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Sierra peruana, gran

alacena para una dieta


saludable

Al ser una gran fuente de alimentos nutritivos y curativos, el


Per se posiciona como un centro de salud a nivel mundial por su
biodiversidad y gran cantidad de productos naturales, orgnicos
y saludables.

Aunque vivimos en una poca de horarios ajustados y falta de


tiempo, siempre debemos recordar de lo que disponemos. En ese
sentido, Estados Unidos, por ejemplo, incluye la quinua y la
kiwicha como parte de la dieta de sus astronautas, ambos
productos crecen en los Andes peruanos.

Recomendaciones para una dieta saludable


En cuanto a las frutas, el camu camu, el aguaymanto, la palta, la
uva, el durazno y el banano tienen vitaminas y componentes
saludables; mientras que la uva y el maz morado poseen
antocianina, un antioxidante que interviene en procesos
bioqumicos, impidiendo la presencia de radicales libres en el
organismo, causantes del cncer.

Hortalizas y tubrculos como la papa, el camote y el kin que


ayudan a conservar una buena salud, contribuyendo al
funcionamiento normal del sistema nervioso y muscular gracias
a sus aportes en magnesio y zinc.

Respecto a los cereales o granos andinos, la quinua y la kiwicha


poseen aminocidos esenciales que ayudan a que el organismo
fortalezca su sistema inmunolgico. Por su parte, las habas y los
frejoles se caracterizan por sus altos valores proteicos.

Los diversos productos emblemticos peruanos representan la


agricultura familiar y ancestral que, afortunadamente, nuestros
ancestros se encargaron de preservar para nosotros y las futuras
generaciones.

Ya sabes Come Sano, Come Peruano!


La agroindustria en Junn est en crecimiento.
La alcachofa fue uno de los productos bandera de la regin, ahora se posiciona la maca de
Carhuamayo y el cacao de Chanchamayo, no obstante en selva central siempre el caf es uno
de los productos ms favorecidos por la agroindustria regional, ello genera miles de puestos
de trabajo y se convierten en el principal motor econmico de Junn.

Por: Cesar J. Crdenas Javier / Comunicador Social

La regin Junn es una de las ms productivas del pas. Desde la produccin agrcola, la pesca
y el sector forestal, convierten a la regin en un potencial econmico a aprovechar para el
impulso del desarrollo en el sector rural, ya que el 65% de la PEA se dedica a la agricultura
y en mbito urbano un 30%.

Adems, porque el valle es una despensa para la capital del pas, para las otras regiones y el
mundo entero, una muestra de ello es la peculiar maca, la alcachofa de tarma y concepcin,
la trucha arco iris, el caf considerado uno de los mejores del mundo, entre otros productos
que conoceremos a continuacin.

Anualmente somos testigos de la riqueza natural de la regin; un espacio para conocer esto
es la feria de Yauris, donde se presenta una infinidad de productos transformados, y este ao
la comisin organizadora es presidido por la Cmara de Comercio de Huancayo. Hace pocos
das se desarroll la II Feria Agroindustrial Junn en la Plaza Huamanmarca, donde se
present el queso y licor ms grande del mundo.

Esta feria agroindustrial fue convocado por la Mesa de Dilogo y Concertacin de


la Agroindustria de Junn, conformado por 22 organizaciones del sector pblico y privado y
su principal objetivo es promocionar la produccin agroindustrial.

La estrategia de la agroindustria radica en el valor agregado que se la da a los productos


agrcolas, tal como indica Nancy Cndor Capcha, una pequea empresaria: Debemos darle
el valor agregado en la transformacin, como nosotros le damos a la alcachofa. Somos los
primeros en producir nctar de alcachofa.

La historia de Nancy comienza hace siete aos en el distrito de Carhuamayo junto a su


esposo, Oswaldo Canchanya Aliaga, ambos provienen de familias dedicadas al cultivo de la
maca, la ancestral raz andina tonificadora del cuerpo, y energizante natural.

Despus de aos de esfuerzo y preparacin Nancy y Oswaldo han logrado crear una empresa
denominada Cndor Andino, dedicada a procesar maca y alcachofa, actualmente ofrecen 12
derivados distintos entre, licores, nctares, harina, zumo, mermeladas y concentrados.

Oswaldo resalta que recientemente, han recibido capacitacin de la ONG Separ, se han
articulado a un proyecto de cadenas productivas del Gobierno Regional de Junn, y han
conseguido proveedores de materia prima, nos estamos uniendo a los alcachoferos de
Comas (Concepcin) para transformar su produccin.
Hablando de maca

Si hablamos de maca en gran escala hallamos al reciente Consortium Bio Agri (dedicada al
cultivo y comercializacin) conformado por las empresas: Bio Vec, Promaca, Quindalim e
Industrias del Agro. Ellos lograron exportar a fines de 2008 siete toneladas de harina de maca
a Francia.

Tenemos la capacidad de exportar 20 toneladas de maca mensualmente dice Lucy Barrios


Tacuri, Gerente General de BioVec, una de las empresas del Consorcio, adems agrega que
hay mucha demanda de nuestra maca en el mercado exterior, ahora ha subido notablemente
el precio de la maca.

Incluso, su participacin dentro de las ferias de exposicin del APEC y AL-CUE, le sirvieron
para mostrarte al mundo entero, Lucy recuerda que hace un mes lleg un equipo de
investigadores canadienses y se quedaron una semana averiguando sobre la maca y su valor
nutritivo; los canadienses estn interesados en incorporar harina de maca para elaborar su
panes, dice.

