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El caso del minestrone de origen ligure-italiana, una sopa a base de legumbres frescas
y tomate; En Per se transform en el famoso menestrn; una sopa contundente que
posteriormente se le aadi diversas carnes principalmente ternera, diversas pastas
cortas, habas, papas, queso fresco, mucha albahaca, yuca y frijoles frescos (alubias)
Lo mismo ocurre con los espaguetis a la boloesa, que en Italia se comen solo
con tuco, con salsa rag o simplemente salsa napolitana, mientras que en Per los
bautizaron como tallarines rojos y les agregaron su pieza de pollo frita o cocida en
la misma salsa del tallarn.
Los ligures lo preparan con albahaca, verduras y una nuez el pin que es fruto de
una especie de pino italiano.
El criollo peruano le agreg espinaca (quiz corri por pura casualidad de que
agregar mucha albahaca puede caer mal) y se le quit la nuez y se le reemplaz
ocasionalmente por la pecana.
El italiano usa queso Cerdea (sardo) o parmesano o grana padano entre otros; en
cambio el peruano, para no complicarse la falta de esos productos, ech mano al
queso fresco preferentemente andino.