de amendoim 31 Hambargueres de grao e batata-doce com mothe de manga 12 Muffins de espinafres e feta # 18 Risoto alfacinhs @ 57 Tacos de lentilhas @ 54 Tortilha e SE SOBREMESAS 69 Espuma de maracujé 66 Gelado de nata.e café 51 Pudim de coco com papaia ¢ laranja 50 Quadrados de morango ¢ coco 64 Queijadas da avé Cidalia 19 Rigote de vinho de Carcaveloe 73 Sorvete de ananas @ coco 68 Sorvete de péssego light 58 Tacos gelados 67 Tarte fresca de limao 85 Xerope de cenoura da avé Rina BEBIDAS 48 Agua de coco com melancia 12 Batido de frutos vermelhos e aveia Legenda: @Receita verde NoTicIAs julio Ermetinda Freitas ‘ato geragies numa Jaime Quendera Endloge Casa Ermelinds Freitas VINHOS LEVES E REFRESCANTES (0 verdo ¢ a época mais au ‘ano, pedindo pratos loves mas igualmente ricos em sabores e elegancia, Os vinhos deve seguir mesmo padréo, da importaneis que dam fe bebemos acaba por infue fa. © cada v 30 universitéro de vida ona, Por Sua ver, as adegas, coma € 0 caso da Casa Ermelinda Freitas, t8m de acompanhar cia, produzindo vinhos mais leves tes com menos éleool. Eo caso dos ntamos nesta edicéo 08 que op REET PORTIMAO Mercado do Sul Com 6 vero 60 ‘ubro, 0 Lota Cool Market re- i lota de Fortimao, ‘inada ao tema Free Spirit, 10 de encontro e uma mon: para a divulge SANTA CRUZ Ocean Spirit Santa Cruz volta a receber 0s melhores desportos de ond. Durante ode, so disputadas algumas das principais proves de desportos a 12 noite acontecem zBTOTE Loures Festival do Caracol Saloio de caraceis? Entdo nao pode perder este evento, onde podem dastrutar um leque v iado ccozido mais elaboradas. Ao todo, estaréo presentes dez tasquinhas fem representacdo de alauns dos mais conhecidos restaurantes do concetho d a caracoleta assade acs SERTA Iguarias tipicas Pelo sétimo ano c Camara Mi cipal da Serta promove o Festival de Gastronomia do Maranno. Restaurantes, tasquinhas misica, desporto e workshops so as reas em destaque neste evento que decorre na Alameda da Carvalha, VILA DE RE! Enchidos, queijo e mel 0 Parque f Vila de Fel val uma edicéo da Fir uel e Mel. Organizado eo municipio de V lade Re, oaventa votaa divulgar 0s produtes endogen artesanais do concelho. A 28. ed apresenta ainda um prot vatiado que incl nomes como Aur Kumpania Algazarra @ Quim Barre j _ * i Beware ” @ and mili 5 \Geits = a - : SEC ~ ¥ Lisboa TAPISCO O novo restaurante de Henrique Sé Pessoa, junto a0 Principe Tel: 219420 681 Rus Dom Padio V, n° 1 8 aay: julho RESTAURANTES Lisboa TAPA BUCHO Situado no Bairro Alto, e Setibal 490 TABERNA STB Casa de 8 volta de un do iguarias. mesa recheada Tel: 268 109 960 Avenida Luisa Ted n° 490 Tel: 9145663 Rus dos Mouros, n° 19 aera STOLL ey epee! TAPAS © PETISCOS Estdo at os dias mais amenos, que convidam a momentos de partilha d mesa. Junte os amigos ou a familia e desfrute as nossas sugestées, Faro TERTULIA ALGARVIA Produtos regione lum contraste entre 0 tradicional a reinterpretagao moderna Tol: 26982 Tel: 219.463 376 Praga Dom Afonso Il 0° 19-15 Rua do Almada, n°29 Noricias BiMey®julho WORKSHOPS Cook by bimby it CALENDARIO JULHO 10INGREDIENTES. 5 RECEITAS Dia 6 de julho ‘19h00 Loja dos Olivais PETIscos Dia 14 de julho ‘hoo Loja do Restelo susHI Dia 15 de jutho ‘700 Loja dos Oiivais VEGETARIANO Dia 20 de julho ‘hoo Loja dos Oiivais RisoTos Dia 21 de jutho ‘hoo Loja do Restelo inpia Dia 28 de julho ‘hoo Loja dos Otivais (IGOES Este alandrio pode ster lteaydes, 10 omer “UM BOM ARROZ Ps pe i by Bimby’ 0 workshop tem tido uma por parte dos Clientes que saem Quem gosta de tim momento de dogustacio entre ‘amigos, tendo a Cozinha oriental como base, rd ‘ocerto gostar *@ E UMA BASE FUNDAMENTAL PARA UM BOM SUSHI” Paulo Taboas, 51 anos, inform sushi que vai jtou © desafio langado pela Cook it by Bimby® onde ensina todos os seus segredos sobre aarte do sushi Acertar no ponto do arroz, temperé-io de forma adequada e confecionar mo thos tradicionais japoneses sao requi sitos essenciais para um bom sushi @ a Bimby®, com a sua exatidao de tempos e temperaturas, 6 uma ajuda preciosa. Depois ha o peixe que deve sser dono de uma frescure eximia e de um corte preciso, Tudo isto se aprende Quem 0 diz @ Paulo Taboas, respon- savel pelo workshop de sushi da Cook it by Bimby® Foi a paixéo pelo todo subjacentes & tradico japonesa ue trouxeram este informatico de profissdo para o mundo da cozinha, Depois de uma formaco intensiva com 0 Chefe de sushi Paulo Moras, ia de chefier um ea arte e mé- urante @ 0 servigo personalize do de sushi em casa. O convite para dar workshops Bimby® foi um desafio que abracou sem hesitar. julho NOTICIAS BMY ~, ie ApoRTUGUESA COM CERTEZA », 34 of 2 2 iniciativa que sm & edicéo © pub us presenc: APORTUGUESA ‘COM CERTEZA Se ainda no conhece fale com o seu Agente Bimby” ou des- cubra o livro numa livraria perto de si ou na nossa loja online. Ev , ESTAO DE VOLTA Err RECEITAS Regis habilite Batido de frutos vermelhos e aveia On Is Dane Enon 14/47 healt: ? gh cn: 219 INGREDIENTES 100 g banana 130 g frutos vermelhos 20g flocos de aveia 300 g bebida de soja 1c. ch sementes de chia Cubos de gelo q.b. p/ servir PREPARACAO 1. Coloque no copo a banana, 0s frutos vermelhos, a aveia e a bebida de soja e triture 1 min/vel 7. Sirva com as sementes de chia e os cubos de gelo. AeA Bimby” fae 12 omer vermelhos e avei Este més a Comunidade Mundo de Receitas Bimby" sugere Batido de frutos e Muffins de espinatres e feta. Experimente e delicie-se. © em mundodereceitasbimby.com.pt, ithe as estar nesta pagina nos utllizadores a Muffins de espinafres efeta (Q ent min Toa: 20 in ae 18 videdes I Unie: Energ: 5248/26 benU Prot gi carb 13.3 INGREDIENTES. Manteiga q.b. p/ untar 270 g farinha, mais q.b. 100 g cebola p/polvilhar 309 azeite 1c. cha de fermento 100 g espinafres p/bolos 100 g queijo feta dove, 60 g natas 170 gleite PREPARACAO 1. Pré-aquega 0 forno a 180°C. Unte com manteiga e polvilhe com farinha 16 formas (O 7 cm aprox.) 2.Coloque no copo a cebola eo azeite, pique § seg/vel 5 © refogue 2 min/100°C/vel 1 3. Adicione os espinafres e cozinhe § min/Varoma/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/vel 1). 4. Adicione o queijo, a farinhe, o fermento, 0 ovo, as natas eo leite e misture 15 seg/vel 3. Deite nas formas ¢ leve a0 forno a 180°C cerca de 25 minutos. Urensitios 16 formes (9 7 em) Cad SITE) ed ONLINE DESAFIO PASTAS E RISOTOS No inicio do ano desafidmos os nossos Agentes Bimby® a desenvolver ¢ inserir na Comuni- dade - Mundo de Receitas Bimby® — uma receita de pasta ou risoto inspirando-se no Livro Bimby® Pastas e Risotos. Foram desenvolvidas e inseridas 11 receitas deliciosas na Comu- nidade e submetidas a votacdo, por parte dos nossos colaboradores, num almoco especial Foram eleitas 4 receitas vencedoras que partilhamos nas proximas paginas. Em breve estara também disponivel no Portal de Receitas Cookidoo® a colegao com todas as receitas. Esperamos que goste! as e 1. lugar 20 lugar 3.° lugar 3. lugar Loja Bimby” Evora Loja Bimby® Cascais 11 Loja Bimby® Gaia IIL Loja Bimby” Restelo 1 Linguine com salsicha toscana _Risoto lfacinha Risoto a alentejana Risoto de vinho de Careavelos amor 13 rag Figee” ef ee Thecemas obs HE asia nage ' u i foe Qsinvy Amin Toa min aw ERIM 1 dose Enh 257 b/s kcal a: €5 Gord 18 gFre yee: 235 mg INGWEDIEN TES! 50 guteijo parmesio PREPARACAO 1.Coloque no copo o queijo e.rale 8 seg/vel 9. Retirp e reserve. 2 ojeque no capo oss, ah, opmant a betod ops 30 g'meite 6 dentdede all eosabe pique 8 seg/vel 5. 10,g.pimento’ 3.Adicione a agua e 0 vinho. Coloque o cesto com bacalfiau e cozinhe 12 min/100°C/vel 4. Retice 0 Gesto com 2 ajuda da depatulale reserve. 4.Adicione no copo o arroz ¢ epzinhe 12 min/100*C}s>/vel 5. Adicione o qusijo ralado, a manteiga, o bacalhau bm lesdes © envolva 40 gcoantros, ‘mais a.b. piced ipl guarnecer ance » com a ajuda da espétula, Adicigne as gemas, envolfa coma ajuda a ? a espétulae sirva de seguida polvlhado com cosipros. i 80 9 égu0 my 80.9 vinno brane 889 g lombos devbacalhau depo 380 9 arroz pi rigote ep manteiga Zgomas de ovo) anncianbaaaceeseBiicton ae oe Risoto alfacinha Qeimty: 24min Tors: 20min aeecotes ts I Dove erg: 2869 60 ealPrat 26 pH ar: 6 9 INGREDIENT 50 g queljo parmesao ou pecorino 70g manteiga 100 g cebola 1 dente de alho 50 g talo de aipo 125 g tomate seco, em éleo, cortado em pedacos 300 g arroz p/ risoto 150g vinho branco seco 1c. ch de caldo de legumes caseiro ou 1 cubo de caldo de legumes 750 g agua 1 pitada de sal 1 pitada de pimenta 125 g queijo mozarela fresco cortado em fatias, Folhas de manjericdo a.b. p/ guarnecer PREPARACAO 1.Coloque no copo o queljo parmesao e rale 10 seg/vel 9. 