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con Ciencias de la Naturaleza

y Tecnologa
Enlace es un conjunto de materiales didcticos articulados por la
conviccin de que slo encontrndole sentido a los conocimientos
4
con Ciencias de la Naturaleza
y Tecnologa
4

con Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa


logramos el aprendizaje.

Las reas acadmicas se enlazan entre s y a la vez con la red del


conocimiento universal y con la realidad cotidiana. Son esas conexiones
las que otorgan significado a los conceptos. Enlace presenta algunas Unidad 1
de ellas, pero faltan muchas por descubrir. Ese es el reto. La energa p. 10
Desde Santillana agradecemos a las escuelas que participaron en
las pruebas de las pginas piloto. Los aportes hechos por los y las
La reproduccin de
docentes, tras vivir la experiencia de Enlace con sus estudiantes, LAS PLANTAS p. 46
fueron clave para desarrollar estos bienes pedaggicos.

Enlace con Gentica


con Lengua y Literatura
con Matemtica Animales transgnicos:
bichos raros? p. 90
con Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa
con Ciencias Sociales

Enfermedades
zoonticas p. 122

Gente de ciencia

Flor Pujol, premio


Libro
digital
Libro
digital
(alumno) (alumno)

CD Alumno
de Ciencias 2009 p. 139

En sntesis
ESTUDIO EFICAZ p. 156

Libro Libro Experiaprendo


Elaboracin
digital digital
(alumno) (alumno)

INCLUYE de una hoja


de vida p. 179
Libro
digital
(alumno)
CD Alumno

LIBRO DIGITAL INTERACTIVO


ncias de
la Natura
leza
4 El libro Enlace con
Proyecto Ciencias
Enlace con de la Naturaleza
Ciencias y Tecnologa
de la Naturaleza
es una obra colectiva concebida, diseada y elaborada por
y Tec4,
con Cieloga
y Tecno
La ener
Unidad

ga p. 10
1
el Departamento Editorial de Editorial Santillana S. A., bajo la direccin
uccin
de
La reprod NTAS p. 46
LAS PLA
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pedaggica y editorial de la profesora Carmen Navarro.
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Enfermticas p. 122
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Gente
Flor Pujol
de Ciencia
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, premio
s 2009
p. 139
En la realizacin de esta obra intervino el siguiente equipo de especialistas:
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Experia
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de una a p. 179
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Edicin general adjunta


Ins Silva de Legrburu Diseo y diagramacin general
Alan Ramos Figueroa
Coordinacin editorial de Ciencias y Matemtica
Jos Manuel Rodrguez R. Documentacin grfica
Amayra Veln
Edicin general Mara del Pilar Cabrera
Clodovaldo Hernndez
Ilustraciones
Textos Evelyn Torres, Walther Sorg
Briccyle Cova Mireya Silveira
Licenciada en Qumica, Universidad Simn Bolvar;
Magster en Qumica, Universidad Simn Bolvar Infografas
Mireya Silveira, Walther Sorg
Jos Luis Rada
Evelyn Torres, Daniel Prez
Licenciado en Biologa, Universidad Simn Bolvar
Reinaldo Pacheco, Franklin Durn
Jos Manuel Rodrguez R. Oliver Gonzlez
Profesor en Biologa, Universidad Pedaggica
Experimental Libertador Fotografas
Archivo El Nacional : Orlando Ugueto
Edicin ejecutiva Archivo El Universal (FAM): Luis Bisbal
Jos Manuel Rodrguez R. Fondo Documental Santillana
Erich Snchez
Edicin de apoyo
Briccyle Cova, Jos Luis Rada Retoque y montaje digital
Evelyn Torres
Correccin de estilo Andrs Velazco
Dina Selvaggi, Esther Ledezma Anthonny Rojas

Lectura especializada Imagen de la portada: Enlace 4 considera


Beatriz C. Ramrez M. el ambiente y la naturaleza como un tema
que nos compete y nos integra como
Coordinacin de arte personas. La flor de Ciencias lo representa,
Mireya Silveira M. como smbolo de la diversidad que
debemos proteger.
Diseo de unidad grfica
Agradecimientos: Queremos agradecer a las
Rosi Milgrom
siguientes personas e instituciones por su
participacin y apoyo en el desarrollo de esta
Coordinacin de unidad grfica
obra: Cuerpo de Bomberos de la UCV,
Alan Ramos Figueroa
Dra. Flor Pujol (IVIC), Dra. Gisela Cuenca (IVIC),
Dr. Herbert Hoeger (CeCalcULA), Dr. Oswaldo
Diseo de portada
Ravelo (USB), Dra. Patricia Miloslavich (USB),
Rosi Milgrom
Lic. Irene Indriago (Prosalud). Tambin a los
familiares que dieron su autorizacin para que
Ilustracin de portada
los nios y las nias participaran como imagen
Mireya Silveira M.
de este libro.

Enlace con Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa 4


2010 by Editorial Santillana, S. A. ISBN: 978-980-15-0291-3
Editado por Editorial Santillana, S. A. Depsito legal: lf63320103701044
Primera edicin: 2010 Impreso en Venezuela por: Artes Grficas Rey, C.A.
Segunda edicin: 2012
Reimpresin: 2013 Quedan rigurosamente prohibidas, sin la autorizacin previa
N de ejemplares: 3 850 de los titulares del Copyright, bajo las sanciones establecidas
en las leyes, la reproduccin total o parcial de esta obra por cualquier
Av. Rmulo Gallegos, Edif. Zulia, piso 1. Sector Montecristo, Boleta. medio o procedimiento, comprendidos la reprografa y el tratamiento
Caracas (1070), Venezuela.Telfs.: 235 3033 / 235 4730 / 235 5878 informtico, y la distribucin de ejemplares de ella mediante alquiler
www.santillana.com.ve o prstamo pblico.
SOLO PGINAS SELECCIONADAS PARA MUESTRA
As pensamos este libro para ti
Inicio de unidad
Programa de intercambio de ideas y opiniones. Competencias. Descripcin
Actividades grupales, juegos y preguntas para de los conocimientos,
iniciar cada unidad de forma interactiva. Las las habilidades, las actitudes
imgenes y los textos plantean retos interesantes y los valores que desarrollars
para resolver con tu creatividad, tus experiencias al finalizar cada unidad.
y la expresin de tus ideas.

Idea para la accin. Actividad


grupal para investigar, producir
materiales, experimentar,
escribir o realizar actividades
En esta unidad encontraremos. culturales, en tus proyectos
Esquema grfico para que aprecies de aprendizaje.
de un vistazo los temas de la unidad
y las relaciones entre ellos.

Desarrollo de los temas


Eureka! Situaciones y experiencias para Contenido. Tema con
explorar tus conocimientos e introducirte informacin actualizada, Actividades. Propuestas y
en cada tema. presentada en textos, ejercicios para afianzar tus
esquemas y atractivos conocimientos, enlazarte con
recursos grficos. otras reas y trabajar en equipo.

Informacin complementaria. Datos, juegos, reflexiones


y enlaces con otras reas o recursos de Internet para
conos. Imgenes complementar la informacin de cada tema.
que enlazan
Editorial Santillana, S.A.

los contenidos
y las actividades
con los recursos
del libro digital. Infografas. Temas con una propuesta grfica
diferente y novedosa, que ofrecen informacin
a travs de imgenes y textos, para aprender
de manera dinmica.

2
Gente de ciencia
Cierre de unidad en Venezuela. Resea de la vida
Enlace con Infografa que muestra la y el trabajo de personas destacadas
relacin entre diversas reas de las ciencias, en el trabajo cientfico en nuestro pas,
con nfasis en los avances tecnolgicos con relacin a los temas de cada unidad.
y las aplicaciones en la vida cotidiana.
Reflexiones y acciones. Actividades
para analizar situaciones y poner
en prctica tus iniciativas, vinculadas
con los temas vistos.
Experiaprendo.
Desarrollo de la actividad planteada al inicio
de cada unidad, con detalle de materiales
a utilizar, procedimientos, resultados,
conclusiones, datos y reflexiones sobre
su utilidad en tu entorno.

En sntesis. Actividades
que te ayudarn a desarrollar
tus habilidades para estudiar.

Pginas de evaluacin

Actividades de evaluacin. Estn ubicadas al final de las


unidades dos, cinco y ocho, para que pongas a prueba tus
conocimientos, los apliques a situaciones prcticas, compartas
opiniones en grupo, y analices cmo va el desarrollo de tus
competencias y habilidades.

Libro digital Botones de accin. Guas para ejecutar


CD con una versin Proyecto Ciencias
Cienciasde
delalaNaturaleza
NaturalezayyTecnologa
Tecnologa todas las funciones del libro digital.
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Glosario
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Contenidos Recursos
Recursos 100%
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conos. Smbolos interactivos para


y diversos recursos
acceder a los recursos digitales.
interactivos.
Multimedia. Recursos interactivos
con actividades complementarias.
Enlace con... Informacin adicional
Editorial Santillana, S.A.

para reforzar los contenidos


Libro
digital
(estudiante) presentados en el libro.
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click y consultar en Internet online
(la actualizacin de estos links
no depende del libro digital).
3
Tabla de contenidos
Competencias e indicadores........................................ 6

Unidad 1 La energa...................................... 10 Unidad 3 Reproduccin de los animales... 68


Fuerzas, masa y peso................................ 12 La reproduccin de los animales............... 70
La energa ................................................. 16 La reproduccin de los invertebrados (I)......... 74
Fuentes de energa.................................... 20 La reproduccin de los invertebrados (II)........ 78
La energa elctrica................................... 24 La reproduccin de los vertebrados (I)........ 82
El calor y la temperatura............................ 28 La reproduccin de los vertebrados (II)....... 86
El petrleo ................................................. 32 Enlace con Gentica.................... 90
El gas natural............................................ 36 En sntesis..................................... 92
Enlace con Energtica................. 40 Experiaprendo............................... 93
En sntesis..................................... 42
Experiaprendo............................... 43 Unidad 4 La alimentacin............................ 94
Alimentacin variada y balanceada.......... 96
Unidad 2 Reproduccin de las plantas...... 44 El agua y la alimentacin............................. 100
La reproduccin de las plantas.................. 46 Azcar, sal y otros minerales
La reproduccin sexual de las plantas....... 50 en la alimentacin...................................... 104
La reproduccin asexual de las plantas..... 54 Alimentos de la localidad.......................... 108
El huerto escolar........................................ 58 Enlace con Ingeniera Ambiental.. 112
Enlace con Fitotecnia.................. 62 En sntesis..................................... 114
En sntesis..................................... 64 Experiaprendo............................... 115
Experiaprendo............................... 65
Unidad 5 La salud........................................... 116
Actividades de evaluacin La higiene personal.................................... 118
Unidades 1 y 2..................................................................... 66 Enfermedades zoonticas.......................... 122
El saneamiento ambiental.......................... 126
Enfermedades y trastornos
de los sentidos (I)........................................ 130
Enfermedades y trastornos
de los sentidos (II)....................................... 134
Enlace con Epidemiologa............. 138
En sntesis...................................... 140
Experiaprendo................................ 141

Actividades de evaluacin
Unidades 3,4 y 5.................................................................. 142
Editorial Santillana, S.A.

4
Unidad 6 Seguridad frente a accidentes .. 144
Idea para la accin
Prevencin de accidentes ......................... 146
Primeros auxilios........................................ 150
Enlace con Traumatologa ......... 154
Unidad 1 Construccin
de un horno solar casero .... 43
En sntesis .................................... 156
Experiaprendo .............................. 157
Unidad 2 Elaboracin
de un semillero...................... 65
Unidad 7 Salud psicolgica,
sexual y reproductiva .................. 158
Unidad 3 Construccin
La reproduccin humana ......................... 160
de un lumbricario ................. 93
La pubertad............................................... 164
Sexualidad y relaciones afectivas ............. 168
Unidad 4 Determinacin
La autoestima ............................................ 172
de almidn ........................... 115
Enlace con Medicina .................. 176
En sntesis .................................... 178 Unidad 5 Programa de clasificacin
Experiaprendo .............................. 179 y reciclaje de basura ........... 141
Unidad 8 Mquinas ...................................... 180 Unidad 6 Preparacin de un botiqun
Las mquinas........................................... 182 de primeros auxilios ............ 157
Las mquinas en la vida diaria.................... 186
La computadora ........................................ 190 Unidad 7 Elaboracin de una hoja
Enlace con Zoologa................... 194 de vida .................................. 179
En sntesis .................................... 196
Experiaprendo .............................. 197 Unidad 8 Construccin de un sistema
de poleas............................... 197
Actividades de evaluacin
Unidades 6, 7 y 8 ............................................................... 198

Fuentes consultadas ..................................................... 200


Editorial Santillana, S.A.

5
Competencias e indicadores
Competencias? S, pero no se trata de una carrera o de un juego.
En educacin, las competencias son conocimientos, actitudes
y habilidades que se unen a los saberes que ya tenemos, para
desempearnos mejor en nuestra vida.
Y los indicadores? Son aspectos de nuestro comportamiento
que nos permiten verificar cmo se estn desarrollando nuestras
capacidades o competencias.
Por ejemplo, para comprobar si tenemos la competencia de tener
una actitud crtica para desarrollar una sexualidad sana, podemos
usar el siguiente indicador: relacionarnos armnicamente con
amistades de ambos sexos y reconocer que todos somos iguales.
Las competencias y los indicadores estn en el Programa
Oficial de Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa de 4 grado
de Educacin Primaria, y aparecen en la siguiente tabla donde
se indican las pginas donde hay contenidos relacionados
con cada indicador.

COMPETENCIA INDICADORES Pg.

