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Nunca me tinha sentido to bem, to depressa. as A dieta seguida por Gwyneth Paltrow, Princ Dr.

Stephan Domenig
Uma Thurman, revista Red
AS RECEITAS Uma Thurman e Victoria Beckham da Cura pios
A
Dicas c lcalina

receitas da CUrA ALCALINA


Formado em Medicina, com experincia clnica de

DA CURA ALCALINA
ulinr vinte e um anos, diretor clnico do Original F. X.
Mais d ias

AS RECEITAS
A Victoria [Beckham] segue a dieta alcalina e jura e Mayr Health Center, na ustria. Tem formao avan-
100 rece
que a melhor em termos de alimentao saudvel itas ada na teoria Mayr, tendo tambm certificaes em
e perda de peso. Eu sinto-me maravilhosa! Achava medicina geral, de emergncia e ortomolecular, cro-
que sabia o que estava a fazer, em termos nutricio- nobiologia e quiropraxia.

DA CURA ALCALINA
A Cura Alcalina, desenvolvida e testada no premiado F. X. Mayr Health Center,
nais, mas agora estou impressionada com a diferena
que a alcalizao faz. na ustria, um mtodo nutricional clinicamente aprovado que permite perder
peso, ganhar vitalidade e rejuvenescer o organismo em apenas 14 dias. Esta dieta Mensagem do Autor
Melanie C. (Sporty Spice), revista Hello
no trata apenas a doena, concentrando-se principalmente na boa sade, defen- Vim para o F. X. Mayr Health Center para ajudar
as pessoas a redescobrirem a sua sade atravs da
Voltei a sentir-me mais feliz, mais calma e mais bem-
dendo que a forma de a alcanar cuidar, atravs da alimentao, de um dos mais
boa alimentao. O meu primeiro livro, A Cura
-disposta e mais leve, tambm, pois perdi 3 kg... importantes rgos do corpo, o estmago. 100 Refeies Perfeitas para Uma Vida Longa e Saudvel Alcalina, encorajou pessoas a concretizar isto nas
Gwyneth Paltrow, revista Elle Em As Receitas da Cura Alcalina, o Dr. Stephan Domenig, diretor clnico do F. X. suas prprias casas. Agora, atravs deste livro de
receitas, ser ainda mais fcil construir um estilo
Mayr Health Center, apresenta os princpios do plano de nutrio alcalino e mais de vida que o pode manter saudvel durante toda
Senti mudanas em apenas duas semanas... Fiquei de 100 receitas deliciosas, simples e econmicas que lhe permitiro adotar facil- a sua vida.
com mais vitalidade, a minha pele deixou de ser mente este mtodo. Os alimentos alcalinos, e as refeies que pode fazer com As nossas receitas e forma de cozinhar evoluram
seca, a vontade de comer acar desapareceu, o meu e desenvolveram-se ao longo de muitas dcadas, e
eles, melhoram o funcionamento do sistema imunitrio e renovam o metabolismo,
humor estabilizou, tudo se tornou mais equilibrado. todos os anos acrescentamos mais receitas que so
Elle Macpherson, Body + Soul
aumentando a sua energia e bem-estar.
testadas a nvel medicinal pelos nossos mdicos e
Com receitas para cada altura do dia incluindo entradas, sopas, pratos princi- pelos nossos convidados. As deste livro foram adap-
pais, acompanhamentos e saladas, sobremesas, chs, pes e tostas caseiras e dicas tadas para si, leitor, mas os princpios so os mesmos.
No h necessidade de ir para a ustria para benefi-
comida que lhe far bem e lhe saber bem.
ciar do Original F. X. Mayr Health Center, a clnica sobre como utilizar os oito vegetais alcalinos mais importantes e acessveis, este Alguns princpios fundamentais e tipos de cozedu-
favorita de Uma Thurman e Gwyneth Paltrow. Com livro a soluo para uma vida mais longa e saudvel. ra sero valiosos se pretende dar os primeiros passos
A Cura Alcalina pode manter-se no conforto da sua
para adotar um estilo de vida alcalino. Na primeira
prpria casa e perder peso, ganhar energia, renovar parte do livro, gui-lo-emos pelos passos iniciais,
o seu metabolismo e sentir-se jovem. explicando a filosofia por trs de uma vida alcalina.
Alexia Dellner, revista Womens Health Saiba tudo sobre Tambm abordamos a confeo de sopas, a cozedura

Dr. Stephan Domenig


a Cura Alcalina: de pes e de tostas caseiras fceis e os segredos das

e Heinz Erlacher
nossas deliciosas saladas. As receitas esto organiza-
das por estao do ano, com opes para cada altu-
ra do dia e ocasio especial, bem como cinco ideias
fceis para usar oito dos melhores e mais acessveis
vegetais alcalinos.
ISBN 978-989-8839-39-8
A soluo para uma sade mais forte e uma qua-
lidade de vida melhorada est mesmo sua frente.
D os primeiros passos e descubra o quo bem se
ISBN 978-989-8839-39-8
pode sentir!

