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Concepto de hotel
Es el lugar que proporciona hospedaje y alimentacin, as como tambin es el lugar de
entretenimiento para el viajero, se considera como un edificio pblico, una institucin de
servicio domstico y opera en una estructura diseada para obtener utilidades.
GENRALIDADES
Las actividades hoteleras y de ramas a fines como lugares de esparciamiento, pensiones,
moteles, hostals hosterias, restaurants, etc. Constituyen servicios que prestan las personas
naturales o jurdicas a clientes a fin de satisfacer en forma apropiada las necesidades para
alojamiento, distraccin, alimentacin y otras.
Las actividades hoteleras constribuyen al desarrollo socio-economico del pas, pues, estn
ntimamente vinculadas con el turismo local internacional, constucion del mismo tiempo una
importante fuente de empleo y de ingresos, asi como tambin el desarrollo de otras
actividades productivas que tienen relacin directa o indirecta con el sector, tales como la
agricultura atravez de la produccin y provicion de alimentos, la agroindustria mediante
alimentos procesados, la construccin atravez de obras civiles y de infraestructura necesaria
para la actividad hotelera. (MALDONADO PALACIOS, 2013)
SERVICIO DE HOTELERIA
El servicio bsico de hotelera comprende la disposicin dehabitaciones, comidas, bebidas, y
otros servicios complementariosque satisfacen la estada de las personas alojadas.
El cliente o husped de un hotel espera que la atencin que ste lebrinde, le signifique la
ms alta satisfaccin, de tal manera queencuentre comodidad y tranquilidad personal durante
supermanencia.
Adems de los servicios bsicos requeridos para el funcionamientode un hotel y
dependiendo de la categora conferida por lasAutoridades respectivas, existen servicios
complementarios, entreellos: lavado de ropa, piscina, discoteca, casino, salas
deconferencias, espacios deportivos, telfonos, tours, etc., segncada organizacin.
Una caracterstica fundamental del servicio hotelero est en labuena atencin a los clientes,
tanto por los servicios que prestacomo por la cultura y buenos modales de ejecutivos,
empleados ytrabajadores que laboran en el hotel.
ORGANIZACIN Y ADMINISTRACINHOTELERA
La funcionalidad apropiada de un hotel puede lograrse con una buenaorganizacin de reas
directivas y operativas: Gerencia, Administracin,Contabilidad, Mantenimiento, Personal,
Crdito y Servicios
GERENCIA La Gerencia del Hotel debe asumir una persona en lo posible formada enciencias
administrativas o afines, que le permita su desenvolvimiento con altogrado de eficiencia.
El Gerente del Hotel requiere de visin de conjunto en los campos tcnicos,financieros y
administrativos para anteponer y controlar los riesgos que sederivan de la gestin hotelera.
Adems, tiene a su cargo la representacin legalque le faculta actuar en nombre de la
Organizacin frente a las obligacionestributarias, laborales, seguridad social, societarias,
relaciones bancarias, con lacompetencia, organismos de control, y dems vinculadas con la
marcha delHotel.
Especial atencin de la Gerencia requiere las relacionadas con Leyes yReglamentos del
Turismo, pues en ellas constan disposiciones que brindanincentivos y normas para el
desarrollo de esta importante actividad.
ADMINISTRACIN
Normalmente cada organizacin hotelera nombra un Administradorquien tiene a su cargo la
supervisin, control, y coordinacin de lasactividades del negocio relacionadas con el
servicio de alojamiento, decomidas, bebidas, etc.
El Administrador del Hotel debe ser especialista en la rama hotelera, enlo posible titulado en
Administracin Hotelera, ya que cada vez serequiere del grado de especializacin y
conocimientos, as se logramayor eficiencia en este tipo de actividades.
El Administrador tiene a su cargo bsicamente el rea de cocina, bar restaurante. Con la
anticipacin debida debe identificar las necesidadesde provisiones de alimentos, licores,
bebidas gaseosas y otros bienesafines; deber asimismo, controlar la duracin de los
mismos a fin deevitar desperdicios; as como ejercer control sobre vajillas y demsmenajes y
utensilios.
