Monografia para Cultivos Frutales

[MANEJO Y PRODUCCIN DE PAPAYA] Lima- Per, 2013
UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR
FACULTAD DE INGENIERIA DE NEGOCIOS

AGRONOMICOS Y FORESTAL
MANEJO Y PRODUCCIN DE PAPAYA
Profesora: Ing. William Daga
Alumno: Anthony Francesco Tello Alva
Lima, Per 2013
1
Anthony Francesco Tello Alva
ndice
1. ANTECEDENTES Y PROMOCIN DEL CULTIVO ........................................................... 4
1.1 ORIGEN Y PROMOCIN DEL CULTIVO ......................................................................... 5
1.1.1 OBJETIVO DEL PROYECTO DEL CULTIVO ........................................................... 5
2. ESTUDIO DE MERCADO .......................................................................................................... 6
2.1 CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA ........................................................................... 6
2.1.1 IDENTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO........................................................ 6
2.1.2 DEFINICION DEL PRODUCTO PRINCIPAL ............................................................. 6

2.1.3 CARACTERISTICAS y TENDENCIAS DE LA DEMANDA INTERNACIONAL .... 7
2.2 ESTRUCTURA DE LA OFERTA ........................................................................................ 7
2.2.1 PRODUCCIN EN TONELADAS................................................................................ 7
2.2.2 CANTIDAD, CALIDAD Y PRECIOS ............................................................................ 8
2.2.3 COMERCIALIZACIN ................................................................................................... 9
3. CONDICIONES PTIMAS PARA EL DESARROLLO DEL CULTIVO.............................. 10
3.1 CLIMA .................................................................................................................................... 10
3.2 SUELOS ................................................................................................................................ 10
3.3 AGUA ..................................................................................................................................... 11
3.4 CARACTERSTICAS BOTNICAS .................................................................................. 12
4. ENFERMEDADES Y PLAGAS ................................................................................................ 12
4.1 PLAGAS ................................................................................................................................ 13
4.1.1 MOSCA DE LA PAPAYA (Toxotrypana curvicauda). ............................................. 13
4.1.2 FIDOS O PULGONES .............................................................................................. 15
4.1.3 CAROS: Tetranychus SP. Eutetranychus lewisi ................................................... 17
4.1.4 PICUDO NEGRO (Rhynchophorus palmarum) ....................................................... 18
4.2 ENFERMEDADES ............................................................................................................... 19
4.2.1PUDRICIN DEL PIE (Phytophthora palmivora) ..................................................... 19
5. CONTROL FITOSANITARIO. .................................................................................................. 21
6. PROCESO DE PRODUCCIN ............................................................................................... 22
2
6.1 CRONOGRAMA DE PRODUCCIN................................................................................ 22

6.2 ALTERNATIVAS Y CONTROL DE LA PRODUCCIN ................................................. 22
7. LABORES DE COSECHA Y POST-COSECHA .............................................................. 24
8. INVESTIGACIN DE OTROS PASES PRODUCTORES DEL FRUTAL
COMPETENCIA DEL PER ........................................................................................................ 26
9. COSTOS DE INSTALACION POR HECTAREA................................................................... 26
10. COSTOS DE MANTENIMIENTO POR HECTAREA ......................................................... 27
11. REFERENCIAS:....................................................................................................................... 29
3
1. ANTECEDENTES Y PROMOCIN DEL CULTIVO
La papaya (Carica papaya L.), es una especie originaria de Amrica

Tropical, en especial de Amrica Central y de la costa occidental de
Amrica del Sur, siguiendo los valles hmedos de la cordillera Andina. En
ellos, Colombia y Ecuador presentan el mayor nmero de especies
pertenecientes a la familia de las caricceas, entre las que se destacan la
papaya y los llamados papayuelos de clima clido, medio y fro.
Actualmente se cultiva en todas las zonas tropicales y subtropicales del
mundo, entre los 32 grados de latitud norte y sur del Ecuador, como
consecuencia de la dispersin realizada por los marinos espaoles y
portugueses, pocos aos despus del descubrimiento de Amrica. Fue
descrita por primera vez por el cronista espaol Oviedo en 1526 en la Costa
Caribe de Panam y Colombia. A Panam lleg en 1535, a Puerto Rico en
1540 y unos aos despus, a Cuba. En 1611 se cultivaba en la India y a
partir de 1800 fue ampliamente distribuida en las islas del sur del Ocano
Pacfico. (Arango W. et. Al 1999)
La papaya es tambin llamada comnmente "lechosa" en Venezuela, "fruta