9 789898 839398
Sade e Bem-Estar
DR. STEPHAN DOMENIG e HEINZ ERLACHER Dr. Stephan Domenig
F. X. Mayr Health Center

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NDICE

Introduo 8

Porqu Alcalino?
Porque Que Precisa da Cura Alcalina 12
Princpios Alcalinos para Uma Vida Saudvel 16
Benefcios de Uma Vida Alcalina 18
A Beleza do Equilbrio 20
Alimentos cidos e Alcalinos 22

Comear
A Sua Vida Alcalina 28
Receitas Fundamentais 33
Perguntas Frequentes 50

Receitas de Primavera 52
Receitas para celebrar o ano dos rebentos

Receitas de Vero 80
Receitas para partilhar com os amigos

Receitas de Outono 110


Receitas saudveis tradicionais

Receitas de Inverno 142


Receitas alcalinas quentes

ndice Remissivo 172


Agradecimentos 176

Pgina anterior: Vista da clnica do lago Wrthersee, ustria

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INTRODUO

8
Introduo

Dr. Stephan Domenig, Heinz Erlacher,


Diretor Clnico Chef Principal

H mais de 100 anos, o Dr. Franz Xaver Mayr reconheceu a importncia


de um sistema digestivo saudvel na sade geral do corpo. Apercebeu-se
de que comer demasiado, depressa demais e os alimentos errados causa
indigesto e acidez e que, evitando isto, seria possvel criar muitos
benefcios para a sade e o bem-estar. Aumento de energia, perda
de peso, pele e cabelo revigorados, um sistema imunitrio forte e um
desempenho cerebral saudvel so apenas alguns deles.
A filosofia Mayr no trata apenas a doena, alis, concentra-se na
boa sade, e a forma de a alcanar cuidar de um dos mais importantes
rgos do corpo o estmago. Se o estmago funciona como deve
ser, tudo o resto tambm funcionar. Se uma parte do estmago est
danificada de alguma forma, ento tudo o resto sofre. A comida
o seu melhor remdio e um equilbrio dos alimentos certos na altura
certa do dia o seu prprio tratamento.
Eu vim para o F. X. Mayr Health Center para ajudar as pessoas
a redescobrirem a sua sade natural atravs da boa alimentao e vida.
O meu primeiro livro, A Cura Alcalina, encorajou pessoas a realizar
isto nas suas prprias casas. Agora, atravs destas receitas, ser at
mais fcil construir um estilo de vida que o pode manter saudvel
durante toda a sua vida.
As nossas receitas e forma de cozinhar evoluram e desenvolveram-se
ao longo de muitas dcadas, e todos os anos acrescentamos mais receitas
que so testadas a nvel medicinal pelos nossos mdicos e pelos nossos

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convidados. As deste livro foram adaptadas para si, leitor, mas
os princpios so os mesmos. comida que lhe far bem e lhe
saber bem.
No se trata necessariamente de uma filosofia vegetariana.
9
Em vez disso, o foco est em restaurar o equilbrio num corpo acdico
ao aumentar o consumo de alimentos alcalinos e redescobrir uma

Introduo
vida que est em harmonia com os seus ritmos naturais. As receitas
alimentam-lhe o estmago ao fornecerem-lhe o espetro total
de alimentos que requer, uma vez que sabemos que o estmago
e o sistema digestivo so vitais na manuteno de um corpo
completamente saudvel.
Cozinhar deveria ser um prazer na confeo e no consumo!
Deveramos tirar proveito dos frutos e legumes frescos e sazonais,
que esto disponveis em alturas diferentes do ano, para criar pratos
que so nutritivos e deliciosos, mas que tambm prestem ateno
aos ritmos naturais do corpo. Usamos ingredientes prticos que so
fceis de encontrar e de preo acessvel no necessrio gastar
dinheiro em alimentos exticos como amaranto e sementes de chia
para equilibrar o corpo e sentir-se bem.
Alguns princpios fundamentais e tipos de cozedura sero valiosos
se pretende dar os primeiros passos para adotar um estilo de vida
alcalino. Na primeira parte do livro, gui-lo-emos pelos passos iniciais,
explicando a filosofia por trs de uma vida alcalina. Tambm abordamos
a confeo de sopas, a cozedura de pes e de tostas caseiras fceis
e os segredos das nossas deliciosas saladas. As receitas esto organizadas
por estao do ano, com opes para cada altura do dia e ocasio
especial, bem como cinco ideias fceis para usar oito dos melhores
e mais acessveis vegetais alcalinos.
A soluo para uma sade melhor e uma qualidade de vida melhorada
est mesmo sua frente. D os primeiros passos e descubra o quo
bem se pode sentir!