Otra empresa involucrada en la harina de maca es Naturande, iniciada hace pocos aos en el
distrito de Sincos (Jauja), hasta la fecha han implementado una planta que procesa hasta 40
toneladas mensuales de harina, y adquiere materia prima de la asociacin de productores
Hatn Ayllu.

Su principal producto que ya se comercializa en bodegas es Ojuelas Power Kids, adems


prepara una mezcla fortificada para desayunos escolares que distribuye el PRONAA, uno de
sus principales compradores. En los pocos aos que tienen, han logrado conseguir 12
registros sanitarios.

El Gerente de Naturande es Alvaro Santana Camargo, tambin es presidente de la Mesa de


la Alcachofa de patrocina el Gobierno Regional y dice lo siguiente: Ha aumentado la
demanda de muchos granos andinos, se le est dando un valor especial a la cebada, olvidada
por muchos aos.

Mesas de las agroindustrias

El Gobierno Regional de Junn ha impulsado la conformacin de mesas, una de ellas es la


Mesa de la Alcachofa, segn la especialista Charo Meza Velasco, desde el proyecto de
Fortalecimiento de las Exportaciones de Junn, se ha logrado tecnificar el cultivo de este
producto, desde un enfoque de asociatividad entre los productores.

Seala que en las siguientes semanas se presentar en conferencia de prensa nuevos derivados
de la alcachofa, tales como: crema de alcachofa, pur de alcachofa, alcachofa fortificada,
alcachofa fresca embolsada al vaco, mate de alcachofa, conserva de alcachofa y licor de
alcachofa.

Segn su apreciacin, la principal dificultad en la transformacin de la alcachofa es la falta


de plantas de procesamiento, en el valle solo se cuenta con una en Concepcin. Adems el
precio de la alcachofa ha bajado en estos ltimos aos, relata.

La Mesa de la Trucha, tambin funciona con impulso del Gobierno Regional de Junn, con
el mismo sistema de la alcachofa, se ha logrado organizar a las comunidades productoras de
trucha en seis asociaciones: Omega 3, Valle del Mantaro, Aspis, Manatial, Rio Pishjo y La
Sais Tpac Amaru; entre ellas esta ltima es la que produce hasta 500 toneladas anuales.

La produccin de truchas en la regin es de dos mil toneladas cada ao, de las cuales, slo
existe una planta con los registros adecuados para su transformacin, esta empresa es la
Piscifactoria de Los Andes, ellos procesan 150 toneladas mensuales, sus marcas, a aparte de
ir a los supermercados de Lima, se exportan a Noruega, Alemania y otros seis pases.

Segn la Ing. Mary Ambrosio Arroyo, especialista en truchas, en Junn hace falta la
instalacin de otra planta procesadora de truchas, ya que a la fecha slo hay una planta
primara que pertenece a la Sais Tpac Amaru; adems indica que pronto se debera crear el
Centro de investigacin y procesamiento de la trucha en Junn

Potencial agroindustrial

La industria lctea no est ajena en la regin en Junn, si bien hay cadenas productivas que
llevan la leche a acopiadores, gran parte de estas an no son transformados para su venta
final. La experiencia ms saltante de este sector se encuentra en el Canipaco, las comunidades
de estas haciendas estn implementando pequeas industrias que necesitan inversin.

Por ejemplo, diariamente en el Canipaco se producen 300 kilogramos de queso y ms de 500


litros de yogurt, al igual que ello hay agricultores en las provincias de La Oroya y Junn que
demandan apoyo de empresarios tanto para procesar y comercializar estos productos.

Con esa misma intencin se esta trabajando en las regiones, impulsando la transformacin
de los productos, una muestra de ello es el Proyecto de Cadenas Productivas, quienes han
priorizado algunas hortalizas como la zanahoria, betarraga y albaca; algunas papas nativas y
amarillas para vendarlas como snacks; el cacao ya que slo el 60% de las cosechas son
procesadas y el resto vendido como materia prima; y por supuesto a los ctricos, buscndole
un mercado.

Finalmente la preocupacin de los empresarios es permanente, segn Manuel Torres


Peinado, presidente de la Sociedad Nacional de Industrias de Junn, hay un estancamiento en
la agroindustria en la regin a causa de la produccin agrcola, ya que no hay un sistema de
riego permanente.

La produccin agrcola siempre depende de la lluvia, de las 80 mil hectreas de tierras


cultibables que tiene el valle del Mantaro, solo el 10% tiene riego, hay 72 mil hectreas que
depende de las lluvias, es una gran desventaja. En esas condiciones no se puede competir con
otros mercados.

Segn Torres Peinado, El principal factor es un abastecimiento permanente, otro es la falta


de calidad de los productos y el volumen de las entregas adems agrega que, el mercado
demanda de volmenes muy grandes, y el pequeo empresario no puede llegar a esto, y
simplemente queda fuera del mercado.

Aproximadamente el 39% de industrias en la regin Junn se dedican al sector agropecuario,


segn la Sociedad Nacional de Industrias en Junn, si sumamos el empleo que generan estas
industrias a la actividad agrcola, donde dos de cada tres personas de la PEA en zona rural y
uno de cada tres en zona urbana se emplea en este rubro, sabremos cuan importante es invertir
en ello para el desarrollo de Junn.

Sin duda, las ferias contribuyen mucho para dar a conocer los productos de nuestra regin, a
parte la transferencia tecnolgica para la transformacin de la metera prima y por su puesto,
lo ms importante, es la inversin que demanda este sector para dinamizar an ms la
agroindustria para consumo local y la exportacin.

fuente: Publicado en la revista JUNIN EMPRENDEDOR (Julio-2009)