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SANTA MARA
Facultad de Ciencias e Ingenieras
Fsicas y Formales
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
INDUSTRIAL
DETERMINACIN DE DIETAS
ALIMENTICIAS PARA OPTIMIZAR LOS
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DE
ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS
MEDIANTE EL MODELAMIENTO
MATEMTICO
Trabajo de Investigacin
presentado por:
Universidad Catlica de Santa Mara
SECCION: A
GRUPO: 4 RUTA 4
Para evidenciar el aprendizaje
del curso de INVESTIGACIN DE
OPERACIONES 1
Arequipa Per
2016
2 Investigacin Operativa I
Universidad Catlica de Santa Mara
EPGRAFE
Edward Stanley:
Universidad Catlica de Santa Mara
DEDICATORIA
A NUESTROS PADRES:
A NUESTROS DOCENTES:
De la Escuela de Ingeniera
Industrial por ensearnos
sabios conocimientos para
nuestra formacin profesional.
A ellos nuestro respeto y
admiracin.
A NUESTROS AMIGOS:
AGRADECIMIENTOS
NDICE DE TABLAS
NDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1. Logo Software WinQSB................................................................17
Ilustracin 2. Modulos Software WinQSB..........................................................18
Ilustracin 3. LP Seleccionando Variables.........................................................18
Ilustracin 4. LP Grafica.....................................................................................18
Ilustracin 5. LP Seleccionando Restricciones..................................................18
Ilustracin 6. LP Resultados...............................................................................19
Ilustracin 7. Software Liner Goal Programming................................................20
Ilustracin 8. Software Facility location and layout.............................................22
Ilustracin 9. Software LINDO............................................................................24
Ilustracin 10. Alimentacin en adulto joven o adolescente...............................86
Ilustracin 11. Pirmide Nutricional....................................................................86
Ilustracin 12. Cuadro comparativo alimentacin sana vs comida chatarra......87
Ilustracin 13. Porciones de alimento al da.......................................................87
Ilustracin 14. Tablas y calculadora de composicin nutricional de los alimentos
............................................................................................................................87
Ilustracin 15. Informacin nutricional de los alimentos...................................88
Ilustracin 16. Informacin nutricional de los alimentos 2.................................88
Universidad Catlica de Santa Mara
RESUMEN
NDICE DE CONTENIDOS
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Cartula 1
Epgrafe 2
Dedicatoria 3
Agradecimientos 4
ndice de Tablas 5
ndice de Tablas 6
Resumen 7
ndice de Contenido
Captulo 1 11
FORMULACIN DEL PROYECTO DE INVESTIGACIN 11
1.1 Introduccin 11
Descripcin del Problema 12
Objetivos de la Investigacin 13
Objetivo general 13
Objetivos especficos 13
Hiptesis 14
Delimitacin del problema 14
Justificacin 14
Variables 15
Captulo 2 16
MARCO TERICO 16
2.1 Definiciones relevantes 16
2.2 Herramienta de Software WINQSB/LINDO 17
2.3 Antecedentes de la investigacin 24
Captulo 3 26
DESCRIPCIN DEL SISTEMA ACTUAL 26
3.1 Dieta alimenticia 26
3.2 Costo 32
Captulo 4 37
EL MODELO PROPUESTO 37
4.1 Requerimientos nutricionales y propiedades nutricionales de los
alimentos. 37
4.2 Modelo Matemtico 38
4.2.1 Resultados del modelo matemtico propuesto 43
Universidad Catlica de Santa Mara
Captulo 1
FORMULACIN DEL PROYECTO
DE INVESTIGACIN
Ttulo
Utilizacin de un modelo matemtico de programacin lineal aplicado a
una dieta nutritiva y barata para un universitario.