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1
Porqu Alcalino?
Porque Que Precisa da Cura Alcalina
Princpios Alcalinos para Uma Vida Saudvel
Benefcios de Uma Vida Alcalina
A Beleza do Equilbrio
Grupos de Alimentos cidos e Alcalinos
Escolher Alcalino

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PORQUE QUE PRECISA
DA CURA ALCALINA
12 Consigo identificar um corpo acdico do outro lado
da sala. O cabelo e a pele esto secos, os poros da pele
Porqu Alcalino?

so demasiado largos, e envelhece prematuramente.

Lindsey Duncan, mdica naturoptica

O nosso prejudicial estilo de vida cido est to embrenhado na


sociedade que no conseguimos reconhecer um perigo grave e muito
verdadeiro: o nosso estilo de vida est a matar-nos. Eis como:

Demasiada Comida
Muitos de ns acostummo-nos a comer em exagero diariamente.
Sobrecarregar o nosso sistema digestivo significa que este ser incapaz
de processar o que comemos como deve ser, levando a um aumento
de cido e a uma variedade de problemas digestivos.

A Comida Errada
Do mesmo modo, a comida processada alterou o equilbrio de produtos
locais e sazonais para alimentos prontos a comer com adio de sal,
acar e gordura e pouco valor nutricional. Alm disso, comemos
demasiada protena animal que um dos alimentos mais cidos.
As dietas ricas em protena podem causar perda de peso a curto
prazo, mas destruiro o equilbrio cido/alcalino saudvel do corpo.

Comer Demasiado Depressa e Demasiado Tarde


Somos todos culpados de comer a correr e comer sem pensar.
Comer demasiado depressa resulta em comer demasiado, uma vez
que o crebro no tem tempo para registar que o estmago est cheio.
De igual modo, comer uma refeio pesada tarde na noite pressiona
o sistema digestivo numa altura em que devia estar a repousar.

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Sinais de Um Corpo cido
Alguns dos sintomas mais comuns de sobrecarga cida podem ser-lhe
familiares.

 abelo e unhas secos  zia 13


C A
e quebradios M au hlito

Porqu Alcalino?
P ele flcida, irritvel, seca G engivite
e prematuramente enrugada D entes rachados e descolorados
C elulite G engivas inflamadas e sensveis
E czema O lhos aquosos, irritados
C ancro, diabetes, doena e avermelhados
cardaca D epresso
O ssos quebradios e osteoporose Irritabilidade
D ores nos msculos Insnia e fadiga
e nas articulaes F alta de energia e concentrao
Infertilidade E nxaquecas
O bstipao C onstipaes e gripes constantes
O besidade D esejos de acar e sal
S ensao de inchao T endncia a sentir frio

Stress
Os nossos corpos esto feitos para lidar com o stress at certo ponto.
No entanto, o stress crnico de longo prazo no s danifica a glndula
adrenal que controla o stress e a tiroide, mas tambm forma cido
no corpo. O estmago, por exemplo, reage mal ao stress deixa
de funcionar, o que significa que os nutrientes no so absorvidos
com eficcia.

Estilo de Vida Sedentrio


O corpo humano est feito para ser energtico, com pele e ossos fortes
e um metabolismo eficiente. Porm, cada vez mais nos tornamos
inativos, especialmente medida que envelhecemos. Andamos de carro
demasiado e sentamo-nos durante longos perodos de tempo, quando
naturalmente devamos estar a caminhar e a mexer o corpo.