bomba" en Cuba y "Mamao" en Brasil. Es una de las frutas tropicales ms
apetecidas por su suave y agradable sabor y las propiedades nutritivas,
digestivas y medicinales que se le atribuyen. Su cultivo es atractivo para el
agricultor ya que tiene ventajas sobre otros frutales, en especial su corto
perodo entre siembra y cosecha, su alto rendimiento, una produccin
continua y el bajo desarrollo de la planta, que le permite ser intercalada con
otros rboles frutales. (Arango W. et al. 1999).
El Per si bien es cierta cuenta con una amplia diversidad de climas y por
ende tipos de suelos, flora y fauna, no cuenta con amplias zonas de cultivo
ya la superficie de las 1 279 996 km2 (solo superficie de tierra) solo el 5 477
4
miles de ha son para rea agrcola y de estas el 5,47% est destinada para
61 frutales. Este panorama representa un reto en cuanto a la mejora de
tecnologas agronmicas, produccin y calidad de frutas y hortalizas.
El estado peruano por medio del Instituto Nacional de Innovacin Agraria
(INIA), ha desarrollado el proyecto en frutales PNIA, cuya finalidad es la
siguiente:
validar y transferir tecnologas adecuadas para incrementar la produccin,
productividad, rentabilidad, sostenibilidad y calidad de los frutales, en
especial del mercado nacional. (PNIA, web.).
Entre los cultivos deseados estn la Lcuma, Camu camu y Papaya, para el
consumo como fruta fresca o el uso agroindustrial. Este proyecto se lleva a
cabo en conjunto con la colaboracin de agricultores.
1.1 ORIGEN Y PROMOCIN DEL CULTIVO
1.1.1 OBJETIVO DEL PROYECTO DEL CULTIVO
El objetivo principal del proyecto es reconocer las condiciones relacionadas

al cultivo de la papaya Carica papaya y mostrar los trminos de los mercados
de destino. Y de esta manera mejorar la produccin nacional, logrando ser
competitivos asegurando la rentabilidad del cultivo. Y gracias a esto no solo
exportar la fruta en fresco, sino que tambin en un producto transformado
aprovechando las propiedades de inters culinario y farmacuticas.
5
2. ESTUDIO DE MERCADO
3.
2.1 CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA
La tendencia de los mercados en la actualidad muestra un inters no solo en

un producto que se vea y sepa bien (propiedades organolpticas) sino que
tambin tenga propiedades nutracuticas, esto quiere decir que contengan
un valor agregado para la salud humana, para el caso de la papaya cuenta
con ciertas propiedades que mejoran la digestin de protenas gracias a la
papana. Lo cual es un potencial deseable para los mercados
internacionales.
Por otro lado el aumento demogrfico representa un nicho, para la
produccin de alimentos ya que una poblacin mayor demandar ms
cantidad de alimentos.
El caso del mercado de los Estados Unidos de Amrica, es un mercado con
altos estadales de calidad por ende la exportacin de fruta debe cumplir una
serie de etapas y procesos antes de ingresar a este.
2.1.1 IDENTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO
La papaya se pude consume como fruta fresca, en licuados sin embargo tiene
un gran potencial de industrializacin en las areas farmacuticas, culinarias,
medicas industria cervecera y bebidas no alcohlicas.
2.1.2 DEFINICION DEL PRODUCTO PRINCIPAL
El producto, es el fruto del papayo, que es una baya, que puede ser cilndrico,
alargado, en forma globular oval o redondo. La culpa es rica en agua,
6
azucares, vitaminas, minerales, y sustancias colorantes. Se busca exportar

el producto en fresco o transformado.
2.1.3 CARACTERISTICAS y TENDENCIAS DE LA DEMANDA

INTERNACIONAL
Las importaciones de frutas en estado fresco en Estados Unidos deben

cumplir con varios requisitos de sanidad y de tipo normativo. En primera
instancia el ingreso de frutas frescas al mercado estadounidense debe estar
permitido de acuerdo con la lista de admisibilidad de frutas y verduras
dispuesta por el Departamento de Agricultura, USDA, para cada pas. As, al
examinar las listas de admisibilidad de los pases de la regin amaznica se
encuentra que los frutos amaznicos no cuentan con permiso para ingresar
al mercado norteamericano, los nicos productos tropicales que cuentan con
autorizacin para ingresar son el mango y la pia. (Gomez, 2003). En la
actualidad la papaya se encuentra en la lista de productos admisibles.
2.2 ESTRUCTURA DE LA OFERTA
2.2.1 PRODUCCIN EN TONELADAS
La produccin del Per solo realiza produccin para mercado interno, la

estadstica de produccin las siguientes: Ver grafico1.
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200000
180000
160000
140000 UCAYALI
120000 SAN MARTIN

TONELADAS
LORETO
100000
LA LIBERTAD
80000 JUNIN
60000 HUANUCO
CUZCO
40000
AMAZONAS
20000
0
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
AOS
Grafico1. Produccin en toneladas, elaborado con datos de OEEE.
2.2.2 CANTIDAD, CALIDAD Y PRECIOS
El mango kent y la papaya, insumos fundamentales en ensaladas de frutas y

jugos, bajaron de precio hoy a en el mercado mayorista de frutas de La
Victoria.
El Ministerio de Agricultura inform que el precio de la bandeja de 12 kilos de
papaya se redujo de S/. 31,00 a S/. 22,00 y el melocotn baj de S/. 16,00 a
S/. 15,00 el cajn de 12 kilos. (fresh plaza, 2008).
En lo que respecta a las frutas, el precio de la papaya selva aument en
16.1% en lo que va del ao, por menor oferta, pero compensado por mayor
importacin de papaya procedente del Ecuador, que baj de precio, segn
comerciantes. (Prado, 2013)
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2.2.3 COMERCIALIZACIN
a) PRESENTACIN DEL PRODUCTO
Las frutas de diferentes tamaos se deben separar y empacar segn el

peso, lo cual traer diferentes cantidades. El siguiente rango de peso se
usa para un cartn de peso neto de 3.5 kg:
7 unidades (480 a 535 g)

