You are on page 1of 45

~

ABACAXI PARA EXPORTAAO :


MINISTRO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO
Arlindo Porto Neto

SECRETRIO EXECUnVO
Aillon Barcelos Fernandes

SECRETRIO DE DESENVOLVIMENTO RURAL


Murilo Xavier Flores

DIRETOR GERAL DO DENACOOP


Marco Antnio Silveira Castanheira

PRESIDENTE DO CONSELHO DELIBERATIVO DA FAEPE - Lavras, MG


Admilson Bosco Chitarra

EQUIPE TCNICA DO FRUPEX:

Andres Troncoso Vilas


Gerente Gemi do FRUPEX

Febiani Lopes Dias


Consultor em Floricultum

Henrique Pizzolante Cm1llo


Consultor em Treinamento c Difuso Tecnolgica
I .
Jos Mrcio de Moura Silva 1-...
,
.
-
Consultor em Tecnologia de P~du<i de f~
""'-
Lzl Dorgai
Consultor em Economia Rural - AGROINVESTIMAARA

Lincoln da Si"'a Lucena


Consultor em Anicula;io Institucional

Marcelo Mancuso da Cunha


Consultor em Fitossanidade

Carla Rogria Vasconcelos


Secrelria Execuliva

Mrcio Thadcu Antunes Re~'


Agente Administrd"o
ISSN 1413-375X
Ministrio da Agricultura e do Abastecimento - MA
Secretaria de Desenvolvimento Rural - SDR
Programa de Apoio Produo e Exportao de Frutas, Hortalias, Flores e
Plantas Ornamentais - FRUPEX

ABACAXI PARA EXPORTAO:


PROCEDIMENTOS DE
COLHEITA E PS-COLHEITA

Agidr Gorgalli N~II()


V" , Dia de CurvaI/lU
N~ide Borrei
1!,nr."11J Wo /trr 8 lrin roll,
Al arer/o " 'f alaI/o
, ....s;s E. Garcia
HIi:liUhet" F. G. A ,dito
Elo;.~a E. C. Garcia
Ma uricio R. Bortli"

EMBRAPA SPI
Brasilia_ DF
11}96
Srie Publicaes Tcnicas FRUPEX, 23

Copyright O 1996 MNSDR

Responsvel pela edio: Jos Mrcio de Moura Silva


Coordenao editorial: Walmir Luiz Rodrigues Gomes
Reviso gramatical e editorial: Francimary de Miranda e Silva
Planejamento grfico editorial: LUMMA
Capa:Dilson Honorio D'Oliveira
Ilustrao da capa: lvaro Evandro Xavier Nunes

Exemplares desta publicao podem ser solicitados ao:


Cenagri-MA
Caixa Postal: 2432
Tel: (061) 218-2613 /218-2096
CEP 70849-970 Braslia, DF
mediante cheque cruzado e nominal Embrapa/SPI

Servio de Produo de Informao - SPI


SAIN Parque Rural - W/3 Norte (Final)
Caixa Postal: 040315
CEP 70770-90 I Brasilia, DF
Tel.:(061 )348-4236
Telex: (061) 1738
Fax: (061)272-4168

1i Edio
1i impresso (1996): 2.100 exemplares
1i reimpresso (1999): 2.000 exemplares

CIP-Brasil. Catalogao-na-publicao.
Servio de Produo de Informao (SPI) da EMBRAPA .

Abacaxi para exportao: procedimentos de colheita e ps-colheita /


gide Gorgatti Netto ... [et al.]. ; Ministrio da Agricultura e do
Abastecimento, Secretaria de Desenvolvimento Rural, Programa
de Apoio Produo e Exportao de Frutas, Hortalias, Flores
e Plantas Ornamentais. - Brasilia : Embrapa-SPI, 1996.
41p. - (Srie Publicaes Tcnicas FRUPEX; 23).
ISSN 1413-375X

I. Abacaxi - Colheita. 2. Abacaxi - Ps-Colheita. 3. Abacaxi -


Exportao. I. Gorgatti Netto, gide. 11. Brasil. Ministrio da Agricul-
tura e do Abastecimento. Secretaria de Desenvolvimento Rural. Pro-
grama de Apoio Produo e Exportao de Frutas, Hortalias, Flores
e Plantas Ornamentais. m. Srie.

CDD 634.774
APRESENTAO

A Secretaria de Desenvolvimento Rural- SDR - , do Ministrio da Agricultura e do Abasteci-


mento, com o intuito de promover a expanso das exportaes de frutas, tem a satisfao de oferecer ao
pbl ico em geral-em particu lar aos produtores, tcnicos e em presrios do setor frutcola - a publicao
Abacaxi para Exportao: Procedimentos de Colheita e Ps-colheita.

Esta obra resultado de aes implementadas pelo Programa de Apoio Produo e Exportao
de Frutas, Hortalias, Flores e Plantas Ornamentais - FRUPEX - , com a Fundao de Amparo ao
Ensino, Pesquisa e Extenso, FAEPE, de Lavras, MG.

O FRUPEX promove, no setor privado, a produo, o processamento e a exportao de frutas


brasileiras, alm de fornecer infonnaes sobre mercadoeoportunidades comerciais. Incentiva, ademais,
a cooperao empresarial no setor, e estimulajoint ventures entre grupos brasileiros e internacionais,
buscando acesso a tecnologias, mercados e investimentos.

Os autores dos diferentes captulos sobre caractersticas das frutas de exportao, resfriamento,
tratamento fitossanitrio, maturao controlada, sistemas integrados de manuseio ps-colheita, embala-
gem, paletizao e transporte do abacaxi, bem como sobre os defensivos pennitidos pela legislao
brasileira e a fonnaetolerncia dos mercados dos Estados Unidos da AmricaedaComunidade Europia,
procuraram, combinando aspectos tericos e prticos, oferecer infonnaes minuciosas, de utilidade tanto
para o produtor como para o comerciante exportador.

Sob a coordenao tcnica do Dr. gide Gorgatti Netto, colaboraram, com o presente trabalho, os
especialistas em embalagem, Assis E. Garcia, Elizabeth F. G. Ardito, Eloisa E. C. Garcia e Mauricio R.
Bordin; os consultores tcnicos, Ernesto Walter Bleinroth e Marcelo Matallo; e a Professora da ESAU
UFLA, Vnia Da de Carvalho,Eng!. Agr!. doutora em Cincia de Alimento e Neide Botrel, Eng!. Agr!.,
mestre em fitotecnia e doutoranda em Cincia de Alimento que revisaram todo o trabalho, incluindo
tambm outras figuras ilustrativas, alm da autoria do primeiro captulo Caractersticas das Frutas de
Exportao.

A SDR pretende atualizar esta publicao, medida que novas tecnologias forem colocadas
disposio do setor. Do mesmo modo, sero bem acolhidas as crticas e sugestes que possam contribuir
para aprimorar este trabalho, devendo os interessados envi-Ias coordenao do FRUPEX, no Ministrio
da Agricultura e do Abastecimlmto, .em Braslia, Distrito Federal.

A SDR tem ainda a inteno de editar outros trabalhos relacionados com tecnologias de produo
e aspectos fitossanitrios das frutas brasileiras com maior potencial para a exportao, esperando, dessa
forma, poder contribuir para a efetiva participao desses produtos no mercado internacional.

Murilo Xavier Flores


Secretrio de Desenvolvimento Rural
sUMRIO

CARACTERlsTICAS DA FRUTA DE EXPORTAO ..................................................................................... 7


INTRODUO .................................................................................. ....................................................................... 7
VARIEDADES .......................................................................................................................................................... 7
COLORAO ........................................................................................................................................................... 8
Colorallo da casca ............................ .................................................................................................................. 8

AP;~;:g~ ~.~..~.~.I.~.~.::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::"i~
Fonnato dos frutos ............ ................................................................................................................................. 10
Caracterlsticas da casca ........................................................ ................................................. ............................ 10
Caracterlsticas da coroa ........................................................ ............................................................................. 11
Caracterlsticas do pednculo ................................................ ............................................................................. 11
TAMANHO DAS FRUTAS ................................................................................................................................... 11
MATURAO ......................... .............................................................................................................................. 11
QUALIDADE INTERNA ......... ................................................. ............................................................................. 12
Fusariose ........ .................... .... .............................................. .............................................................................. 13
Escurecimento interno ....... ........................................ .... ... .............. ................................................................... 14
COLHEITA E BENEFiCiAMENTO ...................................................................................................................... 16
DETERMINAO DO PONTO DE COLHEITA ................................................................................................ 16
POCA DA COLHEITA ......................................................................................................................................... 17
Nmero de safras por cultura .............................................. .............................................................................. 17
Colheita .......................... ;.................................................................................................................................. 17
Diagrama do preparo e tratamento do abacaxi para os palses europeus .......................................................... 18
PREPARO DA FRUTA PARA CONSUMO AO NATURAL ................................................................................ 18
Seleo ......................... ....................................................................................................................................... 18
Preparo da fruta para exportallo ....................................................................................................................... 18
Seleo e classificao ......................................................... .............................................................................. 19
TRA T AMENTO DE PROTEO DO ABACAXI ................................................................................................ 19
MA TURAAO CONTROLADA ............................................................................................................................ 20
TRA T AMENTO COMPLEMENTAR .................................................................................................................... 20
Fumigao .......................................................................................................................................................... 20
Tratamento com calor mido ............................................................................................................................. 20
CONSERVAO DO ABACAXI .......................................................................................................................... 21
Pr-resfriamento ................................................................................................................................................. 21
Refrigerao ..................................................... .................................................................................................. 21
Conservao com atmosfera controlada ............................................................................................................. 21
SISTEMA INTEGRADO DE PS-COLHEITA .................................................................................................... 22
QUALIDADE DO ABACAXI ................................................................................................................................ 22
Fatores que influenciam a qualidade .................................................................................................................. 22
Mtodo de avaliao da qualidade ..................................................................................................................... 23
NORMAS EUROPIAS DE QUALIDADE PARA O ABACAXI ......................................................................... 23
Definio do produto ........................ ,.... :.:.......................................................................................................... 23
Caracterlsticas de qualidade ............................................................................................................................... 23
Tamanho ............ :.................. :....................................................................................................................... :..... 24
NORMAS AMERICANAS DE QUALIDADE PARA O ABACAXI .................................................................... 24 .
Molstias de ps-cljlheita ................................................................................................................................... 25
Podrido-negra ................................................................................................................................................... 25
Fusariose ............................................................................................................................................................. 25
Outras molstias .................................................................................................................................................. 26
Distrbio fisiolgico ........................................................................................................................................... 27
DEFENSIVOS .............................................................................................................................................................. 27
GLOSSRIO ........................................................................................................................................................... 28
CLASSES TOXICOLGICAS .............................................................................................................................. 28
EMBALAGEM .............................................................................................................................................................. J~

ROTULAG EM ......... ....... ....... .... ..... ............ .. ......... .. . .. ............... .. ..................... .... .... ....... .... . ..... ................. " ... .15
InfomHles sobre o produto ... ...... .. .. ... .... ...... ......... ................ ... ...... .. .. ... .. ..... .... . ..... ... ......... .......... .. .. .. 35
PALETIZA(O ..... .... ..... .......... ... .. ... ...... ............ .... .. ... .... .... .. .. .. ,.,.,., ." ." ." " ,.... ... ... .... 35
Aspectos construtivos ...... ..... . .... . ..... ... ..... .... ... .. ... ..... .. ....... ...... ... ... .... ...... ....... .... ... .... ...... ..... .... ... .. J(,
TRANSPORTE ... .. ... ......... ........ . .. ... ..... ... .... .. ......... .......... .... ......... ...... .... ..... ... .... .. ........ ........ ...... ....... ........ .. ...... ... . 3X
Transporte maritimo ........ ...... ... .... .. ...... .......... ............. .. .. ..... .. .. ... ........... ... ... ... ...... ..... ... .......... ....... ........ ...... .... 3M
Transporte areo .......... .... ... ..... .... .. ..... ... .................... ............................... ... .... ...... ..... ................ .. ..... ..... ...... ........ J'l
Tempo .. ... ..... .. ........... ...... .. ... .... .. ..... ... ................... .. ..... ... ........... ...... ..... ... ........ .. ..... .. ... ..... ....... .......... .... ..... .... .. .... JI)
Temperatura .................. .... ..... ...... ..... ................. ........ .. .................. ... ............. .... ...... .... ............. ........... .. ... .... ... .... . 31)
Presso atmosfrica ....... ....... ..... ....... ........ ................ .... ....... ................... ... ..................................... ...................... JI)
Umidade relativa ........... .... .......... .................. ........... ..... ........ .... .... .. .. ................................................... ...... ...... .. ... 3'1
Paletes areos .................. ....... ..... ............ ............. ...... .... ..... ... .... ... ... ... .... .. ............................................ .. .... ...... .. .. JI)
Compatibilidade .... .. .... .......... ............ .... ...................... .... .. ... ... ........ ..... .... .............................................. ..... ... .. .. .. 39
REFERENCIAS BIBLIOGRFiCAS ........................................................................................................................ -l0
CARACTERSTICAS DA
V/iN/A DA DE CARVALHO
FRUTA DE EXPORTAO NEIDE BOTRH

INTIWOUO prima industrial. por ter maior rendimento .


Os frutos da variedade Prola ou Pernambuco
() abacaxi um autntico fruto das regi es (Fig. 2) so de tamanho meno r que os da Smooth
tropicai s c su btropica is. altamente consu m ido em Cayen nc. variando de 1.300 1.800kg, com formato
tndn o mundo. tanto ao natural quanto na forma de cn ico. apresentando polpa de colorao amarelo-
produtos indu striali zados. As excelentes caracters- clara (Fig. 3). doce e menos cida que o Smooth
ticas qualitativa s dos frutos refletem na sua impor- Caye nne. Essa variedade apresenta como desvanta-
tn c ia sc ilH:conm ica . gem o fato de os fruto s no terem uma aparncia e
A qualidade dos frutos atribuda s suas amadurecimento uniformes . Tanto a forma cnica
carac tcri st icas I1sicas. que so responsve is pela apa- quant o a co lorao amarelo-plido da polpa limitam
rncia externa (colorao da casca. tamanho e forma a utilizao os frutos desta variedade para propsi-
do fruto . etc). que determinam a s ua aceitabilidade tos industriais.
inicial p<!los consumidores. A qualidade interna dos A lm das caractersticas, tais como boa produ-
I rutos e sua s ca racterst ica s fsicas so tam bm de tividade. res ist ncia e/ou tolerncia s principais
rele vnc ia. sendo conferidas po r um conjunto de pragas e doenas. so desejveis numa variedade de
constituinte s fsico-qumicos e qumicos da polpa abacaxi os seguintes requisitos relativos aos frutos:
n:sponsveis pelo sabor e aroma caractersticos do, forma cilndrica; olhos grandes e achatados; coroa
frutn s c que tero funo impo rtante na aceitao pequena a mdia; polpa firme com colorao amarela
linal do fruto . e pouco fibrosa; teor de acar elevado; e acidez
Para se ter compet itividade no mercado exter- mode rada.
no. necess ria a oferta de. frutos de excelente
qualidade. Apesar de o Brasil j possuir normas
referentes qualidade de abacaxi para exportao. na
comercializao tem prevalecido as exigncias dos
paises importado res. Fazendo-se uma compilao
dos requisitos qual itativos dos frutos para exportao.
conclui -se que. independentemente do pas importa-
dor. os furtos necessariamente tm que atingir padres
qualitativos minimos que envolvem as variedades
como: colorao. aparncia (casca e polpa). tamanho
dos frutos. maturao e qualidade interna, etc.

VARIEDADES

Entre as variedades de abacaxi mais cu Itivadas


no Brasil de stacam-se Smooth Cayenne (Cayenne) e
Pro la (Pernambuco), de polpa amarela e amarelo-
pl ida (branco) respectivamente. Estas duas vilrieda-
des so tambm utilizadas para exportao, porm
atualmente a preferncia dos impclrtadores, sobretu-
do europeus e americanos, tem sido pela a Smooth
Cayenne .
A variedade Smooth Cayenne (Fig. I) caracte-
ri za-se por apresentar frutos com peso variando de
1.300 a 2.500g, forma cilndrica, polpa de cor ama-
rela (Fig. 3), apresentando alta acidez e teores eleva-
dos de acares. A forma cilndrica dos frutos propi-
cia a esta variedade maior preferncia como matria- FIG. I. Fruto da variedade Smooth Cayenne.

7
CnlurI"'llu dll CIl~CI'

A ,"lornilLl dn clIscn csttl cstritnmcntc rclnd o-


nndn 1\ IIInturn.,:illI dns frullls c i\s condics clim tl ti-
" .s dUfllnte: n pcrlodn de cult iVII. DUfllntc n IIII1IUfllo,;l\lI.
111\ degrlldllo,;iln dll cloro tiln c cnlll:omilnnl<: IIflllreci-
lllentLl dllS cnrolcnidcs, IInlcs Illnscllrndns flclll prc-
scnn dll dorlltiln. Estlls IllUdllnns hiLlquimiclIs rc-
llete:1II nn nltcflliln dn cnlnrnyiln dn cnscn, pllssnndn
de verde intenso 110 IIl11l1rclo. Estns 1II0diticnes
incilllll dll bnsc flnrn oloflLl dos frutos e tm sidLl ulll
dns PUrllllle:trns indicntlorcs do ponto dc IllnturnilLl
pnrn 11 co lhe:itn.
A intcnsidlldc dn s trnn sforlllll":CS nos COIII-
pllncnte:s rcs ponsvcis pclu colornilu dll cnsclI C
IIIU ito in Ilucnc iodo pc Ins cnnd ies c IiIII tlt iCIIS, prc-

vn lcccntcs durnntc d.: sc nvll lvilllento c IIlllntllrnilo
dlls fruto s.
A IIInturnilu dn s frutn s, hnsclldll 1111 coloro-
llo, li d.: signndll por Illlllllrnilu npnrente c cdesc ritn
COIllO scgllc :
M I - cste .:sttldio de IIIl1turoilo refere-sc n
frutos que: npresentnlll colornilo IIlllnrclu nn porilo
tIG. 2. Frulo dll Yllrlodado "I'rolo.
bllsnl ;
M2 - r.:fcrc-se 11 fruto s "Illcio moduros", 011
SCjll,
. nnHlrel ec idos nte IIlllctllde do cusco; .
MJ - consideram-se neste csttldio IIS fruto s
"Illodurns", ou sejo, com colorno nmnreln cllllllnis
dn Illet nde do coscn .
Nns Figs. 4 e 5 Cllcontrolll-sc frutos dos vnrie-
dodes Illooth Coyenne c Pli rolo':lll diferentes est-
dios de Illnturnilo.
Py c Tissenu (19K5) dellolllinornlll ns Illlldan-
yns nu colorailo dn cnscn, durunte o per lodo de
IIInturuilo dos frut os, de "Illnturnilo uparente",c
IItribulrulll nos estdios de mntllroilo notos variando
de Oa 3, ou seja:
() - Regiilo bosol do frllt o, cOllleondo o pnssllr do cor
verde clnrn pnrn n esellro.
I - Regin bosn l do fruto, umnrclo, porm sem otingir
mois que duos fileirns de olhos.
2 - Co r nllloreln, envolvendo IIlnis de dUll s fi leiros de
FIG. J. ColoruAo da polllU de frulos dos vnrlcdlldcl Prola olhos, sClllllltrnpllssllr o Illctode dn slIperflcie tolol
(I) c Smoolh Caycane (2). dll cosell.