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COMER BEM, VIVER BEM, ENVELHECER BEM

A nossa nutrio afeta tudo: a velocidade com que envelhecemos, o peso,


a qualidade da pele, dos rgos, os nveis de energia e a produtividade,
o humor e as emoes e o sistema imunitrio. Tem um impacto poderoso
14
na nossa qualidade de vida. Embora seja importante curar ou tratar as
nossas doenas atravs de uma boa alimentao, a soluo a preveno
Porqu Alcalino?

com uma boa nutrio podemos deixar de adoecer! Adoptando um


estilo de vida alcalino, possvel evitar os danos no nosso corpo e nas
nossas vidas.
A cura alcalina oferece um conjunto simples de princpios de
alimentao e estilo de vida que funcionam holisticamente para melhorar
a nossa sade e o nosso bem-estar em geral. Atravs de um reequilbrio
do nosso sistema digestivo e um aumento do consumo de alimentos
alcalinos, o nosso metabolismo funcionar como deve ser e o nosso
corpo regressar ao seu estado naturalmente saudvel. Em resumo: uma
alimentao alcalina a melhor escolha diettica que pode fazer para
continuar saudvel medida que envelhece.
Este livro oferece-lhe receitas fceis e deliciosas que lhe permitiro
fazer boas escolhas dietticas, diminuir a acidez no corpo e desfrutar de
refeies deliciosas durante todo o ano. No tem de desistir das coisas
de que gosta; simplesmente tratar de reparar o equilbrio. O nosso
rcio ideal para cada prato 4:1 alcalino/cido ou um mnimo de 2:1; se
estragou a alimentao durante alguns dias, ento no se esquea disto
e aumente o consumo de alimentos alcalinos durante os dias seguintes.
O nosso lema : Comer bem, viver bem, envelhecer bem.

O mito das calorias

Embora a contagem das calorias tenha, sem dvida, ajudado


muitas pessoas a controlar o que comem, pode-se desviar
indevidamente a ateno para a quantidade em vez da qualidade
tanto do alimento que se est a consumir como da forma
como consumido. Se levarmos um estilo de vida menos
sedentrio e ponderarmos o que consumimos, as calorias
deixaro de ser um problema.

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PRINCPIOS ALCALINOS
PARA UMA VIDA SAUDVEL
Estes so os princpios simples que orientam uma alimentao e um estilo de vida
16
alcalinos segui-los vai ajud-lo a levar uma vida alcalina sem esforos.
Porqu Alcalino?

Coma com Conscincia


importante estar consciente do que est a comer e como est a comer. Mastigue
pelo menos 30 vezes para transformar slidos em pores maleveis, caso contrrio
est a pedir ao estmago para fazer o trabalho por si. O estmago no est feito
para desfazer grandes pedaos de comida, por isso passam sem entregar a sua
quota de nutrientes e vitaminas. Demore pelo menos 30 minutos a comer.

Coma as Quantidades Certas dos Alimentos Certos


Alimentos locais e sazonais sero mais ricos em nutrientes, mais frescos,
naturalmente maduros e tero menos probabilidade de ter sido processados,
o que quer dizer que tirar mais proveito de cada legume, fruto e cereal.
No entanto, no uma questo de comer apenas alimentos alcalinos.
O equilbrio alcalino/cido perfeito a alcanar em cada refeio quatro
partes alcalino para uma parte cido; ou pelo menos um rcio de 2:1.

Tome Um Pequeno-almoo de Rei e Jante como Um Pobre


De manh, os nossos corpos esto revigorados e repousados e temos um dia
inteiro para absorver e processar o que comemos, por isso as primeiras refeies
devem ser as mais substanciais. Coma a refeio principal ao almoo e um prato
leve como sopa para um jantar cedo, para permitir que o sistema digestivo abrande.

Beba, Beba, Beba


A maioria de ns no bebe o suficiente. Precisamos de cerca de dois litros
de lquidos por dia para nos hidratarmos como deve ser seja gua ou ch
de legumes ou ervas. Beba antes e depois das refeies,
mas no durante, pois leva a comida consigo antes
de esta ser completamente mastigada. A saliva na
boca criada pela mastigao a primeira parte
do processo digestivo e muito importante.

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Cru S Antes das Quatro
17
Evite alimentos crus ao fim do dia quando o sistema digestivo devia
estar a abrandar.

Porqu Alcalino?
Exercite-se Regular e Moderadamente
Um sistema digestivo saudvel precisa de um corpo saudvel que no
tenha peso em demasia. Seja meigo consigo, mas certifique-se de que
gasta pelo menos 30 minutos por dia a alongar o corpo e a permitir
que o corao bombeie novo sangue oxigenado para todos os rgos
vitais. Arranje uma rotina de que goste, e o seu corpo agradecer-lhe-.

Purifique-se e Repouse
importante deixar o estmago e a mente recuperarem. D a si mesmo
perodos de tempo em que consome apenas chs e gua antes de
reintroduzir alimentos simples. Pode tambm misturar uma pequena
quantidade de bicarbonato de sdio com gua para estimular o sistema
digestivo e alcalinizar o estmago. Certifique-se de que toma ar fresco,
desliga todos os aparelhos eletrnicos e traz plantas ou flores para
dentro de casa.