Control de Calidad
Cscara amarilla verde, pulpa de color naranja o amarillo profundo. La fruta

hermafrodita debe tener forma de pera y la fruta hembra debe ser
uniformemente redonda; solo la fruta hermafrodita se debe usar para
exportacin a los Estados Unidos y a Canad o la Unin Europea. Todas las
frutas deben tener apariencia fresca, sin marchitamiento, descolocacin o
maduracin dispareja. (Chemonics Internacional Inc. Febrero del 2009).
b) TRANSPORTE.-
El transporte de papaya por va martima se puede hacer cuando la fruta se

enva en su nivel ptimo de madurez, con una o dos rayas. La fruta debe
enfriarse previamente y las condiciones se deben establecer a 10o a 12o con
una humedad relativa del 85 al 95%, (con una ventilacin del 50%), en
9
bodegas o contenedores refrigerados. (Chemonics Internacional Inc. Febrero

del 2009).
3. CONDICIONES PTIMAS PARA EL DESARROLLO DEL CULTIVO
3.1 CLIMA
La papaya se adapta en los lmites de los 32 a 35 grados de latitud norte y

de 32 a 35 grados de latitud sur, en las zonas tropicales y subtropicales. Lo
que corresponde a reas clidas que estn comprendidas desde el nivel del
mar hasta los 1000 metros; pero los mejores rendimientos y calidad de frutos
se obtienen entre los 0-600 m.s.n.m. A medida que la papaya se produce a
mayor altura se desarrollan frutos inspidos debidos una menor capacidad de
conversin de azcares. El ptimo de temperatura oscila entre los 25 a 38C
y la humedad relativa de 60 a 85%. La planta requiere de una buena
distribucin de las lluvias, entre 1,500 a 2,000 mm de precipitacin durante
el ao para su normal desarrollo.
Debido al alto contenido de agua en los frutos y a la constante formacin de

estos el cultivo requiere de agua durante todo el ao para asegura una
cosecha sin interrupciones. Adems la planta requiere de alta luminosidad
para que los frutos alcancen un contenido de azcares deseable por lo que
no se debe intercalar con otros cultivos que pudieran darle sombra. (Red
Maraon, web.)
3.2 SUELOS
La papaya crece en diferentes tipos de suelo, siempre que estos tengan buen
drenaje y estn convenientemente preparados antes de la siembra. La
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permeabilidad del suelo es uno de los factores ms importantes a tener en

cuenta al establecer un cultivo de papaya. (Arango W. et al. 1999).
Cuando el drenaje es deficiente, pueden ocurrir pudriciones radicales

causando amarillamiento de las hojas, reduccin de la produccin y an la
muerte de la planta. Cuando el cultivo tiene que soportar excesos de
humedad aparece la pudricin del pi del tallo, la cual es producida por el
hongo Pythium aphanidermatumy las pudriciones radicales producidas por
los hongos Fusarium sp, Phytophtom sp y tambin Phytium sp. Si persiste la
humedad, las plantas mueren. O sea, que prcticamente el nico medio de
control de estas enfermedades es de tipo preventivo. (Arango W. et al. 1999).
En regiones con precipitaciones altas se recomienda la siembra en terrenos

ligeramente inclinados para que ocurra un drenaje natural construir antes
de la siembra una red de drenajes. Puede tambin sembrarse en caballones
de unos 30 centmetros de altura. (Arango W. et al. 1999).
Los mejores suelos son los franco arenosos, con un contenido medio de 4 a
5 por ciento de materia orgnica, profundos y obviamente con un buen
drenaje tanto superficial como interno. Suelos compactados dificultan el
crecimiento de la planta por reducir el volumen de exploracin radical, siendo
mayor el problema cuando hay deficiencia del agua. El pH ptimo se
encuentra entre los lmites neutrales a ligeramente cidos, pH 6 a 7. Sin
embargo, en Colombia se encuentra creciendo bien en suelos con pH que
vara entre 5 y 7.5. (Arango W. et al. 1999).
3.3 AGUA
Dependiendo del tipo de suelo y sistema de riego el agua debe tener ciertas
caractersticas, pero principalmente, esta debe encontrarse disponible en
todas las fases de la produccin a menos que se requiera generar un estrs
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para labores culturales como el cambio de sexo. El agua de riego por lo

general se requiere con cantidades mnimas o en preferencia que no
contenga Na (sodio), que es un contaminante del suelo, adems esta debe
contener los niveles permitidos de metales pesados.
3.4 CARACTERSTICAS BOTNICAS
La papaya es una planta dicotilednea, perteneciente a la familia Caricaceae.