1.1 Introduccin
La universidad como etapa de formacin a la persona potencia muchas
de las actividades para que este individuo se desarrolle. Cursos,
talleres, prcticas exmenes, etc. Son parte del da a da de un
universitario el cual como se puede comprender necesita cumplir sus
funciones bsicas ya que al ser seres humanos debe de cumplir con
ciertos puntos para poder vivir. Uno de los puntos ms importantes y
funcin bsica de la persona es la alimentacin, y ms an en una
etapa trascendental de desarrollo es donde esta tiene que entrar a tallar
con la finalidad de cumplir ciertos requerimientos que permitan
constituir una dieta bsica para que el universitario se pueda
desarrollar. Uno como alumno vive la realidad constante de que
alimentarse bien es sinnimo de buena salud, sin embargo, todo en
esta vida tiene un costo, y un tema como la alimentacin no es la
excepcin. Por presente estudiantil y la edad que uno ya afronta como
universitario tiene conceptos bien en claro que se necesita de ciertas
vitaminas, minerales, protenas, carbohidratos, grasas, etc. Para poder
tener una buena salud, pero otra realidad muy cierta es que uno
usualmente consume hamburguesas, empanadas, dulces, y dems los
cuales para cumplir con muchos requerimientos se debe de consumir
en grandes cantidades, pero si se consumen en esas cantidades,
conllevan a problemas como exceso de grasas, caloras que no pueden
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Objetivos de la Investigacin
Objetivo general
Utilizando los conocimientos de programacin lineal encontrar una
solucin al problema de mejorar una dieta saludable y minimizar
los costos para un estudiante universitario.
Objetivos especficos
Evaluar la dieta convencional que uno consume como estudiante
universitario en el da a da con el modelo matemtico para
comprobar tanto que se necesita en demasa de muchas
cantidades de porciones de ciertos alimentos y que esto conlleva
un gasto excesivo diario a nuestro bolsillo.
Realizar una investigacin sobre una gran cantidad de alimentos
que incluya costos, contenido nutricional y asimismo los
requerimientos que uno como estudiante universitario necesita ya
sea hombre o mujer y se est en un rango de edad entre 18 y 25
aos.
Evaluar los datos de la investigacin en un modelo matemtico
propuesto en este trabajo para comprobar que la investigacin
cumple con su objetivo principal.
Comparar los costos que conlleva las dietas poco nutritivas con
las dietas propuestas, contenido nutricional y costos.
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Hiptesis
La hiptesis del presente proyecto es la aplicacin de la programacin
lineal, es decir, realizando un modelo matemtico para determinar el
menor costo de una dieta que contenga los requerimientos mnimos o
mximos de nutrientes que tiene que consumir un estudiante
universitario a lo largo del diana otras palabras, optimizar los
requerimientos nutricionales diarios al menor costo posible.
Justificacin
Justificacin econmica
Justificacin social
Justificacin acadmica
Variables
Independiente:
Contenido nutritivo de los diferentes tipos de alimentos que
generalmente consumimos en la semana. Estos datos son
constantes ya que existen fuentes de confianza que realizaron
estudios detallados de cada alimento.
Precio de cada producto. Nosotros tomamos en cuenta el precio
del producto en el mercado, para poder as aumentar la
accesibilidad de los productos a los estudiantes.
Dependientes:
Satisfaccin de los requerimientos nutricionales por da.
Costo de la dieta propuesta.
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Captulo 2
MARCO TERICO
2.1 Definiciones relevantes
Simulacin
Estas herramientas permiten comparar la situacin actual de la empresa y su
posible evolucin futura con otras posibles situaciones, para a partir de ah
decidir si se deben o no modificar las polticas de actuacin en determinados
mbitos de la misma.
Sistema operativo
Herramientas de diagnstico
Software empresarial
Software de Programacin
WINQSB
El software est formado por distintos mdulos, uno para cada tipo de modelo o
problema. En total son 19 mdulos:
Ilustracin 3. LP Grafica
Ilustracin 6. LP Resultados
16. Job scheduling (JOB): Este programa resuelve los problemas de taller de
tareas y programacin del flujo de trabajo, para lo cual uiliza generacin
heurstica y aleatoria.
18. Facility location and layout (FLL): Este mdulo resuelve los problemas de
facilidades de localizacin, disposicin funcional y balanceo de lnea de
produccin.
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LINDO
Antes que aparecieran Lotus 1-2-3 o Excel, LINDO haba sido incorporado a la
planilla de clculo VisiCalc, el paquete se llam VINO y es el equivalente del
SOLVER que viene con Excel. En estos momentos existe una hoja de clculo
llamada WHATS Best! la cual se integra a EXCEL o LOTUS 1-2-3; sta
resuelve problemas de optimizacin con algoritmos de LINDO Systems.
Aplicar programacin lineal para determinar una dieta no es una idea nueva o
que recin se vaya a aplicar. Es ms, se afirma que uno de los primeros
problemas solucionados por la programacin lineal fue la propuesta de una
dieta la cual constaba de 9 restricciones y 77 variables. Propuesto por George
Stigler en 1947 y solucionado mediante los mtodos tradicionales y el mtodo
Simplex creado en ese mismo ao por Dantzig fueron los primeros
antecedentes relacionados a la investigacin sobre las dietas alimenticias que
una persona debe de tener para minimizar sus costos.