Descubra o Seu Prprio Ritmo


Seria ingnuo pensar que poderamos desistir dos nossos trabalhos
stressantes, mas importante descobrirmos o nosso prprio modo
pessoal de viver uma vida mais tranquila. Tente desligar quando o dia
acaba e tome momentos para refletir durante perodos atarefados.
Crie intervalos ao longo do dia para comer e organize rotinas teis tais
como uma caminhada a meio da manh ou exerccios de alongamento.

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BENEFCIOS
DE UMA VIDA ALCALINA
Embora os maiores benefcios de uma vida alcalina sejam para toda a vida,
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alguns tornar-se-o aparentes em semanas, e at dias.
Porqu Alcalino?

Abranda os Sinais de Envelhecimento


Embora nada consiga parar o processo de envelhecimento, seguir
princpios alcalinos ajud-lo- a parecer e a sentir-se saudvel e jovem.
Uma melhor mineralizao no corpo melhora as unhas, o cabelo e a pele.

Renova a Energia e a Vitalidade


Quando o corpo gasta grandes quantidades de energia a processar
os alimentos, mas no recebe os nutrientes de que precisa como
recompensa, voc vai sentir-se cansado e abatido. Resolver isto,
encorajando oxignio a entrar no corpo e comendo regularmente
e tendo padres de sono, vai inevitavelmente aumentar a energia.

Encoraja Um Sono Pacfico e Profundo


Vai descobrir que o sono vem facilmente quando o seu corpo trabalha
com os ritmos do dia. Uma digesto melhor, movimentos intestinais
regulares, relaxamento fsico, harmonia emocional, um aumento
da circulao sangunea e uma limitao de estimulantes tambm
promovem um sono descansado.

Encoraja a Perda de Peso


Uma alimentao alcalina vai ajud-lo a encontrar o seu peso corporal
natural. Se tiver peso a mais, isto resultar em emagrecimento.

Reduz o Inchao e a Obstipao


Uma alimentao alcalina vai encorajar movimentos intestinais e um
funcionamento da bexiga regulares e saudveis.

Protege de Alergias e Doenas


Um sistema digestivo saudvel promove um sistema imunitrio
saudvel, ajudando a proteger contra o desenvolvimento de doenas
e alergias alimentares.

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Melhora o Humor e a Funo Cerebral
Est clinicamente provado que um desequilbrio cido um fator
muito importante em doenas psicolgicas e relacionadas com o stress.
As vitaminas e os aminocidos fornecidos por uma alimentao alcalina
bem como um foco numa vida consciente no s ajudam a aliviar 19

o stress, como tambm aumentam a desempenho eficaz do crebro.

Porqu Alcalino?
Fortalece os Ossos
Os minerais alcalinos, o clcio e a vitamina D promovem ossos
saudveis e aliviam dores e tenses. Consumir alimentos ricos nestas
vitaminas e minerais tambm significa que o corpo no obrigado
a usar o clcio dos ossos para contrabalanar os cidos no sistema.

Aumenta a Fertilidade
Uma alimentao alcalina restaura um ambiente equilibrado no trato
digestivo, melhorando a absoro de alimentos e garantindo a devida
ativao de bactrias para promover uma boa digesto. Uma absoro
perfeita igual ao sustento perfeito de clulas, incluindo as da reproduo.

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A BELEZA DO EQUILBRIO
Na clnica, sabemos que o primeiro passo para resolver um desequilbrio
cido educar as pessoas sobre que alimentos deviam estar a comer e quais
deviam evitar.
20

Todos os alimentos que comemos esto classificados como acidificantes


Porqu Alcalino?

ou alcalinizantes, o que quer dizer que os alimentos libertam um


resduo cido ou alcalino durante o processo de digesto. Repare
que os alimentos que tm um sabor cido (como os limes) no
so necessariamente acidificantes. Neste livro, quando descrevemos
alimentos como cidos ou alcalinos, referimo-nos a acidificantes
ou alcalinizantes.
Embora enfatizemos fortemente o papel importante dos vegetais,
a alimentao alcalina no vegana nem vegetariana. Alguns alimentos,
incluindo a carne, esto definidos como acidificantes, mas ainda tm
um papel importante a desempenhar na alimentao, oferecendo
vitaminas e outros minerais. O que pretendemos o equilbrio cido/
/alcalino certo. A maioria das receitas neste livro concentram-se em
alimentos vegetais e naturais, com o elemento proteico como um
melhoramento nutricional e gastronmico. Dependendo de onde
vive, os alimentos disponveis sero diferentes, mas importante que
no percamos aquela mistura rica de ingredientes frescos e variados
em nenhuma refeio. Comer uma grande variedade de alimentos,
focar-se numa alimentao consciente e equilibrada e escutar os ritmos
naturais do seu sistema digestivo levaro a um corpo que est em
harmonia com ele mesmo.