Esta pequea familia tiene 4 gneros con 71 especies. Un elevado nmero
de especies del gnero Carica son nativos de Amrica Central y la zona
noroccidental del Amrica del Sur, principalmente de los valles hmedos de
los Andes. (Arango w. et al. 1999).
La clasificacin taxonmica de la papaya es la siguiente:
Divisin: Antophyta
Subdivisin: Angiosperma
Clase: Dicotilednea
Subclase: Chrisoptala
Orden: Parietales
Familia: caricaceae
Gnero: Carica
Especie: papaya
Nombre cientfico: C. papaya
Nombre comn: papaya, lechosa, mamon, bomba.
4. ENFERMEDADES Y PLAGAS
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4.1 PLAGAS
Las principales plagas de la papaya (C. papaya) son las siguientes:
4.1.1 MOSCA DE LA PAPAYA (Toxotrypana curvicauda).
Familia: Tephritidae
Orden: Diptera
Ciclo de vida:
El adulto es una mosca grande que mide de a 26 mm de largo la hembra, y
12 mm el macho. La hembra posee un ovipositor largo y curvado que tan
largo como. La apariencia de estos es como la de una avispa, las alas
angostas y largas con una mancha caf en la parte costal.
Las hembras, despus de aparearse, buscan las frutas de papayo para su
reproduccin, introduciendo en el fruto su estilete ovopositor y depositando
los huevos en grupos de 10 o ms, en total oviposita 100 huevos durante
toda su vida.
Los huevos son elongados, puesto entre las semillas e incuban entre los 12
y 14 das. Las larvas son apodas, blancuzcas o amarillas plidas y llegan a
medir 10 mm de largo, cuando alcanzan su desarrollo mximo. Las larvas
cumplen su desarrollo en un periodo de 14 a 16 das.
Para pupar las larvas abandonan las frutas y entierran en el suelo para
fabricar un pupario caf claro de 8 a 9 mm de largo y de forma ovalada.
Completa el estado de pupa entre 14 y 20 das. El ciclo de vida lo desarrolla
entre 45 a 55 das.
Hbitos y daos:
El adulto prefiere descansar y alimentarse en los arboles cercanos. Tiene
hbito nocturno, y esto no permite verlo muy a menudo en el cultivo. Las
pocas que se le observa es temprano en la maana y en el atardecer.
Aparentemente no le gusta el calor del da.
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Para su reproduccin, prefiere las frutas pequeas con un dimetro de 8.5 a

8 mm, aunque puede ovopositarlas desde el momento en que caen los
ptalos de las flores hasta que la fruta est madura. Producto de las
punciones de la ovoposicin, la fruta exuda un ltex blanco, se induce su
maduracin antes del tiempo y desprende fcilmente.
Las larvas de alimentan de las semillas en formacin y luego de la pulpa,
ocasionando pudricin y la cada de las frutas. La principal diseminacin es
a travs de las frutas infestadas, ya que las hembras no vuelan muy lejos.
Mtodos de control:
Para el control de esta plaga es necesario cambiar una serie de mtodos
para lograr un control eficaz.
Muestreo:
Es necesario implementar muestreos para detectar en forma oportuna la
presencia de esta plaga. Se recomienda efectuarlos cuando comienza la
formacin de frutos pequeos (de unos 5 cm de dimetro). Se pueden revisar
un total de 50 plantas por manzana. El muestreo consiste en observar frutos
chorreados de ltex, manchas amarillas anaranjadas en las areas donde
la mosca pone los huevos (madurez prematura) y los frutos en el suelo. Al
encontrarse un 2% de los frutos daados debe realizarse el control qumico.
Control qumico:
Cuando exista un 2% de frutos daados hacer aplicacin dirigidas a los frutos
pequeos sanos, usando productos como: malathion, thiocicla en dosis que
el fabricante indica.
Control cultural:
Consiste en Ia recoleccin de frutos cados daados para eliminar las larvas
que se encuentran en su interior. Si esta prctica se realiza en forma
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continua, se evita que las larvas salgan de las frutas y pupen en el suelo para
iniciar un nuevo ciclo.
Otro aspecto importante del control cultural el uso de trampas para capturar
los adultos. Las trampas pueden fabricarse con envases plsticos con
capacidad para 2 litros a los cuales se les abren 3 en Ia parte media, de 5 cm
de alto por 3 cm de ancho, en su interior se coloca agua endulzada con
azcar en ensayos realizados por el Programa MAG-CENTA-FRUTALES,
este material result ser ms atractivo para las moscas que el jugo de papaya
madura. (Garca, web)
4.1.2 FIDOS O PULGONES
Familia: Aphiclidae
Orden: Hmptera
En El Salvador, se han reportado los siguientes pulgones como vectores del

virus de la mancha anular y dependiendo de la especie pueden a especie
pueden variar de color: Aphis citrricola, A. cracivora, Aphis illinoisensis, A.
middletoni v Rhopalosiphum maidis. En otros pases han sido tambin A.
gassipii. A. nerii, Mlyzus persicae y otros ms.
Ciclo de vida:
Las hembras aladas de los pueden visitar las plantas de papayo desde la
etapa de vivero. Se reproducen por partenognesis y en forma vivpara,
implicando lo anterior que solo da nacimiento a hembras, las cuales ya nacen
vivas. La duracin de una generacin depende de la temperatura y puede
durar hasta 10 das en climas clidos. Una hembra puede dar nacimiento
hasta 100 ninfas de una vez.
Hbitos y daos:
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Los adultos y las ninfas viven en colonias en el envs de las hojas terminales
de las plantas hospederas, en el caso de las plantas de papayo no son
atractivas para ser colonizadas. Cuando succionan Ia savia, inyectan una
saliva txica que provoca encarrujamiento, disminuyendo el vigor de la
planta. Al succionar, algunas gotas de savia caen en Ia superficie de la hoja
que sirve de sustrato para el desarrollo de un hongo denominado Capnodium
apnodium sp que afecta la funcin normal de la fotosntesis de las plantas.
El mayor dao de los pulgones es el de transmitir el virus de la mancha anular

del papayo (VMAP), de plantaciones viejas o de plantas hospederas como
las las cucurbitceas.
El virus lo adquieren los pulgones al alimentarse de las plantas enfermas an

