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UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAETE

VICEPRESIDENCIA ACADMICA
CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMA

2017

PRODUCTOS HECHOS DE SOYA

AO DEL BUEN
SERVICIO AL
CIUDADANO

BOTNICA ECONMICA 0
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La soya es una de los alimentos con ms protenas y beneficios que existen en el


mundo, y el Per es el pas donde se cultiva una buena cantidad de la soya que se
consume en el mundo, pero las personas no conocen todos sus beneficios.

La soya es una leguminosa anual que est presente en la cadena alimenticia desde
hace ms de 5.000 aos. Por muchos aos, ha sido un producto bsico de la dieta
asitica. Recin en el ao 1800 se introdujo la soya en los Estados Unidos. En la
actualidad, este mismo producto ha sido modernizado tecnolgicamente de diversas
formas para atraer a los consumidores interesados en la salud.

La soya es un ingrediente beneficioso para la salud.


Las investigaciones del consumidor demuestran una bsqueda por alimentos ms
saludables. Los ltimos relevamientos indican que una vasta mayora de compradores
contemplan hoy las cuestiones relacionadas con la salud a la hora de elegir sus
alimentos. Esta tendencia se ve reflejada en un significativo crecimiento del mercado de
alimentos de soya en todo el mundo.
Es la nica legumbre que contiene los nueve aminocidos esenciales en la proporcin
correcta para la salud humana. Por lo tanto, la protena de soya est calificada como
una protena completa de alta calidad. Uno de sus beneficios nutritivos es que es una
buena fuente de fsforo, potasio, vitaminas del Grupo B, cinc, hierro y la vitamina E
antioxidante.

La soya o soja son leguminosas comestibles que son una gran fuente de protena. Ella
proporciona una gran cantidad de nutrientes y beneficios para la salud. Adems de eso,
la soya se usa en varios platos como en salsas o ingrediente principal.
Esta es considerada una importante fuente de protena para veganos. Vamos a darle
una ojeada a los varios beneficios nutricionales de la soya.
La soja es una de las mejores verduras en el mundo, por sus grandes cantidades de
protenas y su amplia gama de aminocidos. Los que optan por tener una dieta
vegetariana saben que no pueden eludir la protena y por eso la soja es una excelente
opcin para reemplazar la leche o la carne.

La Asociacin Peruana de Consumidores y Usuarios (ASPEC) detect que diez de los


alimentos que consumimos son genticamente modificados, pero lo que es peor,

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ninguno de ellos presentaba el etiquetado que el Cdigo de Proteccin y Defensa del


Consumidor, as lo exige.

Esto pese que a partir del 02 de abril pasado, los alimentos modificados deban ser
especificados con la etiqueta.

La investigacin realizada por ASPEC corrobora algo que los peruanos sabamos
desde hace tiempo: Los alimentos transgnicos estn en las estanteras de los
mercados y bodegas, pero nadie nos informa, lo cual implica una clara vulneracin de
nuestro derecho a la informacin, precis el presidente de ASPEC, Crislogo Cceres.

Muestras que dieron positivo sobre la presencia de OGM (Organismos Genticamente


Modificados), ms conocidos como transgnicos. Los anlisis fueron realizados en los
laboratorios de CERPER y ANDES CONTROL.

Los parmetros de anlisis: Control de reaccin, Promotor de mosaico de la coliflor,


Terminador de Agrobacterium tumefaciens
A partir de sta se puede obtener los siguientes productos alimenticios:
Aceite comestible.
Lecitina de soja.
Margarina.
Harinas.
Protena concentrada.
Nueces de soja.
Leche de soja.
Tofu.

Aqu te presentamos la lista de algunos alimentos transgnicos, para que puedas


identificarlos:
Soya andina
Producto: Soya y Avena Santa Catalina
Empresa: Industrias Unidas del Per S.A.
Producto: Quaker Q-vital. Quinua, soya y avena.
Empresa: Global Alimentos SAC
Soy andina 100% Soya

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Empresa: Alicorp S.A. Salchicha San Fernando


Leche 100% de Soya
Laiva S.A. San Fernando S.A.
Soale Leche de Soya Salchicha Laive Suiza
Gloria S.A. Laive S.A.
LOS CUATES PICANTES Maizena Negrita
(tortillas de maiz) Karinto Alicorp S.A.
Angel Flakes
Inversiones Borneo SRL Global Alimentos SAC

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Se descubri que estos productos tienen presencia de OGM, Organismos


genticamente modificados, ms conocidos como transgnicos. Los anlisis fueron
realizados en los laboratorios de Cepery y Andes Control.
Consumo de la soya:
Existen recetas caseras con soya segn el pas. Los restaurantes vegetarianos, por
ejemplo, han sabido desarrollar platos nutritivos y agradables utilizando la soya como
sustituto de la carne. Algunas localidades consumen el frjol en ensaladas
combinndolas con otros vegetales. En algunos mercados, se ha logrado desarrollar
productos que van desde leche de soya, yogures, jugos y galletas a base de soya.
Es importante sealar que no es recomendable el consumo de los granos crudos, sino
que deben ser previamente cocinados. El valor nutritivo se mantiene en
el producto siempre y cuando sigan un riguroso proceso de elaboracin. Deben ser, por
ejemplo, cocinados a una temperatura mayor de 60 grados centgrados.
Productos a base de soya en el mercado:
En algunos pases existe una gama mayor que en otros, pero la tendencia es ofrecer
productos nutritivos a un nmero cada vez mayor de consumidores. La poblacin en
nuestra regin necesita mejorar su alimentacin y la soya junto con su protena son
clave.
Entre los productos que hoy el mundo consume estn el aceite de soya, la harina de
soya, galletas y hojuelas de soya, el yogur en base a soya, la leche de soya y el queso
de soya, conocido como "tofu".

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