Desarrolla Muestra disposicin para la proteccin, vigilancia y solidaridad ante el deterioro


procedimientos ambiental que pudiera originar algn tipo de actividad humana 32-35

y actitudes que le de la industria petrolera, cuando no se ajusten a las normas establecidas.


permiten preservar Muestra disposicin para cuestionar la calidad ambiental y tcnica
20-23, 32-41
el patrimonio histrico de los combustibles y otros productos.
y socionatural de su Participa en la elaboracin de los platos tpicos de la localidad o regin
ambiente prximo 108-111
reconociendo el valor nutritivo de cada uno de ellos.
e incrementar
Describe tradiciones culinarias de distintas regiones del pas. 108-111
su sentido
de pertenencia Reconoce la necesidad de preservar el agua, los suelos y los bosques,
126-129
y de identidad. para garantizar la vida en el planeta.
Selecciona variedades de plantas que desea reproducir para cosechar. 58-61, 65

Seala la importancia de la proteccin de las especies animales autctonas


68-93
en peligro de extincin.
Asume una actitud responsable para la dotacin, conservacin, mantenimiento
43, 93, 157, 197
y reparacin de equipos.
Busca informacin histrica y natural de plantas y animales con los
44-93
cuales interacta.

Usa diversos tipos Realiza dramatizaciones usando el lenguaje gestual. 121


Editorial Santillana, S.A.

de razonamientos y Elabora registros de datos, tablas y grficos cartesianos referidos


Todas
estrategias al buscar e a su quehacer cientfico.
interpretar informacin
Disea y operacionaliza cuestionarios, experimentos, esquemas y dibujos. Todas
cientfica, con lo que
pone en evidencia
sus capacidades Realiza descripciones y representaciones en forma oral, grfica y gestual. Todas
comunicativas.

6
Desarrolla procesos Demuestra avance en los procesos cognitivos (identificacin, establecimientos de
cognitivos que le analogas y secuencias, diseo, reflexin, etc.), al resolver problemas de su vida Todas

permiten construir y cotidiana.


usar aparatos, resolver Participa en el diseo y en la elaboracin del huerto escolar y de la caja de
58-61, 157
problemas de la vida primeros auxilios.
cotidiana, explicar Ejecuta acciones de saneamiento ambiental. 126-129
fenmenos y promover
la conservacin del Pone en prctica hbitos higinicos. 116-137

ambiente. Propone y asume medidas preventivas para mantener la salud integral. 116-141

Identifica productos derivados del petrleo y del gas natural, de uso comn en la
32, 37
vida cotidiana.
Usa racionalmente la energa y los materiales. 10-43

Toma decisiones responsables ante problemas de la vida diaria. Todas

Construye aparatos, equipos y dispositivos para resolver problemas. 43, 93, 157, 197

Asume una actitud Reconoce la igualdad del hombre y la mujer en las actividades diarias. Todas
crtica que le permite Relaciona los hbitos higinicos y alimentarios con la salud. 94-141
el desarrollo de una
Reconoce las emociones como algo natural en su desarrollo y las expresa
sexualidad sana y Todas
adecuadamente.
el aumento de la
autoestima. Se interrelaciona con jvenes de ambos sexos. Todas

Comprende los cambios que ocurren en su cuerpo y en su mundo afectivo y social. 158-179

Utiliza las nociones Demuestra creatividad y perseverancia al buscar informacin. Todas


de los conceptos Identifica partes y elementos de sistemas biolgicos y fsicos. Todas
bsicos de la ciencia
Elabora nociones conceptuales bsicas de la ciencia. Todas
y busca explicaciones
Editorial Santillana, S.A.

cientficas acerca de Ejecuta actividades cientficas empleando los procesos de pensamientos lgico
Todas
los fenmenos de su (observacin, comparacin, clasificacin, reflexin, etc.).
ambiente. Disea, realiza y/o construye simulaciones, experimentos, mquinas sencillas 43, 65, 93, 115,
y microambientes. 141, 157, 179, 197
40, 62, 90, 112,
Reconoce la importancia de los avances cientficos y tecnolgicos.
138, 154, 176, 194

7
Reconoce la importancia que tiene para la salud integral las relaciones
Reflexiona sobre su 158-179
interpersonales con jvenes de cada sexo.
condicin integral como
ser humano y acta Adopta actitudes de cautela ante el uso de energa en sus distintas formas. 10-43
consecuentemente Demuestra disposicin para el mejoramiento de la salud por medio de una
en armona con el 94-115
alimentacin variada, balanceada y libre de contaminantes.
ambiente socionatural,
Determina la necesidad de proteger el ambiente como un medio de asegurar la
cultural y consigo 44-93
biodiversidad.
mismo.
Comprende la relacin armnica que debe existir entre las instituciones
gubernamentales, no gubernamentales y el ambiente, para garantizar el 128
desarrollo sustentable.
Reconoce la importancia que tiene para la salud fsica mental y social la prctica
118-121
de la higiene general del cuerpo.

Disea y ejecuta campaas, simulaciones y acciones que promuevan


Muestra disposicin 116-141
el saneamiento ambiental y la salud integral.
para la toma de
decisiones solidarias Relaciona el uso de los recursos con los efectos sobre el ambiente. 10-43
y el despliegue de Construye mdulos y juegos de manera secuencial para responder sus incgnitas
acciones frente a Todas
relacionadas con el origen del petrleo, funcionamiento de las mquinas, etc.
problemas que
Reconoce el valor del trabajo que realizan algunas instituciones para mejorar
aquejan a su localidad. 128
la calidad de vida.

Reflexiona y discute Reconoce la importancia del trabajo que realizan las instituciones involucradas
con sus compaeros en la implementacin de polticas y normas destinadas a proteger la salud 126-129

problemas cientficos del ciudadano.


y sociales de su Muestra inters por los problemas de salud desde el punto de vista cientfico
116-141
ambiente, destacando y humano.
la funcin de la familia, Expresa racionalmente los sentimientos que experimenta en situaciones de la vida
leyes e instituciones Todas
familiar, escolar y sociorecreativa.
que fortalecen su
Editorial Santillana, S.A.

Reconoce la autoestima como factor personal que garantizar el xito de nuestras


desarrollo personal 172-175
vidas.
armnico.
Acepta los cambios en la pubertad como algo natural y maravilloso. 164-167

Elabora y acata normas de prevencin de la salud integral y de su


116-141
comportamiento en grupo.
Reconoce la importancia de la familia. 158-177

8
Emplea estrategias Construye juguetes, mquinas y dispositivos sencillos de acuerdo con
197
cognitivas y tcnicas sus posibilidades.
para la resolucin de Reconoce la importancia de la experimentacin en las demostraciones cientficas. Todas
problemas de la vida Reconoce las condiciones ambientales necesarias para la reproduccin de
cotidiana con actitud 44-93
animales y plantas y su importancia para la provisin de sustancias nutricionales.
cientfica, como una
forma de aproximarse Demuestra actitud cientfica frente a los problemas socionaturales de su ambiente. Todas

a la verdad. Busca informacin en fuentes pertinentes. Todas

Demuestra inters por incrementar sus conocimientos sobre el petrleo. 20-23, 32-35

Participa activamente en discusiones grupales, con respeto hacia las opiniones


Todas
de sus compaeros.
Reconoce las relaciones que existen entre las condiciones ambientales
116-141
y la salud integral.
43, 65, 93, 115,
Disea y realiza experimentos.
141, 157, 179, 197
Comprende los enunciados de los problemas. Todas

Disea, ejecuta y evala planes de accin para resolver problemas sencillos. Todas

Se comunica por medio Comunica su saber cientfico, mediante el uso correcto de la lengua. Todas
de las distintas formas, Expresa de manera clara las conclusiones, productos de sus reflexiones. Todas
cdigos y tcnicas
Conversa de manera espontnea usando las distintas formas del lenguaje. Todas
bsicas del lenguaje en
el mbito de la ciencia Se expresa en forma oral, escrita y grfica, a travs de poemas, cuentos
Todas
y la tecnologa. e historias, producto de su creatividad.
Editorial Santillana, S.A.

9
U1 La energa

De dnde proviene la energa para


caminar, estudiar, iluminar nuestras
casas o encender un vehculo?

5 Qu tienen en comn estos siete elementos?


> Cmo viven o funcionan?
> Cul de ellos utilizamos con frecuencia?
> Cul es necesario para nuestra vida?, por qu?
Editorial Santillana, S.A.

10
Competencias
En esta unidad
usaremos vocabulario
propio de las ciencias
y comprenderemos
fenmenos cientficos.
Tambin solucionaremos
problemas socio-
ambientales de nuestra
comunidad.

Idea para la accin


Construccin de un
horno solar casero
En esta unidad encontraremos En nuestra localidad
o nuestra casa existen
diversas formas
Formas de energa
aprovechables de
energa. Cmo podemos
utilizar, por ejemplo,
Energa Energa Energa Energa Energa Energa el Sol, como una fuente de
hidrulica trmica elica qumica elctrica lumnica energa alternativa?
Con la construccin de
Editorial Santillana, S.A.

permiten realizar movimientos y procesos un horno solar podemos


lograrlo, y as ahorramos
energa y dinero, adems
de contribuir con
el cuidado del ambiente.

11
U1 Fuerza, masa y peso

Eureka!
Con frecuencia movemos objetos, como un pupitre o una pelota.
Si intentamos mover una mota de algodn y un martillo,
a cul tendremos que aplicarle ms fuerza?, por qu? Al aplicar una
fuerza tambin podemos cambiar la forma de un objeto. Qu pasa
cuando masajeamos un trozo de plastilina?

La fuerza y sus efectos


La fuerza es toda accin o causa capaz de cambiar la forma,
la posicin, el estado de reposo o el movimiento de un cuerpo.
En el Universo todos los cuerpos estn sometidos a fuerzas debido
a la interaccin con otros cuerpos.

En nuestra vida cotidiana aplicamos fuerzas, como al levantar nuestro


morral, agarrar los cubiertos para comer o doblar un papel.

Al aplicar una fuerza sobre un cuerpo, pueden manifestarse los


siguientes efectos:

Las fuerzas

producen

cambios cambios estados de


en el movimiento en la forma equilibrio o reposo

por ejemplo por ejemplo por ejemplo

al lanzar o detener al arrugar una hoja al halar una cuerda


una pelota con de papel. con la misma fuerza
Editorial Santillana, S.A.

las manos. en dos sentidos


opuestos.

12
Tipos de fuerzas
Podemos clasificar las fuerzas, segn la manera como actan sobre
un cuerpo, en:

Fuerza de contacto Fuerza a distancia

Requiere que los cuerpos que No requiere el contacto directo


interactan se pongan en contacto, entre los cuerpos, como la fuerza
como cuando empujamos un de atraccin que ejerce un imn
mueble o golpeamos una pelota. sobre objetos metlicos o que
existe entre la Tierra y la Luna.

Elementos de las fuerzas


Las fuerzas tienen cuatro elementos caractersticos:

Punto de aplicacin. Es el sitio por donde se aplica la fuerza.


Cuando empujamos un objeto, es el lugar donde colocamos
Sentido las manos. Este elemento corresponde slo a las fuerzas de contacto.

Direccin
Magnitud o intensidad. Es la cantidad de fuerza que aplicamos.
Por ejemplo, al batear una pelota con un golpe muy fuerte,
llegar ms lejos que al batearla con un golpe ms suave.

Direccin. Indica hacia dnde va dirigida la fuerza. Se puede


expresar en grados y de acuerdo con los puntos cardinales, o utilizar
Punto de aplicacin trminos como horizontal y vertical. Al empujar una mesa sobre
Para levantar una caja del
el suelo, esta fuerza lleva una direccin horizontal.
suelo se aplica una fuerza
Editorial Santillana, S.A.

en la que el punto de aplicacin Sentido. Es la orientacin de la fuerza, si va hacia arriba


es donde colocamos o hacia abajo. Tambin si va hacia la izquierda o hacia la derecha.
las manos, la direccin es
Por ejemplo, al levantar una caja del suelo, esta fuerza tiene una
vertical y el sentido es hacia
arriba. La magnitud depender direccin vertical y un sentido hacia arriba.
de la masa de la caja.
13
U1
Brazo Cuchilla La materia y la masa
La materia es lo que constituye los materiales y los cuerpos. Todas
Platillo las personas y lo que nos rodea, por ejemplo el Sol, las plantas, el agua,
el aire, el lpiz y los cuadernos, estamos formados por materia.
La masa es la cantidad de materia que tiene un cuerpo, y puede
Pesa Objeto
expresarse en kilogramos (kg) o en gramos (g). Un kilogramo equivale
a mil gramos.
Esta balanza tiene dos platillos
colocados a los extremos de La masa de un cuerpo no vara, sea cual sea el sitio o el lugar
un brazo, con una aguja en el
del Universo donde ese cuerpo se encuentre. As, por ejemplo,
centro que seala el punto de
equilibrio, es decir, cuando el un astronauta tiene la misma masa en el espacio, en el planeta Marte,
valor de masa de un objeto se en la Luna o en la Tierra.
iguala al de una pesa con un
La balanza es un dispositivo mecnico o electrnico que utilizamos
valor conocido.
para medir la masa de los materiales.

La fuerza de gravedad y el peso


La gravedad es una fuerza de atraccin a distancia entre los cuerpos.
Por ejemplo, la Tierra ejerce una fuerza de gravedad sobre los cuerpos
que estn libres y los atrae hacia ella. Tambin estos cuerpos atraen
a la Tierra; pero como el planeta tiene una masa mucho mayor, slo
percibimos el efecto de atraccin que sta ejerce sobre los mismos.

El peso es la fuerza con que la Tierra u otro cuerpo celeste atrae otros
cuerpos, por la gravedad. Como la fuerza de gravedad depende
de la masa del planeta o astro que la ejerce, entonces el peso de un
cuerpo vara segn el planeta o astro donde se encuentre, aunque
su masa sea la misma.