CONTABILIDAD
Como en toda empresa, la Contabilidadconstituye un elemento fundamental paraconocer su
historia econmica y financiera ascomo la informacin de los Estados
Financierosfundamentalmente el Balance General, el Estadode Prdidas y Ganancias y el
Estado de Flujo deEfectivo. En el caso de hoteles, adems dellevar Contabilidad consistente,
confiable yoportuna, es fundamental la sistematizacin delos costos de los diferentes
servicios que ofrece.
El Jefe de Contabilidad se encarga de organizar,ejecutar, supervisar, controlar y coordinar
lasdistintas actividades que tienen relacin con elproceso contable, los libros, estados
financieros,y su vinculacin con los Departamentos dePagadura o Tesorera o Caja si
existieren stasUnidades.
MANTENIMIENTO
El rea de mantenimiento se encarga delcuidado de todas las maquinarias, equipos
einstalaciones del hotel a fin de precautelar suptimo funcionamiento.
El mantenimiento del hotel constituye unafuncin de vital importancia por cuantosignifica un
soporte indispensable para sumarcha normal. Debe entenderse quecualquier falla provocada
por falta de atencindel personal responsable puede afectarseriamente a la imagen y calidad
de losservicios. Adems de un buen mantenimientodel hotel, es tambin muy importante
disponeractualizadas las contrataciones de seguros depropiedades, equipos e instalaciones,
evitandoas prdidas que incidan en la estabilidadfinanciera en este tipo de actividades, pues
laactividad hotelera requiere de unainfraestructura apropiada a la que se destinamontos altos
de inversin.
CARACTERISTICAS DE UN HOTEL
a) Pertenece al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el productor y el
consumidor.
b) Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes
componentes de la organizacin del trabajo en sus distintos estamentos jerrquicos.
c) Necesita innovaciones rpidas y permanentes en relacin a las necesidades y
preferencias de los clientes as como a las aspiraciones legtimas de los empleados y
tcnicas de produccin.
d) Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situacin econmica,
poltica y social.
e) Es una industria de produccin Limitada ( alojamiento)
f) Algunos servicios internos del hotel genera una venta indirecta.
g) Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos tres tipos de negocio:
Empresa de prestacin de servicios ( alojamientos y otros)
Empresa Transformadora (cocina y otros)
Empresa Comercial ( bares y otros)
h) El producto hotelero tiene carcter consumible y no es almacenable
i) La venta de los servicios de hoteles (micro productos) tiene caractersticas propias.
j) Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio.
k) En el turismo el producto se consume en el lugar de produccin.
El hotel de prestacin de servicios tiene una unidad de tiempo y espacio que no puede
ser objeto de almacenamiento.
ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL
Clase I Categora
Hotel
Una a cinco estrella
Apart-Hotel
Tres a cinco estrellas
Hostal
Una a tres estrellas
Resort
Tres a cinco estrellas
ecolodge
albergue
Para los efectos del presente Reglamento y sus Anexos, se entiende por:
a) Establecimiento de hospedaje: Lugar destinado a prestar habitualmente servicio de
alojamiento no permanente, para que sus huspedes pernocten en el local, con la posibilidad
de incluir otros servicios complementarios, a condicin del pago de una contraprestacin
previamente establecida en las tarifas del establecimiento.
b) Clase: Identificacin del establecimiento de hospedaje de acuerdo a la clasificacin
establecida en el artculo 2 del presente Reglamento..
c) Categora: Rango en estrellas establecido por este Reglamento a fin de diferenciar dentro de
cada clase de establecimiento de hospedaje, las condiciones de funcionamiento y servicios que
stos deben ofrecer. Slo se categorizan los establecimientos de hospedaje de la clase Hotel,
Apart-Hotel, Hostal y Resort.
d) Hotel: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20 habitaciones y que
ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de
hospedaje para ser categorizados como Hoteles de 1 a 5 estrellas, deben cumplir con los
requisitos que se sealan en el Anexo N 1 que forma parte integrante del presente Reglamento.
e) Apart-Hotel: Establecimiento de hospedaje que est compuesto por departamentos que
integran una unidad de explotacin y administracin. Los Apart-Hoteles pueden ser
categorizados de 3 a 5 estrellas, debiendo cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N
2, que forma parte integrante del presente Reglamento.