por pocos segundos, lo portan adherido a los extremos de los estiletes del
aparato bucal y cuando a otra planta lo transmiten. La retencin del virus en
el insecto es muy corta y este permanece infeccioso por un comprendido
entre algunos minutos hasta algunas pocas horas.
Mtodos de control:
El control debe tener como objetivo evitar la transmisin del virus a la planta,
para lo cual es necesario implementar un conjunto de alternativas que
dificulten el acceso de los pulgones al cultivo.
Control cultural:
Eliminar peridicamente las malezas, especialmente dicotiledneas como
cucurbitceas, de los alrededores del cultivo, y reducir as las poblaciones
de pulgones y las fuentes de virus.
Eliminar las plantas infestadas por virus. Destruccin de los rastrojos de las
plantas viejas infectadas.
Proporcionar a la planta una adecuada nutricin, para producir plantas
vigorosas desde los primeros das de desarrollo.
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Control fsico-mecnico:
Usar trampas amarillas, de 1.0 x o.5 m, impregnadas con aceite o pegamento
especial, colocar al menos 16 trampas por manzana en los alrededores del
lote en el rumbo de ingreso del viento.
Establecer barreras vivas de rosas Jamaica, maz, sorgo o zacate en los

alrededores adentro del cultivo. Las barreras sirven para interferir los
movimientos de los fidos y ayudar a limpiar el estilete, cuando migran de
hospedero infectados con virus.
Control biolgico:
Existen muy buenos depredadores de fidos entre ellos las mariquitas:
Coleomegilia masculata y Cycloneda sangunea, etc.
(Garca, web)
4.1.3 CAROS: Tetranychus SP. Eutetranychus lewisi
Los caros son de tamao muy pequeo. El adulto es de color rojo oscuro por
lo que se le conoce como araita roja, los estados inmaduros son de cuerpo
blanquecino a verde claro. Se reproducen rpidamente y tienen facilidad de
diseminacin. Las poblaciones aumentan en la poca seca.
Dao y reconocimiento en campo:

Las colonias se presentan en el el envs de las hojas, a los lados de las
venas central y secundarias formando una tela fina, a veces imperceptible, a
la que se adhieren las posturas (huevos).
Los ataques ocurren en las hojas jvenes de C. papaya, provocando una
clorosis y deformacin de las mismas, que se asemejan al dao producido
por enfermedades virosas. Se reconoce cuando se observan colonias del
caro sobre la fina tela que forma en el envs de las hojas. Si las
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infestaciones son severas las hojas jvenes pierden la lmina foliar y quedan
nicamente las nervaduras. Este sntoma en particular es el de que induce a
diagnosticar errneamente un ataque por virus en plantaciones de papaya.
Este sntoma tambin se puede confundir con el que provoca la intoxicacin
de un herbicida hormonal.
Medidas de combate:
Cuando se presentan ataques de caros, deben mejorarse las prcticas
culturales (fertilizacin y riego), eliminacin de plantas hospederas y
aplicacin de protectores al cultivo como:
Herald 375 a razn de 200-250 ml/ 200 litros de agua
Azufre agrcola
Mitac, pegasus
Soluciones jabonosas
Fuente: (buenas prcticas agrcolas en papaya, web)
4.1.4 PICUDO NEGRO (Rhynchophorus palmarum)
Este insecto es plaga principal en el cultivo del cocotero pero ataca tambin
al cultivo de papayo en determinadas pocas.
Biologa:
El adulto es un escarabajo color negro, con un tamao entre 3-4 cm de largo.
La larva o gusano es color amarillo, con la cabeza grande color caf oscura,
llega a medir hasta 6 cm de largo. A los 30 das de nacida la larva o gusano
forma capullo y se convierte en pupa. El adulto emerge despus de 30 das
de formada la pupa.
Dao:
La invasin al papayo ocurre principalmente durante el verano. En esta poca
del ao las condiciones de sequedad no permiten su proliferacin en el
18
cocotero, debido a que el capullo se convierte en una verdadera prisin del

insecto adulto, momoficndolo dentro de l. El papayo le ofrece sombra,
humedad y abrigo en esta poca; es una planta de mucha utilidad para ellos
principalmente cuando la humedad escasea.
Cuando un troco de papayo es infestado, las larvas comen la pulpa

excavando en ella amplios tneles y dejando solo la corteza. A primera vista
se puede subestimar el nmero de larvas o gusanos, pues al abrir el tronco
solo se ven algunas de tamao mediano; no obstante, se encuentran ocultas
en el suelo, en tneles hechos por las larvas de mayor tamao, subiendo a
veces hacia el alimento para proveerse de l o arrastrar fibras para
mezclarlas con partculas de suelo y construir sus capullos. Debajo de un
tronco de papayo podrido encontrarse galeras en el suelo y al remover la
tierra con cuidado se pueden observar capullos que suelen confundirse con
el color del suelo.
Medidas de combate:
Para evitar la presencia de este insecto en las plantaciones es efectivo el
uso de trampas; a estas se les coloca una feromona (Rhyncolure), que es un
atrayente para picudos adultos. En el fondo de la trampa se coloca bagazo
de caa, cascaras de pia o papaya impregnado con Lannate 90& P.S.
Tambin se puede elaborar trampas, usando los troncos podridos de papaya