COLORAAo 3 - Cor IIlllurelu, envolvendo Illllis du Illetode do su-


pcrl1cic dll ensco.
A clIlorni!o do nbncnx i rc fere-se lonto t\ cor do A coloroilo du eoseo recebe n inl1uncio de
cusco quonlo cor dn polpa. di versos fotores, ressaltnndo-se COIllO principnis:

8
lamall ho do I'rlllo. variedade e poca de mllturailo e
atl 11 ha.,:ilo.
'I'al1l1111ho do rruto - os fruto s ma io res colore m-
se IlIeI1 OS. 0 11 sejll. um rruto grandc amarelo apenas nu
pllrte husal podc estur mais maduro que um fruto
pequcno illteinlllll!l1te amare lo.
Vllrietl llde - os fruto s de variedade de polpo
alltlln;la co lorem-se mais que os de polpa branca ou
amare 10- pn Iida.
I':pocn de maturao - nos perfodos frios c
secos. 11 casca co lore-se mai s qU\~ nos perodos quen-
tes c lmidos. I Im fru to colhido no vero, cuja casco
est apellas co meo ndo a colorir, pode estar mais
11 1I1U 11 1'0 do qll e outro do mesmo tamllnho. colhido no
in ve rn o. euju colorao IIInarela .in Il tingi u dois
ten,:os da cllsca .
Adubao - as adubaes ricas em potss io e
poh rcs cmn itrog n io IIce ntu llm u co lorao da casco.
enqllll nl o lI"e (-mixos teores de potss io e altos nlveis
de nitrognio telld em o serdesfavorvei s ti colorao
da casclI .

('uluruilu d" polp"


10'1<; . -I . Frutos tlu \'Uril'llaull' I'(>rn lu l'lII Inh l'stl\ llIu!I dl'
IIt I\tu rn\'iln.
A co lnrll":: o du polpu dependente do va rieda-
de. ell1 algumas. u cor amare la da polpa mais
int\.!l1sa. como 110 caso do Smooth ('nyelllle, enquanto
qu\.! em out ras. a colorlluo fra co. con ferindo ti polpa
11 CP I' II lll llre lo-plidn fi bruncn. como lia Prola (Figs.
6 c 7). AI': m du variedade, o estdio de Illoturoo.
o;olldi"",:S clinlliticns duronte o culti vo. od ubaes.
el c, p o d~111 exercer efe itos mois ou Illenos ocentua-
dos lia eo loroo do polpo.

FIG. 6. Colorllno ttll potpo de rrutos ti 11 varledllde Protn em


Irh cst.\tllo! ti. llIoturnno.

('0111 bnsc nu tron slucidez do polpa (Fig, 8) foi


estnhd ce ido um mtodo de avn li nilo de moturailo
"'I(; , ~ . Frutus tln vlll'il'lhulc S muo lh C'nYl"Ulc nos l'stt\tHos des iglludo de muturao real. Neste tipo de avolia-
tle lIIulUru no ~ II ("l' rllo ) o ~\J (III ntluro). il\~. lilz-sc n cmllparauo da porcentagem de zonu

9
Formato dos frutos

A forma dos fruto uma carac teristica fisica


inerente variedade. O frutos da variedade Smooth
Ca)e nne o cilndricos. enquanto que os da Prola
o cnico . O fruto no devem apresentar anorma-
Iidades na forllla. nece sri o que esta seja s imtrica.
selll sa lincias. inclinao lateral e fo rmato .:nico
~xcessivo . Qua lquer alterao que com prometa a
forma normal das variedades prejudicial boa
apar nc ia dos fruto s.

Caractcrstcas da casca

Os frutos devem estar limpos. isentos de inj-


rias de natureza mecnica. fisiolgica e microbia na.
destacando- e entre estas as queimadu ras do sol e as
- ......--,.....~,. - -.- decorrentes de pu Iverizaes. dan i ficaes
provocadas por choques. insetos. roedores e doenas.
Smooth Cayenne tais como fusario e e mancha ama rela (origem
virtica) e no devem tambm estar senescentes. Os
FIG. 7. Co lorao da polpa de fruto, oi. variedade mooth olhos devem estar de envo lvidos e aderidos firme-
Coyen ne nos estdios de maturao verde ( I ) e mente ao fru to.
maduro (3).
A, queimadura de 01 devem ser co ntroladas.
tran slcida com a opaca. E,ta comparao e feita na durante o ~u Itivo. pe la proteo dos frutos COI11 papel
seco equatorial do tero inferior. Em um fruto ou capim (Figs. ge I O). Asdeformaescausadas por
maduro a rea referente a zona translcida deve queimadura de so l provocam atrofia das partes afeta-
corresponder a 50% da rea do fruto. sem conside rar
das. enquan to que as demais desenvolvem-se nor-
o cilindro central. Neste caso. o fruto j deve ter sua
malmente.
casca colorida.

FIG. 8. Frutos com polpa apresentando regies translcidas.

APARNCIA

A aparncia dos frutos o primeiro fator


responsve l pela sua aceitao e pode ser limitante
exportao. Nesta caracterstica encontram-se en-
volvidos o formato dos frutos. os caracteres referen-
tes a casca, a coroa e o pednculo. FIG.9. Frutos protegidos com papel para evitarqucimadur.
de sol.

10
TAMANHO DAS FRUTAS

As variedades mai s comercializadas no Bra-


sil. Smooth Cayenne e Prola. apresentam tamanho
e peso di stintos. sendo os frutos da primeira mai s
i
pesados que os da segunda. Tanto o tamanho quanto
o peso podem se r variveis dentro de uma mesma
va riedade e esto estreitamente relacionados s con-
dies de cultivo e s condies climticas durante o
ciclo da cultura.
O peso dos frutos permite classific-los em
d i ferentes classes para a exportao, e esta classi fica-
o va rive l de acordo com o pas exportador. De
FIG. 10. Frutos protegidos por palhas de capim, para evitar modo geral, os frutos para exportao devem ter
queimadura de sol.
pesos enljuadrados na fai xa 700 a 2.300g e dentro
desta ampl itude de variao dos frutos so enquadra-
Caractersticas da coroa dos em seis categorias ou calibres especificados a
segutr:
No deve haver mai s de duas coroas por fruto , CATEGO RIA I - 1.800 - 2.300g
devem apresentar cor caracterstica (ausncia de CATEGO RIA 2 - 1.500 - 1.799g
amarelecimento, queimaduras, etc). devem estarere- CATEGO RIA 3 - 1.300 - 1.499g
tamente posicionada s e bem presas ao fruto . O com- CATEGORIA 4 - 1.100 - 1.299g
primento da coroa varivel de acordo com a classe CATEGORIA 5 - 900 - 1.099g
de frutos para exportao. As normas de qual idade de CA TEGORIA 6 - 700 - 899g
ex portao para os Estados Unidos estabeleceram as Outra classificao tambm usada para ex-
classes US I e Hava I com as seguintes especificaes portao, e nesta, os frutos so classificados nos
de comprimento da coroa: seguintes tipos:
US I - o comprimento da coroa no deve ser Tipo A - acima de 1.500g;
menorque 4 polegadas(mais ou menos 9,2 cm)e nem Tipo B - de 11 . 100 a 1.500g;
maior que o dobro do comprimento do fruto. A coroa Tipo C - de 800 a 1.1 OOg;
no dever ter mai s de cinco camadas, das quais s Tipo D - de menos de 800g;
duas podero ter mais de 2 a 3 polegadas de compri- Baby - em torno de 550g.
mento. Foi demonstrado haver estreita relao entre
Hava I - quando o fruto apresentar uma coroa, condies climticas, durante o cultivo, com o tama-
seu comprimento pode ser at duas vezes o compri- nho e teores de slidos solveis da polpa, ou seja,
mento do fruto , enquanto no caso de duas coroas, elas quando o incio da frutificao ocorre no vero (tem-
no devero ter mais de uma e meia vezes o compri- peraturas altas). o fruto atingir um tamanho grande,
mento do fruto . porm ter menores teores de slidos solveis, uma
vez que a maturao ocorre durante o inverno, quan-
Caractersticas do pednculo do os nveis de luminosidade so substancialmente
reduzidos. O contrrio tambm verdadeiro, ou seja,
O pednculo deve estar isento de danos, parti-
quando a frutificao ocorre no inverno, os frutos so
cularmente de rachaduras, e no estar quebrado no
de menor tamanho, porm a maturao se processa
interior da fruta. O comprimento'do pednculo deve durante a primavera e incio do vero, quando os
estar na faixa de I a 3cm . De acordo com o pas ni veis de luminosidade so altos propiciando maio-
importador h variao do tamanho exigido para o res teores de s lidos solveis totais.
pednculo; quanto as normas dos Estados Unidos, o
comprimento no dever ser superior a dois teros de MATURAO
polegada (1,9cm).
Tanto o local de corte dos pednculos quanto Durante o desenvolvimento dos frutos e parti-
as reas lesionadas, pela retirada das folhas localiza- cu larmente na fase de maturao ocorrem alteraes
das na base dos frutos. devem ser desinfectados com acentuadas nas suas caractersticas fisicas c qumi-
fun gicidas permitidos pelos pases importadores. cas. refletindo em modificaes na colorao da

II
casca e na composio qUlmlca da polpa. Estas frutos de algumas variedades, particulannente a
modificaes conduzem os frutos ao ponto ideal de Smooth Cayenne, as vitaminas e os minerais rela-
consumo, perodo no qual atingem valores timos de cionados ao valor nutritivo das frutas, entre estes
acares, cidos volteis e fixos e steres, respons- sobressaem ocido ascrbico (vitamina C)e o pots-
veis pelo sabor e aroma caractersticos de fruto sio com teores representativos na polpa.
maduro. H tambm alteraes nos pigmentos (clo- Entre os componente qumicos dos frutos res-
rofila e carotenides) relacionados com a colorao salta-se a presena de acares e cidos. Dos aca-
da casca e polpa. res sobressai a sacarose, com teores variando de 5,9
Ao se aproximar a maturao dos frutos. a a 12,0%, representando nos frutos maduros em m-
colorao da casca do abacaxi passa da cor verde para dia 66% dos acares totais. Alm da sacarose desta-
bronzeada, os olhos passam da fonna pontiaguda cam-se, tambm, a glicose e frutose com valores nas
para a achatada, os espaos entre os olhos se esten- faixas de 1,0% a 3 ,2% e 0,6% a 2,3% respectivamente.
dem e adquirem uma colorao clara, as "lojinhas" Os teores de acares nonnalmente represen-
dos olhos ficam enrugadas e conseqentemente a tados pela porcentagem de slidos solveis ou Brix
casca do abacaxi parece lisa em comparao a da so variveis entre variedades e mesmo para uma
fruta menos madura. mesma variedade entre frutos. Esta variao pode
no final da maturao, ou seja, na fase do tambm ocorrer entre pores da polpa. conhecido,
amadurecimento, que ocorrem as mudanas meta- que em frutos maduros a poro apical (topo) apre-
bl icas mais importantes para a qual idade dos frutos, senta porcentagem de acar em tomo de duas vezes
como acrscimos acentuados nos valores de slidos a da poro basal. Quando se considera um mesmo
solveis (0 Brix), como conseqncia de aumento nvel de altura, destaca-se a poro mediana com
nos acares redutores e sacarose, conferindo ao teores de aucares superiores aos apresentados pelo
fruto um sabor doce, tambm h paralelamente acrs- cilindro central e poro subepidnnica.
cimos em compostos volteis ligados ao aroma dos As condies climticas durante o cultivo tm
frutos. Os teores de cidos aumentam inicialmente papel preponderante nos teores de acares. Algu-
atingindo um valor mximo e a seguir decrescem. A mas pesquisas demonstraram haver relaes entre
relao slidos solveis/acidez pode, em alguns ca- condies climticas durante o desenvolvimento e
sos, ser responsvel pelo sabor dos frutos. Dever maturao dos frutos, tamanho dos frutos e teores de
sempre haver um balano adequado destes dois slidos solveis (acares) da polpa, ou seja, frutos
constituintes. que iniciam seu desenvolvimento no final do vero,
A velocidade e a intensidade destas modifica- quando a temperatura elevada, sero de tamanho
es metablicas durante a maturao so variveis. grande, porm seus teores de slidos solveis sero
O ponto ideal de colheita vai depender do tipo de baixos, uma vez que o amadurecimento destes frutos
mercado a que se destina o fruto e ser abordado em ocorre durante o inverno. Ao contrrio, quando o
outro tpico deste manual. desenvolvimento dos frutos inicia-se no inverno, os
frutos sero menores e a maturao ocorrer na
QUALIDADE INTERNA primavera e incio de vero, quando a luminosidade
alta, refletindo em produo mais intensa de slidos
A qualidade interna dos abacaxis est relacio- solveis totais (acares).
nada a atributos fisicos da polpa, tais como colora- Alm dos fatores climticos j mencionados
o, ausncia de injrias de natureza fisiolgica ou devem ser ressaltados os seguintes fatores que po-
ainda infeco por mcroorganismos e ataque de dem ser detrimentais aos slidos solveis dos frutos.
pragas; h tambm constituintes fisico-qumicos e Estes fatores devem ser observados pelos produtores
qumcos que conferiro aos frutos o sabor e aroma quando o objetivo ter frutos com teores destes
inerentes ao fruto maduro, com qualidade ideal para constituintes adequados s exigncias de pases im-
o consumo in natura ou industrializao. portadores.
O sabor e o aroma caractersticos do abacaxi a) Intensidade de luminosidade reduzida durante o
so atribudos presena e aos teores de diversos inverno ou perodos nublados reduz os teores de
constituintes qumcos, ressaltando entre eles os a- sl idos solveis.
cares e cidos responsveis pelo sabor e compostos b) No caso de frutos muito grandes em relao ao
voltes associados ao aroma. Os carotenides so os tamanho das plantas ou da rea foliar exposta, a
responsveis pela colorao amarela da polpa de planta ter somente pequenos teores de

12
t'otossintetizados, o que prejudicar a sntese de Tanto a aparncia da polpa quanto suas caracte-
slidos solveis. rsticas de sabor e aroma so comprometidos pordislr-
c) O sombreamento entre plantas ou por rvores
reduz a atividade fotossinttica e conseqente-
mente o teor de slidos solveis dos frutos.
bios de natureza fisiolgica, como o "escurecimento
interno", e por infeco microbiana, destacando-se a
fusariose (gomose) e a podrido-do-pednculo. A pre-
I
d) Plantas com alto suprimento de gua produzem sena destas injrias compromete a qualidade dos fru-
frutos com baixos teores de slidos solveis totais tos, sendo limitante a exportao dos mesmos.
em decorrncia do efeito da diluio. Ser dado a segui r destaque especial fusariose
Para o mercado americano, nos tipos de fru- e ao escurecimento interno dos frutos.
tos "Fancy", os teores de slidos solveis no de-
vem ser inferiores a 12%. aceitvel at I 0% do Fusariose
lote de frutos com teores abaixo de 12%, porm
nunca inferiores a 11%. A fusariose ou gomose causada pelo fungo
Os principas cidos responsveis pela acidez dos Fusarium moniliforme varo subglutinans Wr. & Rg.,
frutos so ctrico e mlico, os quais contribuem respec- que responsvel por elevadas perdas de frutos na
tivamente com 80 a 20% da acidez total. A acidez lavoura e aps a colheita.
titulvel total varia de 0,6 a 1,62% e nonnalmente A fusariose afeta todas as partes da planta, mas
expressa como porcentagem de cido ctrico. O pH da os frutos e as mudas so os mais atingidos. A inten-
polpa se enquadra geralmente na faixa de 3,7 a 3,9. sidade dos prejuzos bastante varivel, dependendo
A acidez do abacaxi varivel entre varieda- sobretudo do grau de contaminao das mudas, do
des. entre frutos de uma mesma variedade e tambm potencial de inculo na rea e das condies clim-
difere entre seces de um mesmo fruto. Diversos ticas no perodo da florao. O fungo sobrevive numa
fatores exercem influncia na acidez. e entre estes faixa de temperatura de 14 a 33C, sendo tima em
destacam-se a maturao dos frutos, fatores climti- tomo de 25 oCo A precipitao pluvial de grande
cos e nutrio mineral, etc. importncia, sendo que a incidncia da doena
Na polpa do abacaxi a acidez aumenta da base maior quando o desenvolvimento da inflorescncia
para o pice (topo), no decorrer da maturao, e em coincide com perodo de altas precipitaes.
nvel de altura do fruto a acidez muito mais acen- A penetrao do fungo no fruto acontece,
tuada na regio prxima casca do que na do cilindro sobretudo, atravs da cavidade floral. Evidencia-se
central. que a abertura das flores do abacaxizeiro ocorre por
A nutrio mineral tem efeito marcante na etapa, da base para o pice da in florescncia. Cada
acidez dos frutos. Acrscimos nos teores de potssio flor pennanece aberta por um dia, abrindo em mdia
celular refletem em frutos mais cidos. Alm da dez flores por dia. O perodo de abertura das flores
nutrio. vrios fatores climticos influenciam na dura de duas a trs semanas, constituindo-se a fase
acidez. Foi constado que aumentos na insolao, critica para infeco do fruto. A infeco dos frutos,
temperatura e deficincia hdrica decrescem a aci- atravs de rachaduras naturais ou ferimentos provo-
dez, enquanto que a alta acidez est relacionada a cados por insetos,j foi tambm observada. Aps a
cultivos em regies de climas mais frios, menos penetrao do fungo e durante sua colonizao nos
ensolarados e mais midos. tecidos parenquimatosos ocorre a degradao das
Os teores de minerais dos frutos so muito clulas, que, doentes, exsudam uma substncia
dependentes de condies de solo e adubaes. Entre gornosa, que incialmente de colorao clara e
os minerais do abacaxi, sobressai o potssio, com viscosa, tornando-se escura e gelatinosa.
valores mdios de 141 e 142mg!100ml para a polpa Os sintomas da fusariose nos frutos podem ser
e o fruto, respectivamente. Os teores deste mineral so notados em qualquer estdio de desenvolvimento,
muito variveis e esto na faixa de II a330mg!100ml. mas se intensificam com o avano do processo de
Com relao aos teores de vitaminas, pode-se maturao. Esses sintomas se caracterizam por uma
afinnar que os mesmos so muito baixos, sobressa- exsudao gomosa proveniente dos frutilhos e a parte
indo-se o cido ascrbico (vitamina C), com teores afetada diminui de tamanho e apresenta uma colora-
mdios de 17mg. A importncia do cido ascrbico o avennelhada. No estado avanado da doena, o
est em conferir aos frutos uma certa resistncia ao fruto pode ser parcialmente ou totalmente afetado,
distrbio fisiolgico "escurecimento interno", o qual apresentando um aspecto mumificado (Fig. 11), po-
pode se tomar srio problema em frutos armazenados dendo-se notar externamente uma massa de cor rosa
em baixas temperaturas. fonnada pelas frutificaes e esporos do fungo. As

13
lese partem da cavidade 110ra l avanando at': o eixo particularmente no tran spo rte. (l quallh:ve ser reali -
central do fruto. H casos em que o frutilhoafetado no zado em condies de refrigerao . Todavia. a expo-
apresenta exudao gomosa. mas uma depresso de sio do fruto a baixas tempera turas inferiores a
colorao parda na casca. que tambm compromete a 12 (', pode levar a alteraes e m eu me tabo li smo e
aparncia externa do fnuo . :i morte de s uas c lulas. Este tipo de de ordem
denominado " esc urec imento interno". ellllllge ll ll ll.l'
",.1111'11 .1'1'11/ o u bn/llis-'t'l/Iell/e ill/erlle. sendo um dos
principais entraves exportao (Fig. 12).
A ve loc idade de ocorrncia dos s int omas
va rive l e depe nde de fatore s que influenciam na
injria. tai s como : temperatura. te mpo de exposio
e estad o metab li co dos teci dos dos frutos .
Condies climticas. estdi os de maturao.
diferenas varieta is e nutrio mineral das planta
exercem intluncia acentuada na compos io quimi-
ca do a bacax i com conseqente efeito no grau de
esc urecimento interno dos fruto s. Em geral. a in-
ten sidade da desorde m aumenta com a dim inuio da
temperatura de aramazcnamcnto o u trans po rt e (abai-
xo da temperatura minima de segurana) e co m o
tempo de exposio.
A lm dos fatore s citados. deve-se considerar a
questo da compatibilidade entre frutas. O abacax i
tran sportado pelo Brasi l. por via maritima. tem sido
agrupado em cargas de banana. e essas frutas o

FIG. I J. Frutos com rea pr.i ma ao pednculo infectada


por fusariose (gomose).

