Tpicos de calidad

Implementacin del qfd en una

tortillera

Presenta:

Sarahi del Carmen Velazco Mendoza

Eduardo Alexis franco Prez

ngel arlan pio Ocelot

Ronaldo Villegas Mendoza

Docente:

ING. Inocencio Garca Huerta

SAN ANDRS TUXTLA, VER. A 24 de febrero del 2017

Introduccin
La tortillera Choclos quiere mejorar la calidad de su tortilla para tener
una mejor satisfaccin de sus clientes, prestigio y posteriormente contar
con una mejor posicin en el mercado en la localidad de La Nueva
Victoria, Mpio. De San Andrs Tuxtla, Ver. Tomando en cuenta que
dentro de esa misma localidad, no es la nica que se dedica a la
fabricacin de tortillas y se encuentran otras dos tortilleras como su
competencia.
Es por ello que para determinar las necesidades fue necesario hacer
una encuesta acerca de las principales caractersticas a considerar.
A continuacin las siguientes preguntas:
La tortillera Choclos quiere mejorar sus tortillas y para ello es
necesario que usted nos ayude a responder de la forma ms
sincera las siguientes preguntas:
1.- Cul es el color que te gustara que tuviese nuestra tortilla?
a) Blanca b) Amarilla c) Caf
2.- Ests de acuerdo con el tamao de nuestra tortilla? Si tu respuesta
es SI, Salta hasta la pregunta nmero 4.
a) SI b) NO
3.- Qu tamao es el que prefieres?
a) Mas grande b) Ms pequea
4. Qu sabor prefieres que tenga la tortilla?
a) Dulce b) Salada
5.- Le agrada el grosor de nuestra tortilla? Si la respuesta es SI, pasar
hasta la pregunta nmero 7.
a) Si b) No
6.- Cul es el grosor de la tortilla que le agrada consumir?
a) Ms gruesa b) Ms Delgada
7.- Qu textura te gustara que tuviera nuestra tortilla?
a) Con grumos de maz b) Lisa (Sin grumos de maz)
8.- Qu tan flexible consideras que debe ser una tortilla? Con
flexibilidad nos referimos a que no se rompa fcilmente al momento de
enrollarla.
a) Rgida b) Blanda
9.- Aqu mostramos la DURABILIDAD en el tiempo que puede resistir la
tortilla sin perder sabor y llegar a estado de descomposicin, donde la
mediremos en das. Qu durabilidad prefieres que tenga?
a) 1 da b) 2 das c) 3 das
10.- Qu olor te gusta ms en una tortilla?
a) Olor a Maz b) Olor a maseca
11.- Ests de acuerdo con nuestro precio por kilogramo de tortilla? Si
ests de acuerdo con el precio, pasar hasta la pregunta nmero 13.
a) S b) No
12. De los siguientes precios, cunto estaras dispuesto a pagar por
un kilogramo de tortillas?:
a) $12 b) $14 c) $15
13. Cmo considera que debera estar cocida nuestra tortilla?
a) Ms cocida b) menos cocida c) como est actualmente
Para determinar la muestra por cada tortillera se utiliz el mtodo MIL STD
105E.
a) Tortillera Choclos
N = 60
NCA = 4.0 %
Nivel de inspeccin ll
Letra E
n = 13
b) Tortillera Los Pichos
N = 100
NCA = 4.0%
Nivel de inspeccin ll
Letra F
n = 20
c) Tortillera Los 3 Hermanos
N = 80
NCA = 4.0%
Nivel de inspeccin ll
Letra E
n = 13
Resultados estadsticos de caractersticas de la tortillera Choclos
1.-

Color de la tortilla

8%

15%

77%

Blanca Amarilla Caf

2.-

Conformidad del tamao

0%

Si
No

100%
3.-

Sabor

8%

92%

Dulce Salada

4.-

Conformidad con el grosor de la tortilla

8%

Si
No

92%
5.-

Textura de la tortilla

8%

Con Grumos
Lisas (sin grumos)