Controlar Desejos
Quando comea, pode sentir sintomas de desmame dos ingredientes
cidos que o seu corpo deseja. Isto porque o seu corpo est viciado
neles mas um desejo sugere um desequilbrio e uma deficincia
em vitaminas e nutrientes essenciais. Em pouco tempo, vai dar por si
a desejar os alimentos de que o seu corpo realmente precisa e a desfrutar
de sabores naturais sem a adio de sal e acar.

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Controlo de Pores
O sistema digestivo consegue apenas lidar com uma certa quantidade de
comida e precisa de tempo para a processar geralmente cerca de quatro
21
horas. Se comer demasiado, e a maioria das pessoas f-lo, vai sobrecarregar
o estmago, abrandando o processo digestivo e evitando que ele absorva

Porqu Alcalino?
todas as vitaminas e minerais de que precisa. Uma das formas mais fceis
de assegurar uma poro mais pequena usar um prato mais pequeno ou
uma tigela. Em vez de uma grande quantidade de carne e dois vegetais, pense
num pedao mais pequeno de carne e quatro vegetais. No se esquea de que
no precisa mesmo da quantidade de protena que pensa que precisa: no
mais do que 70 g por refeio. Alm disso, coma devagar e conscientemente
em vez de o fazer pressa. Tudo isto vai ajud-lo a comer menos.

Planeie as Refeies

Tome o seu tempo a pensar no que vai querer comer durante


a semana e compre com antecedncia. Fazer um creme para
barrar ou uma sopa que dure a semana toda significa que est
preparado se tiver de viajar. Alm disso, tenha pats caseiros,
pes zimos crocantes, oleaginosas e vegetais frescos mo
durante o dia para lhe dar energia e manter o metabolismo
ativo. Pense no que vai comer e como vai funcionar ao longo
do dia e das semanas em vez de contar as calorias,
verifique o valor de cada alimento que come e o papel que
desempenha na continuao de uma boa digesto.

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ALIMENTOS CIDOS
Embora o nosso objetivo seja uma alimentao equilibrada, h alimentos
que so inerentemente acidificantes.
22

Carne: Quanto Demasiado?


Porqu Alcalino?

Habitumo-nos a comer carne todos os dias, excluindo outros


alimentos e criando um desequilbrio, mas podemos encontrar protena
e aminocidos em cereais e alternativas como o tofu. Coma carnes
menos agressivas como o peixe e a caa em pequenas quantidades.

Acares
Existe acar suficiente na nossa alimentao sem o adicionarmos.
Infelizmente, fomos enganados para dependermos de adoantes
artificiais e acar refinado altamente acidificantes, desejando-os quando,
de facto, so cientificamente desnecessrios. O acar engana o sistema
digestivo, interferindo com as protenas e os amidos quando estes
passam pelo corpo. Para mais informao sobre acares, veja a pgina 49.

lcool e Cafena
O lcool e a cafena esgotam os minerais vitais no corpo. O lcool
tambm interfere com os nveis de acar no sangue, estimula desejos
e diminui a absoro de nutrientes. Dito isto, no esperamos que se
abstenha para sempre pode desfrutar de um copo de vez em quando.

Alimentos Refinados e Processados


Estes alimentos so ricos em acar e sal, e os seus minerais e vitaminas
naturais so inexistentes devido ao processamento exagerado. Podem
conter ingredientes artificiais que o corpo no processa, por isso os
rgos vitais cansam-se quando o sistema digestivo se esfora para os
decompor. Estes alimentos oferecem volume em vez de nutrio.

Laticnios
A maioria dos laticnios de vaca cida, pois so essencialmente
feitos de gordura e protena, e a pasteurizao esgota ainda mais o seu
valor nutricional. No entanto, podem fazer parte de um estilo de vida
alcalino, se se consumirem pequenas quantidades dos produtos certos.

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ALIMENTOS ALCALINOS
Os alimentos alcalinizantes devem perfazer a maioria do seu consumo alimentar.