Alm dos sintomas mencionados que depre-


ciam a qual idade do fruto. estes podem apresentar
alteraes fsicas. fsico-quimica s e quimicas. Cons-
tatou-se uma diminuio de 3% no peso total do
fruto , 8% na poro utilizvel da polpa. e os teores de
acidez e acares redutores e totais foram menores
do que aqueles apresentados pelos fruto s sadios .
Existe diferena de comportamento entre va-
riedades na suscetibilidade ao patgeno. Comparan-
do-se as variedades Prola e Smooth Cayenne. que
so as mais plantadas no Brasil. verificou-se que a
Prola apresentou-se como a mais suscetivel. Quanto
a variedades resistentes e mais promissoras para o
cultivo comercial aponta-se a Peroleira (introduo
da Colmbia), a Pin-negra (introduo do Peru), a
Rondon e Tapicanga (originadas do Brasil), que
possivelmente podero despertar interesse no merca-
do internacional.

Escurecimento interno

A maior parte da exportao de abacaxi pelo


FIG . 12. Polpa de frulo apresenlando sinlomas de
Brasil se d na forma de fruta fresca, exigindo cuida- escureoimenlo inlerno. Py et ai. (1984).
dos especiais na fase de colheita, ps-colheita, e

14
inwrnputiveis ern term os de l:ondi(,:cs ideuis de
~onserva(,:o . com isso o problema do esc urec imento
interno pode-se tornur ainda mai s gruvc.
O efcito de baixas temperaturas nos frutos
prov oca m o rompimento das mcmhranas. aumentan-
do sua permcaliblidade, causando um desbalano
metab lico irreversivel. Aps a alterao da mem-
brana. oco rrcm mudanas fi sio lg icas prejudic ia is
ao fruto. com desenvolvimento de sintomas. tais
co mo: escurecimento da polpa. diminuio na vida
de armazenamento e mudanas na composio qui-
rn icu do frut o.
A fase de tran sporte e armazenamento. onde
os frut os so submetidos a baixas tcmperaturas. que
constitui a primeira etapa para se desencadear o
di strbio. po is nessa fa se iniciam-se as modificaes
quimi cas que daro origem ao esc urecimento dos
tcc idos; na segunda fase. quand o os frutos so trans-
feridos das baixas temperaturas e expostos para ven-
da em temperaturas superiores (20 a 30 C). os
sintomas tornam -se gradativamcnte mais evidentes.
Nenhum sintoma da deso rdem pode ser evi- flG _ 13. Intensidade crescente de escurecimento interno em
denciado externamente. e o fruto afetado. portanto. potpas de abacaxi. Py et a!. (1984).
no pode ser selecionado sem que a polpa seja avali-
ada (Fig. 12). O aparecimento dos sintomas de
nvei s so bastantes variveis e tm sido associados
escurecimento interno inicia-se na base das
intensidade dos si ntomas de escurecimento interno.
infrutesc ncias. prximo aocilindrocentral, forman-
O cido ascrbico o inibidor natural mais importan-
do pontos acinzentados, circundados por uma rea
te do escureicmento interno e seus nveis variam com
translcida, depois as zonas atingidas escurecem e
a cultivar, peso do fruto e estdio de maturao. Os
progridem ao longo da polpa, podendo invadi-Ia
teores de cido ascrbico do fruto podem intervir de
totalmente (Fig. 13).
duas formas diferentes, seja impedindo a transforma-
Quanto s mudanas quimicas que ocorrem
o de certos compostos em produtos coloridos e
devido ao escuremento interno destacam- se as dos
conseqentemente retardando o escurecimento dos
compostos fenlicos. Os frutos possuem vrios tipos
de compostos fenlicos, algumas dessas substncias tecidos, ou como inibidor agindo diretamente sobre
a atividade das enzimas responsveis pelo distrbio.
so responsveis pela adstringncia e com isso esto
relacionadas com o sabor, outras so pigmentos e se Os frutos afetados pelo escurecimento interno apre-
relacionam com a colorao, enquanto outros sentam menores teores de cido ascrbico e esta
fenl icos podem se constituir em substratos para o dim inuio precede a apario dos sintomas. O cido
escurecimento de frutos. A manifestao desses sin- ascrbico no est distribudo uniformente no fruto,
tomas se d principalmente pela oxidao destes apresenta uma maior concentrao na parte superfi-
compostos mediados por enzimas especficas que cial, logo abaixo da casca. Diante disso, pode-se
atuam neste processo. Foi verificado que os frutos exp Iicar o fato dos sintomas se manisfestarem prxi-
que apresentavam injras possuam maiores teores mos ao cilindro central.
de fenlicos que os frutos sadios. E que esse aumento Uma baixa quantidade de acares totais e
se d em funo da prpria defesa do tecido injria. ind ividuais tambm tem sido associada
Existem muitos inibidores daatividade dessas suscetibilidade dos frutos ao escurecimetno interno.
enzimas que esto envolvidas no processo de Os frutos com danos apresentam menores quantida-
escurecimento, os quais so caracterizados por pro- des de acares individuais e totais quando compara-
priedades anti-oxidantes, entre eles pode-se citar o dos aos frutos sadios.
cido ascrbico, cistena, glutationa e o 2-mercapto- Ressalta-seque os frutos produzidos nos pero-
benzotiazol. dos secos apresentam menores teores de acares,
O abacaxi no um fruto particularmente rico menor acidez e menor concentrao de cido
em cido ascrbico (vitamina C), entretanto seus ascrbico, e com isso maior suscetibilidade injria.

15
COLHEITA E BENEFICIAMENTO
ERNESTO WALTER BLEINROTH

DETERMINAO DO PONTO DE Contudo, esta avaliao muito mais difcil do


COLHEITA que parece primeira vista, pois h necessidade de
levar em conta o tamanho da fruta. a variedade e a
o abacaxi deve ser colhido no seu completo poca de maturao.
desenvolvimento fisiolgico para que chegue em Realmente, tm-se de considerar que:
boas condies ao consumidor, tendo-se o cuidado, a) Quanto mais volumosa a fruta, menos se colore,
porm, de no colher demasiado verde, pois, nestas ou seja. uma fruta grande, cuja casca se apresenta
condies, no amadurece, visto possuir pouca ou amarela apenas na parte basal, pode estar mais
quase nenhuma reserva amilcea. Portanto, depois madura do que uma fruta pequena inteiramente
de separado do p, no haver progresso na maturao colorida.
da fruta, e, conseqentemente:, sua qualidade ser b) Nos periodos frios e secos, a fruta colore-se mais
inadequada para o consumo. do que naqueles quentes e midos. Por esse mo-
O abacaxi deve ser colhido no estgio "de
tivo, uma fruta colhida no vero, quando est
vez", ou seja, com a casca metade verde e metade
apenas comeando a se colorir, pode estar mais
amarela, no qual poder amadurecer com melhor
madura do que outra do mesmo tamanho, porm
qualidade do que aquele colhido em um estgio de
colhida no inverno, quando a colorao amarela
maturao menos avanado.
Em geral, pode-se dizer que, com a aproxima- j tenha atingido 2/3 da fruta .
o da maturao, o abacaxi passa de cor verde para As frutas do inverno s devem ser colhidas quan-
bronzeada, os olhos mudam de sua forma pontiaguda do estiverem completamente maduras, enquanto
para achatada, os espaos entre os olhos se estendem as de vero podem ser colhidas antes desse est-
e adquirem uma cor clara, as lojinhas dos olhos se gio, apresentando boa qualidade para o consumo.
enrugam de tal modo que a superficie da fruta parece c) Adubaes ricas em potssio e pobres em nitrog-
lisa em comparao quela da fruta menos madura. nio favorecem a colorao da casca, ao passo que
Pode ser observado, e at com freqncia, que, aquelas ricas em nitrognio e pobres em potssio
tanto a variedade Smooth Cayenne como a Prola, tm efeitos contrrios. Foi constatado, tambm,
mesmo estando com a casca ainda bastante verde, a haver intensificao na colorao da polpa e des-
polpa encontra-se totalmente madura. colorao da casca com a aplicao de nitrognio
Portanto, as frutas de casca pouco amarela ou em doses crescentes, sendo observado, ainda, que
apenas comeando a amarelar podem apresentar a esse elemento no tem efeito sobre o contedo de
polpa imatura, meio madura ou completamente ma- acares, porm reduz a acidez da fruta. Esse
dura e, portanto, isoladamente, a cor da casca no d resultado difere dos encontrados por alguns pes-
uma indicao precisa sobre a maturidade real ou quisadores, os quais observaram haver diminui-
fisiolgica . Conseqentemente, a colorao da casca o do Brix com a aplicao crescente de nitrog-
do abacaxi indica apenas a maturidade aparente. mo.
Na prtica, a maturao do abacaxi geralmen-
d) As frutas das variedades Amarelo-comum e
te julgada tomando-se por base a colorao da
Smooth Cayenne colorem-se mais do que as do
casca.
Branco-de-pemambuco ou Prola.
A denominao dada por alguns pesquisa-
Sendo a maturao aparente ~e pouca eficin-
dores de, "maturao aparente", classificam corno
sendo: cia, uma vez que depende de muitas variveis, toma-
M , - as frutas "de vez", isto , aquelas que se necessrio considerar a polpa da fruta para se ter
apresentam colorao amarela apenas na base; dados de maturao real.
M2 - a classe que abrange as frutas "meio Assim, recomenda-se a anlise da composio
maduras", ou, no mximo, com a metade da casca qumica da polpa da fruta como o melhor ndice do
amarela; ponto de maturao. Nesse sentido, recomenda-se
MJ - aquela que compreende as frutas denomi- cortar a fruta transversalmente, a fim de verificar
nadas "maduras", isto , apresentando mais da meta- qual a percentagem de rea amarela translcida exis-
de da casca com a cor amarela. tente na superficie da seo obtida, pois, quanto

16
maior for essa rea, mais avanada estar a maturao. segundo os tipos de mudas, com o florescimento
Tal seo deve ser feita na altura do maior dimetro ocorrendo em fins de inverno ou no incio da prima-
das frutas das amostras consideradas.
Para se ter o conhecimento real da maturao
do abacaxi. necessrio considerar tambm a polpa
da fruta. sendo que para isto, o Ins/i/Ulede Recherches
vera. Quanto ao ciclo de florescimento maturao,
este varia de 90 a 120 dias, quando a planta no recebe
nenhuma substncia florgena; porm, quando tra-
tada com substncia promotora de florescimento, o
I
sur les Fruils e/ Agrumes (IRFA), da Frana. reco- perodo entre a emisso da in florescncia e a
menda cort-Ia transversalmente ao meio, a fim de maturao varia de 60 a 80 dias.
verificar-se qual a percentagem de rea amarela
translcida existente na superfcie de seco obtida Nmero de safras por cultura
(com exceo da parte do eixo central). Quanto maior
esta rea, mais avanada a sua maturao. Quando no feita a induo qumica do
Na Costa do Marfim, as frutas da variedade florescimento de um abacaxizal, a colheita das frutas
Smooth Cayenne so exportadas para a Europa. por em cada safra geralmente se estende por dois meses
via martima. quando a sua polpa apresenta 50% de ou mais. Por outro lado, mediante a utilizao
sua rea translcida. Estas frutas quando mergulha- adequada de uma substncia indutora de
das na gua no afundam, o contrrio pode ser florescimento, praticamente, todas as frutas corres-
verificado com as que apresentam a polpa translcida. pondentes de uma determinada safra so colhidas
No caso de abacaxis de variedade Smooth dentro de 15 dias. A desuniformidade da produo
Cayenne, que necessitam suportar uma viagem de natural inversamente proporcional uniformidade
seis dias sob temperatura mdia de 12C, a percenta- do material de plantio, e maior nas soqueiras do que
gem de polpa amarela translcida no deve ultrapas- na primeira safra.
sar de 50% da polpa total. O nmero de safras por cultura geralmente so
H indivduos que se utilizam do mtodo do dois, entretanto, quando o plantio feito em
piparote para aval iar a maturao do abacaxi, isto , espaamento relativamente amplo e no h grandes
do nele pancadas com a extremidade do dedo mdio problemas fitossanitrios, podem ser exploradas trs
ou indicador, soltando-o com fora sobre a casca, ou mais safras, economicamente.
depois de t-lo apoiado no polegar. Quando o som
obtido oco, a fruta est verde; quando cheio est Colheita
madura.
Encontrando-se, por um desses mtodos, o As colheitas das frutas de um abacaxizal no
grau de maturao ideal, a colheita das demais frutas podem ser feitas por meios mecnicos, pois as frutas
se faz por comparao, isto , todas as frutas de no amadurecem todas ao mesmo tempo. Todavia,
tamanho aproximadamente igual ao da examinada no Hava e em outras regies onde a cultura do
so colhidas quando sua colorao externa se apre- abacaxi feita com alto nvel tcnico, os trabalhos da
sentar de modo semelhante ao desta ltima. colheita so facilitados graas utilizao de uma
esteira rolante, na qual as frutas so colocadas e
POCA DA COLHEITA transportadas para fora dos talhes, to logo sejam
colhidas. Tais esteiras so acopladas a caminhes e
A poca da colheita est intimamente relacio- abrangem, simultaneamente, vrias linhas de planta-
nada poca de plantio e ao tipo e idade da muda. o_ Cada caminho acoplado de uma ou duas
A safra de abacaxi varia de uma regio para esteiras, neste caso, uma de cada lado.
outra, sendo que na Paraba (Sap) ela ocorre de No Brasil, o trabalho de colheita feito com
agosto a dezembro; em Pernambuco (Riacho das aux I io de um faco, com o colhedor tendo as mos
Almas) de outubro a dezembro; na Bah ia (Corao de protegidas por luvas de lona grossa. Enquanto com a
Maria) de maio a agosto; no Esprito Santo mo esquerda segura a fruta pela coroa, com a mo
(Itapemirim) de agosto a janeiro; em Minas Gerais direita secciona, com o faco, a haste a S-6cm abaixo
(Monte Alegre) de outubro a dezembro e em So da fruta, no caso do abacaxi Smooth Cayenne. Para as
Paulo (Bauru) de dezembro a maro. variedades Prola e Jupi o corte do pednculo feito
O perodo da colheita geralmente limitado a abaixo da regio de insero dos fihotes, que daro
40 ou 90 dias para cada variedade. Tendo-se mais de proteo fruta durante o seu manuseio e transporte.
uma variedade ou mediante o emprego de hormnios, Na Regio do Nordeste, o abacaxi retirado da
pode-se antecipar ou mesmo retardar o perodo de plantao com auxlio de balaios que possuem gran-
colheita. de dimetro, porm de pouca altura. Estes balaios so
O abacaxi plantado durante a primavera ou carregados sob a cabea do operrio, e em cada um
incio do vero tem um ciclo de 18 a 24 meses, colocado de 30 a 3S frutas do Prola ou Jupi.

17
necessrio. portanto. dois cortadores de frutas para PREPARO DA FRUTA PARA CONSUMO AO
manter cinco balaieiros em atividade. que por sua vez NATURAL.
precisanl contar com quatro operrios para o translado
para um caminho. mantido prximo do local da
colheita. Com isto. chega-se a concluso que. neste Seleo
sistema de operao. so necessrios onze homens
para carregar. em quatro horas. um caminho com Colhidas as frutas , estas devem ser imediata-
5.000 frutas. que so empilhadas a granel. em posi- mente transportadas para o barraco. a fim de serem
o horizontal. submetidas seleo por tamaMo e. quando neces-
J na regio de Minas Gerais. as frutas so srio seleo por maturao. A separao das frutas
retiradas das plantaes em carrinhos. tracionados
por tanlallho muitas vezes j efetuada no campo no
manualmente. No Estado de So Paulo. os operrios
momento da colheita.
costumam carregar as frutas no brao ou passar de
mo em mo, at coloc-Ias na posio vertical na Na sdeo por talUaMo. os agricultores mais
carreta. que percorre os carreadores. experientes fazem uma separao das frutas em trs
Estas carretas devem ter o assoalho e as pare- classes. que compreendem:
des laterais revestidas de palha. que geralmente de frutas grandes;
arroz ou fitilho de madeira. tendo a funo de prote- frutas mdias e
ger as frutas de danos nu:cnicos. durante o seu frutas pequenas.
transporte at o barraco. Quanto maturao. os produtores em geral
procuram separar as frutas em trs estgios de
Diagrama do preparo e tratamento do abacaxi maturao. que compreende a 1/3 maduro - na qual s
para os pases europeus a parte basal apresenta a colorao amarda; 1/2
madura - quando metade da fruta est amarela e o
I Colheila
I
, totalmente maduro. isto , amarelo.
Esta separao vlida para a variedade
Transporte para o barraco de embalagem
Smooth Cayenne, na qual a colorao externa da
Recebimento do produto fruta gt:ralmente t:videncia muito bem qut: o amadu-
n:cil11ento se processa no sentido base/pice. Nas
\'ariedades Prola e Jupi , a colorao no to
y intensa como na antt:rior. devendo-st: observar com
I Tratamento com fu~gicida por imerso I muita ateno os frutilhos. que, com a maturao.
Escoamento da soluo de fungicida ticam menos salientes e comeaJ11 aparect:r no seu
centro pontos amarelos. Este amarelt:cil11ento dos
I se~gem I frutilhos mais unifonne que nas frutas maduras
Classificao por peso
destas variedadt:s, a sua colorao externa st: carac-
teriza por se apresentar salpicada de amarelo.
Acondicionamento
Preparo da fruta para exportao
I pesigem I
As frutas destinadas exportao so obriga-
r Fechamento da embalagem I

Rotulagem:
. nome do produtor
toriamentt: colhidas com 5 a 6cm de pednculo, que
no barraco seccionado a 2-3cl11 da base da fruta e.
. nome da variedade
em seguida, a superficie de corte deve ser convenien-
- nmeros de frutas temente desinfetada de fungos e bolores.
Uma das solues constituda de cido
I Paletizao I benzico. que deve ser dissolvido em lcool a 2%, ou
rTratamento trmico + 30'C - 24 horas 1 de salicilamida de sdio a 1%, ou de ortofenilfenato

I Resfriamento +10'C - 24 horas I


de sdio a I%, para proteo contra a podrido-negra
(Thielaviopis paradoxa (De Seynes) von Hoehn).