f) Hostal: Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6 habitaciones y que
ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo completamente independizado,
constituyendo sus dependencias una estructura homognea. Los establecimientos de
hospedaje para ser categorizados como Hostales de 1 a 3 estrellas deben cumplir con los
requisitos que se sealan en el Anexo N 3, que forma parte integrante del presente Reglamento.
g) Resort: Establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales como playas, ros
y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un conjunto de edificaciones y posee una
extensin de reas libres alrededor del mismo. Los Resorts pueden ser categorizados de 3 a 5
estrellas, debiendo cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N 4, que forma parte
integrante del presente Reglamento.
h) Ecolodge: Establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan en espacios
naturales, cumpliendo los principios del Ecoturismo. Debe ser operado y administrado de una
manera sensible, en armona con el respeto y proteccin del medio ambiente. El Ecolodge
deber cumplir los requisitos sealados en el Anexo N5, que forma parte integrante del
presente Reglamento.
i) Albergue: Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento preferentemente
en habitaciones comunes, a un determinado grupo de huspedes que comparten uno o varios
intereses y actividades afines, que determinarn la modalidad del mismo. Los Albergues
debern cumplir con los requisitos sealados en el Anexo N 6, que forma parte integrante del
presente Reglamento.
1. Impuesto a la renta
El Impuesto a la Renta es un tributo de periodicidad anual, que se aplica sobre
las rentas obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el pas, sin tener en
cuenta la nacionalidad de las personas naturales ni el lugar de constitucin de
las empresas ni la ubicacin de la fuente productora.
IMPORTANTE:
Selva alta
Selva baja
El monto a partir del cual se deber utilizar Medios de Pago es de Tres Mil
Quinientos Nuevos Soles (S/. 3,500) o Mil Dlares Americanos (US $ 1,000).
El agente de retencin es el adquirente del bien mueble o usuario del servicio .El
monto de la retencin es del 6% del importe de la operacin. No procede efectuar
la retencin del IGV, en las operaciones en las cuales opere el Sistema de Pago de
Obligaciones Tributarias.
Base legal: Resolucin de Superintendencia N 037-2002/SUNAT publicada 19-04-
02.
Rgimen segn el cual los sujetos del IGV deben efectuar un pago por el impuesto
que causarn en sus operaciones posteriores cuando importen y/ o adquieran
bienes, el mismo que ser materia de percepcin.
El ITF es un impuesto que existe en diversas partes del mundo y es una herramienta
que sirve a la administracin tributaria para obtener informacin respecto a las
operaciones econmicas realizadas por los contribuyentes.
En virtud del Decreto Legislativo, a partir del 01.01.2009 la alcuota del ITAN es del
0.4%, que se calcula sobre la base del valor histrico de los activos netos de la
empresa que exceda S/. 1000,000.00, segn el balance cerrado al 31 de diciembre
de cada ejercicio gravable.
Alcuota:
0% Hasta S/. 1000,000.00
La nueva Ley MYPE, aprobada por Decreto Legislativo N 1086 (El Peruano:
28/06/08) es una ley integral que no slo regula el aspecto laboral sino tambin los
problemas administrativos, tributarios y de seguridad social que por ms de 30 aos
se haban convertido en barreras burocrticas que impedan la formalizacin de este
importante sector de la economa nacional, expresa el gremio empresarial.
La nueva ley ser de aplicacin permanente para la MYPE, en tanto cumplan con
los requisitos establecidos. Este rgimen especial no tendr fecha de caducidad
que contemplaba la Ley N 28015, limitacin que constitua una barrera para la
formalizacin empresarial y laboral de los microempresarios.
Libro de reclamacin
Los establecimientos abiertos al pblico deben aperturar este libro donde
los consumidores podrn anotar sus quejas y reclamos contra los
proveedores de bienes y servicios.
Estn obligados a este libro los que vendan a los consumidores, siempre
que la actividad se desarrolle en establecimientos abiertos al pblico
(supermercados, bancos, hoteles, restaurant, clnicas, colegios).