impregnados con Lannte.
Fuente: (buenas prcticas agrcolas en papaya, web)
4.2 ENFERMEDADES
4.2.1PUDRICIN DEL PIE (Phytophthora palmivora)
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El hongo induce en la planta una pudricin del pivote central que asciende hasta el
nivel del suelo, adems se pueden observar manchas oscuras alrededor de la base
del tallo, los tejidos centrales se van desintegrando y manifiestan un olor
desagradable. La cavidad del tallo se ampla y progresivamente va en aumento
hasta ocasionar la cada y muerte de la planta.
En condiciones de alta humedad, el hongo puede llegar a atacar seriamente el
follaje, en estos casos se presenta un "derrite" en las hojas, fcilmente reconocible;
sin embargo, no es lo ms frecuente, es ms factible que la alta humedad relativa
permita a los esporangios atacar los frutos ms bajos, en ellos se manifiestan
manchas circulares recubiertas de una mota blanca (micelio). La prdida es
considerable; son los frutos sazones listos para cosecha y que dejan de ser
comerciables. (Guzmn, 1998)
4.2.2 Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides Penz.)

Los sntomas de la enfermedad en el cultivo son variados, ello depende no solo del
patgeno que causa la enfermedad, sino tambin a la gran diversidad gentica de
papaya. Algunas variaciones de los sntomas que se han observado sobre los frutos
pueden agruparse de la siguiente manera: (Guzmn, 1998)
a) Exudado gomoso y luego pequeas manchas de 1 cm de dimetro, rojizos y

aspecto seco, posteriormente tienden a hundirse en los bordes, el centro
tiende a levantarse, seguidamente coalecen y abarcan grandes reas del
fruto. (Guzmn, 1998)
b) Otras lesiones no coalecen, o si lo hacen mantienen un borde bien definido.
(Guzmn, 1998)
c) Se ha visto como algunas toman color caf generalizado, mientras otras solo
se oscurecen en el centro de la lesin de color caf o negro. (Guzmn, 1998)
d) d) La lesin puede penetrar mucho en la parte central, otras penetran menos
pero presenta ms cantidad de lesiones poco definidas, adems puede darse
el caso que no penetren y solo se mantengan a nivel de epidermis.
20
e) Una variacin es la denominada "chorreadas", emisiones que corren a todo

lo largo del fruto, color caf de aspecto acuoso, con muchos acrvulos en
forma de "costra".(Guzmn, 1998)
La enfermedad se ve favorecida por condiciones de alta humedad y
temperatura, condiciones que son normales durante la mayor parte del ao
en todas las zonas de produccin. (Guzmn, 1998)
Imagen2: a) antracnosis en estado inicial, b) antracnosis del tipo chorreadas.

Tomado de: gua para el cultivo de papaya.
5. CONTROL FITOSANITARIO.
Se puede concluir que para hacer un eficiente control fitosanitario se debe

establecer un manejo integrado de plagas y enfermedades. Este debe tener
las siguientes consideraciones: para el caso de enfermedades las labores
culturales deben ser preventivas y con constante monitoreo, ya que las
plantas que presenten enfermedades debern ser retiradas porque son focos
infecciosos, por otro lado el control de insectos se debe conocer el ciclo de
vida y los estadios con ayuda de metodologas de recoleccin de muestras
para de esta manera saber cundo realizar un control qumico si fuera
necesario.
21
6. PROCESO DE PRODUCCIN
6.1 CRONOGRAMA DE PRODUCCIN
almacigo Des. Vegetativa floracin Produccin-cosecha

1re mes 14-20 das
2do mes X
3er mes X
4to mes X
5to mes X x X
6to mes X
7mo mes X
8vo mes x
9no mes x
6.2 ALTERNATIVAS Y CONTROL DE LA PRODUCCIN
Del Cultivo
Este debe responder a la demanda de los consumidores, en cuanto a las

caractersticas fenotpicas y genotpicas, adems debe contar con resistencia
a enfermedades y plagas o condiciones climticas, de esta manera asegurar
la calidad y cantidad del producto.
Del Riego
El riego es indispensable para logra produccin todo el ao, de lo contrario

se obtendrn cosechas estacionales, los mtodos de riego ms adecuados
son el de micro aspersin y goteo, aunque se pueden usar aspersin y
gravedad con resultados menos favorables que los primeros. Algunos
22
investigadores sostienen que un rbol adulto demanda hasta 25 litros de

agua diarios, pero esto depende de factores como textura del suelo,
presencia de vientos, temperatura, carga de frutos entre otros, por lo que lo
mejor es que un especialista determine lminas y frecuencias de riego para
hacer un mejor uso del agua. Cuando no se dispone de toda esa informacin
se podr hacer de forma prctica un riego por gravedad 2 veces por semana,
el agua debe de pasar lo ms prximo del rea de goteo ya que es donde se
encuentra la mayor concentracin de races absorbentes. (Red Maraon,
SF).
De la Fertilizacin
El cultivo de papayo extrae cantidades masivas de elementos nutritivos del

suelo para expresar su potencial productivo.
Con seguridad, la nutricin es el tema que requiere ms atencin para lograr
una excelente produccin, debido a que son muy complejas las
interpretaciones de los sucesos y fenmenos que implican la nutricin de la
planta y dependen de la riqueza natural del suelo, de la textura, de las formas
en que se encuentren los minerales y su disponibilidad, la microbiologa,
calidad del agua y la manera y momento oportuno de aplicacin. Cada rea
de siembra tiene particularidad y ser el tcnico el que con su experiencia
logre determinar de acuerdo al desarrollo del cultivo, como modificar la
nutricin. (Manual de buenas prcticas agrcolas en papaya).
La experiencia permite concluir que para 2000 plantas por manzana se tiene
que invertir energa de elementos mayores, secundarios y microelementos
en cantidades, en un periodo de 12 meses, aplicados al suelo y al follaje.
Nutricin suelo
23
Macronutrienetes (lbs puras) Grs de elementos por Promedio en