I Embarque l
Trabalho realizado na desinfeco do pednculo
demonstrou que o emprego de thiabendazole (TBZ) na

I Transporte I proporo de I % apresentou resultados superiores aos
obtidos com os produtos antes citados.

18
Tratando-sc da varicdadc Branco-de- firnleza. que nos d uma indicao da textura da

I
pcrnambuco. o prcparo da fruta cnvolvc a rcmoo polpa, pcnnite classificar a fruta que no apresen-
do cxccsso dl! lilhotl!s. dl!Vl!ndo. portanto, tambm ta cavidades internas (danos fisiolgicos) ou com
Sl!r dl!sinfl!tadas as n:as nas quais l!stl!S Sl! fixam . podrido interna, como a podrido-negra;
As frutas qUI! sl!ro l!xportadas no dl!vem integridade. na qual se procura manter a qualida-
ficar mais de 24 horas na tl!mpl!ratura ambiente aps de extrnseca da fruta, eliminando as que apresen-
a sua colhl!ita. Portanto. o Sl!U trataml!nto e acondi- tam danos mccnicos e rachaduras;
cionamento tl!ro qUl! Sl!r fl!itos rapidaml!nte. sabor, importante conhecer a relao Brixlaci-
dez total titulvel da variedade que vai ser
Seleo e classificao comercializada. Essa relao varia de acordo com
as condies climticas e principalmente com os
A sdeo l! a classificao do abacaxi no so abacaxis produzidos no Sul do Pais, onde h
fdtas comuml!ntl! pelo produtor. a no ser quando o grandes variaes entre as safras de vero e inver-
produto Sl! dl!stina exportao. em que Sl! procura no, o que pode ser constatado, pelos valores
fazer uma sl!parao das frutas dl! fonna rudimentar. obtidos do abacaxi Smooth Cayenne, produzido
Para Sl! estabelecer a classificao do abacaxi, no Estado de So Paulo:
nl!cessrio qut: sejam conhecidos os atributos quan-
titativos c qualitativos das frutas . para que se possa
cstabdecl!r os padres de limitl!s c de medidas desses Rdal'o 8rix Vero Inverno
atributos. Nos quantitativos csto rdacionados o 20,14 (27.04)
Mximo 16,0
tamanho e o pl!SO da fruta. e nos qualitativos conside-
ram-se a fonna, a colorao natural, o grau de Mdio 19,12 14,5
maturao, a turgidez, os sinais dI! danos mecnicos, Mnimo 17,94 13,4
fisiolgicos, dl! pragas, presena de rl!sduos de pro-
dutos qumicos e de sujeira .
Com relao ao tamanho e o peso, as duas TRATAMENTO DE PROTEO DO
variedades mais cultivadas no Brasil. a Prola e a ABACAXI
Smooth Caycnne. apresentam tamanho e peso distin-
tos, c mesmo dentro das variedades ocorrem varia- Procurou-se estudar o efeito da cera aplicada
es de tamanho I! dc peso das frutas . no abacaxi, utilizando o Stafresh 705 em emulso de
Como pelo tamanho. as frutas so mais difi- gua em diferentes concentraes. Tratadas as frutas,
estas foram colocadas na temperatura de 8C. O
ceis de serem classificadas, na prtica. o que requer
sintoma da intensidade do frio (chilling) aumentou
o uso de gabaritos e muita mo-de-obra, pode-se
aps a segunda semana, nas frutas no tratadas,
considerar o peso da fruta como sendo o melhor meio
enquanto, nas enceradas, houve uma reduo da
para detenninao do atributo quantitativo na classi-
intensidade e da incidncia dos danos causados pelo
ficao do abacaxi .
frio , por um periodo longo. Apesar de serem utiliza-
Quanto aos atributos qualitativos, deve-se le-
das concentraes at 50% para este tratamento, a
var cm considerao:
que apresentou resultado satisfatrio foi a de 20%.
a) Variedade - que agrupada em dois tipos bsicos, A aplicao desta cera melhorou o aspecto da
tendo-se em conta exclljsivamente a colorao da coroa, que tambm susceptvel ao frio . Entretanto,
polpa da fruta: amarela e branca. deve-se considerar que, a cera no tem a funo de
b) Grupo - de acordo com a fornm da fruta podem ser prevenir contra os danos do frio, como demonstrou o
constitudos dois grupos: cilndrico e cnico. experimento, pode apenas reduzir em 15% o efeito
Esta classificao muito importante para o do frio ("chilling") na fruta.
abacaxi que se destina indstria, dando-se prefern- Observou-se que, com 'a aplicao de cera,
cia para frutas de fonna cilndrica, evitando-se perda houve tambm uma reduo de frutas que apresenta-
excessiva de polpa no descascamento mecnico. vam o empardecimento interno, na ordem de 31 % .
c) Tipo - na qual esto especificadas as qualidades da A aplicao da cera, como a Stafresh 700
fruta: (polietileno) ou a Stafresh 705 (parafina-polietileno)
cor da casca, que revela o seu grau de maturao, diluda em gua, confonne utilizado em abacaxi, na
o que, apesar de ser uma apreciao subjetiva, concentrao de 20 a 50%, pode causar uma modifi-
pennite distinguir a qualidade do produto; cao da atmosfera no interior da fruta. O teor de COz

19
pode aumentar de 4% at aproximadamente 20%, na obedecer s e~(Igencias impostas pelo respectivo
temperatura de 22C, e conseqentemente causar a Departan1cnto de Agricultura, que, mediante o Servi-
modificao de sua composio qumica. Enquanto. o de Vigilncia Sanitria, no permite a entrada. no
nas frutas n<H:nceradas, na temperatura de 8C, pais, de frutas contaminadas por pragas.
encontra-se I % de CO 2 nos lculos dos frutilhos, nas A restrio que se faz ao abacaxi com relao
frutas com cera acham-se de 2 a 3%. Quando se presena de duas pragas : Theda basi/ides (Geyer)
transfere o abacaxi de 8C para 22C, o CO, interno e Theda lego la (Hen).
aumenta prximo a \0% na fruta sem cera e 15 a20% Para que seja possvel a entrada do abacaxi nos
nas com cera. Portanto, no se recomenda a aplicao Estados Unidos, h a necessidade de que a fruta seja
de cera em abacaxi. submetida ao tratamento complementar, no qual
esto includos: a fumigao e o tratamento com
MATURAO CONTROLADA calor mido.

Tratando-se o abacaxi com I OOppm de etileno na Fumigao


fse de pr-maturao, h um estimulo na sua respira-
o, o qual no se associou como sendo um processo de A fumigao foi um dos processos de destrui-
maturao, sendo que o efi:ito do etileno s foi compro- o de insetos, larvas e ovos da broca-do-abacaxi
vado nas frutas colhidas prematuramente. (Thec/a basi/ides (Geyer) e T. lego la (Hen) utilizado
Isto demonstra que o etileno estimula a velo- por muitos anos e abandonado atualmente.
cidade de respirao do abacaxi que contenha, ainda, A fumigao era feita com os seguintes gases:
alguma clorofila, remanescente na casca.
O abacaxi libera pequena quantidade de etileno, Brometo de metila, usado na proporo de 32g/m3
quando comparado com outras frutas , que de 0,16 durante 6 horas, na temperatura de 21C ou acima
a 0,40ppm. Esta concentrao decresce da base em desta.
direo ao pice da fruta. Dibrometo de etileno, aplicado na proporo de
A maturao que feita em cmaras com 8g/m3 , durante 2 horas, na temperatura de 21C ou
temperatura e umidade relativa controlada de 24C e acima desta.
90%, respectivamente, aplicando-se O, I % de etileno, Foi constatado que estes gases so prejudiciais
durante 48 horas, d casca da fruta uma colorao sade humana tanto quanto os resduos que perma-
mais intensa, porm, ao mesmo tempo, ter-se- a necem impregnados na fruta. Por esta razo, foi
descolorao da coroa, que se toma cor de palha, proibido o uso da fumigao no tratamento de frutas .
dando um aspecto de fruta passada com m apresen-
tao. Tratamento com calor mido
Por esta razo, recomenda-se que a maturao
da fruta seja controlada no campo, cujos resultados Os abacaxis so colocados em caixas que
so muito satisfatrios, onde se pode acelerar e apresentam o fundo com frestas ou aberturas, possi-
uniformizar os lotes de frutas que se pretende bilitando a rpida movimentao vertical do ar. As
comercializar. caixas cheias so empilhadas em estrado e colocadas
O processo consiste em pulverizar a plantao em cmara, onde sero tratadas com vapor.
com cido 2-cloro-etil-fosfnico ou ethepon, conhe- O aquecimento com vapor consiste em um
cido comercialmente com o nome de "Ethrel". A pr-condicionamento, seguido de aumento gradual
aplicao deste produto feito uma a duas semanas da temperatura. exigido que a temperatura do
antes de se pretender colher as frutas, o que vai centro da fruta (FCl') alcance 44,44C (l12F) em
depender do mercado a que se destina, utilizando-se uma atmosfera saturada com vapor. O calor trans-
4 litros de Ethrel em 1.000 litros de gua por ha. O ferido com a condensao do vapor na superfcie
Ethrel neste caso, deve conter 24% do princpio relativamente fria da fruta. Depois que a temperatura
ativo, ou seja, 240g de ingrediente ativo Ethepon em desejada alcanada, ela mantida durante 10 minu-
1 litro, tos e em seguida as frutas so banhadas em chuveiro
com gua fria at serem esfriadas a aproximadamen-
TRATAMENTO COMPLEMENTAR te 22-25C (30 minutos).
A durao do tratamento por calor mido em
A exportao do abacaxi para determinados abacaxi em tomo de 6 horas para um pr-condi-
paises, como Estados Unidos e o Japo, necessita cionamento at a temperatura fixada, seguido da

20
operao final que necessita de I a 2 horas c o banho lJO'){" evitando-se, com isso, urna grande perda de
frio de 30 minutos. peso da fruta armazenada, ao mesmo tempo que a cor
O tratamento com vapor aquecido ~ um pro-
cesso dc alto custo, e o seu uso ~ recomendado apenas
para as frutas que se destinam a um mercado muito
da casca conserva o aspecto da fruta fresca .
A conservao do abacaxi nessas temperatu-
ras c umidade relativa , no mximo, de 4 semanas.
I
exigente, quanto ao controle das pragas, e onde a sua Aps duas e, no mximo, trs semanas, deve ser feita
cotao ~ muito elevada. uma inspeo, a fim de verificar se no existem frutos
com podrido externa.
CONSERVAO DO ABACAXI Essas podrides podem surgir devido ao mau
manuseio da fruta ou por terem sido pressionadas
com os dedos durante a colheita e no acondiciona-
Pr-resfriamento mento .
Porm, um dos maiores problemas que surge
O abacaxi no necessita receber um tratamen- no abacaxi, durante e aps o seu armazenamento ou
to especial de frio logo aps o seu prcparo e acondi- transporte, o distrbio fisiolgico, caracterizado
cionamento. Ele poder ser colocado imediatamente por um empardecimento interno (brunissemenl
em cmara de conservao, onde a temperatura este- interne ou internaI browning), que muitas vezes
ja em tomo de 10C. confundido com a podrido-negra, que causada por
Deve-se evitar que esta fruta permanea em fungo .
cmbalagens ou locais muito fechados, sem possibili- A conservao do abacaxi em atmosfera mo-
dade de circulao do ar. O abacaxi se diferencia das dificada, isto , colocando a fruta em saco de
demais frutas por ser mais exigente da presena do ar, polietileno de 110m de espessura, tambm tem de-
do que do rpido abaixamento de sua temperatura. monstrado que controla o empardecimento. Porm,
Portanto, o abacaxi dcve ser colocado em esta tcnica tem demonstrado ser inconveniente para
pequenas camadas, pois a ausncia de ventilao leva a fruta, por causar modificaes no seu metabolismo
a fruta putrefao, logo a ventilao t: mais impor- e. conseqentemente, alterao do seu aroma e sabor.
tante que a temperatura.
Conservao com atmosfera controlada
Refrigerao
O uso da atmosfera controlada na conservao
O abacaxi muito sensvel ao frio, cuja inten- do abacaxi no tem sido utilizado na prtica, devido
sidade depende do seu estado de maturao. A fruta ao alto investimento para a instalao da cmara e
verde mais sensvel que a semimadura ou madura. dos seus equipamentos para atender esta finalidade.
Os distrbios fisiolgicos ocorrem quando se deixa o O transporte maritinlo do abacaxi em atmosfera
abacaxi na temperatura abaixo de 7C. na qual tere- controlada tambm no se tem utilizado at o mo-
mos o seu escurecimento interno. aumentando o teor mento, devido ao seu alto custo, comparado ao trans-
da acidez c a inverso da sacarose. porte por refrigerao normal e pouca experincia
No se deve conservar a fruta com 1/3 de comercial que se tem com este processo para esta
maturao na temperatura abaixo de 10C. Preten- fruta. Estudos revelaranl que, o comportamento do
dendo-se obter maor teor de aroma desta fruta, abacaxi em atmosfera controlada, contendo 5% de
recomenda-se armazen-Ia ,a 12C. oxignio e 10% de gs carbnico na temperatura de
As frutas semi maduras ou completamente lO a 15C e umidade relativa do ar de 90%, tem
maduras devem ser conservadas entre 8C e J00C. demonstrado boa conservao. Concentraes de
Nesta temperatura, o desenvolvimento de podndes, oxignio acima desta proporo tm demonstrado
como a podrido-negra, rapidamonte detido e a sua ser ineficiente e pode causar danos fruta, com a
maturao evolui lentamente. presena do empardecimento interno.
Os danos causados pelo frio podem ser cons- O controle atmosfrico nesta condio no
tatados quando se deixam as frutas por longo tempo afeta a coroa, nem o peso da fruta e no h incidncia
a temperaturas baixas, ocorrendo ento o seu amole- de doenas nos abacaxis que atingem a senescncia
cimento; a casca perde o brilho e a polpa toma-se durante o armazenamento. A colorao da casca
escura como se estivesse "cozida". pode ser retardada, o que no vai interferir na sua
A umidade relativa da cmara deve ser de comercializao.

21
SISTEMA INTEGRADO DE PS-COLHEITA Focalizando as variaes devidas ao meio
ambiente. pode-se conSiderar que elas so numerosas
o barraco de manuseio e preparo do abacaxI e. por vezes. to acentuadas que nos do a talsa idia
para ser embalado no possui instalaes ou equipa- de que se tratam de variaes de natureza gentica.
mentos especiais. tratando-se. portanto. apenas de A manifestao de muitas caractersticas here-
um local de proteo das frutas aos raios solares c s ditarias depende das condies ambientais. como.
intempries. onde feito o segundo corte do por exemplo. a produo em detenninadas pocas.
pednculo. na medida correta. exigido para a sua em que temos um baixo rendimento com frutas de
exportao. que . em seguida. submetido a um mtcrior qualidade. At mesmo a ocorrncia de certas
tratamento com soluo desinfetante. no qual a pane anomalias genticas esta bastante condicionada a
basal da fruta imersa em bandeja ou tanque raso. fatores ecolgicos. como no caso do aparecimento de
Caso tenha outras espcies de frutas . poder-se-a protuber.incias e de mudas na base dos frutos (ns e
utilizar este barraco para o seu manuseio e preparo. colar de tilhotes).
por ocasio da entressafra do abacaxi . Pretendendo- de conhecimento que as condies ambientais
se instalar algum equipanlento. exigido especial- podem influir consideravelmente sobre as caracters-
mente para estas espcies de frutas. podem ser feito ticas fisicas c qumicas do abacaxi .
desde que seja removvel. o que pennite maior flex i- Uma das principais preocupaes em uma
bilidade do uso deste barraco. plantao de abacaxi o tamanho das frutas . sendo
O abacaxi uma fruta incompatvel com as que para o consumo in nal"ra o tipo desejado o que
demais espcies. principalmente as que liberam possui 2 ou mais de 2kg. para a comercializao
alto teor de etileno e que possuem forte aroma. interna. enquanto que para a exportao para a Euro-
devendo, portanto, ser armazenado e transportado pa recomenda-se de 1.3 a 1.5kg. Alm da densidade
isoladamente . de plantio. tambm as praticas agrcolas. como as
adubaes nitrogenadas. o controle de ervas dani-
QUALIDADE DO ABACAXI nhas. nematides c cochonilhas. podem influir signi-
ficativamente no peso das frutas. Este no entanto.
As principais cultivares de abacaxi exportadas tambm esta relacionado com o peso da planta na
atualmente so: Prola e Smooth Cayenne. poca da diferenciao floral ou incio da fonnao
O abacaxi Prola o mais cultivado no pais. da inflorescncia e. portanto. com o acmulo de
particularmente na Regio Nordeste e no Estado de reservas durante a fase vegetativa.
Minas Gerais. Esta cultivar conseguiu penetrar com Apesar do abacaxi ser resistente seca. a
xito nos mercados da Argentina e Alemanha, mas escassez de agua pode acarretar uma grande diminui-
no obteve resultados satisfatrios com relao a o do tamanho da fruta, especialmente quando ocor-
outros paises da Europa e dos Estados Unidos, cujo n: na epoca da diferenciao floral.
mercado considerado como o mais importante para O sabor do abacaxi, que e devido principalmente
esta fruta. Problemas como peso, fonna, cor, tcor de ao contedo em acares e em cidos orgnicos, depen-
suco e sabor da fruta foram considerados como de muito da temperatura do ar e da insolao na poca
obstculos para a sua exportao. da maturao, refletindo-se a temperatura sobretudo na
O abacaxi Smooth Cayenne a principal cul- acidez (que e menor no vero que no inverno), enquanto
tivar plantada no mundo, tambm a mais conhecida a doura se eleva com o aumento da insolao. Na
pelos importadores e consumidores europeus e ame- realidade. os efeitos desses dois fatores climticos sobre
ricanos, por ser unJa das mais exportadas por outros a composio qumica da polpa normahnente excedem
paises que a cultivam. aos efeitos das prticas culturais, podendo-se deduzir
que a qualidade da fruta est fortemente condicionada
Fatores que influenciam a qualidade ao local e poca de produo. Em frutas de menor
tamanho, constata-se que a sua acidez maior, o que
As cultivares de abacaxi podem apresentar as pode ser observado dentro de uma mesma variedade e
mais diferentes variaes na sua produo, o que produzido sob idnticas condies, podendo muitas
interferem tambm na qualidade da fruta. vezes manifestar-se um efeito indireto de certas prticas
Na rea gentica, em cada variedade podem agricolas sobre o sabor da polpa.
ser encontradas variaes ou clones de interesse O grau de maturidade da fruta outro fator que
agronmico, que possibilitem a melhoria da qualida- influi muito no seu sabor. Como o abacaxi um fruto
de do abacaxi. composto, constitudo por vrias dezenas de frutas