2. Adicione 60 g de manteiga e envolva com a ajuda da espatula. Retire e reserve. 3.Coloque no copo a cebola, 0 alho, 0 aipo, 20 g de manteiga e 35 g do dleo do tomate seco, pique 5 seg/vel § e refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: § min/120°C/vel 1). 4.Adicione o arroz, envolva com a ajuda da espatula e cozinhe 2 min/100°C/@?/vel ¥ 5.Adicione o vinho, envolva com a ajuda da espatula e cozinhe, sem o copo medida, 2 min/100°C/?/vel 4. 6. Adicione 0 tomate seco, o caldo de legumes, a agua, o sal e a pimenta e cozinhe 1 min/100°C/S*/vel 4. Retire o envolva com (© queljo parmesao ralado. Disponha es fatias de mozarela, quarneca com o manjericéo, tape e deixe repouser cerca de 2 minutos. Sirva de seguida a enn {ult RECETTAS AS, RECEITAS DAS LOJAS BIMBY® - PASTAS E RISOTOS julio Linguine com salsicha toscana Qeimey 40min Tora: 19 0min am edoses Wisi 1 Dose Energ: 3470/80 AeaProt-38 gi car: 77 g\Gord40 Fibre: 7 Cols: m— INGREDIENTES, Pr 200 g broa de Ay em pedagos 1 dente de alho 1c. ché de orégaos 11¢. ché de manjericao seco 16. cha de rosmaninho 150 g queijo parmesao Rechel 150 g cebola roxa cortada ‘em pedacos 3 dentes de alho ‘1 malagueta vermelha s/ sementes 50g azeite 16 salsichas toscanas 2 folhas de louro 1. cha de manjericao seco 1. ché de orégaos 100 g aipo cortado em tiras finas 100 g tomate-cereja variado, cortado em metades 60 9 agua 1. cha de pimenta 20 9 vinagre balsamico 20g vinho do Porto Massa 1200 g agua 10g azeite 16. cha de sal 500 g massa tipo linguine 250 g queijo ricota esfarelado UTENsiLIOS: Pirex 16 emer PREPARAGAO P 1.Coloque no cope a broa, 0 alho, os orégios, o manjeri ale 10 seg/vel 10. Retiree reserve 2,Coloque no copo o queijo parmesio 0 rale 10 seg/vel 10. Retire © reserve. 0 rosmaninho Recheio 3.Pré-aquega 0 forno a 180°C. 4.Coloque no copo a cebola, o alho e a malagueta e pique § seg/vel 5. Retire e reserve, 5.Coloque no copo o azeite @ as salsichas e salteie 5 min/Varoma/@?/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/S?/vel 1) 6. Adicione 0 picado de cebola reservado, 0 louro, 0 manjericéo, os orégaos © 0 aipoe cozinhe § min/Varoma/$%/vel 1 (TMS: 5 min/120°C/S%/vel 1), 7. Adicione 0 tomate-cereja e a agua e cozinhe 10 min/Varoma/S?/vel 1 (TM 5: 10 min/120°C/S%/vel 1), 8.Adicione a pimenta, 0 vinagre eo vinho do Porto e envolva com a ajuda da espatula. Retire para um pirex, corte as salsichas em rodelas e leve ao forno a 180°C cerca de 20 minutos. Massa 9.Coloque no copo a égua, o azeite e 0 sal e aqueca 10 min/100°C/vel 1. 10. Adicione a massa através do bocal da tampa e coza, sem o copo medida, 10 min/100°C/S?/vel 1. Retire © envolva com as salsichas. 11. Adicione o queijo ricota e metade do queljo parmesao ralado e envolva ‘com a ajuda de espatula. Cubra com a broa reservada, polvilhe com o restante queijo parmesao ralado e leve ao forno @ 180°C cerca de 3 minutos ou até gratinar. Sirva de seguida. | | {julho RECEITAS DAS LOJAS BIMBY® - PASTAS E RISOTOS! ty ; $ Sas sky Risoto de vinkip de Carcave f oe piiie askin Seen Pct 4 age eg Hoppa INGREDIENTES? 60gncz * 120.9 agdcar , 5 Map 750.9 équa | 5. bie 5 pés de tomilho-limap 80g vinho de Carcavelos ‘Agarroz pirisoto * itada dagfiér de sal Yn 0 g leité\eqndensado vm, bu. : PREPARAGAO ~ Enum tidideira antiaderen Bik iui Adicione o agticar e Sng cameracaetse disponhaSobre e ou sobre uma bancada de pedre unt&d com mantelga & reservgst « parta grosseiramente, © { Fedleaue no cope a nafcsaqizaaeprimeo otto Turbo 1 wah “1 egundo (TMS: Turboid seG/1 ver). Retire e reserve. 4 5 '} 3,No.copo limpo coloquiéta afjua @ 0 costo com o tomilho-limao ¢ a \:15:min/Varoma/vel 1 (TMS: 1S. min/120°C/vel 1). Mantenha o copo fett « Cerminfusdo terca de 15'minutos, Retire o cesto com a ajuda da espatilage reserve 42Coloque n€ copo o vifiho e 6:arr0z, envolva com a ajuda da espatula cozinh 7m, 0.copo medida, 2 . sohaghaginade min/120°C/@/vel #) PY Adivione 2 tiras de cagta:de laranja e 2 tiras de casca de limao) o cha com a ajuda dekgspétula.e cozinhe 18 min/10 jeguida cozinhe )0°C/F/vel 1.5 @ adicion IB Iveld. n/90°C ves dob jt Condensado. Retire para ui pirex, cubra com pelicula para que FAMILIA BIMBY" julho “Quem estd habituado a cozinhar e domina as técnicas de cozinha sabe 0 tempo que demora.eo trabalho que dé a realizagdo de certas tarefas e pratos especificos. Mas também é apaizonado e por isso adora “meter a mao na massa”. Com a Bimby® temos o melhor de dois mundos.” Foi preciso chegar aos 40 para o André fazer o click Depois de anos a fio a gerir as compras € os stocks de um grande restaurante do Porto, decidiu aventurarse, Estudou uma escola de cozinha a sério e deixou de vez as folhas de Excel. Agora o que mais gosta de controlar so os sabores. © equilibrio entre os ingredientes 6 o que mais 0 fascina Ao seu lado as provadoras oficiais de todas as sues igue fias: a mulher Susana e as filhas, Maria e Leonor. Em casa desta familia ha sempre surpresas no prato: um raminho de agrido no cimo de uma montanha de arroz, azeite que rega 0 bacalhau formando um enorme sorriso no prato. Detalhes de quem sabe! Menos trabalho com a preparacao de ingredientes ‘Ao inves oe picar,ralare tity manualmente, pode fazt-lo ne Bit de forma mais ou menos grosselra, consoante a velocidade escolhida AAboa noticia € que tudo acontece numa questao de segundos, Cozinha mais organizada Uma das dices dos grandes coz nheiros 6 ir mantendo 2 cozinha arrumade e limpa & medida que 2 vai cozinhando. Este ¢ um dos Pontos fortes de quem ¢ mais periente nes artes culinria. 0 facto de usar apenas um apare lho que realza as fungdes de diver $08 eletrodomésticos ¢ & partde lm vantagem. Quem néo gosta de cozinhar num espaco ordenado? C010 | Continuar> «| 00.006 Bacalhau com espinafres e cenoura Creme de curgete A cozinhe no é uma ciénc's exsta mas com 2 Bimoy® anda la perto.O facto de se poder con- ttolar@ temperatura, otempo e a velocidad faz com que o resultado das receitas sejam sem pre bem sucedidos, ‘passer do ponto’. Esta é Luma das grandes vantagens que os Chefes de cozinna encontram na Bimby® pois 20 criarem uma raceita nove, esta pode facilmente ser re- produtide por qualquer memo da sua cozinha sem eurprosas no fina 2 Julho FAMILIA BIMBY* Hé multas receitas que pola sua delicade- za requerem ume atengéo redobrada, sendo necessério conjugar o movimento de mexer cconstantemente com uma temperatura preci 2, Isto ¢ fundamental para que molhos com cgemas ou farinha néo talhem nem criem gru ‘mos. Com a Bimby® podemos selecionar tem peratures entre os 60°C € 0s 85°C, deals para femuiséas. Amassar 6 outra funcdo demorada f trabalhosa que a Bimby® vem faclitar per rmitinde saborear pio casaito, focsccia, massa tenre, © muitas outras massas lévodae nas re feigdes ditrias, Mais sabores com identidade propria Poder chegar ao sabor perfeito ¢ (© sonho de qualquer cozinheiro, CCrar as proprias misturas de espe- arias, manteigas aromatizadas, Chutneys exdticos, vinagretas com ervas frescas... Tudo é possivel Proparar ingredientes de riz ¢ ‘mais faci com a Bimby® e far que (8 pratos ganhem uma identdede propria, mars 21 FAMILIA BIMBY® julho DE QUEM SABE MUITO ‘Use a ponta de uma colher de ché para descascar gengibre, ‘+ Para obter cubos de gelo mais depressa ¢ absolutamente brilhantes e transparentes use égua fervida e congele de seguida. * Para manter o vinho fresco nos copos acrescente bagos de uva congelados, * Para evitar que os gelados congelem demais coloque o recipiente de gelado dentro de um saco de congelacao. ‘* Para enriquecer o sabor de um peixe grelhe-o sobre algumas rodelas de limo. © Use 0s talos das ervas arométicas No inicio das receitas para aproveitar todo (© seu sabor e utilize as folhas jé no final da receita * Tenha sempre cubos de roux congelados em cuvetes de gelo para dar mais consisténcia a guisados e molhos S MANDAMENTOS DA FAMILIA FARIA 1. Nao cozinhar com agua. Substituir sempre por caldos de legumes, cane, peixe ou marisco. 