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Aporte realizado por Edwin Asdruval pinilla

UCHUVA

Variedad

Uchuva (Physalis peruviana L.) ecotipo Colombia. Esta variedad presenta mejores
caractersticas de fisicoqumicas en cuanto a peso del fruto, mejor coloracin y
mayores cantidades de azcares, por encima de los ecotipos de Kenia y
Sudfrica. Estas caractersticas hacen que el producto sea ms apreciado en el
mercado.

ARVEJA

Variedad

Santa Isabel: Es la ms cultivada en Colombia, se adapta bien entre 2.200 y


3.000 metros sobre el nivel del mar (Snchez y Mosquera, 2006). Es una planta
que alcanza una altura de 1,7 metros, con un hbito de crecimiento
indeterminado1 o voluble, flor blanca, vainas de 4 a 6 centmetros de largas y de 6
a 8 granos por vaina, con rendimiento de 4.000 a 5.600 kilogramos de vaina verde
y 900 a 1.100 kilogramos de grano seco por hectrea, semillas o granos de color
crema quemado, con hillium2 de color negro y forma redonda. Tiene un ciclo de
vida a partir de la siembra, as: floracin a los 75 das, cosecha de grano verde a
los 120 das y cosecha grano seco a los 170 das.

Distancia de siembra uchuva

En general las distancias de siembra que se recomiendan para el cultivo de uchuva


son de 3X3 o 2X3 metros entre plantas y entre surcos. Sin embargo se debe tomar
en cuenta la topografa del terreno. En terrenos de topografa con demasiadas
pendientes, se usan distancias de siembra ms amplias, porque permiten mayor
aireacin, disminuyen la humedad dentro del cultivo y facilitan las labores culturales.
En terrenos planos se puede disminuir la distancia entre plantas.
Distancia de siembra arveja

la distancia de siembre entre surcos sencillos es de 1,0 a 1,2 metros y 10


centmetros entre sitios, dependiendo de la fertilidad del suelo como de la variedad
a establecer; en el caso de surcos dobles la distancia entre pares de surcos es de
85 centmetros.

Preparacin del terreno uchuva

Se debe realizar un ahoyado con las siguientes medidas 40 x 40 x 40 cm. En ellos


se aplica la fertilizacin con el abono orgnico, la cal los 100 gramos de fosforo que
se recomienda ms adelante en la fertilizacin. Se recomienda que esta mezcla
permanezca por un mes, con fin de que la materia orgnica este completamente
descompuesta al momento del trasplante.

Plan de fertilizacin para uchuva

Las recomendaciones generales que pueden servir como gua son: Antes de la
siembra se debe preparar el hoyo con 2 - 4 kg de materia orgnica como por ejemplo
compost, utilizar de 250 a 500 g de cal dolomtica y 100 g de una fuente de fsforo
como el superfosfato triple.

Se recomienda que al mes de la siembra se debe aplicar por planta de 80 a 120 g


de un fertilizante compuesto como el 10-30-10 y posteriormente a los tres meses de
la siembra aplicar 150 - 200 g/planta de este mismo fertilizante. Tambin estos
autores recomiendan aplicar una aplicacin de 50g de elementos menores con una
repeticin de esta dosis cada 5 meses.

Se recomienda aplicar los fertilizantes en bandas localizados en la zona de


gotera de la planta, con el fin de que estn cerca de las races absorbentes de la
planta. Posteriormente el fertilizante aplicado debe ser tapado con un poco de suelo
para evitar prdidas por volatilidad o arrastre a causa del agua de lluvia.
Plan de fertilizacin para uchuva

Segn Fenalce (2006), la fertilizacin consiste en el suministro de los nutrientes


requeridos por la planta para su buen desarrollo, sanidad y produccin; los tipos y
cantidades de fertilizantes como de correctivos deben obedecer a un plan de
fertilizacin formulado por el profesional responsable de la asistencia tcnica,
basado en los resultados de los anlisis de suelos y las demandas del cultivo. En el
caso de la arveja, para lograr una produccin de 4 a 5 toneladas de vainas verdes
por hectrea, el cultivo extrae del suelo 125 kilogramos de nitrgeno (N), 30
kilogramos de fsforo (P) y 75 kilogramos de potasio (K), llegando en algunos casos
a extraer, respectivamente, 125, 50 y 85 kilogramos de estos elementos nutritivos y
requiriendo, adicionalmente, de 65 a 100 kilogramos de calcio (Ca) y 13 kilogramos
de magnesio (Mg) por hectrea.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES MIPE UCHUVA