92%

6.-

FLEXIBILIDAD DE LA TORTILLA

Rigida
0%

Blanda
100%
7.-

Durabilidad preferida

0%

1 dia
2 das
3 das

100%

8.-

OLOR PREFERIDO EN LA TORTILLA

Maseca
8%

Maz
92%
9.-

CONFORMIDAD CON EL PRECIO ACTUAL

Si No

15%

85%

10.-

NIVEL DE COCCIN DE LA TORTILLA

Ms cocida Comforme a la actual Menos cocida

0% 8%

92%
Interpretacin de resultados:
Conforme a los resultados de las encuestas, la mayora de los clientes por parte de
la tortillera Choclos solicitaron un cambio de las caractersticas en su tortilla.
Convirtindola en demandas las cuales son las siguientes:
Tortilla ms blanca
Tortilla lisa
Que sea ms flexible
Qu sea un poco ms salada
Olor a maz
Durabilidad en descomposicin.
Metodologa QFD
Desarrollo de las matrices
Una vez que el equipo ha comprendido QFD, las herramientas del QFD, y el formato
de una matriz QFD, puede empezar el proceso de desarrollar matrices. Un ciclo
completo del proceso incluye:
Necesidades del cliente:
Demandas
Tortilla blanca

Tortilla lisa

Flexibilidad de la tortilla
blanda
Sabor salada

Olor a maz

Mayor durabilidad en
descomponerse

Ques
Presentacin Tortilla Blanca
Comodidad Tortilla Lisa
Flexibilidad de la tortilla blanda
Otros Sabor Salada
Olor a Maz
Mayor durabilidad de descomposicin

Entorno y plan de mejora

Para cada una de las demandas se valora una serie de aspectos que conducen a
asignar un peso cuantificado para cada una de ellas. En concreto se valora:
Tasa de importancia (TI): se atribuye una ponderacin de 1 a 5 (de menos a ms)
a cada demanda. Los pesos atribuidos deben cubrir por lo menos un rango entre 3
y 5 (no caer en la tentacin de colocar 5 a todas).
Situacin actual (SA): se califica entre 1 y 5 la situacin de la compaa con respecto
a cada demanda. Al igual que en el caso anterior, las calificaciones deben tener una
cierta variabilidad. En este caso acostumbra a imponerse que el rango sea el de al
menos 2 unidades (Ej.: entre 1 y 3 o entre 2 y 4,).
Plan de la organizacin (PL): valorar de 1 a 5 la situacin en que se deseara estar
para cada una de las demandas. Para establecer el plan de la organizacin es
necesario comparar la situacin actual con la tasa de importancia asignada a las
demandas y la situacin de la competencia. Hay que tener en cuenta el plan
estratgico de la organizacin, y considerar los planes de la competencia.
Tasa de mejora (TM): se calcula dividiendo el plan de la organizacin (PL) por la
situacin actual (SA). Es decir: TM=PL/SA.
Importancia de las ventas (IV): se trata de atribuir un peso a cada demanda del
cliente segn lo importante que resulta satisfacerla para aumentar las ventas (1.5
muy importante; 1.2 relativamente importante; 1 irrelevante o casi irrelevante)
Peso absoluto de cada demanda: se calcula multiplicando la tasa de importancia
(TI) por la tasa de mejora (TM) y por la importancia en las ventas (IV). Es decir: Peso
absoluto=TI x TM x IV.
Peso solicitado (peso relativo): se calcula convirtiendo el peso absoluto en
porcentaje. (Dividir cada peso absoluto por la suma de valores absolutos y
multiplicar por 100).
Caractersticas tcnicas (Comos)
Demandas TI SA T. T. Los 3 P.L. T.M. IV Peso Peso
Pichos hermanos Absoluto Solicitado

Presentacin Tortilla blanca 4 3 4 3 4 1.33 1.25 6.65 18.52

Comodidad Tortilla lisa 4 4 3 2 4 1 1.25 5 13.93

Flexibilidad de 5 4 3 4 4 1 1.25 6.25 17.41

la tortilla
blanda
Otros Sabor salada 5 4 3 4 4 1 1.5 7.5 20.89
Olor a maseca 4 2 2 3 3 1.5 1.25 7.5 20.89

Mayor 3 2 2 2 2 1 1 3 8.36
durabilidad de
descomposicin

35.9 100

En esta parte se trata de listar las caractersticas del producto que estn
relacionadas con las demandas de los clientes. Deben ser caractersticas
controlables y medibles. Conviene listar, como mnimo, una caracterstica de calidad
para cada demanda del cliente.
Conservador qumico
Tiempo en molino