2. Evitar alimentos processados: ¢ incomparavel o potencial de um camarao inteiro cru e com casca em relagdo a0 miolo de camarao. 3. Usar o peixe inteiro, da cabeca ao rabo e espinhas tudo se aproveita 4. Usar pegas de came inteiras e sempre que possivel aproveitar (0s ossos para caldos e sopes. 5. N&o desperdigar talos de legumes (brécolos, couve, alface, alho-francés...). Ter sempre caldo no frigorfico e usar nas receitas 20 longo da semana, Roux © ass tors INGREDIENTES PREPARAGAO 100 g manteiga 1. Coloque no copo a manteiga 100 gfarinha tipo 65 € aqueca 2 min/100°C/vel 1. 2 Adicione a farinha e cozinhe 7 min/Varoma/vel 1 (TMS: 7 min/120°C/vel 1). Distribua por cuvetes de gelo e reserve no frigorifico até 1 més ou no congeledor até 3 meses. Livro Bimby® Dicas e Truques Julho FAMILIA BIMBy® COMO ENCONTRAR INSPIRAGAO? 7 44 sempre mais para descobrir e aprender. Muitas vezes 0 aprofundar da origem das receitas e 0 contacto direto com os ingredientes nas suas ralzes so a melhor das inspiracdes. Descobrir sitios genuinos e provar cada igueria. Felar com os pescadores, experimentar os seus petiscos, usar uma erva aromatica em algo totalmente improvavel como um ge- lado, reinterpretar pratos classicos, adapter iguarias intemacionais aos habitos do nosso pais, rebuscar memdrias e sabores de inféncia, trezer novos ingredientes de viagens... Tudo pode ser uma fonte de inspiragao porque afinal quanto mais se sabe mais se quer saber! ALIMENTE O CHEFE | DE COZINHA QUE HA EM SI Faga a diferenca no prato preparando _Atreve-se com receitas de exceléncia Ss 28 suas préprias messes frescas. de alguns dos mais conceituados serene ) Chefes portugueses : GOURMET Areceita do Chete todos Os meses Ma sua revista. a lS Lance-se 20 desafio e reproduza, ey. } Seboreie "fore da cana’ nds a més, a receite do Chefe com receitas surpreendentes. ra sua revista. \ é Colecdo disponive! em cookidoo.pt emer 23 CALENDARIO BIMBY®julho Mm & - 2017 - ‘Julho calmoso faz o ano formoso" 01 04 05 06 ges [08 Leve asua imBy= DE FERIAS ea gio 4 Ai jet bao INTERNACIONAL 24 amor Julho é para mergulhar em Aguas rebrescantes e sentir 0 covjorto de pratos leves que tio bem combinam com.o verdio. Para todos os dias * \ ‘A trabalhar ou jé de férias sugerimos-the 5 receitas frescas e priticas. Peine cru i Sushi, ceviche ov poke? A escolha nao ¢ facil. Por isso, experimente-os trést Sopas de veréo. em ifeladinhas em pleno ealor.. jale'a pena! Esti na moda ¢ ainda por cima sito Superféceis fe repsar Dae, tortilla’ ao rechelo, désculira tudo. ssas.aves: ° _julho PARATODOS 0s DIAS. mos-lhe receitas frescas e faceis de preparar Dicas Bimby® pare todos os dias: ‘OZER OVOS COM DIFERENTES TEXTURAS Coloque no copo 400 g de agua, insira o cesto com 4 ovose programe o tempo de acordo com © grau de cozedura pretendido/Varoma/vel 1 10 minutos: ovo muito cremoso (gema liquida, clara viscosa) 11 minutos: ovo cremoso (gema liquide, clara firme) 12 minutos: ovo macio (gema macia) 13 minutos: ovo cozido 14 minutos: ovo muito cozido Retire o cesto com a espatula e passe 08 ovos em agua fria amev 27 Cee fi , a —— 1: Doe: Energ: 8887 alot: 99 gid. ar 3 Gord: 9 gira: 4 iol: 197 mg INGREDIENTES PREPARACAO Massa Massa 1020 g agua 1.Coloque no copo 1000 g de gua, 0 sal eo cesto com os ovos e coza Teohedeeal 1 min/100°C/vel 1. Retire o cesto com a ajuda da espatula e reserve a agua doves da cozedura no copo. Descasque 0s ovos, corteiem pedacos e reserve. 350 GWE Dpavic 2. Adicione a massa coza o tempo indicado na embalagem/100°C/vel d. ae _Escorra com a ajuda da Varoma e reserve. pen azeite “3/No copo limpo coloque o azeite e o alho, pique 3 seg/vel 8 e refogue 2 dentes de alho 3 min/Varoma/vel 1 (TNS: min/120°C/vel *% 200 g ervilhas de quebrar 4.Adicione as ervilhas e 20 g de agua e salteie 12 min/Varoma/S?/vel ¢ 350 g atum em fata escorrido (TM5: 12 min/120°C/S%/vel 4), * 5 Alicioneo tum, os ovos reservados ggnyolva com aad da expétula Molho 130g azeite me 15 g manjericéo 6.Coloque no copo 0 azeite © o manjericéo e triture 10 seg/vel 7. Retire 80 g queijo feta esfarelado © envolva com a massa. Guarneca com o queijo feta e sirva fresco. 28 sumer 2 eimby:31 min Teak 40min ae A dones tick ‘hc Dose Energ 2775 664 eal Pot: 23 gid arb. 68 Gord 3 gra: 8 ole: 88 mg INGREDIENTES PREPARACAO 1000 g agua 1.Coloque no copo a égua e 1c. de cha de sal e aqueca 10 min/100°C/vel 1 ec. cha de sal 2.Adicione a masse e coza o tempo indicado na embalagem/100°C/$?/vel 1. 350 g Massa A Quinta Nacional Escorra a massa com a ajuda da Varoma e reserve. =p 3.Coloque no copo o azeite, a cenoura e o tomate, pique § seg/vel 8 e cozinhe ae 5 min/Varoma/vel 1 (TM: 5 min/120°C/vel 1) a 4.Adicione as ervilhas e cozinhe 4 min/Varoma/vel & Sota ebecorcs (TMS: 4 min/120°Civel #). 150 g ervilhas descongeladas 5.Adicione o fiambre, as natas, Yc. de ché de 200 g fiambre em cubos a mostarda e cozinhe 4 min/100°C/vel ¢. Ret 100g natasiou 100 ginatas de soja «coma masse esirva de seguida, 10g mostarda ou 50 g ketchup are uti res Estes hamburgueres so uma excelente alternativa para. vegetarianos e para.todos os que apreciam sabores leves, frescos e exéticos. Julho PARATODOS OS DIAS Hambirgueres de grao e batata-doce com molho de manga sity 9 min Toa 20min am B donee sci ‘heen: Energ 115211276 ea Prot: 9 dca) $0 gIGor: gir @ Coast: 3 ma INGREDIENTES Motho 350 g manga cortada em pedacos 10g mel 40 g leite de coco Yee. ché de sal 1 malagueta vermetha (opcional) lima (raspa e sumo) Hamburgueres 500 g agua 16, ch de sal 200 g batata-doce cortada em cubos 80 g chalota ou cebola roxa 15 g coentros, sé as folhas, 400 g grao-de-bico cozido escorrido ovo 40 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvithar 2c, ché de orégaos 8 paes a gosto 80 g mistura de alfaces UTENSiLIOS: Papel vegetal PREPARACAO Motho 1.Coloque no copo @ manga, o mel, o leite de coco, o sal, a malagueta, a raspa © 45 g de sumo de lima e triture 10 seg/vel 10. Retire e reserve no frigorifico até ao momento de servir. Hambirgueres 2.Pré-aqueca 0 forno 2 200°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal. 3.No copo limpo coloque a égua, 0 sal e a batata-doce e coza 8 min/100°C/$?/vel ¢. Escorra a batata com a ajuda do cesto. 4.No copo limpo coloque a chalota e os coentros e pique § seg/vel 5. 5. Adicione a batata-doce reservada, 0 grao-de-bico, 0 ovo, a farinha @ 0s orégaos e misture 20 seg/$?/vel 4. Forme bolas, passe em farinha, molde em hambirguer e disponha no tabuleiro. Leve ao forno a 200°C cerca de 20 minutos ou frite numa frigideira com um fio de azeite. 6.Sirva os hamburgueres no pao com a alface eo molho de manga. vVinha do Rosério Rosé Ligeiro aso da via do Rossi Ros Lge ave, com apenas 5% vl (menos clos. © pecaro ‘dea par eat pate. Servis tmperatur de 90 1° amey 31 PARATODOS OS DIAS julho Salada de trigo sarraceno com camarao, agrido e laranja @ pinoy: 20 mia Tost 20 in doses ‘rhc ‘Dose: erg: 2060478 KeatProt: 28g cab: 42 g\Gord:78 gor: pale: 74mg INGREDIENTES. PREPARAGAO 420 9 agua 1.Coloque no cope a égua, 0 sal eo trigo sarraceno © coza 1c. cha de sal 15 min/100°C/$?/vel ¥. Retire, escorra com a ajuda do cesto e reserve. 200 g tig earrecerio 2.No copo limpo coloque o azeite ¢ 0 bacon e retogue 3 min/100°C/vel 4 3.Adicione 0 camardo, a paprika e a pimenta e cozinhe 2 min/100°C/S/vel ¢. Adicione o vinagre e envolva com a ajuda da espatula. Retire, envolva com o agriao, a alface € 0 trigo reservado. Sirva fresca polvilhada com cebolinho e guarnecida com a laranja, 35 g azeite 150 g bacon em cubos 300 g miolo de camara, 1c. cha de paprika I pitade de pimenta-de-caiena 0u 1 pitada de pimenta moida 20g vinagre 1009 folhas de agriao 200g alface iceberg Cebolinho q.b. p/ guarnecer 150 g laranja cortada em gomos Terras do P6 Tinto = do Tin, Etavinho, quando sro a tampertas mabe, pe se cone Iido no tempo quer devige 8 wa grands subiee sephet, RR 32 amay= Noodles de frango com abacaxi @eimoy=21 min Tots: to min a donee # tc 1 Down Ener. 2386 He carota gd carb. 47 gGord: 22 gba: 8 Cola: 181 mg INGREDIENTES. 20g coentros 200 g noodles 1000 g agua + 1c, ché de caldo de galinha casei ou 1 cubo de caldo de galinha 35 g dleo de amendoim 3 dentes de altho 150 g cenoura cortada em pedagos 600 g frango s/ pele e s/ 0880 cortado em cubos 200 g tomate em pedacos te. cha de sal 200 g abacaxi cortado em cubos pequenos 20g pasta de caril 200 g leite de coco PREPARACAO 1. Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/vel 7. Retire e reserve. 2.Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese os noodles e reserve. 3.Coloque no copo 4 agua € o caldo e aqueca 10 min/100°C/vel 1. Retire, deite sobre os noodles e aguarde 5 minutos para que hidratem. 4,Coloque no copo 0 dleo, 0 alho e a cenoura, pique 3 seg/vel 5 ¢ refogue 5 min/Varoma/vel 1 (TMS: § min/120°C/ve! 1) — 5. Adicione 0 frango, o tomate e o sal e cozinhe 12 min/100°C/S/vel ¢. 6. Adicione 0 abacaxi, os coentros picados, a pasta de carile 0 leite de coco, envolva bem com a ajuda da espatula e cozinhe 4 min/100°C/S?/vel ¥. Retire, envolva com os noodles e sirva de seguida. % AeA Bimby? faz YLT, ZIT Zi ony ) peixe fresco? os “ne es eel -e3 rs % prereiies teh Cro SC eT ay rar inclusi co orn nao Posie Ponce cratsy Pee ey © PEIXE CRU Lay yA : NA MODA Co a ae CR eee RC eet ed eet eee Che ace a ee oe ae ea Pee ae ue a eC ie tee ete Ts oe Fique a saber tudo. Parr YY YM. (LULU O PEIXE CRU surge muitas vezes em receitas associadas a perda de peso e sao excelentes. Mas aten¢ao, os molhos que os acompanham devem ser igualmente leves, frescos e pouco caldéricos. Desde a infancia que ouvimos 0s nos- 808 pais dizer que é importante comer peixe, que se trata de um alimento muito rico. € verdade e importa co- megar por recorder que, enquanto alimento, o peixe destaca-se pela sua riqueza em proteinas de alto valor bio- logico. A grande maioria dos peixes 6 rice em vitaminas do complexo B, nomeadamente em vitamina B12, es- sencial ao perfeito funcionamento do sistema nervoso e de todas as células em geral. Destaca-se também a ri- MUITA ATENCAO © peixe cru apresenta uma maior probab queza em alguns sais minerais, como selénio, fésforo, ferro, calcio ¢ iodo. Os peixes gordos (como a sardinha, 0 atum, 0 salméo, a cavala, o arenque, etc.) S80 ricos em vitaminas lipossoli- veis (A, D, Ee K). Além disso, as gor- duras que contém sao sobretudo po- linsaturadas e naturalmente ricas em Acidos gordos essenciais omega-3, que, ao contrério da maior parte das gorduras, sao extremamente benét cos a satide cardiovascular. lade de estar infetado por um parasita (larva) de nome Anisakis simplex, que sé é eliminado através da cozedura ou congelacao. Por este motivo, desaconselha-se o consumo de peixe cru ou mal cozinhado a gravidas e crian¢as, por serem considerados grupos de risco. CRU, MAS COM SEGURANCA julho NUTRIGKO gh Buticioniary Joana Malta da Costa é licenciada em Nutrigo e Engenharia Alimentar e em Ciéncias da Nutri¢do pelo Instituto Su perior de Ciéncias da Satide Egas Mo niz, Completou os estudos na Oxford Books University, em Inglaterra, e des de 2005 trabalha como nutricionista clinica. £ consultora de nutrigio em varias publicagées e coordena a con- sulta de nutrigéo no Hospital da CUF, em Cascais. Fi da Bimby*, Joana Malta da Costa no tem diividas do papel que 0 robot de cozinha pode ter numa familia e na preparagdo de uma alimentago sau dével. 5 O facto de conservar a cor, sabor aroma, assim como 0 valor nutricionel dos alimentos ~ por nao haver cozedura~ s0 as principais vantagens apontadas a0 consumo do peixe cru. Nos restaurantes é obrigatério fazer um conge- Iamento rapido, num abatedor de temperatura, para evitar a proliferacao de bactérias. Nas nossas casas, como isso n&o 6 possivel, devemos garantir ao maximo a sua frescu- rae ter confianea no nosso forr gelar previamente durante 7 dias, um proce na destruicdo de eventuais parasitas e bactérias. Se por algum motivo nao quiser comer o peixe cru, tem sempre a hipdtese de o marinar, sendo que o limao & © vinagre nestes produtos cumprem a fungao de lume, eliminando eventuais bactérias ~ nao na totalidade. ‘Também podem ser adicionadas algumas ervas com po- der antisséptico, como 0 louro, o alecrim ou o cravinho: O facto de os consumirmos crus garantimos uma maior ingestao dos anti-inflamatérios, nomeadamente acidos gordos émega-3, INGREDIENTES Arroz 120 g vinagre de arroz 60g agucar 1000 g agua Yee, ché de sal 350 g arroz p! sushi Recheio 5 g molho de soje 1 limo (raspa e sumo) 1 lima (respa e sumo) 1.6. cha de wasabi 350 g salmao fresco s/ pele e s/espinhas cortado em cubos 200 9 quoijo-creme. 350g abacate 250 g pepino c/ casca cortado em cubos Azeite q.b. p/ untar ou dleo 16 g cebolinho picado, mais q.b. p/ polvilher UTENSILIOS: Forma de fund amovivel (0:20 em) 36 amave ‘Doss Ener: 1784/22 kealProt: 1 Hi, ar, 4 Gerd: 20 airs 3 Coles: 22a PREPARACAO . Arroz 1, Coloque no copo o vinagre e 0 acticar e aqueca 3 min/100°C/vel 1 Retire e reserve, 2.Coloque no copo a gua, 0 sal e o cesto com o arroz e coze 20 min/100°C/vel 4. Retire, envolva o arroz com a mistura de vinagre e reserve. Recheio 3.Coloque no capo o molho de soja, 20 g de sumo de limao, 10 g de ‘sumo de lima e o wasabi e envolva 10 seg/vel 2. Retire, envolva com ‘salmao e leve ao frigorifico. 4.Coloque no copo o queijo-creme, 100 g de abacate e a raspa de limao e de lima e misture 2 seg/vel 5. Retire © envolva com o pepino. 5, Unte com azeite uma forma de fundo amovivel (0 20 cm aprox.) Divida o arroz em 3 partes. Comece por dispor no fundo da forma uma poreao de arroz e calque bem. Distribua a mistura de pepino, cubra com outra camada de arroz, distribua o restante abacate cortado em cubos, a mistura de salmao e quarneca com © cebolinho. Finalize com uma camada de arroz, pressione bem e leve ao frigorifico até ficar bem fresco. Sirva fresco polvilhado com cebolinho, jutho PEDKE CRU Ceviche de camardo com tomate Dein: eg Tot: 4 horas a @doses Wi ‘Dose: Erg. 61547 kel Prt: 15 Hid. car. 3 Gord 8 gra 1 Coles: 124mg INGREDIENTES 60 g azeite 4 limas, s6.0 sumo 100 g cebola roxa 500 g miolo de camarao ang coarkiar cortado em rodelas finas Npitada deplete 300 g tomate maduro 1c, ché de flor de sat portage om esos pequenos 4|imées, 86 0. sumo PREPARACAO 1. Coloque no copo o azeite, a cebola, os coentros, @ pimenta, o sal, 200 g de sumo de limao e 100 g de sumo de lima e pique 7 seg/vel 5. Retire, envolva com 0 camarao e 0 tomate e leve ao frigorifico cerca de 4 horas a marinar. Sirva fresco. Pods eubstituiro camaro por salméo ou stam, = is " EINE CRU julho ~ % 4 julho PEIKE CRU Poke é wma salada de peixe cru tipica do Hawai. E servida normalmente como apertivo e consste aa vuuna.camada de arroz coberta de cubos de peixe temperados de diversas formas. Poke de atum Deimby* 17min Teak 20min a6 doses tcl Is Dove Enarg: 124/415 eal Pot 21 gia carb: 46 Gord: 169 INGREDIENTES, 1000 9 agua 100 g ananas cortado em cubos 1c. cha de sal 150 g pepino cortado em cubos 300 g arroz basmati 300 g abacate cortado em cubos 60 g molho de soja, mais qb. p/servir 40.g cebolo cortado em rodelas 40g éleo de sésamo ‘Sementes de sésamo brancas ‘aega vinagreide arrcz torradas q.b. p/ guarnecer ‘Sementes de sésamo pretas torradas 25 g gengibre qb. pi guarnecer 2dentes de alho 400 g atum fresco s/ pele e s/ espinhas cortado em cubos EPARACAO 1.Coloque no capo a Agua, 0 sal e 0 cesto com o arroze coza 17 min/100°C/vel 4. Retire 0 cesto com o arroz com a ajuda da espatula, . distribua por 6 tagas e leve ao frigorifico. Descarte a agua. * 2.Coloque no copo 0 molho de soja, 0 dleo, 0 vinagre, o gengibre e 0 alho e triture 8 seg/vel 7. Retire, deite metade do molho sobre o atum e leve a0 frigorifico a marinar cerca de 1 hora. Reserve o restante molho. Distribua pelas tagas 0 ananés, o pepino, o abacate e o cebolo. Cubra com o atum, guarnega ‘com as sementes e sirva fresco com o restante molho. ona Ermelinda Branco Prato rtescante eines, ue ut ingrecertes ones como &ocato do stu. pein. * Multa esieetenss Premade TECNICA julho COMO ARRANJAR UM PEIXE INTEIRO? Comprar o peixe inteiro é habitualmente mais barato e permite aproveitar tudo, desde a cabega ao rabo. Ainda que 6 0 faca de vex em quando, é titil saber como remover apele, separar os lombos eeliminar as espinhas. Esta técnica é otima para poder preparar sushi e outras receitas com peixe cru. Lembre-se de aproveitar a cabeca, rabo espinhas para ‘cozer e obter um caldo cheio de sabor para uma sopa de peixe ou arroz de marisco, por exemplo. a Saat Se ae SER Ree eae lets I, 38-9 sumd'de lima i se te " = Sa aA "ig re Ae A Pet a Gr) Ren ure Carat eae Sonesta rests r Se Core Ect ecco Roce ease) SO neath aC} Erte eC Ct acy Scr PR sn bo ee