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Bolas de Berlim com cerejas

Se acha que as bolas de Berlim so guloseimas de praia engane-se. Estas


Bolas de Berlim com cereja, feitas com compota de cereja e totalmente
caseiras, so uma verdadeira delcia.
DIFCIL 180 MIN. + TEMPO PARA LEVEDAR 10 UNIDADES

INGREDIENTES

15 g fermento fresco de padeiro

0,7 dl leite meio-gordo

130 g farinha tipo 55 + 180 g + 2 c. sopa (para polvilhar)

70 g acar

limo (raspa e sumo)

1 c. sobremesa aguardente

60 g manteiga derretida

1 ovo XL

1 l leo (para fritar)

1 c. sopa acar em p

PARA A COMPOTA DE CEREJA

1 kg cerejas sem caroo

400 g acar

dl sumo de limo

2 c. sopa vinho do Porto


PREPARAO

1. Desfaa o fermento no leite. Junte 130 g de farinha e amasse at obter uma massa
lisa, que despegue da tigela. Tape e deixe levedar cerca de 2 horas.

2. Coloque as cerejas descaroadas num tacho, com o sumo que tiveram largado,
junte o acar, o sumo de limo e o vinho do Porto e leve a lume brando, mexendo de
vez em quando, cerca de uma hora ou at atingir o ponto de estrada.
3. Retire do lume e deixe arrefecer.

4. Junte o acar massa, a raspa da casca do limo, a aguardente, a manteiga


derretida, o ovo e a restante farinha e amasse bem, sovando a massa sobre a bancada
polvilhada com farinha at esta fazer bolhas e ficar lisa e elstica.

5. Coloque-a numa tigela enfarinhada, tape e deixe levedar 2 horas ou at dobrar de


volume.

6. Forme bolas com cerca de 50/60 g, coloque-as num tabuleiro enfarinhado, deixando
algum espao entre elas, tape e deixe levedar at dobrarem de tamanho.

7. Aquea o leo numa frigideira alta e, quando estiver bem quente, introduza as bolas,
duas ou trs de cada vez, e frite-as de ambos os lados, tendo o cuidado de no deixar
escurecer.

8. Retire-as e coloque-as sobre papel absorvente.

9. Depois de frias, faa-lhes um corte e recheie-as com 600 g de compota.

10. Antes de servir, polvilhe com acar em p.