Situacin y comercio mundial de man

El man (Arachis hypogaea L.) es una leguminosa que se cultiva en climas templados, subtropicales y
tropicales de todo el mundo, la superficie mundial actual alcanza a 20 millones de hectreas con un
rendimiento promedio de 15 qqm/ha. El grano de esta leguminosa es una excelente fuente energtica y
proteica, contiene 20-30% de protenas, 45-54% de aceite y entre 10-16% de carbohidratos. Adems el
follaje de este cultivo es muy valorado como forraje para el ganado. La semilla de man se produce y
comercializa como materia prima de la industria aceitera y para consumo humano directo, por tanto los
parmetros de calidad y tipificacin que rigen para cada uno de ellos resultan muy diferentes. Los
consumidores habituales de man y productos elaborados con el mismo, se benefician con una mayor
ingesta de vitamina E y acido flico, adems de magnesio, zinc, hierro, grasas monoinsaturadas (que
son cardioprotectoras) y fibra. Es quizs, dada estas caractersticas de alimento funcional del grano, que
la harina de man tiene una importante demanda internacional, considerando adems que posee un
elevado contenido de protena, elemento muy requerido por los fabricantes de alimentos balanceados.
Situacin de mercado de man en Chile
En cuanto al mercado nacional de man, el consumo por persona se estima que supera 560
gr/habitante/ao. El man es comercializado con y sin cscara, pero se estima que el mayor consumo
est dado por el man tostado salado o confitado, slo o con otras semillas. Otras formas de consumo
es a travs de productos de chocolatera o transformado en mantequilla. Prcticamente todo el man
que se consume en Chile es importado, ya que la produccin nacional apenas alcanza a unas 50
toneladas. Segn ODEPA, Chile importa anualmente ms de 10.000 toneladas de man, de las cuales
8.600 corresponden a man descascarado y del total importado sobre el 90% proviene de Argentina.
Analizando esta cifras es fcil comprender el enorme espacio de mercado que posee la produccin
nacional de man, ya que solamente produce el 0,5% de lo que se importa sin cscara, pudiendo
generar un proceso de sustitucin de importaciones. Para sustituir solo el 50% de las importaciones
sera necesario sembrar ms de2.500 hectreasanualmente, esto constituira una oportunidad
productiva. Por otra parte, si se consideran los precios del producto importado y el rendimiento que se
puede obtener (sobre 2.000 kg/ha), el cultivo de man puede ser un negocio alternativo de ingresos
superiores a otros rubros de la agricultura familiar campesina de uble.

Descripcin
Pasta de man reducida en grasa, en envase pet transparente y formato de 510 g.

Calidad
Este producto ha sido controlado bajo estrictos controles de calidad. La fbrica ha sido controlada
bajo estndares de GFSI (Global Food Safety Initiative).
Ingredientes
Man (60%), slidos de jarabe de maz, protena de soya, azcar, contiene 2% o menos de
melasas, sal, aceite vegetal hidrogenado, cido flico, niacinamida, piridoxina hidrocoloide, alfa
tocoferol acetato, sulfato de cobre, ortofosfato frrico, xido de magnesio, xido de zinc.

Modo de preparacin
Servir directamente.

Alrgenos
 El producto contiene ingredientes alrgenos en su composicin: man y soya. Este producto se
procesa en una lnea donde se fabrican productos con alrgenos: huevo, leche, pescado.

Almacenamiento
Mantener a temperatura ambiente.

Vida til
12 meses

Beneficios de la mantequilla de
man

Enviado porMartin Bruno

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KAREN SARRAGA - RF - THINKSTOCK

Cuando hablamos sobre mantequilla, automticamente pensamos en algo

totalmente opuesto a una dieta equilibrada y a una vida saludable, probablemente
debido al alto porcentaje en grasas que suelen tener estos productos, pero en el
caso de lamantequilla de man su contenido graso es principalmente
monoinsaturado y equiparable al del aceite de oliva, por lo que este subproducto
del man perfectamente puede ser consumido como un alimento saludable y
aprovechar as todos sus nutrientes y beneficios para la salud.

Beneficios nutricionales de la
mantequilla de man
La popularidad que especialmente en EE.UU. posee esta mantequilla, como un
ingrediente para saborizar todo tipo de comidas o utilizarlo como aderezo, no solo
se debe a su exquisito sabor y agradable textura, sino tambin a los considerables
beneficios que aportan cada uno de sus principales nutrientes, por lo que te
propongo que analicemos cada uno de ellos para as descubrir las cualidades
saludables de la mantequilla de man o cacahuate.
ELKE DENNIS - RF - THINKSTOCK

Grasas monoinsaturadas
Como ya te mencionamos, los niveles de grasas monoinsaturadas y
poliinsaturadas de la mantequilla de man son muy similares a los del aceite de
olvida, (uno de los productos ms saludables que existen) que consumida con
moderacin resulta excelente para regular el colesterol, y combatir especialmente
el colesterol malo.

Fibra diettica
Como bien sabemos, la fibra es un buen aliado de la silueta al mantener por ms
tiempo la sensacin de saciedad y evitando las grandes ingestas de alimento, pero
adems resulta muy benfica para la salud del colon y de todo el sistema
gastrointestinal, as como para regular el colesterol y el azcar en la sangre.

