En este trptico daremos a 2 pechugas de pollo.

El ceviche de pollo es un
2 cebollas grandes.
conocer el origen del plato, plato de la regin costera
5 cucharadas de aj
los ingredientes y la forma de del norte del Per, cuya
amarillo molido.
preparacin involucra la
preparacin de un plato 1 cucharada de aj
coccin del ave con ajes,
panca molido.
tpico que mucho de nosotros zumo de limn y otras
Zumo de 5 limones.
conocemos El Ceviche de especias buscando alcanzar
2 cucharadas de ajos
un sabor similar al
Pollo. molidos.
tradicional ceviche de
1 aj amarillo entero.
pescado. Al ceviche de pollo
taza de caldo de pollo
cocido tambin se le conoce
o agua hervida.
como ceviche cocinado o
1 hoja de lechuga.
ceviche caliente; es un plato
1 cucharada de aceite
fcil de preparar que no
vegetal.
tarda ms de 30 minutos y
2 piscas de sal.
lo pueden realizar para
1 pisca de pimienta
cualquier ocasin.
negra.
 AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO
Cortar el pollo en piezas INSTITUCIN PRIVADA
cuadradas. SAN IGNACIO DE LOYOLA
Recortar las cebollas en julianas Se puede agregar chicha de
de no ms de 1 centmetro de jora, considerando que el nivel
grosor. de acidez puede incrementar.
Remover las semillas, los septos y el Tambin se puede agregar jugo
corazn del aj amarillo. Cortar de naranja.
en julianas solo la mitad. Se puede servir acompaado de
Sofrer el ajos, el aj amarillo yucas, papas y camotes en
molido y el aj panca molido en rodajas.
una olla con el aceite vegetal. Se puede adicionar hojas
Una vez blanqueada la cebolla, picadas de culantro casi al final
agregar las piezas de pollo a la de la preparacin.
preparacin. En caso de no contar con los
Agregar 1 pisca de sal y pimienta ajes molidos antes
negra. mencionados, se procede a CURSO : TUTORA
Dejar cocinar por 5 minutos a realizar la pasta de la siguiente
fuego medio, luego verter taza manera: GRADO : 5 SECCIN: B
de caldo de pollo o agua hervida Cortar los ajes por la mitad
y remover. Remover las semillas, los septos y DOCENTE : ISA NEZ LZARO
Dejar cocinar por 5minutos los corazones.
adicionales, luego agregar las Pasar los ajes por un bao INTEGRANTES :
cebollas y el aj amarillo cortado Mara (agua caliente) en 3
en julianas y remover. diferentes oportunidades, Gadea Lucho, Megumi.
Dejar cocinar por 3 minutos y asegurndose de cambiar el Pichiling Palma, Missisa.
agregar el zumo de limn y la agua. Esto permitir reducir la Portilla Lpez, Valentina
segunda pisca de sal y remover. acidez y el picor.
Dejar cocinar entre 3 y 5 minutos, Licuar los ajes con un chorrito HUACHO P ER
sin que la cebolla y el aj se sobre de agua. 2017
cocinen y luego retirar.
Servir utilizando la lechuga
como base y acompaar con una
porcin de arroz blanco.