You are on page 1of 4

Arroz con pollo

Estos son los ingredientes que us. Como dije antes, hay muchas recetas y los ingredientes varan.
Obviamente siempre va el arroz y el pollo.

Lo que ms me cuesta cuando cocino el arroz con pollo es cortar la cebolla, algn da dejar de
llorar con la cebolla. Podra utilizar un picatodo o uno de esos aparatos que salen en la tele, pero
no, nada cambia el gusto de pcar la cebolla con un cuchillo. Es una relacin de amor y odio. Un
parntesis: para esas chicas que no cocinan ni agua hervida porque se les quema, les digo que no
se olviden de quitarle la cscara que envuelve la cebolla, tampoco le vayan a quitar la primera
capa de la cebolla pensando que es ms fcil as (en realidad es ms fcil, pero hacerlo hace que la
cebolla libere ms lacrimgeno, o sea lloras ms). En realidad, lo mejor para no llorar es remojar la
cebolla en agua por un rato y luego picarla.

La cebolla debe ser roja, no usen la blanca, le cambia un poco el sabor.

La cebolla debe ser picada bien chica, no en juliana y menos en rajas.


El siguiente paso es lavar bien el pimiento, la zanahoria y la alverja, luego hay que picar todo
menos la alverja, no se olviden de quitar las pepas al pimiento y de pelar la zanahoria.

Yo prefiero cortar el pimiento en juliana. Algunas personas usan el pimiento slo para darle sabor,
yo prefiero comerlos tambin.

Otro parntesis, el pimiento y la cebolla tambin son ricos asados a la parrilla o soasados en un
sartn. De ambas formas son deliciosos, la cebolla soasada o a la parrilla no deja ese desagrabable
olor en nuestras bocas as que se puede comer con tranquilidad.

En el caso de la zanahoria, casi siempre prefiero cortarlas yo mismo en cuadraditos, a veces mi


seora esposa la compra ya picada as que slo tengo que lavarlas. Algo parecido sucede con la
alverja. Prefiero comprarlas en sus vainas y luego sacarlas.

El culantro lo compro junto con el ajo, un poco de aj picante (debe picar alguito) y algo de palillo
para que el arroz no quede muy verde. Normalmente compro un sol de todo junto en el mercado.
No abusen del culantro porque afecta al estmago.

El arroz hay que lavarlo bien aunque sea el Costeito que es el que viene ms limpio.

El pollo lo sazono con sal y pimienta al gusto. No se olviden de lavarlo y dejarlo secar antes sino el
aceite les va a saltar. Si compran el pollo en un mercado, no se olviden de quitarle los vestigios de
plumas. Algunos le quitan la piel tambin porque es ms sano, pero como dije este no es un blog
para comer sano. En la grasita, en lo que hace dao est lo rico.

La cerveza tiene que ser negra de todas maneras y adems cuzquea. Tambin puede usarse la
chicha de jora, pero prefiero la cerveza negra porque normalmente echo 3/4 partes a la olla y el
resto va para mi (que rico cuando hace calor), cosa que no puedo hacer con la chicha de jora
porque es muy fuerte.

Bueno ya se tienen todos los ingredientes, ahora viene lo ms divertido: cocinar.

Cojan una olla mediana y calienten aceite, sern una 4 5 cucharadas de aceite. Cuando est bien
caliente, echen el pollo. Frian el pollo, pero no del todo. El pollo no debe estar cocinado del todo.
Cuando este a medio cocer, retirenlo de la olla y separenlo en una vasija, un taper o un plato.
En el mismo aceite frian la cebolla con el ajo (no es el mismo ajo que viene con el culantro). Echen
2 cucharadas de ajo molido o 5 dientes de ajo picado. El olor del aderezo es buenazo.

Cuando la cebolla se ponga blanca significa que ya est. No la frian ms porque se empezar a
quemar.

Un detalle, no tapen la olla mientras se fria la cebolla, si la tapan, la cebolla se sancocha y esa no
es la idea.

No se olviden de ir moviendo la cebolla de rato en rato.

Aadan el culatro, el ajo, el palillo y el aj picante. Hay quienes prefieren comprar el culantro y
molerlo, y les doy la razn, porque el culantro sale ms verde y ms delicioso. Cocinen por un par
de minutos y luego aadan el pollo.

Ahora aadan la cerveza negra, si est heladita mejor porque se pueden ir tomando alguito de la
misma.

La cantidad de cerveza va de acuerdo a la cantidad de arroz que se quiere hacer. Una botella es
suficiente para 3/4 de kilo de arroz. Lo coment porque esta vez hice ms arroz, pero olvid
aumentar la cantidad de cerveza as que cuando serv, no se sinti mucho su sabor

Cuando el pollo ya est bien cocido, retrenlo. El pollo esta bien cocido cuando lo abren con un
cuchillo y su carne cerca al hueso no esta rojo. Tambin pueden saber que ya est cocido cuando
las piernas empiezan a levantarse la falda (no sean mal pensados), o sea cuando se va viendo el
hueso en uno de los extremos.

Una vez separado el pollo, echen lo que queda en la olla arrocera. La mayora de la gente hace el
arroz con pollo en una olla normal, pero yo prefiero hacerlo en la olla arrocera porque no tengo
que fijarme si se esta quedando sin agua o sin se esta secando mucho.

En la olla arrocera previamente ech el arroz, la zanahoria, el pimiento, la alverja y la sal al gusto.
Tomen en cuenta que el pollo ya tena sal y que el aderezo tambin lo tiene.

Hay que adicionar agua para que se cocine el arroz. De mi esposa aprend que basta con agregar
agua hasta dos dedos encima del arroz y ste siempre saldr bien. Por cierto, para las que no
cocinan, son dos dedos pero horizontales, o sea echados.

Finalmente, cuando ya est hecho el arroz, servir y agregar una presa encima.

Si desean agreguen una salsa criolla o pongan en un pote de aj molido para los que lo prefieren o
tambin pongan en la mesa una botellita de aceite de oliva. Particularmente prefiero no poner
nada de eso porque no se apreciara el arroz con pollo.

Por ltimo, no se olviden limpiar todo lo que han ensuciado.


SALSA CRIOLLA

Ingredientes

Sal

Pimienta

1 2 aj amarillo fresco, sin semillas ni venas, cortados a la juliana

2 cebollas medianas

Aceite vegetal

Jugo de 3 limones

Culantro o perejil picado finamente

Preparacin

Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir
y dejar que sequen.

Colocar las cebollas en un bol, sazonar con sal y pimienta.

Rociar el jugo de limn. Incorporar aj y aceite al gusto. Mezclar bien.

Rectificar la sazn.

Servir esta salsa como acompaamiento.