planta gramos/mes/planta
N=775 178 14.83
P=387 89 7.41
K=700 161 13.41
Tabla1. Macronutrientes.
Elaborado por: manual de buenas prcticas agrcolas en papaya)
.Micronutrienetes (lbs Grs de elementos por Promedio en
puras) planta gramos/mes/planta
Mg= 163 37 3.08
Ca= 400 92 7.66
S= 160 36.8 3.06
Tabla2. Micronutrientes.
Nutricin foliar
Elementos secundarios y Grs de elementos por Promedio en
microelementos planta gramos/mes/planta
S=4176 2 0.166
Mg= 400 0.2 0.017
Ca= 3600 1.8 0.015
B=1200 0.60 0.050
Cu= 360 0.18 0.015
Fe= 160 0.08 0.007
Mn=160 0.08 0.007
Zn= 360 0.18 0.015
Mo= 240 0.12 0.01
Co= 8.2 0.004 0.0004
Ni= 0.2 0.0001 trazas
Tabla1. Macronutrientes.
7. LABORES DE COSECHA Y POST-COSECHA
24
Procedimiento de Cosecha
Para cosechar se deben usar guantes plsticos para evitar daos del ltex a la piel.
Los frutos se toman con la mano y se les da un movimiento giratorio con lo cual el
pednculo se quiebra y el fruto queda en la mano, cuando las plantaciones son
viejas esto se dificulta y se deben usar escaleras o varas en este ltimo caso una
persona debe cacharlos. (Red Maraon SF).
Frecuencia de Cosecha.
Dependiendo de los factores climticos y de las caractersticas genticas de la

variedad, la cosecha de los primeros frutos maduros ocurre entre 140 y 180 das
despus de la antesis. Dado que la produccin es permanente, se conoce como
cosecha al total de frutas colocadas en el tronco y limitadas por la fruta madura ms
baja y la ms recientemente fecundada; cuando esta ltima se cosecha madura, se
inicia una segunda cosecha y as sucesivamente. (Angora w. et. A 1999l)
Post-cosecha
La papaya debe ser cosechada cuando el color de la cscara cambia de verde

oscuro a verde claro, y cuando empieza a salir una o dos rayas desde la base hacia
arriba. Los frutos en esta condicin continuarn su proceso natural de maduracin
despus de la cosecha.
Los frutos cosechados antes de esta etapa no mostrarn una maduracin completa,
y los que se cosechen despus son ms susceptibles a sufrir daos y magulladuras
durante su manejo. El protocolo de exportacin de papaya a los Estados Unidos
indica que no se deben dejar en el rbol frutos con ms del 25% del color (2 rayas).(
Chemonics Internacional Inc. 2009)
Despus de cortar se envolvern en papel peridico para evitar daos en la piel que
permitan la entrada de hongos y se colocarn a la sombra, para el transporte o
25
almacenamiento se deben de colocar con el pednculo hacia abajo ya que esta

parte es dura y habr menos problemas de magulladuras. (Red Maraon, SF).
8. INVESTIGACIN DE OTROS PASES PRODUCTORES DEL FRUTAL

COMPETENCIA DEL PER
Gracias al desarrollo de este trabajo y dada la procedencia de la informacin

bibliogrfica, podra concluir que la investigacin en cuanto a este cultivo en el Per
aun es escasa. Las principales investigaciones son de Colombia, El salvador,
Venezuela,
9. COSTOS DE INSTALACION POR HECTAREA
Al no contar con datos en el Per, se ha utilizado una fuente de un pas

Latinoamrica para tener una nocin del costo que implica realizar la instalacin de
una plantacin de papaya.
26
Elaborado por: Arango 1999
10. COSTOS DE MANTENIMIENTO POR HECTAREA
Al no contar con datos en el Per, se ha utilizado una fuente de un pas

Latinoamrica para tener una nocin del costo que implica realizar el mantenimiento
una plantacin de papaya.
27
Elaborado por: Arango 1999
28
11. REFERENCIAS:
Chemonics International, Inc. 2009. Proyecto de Desarrollo de la Cadena de
Valor y Conglomerado Agrcola manual de cultivo de la papaya. Nicaragua.
Disponible en: http://cenida.una.edu.ni/relectronicos/RENF01C965c.pdf
Garca, Mario S.F. Gua Tcnica del Cultivo de la Papaya. CENTRO
NACIONAL DE TECNOLOGIA AGROPECUARIA Y FORESTALEnrique
lvarez Crdova. El Salvador. Disponible en:
http://es.calameo.com/read/001253404637415b35e7e
GUA TCNICA DEL CULTIVO DE PAPAYA. (s.f.) Recuperado el 01 de
Julio del 2013, de:
http://radiomaranon.org.pe/redmaranon/archivos/papaya_guia_tecnica_cultivo.pdf
Guzmn Diaz 1998. Gua para el cultivo de la papaya. Ministerio de
Agricultura y Ganadera. San Jos, Costa Rica. Disponible en:
http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec_papaya.pdf
Jurel, papaya y azcar lideran alzas de precios de los alimentos 2013. Gestin.
Recuperado el 01 de Julio del 2013, de http://gestion.pe/economia/jurel-papaya-
y-azucar-lideran-alzas-precios-alimentos-2056226
Justificacin (sf). Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA). Recuperado el
01 de Julio del 2013, de http://www.inia.gob.pe/frutanacional/justificacion.htm
Manual Tcnico Buenas Prcticas Agrcolas en Papayas. (s.f.) Recuperado
el 01 de Julio del 2013, de
http://www.oirsa.org/aplicaciones/subidoarchivos/BibliotecaVirtual/BUENASPRACT
ICASPAPAYA.pdf
Per: mango y papaya bajan de precio hoy en mercado mayorista de frutas
(2008) Recuperado el 01 de julio del 2013 de:
http://www.freshplaza.es/news_detail.asp?id=5748
Proexport Colombia e Instituto Alexander von Humboldt. 2003. Estudio de Mercado,
Mariposas en el Estado de California Estados Unidos. Convenio especfico No.
197.1/2003 Proexport Colombia - Instituto von Humboldt. Bogot, Colombia, 66
pginas.
29