Por ejemplo, un cuerpo de 50 kg de masa pesa seis veces ms sobre


Para medir el peso de un la Tierra que sobre la Luna, porque la Tierra es ms grande y tiene ms
cuerpo o alguna fuerza gravedad; sin embargo, los 50 kg de masa no varan.
aplicada sobre l, se sujeta
Editorial Santillana, S.A.

el objeto al resorte de un El peso se expresa en una unidad llamada kilogramo-fuerza (kg-f) o en


dinammetro. Luego se deja newton (N). Las fuerzas se miden con un instrumento llamado
actuar el peso o la fuerza,
dinammetro, que es un aparato cilndrico con un resorte y una escala
con lo cual se estira el
resorte y as se indica su ajustada a las unidades de fuerza. Los aparatos que utilizamos para
magnitud en la escala. medir el peso corporal son un tipo de un dinammetro.
14
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Respondo las preguntas que se me plantean.
a) Qu es la fuerza?
b) Cules son los tipos de fuerzas?
c ) Cules son los elementos de una fuerza?
d) Qu es la masa?
e) Qu es la fuerza de gravedad?

2. Describo dos actividades en las que aplico una fuerza.

3. Explico cmo funciona una balanza tradicional.

4. Relaciono los trminos de la columna izquierda con las respectivas definiciones


de la columna derecha.

Balanza a Instrumento que mide el peso.


Materia b Cantidad de materia que posee un cuerpo.
Materiales c Constituye todo lo que nos rodea.
Masa d Instrumento que mide la masa.
Dinammetro e Formas en la que se presenta la materia.

5. Escribo en letras las cantidades de masa de la siguiente tabla. Luego las ordeno de mayor
a menor asignndoles los nmeros de 1 a 4.

Cuerpo Masa Cantidades en letras Orden


Oso frontino 800 kg
Elefante asitico 5 000 kg
Ballena azul 150 000 kg
Nio de 1 ao 10 kg

6. Realizo la siguiente experiencia.


a) Tomo una varilla de madera o una regla y la coloco sobre un punto de apoyo.
b) Coloco algunas monedas u otros objetos a ambos lados de la varilla hasta
Editorial Santillana, S.A.

que se alcance el equilibrio.


c ) Explico dnde coloqu las monedas y cul fue el punto de apoyo para
que se lograra el equilibrio.

15
U1 La energa

Eureka!
Todos los cuerpos en la naturaleza utilizamos o liberamos energa,
como al caminar, encender un bombillo o en las olas del mar.
Por ejemplo, si utilizamos una lupa para concentrar la luz solar sobre
un papel y esperamos unos minutos, qu ocurre? Qu formas
de energa se manifiestan en este proceso?

Qu es la energa?
La energa es la capacidad que tiene un cuerpo o un conjunto de cuerpos
para producir un cambio sobre ellos mismos o sobre su entorno.

La energa est presente en todos los objetos y en los seres vivos.


Nos damos cuenta de su presencia cuando ocurre algn cambio,
como el movimiento de un cuerpo o la transformacin de un material
por la accin de una fuerza.

Tipos de energa
La energa se clasifica en energa potencial y energa cintica.
Es potencial si se encuentra almacenada en los cuerpos, segn su
posicin o configuracin. Es cintica si se manifiesta en forma de
movimiento. Veamos un ejemplo de cmo la energa potencial
y la energa cintica estn relacionadas:

Una roca situada en una montaa a 30 metros de altura


sobre el nivel del mar tiene slo energa potencial.

Zoom Si la roca empieza a caer por las laderas de


Cuando un resorte la montaa su energa potencial disminuye
est completamente porque se transforma en energa cintica.
Editorial Santillana, S.A.

estirado o comprimido
slo tiene energa A una altura de 10 m sobre el nivel del mar,
potencial. Al soltarlo
la roca tiene menor energa potencial que la que
la energa potencial
tena en la posicin inicial.
acumulada se transforma
en energa cintica. 30 m

16
10 m
Formas de energa
En la naturaleza la energa se manifiesta de diversas formas. Algunas
de ellas son:

La energa hidrulica. Se origina por


el movimiento de una corriente de agua.
Esta energa se aprovecha con el uso de molinos
y centrales hidroelctricas.

La energa trmica. Se manifiesta en forma


de calor y ocasiona cambios de temperatura
en los cuerpos y materiales. Usamos esta energa
para cocinar nuestros alimentos.

La energa elica. Es la que obtenemos del


movimiento del viento y permite, por ejemplo,
que los barcos de vela avancen en el mar.

La energa qumica. Es la que se encuentra


almacenada en los materiales. Los seres vivos
Glosario utilizamos la energa qumica de los alimentos
centrales hidroelctricas. para realizar nuestras funciones vitales.
Instalacin donde se
convierte la energa
hidrulica en energa La energa elctrica. Se produce por el movimiento
elctrica. de las cargas elctricas en un material, es decir, por
cargas. Propiedad una corriente elctrica. Permite encender aparatos
de la materia que hace
como una plancha, un bombillo o una licuadora.
que los cuerpos se
atraigan o se repelen.
Editorial Santillana, S.A.

temperatura. Propiedad La energa lumnica. Proviene del Sol y otras


de la materia relacionada estrellas, del fuego y de las lmparas.
con el movimiento
La energa solar es la ms abundante en la
interno o vibraciones
de un cuerpo. naturaleza y es necesaria para la vida.

17
U1
Fuentes de energa
Las fuentes de energa son todos los recursos naturales de los que
podemos obtener energa. Estas fuentes se clasifican en:

Tipos de fuentes de energa


Renovables No renovables

Generan energa constantemente Generan energa en forma


por procesos naturales y no limitada por procesos naturales
se agotan. y se agotan con el uso.

Por ejemplo, el Sol y el viento. Por ejemplo, el carbn


y el petrleo.

Transformaciones de la energa
La energa es constante en el Universo porque no se crea ni se
destruye. Slo puede transformarse, es decir, pasar de una forma
a otra. Esto se conoce como la Ley de la Conservacin de la Energa.
Veamos un ejemplo:

1. Energa hidrulica. En la represa del Guri se recibe el agua del


ro Caron y la energa de su movimiento es transformada
en energa elctrica.

2. Energa elctrica. La energa elctrica llega a


cada una de nuestras casas para ser utilizada
en las actividades cotidianas. Este uso debe
5 1 Represa del Guri ser racional.

3. Energa trmica. La energa elctrica


se transforma en trmica cuando
Energa encendemos una tostadora de pan.
4 2
4. Energa qumica. El pan tostado
tiene energa qumica.
Editorial Santillana, S.A.

3
5. Si nos comemos el pan, nuestro cuerpo
usa la energa qumica y podemos
realizar todas nuestras actividades.

18
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Respondo lo que se me plantea.
a) Qu es la energa?
b) En qu se diferencia la energa potencial de la energa cintica?
c ) A qu se refiere la Ley de Conservacin de la Energa?
d) En qu se diferencian las fuentes de energa renovables y las no renovables?

2. Escribo la forma de energa que se utiliza en cada caso.


a) Unos caballos que corren por una sabana.
b) Una calculadora solar.
c ) El movimiento de un molino de viento.
d) Una catarata.

3. Escribo el tipo de energa que se corresponde con las siguientes situaciones.

a b c

4. Redacto un ejemplo de transformacin para cada una de las formas de energa.

Forma de energa Ejemplo de transformacin


Qumica
Lumnica
Elica
Elctrica

5. Realizo la experiencia que se me indica.


Primero, coloco dos metras en el piso con cierta separacin.
Luego, empujo una de las metras con los dedos y hago que golpee a la otra.
Editorial Santillana, S.A.

Finalmente, respondo lo siguiente:


a) Qu ocurre con cada una de las metras?
b) Qu tipo de energa se transfiere de una metra a la otra?

19
U1 Fuentes de energa
Formacin de los combustibles fsiles
Eureka!
Los combustibles fsiles
Formacin del carbn
son materiales muy ricos
en energa, que se formaron Plantas
Plantas
hace millones de aos y Plantas 1. Hace
Hace millones
millones de
de aos
aos
1.
estn almacenados debajo existan
existan bosques
bosques de
de
1. Hace millones de
plantas, aos
plantas, como
como rboles,
rboles,
de la superficie terrestre. Los existan
helechos bosques de
helechos yy musgos,
musgos, en
en
plantas,
1. Hace comode
los ambientes
ambientes
millones rboles,
terrestres.
aos existan
los terrestres.
combustibles ms utilizados helechosde
bosques y musgos, en rboles,
plantas, como
los ambientes
palmas, terrestres.
helechos y musgos,
son el petrleo, el carbn y en los ambientes terrestres.
el gas natural. Sirven como
fuente de energa para los
medios de transporte, Subsuelo
Subsuelo
las fbricas y las casas. Subsuelo

Los combustibles son de uso


Restos
Restos
muy comn, pero sabemos vegetales
vegetales
Restos
cmo se formaron estos vegetales
2.
2. Los
Los bosques,
bosques, al al morir
almacenes subterrneos morir
las plantas,
las plantas, generaban
generaban
2. Los bosques, al morir
de energa? Para descubrirlo, restos
2. Los vegetales,
bosques,
restos como
al morir
vegetales, comolas plantas,
las plantas,
troncos y generaban
hojas secas.
generaban restos
troncos y hojas vegetales,
secas.
conozcamos la hiptesis restos
Dichos
como
Dichos
vegetales,
restos
restosyse
troncos como
hojas
se secas. Dichos
troncos
restos y hojas secas.
se acumularon
acumularon en en el subsuelo.
orgnica, que es la acumularon en
Dichos
el restos se
el subsuelo.
subsuelo.
acumularon en
explicacin ms aceptada el subsuelo.
sobre la formacin de los
combustibles fsiles Restos
Restos de
de plantas
plantas
en
en el
el subsuelo
en la Tierra. subsuelo
Restos de plantas
en el subsuelo 3.
3. Estos
Estos restos
restos vegetales,
vegetales,
en las
en las condiciones
condiciones
3. Estos
de restos vegetales,
de calor
calor yy presin
presin del
del
en las condiciones
subsuelo,
subsuelo, se convirtieron
se convirtieron
de
en calor y presin del
en carbn
3. Estoscarbn con
con
restosse
el
el paso
pasoen las
vegetales,
subsuelo,
del tiempo.
tiempo. convirtieron
del
condiciones de calor y presin del
en carbn con el paso
subsuelo,
del tiempo. se convirtieron en carbn
con el paso del tiempo.
Editorial Santillana, S.A.

Carbn
Carbn
Carbn
20
Tecnomundo
Los biocombustibles
Formacin del petrleo y del gas natural son un tipo alternativo
de combustible que
se obtiene a partir de
la biomasa o material
Plancton 1. 1.Desde
Desdehace
hacemillones
millonesde aos
Plancton 1. Desde
losde aoshace
ocanos millones
lostienen
ocanosgran cantidad
tienen vegetal. El ms conocido
Plancton 1.deDesde
deplancton
gran aos los(organismos
hace
cantidad ocanos
millones vegetales
tienen
de plancton actualmente es el
y animales
gran
de aos losacuticos
cantidad
(organismos muy
de plancton
ocanos
acuticos pequeos).
tienen
Ocano (organismos
gran cantidad acuticos
de plancton bioetanol, que es un
muy pequeos).
Ocano muy pequeos).
(organismos acuticos alcohol obtenido a partir
Ocano muy pequeos). del procesamiento de
Plantas plantas, como el maz
Plantas
acuticas
acuticas
Plantas
o la caa de azcar.
acuticas

Capas
Capas
de tierra
de tierra
Capas
de tierra

2. Los organismos del


2. plancton,
Los organismos delquedan
al morir,
plancton,
2.2.Los
Los al morir,
organismosendel
organismos
depositados quedan
plancton,
delfondo
el
alplancton,
morir,
marino. quedan
depositados
al en depositados
el
morir, fondo
quedan
en el fondo marino.
marino.
depositados en el fondo
marino.
Restos de plancton
Restos de plancton
Restos de plancton

Los combustibles fsiles son


fuentes de energa limitadas
y no renovables. Su utilizacin
3. Los residuos acumulados
3. del
Losplancton,
residuos acumulados
por el calor
libera gases que producen
del
3. yLos plancton,
la residuos por el calor
acumulados
y la
presin del
presin del
subsuelo
subsuelo
problemas ambientales,
del plancton, por el
terrestre, se convierten calor
terrestre,
yen
3. Los laresiduosse
presin convierten
del subsuelo
acumulados
petrleo y gas natural, como el calentamiento global.
enplancton,
del petrleo
terrestre,
con yconvierten
se de
el paso gas
por elnatural,
calor y la presin
millones
del
con
en subsuelo
el paso yterrestre,
petrleo de
gas se convierten
millones
natural,
en
de aos. Estos combustibles, adems,
depetrleo
con el pasoy de
aos. gasmillones
natural,
Editorial Santillana, S.A.

con
de el paso de millones de aos.
aos. pueden acabarse, por su
elevado y rpido consumo
y lenta generacin. Por ello
Petrleo y gas natural es necesario el uso de otras
Petrleo y gas natural
Petrleo y gas natural fuentes alternativas de energa.
21
U1

Las energas alternativas


Son fuentes de energa que no se
agotan ya que provienen 1
de recursos renovables. Adems b
son ecolgicas, porque son menos 2 e l i c a
contaminantes que las energas o
tradicionales. Entre stas tenemos c
el Sol, el viento, el agua, la masa 3 4 g e o t r m i c a
vegetal y la propia Tierra. m m
Debemos procurar utilizar a b
las energas alternativas en r u
mayor proporcin que los s
combustibles fsiles, t t
porque son ms econmicas 5 h i d r a l i c a
y ayudan a la preservacin m b
de nuestro planeta. a l
e
6 s o l a r
Cmo llamamos
a las energas
alternativas?
1. Los obtenemos de las 3. Es la fuerza de las mareas 5. Esta energa proviene
plantaciones (llamadas y de las olas, tambin de la fuerza del agua en
cultivos energticos) y de aprovechable para producir la corriente de los ros.
los residuos vegetales. energa elctrica. Podemos transformarla
Nos sirven para generar en energa elctrica.
4. Es la energa del interior
electricidad y hacer funcionar
de la Tierra, liberada 6. Los rayos del Sol
algunos vehculos.
en forma de calor. proporcionan calor para
2. Permite aprovechar Se manifiesta en los volcanes calentar el agua y con ella
Editorial Santillana, S.A.

el movimiento de las y giseres. tambin podemos generar


aspas de un molino electricidad.
o de una torre, para
generar energa elctrica.

