PROYECTO DE DESARROLLO PRODUCTIVO

CADENA DE VALOR FRUTCOLA

ANLISIS DEL MERCADO PARA MANDARINA

Consultora: Inga. Claudia Yasmin Gutirrez

Junio 2009
 I. INTRODUCCIN

Las mandarinas son de la familia de las Rutceas, del gnero de los Citrus y del subgnero
aurantioideas.

Al igual que el resto de ctricos, la mandarina

proviene de las zonas tropicales de Asia. Antes
de llegar a Occidente ya era famosa por su dulce
sabor en los mercados de la India. Su nombre
alude al color de los trajes que utilizaban los
mandarines, altos gobernantes de la antigua
China, por tanto, se puede afirmar que es una
fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo se introdujo en Europa en el siglo XIX.

Las mandarinas se dividen en cuatro grandes grupos o tipos, dentro de los cuales se
encuentran las diferentes variedades1:
Clementinas: ms tardas, de menor tamao, mejor calidad gustativa y semilladas.
(El trmino que designa a la variedad clementina deriva del nombre del cura Pierre
Clment, propietario de un hospicio en Argelia, en cuyo jardn fue descubierta esta
fruta).
Satsumas: son las ms precoces, con frutos de mayor tamao y peor calidad
gustativa, sin semilla. Destaca la variedad Clausellina.
Otros tipos: ornamentales, mandarino Cleopatra, hbridos Nova, Citroyer, Fortune,
etc.

1
http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/mandarina/intro.php

1
 II. USOS

Entre los principales usos se mencionan: Consumo en fresco, Jugos, Nieves, Helados,
Paletas, Ensaladas, Mermeladas, Licores, Pasteles y Postres, adems de usos en
cosmticos donde se ubican jabones, cremas y perfumera.

La industria a nivel mundial acapara el 20% de la cosecha,

para elaborar mermeladas, conservas, zumos y licores.

Est comprobado, que el consumo de los ctricos como las

naranjas, mandarinas, pomelos, protegen principalmente
contra los resfriados, debido a su gran aporte en vitamina
C, adems de contener propiedades que ayudan a la
retencin de lquidos en el organismo2.

VALOR NUTRICIONAL

Valor nutricional de la mandarina en

100 g de sustancia comestible

Agua (g) 87

Protenas (g) 0.8

Lpidos (g) 0.2

Carbohidratos (g) 11.6

Caloras (Kcal) 46

Vitamina A (U.I.) 420

Vitamina B1 (mg) 0.07

Vitamina B2 (mg) 0.02

Vitamina B6 (mg) 0.07

2
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/mandarinas.htm

2
 cido nicotnico (mg) 0.2

Vitamina C (mg) 31

Sodio (mg) 2

Potasio (mg) 110

Calcio (mg) 40

Magnesio (mg) 11

Manganeso (mg) 0.04

Hierro (mg) 0.4

Cobre (mg) 0.1

Fsforo (mg) 18

Azufre (mg) 10

Cloro (mg) 2

III. PRODUCCION DOMESTICA

La Citricultura en El Salvador, es entre los frutales, los

que mayor rea de siembra se reporta, y entre estos, la
mandarina, es una de las especies principales, que
ocupa un rea considerable de aproximadamente 1,000
hectreas3, lo cual no es suficiente para satisfacer el
mercado nacional, razn por la cual dicha demanda es
abastecida a base de importaciones.

3
http://www.centa.gob.sv/InformacionTecnologica.aspx?v=28&s=Mandarina&ca=1&p=0&q=&w=%20subcanal%20='Mandarina'

3
 IV. COMERCIO NACIONAL

Las importaciones nacionales de mandarina, reflejan un volumen constante en los ltimos

cinco aos, alrededor de 300,000 kilogramos anuales, resultado de una demanda que es
insatisfecha por la produccin nacional.

El mayor proveedor de
mandarina hacia El Salvador
es Honduras con un 42%,
seguido de Guatemala y
Chile, con un 29% y 16%
respectivamente.

4
En cuanto a las exportaciones de mandarina, El Salvador refleja datos unicamente para el
ao 2004 y 2008, con destino hacia Guatemala. Debido a que El Salvador no es un pas
productor de mandarina se estima, que dichas exportaciones podrian ser reexportaciones
de variedades tales clementina, la cual que ingresa a El Salvador proveniente de Estados
Unidos y Espaa.

V. PRODUCCIN MUNDIAL

En la actualidad, los principales pases productores de mandarina son: Japn, pases bajos,
Israel, Argelia y por su puesto Espaa, donde en la Comunidad Valenciana se produce el
90% de la mandarina del pas.
En el continente americano se estima que los principales pases productores mandarinas
son: Brasil, EEUU, Mxico y Argentina4.