22
simples ou frutilhos o seu amadurecimento no ocor- d) se a frente ou "boca" da caixa est com o produto
re simultaneamente. disposto ordenadamente e representa o grupo,
No entanto, o amadurecimento de cada fruti lho classe e lipo contidos na caixa;
tambm progressivo, desenvolvendo-se da parte c) se foi feito o aproveitamento integral da caixa. Ao
central para a perifrica. fazer as avaliaes no esquecer de interpretar os
O amadurecimento manifesta-se pela colora- termos usados para o produto abacaxi;
~o da casca, tanto da fruta como dos frutilhos, isto , f) se a caixa est limpa, com boa aparncia e com as
dos olhos. medidas internas especificadas ou exigidas. No
Tanto na cultivar Prola como na Smooth esquecer que h uma tolerncia de 5mm para as
Cayennc, tem-se constatado com frequncia que a medidas internas;
casca ainda est bastante verde, mas a polpa total- g) se no existe mistura de grupos;
mente madura. h) se o produto atende s exigncias, no que diz
Frutas de casca pouco amarela ou apenas
respeito limpeza e presena de substncias
comeando a amarelecer podem apresentar a pol-
nocivas sade;
pa imatura, meio madura ou completamente ma-
i) se o produto atende s exigncias da classifica-
dura, o qu.! significa que, isoladamente, a cor da
o, na 4ual se estabelece: o grupo de acordo com
casca no d uma indicao preci~a sobre a matu-
a cultivar, a classe de acordo com o tamanho e o
ridade real ou fisiolgica, donde se conclui que a
tipo de acordo com a qualidade do produto;
colorao da casca do abacaxi indica apenas a
maturidade aparente. Para o caso das classes, verificar o peso exigido
pelo importador, devendo cada caixa conter o
Mtodo de avaliao da qualidade mesmo nmero de frutas que formaro o lote a ser
exportado, compreendendo o mesmo tamanho de
o abacaxi ser padronizado ou qualificado, frutas .
para efeito de exportao, dentro de especificaes j) em qual das classes o produto se enquadra de
usadas no comrcio internacional, de acordo com a acordo com o seu tamanho;
respectiva peculiaridade, e quando o interesse na- k) uniformidade do desenvolvimento fisiolgico
cional assim o exigir. (maturidade) do abacaxi.
A avaliao da qualidade feita no prprio
barraco de preparo da fruta, para manter os padres
exigidos pelo importador ou pelo pas para onde vai NORMAS EUROPIAS DE QUALIDADE
ser enviado o produto. PARA O ABACAXI
Caso j tenha a quantidade de frutas embala-
das, e pretende-se retirar do lote uma amostragem, de
acordo com as normas de padronizao, sugere-se Definio do prod'Jto
avaliar o seguinte nmero de caixas:
o presente regulamento aplica-se aos abaca-
xis. frutos da espcie Ananas comosus (L.) Merrill,
Lote at 5 caixas unidades I caixa destinados ao consumo no estado fresco, com exclu-
De6alOO so dos abacaxis destinados transformao.
unidades 10% (min. 5 caixas)
De 101 a 200 unidades 5% (min. 10 caixas) Caractersticas de qualidade

De 20 I a 2.000 unidades 3% (min. 25 caixas)
Mais de 2.000 unidades 1% (min. 50 aixas)
o abacaxi destinado exportao para consu-
mo in natura deve atender s seguintes normas:
ser desenvolvido normalmente;
\

Na avaliao da qualidade deve-se seguir o ser sadio;


seguinte roteiro: ter boa aparncia;
a) se o material da embalagem est aprovado; ser comercializvel;
b) se a em balagem est com a identificao (atravs estar limpo, sem vestgio de terra, de restos vege-
de carimbo) do galpo embalador ou do produtor; tais ou manchas;
c) se os rtulos, carimbos ou etiquetas esto de estar isento de parasitas e de doenas criptogmicas;
acordo com as exigncias: tamanho, grupo, classe no apresentar cortes, atrito mecnico, manchas,
e tipo do produto nela contido; indcios de batidas causadas pelo mau manuseio;

23
no apresentar salincias profundas, cicatrizes e Considerando-se. que o exportador mantm
salincias superficiais perceptveis; contato com o importador particular. a anulao pode
no apresentar nenhum sintoma de queimadura ser consentida para frutas com peso inferior ao do
solar; calibre 6.
ter uma coroa reduzida, a operao de reduo No permitida a colocao. em uma emba-
deve ser realizada no decorrer do desenvolvimen- lagem ou lote. de abacaxis com calibres diferentes.
to do fruto e em alguns casos durante a colheita ou Para a exportao via martima deve-se obe-
acondicionamento. A coroa dever apresentar decer para cada calibre de fruta o seguinte estdio de
aspecto fresco, sem folhas murchas ou secas. Sua maturao:
alturadeverserentre50e 130mm. Uma pequena Calibre 6 - M2. M3
percentagem de coroas com dobro de reduo Calibre 5 - M2. M3
durante o decorrer do perodo vegetativo ser Calibre 4 - MI. M2. M3
tolervel; Calibre 3 - MI . M2. M3
o pednculo deve apresentar uma seco limpa e Calibre 2 - MI. M2
inteira, sem rachaduras, e seu comprimento deve-
Calibre I - MI
r ser entre 10 e 30mm. A seco e as cicatrizes Para a exportao v ia ara todos os cal ibres da
superficiais, deixadas pelas leses na ocasio da fruta so enviados no estdio M3 de maturao.
retirada das folhas da base do fruto, sero
desinfestadas por meio de um fungicida eficaz, NORMAS AMERICANAS DE QUALIDADE
que aprovado pelo pas importador; PARA O ABACAXI
a maturao aparente determ inada pela apresen-
tao da colorao externa da fruta: Considera-se para a exportao do abacaxi.
- maturao I (M I ): colorao verde-amarelada a para os Estados Unidos, apenas o tipo "fancy". que
amarelo-alaranjada em apenas 1/4 da fruta (fruta deve apresentar as seguintes caractersticas:
ude vez"); apresentar apenas uma variedade - em um lote ou
- maturao 2 (M2): colorao amarelo-alaranjada continer os abacaxis devem ter forma similar.
sobre a metade da fruta (fruta 1/2 madura); casca consistente. coroa e polpa com colorao.
- maturao 3 (M3) : colorao amarelo- Com relao a isto, a primeira colheita no dever
alaranjada na totalidade da superfcie da fruta conter frutos misturados com aqueles da colheita
que possui de pequena at mdia calibragem anterior. exceto quando apresentarem as mesmas
(at 1,300kg), e, 2/3 da fruta com calibragem caractersticas ou terem forma similar;
superior (fruta madura). estar maduro- a fruta tenha alcanado o estdio de
A maturao real do abacaxi se determina completo desenvolvimento fisiolgico, que per-
sobre a sua seco equatorial no tero inferior. Na m ita o seu processo de maturao;
apreciao da maturao real deve-se comparar a no estar muito maduro - no deve estar em
percentagem da zona translcida com a zona opaca. senescncia, estdio em que a polpa se toma exces-
Se na seco azona translcida corresponde a 50% da sivamente mole, exalando um aroma fermentado;
superfcie e o centro no est includo, a fruta ter bom formato - ter forma normal simtrica e
considerada como muito madura, devendo estar co- no deve conter salincias ou ter uma inclinao
lorida externamente. para o lado, e no deve ter tambm o formato
cmico excessivo;
Tamanho estar limpo - livre de impurezas, de sujeiras, de
material pulverizado e outras substncias ou al-
opeso do abacaxi admitido para a exporta- gum tipo de marca ou mancha;
o deve apresentar o peso entre O, 700kg e 2,300kg. ter boa aparncia - a casca no deve estar dani ficada
As frutas so divididas em seis calibres que com- na base e o pednculo no deve estar quebrado no
preendem : interior da fruta, este no deve ser muito longo,
Calibre 6 - frutas de O,700kg a O,900kg no maior do que o comprimento exigido que de
Calibre 5 - frutas de O,900kg a 1,IOOkg 3/4 de polegada;
Cal ibre 4 - frutas de 1,1 OOkg a 1,300kg conter apenas uma coroa - no deve ter mais do
Calibre 3 - frutas de 1.300kg a I,SOOkg que uma insero de coroa na fruta;
Calibre 2 - frutas de I.SOOkg a 1,800kg ter frutilhos bem desenvolvidos - os frutilhos
Calibre I - frutas de 1.800kg a 2,300kg devem estar desenvolvidos normalmente;

24
ter a aparncia firme com colorao caracterstica Pod rido-negra
de produto fresco - dever ter uma colorao
normal, atraente e no ser descolorido e com causada pelo fungo Thielaviopsis paradoxa
um idade na sua superfcie; Hoehn, forma imperfeita e Ceralocyslis paradoxa
conter teor exigido de slidos solveis - o valor Moreau, forma perfeita, que alm de ter urna ampla
refratomtrico da sacarose do suco extrado de multiplicidade de hospedeiros pode viver
duas polpas iguais, de partes opostas da fruta; do saprofiticamente, de modo que no encontra proble-
ma de sobrevivncia de um ano para outro.
ngulo direito do eixo longitudinal; ede um ponto
A temperatura tima para seu desenvolvimen-
da metade da distncia entre o pice e a base da
to situa-se em cerca de 25C, mas, abaixo de 15C ou
fruta, exceto o cilindro central.
acima de 34C, no encontra condies favorveis
Para o tipo "Fancy", a exigncia de slidos sol-
para se desenvolver:
veis para diversos lotes de abacaxi, a mdia no considerada a mais importante molstia da
deve ser menor do que 12% de slido, podendo fase ps-colheita do abacaxi. Manifesta-se quase
haver, no mais de I 0% do contedo do lote com exclusivamente em frutas j maduras, que sofrem
teor abaixo deste, porm no menor do que II % uma decomposio total dos tecidos, os quais amole-
de slidos solveis; cem, tomam uma colorao pardo-amarelada, dei-
estar Iivre de podrido, vrus da mancha-amarela, xando exalar um cheiro de lcool etlico, decorrente
queimaduras causadas por pulverizao, salin- da fermentao da glicose.
cia, cicatrizes de salincias resultantes da remo- O fungo no consegue penetrar pela superficie
o dos brotos da base da fruta; intacta da fruta, porm pode penetrar com facilidade
no ter casca rompida - proveniente de danos pelo ferimento resultante do corte do pednculo, oa
mecnicos, os quais expem a polpa da fruta; colheita, por intermdio da ferramenta utilizada no
estar livre de empardecimento, coroa inclinada - corte. Como medida de controle, recomenda-se
causada pelo crescimento de uma coroa secundria; desinfectar o faco ou instrumento de corte, aps a
no ter gomose - exsudao da goma na fruta; colheita de cada fruta, em uma soluo de fungicida
no conter queimadura de sol, rachaduras e danos (benomyl a O, I %) ou em soluo de cido benzico
causados pelas doenas, insetos ou mecanicamen- a 2,5%, que o operrio leva consigo em um recipiente
apropriado para este fim. Deve-se ter o cuidado na
te por outros meios - estes defeitos afetam a aparn-
colheita e no transporte, para evitar ferimentos nas
cia e a qualidade do abacaxi a ser exportado;
frutas, e efetuar o tratamento do pednculo, aps a
o comprimento da coroa no deve ser maior do
colheita, mergulhando-o em soluo de cido
que 1'12 vezes o comprimento da fruta - mede-se o
benzico a 2,5% ou de fungicida benomyl na dosa-
comprimento, desde a insero da coroa na fruta
gem de I OOg do princpio ativo em 100 litros de gua
at a extremidade da sua folha mais longa. e mais o espalhante adesivo, cuja dosagem indicada
A fim de permitir uma ocorrncia de alterao no rtulo.
peculiar da categoria e da comercializao, o conte-
do do lote no deve conter mais de 10% de abacaxi Fusariose
que no atendem. as exigncias desta classe, sendo
que, somente 5% deste valor podem ser permitidos A fusariose do abacaxi, tambm conhecida
como danos gerais, considerados de pouca importn- como gomose, causada pelo patgeno Fusarium
cia e apenas I % de frutas pode conter danos graves moniliforme Sheld. varo subglutinans Wollenw. &
como deteriorao e colapso. Reinking, tem surgido, de modo geral, em todas as
plantaes do Brasil, causando grande prejuzo na
Molstias de ps-colheita produo.
A fusariose manifesta-se em todos os estdios
As molstias encontradas nas frutas aps a de desenvolvimento da fruta, da planta e das mudas
colheita so, em geral, provenientes das contamina- do abacaxizeiro, causando a exsudao de uma subs-
es pelos fungos nas plantaes de origem. Deve-se tncia gomosa na regio infectada.
portanto, tomar as precaues contra estas doenas A penetrao do patgeno na fruta d-se, prin-
na prpria plantao, para que no haja uma perda cipalmente, atravs da cavidade floral e de ferimentos.
maior das frutas durante a sua fase de transporte, Quando se inicia a maturao, pode-se observar que
armazenagem e comercializao. a exsudao de goma proveniente dos frutilhos

25
mais intensa e, medida que esta vai emergindo, a pelo cilindro central, tomando a polpa aquosa e de
parte afetada da fruta tende a diminuir de tamanho e cor marron-escura. Minsculos pontos negros

I a casca adquire uma colorao avermelhada. Em


alguns casos, o frutilho infectado apresenta-se depri-
mido, devido exausto dos tecidos internos. No
(picndios), eventualmente se desenvolvem na casca.
A deteriorao poder ser paralisada quando se ar-
mazena a fruta na temperatura de 10C, porm rapi-
estdio final. a fruta pode ser parcial ou totalmente damente retoma a se desenvolver quando submeti-
afetada. exibindo um aspecto mumificado. Pode-se da temperatura de 25C.
observar internamente que as leses partem da cavi- A podrido por Arpergillus causada por
dade floral avanando at o eixo central da fruta . vrias espcies de A~pergillus, como por exemplo A.
apresentando inicialmente uma colorao clara e de nixer V. Tiegh (bolor negro), as vezes encontrado
aspecto encharcado, passando para marron e final- internamente na cavidade floral. O A. jlavlI.~ causa a
mente marron-escuro. tenninando com a morte dos podrido-seca do abacaxi .
tecidos da fruta. A bolsa corecea outra molstia que se
Um dos principais veculos de disseminao caracteriza pela forn1ao de cortia, aprofundando a
da doena o plantio de mudas contaminadas . Tam- superficie do ovrio e da base individual das florcs .
bm os insetos provavelmente tm a possibilidade de Esta molstia foi fOffilalmente atribuda aos danos
disseminar a doena. como os caros. os colepteros causados pelos caros: foi constatado que o principal
e a abelha-arapu. agente o l'enicillillm/imiclI/usum Thom. O fungo
A temperatura. a precipitao pluvial e a umi- provavelmente disseminado pelos caros, por oca-
dade relativa do ar influem na ocorrncia da gomose. sio da sua visita s flores . A molstia controlada
sendo a temperatura considerada como o fator mais atravs da pulverizao no campo, com acaricida e
importante, seja na poca da colheita ou seis meses fungicida .
antes. Foi constatado que. quanto menor for a tempe- O encortiamento interfrutilhos tambm cau-
ratura mdia mensal, mais alta sera a percentagem de sado pelo /'enicillilllnjimiclI/oslIm Thom .. que destri
frutas doentes . as tlores e afeta a fruta, dando uma aparncia brilhante
O controle desta molstia realizado no cam- desnatural. Abaixo da casca h a formao de cortia,
po. atravs da erradiao das plantas doentes e a sua entre frutilhos , que deprecia a qualidade do abacaxi.
destruio pelo fogo . A podrido por Rhizuplls atribuida ao agente
Quando em produo as plantas so pulveriza- patgeno Rhizuplls oryzae ou R. s/%nifi:r. que, na
das para controlar a fusariose na fruta. aplicando-se temperatura elevada, deteriora rapidamente a fruta,
o Benomyl e ThiabendazoL intercalando-os a cada tornando-a mole e coberta por miclios.
quinze dias. iniciando com a abertura das primeiras A podrido-mole bacteriana causada pela
flores basais e terminando 20 dias antes da colheita. /,rll'inia chrysanlheml Burkl. et aI.. cuja infeco
Para as frutas destinadas exportao por vIa ocorre na poca da florada. porm. no se constata
maritima. deve-se fazer ainda o tratamento com nenhuma manifestao at a poca da maturidade da
desinfetantes e fungicidas . contorme ja mencionado fruta . Iniciada a decomposio. o processo prossegue
no item: Preparo da fruta para exportao. rapidanlente e a fruta pode sofrer um completo colapso
dentro de um a dois dias antt:s ou aps a colheita.
Outras molstias
A doena-rosada atribuda a muitas bact-
Foi constatada a presena de outros fungos e rias . incluindo especialmente a Ace/ubac/er e a
bactrias na fruta do abacaxi aps a colheita. No b1lerohmu:r. Tais patgenos induzem a n:gistrar
entanto. estes ocorrem com menor freqncia: cons- uma aparente descolorao rseo-marron, da polpa.
tatando-se sua presena. principalmente nas planta- causando a perda do abacaxi fresco . Outros patgenos
es malconduzidas. ou nas qm: no recebem os podem produzir sintomas atravs da infeco exter-
devidos cuidados de tratamentos fitossanitarios . na. e a descolorao ocorre somente quar.do a fruta
Entre estas molstias destacam-se: aquecida. o que causa problemas na indstria de
A podrido causada por Bu/ryodip/odia processamento.
/heobromal! Pat., um parasita de ferida ou de Pode-se considerar que os insetos so os res-
infeccs . Normalmente a penetrao se d pelo ponsveis pela disseminao da bactria. mas. a
corte do pednculo. atingindo internamente a fruta doena rosada tem surgido somente nas floradas . que

26
despontam durante o perodo chuvoso, imediata- ra.o marrom aparece primeiramente na parte cen-
mente seguido de longo perodo de seca.
A suscetibilidade infeco pode ser reduzida
com a adubao de potssio. que aumenta a acidez da
fruta.
trai da clula, para depois passar a zona adjacente. As
partes afetadas se estendem progressivamente em
prioridade ao longo do cilindro central. Posterior-
mellte. pode atingir toda a fruta, de modo que o
I
As cultivares de abacaxi tm demonstrado empardecimento no identificado na sua parte
diferentes suscetibilidades aos vrios patgenos da externa. As frutas menores so menos sensveis a este
bactria . . distrbio fisiolgico, sendo, porm, mais acelerado
quando a fruta I! colhida em temperatura elevada.
Distrbio fisiolgico Por ocasio do armazenamento ou da exporta-
o deve-se evitar oscilaes de temperatura. As
o abacaxi est sujeito a um distrbio fisiolgico pesquisas tm demonstrado que, elevando-se a tem-
caracterizado por empardecimcnto interno peratura das frutas a 38C por 24 horas, antes de
(hnmissement interne ou in/ernal hrowning), que sur- serem armazenados ou transportados temperatura
ge durante e aps o seu arnlazenamento ou transporte baixa de 10 a 12C, tem diminuido consideravelmen-
e, muitas vezes, I! confundido com a podrido-negra. te: o cmpanjecimento interno. Isto vem demonstrar
Este distrbio tem sido constatado em todos os que este efeito causa uma in ativao trmica das
paises que produzem esta fruta e a exportam. enzimas responsveis pelo empardecimento . O
Os sintomas so caracterizados pelo apodreci- tratamento a alta temperatura no afeta a colorao
mento no ponto de insero dos frutilhos, na parte da casca, a perda de peso da fruta, o escurecimento
superior da fruta, ao longo do cilindro central, de da coroa, a senescncia, a incidncia de doena, a
pequenas manchas pardas, que correspondem a uma translucidez e o aroma. Porm, a polpa tem uma
degradao do tecido. revelada pelo aumento de colorao mais para o amarelo do que nas frutas
translucidez e da sua condutividade e1l!trica. A colo- no tratadas.

