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2. OBJETIVOS
3. MARCO TEORICO
Equipos:
Balanza analtica
Cocinilla
Termmetro
Recipientes
Alcoholmetro
Botellas de vidrio
Probetas
Insumos:
Leche Gloria
Azcar refinada
Caf
Concentracin de menta
5. PROCEDIMIENTO
CALCULOS DE ELABORACION
DATOS. SOLUCIN
1 = PARA EL PISCO:
2 = 1
1 1 = 2 2
1 = 47% 2 2
1 =
2 = 17 % 1
1 17%
1 =
47%
1 = 0.362
PARA EL ALMIBAR
2 1 = 1 0.362 = 0.638
PARA HALLAR LOS BRIX FINALES DEL LICOR DE CREMA DE CAF
DATOS: SOLUCIN
1 = 0.638 1 1 2 2
=
2 = 1 2 2
1 =
1 = 1
2 = 30 1 30
1 =
0.638
1 = 42.02
DATOS:
1
362
= , , = 47 %
30
17 %
. = % 1 = 0.191
PARA LOS BRIX
= . . = .
SOLUCION
= .
1 1 = 2 2
= .
2 2
= 1 =
1
= x
0.5 23
1 =
0.309
1 = 37.21
PARA EL ALMIBAR
1 1 = 2 2
= .
2 2
= 1 =
1
= . %
0.309 37.21%
1 =
= . % 46.5%
1 = 0.327
CANTIDAD DE AGUA.
# = 0.309 0.247
# = 0.062
6. RESULTADOS
Para licor de crema de caf .Se ha utilizado 155.4 gramos
de azcar, adems de ello 0.362 l de pisco y otros insumos
que son indispensables para la elaboracin del alcohol
Los grados alcohlicos finales fue de 17 % y 42.02 Brix que
el rango en la que se encuentran los licores cremas.
8. BIBLIOGRAFIA
http://www.bonviveur.es/the-food-street-journal/los-licores-de-
crema-una-explosion-de-sabor