4
Fuente: FAO (Estimaciones de produccin 2007)

5
 VI. COMERCIO INTERNACIONAL

Las mandarinas son los ctricos ms consumidos en el mundo entero. Alrededor de 170
pases importan mandarina en todo el mundo, sin embargo entre los principales
importadores se mencionan: Japn, Pases Bajos, Francia, Blgica y la Federacin Rusa.
En el caso de Japn que es de los mayores productores de mandarina, se conoce que no
es capaz de abastecer el mercado japons, razn por la cual se ubica adems entre los
principales pases importadores.

6
Los principales pases exportadores de mandarina son Estados Unidos, Sudfrica, Turqua,
Pases Bajos y Blgica.

VII. ESTACIONALIDAD

Grfico No.5. Estacionalidad

Mandarina
100
(%) Produccin

La poca de produccin
80

60 inicia en Septiembre y
40 finaliza en febrero, para
20
las variedades de Dancy,
0
Reina y Nova.
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Fuente: M AG FRUTALES

7
 VIII. PRECIOS

Los precios promedio de la mandarina en el ao 2008 estuvieron entre $6.00 y $8.00 el

ciento.

Grfico No.6. Precios de Mandarina.

Ao 2008. Unidad: Ciento

10
8
6
US$

4
2
0

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Fuente: Inteligencia de Mercados. MAG FRUTALES

IX. ESTANDARES Y NORMATIVAS

En el mercado internacional la mandarina es una de las frutas a las cuales se le asignan

rdenes de marketing, para lo cual la clasificacin del fruto admite cuatro categoras:

Categora Extra: sin defectos.

Categora I: ligeros defectos de forma, coloracin inherente a la formacin del
fruto o cicatrices de origen mecnico.
Categora II: defectos de forma, coloracin, corteza rugosa y alteraciones en la
epidermis cicatrizadas.
Categora III: mayores defectos, ausencia de cliz, pero con caractersticas
mnimas tpicas de la variedad.

8
Los frutos exportados exigen tratamiento cuarentenario y normalmente corresponden a
las categoras Extra o Primera.

Los calibres recomendados son: 1, 2, 3 (54-78 mm). Los frutos deben ser firmes para
poder soportar el ablandamiento posterior.

El pre enfriamiento puede realizarse en cmaras, una vez que el fruto alcance 0-1C en
menos de 48 horas. Este tiempo puede reducirse empleando tneles de aire forzado sin
que por ello se produzcan prdidas de calidad del fruto5.

X. CONCLUSIONES

La mandarina fresca tiene mayor demanda a nivel mundial. En cuanto a la

mandarina procesada, sta representa nicamente un 7% del comercio total de
esta fruta.1 Normalmente, la fruta fresca que no llena los requisitos de calidad, es
destinada al mercado de procesados, donde se compra a precios ms baratos. El
escaso contenido de jugo y altos costos de cosecha son factores que obstaculizan
el procesamiento de la mandarina en grandes cantidades.

Las tendencias de consumo de alimentos a nivel mundial, han tenido una

influencia marcada sobre el consumo de frutas ctricas frescas, especialmente de
las denominadas de fcil pelado, entre las cuales se destacan, por su gran
demanda y dinmica en el comercio internacional, las clementinas.

La perspectiva para la exportacin de mandarina a los EEUU se ha venido

evaluando, utilizando la metodologa de estudio de mercado tradicional:
estadsticas, publicaciones, opiniones de especialistas, anlisis y una demanda

5
http://www.infoagro.com/citricos/mandarina2.htm

9
 potencial estimada de la situacin del mercado y las tendencias. De acuerdo a lo
anterior se estima que la demanda para las exportaciones de la mandarina
continuar creciendo por lo menos durante los prximos 3 a 4 aos y
posiblemente alcance las 200,000 toneladas, dos veces el volumen actual. No se
espera que el suministro domstico satisfaga la demanda del mercado durante
este periodo.

BIBLIOGRAFA

http://www.Agexpront.org.gt.
http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/mandarina/intro.php
http://www.euroresidentes.com/Alimentos/mandarinas.htm
http://www.centa.gob.sv/InformacionTecnologica.aspx?v=28&s=Mandarina&ca=1&p=0&
q=&w=%20subcanal%20='Mandarina'
http://www.infoagro.com/citricos/mandarina2.htm

Datos Estadsticos
http://www.sieca.org.gt/site/
http://www.fao.org/index_ES.htm
http://www.bcr.gob.sv/

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