22
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Respondo los siguientes planteamientos.
a) Qu son los combustibles fsiles?
b) Cules son las energas alternativas?

2. Escribo una semejanza y una diferencia entre los procesos de formacin del carbn
y del petrleo y el gas natural.

3. Indico si las fuentes de energa que me presentan son renovables o no renovables.

Carbn Aire Plantas

renovable renovable renovable


no renovable no renovable no renovable

4. Explico por qu es necesario el uso de energas alternativas para la conservacin


de nuestro planeta.

5. Organizo en grupo una exposicin oral sobre las maneras en que podemos aprovechar
la energa solar.

6. De los siguientes pares de opciones, marco con un la que representa un uso racional
y ecolgico de la energa.
a) Botar los desechos orgnicos mezclados con el resto de la basura.
Utilizar los desechos orgnicos para producir abono o gas natural.

b) Caminar, ir en bicicleta o usar transporte colectivo.


Trasladarse en carro particular a un lugar cercano de la casa.

c) Lavar la ropa en lavadora con agua caliente.


Lavar la ropa en lavadora con agua fra.

d) Mantener todos los equipos electrodomsticos enchufados permanentemente.


Editorial Santillana, S.A.

Desenchufar los equipos electrodomsticos cuando no estemos en casa,


como el televisor, el microondas o los equipos de sonido.

e) Apagar todas las luces al salir de casa.


Dejar luces encendidas al salir de casa.

23
U1 La energa elctrica

Eureka!
Todos los das usamos aparatos como televisores, reproductores
de musica, juegos de video y computadoras. Cmo y con qu energa
funcionan estos equipos? Tambin puede ocurrirnos que al sacar ropa
recin secada de la secadora, se nos levanten los vellos de los brazos.
Por qu ocurre esto? Cmo se relacionan todos estos procesos?

La electricidad
Las cargas elctricas son una propiedad que genera atraccin
o repulsin entre los materiales. La electricidad es un fenmeno
que se produce por el movimiento de las cargas contenidas
en un material.

La energa elctrica
Es la forma de energa asociada a la electricidad. Se puede manifestar
de dos maneras:

La energa elctrica

se manifiesta como

electricidad esttica corriente elctrica

cuando cuando
Da a da
Muchas de nuestras
frotamos un material encendemos un bombillo
actividades diarias
requieren de energa
elctrica. Aparatos La electricidad esttica se manifiesta, por ejemplo, en los llamados
Editorial Santillana, S.A.

como el televisor, la corrientazos cuando nuestro cuerpo roza alguna superficie


computadora y la
metlica o, incluso, el cuerpo de otra persona. Por su parte,
licuadora funcionan con
esta energa. Tambin nos la corriente elctrica proviene de centrales elctricas y es distribuida
permite iluminar las calles y utilizada para el funcionamiento de sistemas elctricos como
y nuestras casas. neveras, televisores y la luz artificial de las casas.
24
Produccin de la energa elctrica
Si yo fuera La produccin a gran escala de la energa elctrica requiere
Ingeniero o ingeniera la transformacin de otras formas de energa. En la actualidad
electricista
existen tres procesos bsicos para generar grandes cantidades
Trabajara en procesos de electricidad:
de manejo y control
de la energa elctrica, Hidroelctrico. Utiliza la energa que tiene el agua en movimiento
desde su generacin en los grandes ros.
hasta su consumo,
para hacerlos ms Termoelctrico. Emplea el calor derivado de la combustin
eficientes, confiables de compuestos como el carbn, el petrleo o el gas natural,
y seguros.
en plantas especiales.

Nuclear. Usa el calor de las reacciones atmicas que se


producen en los llamados reactores nucleares. Este proceso
es peligroso y por eso muchos pases no lo utilizan.

Distribucin de la energa elctrica


La energa elctrica se distribuye a travs de una serie de estructuras
que se muestran a continuacin:

Centrales elctricas
Estaciones donde se genera
la energa elctrica. Transformador

Lneas de distribucin
Lneas de cableado que
llevan la electricidad a los
destinos de uso: viviendas,
empresas, negocios, hospitales,
entre otros.
Subestaciones de distribucin
Centros de recepcin
y transferencia de la energa
elctrica que llega de las centrales
generadoras hasta las reas
Editorial Santillana, S.A.

donde va a ser utilizada.

Lneas de transmisin
Cables conductores de electricidad,
que llevan la energa elctrica hacia Torre
las subestaciones de distribucin. elctrica Comunidad

25
U1
Centrales elctricas de Venezuela
En Venezuela contamos con centrales hidroelctricas y termoelctricas
ubicadas en diferentes regiones, con un extenso sistema de
interconexin entre ellas. Esta red de comunicacin elctrica permite
distribuir la electricidad en nuestro territorio y hacia otros pases,
como Brasil y Colombia.

Principales centrales hidroelctricas y termoelctricas en Venezuela


(Centro Nacional de Gestin del Sistema Elctrico, 2008)
Zona ampliada
Leyenda Mar Caribe
Josefa Camejo
Punto Fijo Josefa Snchez
FALCN (Tacoa)
VARGAS Luisa Cceres
Centrales
Ramn Laguna NUEVA ESPARTA
hidroelctricas
UBICACIN Rafael Urdaneta Jos M. Espaa
ZULIA Caracas MIRANDA
Planta Centro
Jos A. Pez Pedro Camejo Alfredo Salazar Ocano Atlntico
MRIDA CARABOBO ANZOTEGUI
N
Juan A. Rodrguez
Leonardo Ruiz Pineda
Centrales BARINAS
termoelctricas Ro Orinoco Antonio Jos de Sucre
UBICACIN Francisco de Miranda
Simn Bolvar (Guri)
Bolvar

Uso racional de la energa elctrica


El uso racional de la energa elctrica consiste en utilizarla de manera
eficiente y adecuada, consumiendo slo la electricidad necesaria en
nuestras casas, en la escuela y en los lugares de trabajo.
Gente con
Responsabilidad La demanda de energa elctrica es mayor cada ao debido
Los recursos naturales al crecimiento de la poblacin. Por esta razn se tiene que utilizar
y las formas de energa una mayor cantidad de recursos naturales para producir electricidad.
Editorial Santillana, S.A.

deben ser aprovechadas


de manera responsable, Cuando le damos buen uso a la electricidad ayudamos a conservar
sin malgastarlos, para los recursos naturales y contribuimos con su abastecimiento igualitario
asegurar su durabilidad en todas las regiones.
para generaciones
futuras.

26
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Consulto y escribo dos ejemplos sobre cmo se manifiesta la energa elctrica.

2. Explico los tres procesos que se usan en la actualidad para obtener energa elctrica a partir
de otras formas de energa.

3. Observo las imgenes de los aparatos elctricos y escribo la forma de energa en la que
se transforma la energa elctrica cuando los usamos.

Batidora Lmpara Secador de pelo

4. Respondo: cul es la diferencia entre una central hidroelctrica y una central termoelctrica?

5. Indico, de las siguientes centrales elctricas del pas, cules son hidroelctricas y cules
son termoelctricas.
a) Central Simn Bolvar
b) Central Ramn Laguna
c) Central Josefa Snchez
d) Central Leonardo Ruz Pineda

6. Ordeno la siguiente secuencia de imgenes. Luego elaboro un cuento sobre lo que se


representa en ellas.

a b c d
Editorial Santillana, S.A.

27
U1 El calor y la temperatura
Eureka!
En cualquier momento podemos sentir fro o calor, al salir a la calle,
al ducharnos o al abrir la nevera. Cmo se siente nuestro cuerpo en
cada situacin? Podemos experimentar cada sensacin si tomamos
un t fro o una sopa caliente. Tambin, si abrimos una llave de agua
caliente y tocamos el agua, y luego abrimos la fra y tambin la tocamos.
Cmo se siente en cada caso?

El calor
El calor es una forma de energa que generan los cuerpos y materiales
por el movimiento de los tomos que los componen. Esta energa,
denominada energa trmica, se transmite de un cuerpo o de un
medio a otro y siempre fluye de los ms calientes a los ms fros.

Podemos reconocer el calor cuando el sol nos da en la cara,


al acercamos al fuego o al tocar un objeto caliente. Tambin es comn
producir calor, al frotar nuestras manos fuertemente sobre nuestro
cuerpo cuando tenemos fro.

La propagacin del calor


Existen tres maneras de transmisin del calor:

Calor Calor
Calor

Movimiento
del lquido
Editorial Santillana, S.A.

Conveccin Conduccin Radiacin


Forma de transmisin de calor propia El calor se transmite por contacto dentro de El calor se transmite a travs de partculas,
de los lquidos y los gases, gracias al un mismo material o de un material a otro, que no requieren la presencia de materia
movimiento del propio material. Cuando desde las zonas de mayor a las de menor para movilizarse. El calor solar llega a la
el fluido se calienta, sube y empuja temperatura. Tierra por radiacin.
al fluido fro que se encuentra arriba,
hacindolo bajar.

28
El calor y los cambios de estado
Glosario Cuando un cuerpo recibe o pierde energa como calor cambia algunas
tomo. Cantidad ms de sus caractersticas. La mayora de los cuerpos se expanden al
pequea de un elemento calentarse y se comprimen al enfriarse. Los materiales pueden tambin
qumico.
cambiar de estado fsico, es decir, convertirse en slidos, lquidos
comprimir. Reducir a un
o gases, segn la cantidad de calor que reciban o pierdan.
volumen menor.
expandir. Hacer que Por ejemplo, cuando calentamos agua, parte de ella se evapora
algo ocupe un lugar ms en forma de gas, porque el agua a cierta temperatura pasa del estado
grande. lquido al gaseoso. En cambio, si hacemos que el agua lquida pierda
calor al meterla en el refrigerador, se convierte en hielo, es decir, pasa
a estado slido.

iento
g e lam
C on Hielo

El agua en estado lquido se puede


convertir en hielo si pierde calor,
o en vapor si se le aplica calor.
Vapor de agua

Ca
len
tam
Agua lquida iento

La temperatura
La temperatura es la medida que expresa la cantidad de energa
trmica que posee un cuerpo o el ambiente. Un objeto ms caliente
que otro tiene una temperatura mayor.
Editorial Santillana, S.A.

Cuando un objeto entra en contacto con otro que est a una


temperatura distinta, el ms caliente le cede energa trmica al otro
hasta que ambos alcanzan la misma temperatura. Decimos entonces
que ambos cuerpos se encuentran en equilibrio trmico.

29
U1
El termmetro
Tecnomundo Es un instrumento que sirve para medir la temperatura. Los hay de
Hoy en da se diversos tipos, pero los ms tradicionales consisten de un tubo de
han desarrollado vidrio con una escala graduada. En un extremo poseen una burbuja
termmetros con
diversas caractersticas
llena de mercurio, que es un metal sensible al calor.
y aplicaciones. Los hay Para medir la temperatura de un cuerpo es necesario colocar
de cintas adhesivas que
el termmetro en contacto con ste, y esperar a que alcancen
se pegan a la superficie
a medir; otros para altas el equilibrio trmico.
temperaturas que miden
Cuando el mercurio se expande por efecto del calor, sube por la parte
hasta 1 800 C en hornos
metalrgicos; y otros interna del tubo de vidrio y se detiene cuando alcanza el equilibrio
sin contacto, de uso trmico, es decir, cuando la temperatura del termmetro se iguala
cientfico e industrial, con la del cuerpo. Entonces podemos leer la temperatura utilizando
que miden la temperatura
la escala.
a travs de un rayo lser.
Tambin existen termmetros de alcohol, que es otra sustancia
sensible al calor. Estos los podemos usar para medir la temperatura
del ambiente.

Las escalas de temperatura


Las escalas de temperatura permiten asignar valores numricos
al grado de calor de los cuerpos. Entre stas, las ms usadas son:

Escala Fahrenheit. Es usada en pases como Estados Unidos o


Inglaterra, pero tambin suele ser la escala que utilizan los hornos de
nuestros hogares. Normalmente las tortas se hornean
a 350 F y se lee trescientos cincuenta grados Fahrenheit.

E scala Celsius. Tambin llamada centgrada. La usamos


en Venezuela y otros pases para medir la temperatura
de las personas o la del ambiente. Por ejemplo, un lugar
con una temperarura agradable puede estar alrededor
Editorial Santillana, S.A.

de los 25 C y se lee veinticinco grados Celsius o grados


El termmetro que se utiliza centgrados.
para medir la temperatura
del ambiente contiene Escala Kelvin. Es utilizada fundamentalmente en el campo
por lo general la escala de las ciencias. Segn esta escala, la temperatura de congelacin
Celsius y la escala Fahrenheit. del agua es de 273 K y se lee doscientos setenta y tres Kelvin.
30
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Escribo cul es la diferencia entre el calor y la temperatura.

