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UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Calidad, Pertinencia y Calidez
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS
EMPRESARIALES
CARRERA DE ADMINISTRACION DE HOTELERIA Y TURISMO

TERCER NIVEL

NOMBRE: Karina Salazar Ramírez
DOCENTE: Lic. Mónica Nugra Betancurth
ASIGNATURA: Técnicas de restaurante
FECHA: 27-octubre-2017

TAREA EXTRA-CLASE

 ASPECTOS POSITIVOS Y NEGATIVOS DEL TRABAJO EN
RESTAURACIÓN GASTRONÓMICA

ASPECTOS POSITIVOS:

El negocio de los restaurantes ofrece muchos aspectos positivos, por eso muchos de sus
trabajadores expresan su optimismo al trabajar en esta industria. Este negocio mueve más de
diez mil millones de dólares al año, que otorga tremendas oportunidades y crecimiento.

Oportunidades para todos, La industria de los restaurantes es una de las pocas que ofrece
oportunidades laborales para todos los grupos de edades: desde nuevos hasta veteranos,
puestos para gerentes generales, existen vacantes para cualquier grupo de edad desde 16 hasta
65 (y más).

Gran crecimiento de empleo y ascenso, Para aquellos que han trabajado en la industria, nueve
de cada diez afirman que es un buen lugar para conseguir tu primer trabajo, y 70 % de todos
los trabajadores de entre 18 y 65 han ascendido a puestos de mayor salario. Lo puestos en
restaurantes con pagos más altos pueden alcanzar con facilidad las cinco cifras y son
alcanzables para cualquiera con la experiencia correcta en gestión de restaurantes.
Gran oportunidad de conseguir redes de contacto, Además de proporcionar tremendas
oportunidades, trabajar en restaurantes ofrece una gran oportunidad de crear redes de
contacto. Esto es en especial cierto en puestos de atención al cliente, como anfitrionas, mozos
y barmans, ya que estos tienden a ser puestos muy dedicados. En estos roles, conoces a varios
tipos de personas de diferentes procedencias. Estas personas pueden convertirse en
conexiones laborales que pueden proporcionar nuevas oportunidades.

No es un trabajo común de 9 a.m. a 5 p.m., La industria de los restaurantes es una de las
pocas que ofrecen horarios laborales flexibles adecuados para tu vida social y familiar.
Además, es uno de los poco que ofrece trabajo a medio tiempo y tiempo completo, ya que
muchos de los restaurantes están abiertos durante muchas horas. Gran cantidad de empleados
jóvenes aprovechan al máximo lo que la industria tiene para ofrecer y al mismo tiempo van
al instituto de gastronomía.

Incluye capacitación, Muchos restaurantes proporcionan su propio programa de capacitación
que pueden ayudar a los trabajadores a desarrollar su conjunto de habilidades individuales.
Esto les permite obtener una carrera exitosa sin importar su educación.

Una carrera gratificante y lucrativa, Respecto
del pago por horas, muchos empleados de
restaurantes logran un considerable salario por
hora, en especial aquellos que reciben propinas
además de su sueldo base como los mozos y los
barmans. Los gerentes de restaurantes de varias
empresas y algunos negocios privados ganan
salarios muy competitivos sin contar los
beneficios de ley. De hecho, nueve de cada diez
dueños y gerentes afirman que es muy probable
que trabajen en restaurantes hasta que se retiren.
Oportunidades de viaje y estabilidad laboral, Los restaurantes están en todo el mundo y no
hay indicios de que vayan a disminuir. Muchas marcas corporativas de restaurantes funcionan
de forma internacional y están dispuestas a proporcionar ubicaciones.

ASPECTOS NEGATIVOS

Un trabajo en un restaurante puede exponer ciertos aspectos negativos como los horarios
irregulares que pueden variar durante la semana, ya que los horarios de trabajos son muy
flexibles.

Otro aspecto negativo de este trabajo es el bajo ingreso que genera, ya que no gozan de la
protección que da el acceso a un salario mínimo. En general la mayoría del ingreso se basa
en las propinas recibidas de los clientes del restaurante. Usted siempre tiene un ingreso
inestable al depender de las propinas ya que hay días y horarios que recibirá generosos
ingresos y otros días acudan poca gente o clientes tacaños y sus ingresos bajaran
considerablemente, haciéndole difícil planificar sus finanzas.
Como el puesto de camarero es un trabajo que tiene gran demanda, esto puede tener como
consecuencia la falta de seguridad en el empleo ya que el propietario del restaurante puede
fácilmente reemplazar a un camarero por otro al no existir estabilidad laboral.

BIBLIOGRAFÍA

Aspectos positivos y negativos del trabajo en restauración gastronómica. (2014). Obtenido
de https://catcoca.files.wordpress.com:
https://catcoca.files.wordpress.com/2014/08/2c2aa-parte-curso-de-camarero.pdf