ENFERMEDAD: Mal de semilleros, Damping-off

SINTOMATOLOGA: La sintomatologa ms comn, es la pudricin de las races


y/o de los tallos. Tambin se presenta amarilla miento de las plntulas y necrosis
acompaadas de depresiones en la base de los tallos

MANEJO: Hacer una buena mezcla del sustrato, en lo posible compuesto de suelo
negro, arena y materia orgnica en proporciones 2:1:1; posteriormente la mezcla se
debe solarizar. Despus de la siembra de la semilla, es necesario revisar
peridicamente el contenido de humedad del semillero y tener mucho cuidado de
no saturarlo con el agua de riego.
ENFERMEDAD: Mancha Gris

SINTOMATOLOGA: Los primeros sntomas se pueden observar en el campo en


forma de pequeos puntos necrticos en las hojas que posteriormente forman
manchas irregulares y luego se tornan redondeadas, de color gris y al cabo de unos
pocos das pueden ocasionar la cada prematura de las hojas. El capacho tambin
es afectado por el patgeno y los sntomas son similares a los exhibidos en las
hojas. Su ataque deteriora la calidad de la fruta.

MANEJO: Manejo del cultivo: distancias de siembra amplias de acuerdo al


desarrollo del cultivo en cada regin; amarre en V con el fin de que la planta tenga
suficiente aireacin; podas sanitarias peridicas; recoleccin y destruccin de los
frutos enfermos; nutricin balanceada del cultivo y manejo de malezas sin dejar el
suelo completamente al descubierto. Cuando aparezcan los primeros sntomas de
la enfermedad y se requiera del control qumico, se recomienda empezar un
programa de manejo, eligiendo correctamente los fungicidas

ENFERMEDAD: Muerte descendente

SINTOMATOLOGA: En el envs de las hojas y dentro de la lesin se observan


pequeos punticos levantados de color negro llamados picnidios que contienen las
esporas del patgeno. El patgeno puede afectar en cualquier estado de desarrollo
tallos, hojas, capachos y frutos. Las lesiones se pueden unir dando origen a grandes
manchas necrticas de forma irregular. En el tallo, las manchas necrticas son
alargadas con un punto gris en el centro, que lo hacen caracterstico y pueden
ocasionar la muerte

MANEJO: Igual que para la mancha gris, el manejo de la enfermedad se basa


principalmente en utilizar prcticas adecuadas de cultivo tales como: distancias de
siembra amplias; amarre en V con el fin de que la planta tenga suficiente aireacin;
podas sanitarias peridicas; recoleccin y destruccin de frutos enfermos;
destruccin de las socas o plantaciones improductivas o abandonadas; nutricin
balanceada; manejo de malezas sin dejar el suelo completamente descubierto

ENFERMEDAD: Moho blanco

SINTOMATOLOGA: Los sntomas de la enfermedad se pueden expresar en


cualquier rgano de la planta. Cuando el ataque es fuerte, la zona central del tallo
se destruye y es reemplazada por un moho blanquecino, el cual da lugar a
esclerocios de color oscuro, que son las semillas del patgeno.

MANEJO: Distancias apropiadas de siembra y destruccin de plantas enfermas,


teniendo cuidado de no diseminar los esclerocios. Los fungicidas recomendados
para contrarrestar la enfermedad pueden ser a base de benomyl, clorotalonil,
carbendazin, iprodione o mancozeb.

ENFERMEDAD Mancha negra de las hojas

SINTOMATOLOGA: Se inicia con pequeas manchas de color negro que se


pueden juntar hasta formar una mancha ms grande. La mayora de las veces se
observan crculos concntricos y la lesin se acompaa de un halo clortico que
circunda dicha lesin. Cuando la enfermedad no ha sido controlada, la hoja entera
se torna clortica y se seca

MANEJO: Los fungicidas ms importantes para combatir la enfermedad, se basan


en los siguientes ingredientes activos: clorotalonil, mancozeb, hidrxido cprico y
captan y mancozeb mas sales de hierro y cobre

ENFERMEDAD: Mancha grasienta

SINTOMATOLOGA: El dao consiste en la presencia de manchas pequeas que


en pocos das se tornan grandes y decoloran el tejido dando la apariencia de papel
parafinado o engrasado. El patgeno no afecta el fruto, pero deteriora su apariencia
externa.

MANEJO: No se conocen mtodos para prevenir el desarrollo de la enfermedad en


condiciones de campo.