2. Observo las imgenes y las ordeno segn el alimento ms fro hasta el ms caliente.

a b c

3. Describo un ejemplo de cada una de las forma de propagacin del calor en mi hogar.

4. Demuestro cmo el calor expande o contrae el aire. Para ello realizo lo siguiente.
a) Inflo un globo con aire hasta el tamao de una pelota pequea.
b) Coloco el globo inflado dentro de la nevera de mi casa.
c) Al cabo de algunas horas, observo el tamao del globo.
d) Describo lo que observo y explico por qu sucede.

5. Consulto las caractersticas de los distintos tipos de termmetro clnico. Explico la manera
correcta de utilizar uno de ellos.

6. Realizo la siguiente experiencia.


a) Llevo un termmetro clnico a la clase y lo manipulo con mucho cuidado y precaucin.
b) Mido mi temperatura corporal colocando durante dos minutos el termmetro
debajo de la axila.
c ) Elaboro una tabla de datos y escribo en ella mi temperatura corporal
y la de mis compaeros y compaeras.
d) Indico cul es la temperatura ms comn y discuto en clase a partir
de qu temperatura se considera un cuadro de fiebre.

7. Opino si las medidas aplicadas en cada caso son adecuados o no. Explico por qu.
Editorial Santillana, S.A.

a) Tomar el Sol por tiempo prolongado sin protector solar.


b) Manejar ollas calientes en la cocina, sin guantes.
c ) Agregar cubos de hielo al agua antes de beberla.

31
U1 El petrleo
Eureka!
Cuando combinamos aceite y vinagre para aderezar una ensalada,
estos no se mezclan. Qu pasara si hacemos una mezcla de agua
con aceite de motor, kerosn o gasoil?, se combinaran entre s?
Ocurrir lo mismo cuando se derrama petrleo en el mar? Algunos
materiales son afines al agua y por eso se combinan fcilmente.
En cambio el aceite vegetal, el petrleo y sus derivados tienen
propiedades muy diferentes al agua y no se mezclan con ella.

Qu es el petrleo?
El petrleo es una mezcla natural de hidrocarburos que se puede
encontrar en el subsuelo. Los hidrocarburos son compuestos qumicos
formados por carbono e hidrgeno, aunque tambin contienen
impurezas, como azufre, oxgeno, cinc, nitrgeno, entre otros elementos.

La palabra petrleo se deriva del latn y significa aceite de piedra.


Tambin recibe el nombre de crudo y se refiere a la muestra natural,
sin procesar. El petrleo es un recurso natural no renovable de gran
importancia econmica.

Propiedades del petrleo


Entre las propiedades del petrleo se destacan las siguientes:

Su densidad vara entre 0,8 y 0,9 g/m. La densidad


Da a da es la propiedad de los materiales que relaciona
Del petrleo la masa y el volumen, es decir, indica cuanta masa
proviene contiene un determinado volumen del material.
el combustible para
los carros, los Es un lquido natural aceitoso, viscoso y de olor penetrante.
aviones y otros
artefactos. Tambin
Puede presentar colores que van desde el amarillo claro
Editorial Santillana, S.A.

con sus derivados hasta el negro intenso.


se producen
Es inflamable, es decir, que arde con facilidad. Tambin
jabones,
envases de es insoluble en agua, esto significa que no se mezclan.
plsticos e
insecticidas.

32
Origen del petrleo
nlace con... Algunos cientficos creen que el petrleo se form por la actividad
Ciencias Sociales volcnica. Otros sugieren que se debi a la mezcla de varios
Para saber ms sobre
minerales con agua.
la historia del petrleo
en Venezuela podemos La hiptesis ms aceptada es la del origen orgnico, segn la cual
consultar las pginas el petrleo se form hace millones de aos, a partir de restos
84-87 del libro Enlace
de plancton que se depositaron en el fondo marino y sufrieron
con Ciencias Sociales 4.
descomposicin.

Durante ese tiempo, se formaron capas de sedimentos sobre


los restos orgnicos. Debido al aumento de la temperatura y la presin,
estos restos orgnicos se convirtieron en petrleo y gas natural.

Clasificacin del petrleo


La clasificacin ms comn es segn sus grados API (American
Petroleum Institute), que indican cun liviano o pesado es el petrleo
en comparacin con la densidad del agua. As se clasifica en:

Petrleo liviano. Tiene ms de 31 API y una densidad menor


que el agua. Es muy fluido. Es el crudo ms usado en la industria
petrolera para la obtencin de gasolina y otros subproductos.

Petrleo mediano. Tiene entre 22 y 31 API y tambin es menos


Agua
denso que el agua.
Roca impermeable
Petrleo Petrleo pesado y extrapesado. Poseen entre 10 y 22 API
Gas natural y tienen igual o menor densidad que el agua. Son poco fluidos.

Localizacin del petrleo


El petrleo se encuentra a grandes profundidades del subsuelo marino
o terrestre, en zonas de acumulacin natural, llamadas yacimientos
petrolferos. El petrleo se acumula en las rocas sedimentarias,
ya que stas son porosas, es decir, permiten su almacenamiento.
Editorial Santillana, S.A.

Cuando el petrleo queda


Si el petrleo se moviliza en el suelo y no encuentra rocas
atrapado entre dos capas
de rocas impermeables, impermeables que impidan su paso, puede salir a la superficie
se forma una trampa petrolfera en forma de brote natural, por presin. Este mecanismo
que crea un yacimiento
se denomina mene.
de petrleo.
33
U1
Explotacin del petrleo
Salud y ambiente Las etapas de la explotacin del petrleo son:
Las empresas que
La exploracin. Se inicia con la localizacin de las trampas de
explotan y procesan
el petrleo deben petrleo. Para ello se usan diversas tcnicas, como fotografas
hacerlo con planes de satelitales, gravimetra, magnetometra y sismografa.
conservacin, ya que
estas actividades pueden La perforacin. Es el proceso en el que se perfora la corteza
generar severos riesgos terrestre hasta donde est almacenado el petrleo. Esto se logra
de contaminacin mediante un sistema rotatorio que consta de un tubo de perforacin
ambiental.
y una herramienta cortante llamada barreno.

La extraccin. Es el proceso de obtencin del petrleo, ya sea por


flujo natural o por un procedimiento de extraccin mecnica, con un
equipo de bombeo o balancn.

El transporte. El petrleo es conducido por grandes tubos llamados


oleoductos, hasta las refineras. Tambin es transportado a otros
pases, por barcos llamados tanqueros.

La refinacin. En esta etapa el petrleo se separa segn sus


propiedades fsicas y se obtienen derivados como la gasolina,
el gas natural, el gasoil, el querosn, entre otros.

accin Exploracin Transporte


Perforacin Extraccin Transporte
RefinacinRefinacin

Fotografas Torre de destilacin


Torre de destilacin
Gas Gas
por satlite fraccionada fraccionada
Equipo
de bombeo Querosn
Querosn
Depsito de Depsito de
dor mecnico Separador
petrleo crudo petrleo crudo
Depsito Depsito
Lubricantes
Lubricantes
s Gas
Detectores Sismografa
Estacin Estacin
o de bombeo Petrleo de bombeo Gasolina
Gasolina

Horno Horno
400 C 400 C Asfalto
Asfalto
Editorial Santillana, S.A.

Tubera
de perforacin
Oleoducto Oleoducto

Ondas ssmicas
artificiales
Puerto Bomba Puerto
Mecha
petrolero petrolero
Petrleo
Barcos
Barcos
34 tanqueros
tanqueros
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Respondo las siguientes preguntas.
a) Qu es el petrleo?
b) Cules son los principales componentes del petrleo?

2. Elaboro una tabla, como el modelo, que describa las propiedades del petrleo.

Propiedades del petrleo


Densidad Color Olor Consistencia Otras caractersticas

3. Realizo un esquema para explicar el proceso de formacin del petrleo.

4. Elaboro un mapa conceptual de la clasificacin del petrleo.

5. Observo la siguiente imagen. Identifico los compartimientos en los que se almacena


el petrleo y explico por qu se almacena en esos espacios.

Yacimiento de petrleo

6. Elaboro un esquema que resuma el proceso de explotacin del petrleo.

7. Construyo, con un grupo de compaeros o compaeras, un modelo o maqueta que represente


las instalaciones y los procesos para la explotacin del petrleo. Explicamos el modelo en clase.
Editorial Santillana, S.A.

8. Respondo los siguientes planteamientos.


a) La explotacin del petrleo puede ser perjudicial para el ambiente?, por qu?
b) Si la explotacin petrolera puede ser contaminante, cmo se pueden reducir las posibilidades
de contaminacin?

35
U1 El gas natural

Eureka!
Las cocinas de muchas casas funcionan utilizando gas natural.
Tambin algunos calentadores de agua. Cul es la funcin del gas en
estos artefactos? En qu otro equipo, instrumento o maquinaria de uso
cotidiano utilizamos gas?

El gas natural y sus propiedades


El gas natural es una mezcla de sustancias orgnicas, formado
principalmente por metano. Constituye una fuente de energa no
renovable y es un tipo de combustible fsil. Entre sus propiedades estn:

Contiene gases como nitrgeno, dixido de carbono y compuestos


de azufre.

Tiene una densidad menor a la del aire y por lo tanto, cuando se


encuentra libre en la atmsfera, tiende a elevarse.

Es muy voltil e inflamable, es decir, que arde con facilidad.

Yacimientos de gas en Venezuela


El siguiente mapa muestra las principales zonas gasferas del pas:

Cuencas gasferas y plantas de procesamiento de gas en Venezuela


(Academia Nacional de la Ingeniera y el Habitat, 2009)
Zona ampliada
Leyenda Golfo
de Venezuela Falcn Mar Caribe
Norte Blanquilla
Paria Norte
Planta de
procesamiento
CUENCA DE FALCN CUENCA
de gas El Tablazo Caracas
TUY-CARIACO
Bajo Grande Plataforma
CUENCA Ule Santa Brbara Deltana
DE MARACAIBO Jose Jusepn
CUENCAS CUENCA ORIENTAL Ocano Atlntico
PETROLFERAS Ta Juana 1, 2, 3 R.L.C.
CON GAS Glp Santa Rosa
N
Editorial Santillana, S.A.

ASOCIADO Lamar Lquido Guara Oeste


(TIERRA FIRME)
CUENCA BARINAS-APURE
FAJA PETROLFERA DEL ORINOCO
Guayana
Reservas Ro Orinoco Esequiba
Zona en
costa afuera
reclamacin

36
Extraccin y usos del gas natural
Torre Para la extraccin del gas natural primero los gelogos se encargan
de extraccin
de la bsqueda de los yacimientos debajo del suelo.

Una vez que establecen el lugar de ubicacin del posible yacimiento,


se procede a la perforacin, para la cual se emplea una torre similar
a la utilizada para extraer el petrleo. Durante la perforacin se
introduce una tubera a travs de la cual se obtiene el gas. Este gas
Gas luego se purifica en una planta de procesamiento para que pueda
ser comercializado.
Petrleo
Si el gas est mezclado con petrleo en el yacimiento, y en cantidades

Las
que no son suficientes para su comercio, puede ser reinyectado
Lastorres de perforacin
torres de perforacinsese utilizan
para construir
utilizan para construir que
un orificioun llega
orificio en el pozo para mejorar la extraccin del crudo.
hasta el yacimiento de gas y permite
que llega hasta el yacimiento de
su extraccin.
gas y permite su extraccin.

Usos del gas natural


Los usos del gas natural estn asociados principalmente a la generacin de energa trmica, vapor y energa
elctrica. Tambin lo podemos usar como combustible.

Generacin de energa Industria automotriz En el hogar En la industria

Se usa en centrales Utilizado principalmente Se emplea Se usa en la generacin


termoelctricas como en forma de gas generalmente en las de vapor, la coccin de
combustible para el comprimido para hornillas de la cocina, productos cermicos y
Editorial Santillana, S.A.

trabajo de las turbinas vehculos de uso el horno y en los alimenticios, la fundicin


a gas o de vapor. colectivo, como taxis calentadores de agua. de metales, entre otras
o autobuses. Puede distribuirse aplicaciones.
por tuberas o
por bombonas.

37
U1
Las plantas petroqumicas
En Venezuela se obtienen ms de 40 productos a partir del gas natural
y los derivados del petrleo. Estos se desarrollan en los complejos
petroqumicos de Morn en el estado Carabobo, El Tablazo en el estado
Zulia, y Jos Antonio Anzotegui en el estado Anzotegui.

En la industria petroqumica se fabrican productos de utilidad para


las personas, como jabones, plsticos, pinturas, telas, insecticidas,
solventes y fertilizantes.

El gas natural y la conservacin ambiental


El gas natural es un recurso energtico muy eficiente y mucho ms
econmico que los combustibles derivados del petrleo, como
la gasolina o el gasoil.

Por otra parte, el gas natural causa menos daos al ambiente que
otros combustibles fsiles, porque genera pocos gases contaminantes
en comparacin con el carbn y los combustibles derivados
del petrleo. Estos combustibles son los principales responsables
de la liberacin de compuestos que ocasionan los cambios climticos
y el calentamiento global. Por ello es importante promover el uso
del gas natural como combustible.

Consumo de energa a nivel mundial


El petrleo sigue siendo el combustible fsil ms
utilizado con relacin al gas natural, a pesar de ser
ms contaminante.

Carbn

Petrleo
Editorial Santillana, S.A.

Gas natural

Otros

38
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Defino los siguientes trminos.
a) Gas natural
b) Energa no renovable
c ) Yacimiento

2. Elaboro un diagrama que describa cmo el gas natural que se extrae de un


yacimiento llega a ser utilizado, por ejemplo, en los hogares. Tomo como referencia
las siguientes imgenes.

Procesamiento Uso del gas Perforacin Transporte

3. Dibujo en mi cuaderno un mapa de Venezuela. Sealo los estados donde estn ubicados los
principales yacimientos de gas, segn su distribucin geogrfica.