Vegetais 23

Os vegetais frescos so parte vital de uma vida alcalina, oferecendo

Porqu Alcalino?
vitaminas e minerais importantes e a base de quase todas as refeies.

Gorduras Saudveis
As gorduras insaturadas fornecem energia e garantem uma pele, um
crebro e uma funo nervosa saudveis. Os leos virgens de alta
qualidade e de presso a frio so os melhores, mas devem ser adicionados
no fim da cozedura para preservar os nutrientes. Tambm se encontram
em oleaginosas e sementes.

Cereais Integrais
Os cereais so nutritivos e uma fonte valiosa de hidratos de carbono
complexos, que do energia. O trigo comercial muitas vezes altamente
processado e contm grandes quantidades de glten irritativo. O centeio,
a quinoa e o trigo-mourisco so alternativas de fibra mais saudveis.

Fruta Madura
Quando a fruta amadurece naturalmente, o seu contedo nutricional
aumenta. Fruta cultivada localmente a melhor, mas os frutos exticos
so tambm timas fontes. Os frutos secos so uma fonte til de fibra,
mas devem ser secos de forma natural, sem acar e conservantes.
Mastigue bem caso contrrio, a comida fermenta e forma cidos.

Laticnios Frescos
Produtos biolgicos e frescos feitos com leite de cabra ou ovelha so
melhores, pois os nossos corpos esto mais relacionados com os produtos
destes animais, que so geralmente produzidos em quantidades mais
pequenas. Veja a pgina 48 para mais informao sobre lactose e laticnios.

Especiarias e Ervas Aromticas Frescas


So ingredientes alcalinos, ricos em vitaminas e minerais. Pense nas ervas
e especiarias como ingredientes legtimos, e no como adies finais.

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ESCOLHER ALCALINO
Certifique-se do que est no seu carrinho de compras, seguindo estas
regras para que alimentos desfrutar p e quais reduzir s.

LATICNIOS E ALTERNATIVAS

OO s Queijos curados e queijo-creme de vaca.


p Manteiga, leite do dia, probiticos como iogurte vivo, leite de coco,
leite de amndoa, queijos frescos e por curar, requeijo, natas e crme frache,
leite e queijo de cabra.

CEREAIS
s Todos os cereais refinados e produtos refinados de farinha branca, massas
OO de ovo, arroz branco, massas, po integral, massa integral e farinha de milho.
p Farinha de amndoa, amaranto, flocos de aveia, quinoa, arroz selvagem,
trigo-mourisco, milho paino (millet), arroz integral, smola, espelta, farro, massa
soba, centeio, pes crocantes. Bulgur, polenta, cevadinha e cuscuz devem ser
limitados, mas podem ser desfrutados.

FRUTOS E VEGETAIS
p Desfrute de todos os vegetais com base de gua, tubrculos, razes, cogumelos,
OO bolbos, folhas e verduras, bem como todas os frutos maduros, locais e exticos.
Vegetais fermentados tais como kimchi e chucrute, vegetais marinhos como wakame
e kelp, e frutos naturalmente secos e tambm alcalinos. As leguminosas que oferecem
protena, tais como o feijo, podem ser consumidos em quantidades mais pequenas.

GORDURAS
s Gorduras refinadas, margarina e cremes com pouca gordura.
OO p leos virgens e de presso a frio, tais como azeite, leo de linhaa e de abbora
devem ser usados a frio. As gorduras boas existem nas oleaginosas e sementes.

PROTENA
s Vaca, porco, galinha, borrego, peru, toucinho, salsichas, salames e todas as carnes
OO processadas e industrializadas. Limite o consumo de marisco.
p Peixe, carnes de caa, ovos, fontes no animais tais como leguminosas e tofu.

ERVAS, ESPECIARIAS E CONDIMENTOS


s Acar refinado (branco e amarelo), geleia de milho, compotas, xarope de cer,
OO adoantes artificiais, chocolate, manteiga de amendoim, mostarda, vinagre balsmico,
maionese ou molhos de compra, fermento, sal de mesa.
p Todas as ervas e especiarias, sal marinho, sal grosso mineral, shoyu, tahini, tamari,
miso, vinagre de cidra. Use mel, xarope de agave ou estvia, se precisar de adoar.