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[MANEJO Y PRODUCCIN DE PAPAYA] Lima- Per, 2013

UNIVERSIDAD CIENTIFICA DEL SUR

FACULTAD DE INGENIERIA DE NEGOCIOS

MANEJO Y PRODUCCIN DE PAPAYA

Profesora: Ing. William Daga

Alumno: Anthony Francesco Tello Alva

Lima, Per 2013

2.1.2 DEFINICION DEL PRODUCTO PRINCIPAL ............................................................. 6

6.1 CRONOGRAMA DE PRODUCCIN................................................................................ 22

1. ANTECEDENTES Y PROMOCIN DEL CULTIVO

La papaya (Carica papaya L.), es una especie originaria de Amrica

La papaya es tambin llamada comnmente "lechosa" en Venezuela, "fruta

1.1 ORIGEN Y PROMOCIN DEL CULTIVO

1.1.1 OBJETIVO DEL PROYECTO DEL CULTIVO

El objetivo principal del proyecto es reconocer las condiciones relacionadas

2.1 CARACTERSTICAS DE LA DEMANDA

La tendencia de los mercados en la actualidad muestra un inters no solo en

2.1.1 IDENTIFICACION DEL MERCADO OBJETIVO

2.1.2 DEFINICION DEL PRODUCTO PRINCIPAL

azucares, vitaminas, minerales, y sustancias colorantes. Se busca exportar

2.1.3 CARACTERISTICAS y TENDENCIAS DE LA DEMANDA

Las importaciones de frutas en estado fresco en Estados Unidos deben

2.2 ESTRUCTURA DE LA OFERTA

2.2.1 PRODUCCIN EN TONELADAS

La produccin del Per solo realiza produccin para mercado interno, la

120000 SAN MARTIN

Grafico1. Produccin en toneladas, elaborado con datos de OEEE.

2.2.2 CANTIDAD, CALIDAD Y PRECIOS

El mango kent y la papaya, insumos fundamentales en ensaladas de frutas y

a) PRESENTACIN DEL PRODUCTO

Las frutas de diferentes tamaos se deben separar y empacar segn el

7 unidades (480 a 535 g)

Cscara amarilla verde, pulpa de color naranja o amarillo profundo. La fruta

El transporte de papaya por va martima se puede hacer cuando la fruta se

bodegas o contenedores refrigerados. (Chemonics Internacional Inc. Febrero

3. CONDICIONES PTIMAS PARA EL DESARROLLO DEL CULTIVO

La papaya se adapta en los lmites de los 32 a 35 grados de latitud norte y

Debido al alto contenido de agua en los frutos y a la constante formacin de

permeabilidad del suelo es uno de los factores ms importantes a tener en

Cuando el drenaje es deficiente, pueden ocurrir pudriciones radicales

En regiones con precipitaciones altas se recomienda la siembra en terrenos

para labores culturales como el cambio de sexo. El agua de riego por lo

3.4 CARACTERSTICAS BOTNICAS

La papaya es una planta dicotilednea, perteneciente a la familia Caricaceae.

La clasificacin taxonmica de la papaya es la siguiente:

Las principales plagas de la papaya (C. papaya) son las siguientes:

4.1.1 MOSCA DE LA PAPAYA (Toxotrypana curvicauda).

Para su reproduccin, prefiere las frutas pequeas con un dimetro de 8.5 a

4.1.2 FIDOS O PULGONES

En El Salvador, se han reportado los siguientes pulgones como vectores del

El mayor dao de los pulgones es el de transmitir el virus de la mancha anular

El virus lo adquieren los pulgones al alimentarse de las plantas enfermas an

Establecer barreras vivas de rosas Jamaica, maz, sorgo o zacate en los

4.1.3 CAROS: Tetranychus SP. Eutetranychus lewisi

Dao y reconocimiento en campo:

4.1.4 PICUDO NEGRO (Rhynchophorus palmarum)

cocotero, debido a que el capullo se convierte en una verdadera prisin del

Cuando un troco de papayo es infestado, las larvas comen la pulpa

Tambin se puede elaborar trampas, usando los troncos podridos de papaya

4.2.1PUDRICIN DEL PIE (Phytophthora palmivora)

4.2.2 Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides Penz.)

a) Exudado gomoso y luego pequeas manchas de 1 cm de dimetro, rojizos y

e) Una variacin es la denominada "chorreadas", emisiones que corren a todo