4. Selecciono una industria petroqumica venezolana e investigo lo siguiente.


a) Cules son los principales productos que se fabrican all.
b) Cmo se utiliza el gas natural para la obtencin de dichos productos.

5. Describo cinco productos de origen petroqumico que se utilicen en mi hogar.

6. Elaboro una tabla para comparar las ventajas de utilizar gas natural frente a otros
combustibles fsiles.

Ventajas del uso de combustibles fsiles


Gas natural Otros combustibles fsiles
Editorial Santillana, S.A.

7. Analizo la siguiente situacin, doy una respuesta y explico el por qu de mi decisin.


Imagino que voy a comprar un carro y tengo que elegir entre dos modelos que me gustan
por igual: uno que funciona con gasolina y otro con gas. Cul elijo?

39
Enlace con...
ergtica En
Aseguremos el futuro: ahorremos energa!
Las energas alternativas permiten utilizar recursos naturales
abundantes y poco dainos al ambiente, que a la vez
resultan ms econmicos, a mediano y largo plazo.
Para ahorrar energa y dinero desde nuestras
casas, escuelas y comunidades, incluso
usando formas de energa tradicionales,
podemos poner en prctica lo siguiente:

Energa qumica
Preparar slo los alimentos necesarios
y evitar desperdiciarlos. Cultivar vegetales
y preparar abono con sus restos. Reducir
el uso de plsticos.

Energa elica y solar


Secar la ropa al aire libre, ya que el aire
y el Sol secan la ropa sin daarla.
As reducimos el gasto elctrico
de las secadoras.

Energa trmica
Reducir el uso de secadores de cabello
Editorial Santillana, S.A.

y la utilizacin de agua caliente para


ducharse, lavar y fregar. No precalentar
el horno y encender las cocinas con fsforos.

40
Oswaldo Ravelo Tepedino
( 1965)

Naci en Caracas. Egres como


ingeniero electricista e hizo su maestra
en la Universidad Simn Bolvar.
Consciente de los cambios climticos
Combustibles
Reducir el uso de vehculos que emplean
que amenazan la vida en la Tierra,
combustibles fsiles. Es ms recomendable se interes por el aprovechamiento
utilizar transportes colectivos (autobuses o metro).
Caminar y andar en bicicleta es una opcin de las energas renovables desde el inicio
que, adems, permite hacer ejercicios. de su carrera profesional. Este ingeniero
venezolano particip en Europa en importantes
proyectos de investigacin y desarrollo sobre
energa elica, con los que adquiri una valiosa
experiencia en el tema. En Venezuela particip
en la propuesta del Plan Piloto Nacional
de Energa Elica y sigue promoviendo
el aprovechamiento del gran potencial de los
vientos que tenemos en el pas para el desarrollo
de parques elicos de generacin de energa,
que contribuyan a satisfacer la demanda
Energa elctrica
Apagar las luces que no
elctrica nacional.
sean necesarias. Desconectar
los equipos elctricos cuando no
El profesor Ravelo es docente de la Universidad
estn en uso, como computadoras, Simn Bolvar, director del Centro de Estudios de
hornos, equipos de sonido
y cargadores de celulares. Energas Renovables de esa Universidad y presidente
de la Asociacin Venezolana de Energa Elica.
+ a fondo
1. Qu importancia tienen las energas
alternativas y el ahorro de formas
de energa tradicionales? 1. Pienso en una forma de energa alternativa
para desarrollar en mi colegio y la propongo
2. Cul forma de energa est ms
como proyecto.
comnmente relacionada con todas
las dems? 2. Respondo estas preguntas.
Editorial Santillana, S.A.

3. Qu otras opciones de ahorro a) Cmo me beneficio con el uso de formas


de energa podemos aplicar en casa alternativas de energa?
o en la comunidad? b) Con cules temas de otras reas puedo
relacionar esta informacin?

41
en S
Sintesis
i nt
nte
1. Elaboro un esquema secuencial que describa las fases de formacin de los
combustibles fsiles.

2. A partir del mapa de las cuencas petrolferas de Venezuela,


realizo lo siguiente.
a) Escribo un listado de los estados que constituyen cada cuenca.
b) Ordeno las cuencas, de mayor a menor, por el area aproximada
que abarca cada una.

Zona ampliada
Mar Caribe

Cuenca de Falcn
Caracas Cuenca
Tuy-Cariaco
Cuenca
de Maracaibo Ocano Atlntico
Cuenca Oriental
N
Cuenca Barinas-Apure
Faja petrolfera del Orinoco
Guayana
Leyenda Ro Orinoco Esequiba
Zona en
Cuencas reclamacin
petrolferas

3. Elaboro un mapa conceptual que sintetice las formas de energa


vistas en esta unidad.
Editorial Santillana, S.A.

42
Construccin de un horno solar casero
En nuestro ambiente disponemos de diversas fuentes de energa, que
resultan econmicas y ecolgicas. Tal es el caso de la energa solar,
Objetivo la cual es aprovechable a travs de la concentracin del calor que
Construir un horno solar produce el Sol, o por medio de la absorcin de la misma con algn
casero y emplearlo para dispositivo ptico (como una lupa).
cocinar.
Para usar la energa solar se construyen aparatos como calentadores
Materiales y hornos, en los que se concentra la radiacin reflejada en forma
1 caja de zapatos de calor, orientndola hacia el interior de un recipiente cerrado. As
se pueden cocinar algunos alimentos, con la ventaja de que no se
Papel aluminio
queman y conservan su sabor y valor nutritivo.
Tirro o cinta adhesiva
Procedimiento
Tijeras
1. Forramos el interior de la caja de zapatos y su tapa con el papel
Una regla de aluminio.
Palitos de madera 2. Cortamos una pestaa en la tapa de la caja (el corte debe estar
Una salchicha, una papa a 2 cm de distancia de los bordes).
o medio pltano 3. Abrimos la pestaa y la pegamos abierta con el tirro en uno
de los extremos.

4. Llevamos el horno a un lugar soleado. La radiacin se debe reflejar


en la superficie interna de la pestaa hacia el interior de la caja.

5. Introducimos el palito de madera en el interior de la salchicha,


de la papa o de la mitad del pltano.

6. Colocamos el alimento dentro de la caja de manera que quede


en el centro.

7. Dejamos pasar el tiempo que sea necesario para que se cocine.

Resultados y conclusiones
Editorial Santillana, S.A.

a) Se cocinaron los alimentos?,


alimentos? Por
porqu?
qu?
b) Cul es la funcin del papel aluminio?
c) Qu propiedad de la luz permite que se concentre el calor
en el interior del horno?
d) Qu ventajas ofrece la construccin de estos equipos?

43
U4 La alimentacin
Si combinamos estos ingredientes
Cules son las comidas
que ms nos gustan?, y las que
ms consumimos en nuestra
localidad? Para qu nos sirven
esas comidas?
+

+ +

+
Editorial Santillana, S.A.

94
... cul de estos platos podemos preparar Competencias
en cada caso? En esta unidad
> Cul es ms sabroso? promoveremos la salud
para mejorar la calidad
> Cul es ms nutritivo?
de vida y desarrollaremos
> Por qu? la identidad familiar
y nacional.
De igual modo
?
usaremos vocabulario
propio de las ciencias
y comprenderemos
fenmenos cientficos.

Idea para la accin


Determinacin

? de almidn
Algunos alimentos son
ms nutritivos que otros,
dependiendo de los
tipos y la proporcin de
nutrientes que contienen.
En esta unidad encontraremos Debido a que nuestra
dieta diaria debe
Aspectos de la alimentacin ser balanceada,
es importante que
conozcamos el tipo
de nutrientes que
Alimentos
de la localidad poseen los alimentos
que consumimos con
El agua frecuencia. De esta
Editorial Santillana, S.A.

y la alimentacin
manera podremos
Azcar, sal y minerales organizar mens ms
en la alimentacin equilibrados, que
Alimentacin variada cubran todas nuestras
y balanceada necesidades alimenticias.

95
U4 Alimentacin variada y balanceada

Eureka!
Todos los seres vivos necesitamos de los alimentos para realizar nuestras
funciones. Escojamos seis alimentos diferentes y que consumamos
regularmente. Cul es el origen de estos alimentos?, se consiguen
en estado natural o en algn tipo de envasado (vidrio o lata)?, podemos
comerlos sin cocinar? Es importante alimentarnos bien para mantener
la salud. Cmo es nuestra alimentacin y la de nuestra familia?

Los alimentos
Los alimentos son sustancias que consumimos los organismos vivos
para obtener energa y nutrientes. La energa de los alimentos nos
permite realizar todas nuestras actividades como caminar, leer y saltar.
Los nutrientes son los compuestos esenciales que constituyen los
alimentos. Los nutrientes nos sirven para crecer y desarrollarnos.

Origen de los alimentos


Los alimentos pueden provenir de los animales, como la carne y la
leche; y de las plantas, como las frutas y el pan. Tambin pueden
no proceder de seres vivos como el agua y la sal. Segn el origen,
podemos clasificar a los alimentos en:

Cereales
Legumbres
Origen vegetal
Frutas
Hortalizas
Orgnicos
Carne
Sabas que Leche
Origen animal
La unidad para medir la Huevos
energa almacenada en Alimentos Queso
Editorial Santillana, S.A.

los alimentos se llama


calora, debido a que al Agua
consumirlos la energa Sal comn
qumica que contienen Inorgnicos Origen mineral Calcio
se transforma en energa
Hierro
trmica o calor.
Fsforo
96
El valor nutritivo de los alimentos
a y los tipos de nutrientes
El valor nutritivo de un alimento es el tipo de nutrientes y la cantidad
de ellos que contiene. Los tipos de nutrientes son:

a) Los glcidos o carbohidratos. Tambin llamados azcares.


b Contienen un compuesto conocido como glucosa
que es la principal fuente de energa del cuerpo.

b) Los lpidos o grasas. Contienen gran cantidad


de energa y se almacenan en el cuerpo como
reserva energtica.

c) Las protenas. Tambin contienen energa


c
pero el cuerpo las utiliza para el crecimiento
y la reparacin de los tejidos y rganos.

d) Las vitaminas. No aportan energa pero son


indispensables para el buen funcionamiento
del cuerpo. Las ms conocidas son las vitaminas
d A, B, C, D, E y K.

e) Los minerales. No producen energa pero contribuyen


con la formacin de los tejidos y rganos. Adems
mantienen el equilibrio del cuerpo.
e
La funcin de los alimentos
La funcin de los alimentos dentro del organismo depende
de los nutrientes que contienen en mayor cantidad. Segn la funcin,
los alimentos pueden ser:

Energticos Reparadores Reguladores

Su funcin es darnos la energa Sirven para formar o reparar Participan en las funciones
Editorial Santillana, S.A.

necesaria para realizar todas los tejidos del cuerpo como del cuerpo y en el buen uso
nuestras actividades. Contienen piel, huesos y msculos. de la energa. Tienen vitaminas
glcidos o lpidos. Por ejemplo Poseen protenas. Por ejemplo y minerales. Como las frutas
el arroz, el pan, la mantequilla el yogurt, el queso, la carne y los vegetales.
y el aceite de oliva. de res, el pescado y el pollo.

97
U4
La alimentacin
nlace con... La alimentacin es la ingestin o consumo de alimentos en los seres vivos.
Lengua y Literatura En las personas debe ser variada, es decir, debemos incluir diferentes
Los anuncios publicitarios tipos de alimentos en nuestra dieta para obtener todos los nutrientes
pueden inducirnos a necesarios y as mantener nuestra salud.
consumir alimentos poco
saludables que pueden Por otro lado es importante que sea balanceada ya que en las
afectar nuestro cuerpo. comidas tiene que existir una adecuada proporcin de protenas,
Para consultar sobre
carbohidratos, lpidos, vitaminas y minerales.
el lenguaje publicitario
podemos revisar
las pginas 186-189
Cmo conseguir una dieta balanceada?
de Enlace con Lengua La dieta es el conjunto de alimentos que consumimos normalmente.
y Literatura 4. Si queremos alimentarnos de manera variada y balanceada debemos
seguir una dieta adecuada a las necesidades de nuestro cuerpo.

Una manera de lograrlo es guiarnos por el trompo de la alimentacin,


para elaborar nuestra dieta diaria.

El trompo de la alimentacin
(Instituto Nacional de Nutricin, 2009)
En este esquema agrupamos los alimentos
segn los nutrientes que contienen y la
funcin que realizan en el cuerpo. Los que
ocupan ms espacio son los que debemos Los alimentos que contienen carbohidratos
consumir en mayor cantidad y los que nos dan energa. Es mejor consumir los
aparecen ms pequeos son de los integrales y no abusar de los dulces.
que no debemos abusar.

Las frutas y vegetales debemos consumirlos


a diario porque son muy saludables. Nos
aportan vitaminas, minerales y fibra.

Las protenas son necesarias para crecer.


Son ms saludables las carnes blancas,
es decir, el pollo y el pescado. La leche
y los productos lcteos nos aportan
protenas y calcio. Es mejor no abusar
del queso.

No es bueno abusar de las grasas. Hay


Editorial Santillana, S.A.

que evitar, principalmente, las de origen


animal, que pueden ser perjudiciales.

Tomar mucha agua y hacer ejercicios


son dos hbitos esenciales para la salud,
que complementan los beneficios
de una dieta balanceada.

98
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Respondo lo siguiente.
a) Qu son los alimentos?
b) Cul es la diferencia entre un alimento de origen orgnico y uno de origen inorgnico?
c ) Qu es el valor nutritivo de un alimento?
d) Cul es la principal fuente de energa para el cuerpo?

2. Completo las oraciones utilizando las palabras segn correspondan.


minerales grasas protenas glcidos vitaminas

a) Los___________________ y las___________________ nos proporcionan energa.


b) Las___________________ y los___________________ son necesarios para el buen
funcionamiento del cuerpo.
c ) Las___________________ son necesarias para crecer.