Protenas
Aproximadamente una porcin de mantequilla de man nos estara aportando
unos 7 gramos de protenas, cuyo contenido en aminocidos resulta imprescindible
para la reconstruccin muscular y la tonificacin del cuerpo.

DIANA TALIUN - RF - THINKSTOCK

Potasio
El potasio es un excelente oligoelemento para equilibrar las acciones nocivas del
sodio, y teniendo en cuenta que este nutriente es uno de los ms consumidos en la
dieta, mitigar sus efectos sobre el organismo, especialmente sobre el sistema
cardiovascular, resulta imprescindible para mantener una buena salud, y para lo
cual el potasio suministrado por la mantequilla de man puede ser de ayuda.

Adems, la mantequilla de man aporta cantidades de calcio, magnesio, hierro,

cobre, niacina y vitamina E, adems de la valiosa presencia del reverastrol, una
sustancia que catapult al vino como uno de los productos naturales ms
beneficiosos para la salud. El reverastrol proporciona un
importante efecto antioxidante y bactericida que permite mantener las clulas
saludables por mucho ms tiempo, brindando un efecto anti-age.

Ahora ya sabes que la prxima vez que te topes con mantequilla de man natural
u orgnica, lo mejor que puedes hacer es disfrutar de un poco de este rico y
beneficioso alimento natural.

Conceptos errneos
La mayora cree que comer mantequilla de man les har engordar muchos kilos.
Pero uno de los beneficios principales de comerla es su capacidad como alimento de
proporcionar una sensacin de saciedad. No se necesita mucho ms que unas pocas
cucharaditas de mantequilla de man para sentirse lleno. Una pequea cantidad de
mantequilla de man puede evitar las punzadas del hambre ms tiempo que los tpicos
alimentos de dieta como las galletas de arroz o las almendras. Las personas que hacen
dieta a menudo se sienten ms satisfechas si se les permite incorporar una pequea
cantidad de mantequilla de man en su plan. El doctor Richard Mattes, un profesor de
nutricin de la Universidad de Purdue, dice que "Una cucharada o dos de mantequilla
de man es todo lo que se necesita para conseguir un mundo de beneficios tanto para el
corazn como para la cintura". Adems, de acuerdo con el departamento de
Agricultura de los Estados Unidos, no hay grasas trans detectables en una porcin
estndar de dos cucharadas. Las grasas trans son un tipo de grasa que se encuentra en
los alimentos procesados y que puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazn.
Beneficios
Uno de los muchos beneficios de comer mantequilla de man es que contiene grandes
cantidades de fibra, cerca de un 8 por ciento. La fibra ayuda en el proceso de controlar
el azcar en la sangre y los niveles de colesterol. Otro beneficio de la fibra es que puede
reducir las posibilidades de desarrollar cncer de colon. La mantequilla de man
contiene grandes cantidades de protena, aproximadamente el 24 por ciento de su
peso. Adems de las protenas, contiene vitamina E y B3 y minerales como cobre y
hierro. Tambin contiene calcio y potasio.

Minerales
La mantequilla de man crudo parece tener an ms efectos beneficiosos, porque se
hace generalmente incluyendo las pieles de los manes, y por consiguiente contiene
ms minerales. El hierro de la mantequilla de man es crtico para el funcionamiento
de los glbulos rojos de la sangre y el calcio contribuye a formar huesos saludables.
Aunque la mantequilla de man no es uno de los alimentos ms ricos en potasio, s
contiene una cantidad saludable. Las dietas ricas en potasio pueden llevar a una
reduccin del riesgo de desarrollar hipertensin. Una buena fuente de potasio es el
clsico emparedado de banana y mantequilla de man. Las bananas son ricas en
potasio.

Resveratrol
Las manes o cacahuetes contienen un interesante nutriente llamado resveratrol, que
es un antimicrobiano natural que es fabricado por la planta de man. Este nutriente
ayuda a protegerse de las bacterias, virus y hongos. A pesar de que parece una
contradiccin, comer una dieta rica en grasa, como los franceses, puede llevar a un
riesgo ms bajo de enfermedades cardiovasculares. Dado que la mantequilla de man
contiene grandes cantidades de resveratrol, puede producir beneficios para la salud
como reduccin de la inflamacin, antienvejecimiento y beneficios para el corazn.

Clculos biliares y Alzheimer

Los resultados del Nurses' Health Study, realizado durante un perodo de 20 aos con
80.000 mujeres participantes, concluyen que las mujeres que comen un mnimo de 1
onza (28 gramos) de nueces o mantequilla de man cada semana tienen un 25% menos
de posibilidades de desarrollar clculos biliares. Esto es el equivalente a comer un
emparedado de mantequilla de man por semana.

Potencial
Ya que la mantequilla de man contiene muchos nutrientes beneficiosos, tiene un lugar
en la dieta saludable de la mayora de las personas. A pesar de que contiene muchas
grasas, el beneficio de los nutrientes que contiene parece superar las caloras
adicionales. Conversa con tu mdico sobre la mejor manera de incorporar la
mantequilla de man en tu dieta y aprovechar sus beneficios para la salud.