DEFENSIVOS
MARCELO MA TALLO

A utilizao dos defensivos agrcolas ou para fiscalizar seu uso , consumo, comrcio,
agrotxicos indiscutvel, como meio no s de annazenamento e transporte interno.
proteger as culturas de expresso econmica. frente Aos municpiC's cabe legislar supletivamente
s pragas, doenas e ervas daninhas principalmente, sobre o uso e o armazenamento dos agrotxicos, de
como de obter maiores e melhores produes. Nesse seus componentes e afins.
sentido. o defensivo agrcola ou agrotxico para ser O MA (M inistrio da Agricultura e do Abaste-
comercializado e utilizado deve ser submetido aos cimento) avalia o produto quanto ao biolgica; o
rgos competentes, nos quais ser registrado, aten- Ibama (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e
dendo legislao brasileira em vigor. Recursos Naturais Renovveis) da Secretariado Meio
A Lei Federal nO 7.892, de 1I de julho de 1989, Ambiente avalia o produto quanto compatibilidade
em vigor, dispe, inter alia, sobre produo, embala- do seu uso com a preservao do meio ambiente; o
gem, rotulagem , transporte. armazenamento, Ministrio da Sade avalia o produto sob o aspecto
comercializao. utilizao, destino final dos res- toxicolgico, visando permitir sua comercializao e
duos e embalagens, registro, c1as~ificao, controle, uso de forma adequada para no causar danos sade
inspeo e fiscalizao de agrotxicos. de seus com- do trabalhador e no deixar resduos perigosos nos
ponentes e afins, e d outras providncias . alimentos .
O Decreto nO 98 .816. de 1I de janeiro de 1990, A venda de defensivos agrcolas ou agrotxicos
veio regulamentar a Lei n 7.802 . e afins aos usurios finais s poder ser feita median-
facultado aos estados e ao Distrito Federal te receiturio prprio (receiturio agronmico).. pres-
competncia para legislar sobre o uso, produo, crito por profissional legalmente habilitado, salvo
consumo, comrcio e armazenamento dos nos casos excepcionais que forem previstos na regu-
agrotxicos, de seus componentes e afins. bem como lamentao da lei.

27
Cabe ao profissional habilitado pn:scn:vcr o DL50 (dose letal 50%) Oral - e a dose
produto e orientar o usurio na aquisio e no seu uso. unica expressa em mglkg da substncia por kg de

I com o propsito de obtcr uma colheita com a quali-


dade desejvel sob todos os aspectos.
O manejo seguro. qm: evita a possibilidade de
acidentes causados por defensivos agricolas ou
peso do animal, que pro\'oca a morte em 50% dos
animais testados ate 1-' dias aps su;\ administrao
por via oral.
DL50 (dose letal 50%) Drmica - e a dose
agrotxicos. depende principalmente do aplicador nica expressa em mglkg da substncia por kg de
do produto. necessrio e importante usar o EPI peso do animal que. aps contato de 24 horas com a
(Equipamento de Proteo Individual) conforme as pel<:. tanto intacta quanto escoriada dos animais
instrues constantes dos rtulos e bulas dos produ- tratados. provoca a morte em 50"!.. deles em 14 dias
tos. bem como o quadro que se segue. o qual d ao aps sua administrao.
profissional habilitado a opo de escolha do produto Grupo Qumico - e o grupo a que pertence
que melhor atenda necessidade de prescrio do o ingrediente ativo (nome tecnico). Este poder auxi-
receituario agronmico e preparo do aplicador para o
liar em caso de intoxicao.
manejo e uso seguro do produto. graas principal-
Limite Mximo de Resduo - e a quantidade
mente ao tipo de formulao. classe toxicolgica.
de defensi,'o agrcola ou agrotxico c/ou seus deriva-
grupo qumico. forma de aplicao. etc .
O produto final pron:niente da colheita. obje- dos remanescentes no alimento. decorrente do seu
to deste manual. de vital importncia para a expor- emprego. expresso em ppm (partes por milho).
tao. principalmente quando se trata da tolerncia Carncia - c o intervalo de tempo (em dias)
mxima permitida. Este e dado em ppm (partes por entre a ultima aplicao do produto e a colheita ou
milho) ou mg/kg (miligramas por quilo). e o periodo comercializao. a fim de que os resduos estejam de
de carncia em dias. cumpre ser observado com a boa acordo com os limites mximos permitidos .
prtica agricola, para no permitir que sejam ultra- PM - p molhvcl.
passados. CE - concentrado emulsionvel.
A prescrio do receiturio agronmico. a Sol. No Aquosa - soluo no aquosa.
orientao. o acompanhamento e a utilizao do GR - grnulos.
defensivo agricola ou agrotxico so da maior i m- SC - suspenso concentrada.
portncia por serem eficazes e por no causarem a P Seco - p seco.
formao de resduos que ofeream riscos para os Sol. N. Aquo. Cone. - soluo no aquosa
consumidores de alimentos tanto brasileiros como concentrada.
dos pases importadores. Sol. Aquo. Cone. - soluo aquosa cona:ntrada.
leo Emulsion - leo emulsionvel.
GLOSSRIO
P Solvel - p soluvel.
Nome Tcnico - o nome comum do ingre- Espalh. Ades. - espalhante adesivo.
diente ativo de defensivo agricola ou agrotxico. Emuls. Concentro - emulso concentrada.
Nome Comercial - o nome do produto Suspenso Oleosa - suspenso oleosa.
encontrado no comrcio. (TP) - tomate processado.
Formulao - so os diferentes tipos de (LP) - limo polpa.
preparo do produto encontrado no comrcio, de acor- (SR) - sem restries.
do com a aplicao. (US) - uva seca.
I - intervalo de segurana no determinado, por (PC) - ps-colheita.
referir-se a tratamento de sementes e do solo durante (FR) - Frana.
o plantio. (RFA) - Repblica Federal da Alemanha.
2 - intervalo de segurana no determinado, devido (P/PC) - pr/-ps-colheita.
modalidade de emprego, plantio-direto e quebra de (LMR) - Limite mximo de resduo.
dormncia.
3 - tratamento ps-colheita. CLASSES TOXICOLGICAS
Classe do Produto - corresponde s aes
biolgicas diferenciadas. I - Altamente txico (faixa vermelha).
Classe Toxicolgica - e a identificao do 11 - Medianamente txico (faixa amarela).
risco oferecido pelo uso de uma substncia ou com- III - Pouco txico (faixa azul).
posto quimico. IV - Praticamente no txico (faixa verde).

28
TABELA 1. Defens\'os registrados para abacaxi.
lim max res. Llm max L,m m.x
Formu- Classe do C lasse Brasi l rc s rcs
Nome tecnico Nome comercial DL 50 oral DL 50 Dcrm ica Grupo qu,m,co
lao produto loxic.
LMR Carncia U S.A Euro pa

Oesapax 500 _ SC
Amelrina Herbicida 111 111 0 mg!\;g (ralo) > 3 100mg!\;g (raIo) Triazinas O .O ~ S3 0.25
CIBA-OEIOY
Ametrin. Herbipak 500 BR SC He rbicida 111 1110mg!\;g (raIo) "> 3 100mg'l<g (rato) Triazinas O . O~ S) 0'::5
Amelrina Helrimex 500. SC SC He rbicida 11 1 IIIOmg/k!! (ralo) . 3 1OOmg lI! (ralo ) Triazinas 0.02 S3 0.25
IS69 - 30S0mglkg
Alrazi na Atrazinax 500 SC Herbicida 111 > 3 100mg kg (ralo) Triazinas 0.02 72
(raIo)
IS69 - 30S0 mg 'l<g
Atrazina Herbitrin 500 BR SC Herbicida 111 > 31 00mg kg (raIo ) Triazm8s 0 .02 72
(rato)
IS69 - 30S0mg!\;1!
Atrazin. Oesaprim SOO PM PM Herbicida 111 > 3 1OOmg!\;g (raIo) Triazina5 0 .02 72
(rato)
IS69 - 30S0mglkg
Atrazina Slauzina 500 SC SC Herbicida 111 > 3100mg!\;g (rato) Triazinas 0.02 72
(rato)
I S69 - 30S0mg/kl! O.O ~ 72
Atrazin. Stauzina SOO PM PM Herbicida 111 > 3 100mg!\;g (raIo) Triazinlls
(r"IO)
1869 - 30811mg kg 0.02 72
Atrazina Siplran 500 SC SC Herbicida 111 > 3 1OOmg/kg (ralo) Triazinas
(raIo)
Atrazina + IS69 - 30S0mglkg +> > 3 100mglkg +> 0.02
Extrazin SC SC Herbicida 111 Triazinas 72
Simazina 5000mglkg (rato) 3100 mglkg (raIo) 0.02
Atrazi na + 1869 - 3080mglkg +> > 3100mgikg +> 0 .02
Primatop PM Herbicida 111 Triazinas 72
Simazina 5000mglkg (rato) 3100 mglkg (rato) 0.02
Atrazioa + IS69 - 3080mglkg +> > 3100mglkg +> 0.02 +
T raroex 500 SC SC Herbicida 111 Triazinas 72
Simazina 5000mglkg (rato) 3\00 mglkg (rato) 0,02
Bacillus D' I PM PM Insetlbiolog IV Biolgico (SR) (SR) tS RI
. . .
Th unng,ens,s 'pe
Beoomil Beolate 500 PM Fungicida III > 10000mglkg (rato) > 10000mglkg (rato) Bcnzimidazois 2,0 I 35.00 20.0
Bromacil Hyvar 800 PM Herbicida 111 5200mglkg (ralo) > 5000mglkg (rato) Uracilas 0,\ 90 0.10
Bromacil Kro var OR Herbicida III 5200mglkg (ralo) > 5000mglkg (ralo) U racilas 0, 1 90 0,10
Captan Orthocide 500 PM Fungicida UI 9000mglkg (raIo) Pode causar irril. Ftalimidas 10,0 1 25.00
Carbaryl Carbaryl Fersol 75 P P Seco Inseticida UI 850mglkg (ralo) > 4oo0mglkg (rato) Carbamalos 5,0 7
Carbaryl Carbaryl 850 PM PM Inseticida 11 850mglkg (ralo) > 4oo0mglkg (ralo) Carbamalos 5,0 7
N Carbaryl Carbaryl Fersol 4S0 SC SC Inseticida 11 850mglkg (ralo) > 4000mglkg (ralo) Carbamatos 5,0 7
\O
CODt!DUL ..

-..-
IM
o TABELA 1. Continuaio.
Lim.max.res. Lim.mx. Lim.max.
Fonnu- Classe do Classe Brasil res. res.
Nome tcnico Nome comercial DL 50 oral DL 50 dnnica Grupo qui mico
laa0 produto toxic.
LMR Carncia U.S.A Europa
Carbaryl Ravyon Agricur 75 P P Seco Inseticida 111 850mg!kg (rato) > 4000mg!kg (rato) Carbarnatos 5.0 7
Carbaryl Carvin 850 PM PM Inseticida 11 850mg!kg (rato) > 4000mg!kg (rato) Carbamatos 5,0 7
Carbaryl Sevin480 SC SC Inseticida 11 850mg!kg (rato) > 4000mglkg (rato) Carbamalos 5,0 7
Carbaryl Sevin 480 SC USA SC Inseticida 11 H50mg!kg (ralo) > 40(1)mg!kg (rato) C.rhamatos 5,1) 7

Carbaryl Sevin 75 P Seco Inseticida 111 850mg!kg (rato) > 4000mg!kg (rato) Carbamatos 5,0 7

Carbaryl Sevin 850 PM PM Inseticida 11 R50mglkg (ralo) > 4000mg!kg (ralo ) C.rhumalos 5,0 7
Carbaryl Shellvin 500 SC SC Inseticida 111 850mg!kg (ralo) > 4000mg!kg (ralo) Carbamalos 5,0 7

Carbaryl Agrivin 75 P Seco Inseticida 111 850mg!kg (ralo) > 4000mg!kg (rato) Carbarnalos 5,0 7
Carbaryl Carllalate 480 SC SC Inseticida 11 850mg!kg (ralo) > 4000mg!kg (ralo) Carbamatos 5.0 7
Organofosfo-
Diazinon Diazinon 600 CE CE Inseticida 11 300-400mg!kg (ralo) > 2150mg!kg (ralo) 0,5 140 0,5 0,5
rados

Diuron Cention SC se Hrbicida 1lI 3400rnglkg (raio) Uria~ 0,1 140 1,0

Diuron Diuron 500 SC [lelens" SC I krhicidu 11 3400mglkg (raln) Urdas 0,1 1411 I ,11

Diuron Diuron Nortox I'M I krhicid. 111 ) ..UIIJtnglkg ( raloj LJrius 11, I 1411 1.11

Diuron Herburon SOO BR se IIcrhiciclu 11 3400mg!kg (ralo) Urii:ts U, I 140 1,0


Karmex 800 PM Herhicida 111 3401hng!kg (ralo) Urcias 0,1 140 1,0
Diuron
Diuron Kannex 500 SC SC I krhicidu 11 3400mg!kg (ralo) Ureias 0.1 140 1,0

Diuron Karrnex GR Herbicida IV 3400mglkg (ralo) Ur':ias 0 ,1 140 1,0

Diuron Diuron SC Hoeschst SC Herbicida 11 3400mglkg (rato) Urias 0,1 140 1,0
Diuron Bayer SC Herbicida 11 3401lmg!kg (ralo) Urcias 0,1 140 1,0
Diuron
Sol.Aq. Honn. 4229mglkg (ralo) 5730mglkg (coelho) cido foslnico 0,5 14 2,0
Ethephon Ethrel 111
Cone . Vegetal
Organofosfo-
Ethion 500 Rhodiu Agro CE Inset./Acaric. 208mg/kg (rato) 915mglkg (coelho) 2,0 15
Ethiion rados

Inseticida 11 800mglkg (rato) 890-1200mglkg (ralo) O~ganofosfo- 0,5 14


Fenitrothion Sumithion 500 CE eE ra os

Inseticida 11 800mglkg (rato) 890-1200mglk (rato) Organofosfo- 0,5 14


Fenitrothion Sumithion 400 PM PM grados

Oxicloreto de C san Azul PM PM Fungicida IV 700mglkg (rato) Cilpricos 15,0 7


cobre urpo

Continu ....
TABELA I. CootiouaAo,

lim .ma\ .n:s. Lim.ma.\ . Lim.mi \ .


Fonnu- Classe do Classe DL 50 Oral
Nome lcnico Nome comercial DL 50 Dennica Grupo 4uimlco I1rasil fr S. rcs.
lao produlo 10XIC.
1.1\1 R Can:ncia U.s. A Europa
Oxiclorelo de A .
cobre gnnose PM Fungicida IV 700mglkg (raIo) Cilpricos 15.0 7

Paraqual Disseka 200 Sol.Aqu. H b" d 150mglkg (raIo)


C onc. er ICI a 236mgll:g (coelho) Dipiridilios 0.05 0,05
Paraqual + 150mg/kg + 236 . Ik _( -Ih I Dipiridilios + 0,05
Grarnoxil - SC Herbicida mg g + COe O Urias I~O 0.05 + 1.0
Diuron 3400mglkg (ralo) 0. 1
Paralhion Organofosfo-
Brav ik 600 CE InseUAcaric 14mgll:g (raIO) 67mg/kg (raIo) 0.2 15 0.1
melllico rodos
Paralhion Organofosfo-
Folisuper 600 BR CE InseVAcaric 14mglkg (raIo) 67mgll:g (raio) 0.2 15 0.2
melllico rados
Paralhion Organofosfc-
Rhodialox 600 CE InseVAcaric 14mglkg (ralo) 67mgll:g (ralo) 0.2 15 0.2
melllico rados
Simazina Simazinax SC SC Herbicida 11 1 > 5000mglkg (raIo) > 31 OOmglkg (raio) Triazinas 0.02 72
Simazina Herbazin 500 BR SC Herbicida 111 > 5000mglkg (ralo) > 3100mglkg (raio) Triazinas 0,02 72
Simazina + > 5000mgll:g + > 3 100mg/kg +> 0,02 +
TopezeSC SC He rbicida 111 Triazinas 83 -+ 0,25
Ametrina 1110mg/kg (raio) 3100mg/kg (raio) 0,02
Triadimefon Baylelon BR PM Fungicida 111 363-S68mg/kg (raIo) > 1000mglkg (raIo) Triazois 0, 1 (3) 3,0 3,0

Triclorfon Anliear S~.Aqu. Inselicida Organofosfo-


11 560-630mglkg (ralo) > 2000mglkg (ralo) 0, 1 7 1,0
one. rados
S~ . AqU. Inselicida Organofosfo-
Triclorfon Diplerex 500 11 560,630mglkg (raIo) > 2000mg/kg (raIo) 0. 1 7 1.0
one. rados
S~.Aqu. Inselicida Organofosfo-
Triclorfon Triclorfon Pika Pau 11 560-630mglkg (raIo) > 2000mglkg (raIo) 0. 1 7 1.0
one. rados
Organofosfo-
Varnidolhion Kilval 300 CE InseVAearic 11 64-105mglkg (raIo) 1160mglkg (coelho) 0,1 30
rados

