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rea Gastronoma Internacional

Sede Rancagua

FRANCES CULINARIO 1
DESCRIPCION DE PLATOS Unidad 3

Indicadores: Evaluacin por competencias

Parte A.-Competencias genricas ser ( a considerar todo)


Indicadores Dominio esperado
1.-Expresin oral y fonemas franceses Expone sus ideas en forma clara, con buena diccin, fluidez y correcto
empleo de fonemas franceses acorde a lo expuesto.
2.-Seguridad y comunicacin Proyecta gran seguridad en s mismo y mantiene contacto visual con el
grupo.

3.-Presentacin personal Se presenta con vestimenta de restaurant impecable y su aspecto es


ordenado.

PARA MENU FRANCES Y CHILENO

Competencias especializadas saber y hacer ( a considerar todo)


Indicadores Evaluacin mxima.
1.1.1. Emplea expresiones comunicativas
Demuestra un completo manejo del tema y fonemas franceses:
de saludo y despedida en un contexto
saludo formal y despedida
laboral. bonjour Madame, jai le plaisir. Merci de votre attention,
bientt

3.1.1.- Emplea expresiones comunicativas Demuestra excelente dominio del lenguaje formal tcnico al
francesas en la elaboracin de describir los platos considera: nacionalidad, gusto y textura,
entradas fras y calientes temperatura, ingredientes, corte, condimentacin, coccin y
presentacin final en el plato.
3.1.2.- Utiliza vocabulario tcnico en la Demuestra excelente dominio del lenguaje formal tcnico al
preparacin de platos a base de describir los platos considera: nacionalidad, gusto y textura,
carnes y verduras temperatura, ingredientes, corte, condimentacin, coccin y
presentacin final en el plato.
3.1.3.- Emplea expresiones tcnicas en la Demuestra excelente dominio del lenguaje formal tcnico al
elaboracin de postres. describir los platos considera: nacionalidad, gusto y textura,
temperatura, ingredientes, corte, condimentacin, coccin y
presentacin final en el plato.

Sara Figueroa Olave Professeur de franais