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ROTOLO DE ESPINACA Y CARNE PICADA.

INGREDIENTES:

Carne picada 1kg (carne molida especial).

1 cebolla

1 morrón

3 ajos

2 acelgas (acá creo que es un atado de acelga y espinaca, es como lo hace el en el video).

Queso rallado 100 gr.

Nuez moscada c/n

Orégano c/n

Ají molido c/n

Pimienta c//n

1 huevo

Miga de pan c/n

Harina 400 gr,

4 huevos

Sal c/n

Aceite c/n

Jamón cocido y queso muzzarella (es opcional).

SALSA ROJA

INGREDIENTES

Tomates de lata 800 gr.

1 morrón

1 cebolla

3 ajos

1

Una vez que está caliente. ROLLOS: 4. TIP A los vegetales se los puede cocinar de dos maneras: 1) Hervidos: quedan más dulces. hago el bollito y lo dejo descansar 20‘. aprox. por una cuestión de costumbre. Lo dejo envuelto en papel film. La mitad. es más difícil que se adapten al otro sabor. Agrego nuez moscada y mezclo todo. escurridas y picadas. agregar cebolla. Estiro la masa. es la forma habitual de cocinarlos. 2. Colocar aceite de oliva en una sartén. 2 . Agrego a la mezcla anterior el ajo y la carne picada (carne molida especial) lo mezclo bien. amaso. orégano. Esto lo cambio a un bowl y enfrío.Tomillo c/n Aceite de oliva c/n Sal c/n Pimienta c/n PROCEDIMIENTO MASA: Coloco los 300 gr de harina y los 3 huevos (puedo agregarle sal y un chorrito de aceite de oliva) en la procesadora y un poquito de agua. Queda bien grande. en ese momento es cuando empiezo a condimentar con sal. morrón y sal hasta que se empiece a calentar. Una vez listo. saco del fuego y le incorporo los 2 huevos. 3. ají molido. 1 h o 2 hs depende. 2) Cocidos a la Italiana: salteados. RELLENO: 1. Incorporo las acelgas y espinacas hervidas. en este caso le cambia un poco el sabor. Para la pastas es mejor cocinarlos hervidos ya que a la gente suele gustarle más. hasta que cambia de color (se empieza a poner grisáceo). le agrego queso rallado y pan rallado (de pan lactal). un grosor más fino que la pascualina.

SALSA PARA TERMINAR: queso crema. lo ato con dos hilos en cada punta y en el medio con tres aprox. cebolla. Una vez listo. Para cocinarlo lo doblo en forma de C. En el caso de hacerlo el día anterior el tiempo de cocción al horno es a 160° y 30´o 40´para que el calor llegue bien al centro. 6. leche. morrón y ajo (1 diente al que le saco el centro). 3 . cierro bien los costados y envuelvo con una tela de algodón. lo corto y coloco en una bandeja para horno. antes de sacarlo de la tela hay que mojarlo porque si no se pega. Envuelvo. 8. ciboulette (la parte verde de las cebollitas verdes finitas). lo mezclo y agrego hierbas: perejil.5. PRESENTACION: Salsa de tomate. aprox. Incorporo jamón cocido. luego lo meto en la cacerola y hiervo por 1 h. un poco de ciboulette y algo verde al medio. jugo de limón. queso mozzarella y el relleno. Tener en cuenta que la cantidad de agua para hervir tiene que llegar a la mitad de la olla. 7. 1 hoja de laurel. a cada uno le pongo crema de leche y queso rallado arriba. los círculos arriba y la salsa para terminar. en este caso lo meto al horno gratino y listo. hasta que queda un chorizo. También se puede cocinar y cortar caliente. un poquito de tomillo y tomate entero. ajo (le saco el centro y pongo sal por arriba) lo aplasto y desbozo. En caso de cocinarlo el día anterior. SALSAS SALSA SIMPLE: aceite.