PLAGAS: Pulguilla

SNTOMAS: Sntomas de la presencia de pulguilla. -Pequeos orificios o


perforaciones que dejan los insectos adultos a medida que se alimentan.

MANEJO: Tener libre de malezas el lote para la siembra y dejar una franja de 2 m
de ancha a su alrededor; se debe trasplantar el material vegetal lo ms endurecido
posible, para garantizar el escape de las plantas al ataque del insecto. Los ms
insecticidas ms recomendados se basan en el ingrediente activo: dimetoato

PLAGAS: Perforador del fruto

SNTOMAS: La mariposa adulta pone sus huevos en los tallos, en las hojas cerca
de los frutos recin cuajados, o en malezas aledaas. Los daos los produce la
larva desde sus primeros instares. Una vez la larva eclosiona, perfora el capacho
en estado verde y se alimenta del fruto tambin en estado verde.

MANEJO: Destruir los cultivos o socas de uchuva abandonados, cercanos al lote


nuevo; mantener el cultivo libre de malezas hospederas; cosechar y destruir los
frutos afectados por la plaga.. Si se presenten ataques muy fuertes de la plaga, se
recomienda aplicar insecticidas qumicos, en cualquier momento no inferior a 15
das antes de realizarse la cosecha

PLAGAS: fidos o pulgones

SNTOMAS: Atacan el interior del capacho, depositando excrementos que


deterioran su apariencia.
MANEJO: La prctica ms recomendada es la recoleccin y destruccin de los
frutos afectados. Cuando los ataques son muy fuertes se recomienda la liberacin
en el campo de organismos benficos, que se encuentran disponibles en el mercado
como las Crisopas.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES MIPE ARVEJA

PLAGAS

Trozadores o tierreros: Son larvas de aspecto terroso, de color gris a casi negro y
de 30 a 45 milmetros de largas, que atacan principalmente al momento de la
germinacin y emergencia del cultivo, causando daos y prdida de plntulas
debido a que las larvas se alimentan de la raz y de tejidos jvenes y por ltimo
llegan a trozar los tallos.

El tratamiento: qumico consiste en la aplicacin en la base de la planta, en horas


de la tarde, de cebos preparados a base de triclorfn mezclado con salvado de maz,
agua y melaza.

Gusano de las semillas: Son larvas de moscas que atacan la semilla desde el
momento de la siembra, causando dao a los cotiledones y el embrin, afectando
fuertemente la germinacin. Por otra parte, atacan los brotes terminales de las
plntulas en germinacin y actan como barrenador en el tallo provocando su
marchitamiento.

El tratamiento: se deben realizar aplicaciones de insecticidas como carbofuran al


momento de la siembra

Muques: El insecto adulto pone los huevos sobre el haz7 y el envs8 de la hoja,
las larvas son de color verde con rayas de color rosado, gris o marrn oscuro.
Estas se alimentan de los tallos tiernos y del follaje, llegando a consumir la
totalidad de las hojas en las plantas jvenes.
El tratamiento: se puede usar productos como carbofuran o clorpirifos.

Chiza: Son larvas de cucarrones que viven en el suelo, de color blanco ceroso,
abdomen grande, patas torcicas, y cabeza y mandbulas de color marrn. Estas
larvas consumen total o parcialmente las races desde la emergencia de las
plntulas hasta la poca del llenado del grano, causando el amarillamiento y
secamiento de la planta.

El tratamiento: control biolgico lo ejercen enemigos naturales que se encuentran


en el suelo como la bacteria Bacillus popilliae, el hongo Metarhizium anisopliae y
el nematodo entomopatgenos del orden Rhabditida;

ENFERMEDADES

MUERTE ASCENDENTE O AMARILLAMIENTO: Es quizs la enfermedad ms


limitante del cultivo de arveja, dado que puede causar prdidas del 50 al 100 % de
la produccin si no se pone en prctica la rotacin de cultivos, si se siembra en
terrenos encharcados o mal drenados y no se hace un correcto control del gusano
barrenador del tallo, ya que ste puede favorecer la presencia del hongo. La
enfermedad se reconoce por la ocurrencia de parches de plantas amarillas dentro
del cultivo en sus primeros estados de desarrollo; puede causar la muerte de las
plantas o dejarlas parcialmente vivas.

