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VERDURAS

NO PICA, ES JUGOSA Y SABE


DULCE: LA PRODIGIOSA
CEBOLLA DE FUENTES DE EBRO
Cerca de Zaragoza se cultiva una cebolla con denominacin de origen que no
se parece a ninguna otra que hayas probado. Viajamos a Fuentes de Ebro para
descubrir los secretos de esta joya suave y naturalmente azucarada.

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MIKEL LPEZ ITURRIAGA 23/11/2017 - 08:03 CET

Todas las cebollas son iguales? Si no eres morro no o cocinas ms bien poco,
responders a esta pregunta con un "ms o menos". Pero si le metes un mordisco a una
de Fuentes de Ebro, ya puedes ser el gan ms grande de la gastronoma mundial que
notars la diferencia. Su explosin en la boca no necesita de paladares renados para ser
percibida: yo no he probado jams una cebolla que pique tan poco, que tenga tanto jugo y
que sea tan dulce.

El secreto de esta joya con Denominacin de Origen, que desafa la proverbial


consideracin de esta hortaliza como producto "menor", est en la tierra donde crece, a
pocos kilmetros de Zaragoza. Por eso hemos viajado hasta all para encontrarnos con
sus agricultores, ver cmo se cultiva y comprobar sus mltiples posibilidades culinarias.
Te aseguramos que no llorars si ves el vdeoreportaje, sino que descubrirs un autntico
tesoro mao. Ah, que t eres de esas personas del siglo XX que no ven vdeos. Bueno,
pues entonces aqu tienes una recetaca para que al menos no hayas entrado aqu en
balde. S, tiene slo dos ingredientes. Pero el da que la hagas, flipars.

TORTILLA DE CEBOLLA DE FUENTES DE EBRO

Ingredientes

Para 1 persona

2 huevos

1/2 cebolla de Fuentes de Ebro (1/4 si es muy grande)

1 cucharadita de mantequilla

Aceite de oliva

Sal

Preparacin

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Picar la cebolla y pocharla con la mantequilla y una pizca de sal en una sartn a fuego
medio hasta que est blanda.

En otra sartn, calentar un poco de aceite. Aadir los huevos batidos con un poco de sal y
remover.

Cuando est semicuajado, retirar del fuego y repartir la cebolla. Dar la vuelta por un lado
como una esptula, y despus por el otro, hasta formar la tortilla (en este vdeo se puede
ver la tcnica). Disfrutar.

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