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La saponificacin

Consiste en una hidrlisis alcalina de la preparacin lipdica (con KOH o NaOH). Los lpidos derivados de cidos
grasos (cidos monocarboxlicos de cadena larga) dan lugar a sales alcalinas (jabones) y alcohol, que son
fcilmente extrables en medio acuoso. No todos los lpidos presentes en una muestra biolgica dan lugar a este
tipo de reaccin. Se distinguen por tanto dos tipos de lpidos:

Lpidos saponificables agrupan a los derivados por esterificacin u otras modificaciones de cidos grasos, y se
sintetizan en los organismos a partir de la aposicin sucesiva de unidades de dos tomos de carbono.

Lpidos no saponificables son derivados por aposicin varias unidades isoprnicas, y se sintetizan a partir de
una unidad bsica de 5 tomos de carbono: el isopreno, en este grupo encontramos a los terpenos y los
esteroides.

Terpenos

Son derivados del isopreno.


Pueden ser molculas lineales o cclicas.
Se extraen de las conferas.

Pueden ser:

Monoterpenos: Ej. se encuentran en los aceites esenciales.


Sesquiterpenos: Ej. aceites esenciales como el farnesol que se utiliza en perfumera.
Diterpenos: Ej. El fitol forma parte de la clorofila.
Triterpenos Ej. El retinol o vitamina A.
Tetraterpenos: Ej. Los carotenos.

Esteroides

Lipidos isoprenoides.
Se diferencian por su nmero y posicin de enlaces dobles.

Pueden ser:

Colesterol
Se produce en el hgado.
Se encuentran en membranas plasmticas de clulas animales.
No es soluble en agua.
Contribuye a elevar los niveles de lpidos en la sangre y es el principal factos de la aterosclerosis. La
aterosclerosis es el depsito de sustancias lipdicas en las paredes del as arterias.
Testosterona
Hormona sexual masculina que permite el desarrollo de los msculos.
Progesterona
Hormona sexual femenina responsable del desarrollo de los caracteres sexuales secundarios y sirve para
mantener el embarazo.
Cortisol
Es segregado por la corteza suprarrenal se emplea como antiinflamatorio.
Estradiol
Hormona sexual femenina que ayuda al desarrollo sexual de la mujer.
Aldosterona
Hormona producida por la corteza suprarrenal acta en la conservacin de potasio.

Opinion
Se puede decir que dentro de los lpidos no saponificables hay una gran variedad de compuestos que pueden
ser beneficiosos para el cuerpo que van desde aceites esenciales utilizados en perfumera o vitaminas como el
retinol hasta hormonas que ayudan en el embarazo de una mujer. Pero as como encontramos muchas ventajas
encontramos tambin compuestos que no son beneficiosos para el cuerpo humano y que incluso puede
provocar la muerte como el colesterol que se pueden encontrar en grasas contenidas en la carne, huevos,
queso, pescado y produce el taponamiento de arteria lo que conduce a un infarto.

Como conclusin los lpidos son de vital importancia para el desarrollo de los seres vivos pero hacer un mal uso
de los mismos pueden conducir hacia la muerte, por ello es importante conocer el funcionamiento que tienen
dentro del cuerpo humano y hacer buen uso de los mismos