MANEJO: con la aplicacin de Trichodermas harzianum tanto a la semilla como al


suelo, aporcar el cultivo para estimular la produccin de races adventicias, realizar
buen drenaje del suelo y fertilizar adecuadamente el cultivo

Mancha, tizn: Enfermedad de gran importancia econmica por su alto impacto,


pues llega a reducir las cosechas en un 20 a 50 %, adems de deteriorar la calidad
de la vaina y de los granos cosechados. Por lo general, se presenta en los primeros
estados 9 Races adventicias: Son aquellas que se forman a partir de tallos o de
races viejas, nunca de la raz principal de la planta. 10 Conidios: Estructuras
reproductivas de algunos hongos. De desarrollo del cultivo, afectando
principalmente el tercio inferior de la planta e incrementndose los daos por
condiciones de lluvias intensas y alta humedad en el ambiente, especialmente
durante la floracin y el llenado de las vainas. Su incidencia se hace ms severa en
cultivos realizados al voleo que en cultivos sembrados con tutor. Los principales
sntomas se manifiestan por lesiones a manera de puntos de color caf oscuro en
hojas, flores, tallos y vainas.

Botrytis: Esta enfermedad se presenta cuando las condiciones ambientales son de


alta humedad y temperatura baja; forma un moho gris que afecta los tejidos tiernos
de la planta como los ptalos de las flores y provoca la pudricin en los frutos,
cogollos, tallos y races. Los primeros sntomas son manchas clorticas en todas
las partes areas de la planta; en tallos, hojas y frutos pueden aparecer manchas
irregulares de color marrn, que se extienden con gran rapidez

Manejo integrado de enfermedades. Las enfermedades causadas en su mayora


por hongos se pueden manejar de forma integrada, adelantando las siguientes
prcticas:

Utilizar semilla certificada y con cierto grado de resistencia a las enfermedades.

Realizar rotacin de cultivos con especies que no sean susceptibles a las


enfermedades, esto con el fin de evitar que el patgeno no encuentre un hospedero
permanente.

Eliminar plantas muertas y residuos de cosecha.

Controlar adecuadamente las malezas o arvenses.

Utilizar eficientemente el riego.

Reducir las densidades de siembra, para permitir que haya mejor circulacin del
aire.
Evitar la siembra en suelos pesados (arcillosos), la fertilizacin excesiva y el uso
de coberturas hmedas.

Manejo Integrado de arvenses uchuva y arveja

Es importante realizar un manejo de arvenses, especialmente en la etapa inicial ya


que estas plantas compiten por aspectos como agua, luz y nutrientes. El no realizar
el manejo puede significar un menor crecimiento plantas con clorosis como
sntomas de deficiencia de nutrientes y por supuesto una baja produccin.

La presencia de arvenses Adems dificulta las labores de fertilizacin, cosecha,


controles fitosanitarios y podas. Las malezas tambin pueden ser hospederas de
plagas y enfermedades.

La forma ms adecuada para mantener el cultivo libre de arvenses es a traves de


la realizacin de un plateo, este debe hacerse se forma que no dae el sistema
radicular. Se puede hacer con azadn o con la guadaadora.

Cosecha uchuva

El perodo til de produccin de la planta es de nueve a once meses desde el


momento de la primera cosecha. A partir de ese momento disminuye tanto la
productividad como la calidad de la fruta. La literatura reporta un rendimiento
promedio estimado entre 14 y 18 t/ha. Es recomendable conservar la uchuva en su
cpsula, ya que su remocin afecta significativamente el aspecto del producto y su
conservacin durante el almacenamiento.

La cosecha se inicia entre los 3 y los 5 meses despus del trasplante, dependiendo
de la altitud donde se establezca el cultivo. Una vez se inicia la cosecha, sta es
continua y las recolecciones deben ser semanales.

La cosecha debe programarse con suficiente anticipacin teniendo en cuenta


aspectos como las exigencias del mercado, las condiciones climticas, el estado de
las vas y la disponibilidad de mano de obra. La cosecha oportuna y adecuada
determina la calidad y la vida poscosecha de la uchuva.

La recoleccin de la fruta es ser manual, se realiza con tijeras para cortar el


pednculo haciendo un movimiento de ste hacia arriba, para desprender el fruto
con facilidad.