Cantidad de agua

Etapas de lavado
Cantidad de sal
Caractersticas

Maz blanco
Matriz de interrelaciones
Se forma una matriz en la que las filas son las demandas de los clientes y las
columnas las caractersticas tcnicas del producto. En cada celda (interseccin de
fila y columna) se coloca:
(En el extremo superior izquierdo). Un valor que indica el grado de relacin existente
entre la caracterstica de calidad y la demanda del cliente que se cruzan en esa
celda. El criterio es: 9 cuando la correlacin es alta; 3 cuando es media y 1 cuando
es dbil. Cuando no existe relacin se deja la casilla en blanco.
(En el extremo inferior derecho). El producto del valor que se ha dado a la relacin
por el peso solicitado de esa demanda.

Cantidad de sal
Caractersticas

Buscar conservador
Cantidad de
Maz blanco

Tiempo en

Etapas de
Demandas

lavado
molino

qumico
agua
Presentacin Tortilla blanca 9/167 3/56

Comodidad Tortilla lisa 9/125 3/42

Flexibilidad de la 3/53 9/157
tortilla blanda
Otros Sabor salada 1/121 9/188
Olor a maz 3/63 9/188
Mayor durabilidad de 9/75
descomposicin
Correlaciones entre caractersticas tcnicas
El tejado o techo triangular es la zona donde se refleja la influencia que las
caractersticas tcnicas pueden tener entre s.

Cantidad de sal
Caractersticas

Buscar conservador
Cantidad de
Maz blanco

Tiempo en

Etapas de
Demandas

lavado
molino

qumico
agua
Presentacin Tortilla blanca 9/167 3/56

Comodidad Tortilla lisa 9/125 3/42

Flexibilidad de la 3/53 9/157
tortilla blanda
Sabor salada 1/121 9/188
Otros Olor a maz 3/63 9/188
Mayor durabilidad de 9/75
descomposicin
Objetivos de diseo (Cuantificacin)
La definicin de los objetivos para las caractersticas tcnicas. Consta de:
Importancia de cada caracterstica tcnica. En primer lugar, se calcula la
importancia total para cada una, cuantificada como la suma de valores
asignados a cada demanda del cliente.
Valores actuales de nuestro producto (en el caso de que se trate de una
mejora) y valores de la competencia para las caractersticas consideradas.
Plan de accin, valores objetivo para cada caracterstica. A la vista de la
importancia de cada caracterstica, y de los valores que corresponden a
nuestro producto actual y los valores de los productos de la competencia, se
deciden los valores objetivos para el nuevo diseo.
 Caracterstic

conservador
Cantidad de

Cantidad de
Maz nuevo

Separacin

Etapas de

qumico
piedras

Buscar
lavado
Demandas

de las

agua

sal
as
Presentacin Tortilla blanca 9/167 3/56

Comodidad Tortilla lisa 9/125 3/42

Flexibilidad de la 3/53 9/157

tortilla blanda

Sabor salada 1/121 9/188

Otros Olor a maseca 9/188

Mayor durabilidad 9/75

de
descomposicin

Total 288 178 199 188 244 75 1172

% 24.57 15.18 16.98 16.04 20.84 6.39 100

Situacin de la Se usa Las Se utiliza aprox. 1 No Se lava No usan

empresa maz piedras lt. de agua usan solo en conservadores
Choclos amarillo del molino sal 1 etapa
estn algo
separadas

Tortillera pichos Se utiliza Las Usan 1 lt. de agua No Se lava No usan

maz piedras usan en 1 conservador
amarillo estn sal etapa
separadas

Tortillera 3 Se utiliza Las Usan 1 lt de agua No Se lava No usan

hermanos maz piedras usan en una conservador
morado estn sal etapa
unidas a
10 mm

Planificacin de Duracin Unir las Usar Utilizar Lavarlo Comparar

mejora de 1 mes piedras a aproximadamente de mnimo marcas
la 6% ms de agua sal en 3
distancia etapas
de 3mm
1

Buscar conservador qumico

Separacin de las piedras

Cantidad de agua

Etapas de lavado

Peso absoluto
Caractersticas

Demandas

P. solicitado
T. 3 HRMN.
Cantidad de
Maz nuevo

T. P.
sal

TM
SA

PL

IV
TI
Presentacin Tortilla blanca 9/167 3/56
4 3 4 3 4 1.33 1.24 6.65 18.54
Comodidad Tortilla lisa 9/125 3/42 4 4 3 2 4 1 1.26 5 13.91
5 4 3 4 4 1 1.25 6.25 17.42
Flexibilidad de 3/53 9/157 5 4 3 4 4 1 1.5 7.5 20.88
la tortilla 4 2 2 3 3 1.51 1.25 7.5 20.89
blanda
3 2 2 2 2 1 1 3 8.36
Sabor salada 1/121 9/188 35.9 100