...
EMBALAGEM ELO/SA E. C. GARC/A, ASS/S E: GA RCIA
EL/SABETH F. ARD/TO. MAURicIO R. BORDlfII

o abacaxi uma fruta no climatrica. com Tipo C - de 800 a 1. 1OOg


baixa produo de calor na respirao. baixa produ- Tipo D - de menos que 800g
o de etileno e pouco sensvel a esse gs. Baby - cerca de 550g
A temperatura tima de estocagem varia um O abacaxi pode ser acondicionado com a coroa
pouco confonne o estgio de maturao. veja a intacta. o que preferido para os de melhor padro de
seguir: qualidade. ou sem a coroa, ou com a coroa reduzida.
maduro e meio maduro: 7 a 10 "C Nas duas ltimas opes a base da coroa de ve ser
maduro - verde: 10 a 13 C adequadamente tratada e no pode apresentar sinais
O abacaxi sensvel a altas temperaturas. que de danos ou de deteriorao.
aceleram a taxa de amadurecimento e favorecem o Quando do acondicionamento, o abacaxi deve
desenvolvimento de fungos (podrido). reduzindo. estar inteiro, com bom aspecto, limpo e firme. com
portanto. a vida til do produto. Ao mesmo tempo. coroa e com um pedao do pendnculo. No deve
sensvel a danos pela ao do frio. sendo apresentar sinais de excesso de exposio ao solou
desaconselhvel a estocagem abaixo de 7C. Entre os rachaduras. mesmo que desinfectadas. No deve
danos ocasionados pelo frio. pode-se citar os distrbi- apresentar alteraes fisiolgicas aparentes ou evi-
os fisiolgicos que acarretam no escurecimento inter- dncias da presena de in setos.
A embalagem do abacaxi deve proteg-Iocon-
no da fruta, no aumento daacidez. no amolecimento da
tra os danos mecnicos decorrentes do manuseio.
casca e na perda de brilho.
transporte e estocagem . Logo. deve ser projetada
Durante a estocagem e transporte. a um idade
para suportar as cargas de compresso (estocagem e
relativa deve ser mantida em 85-90%, para evitar
transporte) e para evitar a influncia e/ou ocorrncia
grande perda de peso e pennitir a conservao do
de impactos externos. assim como de contuses
aspecto de fresco da casca. Respeitando-se as restri-
decorrentes do contato entre as frutas. Alm disso,
es apresentadas quanto s condies de temperatu-
deve ser projetada de forma a permitir uma ventila-
ra e umidade relativa, esperada uma vida til de 2
o moderada.
a 4 semanas para o produto, dependendo do seu grau
Nonnalmente. o abacaxi disposto na emba-
de maturao quando da colheita.
lagem na posio vertical, repousando sobre o
O padro ISO 1838 Fresh pineapples - guMe pednculo. Neste caso. a embalagem pode apresen-
to storage and transport indica as condies adequa- tar fundo duplo, com perfuraes, em que seja possi-
das de transporte e estocagem do abacaxi . vel introduzir os pednculos, o que perm ite a fixao
O abacaxi muito sensvel aos dano mecni- da fruta na caixa, oferecendo melhor proteo mec-
cos decorrentes de solicitaes de compresso e de nica (Fig. 14).
impacto. A casca da fruta flexivel e transmite os
choques polpa sem oferecer-lhe proteo. Como a
finneza da polpa diminui com o amadurecimento, as
frutas maduras so mais vulnerveis aos danos mec-
nicos, quando comparadas s frutas em estgio de
incio de amadurecimento.
Os danos ao tecido e casca favorecem o
desenvolvimento de fungos, com conseqente apo-
drecimento do produto.
Os danos ao tecido e casca favorecem o
desenvolviemnto de fungos, com conseqente apo-
drecimento do produto.
Devido a grande variao de tamanho, as fru-
tas so classificadas em tipos, como:
Tipo A - acima de 1.500g FIG. 14. Representalo esquem'ti.a de embala\:em .om
Tipo B - de \.I 00 a 1.500g (undo dupto (Fonte: ABPO).

32
possivel tambm a disposio das frutas na produtos de tipo D. Em todos os casos o produto
pnsi;10 horizontal, alternando fruto e oroa. Com posicionado na vertical.
este mtodo se obtm uma maior densidade do pro- J\ embalagem sugerida para a exportao de
duto awndicionado e uso mais racional do espao de abacaxi a caixa dc papelo ondulado tipo normal
armazenamento, alm de maior flexibilidade da (020 I) (Fig. 16). Tambm poderia ser usada a caixa
embalagem em termos de nmero de frutas a serem tipo telescpica, porm, no seria muito conveniente
acondicionadas da (dependendo do tamanho dos porque a altura desta seria mais interessante no caso
frutos). Porm, nesta opo, o risco de danos mec- da opo por acondiconamento do abacaxi na posi-
nicos consideravelmente maior entre frutos e entre o horizontal, e tambm amaior incidncia de danos
fruto/em balagem. mecnicos nessa posio, no favorece essa escolha.
O nmero de frutos por embalagem depende
do seu tipo, havendo preferncia pelo mercado im- 0201
portador de 8 frutos/embalagem para o tipo A, 12
frutos/embalagem para os tipos B e C e 20 para os do
tipo D. Abacaxisde primeira qualidade (normalmen-
~_-_t~
:. . . .._1-
.i. ....-1_1
. 1....
te exportados via area) so preferidos em 6 frutos/
embalagem . Abacaxi tipo "baby" so geralmente
comercializados em 18/embalagem. O peso lquido
varia, ento, conforme o tipo de produto e a prefern- FlG. t6. RepresentaAo e.quem6ti.. da varialo da cai ..
tipo normat - cdigo 0101.
cia do mercado importador, quanto ao nmero de
frutos acondicionados, se ndo as caixas ento Para as em balagens com 12 kg de peso lquido,
dimensionadas desde 9,6 at 18 kg. o papelo ondulado de parede simples, com onda C,
O emprego de divisrias e outros acessrios suficiente. No caso do peso lquido de 16 kg mais
para evitar o movimento relativo dos frutos no inte- adequado o emprego de papelo ondulado de parede
rior da em balagem extremamente benfico para dupla, ondas BC, para permitr um desempenho ade-
m i n i 111 i zar os danos por frico con forme quado da embalagem no empilhamento.
exemplificado na Fig. 15. As dimenses especificadas na Tabela 2 refe-
rem-se caixa tipo normal. As variaes do tipo de
caixa podem requerer pequenas alteraes nas suas
dimenses internas e/ou na altura da caixa.
A caixa tipo 020 I a mais usada, por ser a mais
econmica. Consiste, basicamente, de uma pea com
junta colada s abas na parte superior e/ou na parte
inferior. So despachadas planas, prontas para uso e

rf;:-h ~ TTl .______


. =0. requerem selagem de abas. Existe a possibilidade de

que as abas no se encontrem no topo, oque favorece
rnUJL--.-J a ventilao.
Devido complexidade do formato do abacaxi
FtG. t 5. RepresentaAo esquemtica de divisrias e ou- e considerando sua susceptibilidade a danos mecni-
tros acessrios para acondicionamento de abacaxi cos, sugere-se o uso de acessrios, conforme descri-
(Fonte: ABPO).
tos a seguir:
Apesar da importncia da embalagem de fru- a) fundo duplo com perfuraes para fixao do
tas in natura em termos de sua apresentao, prote- pednculo (I a 3 cm), tabuleiro que permite o
o e transporte, no existem normas e padres posicionamento do fruto na vertical e o seu apoio
internacionais quanto s caractersticas do material pela base e no sobre o prprio pednculo;
empregado sua resistncia mecnica e s dimen-
b) divisrias para evitar o contato entre os frutos;
ses da embalagem.
A Tabela 2 apresenta as especificaes reco- c) suporte perfurado para acomodao da coroa.
mendadas para embalagens destinadas exportao Esses acessrios so de papelo ondulado de
de abacaxi, considerando a diferenciao do produto parede simples, onda C.
conforme o tamanho e peso. Sugere-se o acondicio- A gramatura dos componentes da estrutura de
namento de 12 kg de peso lquido, exceto para os papelo ondulado usada Dara as caixas reeomenda-

33
das para o acondicionamento de abacaxi alta: o Para minimizar os problemas da absoro de
papel miolo apresenta uma gramatura mdia de 150- umidade pelo papelo ondulado devido s condies
160glm'eascapasem tomo de 300-350g/m'. valores do transporte. normalmente baixa temperatura e alta
estes que valem tanto para a caixa quanto para os umidade relativa. alguns exportadores aplicam re-
acessrios. vestimento impermeabi lizante no papelo ondulado.
A gramatura do papelo ondulado no tem, Existem vrios produtos para esse fim. sendo a para-
entretanto. uma correlao direta com o desempenho fina um deles.
da caixa no empi Ihamento. Desta forma. o parmetro Outro recurso para reduzir os problemas
mais importante a especificao da resistncia causados pela absoro de gua o emprego do
mnima da caixa compresso. que no caso das miolo resinado. ou seja. um papel miolo com
caixas de abacaxi para 12kg - tipos A e B. 12kg - tipo baixo poder de absoro de gua (Cobbll20seg
C e 16kg - tipo D de peso lquido, as dimenses mdio de 3.040g/m').
especificadas devem ser de 300. 360 e 550kgf. res- Tendo em vista a preocupao generalizada
pectivamente. Essa especificao se aplica ao trans- com reciclagem dos materiais. aconselhvel que o
porte martimo ou areo. com 90%UR. em 4 semanas exportador verifique se o pais de destino adm ite esses
de manuseio severo, e um empilhamento co lunar de tratamentos impermeabilizantes.
6. 7 e 8 camadas. para os tipos A/B, C e D, respecti- Apesar de o abacaxi ser uma fruta no
vamente. climatrica e pouco sensvel ao etileno. fato que
A especificao do papelo ondulado deve requer uma ventilao moderada. alguns estudos
incluir ainda o uso de adesivo prova de umidade. indicam que a falta de ventilao favorece a ocorren-

TAB.2. Especificaes bsicas de embalagens para exporta~o de abacaxi.

Tipo
Parmetro
A B C D
Tipo de caixa
normal normal normal normal
N" frutas (disposio)
6 (3x2) 8 (4x2) 12(4x3) 20 (5x4)
Peso liquido mdio (kg)
12 12 12 16
Posio das frutas
vertical vertical vertical vertical
Material
papello ondulado pape lo ondu lado papelo ondulado papelo ondulado
parede simples. parede simples. parede simples parede dupla.
onda C onda C onda C ondas BC
Dimenses internas (mm)
C=489 C = 575 C = 489 C = 570
L=322 L = 285 L = 370 L = 455
A=275 A = 257 A = 227 A = 199
Dimenses externas (mm)
C=497 C = 583 C =497 C = 578
L=330 L = 293 L = 378 L =463
A=291 A = 273 A = 243 A = 215

Ventilao dos lados


um orificio de ventilao para cada fruta
Dimetro minimo dos furos
25mm 25 mm 25 mm 25 mm
Empilhamento
5cam 6cam 7 cam 8 cam
Resistncia minima compresso
(kgf) (23"C/65%UR)
300 300 360 550
valores referentes caixa normal - 0201 - Fig. 16.
C = comprimento. L = largura e A = altura.

34
cia de um distrbio fisiolgico caracterstio do aba- dos pases importadores.
caxi. que provoca o escurecimento interno do fruto. Estgio de maturao.
recomendvel. portanto. que seja mantida Data do acondicionamento (aberta ou em cdigo)
uma ventilao adequada. o que pode ser feito com Peso bruto (kg) e desvio mximo (%).
furos nas laterais da caixa (sugere-se pelo menos um
Exportador ou embalador: nome e endereo ou
para cada fruto l. havendo ainda a alternativa do
cdigo autorizado.
emprego de caixas com tampas descontinuas (abas
que niio se encontram) (Fig. 17). Os furos devem Produtor: nome e endereo ou cdigo.
medir no mnimo 25mm. de dimetro e estar dis-
postos nas laterias das caixas. tendo-se o cuidado PALETIZAO
de coloc-los o mais distante possvel das arestas.
lima vez que estas so responsveis pord!lis teros Desde sua introduo at o presente, a utiliza-
da resistncia da caixa compresso. E interes- o do palete no mercado brasileiro est voltada para
sante tambem. a opo por furos de formato oval a movimentao e armazenagem de produtos inter-
de maior rea. o que permite a reduo do nmero namente nas indstrias. Em uma anlise mais profun-
de perfuraes . da. verifica-se que o principal motivo de o palete no
necessrio que os furos sejam precisos. a fim ser uti Iizado para distribuio e transporte dos mode-
de assegurar que coincidam tanto na montagem da los encontrados no mercado brasi leiro a falta de
caixa como no empilhamento e que permitam uma padronizao das carrocerias dos equipamentos de
\'entilao eficiente. movimentao de cargas. Pode-se concluir.ainda que
a falta de padronizao das carrocerias e equipamen-
0209 tos de movimentao advm principalmente da falta

_ _ nr-;-m-r-l
~ ... --- - .. - ----- .. --
de padronizao dos paletes e, um pouco mais alm,
das unidades de carga em nosso pas .
Quando falamos em padronizar um palete para
movimentao, estocagem e distribuio de produ-
tos temos de considerar as etapas a serem cumpridas,
FIG. 17. Representao esquemtica da variao da cai.a que podem ser resumidas como se segue:
tipo normal - cdigo 0209. padronizao das dimenses planos do palete;
padronizao das caractersticas construtivas do
ROTULAGEM palete;
padronizao da unidade de carga;
Smbolos de manuseio padronizao dos meios de transporte.
A unidade de carga definida como o

tt
f P ...
este lado para cima
grupamento de volumes isolados, arranjados de for-
ma a possibilitar a movimentao mecanizada do
conjunto, permitindo uma maior eficincia nas ope-
,( frgil raes de estiva e desembarao das mercadorias.

1"-'
,. ;
,-
)
temperatura: mnima e mxima
No caso de cargas paletizadas, o arranjo das
mercadorias d-se na superficie do palete. Uma vez
que esta superficie padro aos diversos usurios das
cadeias, essas unidades de carga tero sempre a
mesma base, ou seja, o palete. Resta a definio de
dois parmetros: a altura e o peso mximo de uma
Obs.: maduro e meio maduro: mino 7 De, mx. looe;
unidade de carga.
maduro - verde: mino 10 De, mx. 13 C.
A altura de uma unidade de carga implica
Informaes sobre o' produto ' maior ou menor estabilidade da mesma e permite um
correto dimensionamento das estruturas porta-pa letes,
Origem (pas, localidade, se relevante) entre outras implicaes.
Nome do produto: PINEAPPLES - ANANAS Estudos e observaes efetuados nos sistemas
Variedade (opcional). de distribuio brasileiro, europeu e americano, per-
Nmero de unidades na embalagem. mitem sugerir que uma altura limite de I ,SOm atende
Tamanho das frutas de acordo com a tradio a uma grande parcela dos produtos pertencentes s
comercial (A-O, 8aby) e/ou com regulamentos cadeias de distribuio.

35
o peso de uma unidadede~arga implica maior o pa letc 111:1 is "'"1\II1IC"lc ui iIiI ad,,, .: ,lIn k,
ou menor agilidade com que a mesma movimcnta- ~i"nad" pillU', dc fa~c ,il1lple, c qualn> cnlrad:h .
CI1l

I da. horizontalmente e. sobretudo. verticalmente.


Com base nos equipamentos de movimcnta-
o de materiais. nas alturas em que estas cargas so
posicionadas e na lei da balana (limite de carga por
Tal1lhm .: rc~omcndad" " U"I dc uma grade de
madeira. para a di slrihui,,' da I,'r,a de cinlan\cnll'.
aprcsentada na Fig. IR.

eixo do caminho). verifica-se que um peso limitc de


I tonelada por unidade de carga atende s exigncias
da maioria dos sistemas de distribuio . Internacio-
nalmente. os paletes mais utilizados variam de pais
para pais.
Nos Estados Unidos. os paletes padre s de
maior circulao so: o -14" x 40". Americano. em
muito se aproxima do ISO 02 Euro peu. no exi stindo
em principio muitos problemas no uso do I O 02
para o mercado Americano. J o palete 44" x 4-1" se
aproxima do 1. 100 x 1.100mm utilizado em algun s
paises. porm sem expresso no mercado Europeu .
No caso do palete 800 x 1.:!OOmm. de circula-
o exclusiva na europa. muitas vezes c identificado
como "Europallet".
Acompanhando uma tendncia mundial. su-
gere-se o usodo paleie 1.000 x 1.:!OOmm como palete
padro. no transporte de abacaxi para exportao
tanto para Europa como para os Estados Unidos.

Aspectos construti\'os
flG . 18. Dois ... mptos de pale'es (/,," ,..tI)' e grade para
A construo do palete deve agraciar o tipo de .. por'.~o de fru'a s.
uso do mesmo. ou seja. se um palete multi- viagem
O ahacaxi uma fruta que dever ser tran spo r-
ou de viagem nica (one \I (~Y) .
Um palete multi-viagem de construo ro-
lada a soe
quando maduro e/ou meio-maduro e a
11 C quando maduro verde . Ass im. o arranj o da s
busta, feito com madeira nobre ou outros materiais
embalagcns no palete dever ser cxecutado de forma
durveis. possuindo um desenho que permita carac-
a facilitar ao mximo o resfriamenlo das frulas nas
teristicas melhores de resistncia flexo e ao cho-
embalagens. alm de permitir uma troca de ar sufici-
que. Este tipo de palete s pode ser economicamente
ente para evilar o escurec imento interno do fruto . Nas
utilizado na exportao quando existir um acordo
Figs. 19. 20.21 e 22 so apresentadas algumas suges-
tcnico-econmico entre importadores e exportado-
tes de arranjos para embalagens sobre o palete
res. de forma que o mesmo atenda s exigncias de 1.000 x 1.200mm.
cadeia de " palete-poll" normalmente existente nos Alm do arranjo. as embalagens devem ser
principais pases importadores, possibilitando que o amarradas para se evitar a quebra da unidade de
importador reembolse ao exportador o investimento carga. No caso de fruto s no fumigados a amarrao
efetuado na aquisio de tal qualidade de palete. da carga deve, ainda, garantir a troca de ar pelas
Devido dificuldade de obteno de tal acor- embalagens. Um exemplode amarrao para abacaxi
do. o palete normalmente utilizado para exportao no fumigado apresentado na Fig. 23 .
o de viagem simples, o qual deve ter resistncia para J 110 caso de abacaxi fum igado, a amarrao
suportar uma nica viagem, e portanto deve ser da carga deve garantir a unidade da carga e evitar a
economicamente dimensionado para no haver penetrao de insetos sem, com isso, prejudicar a
disperdcio de um super-dimensionamento, nem oca- troca de ar pelas embalagens. Para isso, normal-
sionar as perdas provocadas por um sub- mente utilizada uma tela de 2mm de espessura,
dimensionamento. seguido de um sistema de amarrao Fig. 24.

36
I
FIG. 1'1. Arranjo da embalagem para o lipo A.,u2erida no
1I"lele padrAo 1.000 1.200mm. Observar o
posicionamenlo da furaAo da embalagem con-
cordando com o arranjo das mrsmas..

FIG. 20. Arranjo da embalagem para o lipo B. sugerida no


palele padrAo 1.000 1.200mm. Observar o FIG.23. AmarraAo da unidade de .arga de ab .... i tipo
posicionllmenlo da furaAo da embalagem con- A, utilizando cintas horizontais r verticais, bem
cordando com o arranjo das mesmas. .omo .antoneiras para distribuilo de tenslo.

FIG. 21 . Arranjo da embalagem para o lipo C. sugerida no


palele padrAo 1.000 1.200mm. Ob.ervar o
posicionamento da furao da embalagem concor-
dando com o arranjo das mesmas.

