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Facultad de Ingeniera Qumica e Industrias

Alimentarias

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA DE INDUSTRIAS


ALIMENTARIAS

evaluacin de la calidad del aceite de palta Hass mediante el mtodo


de hidrodestilacin asistida por microondas

PROYECTO DE INVESTIGACIN

AUTORES
Fernandez Alvares Anderson
Herrera Salazar Ana
Lalup Severino Fabiola
Valera Chafloque Alison

PER
Chiclayo, octubre de 2017
I. GENERALIDADES.
1.1 Titulo
evaluacin de la calidad del aceite de palta Hass mediante el
mtodo de hidrodestilacin asistida por microondas
1.2 Personal Investigador

Autores.
Fernandez Alvares Anderson
Herrera Salazar Ana
Lalup Severino Fabiola
Valera Chafloque Alison

Grado Acadmico.
Estudiantes de la Escuela Profesional de Ing. de Industrias Alimentarias.

Centro de Investigacin.
Universidad Nacional Pedro Ruz Gallo.

1.3 Tipo de Investigacin.


3.1 De acuerdo al fin que persigue. Aplicada

3.2 De acuerdo al diseo de investigacin. Experimental.

1.4 rea de investigacin.


Ciencia y Tecnologa de Aceites.

1.5 Lnea de Investigacin.


Proceso industrial de la produccin de aceite de palta hass.

1.6 Localidad e Institucin de ejecucin.


Universidad Nacional Pedro Ruz Gallo - Facultad de Ing. Qumica e Industrias
Alimentarias.
|

1.7 Duracin del proyecto.


3 meses.

1.8 Fecha de Inicio.


Setiembre de 2017

1.9 Fecha de Trmino.


Diciembre de 2017
I. ASPECTO DE LA INFORMACION

1.0 REALIDAD PROBLEMTICA

1.1. Planteamiento del problema

1.2. Formulacin del problema

1.3. Justificacin e importancia del estudio

1.4. Objetivos
1.4.1. Objetivo general:

1.4.2. Objetivo especifico

2.0 MARCO TEORICO


2.1. Antecedentes del problema

2.2. Base terica

2.3. Variables

2.4. Hiptesis

- Hiptesis Nula

- Hiptesis Alternativa

MARCO METODOLOGICO

3.1. Diseo de contrastacin de la hiptesis

3.2. Poblacin de muestra

3.3. Materiales, tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos


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3.3.1. Universo y Muestra

3.3.2. Tipo de Muestra

3.3.3. Factor de estudio

3.4. MATERIALES Y EQUIPOS

3.4. Descripcin breve de la obtencin del aceite


3.8. Anlisis estadsticos de los datos

II. ASPECTO ADMINISTRATIVO

1.0 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES


Tiempo Meses

Actividades Set Oct Nov Dic

Fase de Revisin
planteamiento bibliogrfica *
Elaboracin * *
del proyecto
Presentacin *
del proyecto
Fase de Registro de *
ejecucin datos
Anlisis *
estadsticos
Interpretacin *
de datos
Fase de Elaboracin *
comunicacin de informe
Presentacin *
de informe

2.0 PRESUPUESTO

PRECIO
RECURSO CANTIDAD
(S/.)
Equipo de Computo 50 Horas S/. 25.00
Impresiones 100 hojas S/. 15.00
Visitas Tcnicas 2 visitas S/. 20.00
30
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Encuesta personas S/. 20.00


Otros (material para elaboracin de un
Producto). S/. 29.88
TOTAL S/. 109.88