a) PRACTICA No.

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DETERMINACIN DE BENZOATO DE SODIO EN BEBIDAS CARBONATADAS NO ALCOHOLICAS
c) proposito: determinaras la cantidad de benzoato de sodio presente en bebidas carbonatadas, mediante la extraccin con cloroformo y titulacin con solucin de NaOH 0.05 N.
e) Teora: d) Preguntas centrales: i) PROCEDIMIENTO
El benzoato de sodio ya ha sido motivo de preocupacin anteriormente, debido a que su 1.-Porqu es una gran preocupacin usar benzoato en
combinacin con el aditivo vitamina C en refrescos con gas da lugar al benceno, una bebida carbonatadas? 1.- Pesar 100g (o medir 100ml.) de muestra en un matraz volumtrico de 500ml. y aadir
sustancia cancergena. Un examen de la Food Standards Agency (FSA) sobre el benceno 10ml. de solucin de NaOH al 10%, 120g de Cloruro de sodio (sal) y suficiente agua
en refrescos con gas descubri el pasado ao unos niveles demasiado elevados en 2.-Qu sucede con la clula de levadura, bajo la accin destilada para ajustar el volumen a 400ml. (previamente al matraz se debe calibrar a la
cuatro marcas que fueron eliminadas del mercado. del conservador benzoato de sodio? capacidad de 400ml.
Ahora, el profesor Peter Piper, un experto en envejecimiento de la Universidad de
Sheffield que ha estado investigando el benzoato de sodio, ha hecho pblico otro de 3.-Escribe el fundamento de determinacin de benzoato 2.- Esperar 2 hrs agitando frecuentemente.
sus peligros. Piper, profesor de biotecnologay biologa molecular, estudi en su
laboratorio el impacto del benzoato de sodio en clulas vivas de levadura, encontrando 4.-Escribe por lo menos res razones para no usar el 3.- Diluir a 500ml. Filtrar la solucin con papel filtro.
algo alarmante: el benzoato daaba una zona importante del ADN en la mitocondria de benzoato.
las clulas, hasta el punto de desactivarla totalmente. b) 4.- Transferir 100 ml. del filtrado con probeta a un frasco de 500ml. provisto de tapn y
La mitocondria consume el oxgeno para producir energa y si se daa las clulas funcionaran muy mal. neutralizar la solucin usando HCl al 20%. Aadir un exceso de 5ml. y luego 50 ml de cloroformo.
Adems del envejecimiento, hay toda una serie de enfermedades que se estn relacionando con daos en
esta zona del ADN, como el Parkinson y varias enfermedades neurodegenerativas. 5.-Agitar intermitentemente durante 30min; mediante un embudo de decantacin separar las dos fracciones.
f) Conceptos: seis razones para dejar de beber gaseosas inmediatamente:
1. -Asma: El benzoato de sodio que contienen las bebidas gaseosas es un preservativo, incrementa el sodio 6.-Pipetiar 25 ml de la fraccin cloroformica ( la inferior ) a un matraz Erlenmeyer de 250ml y evaporar en un bao de vapor (bao Mara).
general de la dieta y reduce nuestra habilidad de absorber el potasio. Algunas reacciones al benzoato
incluyen urticaria recurrente, asma y eczema. 7.- Aadir 100ml. de etanol neutralizado al 50% y disolver el residuo calentando ligeramente.
2.-Problemas de riones: Los refrescos contienen niveles altos de cido fosfrico que se han asociado con
clculos renales y otros problemas de los riones. Es mucho ms probable que desarrolles clculos renales 9.-Titular con la solucin de NaOH al 0.05N, utilizando unas 6 gotas de fenoftaleina al 1% como indicador, hasta cambio de
si eres un hombre, blanco con mucho sobrepeso. color, (rojo-violeta); con la siguiente expresin matemtica determine la cantidad de benzoato que tiene la muestra.
3.-Exceso de azcar: 20 minutos despus de beber una gaseosa, el nivel de azcar en la sangre incrementa (ml. DE NaOH 0.05N gastados)(0.0072)(100%)
rpidamente causando una explosin de insulina. Tu hgado responde convirtiendo el azcar en grasa. % BENZOATO DE SODIO=------------------------------------------------------------
40 minutos despus, la absorcin de cafena termina. Las pupilas se dilatan, la presin sube, y cmo Gramos o ml. de muestra.
respuesta, el hgado lanza ms azcar a la sangre.
45 minutos despus, el cuerpo incrementa la produccin de dopamina, estimulando los centros de placer
en el cerebro. Por cierto, la herona trabaja de la misma manera.
4.-Obesidad: La relacin entre la obesidad y las gaseosas es tan estrecha que los mdicos calculan que por
cada refresco consumido, la probabilidad de desarrollar obesidad incrementa 1.6 veces. j) Contesta las preguntas centrales planteadas en la parte superior.
5.-Disuelve el esmalte dental: El azcar y cido de las bebidas gaseosas disuelven fcilmente el esmalte
de los dientes, cuando las caries llegan al nervio, la raz y el rea en la base del diente, el diente puede k) Registro de resultados:
morir, y si no se trata a tiempo, se puede formar un absceso. Los resultados obtenidos se presentan en la siguiente tabla:
6.-Enfermedades cardacas: La mayora de las gaseosas contienen jarabe de maz alto en fructuosa, un Muestra alimenticia ml de NaOH 0.05N Gramos o ml de muestra % Benzoato de sodio
endulzante que recientemente ha enfrentado muchas crticas. El jarabe de maz alto en fructuosa se ha
relacionado con un riesgo ms alto de sndrome metablico, una condicin que se ha asociado con un
riesgo ms alto de sufrir diabetes y enfermedades cardacas.
g) Hiptesis: Utilizandos tus conocimientos adquiridos durante las sesiones de clases y mediante tcnicas
sencillas de laboratorios, determinaras la cantidad de benzoato de sodio presente en bebidas carbonatadas.
h) Material h) Sustancias, reactivos y muestras
1 Matraz volumetrico de 500 ml Solucin de NaOH al 10%
1 Vaso precipitado de 300 ml Cloruro de sodio (sal)
1 Frasco de vidrio de 500ml. con tapn. Solucin de HCl al 20%
1 Embudo de vidrio. Cloroformo
1 Soporte universal Etanol neutralizado
1 Tripi Fenolftalena al 1% l) Transformacin de conocimiento:
1 Rejilla o tela de asbesto Papel filtro Realiza tu resumen de la teora y el resumen de los conceptos
1 Anillo metlico
1 Matraz Erlenmeyer de 500 ml
1 Matraz Erlenmeyer de 250 ml m) D tus conclusiones de acuerdo al proposito, hiptesis y transformacin de conocimientos.
2 Pipetas de 25 ml La conclusin como mnimo debe tener veinte palabras y debe estar acompaada con dos premisas
1 Probeta de 100 ml
1 Bureta de 25 ml