ee BO Ee REEL anes De Hepat ll od eR sR eRe Cn Rte) ee. ere ecurne Beebola, o milho ea ggua @iturs 2 min/vel 10: Roane eee tut ere CAMPS Rie ok uma ancy heed Bo eset uer ae eben [NUTRIGAO julho Maria Travassos licenciou-se em Cién- cias da Nutrigo no Instituto Superior de Ciéncias da Satide Egas Moniz. Seguiu-se ‘omestrado e pés-graduacio em doencas metabélicas e comportamento alimen- tar, na Faculdade de Medicina de Lisboa. Feito a partir da sei fa que circula no tronco do coqueiro, 0 agucar de coco tem sido apontado como uma alternativa mais saudavel a outras formas de acicar, por ter alegadamente um indice glicémico mais baixo. No entanto, de momento nao existem ainda estudos suficientes que permitam comprovar esta afirmagao. CO ideal serd adotar a mesma estratégia que se adota para outros produtos aguearados: moderar a ingestao! Até porque, ainda que seja menos processado, nao deixa de ser uma forma de agiicar. oo (/ A A agua de coco consiste no liquido que extraido dos cocos imaturos. Apés a maturacdo, a agua 6 substituida pela polpa. Oleite de coco ¢ produzido através da emulsao da polpa ralada do coco maduro. Extraido do fruto, o éleo de coco contém mais gordura saturada do que a manteiga e a banha de porco. Com base neste pressuposto, e tendo em conta que a gordura saturada é muitas veres associada a risco cardiovascular, 2 primeira vista 0 dleo de coco pode parecer uma gordura pouco saudavel. Mas nem tudo 0 que parece 6, 6leo de coco é um bom exemplo disso. Apesar de rico em gordura saturada, cerca de 50% dessa gordura 6 dcido laurico, um acido gordo de cadeia média que perece ter um efeito benéfico a nivel do aumento do “bom” colesterol (colesterol HDL). cae arene Vee ae Stee a Hie aa ed mnediterAnica, es peequleasecorce dalticler sa seta Sota dese lareee iol seen Stee aire eer aalcunieneorecs oats bots ie estar COU ses remiabet aati ore tetseres Sistas on cdo om suletilpbo de ourss gordures ara ISABIA QUE O OLEO DE COCO E USADO EM COSMETICOS: A utilizagao do dleo de coco néo se cinge apenas a cozinhal Pode (e deve) ser também utilizado como um produto de cosmética, tendo ainda efeitos compro- vados no tratamento de eczemas. Aqui seguem algumas sugestées de utilizagao, no contexto da beleza: Hidratante corporal; Hidratante capilar, contra pontas espi- gadas; Adjuvante na higiene oral - eficacia contra bactérias promotoras de placa bacteriana; Hidratante de unhas ¢ cuticulas; otc. ONDE PODE UTILIZAR 0 OLEO DE coco? 0 GLEO DE COCO £ EXTREMAMENTE VERSATIL NA COZINHA, PODE SER ADICIONADO A: - SOPAS - PRATOS DE PEIXE - PRATOS DE CARNE - BOLOS - SOBREMESAS - PANQUECAS PAPAS . BATIDOS mer 47 Agua de coco com melancia omy 3 min Teta 10min a 100g apron. hi 100g: Eng. 5814 eatProt: Ogi cah 3 God: Ogi 0pCaiest:0ma INGREDIENTES 900 g melancia cortada em pedaos 650 g 4gua de coco 1 lima descascada s/ parte vorde @ s/ carogos. 1 pé de hortela, s6 as folhas Cubos de gelo q.b. p/ servir PREPARAGAO 1.Coloque no copo a melancia, a gua de coco @ a lima e triture 1 min/vel 10. Retire para um jarro, adicione a hortela e envolva com a ajuda da espatula. Sirva com gelo. UTENsiLOs: Jaro 48 omev: Arroz de coco e lima com filetes de peixe-espada Dbimoy®: 18min Tot 25min aw 6coses Wc ‘Dow: Ener: 281 be kelPre: 42 gM cab: 8 Gor 60 gba: 1 Coles. INGREDIENTES 18g salsa 600 g dgua 150g azeite 400 gleite de coco 2c. cha de sal 1 pitada de pimenta 1 lima (raspa e sumo) 350g arroz jasmine 700 g filetes de peixe- -espada PREPARAGAO 1.Coloque no copo a salsa, o azeite, Yc. de ché de sal, a pimenta e 35 g sumo de lima e triture 8 seg/vel 10. Retire e reserve. 2.Coloque no copo a gua, 0 leite de coco, 1c. de cha do sal eo cesto com 0 arroz. Coloque a Varoma forrada com papel vegetal e disponha os filetes. Tempere com ¥ c. de ché de sal, metade do azeite reservado e a raspa de lima. Feche em papelote e cozinhe 18 min/Varoma/vel 2 (TMS: 18 min/Varoma/vel 4). Retire a Varoma e o cesto com a ajuda da espatula. Sirva os filetes com o restante azeite e 0 arroz, UTENSILIOS: Papel vegetal oi citi sangeet Jjulho ESPECIAL COCO Nuggets panados em coco com molho de pepino () ula) Ni rah Bie ee eet ~ bao, rie 724/73 eatrO Sg carh'¢ Gor: 19 ge: Cola: 24 mo i . NGREDIENTES: fi PREPARAGAO Molho, ; Motho 20 g.coee ralado 1. Coloque no cope 0 coco, o sal e a casca de lima e pulverize 15 seg/vel 10. %4b. Glib de sal : 2.Adicione o pepino e pique 1 seg/vel & eles i dee 3.Adicione o iogurte e envolva com a ajuda da espétula, Retire @ reserve no 150 g pepino cortado empadagos _ *9orifico. 240.9 iogurte grego 5 Nuggets ae 4.No copo limpo coloque o leite de coco, 0 piripiri e 1 ¢. dé cha de sal, a raspa oF a de limao e 60 g de sumo de limao e misture 5 seg/vel 3. Retire, deite sobre |) e frango e envoiva com a ajude da espétula. Leve ao frigorifico a marinar cerca ‘de 3 horas. : 1.6. cha de piripiti (opefonal) 1s eho ih;# Nalpopo limps cloque c coco, cde ch el a malogui oa ern e pulverize 10 seg/vel 10. Retire e reserve. Passe as tiras de frango pela mistura 1 Mimao (raspa © sumBl sr.) de farinha, pelos ovos batidos’e de novo pela farinha. Frite em leo abundante 800 q peito defrango, e quente. Retire e coloque sobre papel absorvente para eliminer o excesso de ‘gortado-eeagiras, " ~_ 6leo. Sirva os nuggets com o molho de pepino. 300 g coco ralado Y% malagueta (opcional) Be 225 g farinha de arroz 6 ovos batidos Oleo Fula 3 As a.b. p/fritar UTENSILS: 4,: ape absowvente ESPECIAL COCO julho Dose: Enea 1530 1/66 ealProtas OPEN = Gort arbres oa mais qb. p/ polvilhar 1c. cha de fermento p/ bolos 120.9 acuicar < 130 g manteiga, mais qb. p/ unter 3 ovos 500 g motengos eortados em quartos 104g amido'de mitho 180 g:c0co ralado om manteiga @ polvilhe com farinha uma forma (23x23 em aprox.) Coloque no capo a farinha, o fermento, 400 g de dcucar, a manteigae 1 ovo e imisture-10 seg/vel 6. Retire, forre o fundo dé torrha'e leve’ao forno a 180°C corca de 20 ihutos Mantenha.q forno a 180°C. Coloque um Feciplente sobre a tampa da Bimby”, pese ‘08 mbranigo8 ¢ o amido, envolva com a ajuda da espétula ¢ distribu sobre a base ‘Coloque no.cope coca, 20 g de acdear * 82 dvo¥ e misture 10 seg/vel S. Retire, ielte sobre os morangos e leve a0 forno 4180" Cbercaide 20 minuto’. Retire, deixe larrefooét 6 ebro om quads Julho TACOS eva) (er) cog unica dentada! Descubra mais sobre este prato de pei Bolu eh —als oe To TS receitas que partilha Xe slay i>. & EXPLOSIVOS GASTRONOMICA “TACO A TACO” CN SOO Oe ou pert cece nd MMC ean, Ce ea ae Tree See 0 SCL ce ee mee ae arse ue ue ec a ae mer eat ey Bee koe eget rcs) da em cartuchos de papel. Coinciden- feltamos molhos e guarnicdes quo es- todos os ingr-dientes e deixe as combi Ce at eee or sea eer een retire t ee i ee eer OC eae eee em eee te Meo eee ee a Ce Ta SEE etl ee eek cee te ee a oie cae nl Ru ee Re ted a meena MRC ae Ce Pe RR a ee et eee eR eu MMe rc eee reeaceee) rare ce) julho TACOS. Tacos de lentilhas @ sim 26min Toa 1 hore a Wurades ht | Unido: Ener 5268/26 kel rt: dg car 17 Gerd 4 gibre 3 Coles: Oma INGREDIENTES 1000 g Agua 16. cha de sal 250 g lentilhas verdes demothadas 2dentes de alho 40g azeite 30 g sumo de lima 10g coentros 50g cobola roxa 150 g toranja cortada em gomos 160 g manga cortada em cubos pequenos 16 tortilhas de mitho (ver receita, pag. 54) PREPARACAO 1. Coloque no copo a agua, o sal e o cesto com as lentilhas e coza, 25 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda da espatula, reserve as lentilhas e descarte a gua da cozedura 2.No copo limpo coloque o alho, 0 azeite, o sumo de lima, 08 coentros e a cebola e pique § seg/vel 5. Retire, envolva com 1aS_@ reserve no frigorifico cerca de 30 minutos. Sirva 1as com as lentilhas, a toranja e a manga. Vinha do Rosério Branco Ligelro Prato de verde, com bos intersiade, mas lve, pede um vinho 90 mesmo ‘ia coma boca do Vinh do Resto Branco ger, que scompono pols ‘stra l ene ot dune cartes Fernto Pes # Mosse. intanadade ‘basa dtoronia combina com »rercurse login deste enh. Serves temperatura de 120. ames 57 ‘TACOS julho Tacos gelados @) Q bimby17 min Toth Shore ae 4 uidadee @ et | Unido: Enorg: 1700428 kealrot: 6 gd cn30 Gord: 28 gb: 2 gaen: 8 mg INGREDIENTES Gelado 200 g agucar 6claras 600 g natas c/ 35% de gordura bem fries 1 vagem de baunitha, sé as sementes Bolachas 40 g acicar 60g manteiga 30g leite tovo 1 clara de ovo 80g farinha Montage 400 g Chocolate Nestlé Sobremesas / culinéria 53% cacau, partido em pedacos LUTENsiLios: 'Méquine propria py fazer bolachas Roto da massa Notas: O tempo par Deve ter stongdo para que A temperatura dat # natas montem depende de temperatura, da percentagem de gordure PREPARAGAO Gelado 1.Coloque no copo o agiicar e pulverize 18 seg/vel 10, Retire e reserve. 