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Arroz de Per (Bertinha) Caldeirada de Peixe Carne picada

Refogado: Cebola Refogado:


Cebola (muita) Alho Alho
Alho Salsa Cebola
Louro Batatas Louro
Salsa (opcional) Pimento Carne guisar vaca
Chourio de carne Peixe gua
Perna de per Colorau limo espremido quando pronto
Azeite (cobrir a cebola)
Cozer bem a carne no refogado Sal Chili (Bertinha)
Retirar o per e chourio Pr tudo em camadas
Desfiar Lume muito brando Refogado:
Juntar o arroz Alho
Sardinha: tomate e s/ batatas Cebola (muita)
Pirex: Salsa
Arroz, per e chourio s rodelas Carapaus com cebolada Tomate
Carapaus c/ cabea (ou outro peixe gordo) Pimento vermelho
Bolo de chocolate (Tio Antnio) Salpicar com sal Carne vaca
Retirar o sal Malaguetas / piri-piri
4 ovos Passar por farinha Caldo knorr
Aucar 40 cl Bater (retirar o excesso)
Farinha 30 cl Feijo encarnado
1 colher de ch de fermento Fritar Arroz branco
125 gr de chocolate em p
leo 10 cl Cebolada:
gua morna 20 cl Rodelas altas em azeite
Louro
Vinagre cido (at evaporar alcool)
Fgados de cebolada Sopa de Peixe

Fgado fino Refogado:


Fritar Alho
Cebola
Cebolada Louro
Misturar c/ molho do fgado Tomate (opcional)

Juntar por cima Cozedura do peixe:


Peixe carne dura
Rojes Marisco
Cabeas de camaro/gambas
Banha at cobrir a carne
Carne de porco (barriga e perna) Refogado (moer c/ varinha)
Sal gua de cozer (coada)
Louro Peixe
Salsa/coentros/cebolinho
Depois de ferver reduzir a lume mnimo
Deixar at a banha ficar transparente No prato: azeite cru e tabasco
Retirar rojes Opcional: juntar arroz

Juntar tripa inteira


Fgado

Batatas dar pr fritura e depois juntar banha (depois dos rojes)