Algunas recomendaciones importantes para realizar eficientemente la cosecha


son las siguientes:

La cosecha se debe hacer en las horas de la maana, pero evitar la


recoleccin de la fruta con humedad excesiva.
Los recipientes para la cosecha deben tener una capacidad mxima
de 10 kg con el fin de evitar daos de fruta por sobrepeso. Los recipientes
deben estar limpios, que sean poco profundos y no sobrecargar ni apisonar
demasiado la fruta.
Recolectar la fruta en un estado de maduracin uniforme.
Se debe evitar el manipuleo excesivo de la fruta, empacndola
directamente en el campo.
La fruta cosechada se debe acopiar rpidamente para evitar la
exposicin directa a los rayos solares.
Durante la cosecha se deben descartar los frutos con daos causados
por plagas y enfermedades que impidan su comercializacin; estos frutos se
recolectan en otro recipiente, para enterrarlos posteriormente.

Operaciones poscosecha de la uchuva

Secado

Despus de la cosecha se debe realizar un secado de los frutos para evitar que
estos sufran una posible pudricin. El secado puede hacerse a temperatura
ambiente. Se debe evitar el contacto directo con los rayos solares y compactar los
frutos por lo tanto hay que distribuir adecuadamente los frutos sobre la superficie
donde se efectu el secado.
Seleccin de la fruta

Esta fase del proceso es importante para poder cumplir con los estndares de
calidad bsicos, los frutos seleccionados sern los mejores y deben estar en
excelente condiciones, es libre de enfermedades u otros daos. El lugar en donde
se realice la seleccin debe ser limpio y con proteccin del sol y la lluvia.

Clasificacin y empaque

Una vez seleccionada la fruta se clasifica por tamaos, calidades o grados de


maduracin de acuerdo con las exigencias del mercado, lo cual implica establecer
categoras por calidad. Los frutos destinados al mercado de exportacin se
observan uno a uno, abriendo el cliz y comprobando su integridad, color y calidad.
Cuando la fruta no es empacada directamente en la finca se lleva hasta el sitio de
acopio en las mismas canastillas plsticas de 8 a 10 kg de capacidad, usadas
durante la cosecha.

Operaciones de cosecha y poscosecha de la arveja

Como se dijo inicialmente, la produccin de arveja en Colombia se destina en


su totalidad al consumo en fresco o verde, por lo que la cosecha o recoleccin de
las vainas se hace cuando estas estn llenas y su color cambia de verde intenso a
verde con reflejos amarillentos, presentando una textura rugosa en la superficie y
firmeza de la cscara. La calidad de la arveja en grano verde est determinada por
su terneza y el alto contenido de azcar, el cual se reduce en la medida que
avanza el proceso de maduracin. Por lo anterior, en zonas con temperaturas ms
altas es necesario realizar la recoleccin rpidamente para evitar la maduracin,
adems el cultivo debe estar libre de enfermedades dado que estas dos
condiciones podran ir en detrimento o prdida de la calidad del producto.

La recoleccin generalmente se hace de forma manual en dos o tres pases,


dependiendo del sistema de siembra del cultivo. En cultivos con tutorado se puede
hacer tres pases de cosecha manteniendo la calidad de las vainas; en cultivos en
surcos sin tutor se puede hacer dos pases de recoleccin siempre que no hayan
precipitaciones o alta humedad en el ambiente.

Con el fin de evitar el deterioro del producto durante la poscosecha, se deben


tomar las siguientes medidas:
Secado del producto hmedo: Las vainas se deben extender en un sitio
cubierto, aireado y seco para evaporar la humedad sobrante en la superficie de las
cscaras.

Seleccin: Las vainas que presenten deterioro por dao mecnico o por
enfermedades debern ser retiradas.

Clasificacin y empacado: La arveja se clasifica de acuerdo con el estado


sanitario, la uniformidad en la longitud de la vaina, el color, la turgencia, la
rugosidad, el nmero de granos por vaina y el espesor de la vaina; as mismo se
debe tener en cuenta el tamao del grano y color del hillium

Desgranado: Cuando las vainas presentan daos en la superficie sin afectar la


calidad del grano, se recomienda realizar el desgranado, con lo que se evita el
castigo al precio por dao cosmtico

Transporte: Este debera realizarse preferiblemente en vehculos refrigerados


para evitar los daos que se causan al producto durante el transporte que se hace
en vehculos carrozados

Almacenamiento: Por tratarse de un producto altamente perecedero, la arveja en


condiciones ambientales no supera ocho das de vida til; por el contrario, cuando
es almacenada a temperaturas cercanas a los 0 C su vida til puede llegar a los
15 o 20 das. Cabe indicar que al almacenar arveja a temperaturas de -0,6 C, por
lo general se presentan daos que afectan la calidad del producto