El componente animal

Curso Sistemas Silvopastoriles

Facultad de Agronoma, USAC
 Definicin de Bovinotecnia

Es el conjunto de ciencias y tcnicas aplicadas a la cra, mejora y

explotacin de bovinos en forma econmica y sostenible.

Importancia en Guatemala: (ENA 2007)

1) No. De fincas: 72,387
2) Total de Bovinos: 3,261,177

Composicin del Hato

1) Terneras < 1 ao: 424,628
2) Terneros < 1 ao: 382,771
3) Novillas 1 ao y +: 393,933
4) Novillos 1 ao y +: 485,469
5) Vacas: 1,381,783
6) Toros y toretes: 181,766
7) Bueyes: 10,828
 Origen de los bovinos
1. Europa (norte)
Bos primigeneus (Uro europeo) hace 6,000 aos
Desarrollo muy corpulento
Cuernos muy desarrollados
(en 1627 desapareci la especie)

Bos taurus (Bovino europeo)

 Origen de los bovinos
2. India y Norte de frica
Bos nomadicus (Uro asitico)
Desarrollo muy corpulento
Posee Giba

Bos indicus (Bovino asitico)

 Zona de confort
rea geogrfica donde ellos manifiestan sus caractersticas de produccin y
reproduccin al mximo.

1. Europeo: 1. Fenotipo europeo:

Temp. De 1-18 C Anim corpulentos
Precipitacin pluv. alta Poca alzada
Humedad relativa alta Colores oscuros en pelo
Radiacin solar baja Piel clara
Pelo largo
Poca piel
Parte superior sin giba
Orejas cortas y hacia los
lados
Temperamento tranquilo
 Zona de confort
rea geogrfica donde ellos manifiestan sus caractersticas de produccin y
reproduccin al mximo.

1. Asitico: 1. Fenotipo asitico:

Temp de 12 27 C Poco corpulentos
Precipitacin pluv. baja
Humedad relativa baja
Rad. Solar muy alta
Gran alzada
Colores claros en pelo
Piel oscura en prpados,
morro y oreja
Pelo corto
Piel abundante
Parte superior irregular (giba)
Orejas largas y pendulosas
Temperamento nervioso
 Tipos de animales bovinos
Tipo: conjunto de caractersticas morfolgicas de ciertos animales referidas a
la produccin. Se basa en la conformacin del animal.

1. Tipo Lechero: 2. Tipo Carne:

Morfolgicamente se puede Morfolgicamente se puede
observar una Triple Cua observar una conformacin
desde un punto de vista: rectngular desde un
lateral, punto de vista:
de planta y lateral,
de atrs de planta y
de atrs

3. Tipo Doble Propsito:

Poseen una conformacin intermedia entre el animal tipo lechero
y el tipo carne.
 Diferencias entre macho y hembra
Macho Hembra
1. Masculinidad (a la pubertad) 1. Femineidad
a) Cerviquillo: cuello fuerte y a) Fineza de formas en cara y
musculado a la cruz cuello
b) Musculatura desarrollada b) Menos musculatura
c) Pecho ancho c) Menor tamao de pecho

2. Genitales Externos 2. Genitales externos

a) Saco escrotal a) Vulva
b) Prepucio b) Glndula mamaria

3. Temperamento 3. Temperamento
a) Son ms agresivos a) Menos agresividad
b) Lbido b) Ciclo estrual
 Razas de Bovinos

Raza:
Conjunto de individuos con caractersticas
fisiolgicas, morfolgicas y anatmicas
permanentes que se transmiten a la
descendencia.

Tipo Lechero
Tipo Carne
Tipo Doble Propsito
Razas Criollas
 Tipo Carne

Dentro de ellas podemos mencionar a las razas

ceb (Brahman, Nelore, Guzerat, Indubrasil,
Gyr, etc).

Otras razas son Charolaise, Beef Master,

Angus, Hereford, Simmental, Chiannina, etc.
 Tipo Lechero

Dentro de ellas podemos mencionar al Brown

Swiss o Pardo Suizo, el Holstein, Jersey,
Guernsey, etc.

Las razas lecheras estn ms adaptadas a

climas templado-fros, sin embargo hoy da se
han adaptado tambin al trpico.
 Tipo Doble Propsito
Producen una cantidad adecuada de leche, as como de carne. Esto
se logra cruzando ejemplares puros o no puros entre razas lecheras
y de carne.