Otros Olor a maseca 9/188

Mayor 9/75
durabilidad de
descomposicin

Total 288 178 199 188 244 75 1134

% 24.57 15.18 16.98 16.04 20.84 6.39 100

Situacin de la Se usa Las Se utiliza aprox. 1 No usan sal Se lava No usan

empresa maz piedras lt. de agua solo en conservadores
Choclos amarillo del molino 1 etapa
estn algo
separadas

Tortillera Se utiliza Las Usan 1 lt. de agua No usan sal Se lava No usan
pichos maz piedras en 1 conservador
amarillo estn etapa
separadas

Tortillera 3 Se utiliza Las Usan 1 lt de agua No usan sal Se lava No usan

hermanos maz piedras en una conservador
morado estn etapa
unidas a
10 mm

Planificacin de Duracin Unir las Usar Utilizar 250 Lavarlo Comparar

mejora de 1 mes piedras a aproximadamente grs. de sal mnimo marcas
la 6% ms de agua en 3
distancia etapas
de 3mm
 2
Caractersticas Tcnicas
Molino Acercar las piedras del molino a 3mm
Lavado Relavar el maz al menos en 3 etapas
Otros Utilizar maz nuevo duracin de 1 mes
Usar 6% ms de agua
Utilizar 250 grs. de sal
Comparar marcas

Entorno y plan de mejora 3

solicitado
absoluto
HRMN.

Peso
T. P.

TM
SA

PL

IV

P.
TI

T.

3 2 2 2 3 1.5 1.2 5.4 7.71

4 3 4 3 4 1.33 1.2 6.4 9.14
5 1 1 1 4 4 1.5 30 42.86
4 4 3 4 4 1 1.2 4.8 6.86
3 1 1 1 3 3 1 9 12.86
4 1 1 1 3 3 1.2 14.4 20.57
70 100

Seleccionar la ms
Mezclar la sal con
Hacer mediciones
Apretar la tuerca de

pasarla al molino
el agua y el maz
presin del molino

siguiente lavado
caractersticas

proveedor que

maz duracin

al momento de

recomendada
proporcione

minutos para
instrumentos
exactas con

proceder al
Buscar un

Esperar 15
adecuados
de 1 mes

DEMANDAS

Molino Acercar las piedras del 9/69 3/23

molino a 3 mm

Lavado Relavar el maz en 3 etapas 9/82

Otros Utilizar maz nuevo 9/386

duracin de 1 mes

usar 6% ms de agua 9/62

Ponerle 250grs de sal 3/39 9/116

Comparar marcas 1/21 9/185

 instrumentos adecuados
que quede a la distancia

maz al momento

empezar otra etapa

presin del molino para

Seleccionar marca
duracin de 1 mes

con el agua y el

cada 15 min. Para

proporcione maz

Apretar la tuerca de

Mezclar la sal

reposar
Caractersticas

Hacer mediciones

al

ms adecuada
proveedor que

P. solicitado
T. 3 HRMN.
pasarla
Buscar un

exactas con

de lavado
Demandas

absoluto
adecuada

molino
Se deja

Peso
T. P.
de

TM
SA

PL

IV
TI
Molino Acercar las 9/69 3/23
piedras del 3 2 2 2 3 1.5 1.2 5.4 7.71
molino a 3 4 4 4 3 4 1.33 1.2 6.4 9.14
mm 5 1 1 1 4 4 1.5 30 42.86
4 3 3 4 4 1 1.2 4.8 6.86
Lavado Relavar el 9/82 3 1 1 1 3 3 1 9 12.86
maz en 3 4 1 1 1 3 3 1.2 14.4 20.57
etapas
70 100
Utilizar maz 9/386
nuevo
Otros duracin de
1 mes

usar 6% 9/62
ms de
agua

Ponerle 250 3/39 9/116

grs. de sal

Comparar 1/21 9/185

marcas

Total 386 69 145 116 82 185 983

% 39.27 7.02 14.75 11.80 8.34 18.82 100

Situacin de No se Las Las Se No se usa Utilizan

la empresa cuenta piedras mediciones mezcla una cualquiera
Choclos con las dejan se hacen al al tanteo tcnica
proveedor a tanteo especifica
cualquier
distancia