FIG. 22. Arranjo da embal.gem para o lipo D. sugerida no


palete padrllo 1.000 1.200mm. Observar o
posieionlmenlo da furallo da embalagem .oneor- FlG. 24. AmarraAo da unidade de carga utilizando tela
d.ndo eom o .rranjo d.s mesmas. contra a penetralo de insetos.

37
TRANSPORTE gerao in stalado fora do l:Ilntiner. ou seja. este
possui uma entrada e uma saida de ar gelado. respon-
Como o abacaxi um produto que exige refri- savcl pela manuteno da temperatura interna do
gerao para sua conservao. os cuidados no trans- continer e suas medidas interna s mdias so: (40
porte devem comear com a coleta do fruto no ps) 11 .840mm decomprimentll: :! .:!50mm de largu-
campo. onde urna vez completada a carga de uma ra: c 2.22lmm de altura .
caixa. a mesma deve ser imediatamente colocada na Em ambos os casos. a altura mxima da carga
sombra. visando no elevar a temperatura do fruto. o no deve ultrapas sar 2m. se ndo 1.90m a altura de
que provocaria prejuizos ao resfriamento e conserva- carga sugerida para o caso do ab'lcaxi. ao contrrio
o do abacaxi . de 1.80m. normalmente recomendado. uma vez que
O transporte para o packing 1I01l.H'. sempre que a caixa alta. e nes te caso necess rio usar racional-
possivel. deve ser feito em veic ulos com sistema de mente o espao de armazenamento e transporte.
refrigerao. fazendo com que este j faa parte do A temperatura dos contineres. quando trans-
sistema de resfriamento do fruto. Quando no for porta-se apenas abacaxi. no deve ser superior a 10 "C
possivel o uso de veicu los refrigerados. cuidados (maduro c meio maduro) e 13"e (maduro verde). para
devem ser tomados para se ev itar ao mximo a no ace lerar a sua deteriorao e tam bm no deve ser
elevao da temperatura do abacaxi. o que mais uma inferior a Te (maduro e meio maduro) e I ooe (madu-
vez prejudica sua qualidade final. Alguns desses r0 verde) para evitar dano tcrmico do produto .
cuidados devem ser: O continer no rmalmente dimens ionado para
manuseio e transporte cuidadoso evitando danos manter a temperatura do abacaxi e no para resfria-
mecnicos ao fruto : lo. portant o, ele deve estar a uma temperatura prxi-
cobertura do veculo com lona. de preferncia de ma de estocagem e transporte quando acondiconado
cor clara. deixando espao livre entre a mesma e no continer. que por sua vez j deve ter seu s istema
os produtos: de refrigerao ligado para o resfriamento da s pare-
evitar que no arranjo das caixas de colheita a des e do ar interior. ou o mesm o efeito conseguido
ventilao entre as mesmas seja prejudicada: com uso de spray de nitrognio liquido.
no permitir que o fundo da caixa superior entre A renovao de ar dos contineres. durante o
em contato com os frutos da inferior: transporte. constitui um fator complicador na manu-
sempre realizar o transporte pela manh ou no teno da temperatura interna dos mesmos. no caso
final da tarde quando a temperatura ambiente do abacaxi ela importante. e pode dar-se por aber-
baixa: turas breves das janelas de renovao de ar dos
encurtar o mximo o tempo de transporte. contineres a cada 32 horas. noite ou quando a
temperatura exterior for baixa.
Transporte martimo Na Fig. 25 apresentam-se exemplos de arran-
jos do palete 1.000 x 1.200mm nos contineres de
Quando se fala em transporte martimo para 20 e 40 ps.
abacaxi. fala-se em transporte de caixas paletizadas.
em contineres martimos com sistema de refrige-
rao.
Os contineres martimos mais utilizados so:
o de 40 ps de comprimento (preferido pelo mercado
americano) e o de 20 ps de comprimento (preferido
EEH EbLff
pelo mercado europeu). entre estes os comumente
utilizados para exportao de frutas so os tipos
Reefer e Con-Air.
I I I I
I
I I
l I I I1
I I I I
O tipo Reefer refere-se a contineres refrigera-
dos, onde o frio gerado em um sistema de refrigera-
o instalado no prprio continer, sendo que o
acionamento do mesmo pode ser eltrico ou por motor
de combusto interna (gasolina ou diesel). Suas medi-
das internas mdias so: (40 ps) 11.574mm de com- FIG.25.
I i i i .~
Arranjos do palete 1.000 x 1.200mm nos
primento; 2.282mm de largura; e 2.527mm de altura. contineres de 20 a 40 ps. Observar o travamento
O tipo Con-Air refere-se a contineres refrige- dos paletes, executado com madeira pinus de
rados, onde o frio gerado em um sistema de refri- 40 x 120mm.

38
Transporte areo Paletes areos

No transporte areo, os aspectos tcnicos im- Os paletes areos de maior uti Iizao no trans-
portantes so: tempo, temperatura, presso atmosf- porte de abacaxi so:
rica e um idade relativa. P I P: 3.180 x 2.240mm e 1.630mm de altura
mxima utilizvel (compartimento secundrio de
Tcmpo carga) - 4.500kg carga mxima
P6P: 3.180 x 2.430mm e 2.438mm de altura
A reduo do tempo no transporte areo sem mxima(compartimento principal decarga)-4.500kg
dvida o fator mais importante para seu uso no transpor- carga mxima
te de abacaxi, pois os vos transatlnticos no levam P9P: 3.180 x 1.530 e 1.630 mm de altura
mais que 14 horas para serem completados. Esse fator mxima (secundrio) - 3.090kg carga mxima.
faz com que a preocupao com a conservao do Na Fig. 26 apresentam-se exemplos de arran-
abacaxi durante o transporte se tome secundrio. jos do palete 1.000 x 1.200mm nos paletes areos
Ao contrrio do tempo, o custo do transporte PI P, P6P e P9P.
areo, muitas vezes, ultrapassa o somatrio de todos os
outros custos, quando o abacaxi colocado no mercado
consumidor, inviabilizando a colocao do mesmo em
mercados, onde seu preo no justifica tal investimento.
P1P
Temperatura

A temperatura durante o vo pode ser contro-


lada nas aeronaves em condies distintas nos dife-
rentes compartimentos, porm o compartimento prin-
cipal de carga normalmente reponsvel por 70% da
capacidade nominal de carga, que no boeing 747 de P6P
120 toneladas, e no DC-I O, de 83 toneladas, para um
volume cbico mximo de utilizao de 760 m) no
caso do boeing 747 contra 467 m) do DC-IO.
Os avies tm capacidade instalada para manter
durante o vo uma temperatura de at 7C em um dia
extremamente quente (38C ao nvel do mar) ou 25C
em um dia extremamente frio (-50 C ao nvel domar).
i I I I P9 P
Possuem condies de renovar at 40m) de ar
fresco por minuto, isto , renovar 14 vezes o volume FlG. 26. Arranjos do palete 1.000 l[ 1.200mm nos paletes
total a cada hora. 8freos PI P, P6P e P9P.

Presso atmosfrica Compatibilidade

Durante o vo, a presso atmosfrica no inte- No transporte de carga mista os fatores


determinantes da compatibilidade entre diferentes
rior dos avies ser sempr,e inferior normal, assu-
frutas e produtos so: a temperatura, tempo de traje-
mindo valores ao redor de 600-650mmHg contra
to, umidade relativa, taxa de respirao e sensibilida-
760mmHg ao nvel do mar; isso causa um aumento de ao etileno e ao COlo
de aproximadamente 20% na taxa de perda de gua Normalmente, no caso de transporte areo,
das frutas mesma temperatura c>umidade relativa. todos esses fatores so pouco sentidos, uma vez que
o tempo de trajeto curto, auxiliado por uma opera-
Umidade relativa o aero-porturia gil e eficiente.
J no caso de transporte martimo, com um
A um idade relativa no interior dos avies ser tempo de trajeto entre 3 a 4 semanas, importante
sempre baixa, contribuindo com a presso atmosfrica considerar o tipo de carga que ser embarcada em
para aumentar significativamente a taxa de perda de conjunto com o abacaxi, visando a compatibilidade
gua do abacaxi quando transportado por via area. da mesma.

39
REFERNCIAS BmLIOGRFICAS

ABREU, C.M.P. de. Alteral}es no tsculYcimtnto intuno t na GIACOMELLI. EJ . Variedades de abacaxi . Informati\'O da
composillo qu/mica do abacaxi cv. Smooth Caytnn. Soci.dad. Brasileira d. Fruticultura. v.4. n. 4. p. 13-14.
durante o seu amadulYcimtnto com t um IYfrigtrado. dez. 1985.
Lavras: ESAL, 1991. 67p. GIACOMELLI. EJ .;PY. Co O abacaxi no Brasil. Campinas :
ADlSA, V. A.; FAJOLA, A. O. Podridlo de ps-colhei la do Fundalo Cargill. 1981. '10 I p.
fruto do abacaxi (Ananas comosw) na Nigtria. Fitop. OUYOT. A. Operation "A nanas Frais ". Les mtthodes de
Brasiltira, BrasUia, n.7, p.97-103, 1982. Culture. 3. ed. acl. (S .I.I: Socie. pour le Develop. de la
Produ. des Fruits et Legumes - SODEFET, 1975. 100p.
AOUILAR, J.A.E. Fusariose do abacaxizeiro. In: SIMPSIO
DE ABACAXICULTIJRA, 1., 1982, Jaboticabal, SP. GUYOT. A.; PINON, A.; PY, C. L'ananas en COte d'lvoirc.
Anais... Jaboticabal: FCAV, 1982. p.207-216. Fruits. v.29, n.2, p.85-117, 1974.

AKAMINE, E.K. Postharvest control oC endogenous brown JAMALUDDIN; TANDON. M.P .; TANDON. R. N .
spotin fresh AustraJian roilh heal. HortSeitnct. v. II, n.6. Cuatoc)'stis rol of pineapple and its chemical control .
p.586-588, 1976. Prac. Natio. Acad. Sci.,lndia, Y.B 45. p.217-220. 1975.
LACOEUILHE, J.J. Cuidados com o frulo aps a colheita. In :
BOLKAN, H. A.; DlANESE. 1. Co ; CUPERTlNO, F. P. Efici-
SIMPSIO BRASILEIRO SOBRE ABACAXICUL-
tncia no campo de quatro fungicidas no controle da
TURA. 1.. 1982. Jabolicabal. SP. Anais... Jabolicabal,
gomose do abacaxi causada por Fwarium moniliformt
1982. p.217-234 .
varo subglutinans. Fitop. Brasileira, Brasllia, v.3. n. l.
p.77. 1978. LlM. W. H. Penicilliumfuniculosum isolates associated wilh
Cruil blemishes of pineapple (CY . Masmerah) in peninsu-
BOTREL, N. Efeito do peso do fruto no escurecimento interno lar Malaysia. MARDI Rts. Bul., n. li, p.179-186. 1983.
e qualidade do abacaxi Smoolh Cayenne' . Lavras: ESAL.
1991. 81p. Tese de Mestrado. MALLlKARJUNARADHY A, S.; BHAT, A. V.; CROWN. J.K.;
VIJAYEANDRA RAO, AR; RAMANA, K.V.R. ;
BOTREL, N.; CARVALHO, V.D. de. Efeito do peso do fruto NARASIMHAM, P. Control of fungai Stem-end-Rot
no escurecimento interno e qualidade do abacaxi "Smoo Ih (Thitlaviopsis paradoxa) during lhe transport ofpineapples.
Caycnnc". PesqKisll Agropt'Krill. Brasileirll, 8rasllia J. FoadSei. Ttchll., v.16. p.232-234. nov/dez. 1979.
v.28, n.6, p. 733-742, 1993.
MATOS, A.P. de. Epidemiologia da fusasiose do abacaxi.
CHALFOUN, S. M.; CARVALHO, V.D. AlteraOes f1sicas. Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.II, n.130, p.46-
qulmicas e f1sico-qulmicas em frutos de abacaxi 49,198S.
cv. Smoolh Cayenne por incidtncia de fusariose. P.squi- MEDINA, J.C.; BLEINROTH, E.W.; De MARTIN, l.; .;
Sll AgrOfHcuria Brasil.ira, Brasllia, v.17, n.7, p. IOJl- TOCCHINI, R.P.; SOLER, M.P.; BALDlNI, V.L.S.;
1033, 1982. HASHIZUME, T.;MORETTl, V.A.;ALMEIDA, L.A.S.B.;
CHO, J. J.; ROHRBACH. K. O.; APT. W. 1. Induction and BICUTO NETO, L. de C.; MARQUES, J.F. Abacaxi:
chemical control ofrot caused by Ctratocystis paradoxa cultura. matma-prima, processamento e aspectos econOmi-
on pineapples. Phytopathology. 0.67, p.700-703, 1977. coso2. ed. rev. ampl. Campinas: Instituto de Tecnologia de
Alimenlos, 1987. (Sme Frutas Tropicais, 2).
COLLINS,J.L. ThtPintappl . NewYor\t: Interscience, 1960.
MllUNO. S.; TERAI, H.; KOlUKUE, N. Sludies on lhe
532p.
endogenous brown spot of pineapple in poslharvest
COLLINS, J. L. Tht Pintappl.. Botany, cultivation and handling. Scienct Repor,s of Facull)' of Agriculture,
utilization. London: Leonard HiII, 1968. 294p. Kobt Uni_tr, v. IS, n. I, p.47-S3, 1982.
DUll, 0.0. Thtpintapplt. gentral.ln: THE BIOCHEMlSTRY MORRIS, L.L. Chilling injury of horticultural crops: an
of !ruits and Iheir products. London: Academic Press. overview. HartScience, Mont Vemon, v. 17, n.2, p. 161-
1970. v.2, p.303-323 . 165, Apr. 1982.
PAULL, R.E.; ROHRBACH, K.O. Juice casacleristics and
FROSSARD, P. Essais de dt5infection des ptdoncules de
internai atrnosphere ofwaxed 'Smoolh Cayenne' pincapple
I'ananas contre le Thi.laviopsis parlldoxo. Fruits, v.23,
n.4. p.207-21 S, 1968. frui\. Journal of the Amtriclln SacieI)' for Horlicultural
ScienCt, Alexandria, v.107, n.3, p. 448-4S2, May 1982.
FROSSARD. P. Lutte contre la pourriture de I'ananas
PAULL, R.E.; ROHRBACH, K.G. Symplom development of
Thie/aviopsis ptUlldOJUJ. Imponance de la tempbature de chilling injury in pineapple fruil. J. Amer. Soe. Hor'. Sei.,
conservation el de la d~sinfection fongicide, Fruits. v.33, v. IIO, n. I, p.IOO-IOS, 1985.
p.91-99, 1978.
Py, C.; LACOEUILHE,J.J.; TEISSON, C. L'ananas: saculture,
OIACOMELLI, E.J. Expanslo da abacaxicultura no Brasil. ses produits. Paris, O.P: Maisonneuve et Larose et
Campinas: Fundalo Cargill, 1982. 79p. ACCT, 1984. S62p.

40
ROCHA , l ,L. Colheit. e fi siologia ps-colheita de abacaxi. In: TEISSON, C.; COMBRES, l .C. Le brunissemente interne de
SIMPSIO BRASILEIRO SOBRE ABACAXICUL- I', nanas. II-Symtomatologie. Fruits, Paris, v. 34, n. S,
TURA, 1.,1982. laboticabal. Anais... laboticabal : FCAV- p.3 IS-329, mai 1979.
UNESP, 1982, p. 279-300. VUKOMANOVIC, C.R. E/eitoda maturadoe baua tempera-
SMITH, T.G. Indices of physiological maturity and eating tura na composido qulmica e no tscuredmenlo interno
quality in Smooth Cayenne pineapples. 2.lndices for do abacaxi. Lavras: ESAL, 1988. 80p.
cating quality . Queensland Journal 0/ Agricultural and VAN LELYVELD, L.J .;DE BRUYN, l.A. Polyphenoles,
Animal Sci.ncts, v. 4S, n.2, p. 213-218, 1988. ascorbic aeid and related enzyme aetivities assoeieted
TElSSON, C. tudes sur le brunissemente interne de I'ananas. with bloek heart in Cayenne frui\. Agrochemophis/ca,
Fruits, Paris, v. 27, n.9, p. 603-612, sep!. 1972. South Afrie .. v.9, n. I, p.I-6, Mar. 1977.

41
PROGRAMA DE APOIO A PRODUAo Ministrio da Educao e Cultura, o Ministrio do Trabalho,
E EXPORTAAo DE FRUTAS, HORTALIAS, u FINEP, a Confederao Nacional da Agricultura e o Sebrae.
FLORES E PLANTAS ORNAMENTAIS - FRUPEX 4 - Qualidade e produtividade, para certificao da qualidade
da fruta brasileira, em parceria com o Programa Brasileiro da
Vinculado Secretaria de Desenvolvimento Rural do Qualidade e Produtividade (MCT), FINEP, Sebrae, INMETRO
(Instituto Nacional de Metrologia) e outras instituies.
Ministrio e apresentado como um Programa Mobilizador, o
5 - Crdito e financiamento para investimentos, custeio e
FRUPEX desenvolve aes de conscientizao, motivao e
capital de giro de empreendimentos agricolas e agroindustriais,
articulao em 6rgos, entidades e associaes, tanto do setor
em parceria com diversas instituics de crdito, do pas e do
pblico quanto da r.. privada no pas e no exterior.
exterior.
Todas essas acs articulam-se em tomo dos seguintes sub-
6 - Reorientao de perimetros irrigados, para direcion-
programas: los visando produo competitiva de frutas, hortalias,
I - Pesquisa agronmica aplicada e transferncia de plantas e 110res ornamentais, em parceria com o Ministrio da
tecnologia, em cooperao com a Embrapa, a FINEP Integrao Regional .
(Financiadora de Estudos e Projetos), do Ministrio da Cincia 7 - Informaes de mercado e promoo comercial em
e Tecnologia, e entidades e~taduais . parceria com o Ministrio das Relaes Exteriores e o Ministrio
2 - Fito"sanidade, voltada ao combate de pragas e doenas da Indstria, Comrcio e Turismo.
e ao controle de residuos qumicos, em estreita cooperao O FRUPEX atua, por definio, em estreita articulao
com a Secretaria de Oeresa Agropecuria (SOA), d; Ministrio com as associaes representativas do setor privado. H especial
da Agricultura e do Abastccimento" a1m de universidades, preocupao em assimilar o ponto de vista empresarial no
centros de pesquisa, empresas e associaes. desenvolvimento das atividades. Exemplo. dessa filosofia so
3 - Capacitao de recursos humanos, na.- reas de tcnicas os convnios firmados pelo Programa com diversas entidades
agricolas, gerenciais e de p6s-colheita, em cooperao com o pblica. e privadas.
Este trabalho contem informae obre a cultura do
abacaxI relacionadas a fae de colheita e pos-colheita
ba clI i p. r portaro: Procedim ent o de
.olh t ita e P - olheita e uma vahosa refernCia para
produtores, empr ano pesqUI. adores, tecnlcos e estudantes
que ~e dedicam a e a cultura com diferentes nlVCl de mtere