2.Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 4 min/vel 4. 3.De seguida, bata 3 min/vel 4 € adicione o acticar reservado colher a colher ‘muito lentamente através do bocal da tampa. Retire e reserve. 4.Insira a borboleta, Coloque no copo as natas e as sementes de baunilha bata na vel 4 até ficarem com a consisténcia desejada. Retire, envolva com ‘© merengue e leve ao congelador cerca de 2 horas ou até ganhar consi Bolachas '5.No copo limpo e seco coloque o acticar e pulverize 18 seg/vel 10. Retire e reserve. 6.Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/100°C/vel 1. 7. Adicione o leite, 0 ovo, a clara, a farinha e 0 aguicar reservado e misture 10 seg/vel 6. Retire e deixe repousar § minutos. Aqueca a maquina propria pare fazer bolachas. Deite 1 c. de sopa no centro, feche a maquina e coza 1 minuto obter uma bolacha dourada (foto 1). Coloque de imediato sobre um rolo da massa e deixe arrefecer (fotos 2 e 3). Retire cuidadosamente a bolacha (foto 4), encha com o gelado e alise a superficie com a ajuda de uma espatula (fotos 5 e 6). Leve ao congelador cerca de 4 horas. Repita o processo até terminar a massa. Montagem 8.No copo limpo coloque o chocolate ¢ rale 20 seg/vel 9, baixe com a ajuda da espatula o que ficou nas paredes do copo. 8.De seguida aqueca 3 min/50°C/vel 1. Retire para um recipiente maior do que © diametro das bolachas e mergulhe apenas a abertura do taco (fote 7). Leve de novo ao congelador até 20 momento de servir, quamtidede de natas. etes ndo pessem a manteiga. Vi vigiendo pelo bocal da tampa efque atento a qualquer aiteragéo de som emitido pela Bimby” ats, antes debater, deve ser de $-6°C e 0 copo da Bimty® deve estar o mais fro possivel, ‘Quanto maior fora percentagom de gordura das netas mals tail sera ganharem consisténci, 1. Deite 1c. sopa de massa no centro da maquina, 5. Preencha a cavidade com 0 gelaco, 6.Alse a superficie le or. 3.Dei 4. Retiro com a ajuda de uma spatula. = = IA MUNDIAL DOS AVOS julio Boe eC a DAS NOSSAS AVOS A propésito do Dia Internacional dos Avés, 26 de ju- Iho, desafidmos alguns membros da equipa de recei- tas a reviverem os sabores de inféincia em casa dos avés. Foi assim que ficdmos a conhecer a av6 Tito, a av6 Ciddlia ¢ avé Rina e as suas deliciosas receitas. Julho DIA MUNDIAL DOS AVOS Pudim de peixe da avé Titéo Uh, uhl"= chamava assim por nés, de manhé, do alto do seu roupao corde-ro- sa, Naquele época viviamos praticamen- te lado a lado e a cozinha da avo era um onto de encontro, As vezes para atacar 08 rebucados “Penha” e as bolachas de manteiga que uardava secretamente no armério dos netos, outras para ver as te- lenovelas brasileiras (8s escondidas dos pais). Adorava cozinher e comer, principal- mente, as iguarias tradicionais portugue- sas: cozido & portuguesa, cabrito, touci- rnho do céu, tarte de améndoa. Os almogos de domingo eram sagrados. A av6 adorava a confusdo: muita gente, gritos, correrias e travessas a voar da co- zinha para a mesa. Na época de veréo la vinha fresquinho © pudim de peixe. Para és era peixe sem espinhas... que mais poderiamos querer?!” Carlota Freire Andrade [rea de Detenvolvimento de Recetas Queijadas da avé6 Ciddlia “A minha avé Ciddia era assim tipo oe neral ou néo fosse ela professora (até 0 ‘meu avo “marchava" em sentido!) Ainda {eu ndo chegava com 0s bicos dos pés a0 chdo @ jd ia assist As suas aules... Que crescida me sentia, Da escola seguiamos pare casa com uma breve passagem pelo tanque das lavadeiras. Tenho comigo 0 cheito a sabéo azul e 4gua fresca nos pés (outros tempos... Finalmente, ja na coz nha, faziamos queijadinhas num instante comiamos ao lanche ainde mornes. Que perdigéo tinha eu por estas queljadas ple aletria 20 domingo, que ela cortava como se fosse ums fatia de bolo. A noite tinhamos © melhor e mais simples mo- ‘mento de que me lembro: ché com bole- cha Maria - uma heranca que jé passou as goragses seguintes! Espero que & receita que part traga muitos momentos del- ciosos entre avds e netos: ‘Barbara Toms ‘Area de Desenvolvimento de Receitas Xarope de cenoura da avé Rina “Boixinha e destemida, de cabelo arisalho ‘08 caractis. Toda ela era caretas @ brin- cadeiras para os netos. Tinha muito sen- tido de humor e uma veia "teatral’ Com ‘a minha av6 descobri o “pecado” de, 20 pequeno-almoco, molhar o pao com man- teiga numa caneca de café com leite. Sinto-me t40 bem que até parece que estou com ela na mesa da cozinha. A avé Rina fazia uns pratos que todos adoravam como as carapaus fritos com arroz de to- mate feitos 20 ar livre (agora percebo por que @ que a casa nunca cheirava a fritos!) seu xarope de cenoura a macerar numa tigela castanha © cor de larania ficou gra- vado na minha meméria. Nao tanto por Nos curar a tosse (muitas vezes fingida) mas, sobretudo, pelo doce conforte de cada colherada. Espero que gostem!” Margarida Ferador ‘Area de Desenvolvimento de Raceites Surpreenda a sua familia. ADAPTE AS RECEITAS DOS SEUS AVOS A BIMBY® Sugestio alt de apresentagdo da _fulho OA MUNDIAL D0 AVOS @o Pudim de peixe da avé Titao @ simby 40min Tota 230 min ae 2 doses cit 1 Doan Enarg 2102 WIS kelPrt: 25 gM car: 10 pnd 40 fib: 79a: 222 mq INGREDIENTES PREPARACAO Pudim Pudim 1000 g agua 1.Pré-aqueca o forno @ 180°C. Unte com manteiga ume forma de coroa 2c. cha de sal (9 22 0m aprox.) Pinerta ae 2.Coloque no copo a agua, 1. de ché de sal, 1 pitada de pimenta, 0 az © 0 cesto com a pescada e coza 18 min/100°C/vel 4. Retire o cesto com a ajuda 10g azeite da espatula, reserve a pescada e descarte a gua da cozedura. 1000 g medal s de pescada 3.No copo limpo coloque 0 tomate, 1 c. de cha de sal e os orégéos e cozinhe 1000 g tomate em pedagos 12 min/100°C/vel 1. 2c. cha de orégaos 4.Adicione a farinha, a manteiga, a noz-moscada © 1 pitada de pimenta, triture 80g farina 20 seg/vel 7 © cozinhe 8 min/100°C/vel 2. 30 g manteiga, mais q.b. p/ untar 5.Adicione 0s ovos e misture 10 seg/vel 7. 6 Adicione a pescada cozida e envolva 10 seg/@?/vel 4. Retire, deite na forma { piteda de noe teem ¢€ leve ao forno em banho-maria a 180°C cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire, oes deixe arrefecer e reserve no frigorifico até ao momento de servi Maionese Maionese 300 g dleo 7. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby®, pese 0 dleo e reserve. Seed 8.No copo limpo coloque os ovos, 0 sumo de limo, o sal e a pimenta. Misture 46 gaumatell ‘1 min 30 seg/vel 4 ¢, simultaneamente, sem retirar 0 copo medida, va vertendo 16 haga 0 leo reservado sobre a tampa. Sirva 0 pudim fresco com a maionese. 1 pitada de pimenta UTENSILIOS: Forma de corca (8 22 em| receltas exclusives Bimby*TM5 néo podem ser preparadas na Bimby/*TMS ‘A capacidade do cope e és Varoma da Bimby"TME 6 superior 8 da Bimby° TMB. Novas: ra um melhor resultado tanto 0 copo como os ingredientes devem estar & temperatura ambiente ‘Se a maionese nio engrossar,rtie-a do copo pars um recipient De saguida coleque mais um ovo no cope, bata 1 min 30 sag/vel 4, simultaneamente, ‘0m rativar 0 copo medida, v8 vertendo a matonese reservada sobre a tampa a cozero pul no forno, em banho-maria, deve colocar a forma num tabuleio com gua quente. iby 10549 Tout: 1930 mie niga: Ener: 368k kearot: 2 9G car. 17 word: 1 be: goles :27 ma Manteiga q.b. p/ untar 500g leite 2ovos 200 g agucar 100 g farinha tipo 65 1B formes p/ queques (0 7 em) 64 amv t Pré-aqueca 0 forno a 180°C. Unte com manteiga 18 formas para queques: (27 cm aprox.) Coloque no copo 0 leite, os ovos, 0 acticar e a farinha e misture 10 seg/vel 4. Retire, distribua pelas formas ¢ leve ao forno a 180°Qcerca de 1 hora 15 t utos. Retire e deixe arrefecer. Xarope de cenoura da avé Rina = ceca aie Sb 1 bow wp 88 020 ea 3 car: 218 Gar: Og: 1 gate: 079 ¥* ’ incRepENtEs | PREPARACAO 400g cenoura cortada em pedages —_—_1. Coloque no copo todos os ingr&tientes e triture 200g agiicar amarelo ou 100g mel -—-S seg/vel 6. Retire ¢ reserve num recipiente a macerar 6 pés de tomilho, #6 a6 folhas cerca de 4 horas. Use em doses ligeiras. ‘Uma mezinha. caseira para aliniar a tosse e a expectoracao. 