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Nunca me tinha sentido to bem, to depressa. as A dieta seguida por Gwyneth Paltrow, Princ Dr. Stephan Domenig
Uma Thurman, revista Red
AS RECEITAS Uma Thurman e Victoria Beckham da Cura pios
A
Dicas c lcalina

receitas da CUrA ALCALINA


Formado em Medicina, com experincia clnica de

DA CURA ALCALINA
ulinr vinte e um anos, diretor clnico do Original F. X.
Mais d ias

AS RECEITAS
A Victoria [Beckham] segue a dieta alcalina e jura e Mayr Health Center, na ustria. Tem formao avan-
100 rece
que a melhor em termos de alimentao saudvel itas ada na teoria Mayr, tendo tambm certificaes em
e perda de peso. Eu sinto-me maravilhosa! Achava medicina geral, de emergncia e ortomolecular, cro-
que sabia o que estava a fazer, em termos nutricio- nobiologia e quiropraxia.

DA CURA ALCALINA
A Cura Alcalina, desenvolvida e testada no premiado F. X. Mayr Health Center,
nais, mas agora estou impressionada com a diferena
que a alcalizao faz. na ustria, um mtodo nutricional clinicamente aprovado que permite perder
peso, ganhar vitalidade e rejuvenescer o organismo em apenas 14 dias. Esta dieta Mensagem do Autor
Melanie C. (Sporty Spice), revista Hello
no trata apenas a doena, concentrando-se principalmente na boa sade, defen- Vim para o F. X. Mayr Health Center para ajudar
as pessoas a redescobrirem a sua sade atravs da
Voltei a sentir-me mais feliz, mais calma e mais bem-
dendo que a forma de a alcanar cuidar, atravs da alimentao, de um dos mais
boa alimentao. O meu primeiro livro, A Cura
-disposta e mais leve, tambm, pois perdi 3 kg... importantes rgos do corpo, o estmago. 100 Refeies Perfeitas para Uma Vida Longa e Saudvel Alcalina, encorajou pessoas a concretizar isto nas
Gwyneth Paltrow, revista Elle Em As Receitas da Cura Alcalina, o Dr. Stephan Domenig, diretor clnico do F. X. suas prprias casas. Agora, atravs deste livro de
receitas, ser ainda mais fcil construir um estilo
Mayr Health Center, apresenta os princpios do plano de nutrio alcalino e mais de vida que o pode manter saudvel durante toda
Senti mudanas em apenas duas semanas... Fiquei de 100 receitas deliciosas, simples e econmicas que lhe permitiro adotar facil- a sua vida.
com mais vitalidade, a minha pele deixou de ser mente este mtodo. Os alimentos alcalinos, e as refeies que pode fazer com As nossas receitas e forma de cozinhar evoluram
seca, a vontade de comer acar desapareceu, o meu e desenvolveram-se ao longo de muitas dcadas, e
eles, melhoram o funcionamento do sistema imunitrio e renovam o metabolismo,
humor estabilizou, tudo se tornou mais equilibrado. todos os anos acrescentamos mais receitas que so
Elle Macpherson, Body + Soul
aumentando a sua energia e bem-estar.
testadas a nvel medicinal pelos nossos mdicos e
Com receitas para cada altura do dia incluindo entradas, sopas, pratos princi- pelos nossos convidados. As deste livro foram adap-
pais, acompanhamentos e saladas, sobremesas, chs, pes e tostas caseiras e dicas tadas para si, leitor, mas os princpios so os mesmos.
No h necessidade de ir para a ustria para benefi-
comida que lhe far bem e lhe saber bem.
ciar do Original F. X. Mayr Health Center, a clnica sobre como utilizar os oito vegetais alcalinos mais importantes e acessveis, este Alguns princpios fundamentais e tipos de cozedu-
favorita de Uma Thurman e Gwyneth Paltrow. Com livro a soluo para uma vida mais longa e saudvel. ra sero valiosos se pretende dar os primeiros passos
A Cura Alcalina pode manter-se no conforto da sua para adotar um estilo de vida alcalino. Na primeira
prpria casa e perder peso, ganhar energia, renovar parte do livro, gui-lo-emos pelos passos iniciais,
o seu metabolismo e sentir-se jovem. explicando a filosofia por trs de uma vida alcalina.
Alexia Dellner, revista Womens Health Saiba tudo sobre Tambm abordamos a confeo de sopas, a cozedura

Dr. Stephan Domenig


a Cura Alcalina: de pes e de tostas caseiras fceis e os segredos das

e Heinz Erlacher
nossas deliciosas saladas. As receitas esto organiza-
das por estao do ano, com opes para cada altu-
ra do dia e ocasio especial, bem como cinco ideias
fceis para usar oito dos melhores e mais acessveis
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Sade e Bem-Estar
DR. STEPHAN DOMENIG e HEINZ ERLACHER Dr. Stephan Domenig
F. X. Mayr Health Center

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