Tortillera No se Las Las Se No se usa Utilizan

pichos cuenta piedras mediciones mezcla una cualquiera
con las dejan se hacen al al tanteo tcnica
proveedor a tanteo especifica
cualquier
distancia

Tortillera 3 No se Las Las Se No se usa Utilizan

hermanos cuenta piedras mediciones mezcla una cualquiera
con las dejan se hacen al al tanteo tcnica
proveedor a tanteo especifica
cualquier
distancia

Planificacin Que Usar Medir el Se Utilizar un Utilizar

de mejora brinde un vernier agua con agrega lavado a Texture
precio probeta al mano NM
accesible despus
de
vaciar el
agua
3 Caractersticas Tcnicas
Piedras del Molino Usar vernier
Tcnica de lavado Lavar maz a mano
Otros Medir el agua con probeta
Agregar sal despus de vaciar el agua
Buscar proveedor que brinde precio
accesible en la compra de maz
Utilizar Texture NM

Entorno y plan de mejora

P. solicitado
T. 3 HRMN.

absoluto
Peso
T. P.

TM
SA

PL

IV
TI

4 2 2 2 4 1.33 2 10.64 13.52

5 4 3 1 5 1.66 1.25 10.38 13.19
4 3 2 1 4 2 1.33 10.64 13.52
3 2 2 2 3 1.33 1.5 6 7.62
5 4 3 4 5 1.25 1.25 7.81 9.92
5 3 1 1 5 4 1.66 33.2 42.23
78.67 100
 Abrirlo a 3

Empezar
caracter

Aadirlo 17 ml
hasta que

a moler

revuelva bien
agua y maz
Vaciar el

para que se
junto con el
salga el
escurrir
sticas

agua al

Precio
molino

$3.50
DEMANDAS

justo
Dejar

agua
ml
Piedras Usar vernier 9

122
Tcnica de Lavar maz a mano 9
lavado 119
Otros Medir el agua con 9
probeta
122
Agregar sal despus 9
de vaciar el agua 69

Buscar proveedor 9
que brinde precio
accesible en la
compra de maz 89

Utilizar Texture NM 9
380
 3

solicitado
maz para que se

absoluto
Vaciar el agua al
Abrirlo a 3 mm

HRMN.
hasta que salga

Aadirlo junto
Empezar a

Peso
Dejar escurrir

Precio justo

revuelva bien
con el agua y

T. P.
Caractersticas

TM
SA

PL

P.
IV
TI

T.
Demandas

el agua

moler
molino

$3.50
4 2 2 2 4 1.33 2 10.64 13.52
5 4 3 1 5 1.66 1.25 10.38 13.19
4 3 2 1 4 2 1.33 10.64 13.52
Piedras Usar 9 3 2 2 2 3 1.33 1.5 6 7.62
vernier 5 4 3 4 5 1.25 1.25 7.81 9.92
5 3 1 1 5 4 1.66 33.2 42.23
122
Tcnica de Lavar 9 78.67 100
lavado maz a
mano
119
Medir el 9

Otros
agua con
probeta
122
Agregar 9
sal
despus
de vaciar
el agua
69
Buscar 9
proveedor
que brinde
precio
accesible en
la compra de
maz 1 mes
duracin 89
Utilizar 9
Texture
NM
380
Total 122 119 122 69 89 380 901

% 13.54 13.20 13.54 7.66 9.87 42.17 100

Situacin de 3ml 10 min 10 lt 18min $3.50 18 ml

la empresa
Choclos

Tortillera 4ml 17min 12lt 15min $5.50 15 ml

pichos

Tortillera 3 4.5ml 5mk 13lt 20 min $4.00 18 ml

hermanos

Planificacin 3ml 10min 10 lt 15 min $3.50 17 ml

de mejora
4 Caractersticas Tcnicas
Utilizacin adecuada de vernier Abrirlo a 3 mm
Escurrimiento Dejar escurrir el maz hasta que salga
el agua
Molida Vaciar el agua al molino
Empezar a moler
otros Precio justo $3.50
Aadir conservador junto con el agua y
maz para que se revuelva bien

Entorno y plan de mejora

P. solicitado
T. 3 HRMN.

absoluto
Peso
T. P.