3. Escribo los nutrientes que contienen estos alimentos y el tipo de alimento que son, por su
funcin principal dentro del cuerpo.

Pan integral Pescado Mango

4. Elaboro un men de un da de acuerdo con las indicaciones del trompo de la alimentacin.


Luego escribo la fraccin de alimentos energticos, reparadores y reguladores que contiene
el men.

5. Realizo lo que se me plantea.


a) Consulto los tipos de alimentos que consumimos mensualmente en casa y su costo.
b) Explico si tenemos o no una alimentacin variada y balanceada.
Editorial Santillana, S.A.

c ) Calculo la fraccin del presupuesto familiar que representa este costo.

6. Analizo el contenido de un anuncio publicitario de un restaurante de comida rpida. Respondo:


qu ideas transmite sobre la alimentacin?

99
U4 El agua y la alimentacin

Eureka!
El agua en nuestras casas tiene caractersticas que permiten su consumo.
Tomemos diferentes muestras de agua: del grifo, de las que venden para
4.8 cms tomar y de una fuente natural como un ro, una playa o la lluvia. Cmo
4.8 cms
es el color y el olor de cada una?, cul crees que es ms adecuada para
el consumo?, por qu? La vida en el planeta se mantiene por el agua,
por ello debemos conservarla y consumirla con conciencia.

El agua potable y sus caractersticas


El agua potable es la ms adecuada para el consumo de las personas.
Sus caractersticas son:

Es inspida, incolora e inodora.

Est libre de microorganismos.

Est libre de sustancias perjudiciales para la salud.

La importancia del agua para el cuerpo


El agua es importante para realizar las funciones vitales de nuestro
cuerpo. Cuando consumimos agua diariamente nos mantenemos
hidratados, es decir, con el nivel de agua necesario para el cuerpo.

Podemos tomar agua sola o a travs de los alimentos. Algunos


alimentos contienen agua en gran cantidad como las frutas y las
hortalizas. Tambin podemos preparar jugos naturales o sopas.

Algunas de las funciones corporales en las que participa el agua son:


Da a da
El transporte de nutrientes a travs de la sangre.
Editorial Santillana, S.A.

Las personas debemos


consumir por lo menos La eliminacin de las sustancias txicas a travs del sudor o la orina.
8 vasos de agua al
da para mantenernos La regulacin de la temperatura cuando se realizan trabajos
hidratados y conservar forzados o ejercicios.
la salud.
La eliminacin de las heces fecales.
100
Las fuentes de agua
Las fuentes de agua son los lugares de la naturaleza donde sta se
almacena. Las personas utilizamos principalmente las fuentes de agua
dulce, es decir, las que contienen menos sal que el agua del mar.
Algunas de estas fuentes son:

Fuentes de agua dulce


Los ros
Son canales o corrientes de agua
en movimiento continuo. Siempre llegan a otra
fuente de agua, como el mar o un lago.

Los lagos
Son reservorios de agua sin movimiento,
que ocupan depresiones o zonas bajas
de la superficie terrestre.

Los embalses
Son depsitos artificiales de agua
que las personas construyen,
cerrando el paso de un ro mediante
un dique o presa.

Las aguas subterrneas


Son acumulaciones de agua debajo
de la superficie terrestre. Podemos encontrar
algunas dentro de cuevas rocosas.

Tratamiento del agua


El agua de los embalses pasa por un tratamiento para hacerla potable.
La potabilizacin es el proceso industrial que hace consumible al agua.

En este proceso el agua pasa por filtros que remueven las partculas
slidas y le aaden cloro para eliminar bacterias y otros microorganismos.
Sabas que
La represa del Guri es el Algunos tratamientos adicionales que podemos realizar en nuestra
embalse ms grande de casa son:
Venezuela con ms de
4 000 km2 de superficie. Tratamientos caseros del agua
La represa est construida
La filtracin La ebullicin
Editorial Santillana, S.A.

en el ro Caron, ubicado
en el estado Bolvar. Este
Consiste en hacer pasar el Consiste en calentar el agua
embalse abastece a la
agua por un filtro muy fino y dejarla hervir durante 10 minutos
Central Hidroelctrica
Simn Bolvar que es la para separar las partculas para eliminar posibles
principal del pas. suspendidas en ella. microorganismos.

101
U4
El agua en la higiene de los alimentos
Salud y ambiente El agua es importante para la higiene en la preparacin y el consumo
Cuando consumimos de los alimentos, ya que permite prevenir algunas enfermedades.
alimentos o bebidas
contaminados por Los hbitos higinicos que debemos mantener son:
microorganismos,
Lavar las frutas y hortalizas con abundante agua antes de comerlas.
podemos adquirir
enfermedades como Hervir el agua que vamos a consumir.
la gastroenteritis. Esta
enfermedad produce Lavarnos las manos con jabn y suficiente agua antes de preparar
vmitos y diarrea, y puede los alimentos. Tambin antes y despus de comer.
causar la deshidratacin
del cuerpo. Lavar los utensilios de cocina, platos y cubiertos utilizados durante
la preparacin y el consumo de los alimentos.

Cmo podemos ahorrar el agua?


El agua potable es cada vez ms escasa en el planeta debido
a los problemas de contaminacin y al mal uso que hacemos de ella.
Podemos ahorrar el agua al aplicar medidas como:

Tomar una ducha rpida;


as podemos ahorrar
Usar un vaso
hasta 80 litros de agua. con agua en vez
de tener el grifo abierto
para cepillarnos; de esta
manera ahorramos
aproximadamente
1,4 litros.

Cerrar la llave
del agua mientras nos
enjabonamos. Descongelar
los alimentos con
antelacin en vez
de colocarlos
Lavar las frutas bajo el grifo abierto;
Al lavar los platos, y verduras en un recipiente esto ahorra 22 litros
enjabonarlos todos con agua y luego usarla
y luego sacarles el de agua por
para regar las plantas. alimento.
jabn a todos juntos.
Editorial Santillana, S.A.

102
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Consulto en el diccionario y defino los siguientes trminos.
a) Inspido
b) Incoloro
c ) Inodoro

2. Escribo tres funciones corporales en las que interviene el agua.

3. Indico el tipo de fuentes de agua dulce que representa cada imagen.

a b c

4. Respondo: cul es la diferencia entre un lago y un ro?

5. Relaciono el tipo de tratamiento para el agua de la columna izquierda con su correspondiente


definicin de la columna derecha.

Cloracin a Calentar el agua y dejarla hervir por 10 minutos.


Ebullicin b Pasar el agua a travs de un filtro muy fino.
Filtracin c Agregar una pequea cantidad de cloro al agua.

6. Resuelvo estos planteamientos.


a) Si una persona sigue la recomendacin de ingerir ocho vasos de agua al da, cuntos vasos
de agua consumir en una semana?
b) A veces el agua del grifo tiene un ligero sabor a cloro, a qu se debe este hecho?
Editorial Santillana, S.A.

7. Realizo una exposicin oral sobre las medidas de higiene que debemos seguir antes y despus
de comer.

8. Consulto informacin sobre la importancia del ahorro del agua. Elaboro, junto a mis
compaeros y compaeras, una cartelera con dicha informacin.

103
U4 Azcar, sal y otros minerales en la alimentacin

Eureka!
Normalmente aadimos azcar o sal a los alimentos, por qu crees
que lo hacemos? Si tomamos una pequea cantidad de azcar
y la colocamos sobre la lengua podemos sentir su sabor, cul es el
nombre de este sabor? Si probamos una cucharadita de miel o melaza,
sabr igual al azcar? Repitamos la experiencia con un poco de sal,
en qu parte de la lengua sentimos su sabor?

El azcar
El azcar es un carbohidrato que est contenido en muchos alimentos.
Los carbohidratos forman parte de nuestra dieta en forma de pastas,
arroz, pan, pltano, arepas, entre otros alimentos.

El consumo de carbohidratos es esencial para obtener la energa


que nos permite realizar nuestras actividades diarias. Obtenemos
el azcar a partir de alimentos que lo contienen en abundancia,
como la caa de azcar y la remolacha.

Existen varios productos para endulzar segn su grado


de procesamiento:

Procesados Menos procesados Naturales


Azcar morena,
Azcar blanca azcar lavada, Miel
papeln y melaza

Sabas que
La miel es un producto
natural producido por las
Editorial Santillana, S.A.

abejas, que endulza dos


veces ms que el azcar
de caa. Adems posee
vitaminas y minerales que
la hacen muy beneficiosa
para el organismo.

104
Consumo excesivo de azcar
Cuando consumimos azcar en grandes cantidades nuestro
organismo tiende a acumularla y se transforma en grasa, por lo que
podemos aumentar mucho de peso.

Esto genera a largo plazo una enfermedad llamada obesidad.


La obesidad conlleva otros problemas de salud, como las
enfermedades cardiovasculares.
Las golosinas o chucheras
contienen gran cantidad Por otra parte, el consumo excesivo de azcar aumenta el riesgo
de azcar o de sal, por de desarrollar la caries dental y la diabetes.
lo que debemos consumirlas
con moderacin para mantener Muchos productos que consumimos regularmente contienen grandes
la salud de nuestro cuerpo. cantidades de azcar, por ejemplo, los refrescos, los caramelos,
las mermeladas y las tortas. Estos productos son muy ricos en caloras
y deben consumirse de manera moderada.

La sal
La sal de cocina es una sustancia de origen mineral que se obtiene
de grandes salinas marinas o de rocas que la contienen.
La utilizamos para darle el sabor salado a los alimentos y tambin
como conservante.

Muchos alimentos industriales o procesados como los embutidos,


las salsas y los cubitos tienen gran cantidad de sal aadida.

nlace con... En la actualidad, a nivel industrial se le aade a la sal comercial


Matemtica minerales como el yodo y el flor, los cuales son importantes para
A nivel mundial, la mitad funciones vitales de nuestro organismo. De esta manera le dan mayor
de las personas con valor nutricional.
hipertensin padecen
insuficiencia cardiaca. Consumo excesivo de sal
Por otra parte, un tercio
de los diabticos El consumo de una cierta cantidad de sal es necesaria para nuestro
Editorial Santillana, S.A.

desarrollan fallas del organismo. Sin embargo, consumirla en exceso es perjudicial para
corazn. Veamos la la salud porque puede ocasionar aumento de la tensin arterial,
representacin de estas
dolores de cabeza y fallas en el funcionamiento del corazn
fracciones en las pginas
60-63 del libro Enlace y de los riones.
con Matemtica 4.

105
U4
Qu cantidad de azcar y de sal necesitamos?
La cantidad mxima de azcar refinada que debemos consumir
al da es de 50 gramos, lo que equivale aproximadamente a diez
cucharaditas. En el caso de la sal, no debemos consumir ms de
6 gramos, es decir, un poco ms de una cucharadita. Para disminuir
el consumo de estos compuestos refinados podemos utilizar otros
alimentos tales como:

Alimentos alternativos al azcar y sal refinadas

Como alternativas al uso de azcar La sal marina es ms saludable


blanca o refinada podemos utilizar que la refinada y contiene
azcar morena, papeln o miel. minerales importantes para
Tambin podemos obtener lo el cuerpo. Su uso se puede
que necesitamos de azcar complementar con especias o
comiendo ms frutas y cereales. hierbas aromticas como pimienta,
organo, perejil y romero.

Importancia del yodo y el flor


para el cuerpo
El cuerpo requiere de ciertos elementos, como el yodo y el flor,
para el desarrollo normal de sus funciones.

El yodo es importante para el funcionamiento de una glndula llamada


tiroides que se encuentra en el cuello. Adems ayuda a prevenir
Editorial Santillana, S.A.

la enfermedad llamada bocio, la cual consiste en un crecimiento


exagerado de esta glndula.

El flor tiene importancia para el crecimiento y mantenimiento del cuerpo


debido a que fortalece los huesos. Tambin ayuda a preservar el
esmalte de los dientes y as evitar la aparicin de caries dentales.
106
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Respondo lo que se me plantea.
a) Qu tipo de nutriente contiene el azcar?
b) Por qu es necesario regular el consumo de sal y de azcar?
c ) Cul es la razn por la que debemos incluir alimentos que contengan yodo y flor
en las comidas diarias?

2. Examino la etiqueta de un empaque de sal y completo la tabla. Despus explico por qu es


importante que la sal comercial contenga yodo y flor

Componentes Cantidad (en gramos)


Cloruro de sodio
Yodo
Flor

3. Busco en el empaque los ingredientes que contiene un dulce industrializado (por ejemplo,
un chocolate o una galleta). Luego los comparo con los de un dulce casero como una conserva
de coco, y explico cul es ms saludable.

4. Elaboro, junto a mis compaeros y compaeras, un jugo de papeln con limn segn
la receta.

Guarapo de papeln con limn


1. Buscar cuatro limones y una panela de papeln.
jarra.
2. Exprimir los limones en un envase, vertir el jugo en una
Utilizar un colador para separar las semillas.
3. Agregar agua y remover.
4. Rallar la panela de papeln. Agregar el papeln rallado
al agua con limn hasta endulzar la bebida
a tu gusto, agitando constantemente
con un batidor.
5. Agregar hielo al gusto.
Editorial Santillana, S.A.