1 min Tord Sheth aa coses sci rar: “be Wad KestProt: 19 oh crb: 64g Gord af ita: 0 goles. 029 INGREDIENTES| \ 450 4 leite vapared> | | j | 397 gkeite ereanen ure Poni (200 g cramelraiche { 10 g até sojdvel instantaneo 20 g\café.em|grao PREPARACAO 1.Coloque fo cops a leite evaporatio,e leite condensedo, 0 cigme fraiche e'o café soldvel e tfiture 10 seg/vel 7. Retire, distribua por Cuvetes e leve ao congelador cerca de § horas ou até solidificar. 2. Coloque no copo metade do gelado e triture 20 seg/vel 6 3.ABicione 10 g de grao de café e misture 10 seg/vel 4 Retire e reserve, 4.CBloque no copo o restante gelado e triture 20 seg/vel 6, 5.Adicione 10 g de grao de café e misture 10 seg/vel 4, Sirva de seguida. t UTENSiLIos: Cuvetes de goto Tarte fresca de limao Qin Simin Tout hors aw Edovos te 1a Dowe Ener. 2486/87 kealProt 12 Mi. arb: 8 god: 35 bra: 2 goles: 280mg INGREDIENTES PREPARAGAO. Base Base 150 g bolacha digestiva 1.Coloque no copo a bolacha e triture 5 seg/vel 10. Retire e reserve, 2.Coloque no copo a manteiga e derreta 2 min/100°C/vel 2. 3. Adicione a bolacha reservada e misture 10 seg/vel 3. Retire e forre © fundo ea lateral de uma forma de fundo amovivel (0 22 cm aprox.). 50 g manteiga Recheio Retire e reserve no frigor 4.gemas de ovo 385 g Leite Condensado Nestlé Magro Rechelo 200 g sumo de limao (6 unid. aprox.) 4.No copo limpo coloque as gemas, o leite condensado e o sumo 300 g natas c/ 35% de gordura bem de limao e bata 12 seg/vel 4. Retire, deite sobre a forma e leve a0, frigorifico cerca de 2 horas ou até ganhar consisténcia. '5.No copo limpo insira borboleta. Coloque as natas e bata na vel 4 até ficarem com a consisténcia desejada. Retire, deite sobre a tarte e leve UTENsiLIOs: Forma de fundo amovivel (0 22 em) de 56°C 60 copo da Bimby” ‘Quanto maior for 8 percontagom de gordura dae natas mse cl soré ganharem conslatinca Sorvete de péssego light Qeimvy" 40209 Tool min am 4d ‘hese: org 5201125 heal Prot Gord? bre: 4 pColant Omg INGREDIENTES {600 g péssego cortado em cubos, previamente congelado 50 g Adogante Canderel Granulado Stevia 160g leite de coco ‘limo, 86 @ raspa PREPARACAO 1. Coloque no copo todos os ingredientes e triture 40 seg/vel 10 ajudando com a espatula através do bocal da tampa. Sirva de seguide. _julho CANDEREL Se é fii.da.famosa Espuma de jrutos silvestres da. Bimby” experimente esta variante com maracuj Réipida, fresca.e light! 2 sim min Toa 10min ae donee I Dow Ener. 2084/79 eal Prot: 3 cr Gord pita: 4 Colt: mg INGREDIENTES 25 g Adocante Canderel Granulado Stevia 500 g polpa de maracujé congelada 2 claras de ovo 4 PREPARAGAO. 1.Coloque no copo a stevia e o maracujé e triture 40 seg/vel 9. 2.Insira a borboleta, Adicione as claras 0 bata 5 min/vel 3.5, Sirva de seguida. fe CCHEFE DOMES Chefé Rui Pascoalinho GELADOS DO CHEFE PASCOALINHO AGORA DISPONIVEIS NO PORTAL COOKIDOO® Rui Pascoalinho, da Geladaria Pascoalini, revine algumas das suas receitas na primeira colegao digital de um Chefe no Portal de Receitas Cookidoo®, Razdo mais que suficiente para ser o nosso convidado desta edigao. POR VANESSA COSTA NUNES | FOTOGRAFIA ANTONIO NASCIMENTO E oprimeiro Chefe a cisponibiizar em exclusvo as suas receitas no Portal de Receitas Cookidoo®. Em breve, po- dé sequi, passo @ passo, as nove receitas de gelados que Rui Pascoalinho ira tornar acessiveis aos utiizado- 128 do site. “Temos algumas receitas originais das lojas Pascoalni, que vao ser reveladas pela primeira vez, mas também recetas diferentes e orignais, como ¢ 0 caso de uma com tomate fresco. E uma receita engragads e que i8 6 utiizada por varios Chofes como parte intogranto do ‘alguns pratos. € muito verséti,exolicou-nos 0 proprio Fu Pascoalinho, que garante que se houver aigum segredo na confegio dos seus gelados seré apenas na qualidade os produtos. “Aconselho as pessoas a serem criteriosas ra escolha dos produtos, comprando a fruta com a me- thor qualidade, pare se conseguir chegar 20 sabor mais verdadeiro possivel es 9 geladoa y numa supercolecic:. ‘Nem sempre € a opedo mais econémica, mas faz toda fa diferenca no produto final. E depois, a Bimby® faz © resto’, afirmou. De facto, nas suas duas geladarias, em Santarém @ em Lisboa, a Bimby® & uma “parceira imprescindivel’, segundo nos disse. "No momento de ttiturar a fruta, a Bimby® facilita muito o meu trabalho. Em instantes consigo chegar @ uma polpa homogénea, sem grénulos e com todo o sabor da fruta, aspeto deci- sivo na qualidade de um golado. Para além disso, util zamos a Bimby® noutro tipo de gelados - sem ser os de fruta -, por exemplo, o Pampilho, no qual o doce de ovo 6 preparado no robot. Podemos utilizé-Ia em mil e uma confegdes', continuo. ‘Aliés, quando abrimos este se- unda loja, a Bimby® foi uma das primeiras coisas que adquirimos, estava no topo da lista’, revelou ainda, Na sua colegio digital do Portal de Receitas Cookidoo’, Rui Pascoalinho vai revelar nove receitas de gelados que vo ajudar os utiliza: ddores a transformar as suas cozinhas em verdadeiras geladarias artesanals. Para além da recelta de gelado de morango, 0 mais em- blematico da Pascoalini e que mais medalhas venceu em inimeros concursos, vai ser tam ‘disponibilizada a receita de sorvete de ‘anands e coro, que aqui avangamos "Esta receita foi criada propositadamente para a Bimby’ ei serlancada em loja. Como estamos no verdo, 6um gelado muito refrescante e que sabe quase a pia colada", disse Rui, convencendo-nos a provar.E est mais que aprovado, Experimente também! 70 wove (CHEFE DO MES Chefé Rui Pascoalinho Rui Pascoalinho ird disponibilizar nove receitas de gelados no Portal de Receitas Cookidoo®. ite de anands e coco stiio de Rui Pascoalinho Geiadaria Pascoatini Rua oo Paimeira, n° 288 1200-185 Lisboa Avenida Madre Andaluz,.° 194 2000-210 Santarém 72, amor (Chefe Rui Pascoalinho CHEFE DO MES Sorvete de anands e coco Qoimoy= 17min Teta: hors ae tose se ta Dose Energ 5931 Kj 149 kcal Prt: § Hi. ea. 280 Gord: 32 gba: 6 Coes: Omg INGREDIENTES PREPARACAO 300g agua 1.Coloque no copo a agua, @ glucose e o agdcar e aquega 15 min/100°C/vel 1. 359 glucose 2.Adicione o sumo de limao eo ananés e triture 1 min/vel 5-9, aumentando 20c'gaetcar progressivamente a velocidad 3.Adicione 0 coco e deixe repousar cerca de 30 minutos. 4,De seguida triture 10 seg/vel 5. Distribua por cuvetes de gelo e leve a0 congelador cerca de 8 horas ou até congelar. Shigeo ataco: 5.Coloque no copo metade do gelado, triture 20 seg/vel 6 e bata 10 seg/vel 4. Retire e reserve. 6.Coloque no copo o restante gelado, triture 20 seg/vel 6 e bata 10 seg/vel 4. Retiro, adicione ao gelado reservado e sirva de seguida. 10g sumo de limo 400 g ananas cortado em pedagos UTENSiLIOS: Notas: Cuvetes de golo ‘Se prefer ndo sentir demasiado © coco titre, no paseo 4, 30 sog/val 8. ‘Ao Witurat a ealda com e fata no passe 2 fo¢3-0 progresivamente vel 58. € fundamental osporar 3.2 S aogundos antes de abrir a tampa para permit a eetabilzapso do liqudo e evitaro perig de salpicos, mor 73 OTEIRO GASTRONOMICO Sagres EM SAGRES, VIRADOS PARA O MAR... S ine’queciveis e quie gf Moet Pen CR cee ma Sagres ROTEIRO GASTRONOMICO A EIRA DO MEL Um clissico desta regido, Encontra-o numa antiga casa agricola, que mantém a traca rdstca, ‘bem como toda adecoracdo de origem. Ideal para degustar produtos locais, confecionados com toda a calma. 0 Chefe José Pinheiro - 2676 - é bem conhecido de todos, sobretudo pelas suas Aeliciosas cataplanas. 