Captulo 3
DESCRIPCIN DEL SISTEMA ACTUAL
A continuacin se detalla la dieta actual de una estudiante universitaria, que al parecer tiene un ritmo alimenticio no muy adecuado,
adems est preocupada por el costo de la comida diaria y porque puede subir de peso sin darse cuenta.
3.1 Recorrido del recolector de basura por la Ruta 4 de Jos Luis Bustamante y Rivero:
LEYENDA
Recorrido
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3.2 Distancia
Captulo 4
EL MODELO PROPUESTO
4.1 Trayectoria del agente viajero:
Al analizar el siguiente recorrido podemos ver dos sectores a los costados donde necesariamente se tiene que pasar p or
el mismo punto ms de una vez, por lo que fraccionaremos la ruta en tres sectores por separado.
C
B
A
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MIN 1.46X1 + 0.20X2 + 0.35X3 + 0.40X4 + 0.20X5 + 0.86X6 + 1.5X7 + 0.15X8 + 0.40X9 + 0.55X10 + 0.19X11 + 0.25X12 +
0.53X13 + 1.5X14 + 0.90X15 + 0.5X16 + 1.5X17 + 0.20X18 + 3.95X19 + 0.78X20
Restricciones de no negatividad
c
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MIN 1.46X1 + 0.20X2 + 0.35X3 + 0.40X4 + 0.20X5 + 0.86X6 + 1.5X7 + 0.15X8 + 0.40X9 + 0.55X10 + 0.19X11 + 0.25X12 +
0.53X13 + 1.5X14 + 0.90X15 + 0.5X16 + 1.5X17 + 0.20X18 + 3.95X19 + 0.78X20
Restricciones de no negatividad
MIN 1.46X1 + 0.20X2 + 0.35X3 + 0.40X4 + 0.20X5 + 0.86X6 + 1.5X7 + 0.15X8 + 0.40X9 + 0.55X10 + 0.19X11 + 0.25X12 +
0.53X13 + 1.5X14 + 0.90X15 + 0.5X16 + 1.5X17 + 0.20X18 + 3.95X19 + 0.78X20
Restricciones de no negatividad
A continuacin se presenta el Modelo de la Ruta ms corta para determinar precisamente cul es el recorrido ms corto para el
recolector de basura tomando como inicio uno de los puntos finales de nuestra RUTA 4 y como punto final LA TELEFNICA de la
AV. EJRCITO.
RED DE NODOS
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Modelo Matemtico
Funcin Objetivo
Restricciones de no negatividad
Captulo 5
EVALUACIN
5.1 Cuadros comparativos de la situacin actual y de la
situacin propuesta.
Con respecto al Costo
En este caso vemos que se puede reemplazar los zumos de frutas que
contienen una gran cantidad de caloras por otra bebida como la leche. Al igual
que con las frutas, es decir reduce la cantidad de alimentos pero aumentan las
raciones.
Adems el costo de la dieta del da lunes es muy econmico.
Para el dia jueves el zumo de naranja aporta las caloras necesarias, este dia el
almuerzo es ligero pero contiene mayor cantidad de verduras que aportaran
magnesio, potasio y fibra .
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CONCLUSIONES
Para poder hallar las variables y raciones diarias de alimentos fue muy
necesario el uso de software como el WINQSB/LINDO
.
RECOMENDACIONES
Sabemos que las comidas rpidas resultan muy atractivas, tienen buen
sabor, su precio es bastante econmico, se pueden comer rpidamente,
en cualquier lugar, de pie o simplemente ordenndolas a domicilio. Sin
embargo, debemos tener presente que este tipo de alimentos
hipercalricos, con exceso de grasas, si se consume de manera regular
trae serias consecuencias para la salud como el sobrepeso, la diabetes,
enfermedades cardiovasculares y puede traducirse en cansancio, y falta
de rendimiento acadmico en los estudiantes. Es por esta razn que la
universidad debe incentivar y poyar el consumo de comida saludable.
Universidad Catlica de Santa Mara
BIBLIOGRAFA
Izar Landeta J. M. (1998). Investigacin de Operaciones para
Administracin. San Luis Potosi, Mexico: Editorial Universitaria
Potosina..
ANEXOS