Por ejemplo, hembras Brahman cruzadas con macho Holstein o

Hembras Brahman cruzadas con macho Brown Swiss.

En Guatemala tambin existen las razas de ganado criollo. Fueron

tradas por los espaoles. Generalmente es ganado con tendencia
lechera, y que se ha adaptado al medio tropical. Este ganado sirvi
de base para mejorarlo, al cruzarlo con razas cebunas.

Con esto se logr mejorar la produccin de carne y contar con

animales con mayor resistencia a las plagas y enfermedades. De
los criollos slo quedan unos ejemplares de la raza:
Barrosa o Salmeco.
 Manejo de bovinos
1. Organizacin del hato: (lotes)
Toros
Vacas paridas
Vientres (horras y novillas adultas)
Novillas en crecimiento
Novillos de cualquier edad
Terneros y terneras (< 8 meses)
2. Primer servicio:
a) Parmetros:

-Edad: 16 a 20 meses (Guate: 24 meses)

-Peso: 275 Kg (p), 325 kg (m) 350 kg (g)

b) Deteccin celo (estro): machos detectores,

tintes marcadores, ojo del vaquero

c) Servicio: celo temprano (monta tarde)

celo tarde (monta temprano)

d) No. Servicios/preez = 1 (se tolera un rango de 1.25-1.5)

e) Inseminacin artificial
3. Gestacin:
a) Perodo = 281 +/- 10 das

Vara en funcin de:

- La especie (B. taurus/ B. indicus)
- poca del ao (seca/ hmeda)
- Sexo de la cra
- Prolificidad

4. Lactancia:
Luego del parto hay 305 das de lactancia
5. Secado:
Tcnica aplicada a vacas de 2. parto en adelante,
de 45 a 60 das antes del parto.
Mtodos para que la vaca deje de producir leche (secado):
a) Dejar de ordear (total)
b) Ordeos alternos (un da s, otro no)
c) Ordeos incompletos (2 pezones alternos en ubre)
d) Combinacin de mtodos
Ventajas:
a) Cra aumenta de peso
b) Se incrementa la lactancia siguiente
c) Recuperacin de nutrientes para el parto
6. Cuidados pre- parto:
A maternidad 10 a 15 das antes del parto
Al paridero 2 das antes.

7. Durante el Parto:
Expulsin del Feto:
-Primero se expulsa el alantoides (acuoso)
-Feto sale 15 a 30 min despus
-Si no sale hay parto DISTCICO
Causas de Distocia:
-Mala posicin del feto
-Cabeza grande (megalocefalia)
-Poca abertura plvica
Expulsin de Secundinas: (placenta)
-Salen de 1 a 4 horas
-Si no salen en 24 horas hay Retencin de Placenta
-Aplicar bolos intrauterinos
-Si an no salen en 48 horas:
Sacar con mano (guante) y aplicar antibitico

8. Cuidados al Ternero Reciennacido:

-Limpiar ollares y boca
-Secar todo el cuerpo
-Corte y desinfeccin de ombligo
-Pesarlo
-Que amamante calostro
9. Identificacin:

Terneros:
-Tatuaje en oreja (Ej. 1118 = ternero No. 18 del ao
2011) # Correlativo global.
Carne y D.P. :
-Con N lquido (-179 C) Hielo ultraseco de
CO2 solidificado (-190 C) = quema folculo piloso
y pierde pigmento
-Con hierro candente
Lechero:
-Aretes
-Collares
10. Descornado:
-Tcnica que se aplica en ganado
lechero de la 1.
a la 2. Semana de edad.
(en Carne y D.P. se despuntan
los cuernos)
-Mtodos:

a) Mtodo Qumico:
Se depila la zona del botn del
futuro cuerno, se
aplica vaselina y luego NaOH
bien KOH
a) Mtodo Mecnico: (> 2.
Semana)
-Si ya hay cuerno: corte a ras con
descornadora
-Cicatrizar con tubo caliente
-Aplicar repelente de moscas
11. Castracin:
En machos = Orquiectoma: eliminacin de los testculos.
Razones:
a) > tranquilidad
b) > aumento de peso
c) > calidad de carne
Se aconseja en terneros de 1 a 2 meses edad.
En poca seca y pasto bajo.
(En Guate. se hace de 8 a 10 meses edad)
Mtodos:
a) Quirrgico: Corona y doble incisin
b) Anillo elastrador o emasculador
12. Registros:
Historial que tienen cada animal. Factor de xito.
Se hace en tarjetas para evaluar al padre y la madre.
Indicadores mnimos: (c=carne; l=leche; d= d. propsito)
a) ndice de natalidad: cld
b) ndice de mortalidad: cld
c) Peso al nacer: cld
d) Peso al destete: cld
e) Peso al destace: c-d
f) Prod. De leche/da: -ld
g) % grasa en leche: -ld
h) Incidencia enfermedades: cld
i) # servicios/preez: cld
j) Edad al servicio: cld
13. Higiene y Profilaxia
Higiene: actividades que se hacen para mantener la salud
de los animales.
Profilaxis: intervenciones para evitar la instalacin y
desarrollo de las enfermedades.
Condiciones que favorecen las enfermedades:
a) Suciedad del ambiente: instalaciones, suelo, agua.
Alimento
b) Presencia de vectores: garrapatas, moscas
c) Presencia de hospederos: otros animales en potrero
d) Presencia de portadores sanos
e) Animales predispuestos
13.1. Desparasitaciones
a) Parsitos externos:
Garrapatas (Boophilus anuulatus)
vectores de Babesia sp y Anaplasma marginal
Moscas: (Callitroga hominivorax) = Miasis cutnea
(Dermatobia hominis) = Miasis subcutnea
Control por inmersin, aspersin, espovoreado

b) Parsitos Internos: Gastroenteritis verminoso

Nemtodo del altiplano (Haemonchus placei)
Nemtodo de la Costa Sur: (Mecistocirrus digitatus)
Control por inyeccin o va oral de imidazoles, ivermectina
Hacer anlisis fecal y luego dosificar.
Administracin desparasitante oral, vitamina AD3E
y vacuna triple (sin manga)
(con manga)
13.2. Plan profilctico para enf. Infecciosas
a) Preparto: (2-4 semanas antes)
-Vacunar con bact. Autctonas Paratifoidea
-Vacunar con bact. Autctonas Colibacilosis
Una sola vez a padre y madre. Genera anticuerpos/madre.

b) Recin nacido:
-Suministrar calostro (3-5 lt < de 12 horas de nacido)
- Si no se hace puede morir el ternero por pneumoenteritis
(diarrea= Escherichia coli) y neumona (Pasteurela,
virus y micoplasmas)
c) A 3 meses de edad
Vacunar con Doble o Triple (subcutnea), contra:
-Pierna Negra Carbn sintomtico (Clostridium chauvoei)
-Septicemia Hemorrgica Fiebre de Embarque (virus +
microorganismos, es respiratoria aguda)
-Edema Maligno (Clostridium septicum) (en vacuna triple)

d) De 4 a 6 meses de edad
-Vacunar contra Brucelosis (Brucella abortus) solo a
hembras (Cepa B-19 es Brucella de baja virulencia)
(2-5 cc/subcutnea)
e) Vacunaciones para adultos
- Estomatitis vesicular (virus VSV): c/6 meses en regiones con
problema
- Rabia bovina (HEP es virus): 5 cc subcutnea o intravenosa
- Antrax (Bacillus anthrasis): vacunar con cepa Esterne animales > 8
meses edad; 2 cc /subcutnea c/6 meses o anual
- Leptospirosis (Leptospira pomona) son espiroquetas. Vacunar c/6
meses.

f) Pruebas a realizar anualmente

-Tuberculina (Mycobacterium tuberculosis) si hay reaccin es +
-Suero aglutinacin en sangre (para Brucelosis)
-Suero aglutinacin en sangre (para Leptospirosis)
g) Para detectar Mastitis Subclnica en Vacas Lecheras
Mastitis: cualquier afeccin inflamatoria de la ubre.

Mtodos para diagnstico:

1. Colorimetra (test):
-Si hay mastitis vira el pH

2. California Mastitis Test (CMT)

-Paleta con 4 agujeros: 1/pezn + leche + reactivo
- Si reaccin aglutina leche hay Mastitis

3. Recuento de clulas somticas

-Aumento de leucocitos en leche