0 queljo de figo é 0 seu novo projeto ejé esta a ser internacionalizado Do menu, destaque pare morcela algarvia, polvo taltesdo em azeite, eamardes estufados em azcite. Nos peixes nao hé que enganar: cataplana de camaro, caldeirada de peixe, agorda de camario, cataplanas de polvo com batata-doce, caril de camaro, massa de peixes ou arroz de polvo. Na carne pode optar pela cabidela de galinha, carne de porco com camario, eatapla- na de galinha, javali estufado com vinho tinto, ou pela cataplana de coelho perfumada com ‘oentros. Termine com um gelado de limo com gengibre, gelado de mel com passas, canela e pinhdes, orta de améndoa algarvia, pudim flan com nozes picadas ou quel de fio, Estrada do Cas Tol: 262 639 016 Vila do Bispo ‘Um restaurante saido das mios de Morris e da sua mu Ther, depois de uma viagem de caravana que passou por Sagres, onde ficaram dois meses. Seduzides pelo local e por um espago que encontraram em cima da praia do Be liche, decidiram ficar. primeiro ano foi duro, mas a sua ‘qualidade gastronémica prevaleceu, © ambiente, design ‘emisica tornama experiéncia ainda mais deliciosa, sen- do que os pratos fogem aos sabores e combinagdes con- de Beliche, Sagres Tel: 262 625.009, A TASCA Encontra-o em frente & praia da Baleeira, onde ‘ocupa um antigo armazém de redes do porto. A histéria deste restaurante remonta quando o proprietério do antigo Hotel de Sagres, Alvaro Rolim, resolveu reservar este espago para as patuscadas com amigos. A procura cresceu eo negécio acabou por se afirmar. Ointerior é muito riistico, com garrafas vazias @ fazerem parte da ecoracio. No antigo forno fiea agora a garrafei- rae lé fora a esplanada. As ostras gratinadas ja quase fazem parte do nome verdo ¢ acaldeirada delagostac a massada sio pratosincontornéveis. Porto de Bales Yel: 282 624.177 SAGRES: PONTO DE ENCONTRO ENTRE A NOSSA GASTRONOMIA E AS INFLUENCIAS DOS ESTRANGEIROS QUE A ESCOLHERAM PARA MUDAR DE VIDA. VILA VELHA > ‘Uma proposta mais formal de cozinha tradicional portuguesa ¢ internacional, que deu os primeiro em 1995, Hoje é um incontornavel de Sagres, com, as suas entradas de choquinhos & algar via, vieiras com molho thermidor ts 08 cogumelos com pesto a fazerem as del ciasde quem aqui vem. Entrees pratos de peixes, destaque para os filetes de lingua o, arroz de peixe, peixe ao sal, bacalhau ‘casa, camario da costa, eamario cari arroz preto de chocos e massa de peixe, Entre as sugestdes de carne hd coelbo & Tia Gabriela, arroz de pato & portuguesa, costeletas de borrego a Vila Santo; espetada mista, bife Vila Velha ou tornedé com ‘molho de vinho da Madeira. A terminar, pode adocar a boca com o crepe Vila Ve- ha, gelado caseiro de noz ¢ tabulo, apresentando um ambiente agradével, Destaque para o terraco, ideal para um pe- tisco ao final da tarde ou para um. jantar nas noites mais quentes. "Também serve pequeno-almoco edrunch mel com molho de chocolate cebanana flambeada ou com ‘creme de maracujé Rua Patrio Antonio Faustino: Tol: 262 624 708, ARMAZEM Se gosta de grelhados, tome desde ié nota deste Armazem - sim, cesereve-se assim mesmo -, um dos mais recentes restaurantes de Sagres e pertence aos mesmos donos do Pau de Pita, um dos bares mais populares "cd do sito" Logo a entrada, tem uma vi trine onde se podem ver os peixes e carnes prontos para gre- Thar. Hé sardinhas, lulas, carapaus ou eavalas, sto para nd falar do peixe do dia, que muda de acordo com o que aparee na Iota. Jéas earnes, sempre acompanhadas com batata frita, incluem secretos de porto preto, naco de novilho da América do Sul, presas de porco ou piano. Antes dos grelhados, pode come- ‘ar a refsigio com améijoas, mexilldo e percebes ou entdo com cealamares, presunto ou salada de polvo. Rua da Maret ‘ol: 925 699 922 No alto da praia da Mareta, aqui tem outro local de referéncia para comer peixe fresco e ma- risco nesta zona do Algarve. Ostras, massada de lavagante ou robalo ao sal so algumas das ‘especialidades a acrescentar icarta de vinhos evista, Nos dias mais quentes, ecomenda-se aa reserva de uma das mesas do alpendre. No menu, a escolha é difiell, pois ha saladinha de polvo, camardes salteados com alho ou améijoas i Bulhao Pato para comecar. Entre os pei xs, destaque para o cherne grethado, cataplanas, sargo. ponta de Sagres, arroz de tamboril, argo & algarvia, filetes de espadarte, massada de peixe, massa de lavage peixe ao sal Anda pode optar por carnes grelhadas, assim como pelos doces, onde sobressaem a torta de améndoa e pudim flan, | THREE LITTLE | BIRDS Um restaurante e bar que esta a fazer 0 seu caminho no sentido de se tornar uma proposta ater em conta. Ofe rece um ambiente cool, me dida da comunidade surfista, apaixonada por estas para ‘gens. O hambsrguer estava timo, assim como a quesa- dita de legumes. Pratos sim- ples que caber bem num fim de tarde, depois de um dia de praia, Rua do Mercado: 32 GELATARIA ALICE Apetoce-Ihe um gelado italia: no a0 fim da tarde ou depois de jantar? Chocolate, moran- , baunilha... Esta gelataria tem todos os sabores & sua espera Rua de Séo Vi Tol: 920 160) Dem TE. ' _MENU SEMANAL Dias de férias sao oe E para relaxar e Raver © bom tempo. E porque sabemos que nao quer perder muito tempo na cozinha, sugerimos este menu com receitas praticas, Di 2 AS sopas queremt-se frias uo verdio! Alémde deliciosas, so vito répidas de fazer, ameye 79 ‘Bimby?, Momentos de partitha | Propriedade Vorwerk Premium Lda & Comandita | Rus Quinta do Paizinho,n*8, Edificio Y- 1° andar, 2790-143 Cornaxide, Tol: 214177 315, Fax: 214 172 241 | Contebuinte n° 602633220 | Diretora Isabel Padinha | Diretora de Marketing Inés Ciera | Coordenagio de projeto Margarida Ferrador | Editora Catarina Passos | Pesquisa, eviagdo e preps a Tomaz, Carlota Freire d/Andrade, Joana Alvim, Margarida Ferrador, Rita Botase Suzana Mota | Concelte Brendscape Leisure & Lifestyle Merketing|Colaberadores Joane Seixas |Redagie Dept. Marketing ‘Vorwerk Premium Lda & Comandita | Fotografia Antonio Nascimento | Food Styling Ana Trancoso | Publicidade Paulo Peres (pp@brendscepe.p, el: 214 210 178) | Impressio Lidergrat, Sustainable Printing ~ Artes Gréficas, SA, Rua do Galhano, n° 16, 4480-089 Vila do Conde, Portugal | Tiragem 50.000 exemplares | Depésite legal 272572108 |N.*Registo ERC 126706 | ISSN 1647-9653 | Distibuida por VASP, Distribuidora de Publicagéas, SA, MLP Quinte do Grajl Venda Seca, 2739-611 Aqualva Cacém Tel. 214 237 00 | Assinaturee Distrinews I, Distribuigdo de Publicegées, SA 12 edicdes Portugal: 34,80 € | lena de registo, nos termos previstos pela alines «) do n.* 1, artigo 12°, do OR n.* 99 | Agredectmentos Alcine Flores (Mercado da Ribeir) EMAUS, Cordmieas na Links, Pedrose & Os6rio | Colaboragao especial Inds Sérgio, Isabel Nogueira e Vande Nave LINHA DE APOIO AO ASSINANTE.TeL:211 544 202 | E-mail: assinaturas@urbanos.com : . r @ —~n~ : ear ita oro BRANDSCAPE VORWERK Olare Carer ert ts Ereiee EO etd RRC) relat tal) PARA TODOS E PARA DIFERENTES ESTILOS DE VIDA. Descubra onde se encaixa a sua familia e veja como 0 Cookidoo® - Portal de Receitas da Bimby® pode ejudar! ,iohelra receit pies all | of L all DESORGANIZADO- CERTINHO VIRA O DISCO -MOR EORGANIZADINHO 0 DESCONTRAIDO E TOCA O MESMO Para os que sé cozinham Para os organizados. que Para os mais descontraidos, Para quem cozinha todos os quando recebem pessoas seguem ariscao planeamento que preparam as re dias mas nao tem tempo, nem om casa. lo _acordo com os ingredientes Nunca sabe de que vio, colegio eompras e cumprem-nas! que tém em casa O ritmo do da-2-cia, a gestao joasreceitas que Aquele perfilde que todos tem Decide “conforme a mare” da familia @ do trabalho fazem vez que cozinhou? —_um bacadinho de inveja - 0 menu receitas de acordo que a ctatvidade na cozinha no joquedesta fice coladone frigorfical Tudo comos ingredientes que tem sejatarefa facil e que as receitas, feceitas num —_organizado desde 0 inicio do no figoifico ou congetador, vatiem apenas em 3 pr. més. O menu é seguido arisca de maneirarépide e simples. J8 6 tudo tao autorntico que smpras s80 Hoje, tenho salméo, por isso parece que a sopa 6 feita como feitas conscientemente ® para _-_pesquisopor esse ingreciente, por magia e a bolonhesa as receitas que estéo planeadas. Tudo se resolve, néoha stress _j se faz sozinhal para esta pessoa, desde que VANTAGEM DOCOOKIDOO” —-VANTAGEMDOCOOKIDOD® —&*isia a Bimby”. VANTAGEM DO COOKIDOO* Pode selecionar as suas receitas Os menus séo 0 seu melhor Usar as listas de receitas favoritas, assim ficam todas amigo...0 a5 listas de compras. VANTAGEM DO COOKIDOO® do Cookidoo® para agruper juntas e sempre a mao. Nunca _indispensdveis para organizar Pode pesquisar no Cockidoo® _» escolher receitas consoante 1 semana, 8s vezes st6 0 més! __por ingrediente ou de acordo com 2 ocasiGo, O jantar vai ser mais. Se falha alguma coise gera-se 0 08 variados criterios (tempo de _vaviado e jé nfo vai perder tempo cacs! preparagéo, nimero de pessoas, a pensar no que vai fazer! categoria, etc Dawe ERMELINDA FAZ PARTE DA HISTORIA DA SUAE DA NOSSA OL ERMELINDA aye WWWERMELINAFREITAS.PT