TM
SA

PL

IV
TI

3 4 2 2 5 1.25 1.5 5.63 14.57

3 4 3 1 5 1.25 1.2 4.5 11.64
4 4 2 1 5 1.25 1.5 7.5 19.41
5 5 2 2 5 1 1.5 7.5 19.41
5 4 3 4 5 1.25 1.2 7.5 19.41
4 4 1 1 5 1.25 1.5 6 15.56
38.63 100
 siempre el
Usar una

Empaquet
proveedor
caracter

coladera

esperar
siempre

2 lt por
cada 5
medida

mismo
sticas
DEMANDAS

Usar

Usar
esa

kg

ar
Utilizacin Abrirlo a 3 mm 9
adecuada de
vernier 131

Escurrimiento Dejar escurrir el maz 9

hasta que salga el
105
agua

molida Vaciar el agua al 9

molino 175

Empezar a moler 9 3
175 58
Otros Precio justo $3.50 9
175
Aadir conservador y 9
revolver 140
 Usar siempre el mismo proveedor
Usar siempre esa medida

solicitado
absoluto
HRMN.

Peso
T. P.

T. 3
Usar una coladera

TM
SA

PL
2 lt por cada 9 kg
Demandas

IV

P.
TI
Caractersticas

3 4 2 2 5 1.25 1.5 5.63 14.57

Empaquetar
3 4 3 1 5 1.25 1.2 4.5 11.64

esperar
4 4 2 1 5 1.25 1.5 7.5 19.41

5 5 2 2 5 1 1.5 7.5 19.41

Utilizacin Abrirlo a 3 9
adecuada de mm 5 4 3 4 5 1.25 1.2 7.5 19.41
vernier
4 4 1 1 5 1.25 1.5 6 15.56
131
Escurrimiento Dejar 9 38.63 100
escurrir el
maz hasta
que salga el 105
agua

Molida Vaciar el 9
agua al
molino 175

Empezar a 9 3
moler
175 58
Otros Precio justo 9
$3.50
175
Aadir 9
conservador
y revolver
140
Total 131 105 175 315 175 58 959

% 13.66 10.95 18.25 32.85 18.25 6.04 100

Situacin de 3 mm Tamao 2 lt x 15 min Ral Empaquetado

la empresa grande cada 9 Rodrguez normal
Choclos kg

Tortillera 4 mm Cualquiera Vacia 15 min Cualquiera Empaquetado

pichos al normal
tanteo

Tortillera 3 4.5 Cualquiera Vacia 18 min Cualquiera Empaquetado

hermanos al normal
tanteo

Planificacin 3 mm Grande 2 lt x 15 min Ral Empaquetado

de mejora cada 9 Rodrguez normal
kg
Anlisis final
Se estima que el tiempo de separacin de las piedras sea de 3 mm, al momento de
escurrir el maz ocupen una coladera grande, al momento de vaciar el agua para la
molida se le echen 2 lt * cada 9 kg de maz, esperar 15 minutos y empaquetar,
tomando en cuenta que el proveedor siempre sea Ral Rodrguez.
CONCLUSION
Este documento de trabajo presenta el QFD como herramienta de diseo de nuevos
productos y servicios. Despus de una introduccin histrica abordamos el
concepto de matriz de la calidad como ncleo del QFD y destacamos su utilidad: es
una herramienta efectiva del marketing que permite clarificar las caractersticas
tcnicas y facilitar la deteccin de ventajas y desventajas competitivas y, a travs
de ella, innovar; mejora la comunicacin interfuncional, establece prioridades para
la mejora continua y ayuda al anlisis de costos y beneficios. A travs del diseo de
una mejora del producto de la tortillera Choclos.
Con el anlisis final queda demostrado que para cubrir la demanda que el cliente
exige hay que llevar a cabo esos pasos, teniendo en cuenta que con ello se obtiene:
Una Tortilla blanca
Tortilla lisa
Ms flexibilidad de la tortilla para que sea ms blanda
Sabor un poco ms salado
Olor ms profundo a maz
Mayor durabilidad en descomponerse o en otras palabras en que se ponga tiesa.
Si se sigue adecuadamente la planificacin de mejora el cliente quedara satisfecho.