107
U4 Alimentos de la localidad
La diversidad de platos venezolanos
Eureka!
En las diversas regiones del
mundo y de Venezuela se En orien
te,
el mar, p por la cercana
reparam con
preparan comidas variadas el sanco os plato
cho de p s como
las emp escado,
y muy sabrosas. Podemos anadas
con gua de caz
cuco. En n y el arr
degusta la dulce oz
consultar cules son los En la regin zuliana r el dulc ra pode
m
de man e d os
encontramos comidas go y el d e jobo, la jalea
ingredientes de alguna como el chivo en coco, ulce de
hicaco.
los bollos pelones y otros
comida tpica y prepararla que incluyen pltano.
con nuestros familiares. Los dulces ms comunes
son los huevos chimbos.
Qu tipo de alimentos son
esos ingredientes segn su
funcin?, es una comida
balanceada?, por qu?
Las comidas tpicas las
preparamos utilizando
ingredientes propios de
una determinada regin,
En los Andes resaltan platos
y podemos combinarlas como la pisca andina
y las arepas de trigo.
con un jugo de frutas Los dulces tpicos son
los abrillantados y las
o ensalada, para hacerlas mermeladas.
ms balanceadas.

as
s comid
r alguna
En el Llano la carne es el plato En el su n la sapoara
so
principal. Tambin preparamos propias l queso
e a d a o frita, e
frijoles, queso de mano, ho rn asabe.
s y el c
cachapas y pisillo de chigire. guayan
es ms
Los dulces preferidos son Los dulc tivos son
nta
la jalea de mango represe o y las
l m e re y pasad che.
y la de guayaba. e ori
as de m
Editorial Santillana, S.A.

conserv

108
Receta de la jalea de mango

chapas
Receta de las ca

Ingredientes
8 mangos verdes
Azcar o papeln
Agua

Preparacin
Hervir los mangos con su concha.
Reservar el agua. Pelarlos y sacarles
la pulpa. Medir o pesar la pulpa y
colocarle la misma cantidad de
Ingredientes
azcar o de papeln. Colocar todo en
8 jojotos
de sal una olla de peltre, barro o aluminio.
3 cucharaditas
azcar Cocinar a fuego lento durante una
3/4 de taza de
hora y remover constantemente, con
1 taza de agua
una paleta de madera, hasta que
Preparacin haga cuerpo. Bajar la jalea del fuego
s
jotos y pasar lo cuando, al levantar la paleta de
Desgranar los jo m a z. Las comidas o platos
olino de
granos por un m madera, la mezcla se queda adherida
la pa sta obtenida en un a ella. tpicos de una localidad o
Colocar l, el
y aadirle la sa
envase grande sta
. Mezclar bi ha en regin son los que tienen
azcar y el agua sa .
a grue
obtener una mas con preparacin e ingredientes
da re ca lie nte engrasado
En un bu ez cla y
poco de la m
aceite, colocar un de m et al propios, determinados
cucharn
extender con un o
ne r un a torta de tama por los alimentos que se
hasta obte do ap ar ez can
cu an
mediano. Voltear ra
bu rb uj ita s en la superficie pa producen en mayor cantidad
unas
otro lado.
cocinarla por el n en ese lugar.
lis ta se puede comer co
Una vez m an o!
de
Editorial Santillana, S.A.

es o
mantequilla y qu
Nuestro pas posee una
amplia mezcla cultural que
se evidencia en la diversidad
de platos tpicos de cada
localidad o regin.
109
U4
Comidas tpicas balanceadas
Zoom Muchas comidas tpicas de las diferentes regiones son balanceadas
La gastronoma estudia porque contienen distintos nutrientes y cantidades adecuadas de los
el origen de los platos
alimentos reparadores, reguladores y energticos. Tambin podemos
tpicos de un pas y cmo
estos se relacionan balancear algunas comidas si las acompaamos con una ensalada
con otros elementos de vegetales y un jugo de frutas. El pabelln criollo es un plato
de la cultura. que consumimos en todo el pas, veamos la combinacin de alimentos
que contiene:

El pabelln criollo es una comida balanceada?

El arroz y el pltano son alimentos


con un alto valor energtico.

Al acompaar este plato


con un jugo de frutas como
el de parchita, obtenemos
Las caraotas son una fuente las vitaminas necesarias.
de carbohidratos y protenas. De esta manera tendremos
Son un alimento energtico. una comida balanceada.

La carne contiene protenas,


lpidos y minerales. Es un
alimento reparador.

Editorial Santillana, S.A.

110
Actividades para realizar en el cuaderno
1. Explico las razones por las que en Venezuela existe diversidad en las comidas tpicas de cada
regin o localidad.

2. Investigo los alimentos que conforman las comidas tpicas de las imgenes y los nutrientes que
poseen. Explico si son o no son comidas balanceadas.

Empanadas Pescado frito Pisca andina

3. Consulto sobre el significado de los siguientes refranes populares. Luego escribo un refrn
propio de mi localidad que haga referencia a algn alimento.
a) No se le enfra el guarapo.
b) Volverse una jalea.
c ) A falta de pan, buenas son tortas.
d) Estar como sardinas en lata.

4. Investigo sobre el origen del pabelln criollo en Venezuela. Discutimos en el saln de clases
sobre este tema.

5. Escribo una receta como un texto instruccional para preparar mi plato tpico preferido.

6. Preparo unas arepas de trigo con la ayuda de mis familiares. Para ello seguimos esta receta.

Ingredientes Preparacin

1 kilo de harina de trigo Mezclar la harina, la mantequilla y el agua en un envase


grande. Aadir los dos huevos batidos y las dos cucharadas
200 gramos de mantequilla
de queso rallado. Amasar muy bien hasta que la masa est
2 tazas de agua suave. Hacer bolitas de la masa y extenderlas sobre un budare
Editorial Santillana, S.A.

2 huevos dndoles forma. Dejar cocinar bien por ambos lados.

2 cucharadas de queso rallado

111
Enlace conn...
iera Ambiental
Inge
El agua potable: oro transparente!
El agua es un recurso natural indispensable para la vida,
y adems muy delicado. La utilizamos para tomarla, baarnos,
lavar y preparar nuestros alimentos. De toda el agua
del planeta Tierra, slo una mnima parte es agua dulce que
podemos utilizar los seres humanos; adems, requiere de un
proceso muy complejo y costoso para su potabilizacin. Por ello
es muy importante utilizarla de manera racional para ahorrarla
y no contaminarla.

1. Captacin y filtracin 2. Pretratamiento


El agua es almacenada en embalses naturales o artificiales Al agua filtrada se le agregan sustancias qumicas
(como el de La Mariposa en Miranda, el de Guataparo en para purificarla. Se puede aplicar carbn activado,
Carabobo o el de El Tablazo, en Zulia). De all es conducida que retiene partculas slidas pequeas, y ozono,
hasta grandes filtros para eliminar restos de vegetacin, rocas que elimina virus y bacterias.
y partculas grandes de suelo.

4. Cloracin
Se aade cloro, sustancia qumica en estado gaseoso, que elimina
todos los microorganismos. El cloro gaseoso es muy txico, pero es
dosificado en el agua de manera que quede con una concentracin
no txica para el ser humano

5. Bombeo y distribucin
Fase final del proceso, que
Editorial Santillana, S.A.

comprende el impulso del agua a


presin por un complejo sistema de
tuberas y bombas. Esto permite su
conduccin a los diversos lugares
del pas, que cuentan con el servicio
de agua potable.

112
Miguel Layrisse
Distribucin del agua terrestre ( 1919 - 2002)
Agua Otros 0,9% Agua
dulce 3% superficial
Naci en Caracas. Se gradu
0,3% de mdico en la Universidad Central
de Venezuela (UCV). Obtuvo dos
Agua Agua
Casquetes subterrnea doctorados: uno en Anatoma
salada polares 30,1%
(ocanos) y glaciares Patolgica del Hospital Jos Mara
97% 68,7%
Vargas, y el otro en Hematologa
Agua Agua del New England Medical Center de Boston.
en la tierra dulce
Este cientfico venezolano dedic gran parte de su
3. Sedimentacin, vida al estudio de la anemia, como un problema
decantacin y filtracin
El agua se deja en reposo en tanques. Las de salud relacionado con la alimentacin. De esta
partculas slidas an presentes, por el
manera, realiz importantes descubrimientos
peso, se sedimentan en el fondo. Este
proceso es favorecido con sulfato de que demostraron el efecto de la deficiencia
aluminio, que aglomera las partculas
slidas. Luego el agua se decanta a otros de hierro en el organismo sobre el padecimiento
tanques y es nuevamente filtrada por de anemia, as como la absorcin de hierro
mallas muy finas.
a travs de los alimentos. Estas investigaciones
fueron la base para que en Venezuela y en
muchos otros pases del mundo, se enriquecieran
con hierro y vitamina A las harinas de maz
y trigo. As se redujeron los ndices de anemia
de la poblacin.
El Dr. Layrisse fue adems rector de la UCV y director
del Instituto Venezolano de Investigaciones
Cientficas (IVIC), entre otros cargos de importancia.

+ a fondo
1. Por qu podemos utilizar slo
una mnima parte de toda el agua
de la Tierra? 1. Respondo: por qu es importante el agua
limpia en la alimentacin?
2. De dnde proviene el agua
2. Menciono otros temas del rea de Ciencias
que consumimos a diario?
Editorial Santillana, S.A.

de la Naturaleza y Tecnologa con los que puedo


3. Es importante que ahorremos relacionar esta unidad. Propongo un proyecto
el agua y evitemos su contaminacin?, de aprendizaje que vincule estos temas.
por qu? 3. Realizamos una campaa de conservacin
del agua en nuestro colegio.

113
en S
Sintesis
i nt
nte
1. Completo el mapa conceptual.

se clasifican

por su funcin

en

reguladores

que contienen que contienen que contienen

glcidos o lpidos

2. Elaboro un esquema secuencial de los procesos para la potabilizacin del agua.

3. Leo el texto y resuelvo lo que se plantea.

El hierro en la alimentacin
El hierro es importante para el crecimiento y desarrollo normal de los seres
humanos y de todos los seres vivos. Todos debemos recibir hierro en cantidades
suficientes, para que se produzca la sangre en el organismo y para que
se formen los msculos. El desarrollo del sistema nervioso y especficamente
del cerebro, depende en gran medida de la presencia de hierro. La falta
de hierro en las personas produce anemia, fatiga, dificultad para desarrollar
su trabajo y en nios menores de 2 aos, se producen alteraciones
en el desarrollo del sistema nervioso, que se traducen en dificultades
de aprendizaje durante la infancia.
Editorial Santillana, S.A.

Tomado de www.fundacionbengoa.org (consulta: octubre, 2009)

a) Menciono tres funciones del hierro en los seres humanos.


b) Nombro tres consecuencias de la falta del hierro en el organismo.

114
Determinacin de almidn
Cada alimento contiene diversos nutrientes en mayor o menor
cantidad. Por ejemplo, la yuca tiene una gran cantidad de
Objetivo carbohidratos, mientras que la carne tiene ms protenas y grasas.
Determinar la presencia de Por esa razn es importante que en cada comida consumamos varios
almidn en algunos alimentos alimentos, y as garantizar que la alimentacin sea balanceada.
de consumo frecuente.
Muchas veces podemos identificar el tipo de nutriente que contiene un
Materiales alimento, por su sabor. Una fruta madura suele tener gran cantidad
Solucin de yodo de azcares y los percibimos al comerla. Tambin existen tcnicas
sencillas que podemos poner en prctica para identificar nutrientes
Un gotero
en los alimentos de una manera ms exacta. A continuacin
Platos pequeos reconoceremos el almidn, que es un tipo de carbohidrato presente
Alimentos como una papa, en muchos alimentos de consumo comn.
una cucharada de arroz
Procedimiento
cocido, leche, clara de
1. Colocamos cada alimento en un plato.
huevo, agua, un cambur
2. Agregamos, cuidadosamente, a cada uno de los alimentos,
triturado, un trozo de carne
dos gotas de la solucin de yodo.
de pollo sancochada,
una galleta de soda 3. Observamos cada alimento y detectamos la presencia de almidn,
segn la siguiente clave.

Si la solucin cambia de color y se vuelve azul oscuro,


el alimento contiene almidn.

Si la solucin permanece de color marrn, el alimento


no contiene almidn.

4. Tomamos nota de los resultados en una tabla como el modelo.

Alimento Tiene almidn No tiene almidn


Editorial Santillana, S.A.

Resultados y conclusiones
a) Cules de los alimentos utilizados podemos combinar
en una comida balanceada segn su contenido de almidn?
b) De acuerdo con los resultados, qu alimentos similares
a los utilizados tendrn o no almidn como nutriente?

115
con Ciencias de la Naturaleza
y Tecnologa
Enlace es un conjunto de materiales didcticos articulados por la
conviccin de que slo encontrndole sentido a los conocimientos
4
con Ciencias de la Naturaleza
y Tecnologa
4

con Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa


logramos el aprendizaje.

Las reas acadmicas se enlazan entre s y a la vez con la red del


conocimiento universal y con la realidad cotidiana. Son esas conexiones
las que otorgan significado a los conceptos. Enlace presenta algunas Unidad 1
de ellas, pero faltan muchas por descubrir. Ese es el reto. La energa p. 10
Desde Santillana agradecemos a las escuelas que participaron en
las pruebas de las pginas piloto. Los aportes hechos por los y las
La reproduccin de
docentes, tras vivir la experiencia de Enlace con sus estudiantes, LAS PLANTAS p. 46
fueron clave para desarrollar estos bienes pedaggicos.

Enlace con Gentica


con Lengua y Literatura
con Matemtica Animales transgnicos:
bichos raros? p. 90
con Ciencias de la Naturaleza y Tecnologa
con Ciencias Sociales

Enfermedades
zoonticas p. 122

Gente de ciencia

Flor Pujol, premio


Libro
digital
Libro
digital
(alumno) (alumno)

CD Alumno
de Ciencias 2009 p. 139

En sntesis
ESTUDIO EFICAZ p. 156

Libro Libro Experiaprendo


Elaboracin
digital digital
(alumno) (alumno)

INCLUYE de una hoja


de vida p. 179
Libro
digital
(alumno)
CD Alumno

LIBRO DIGITAL INTERACTIVO