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Centro Escolar Newton

Parcial I

Nutrición
Conceptos Generales.

Profesor:
Octavio Arriaga Cabrera
Alumno:
Tzintli Velázquez Pacheco
Fecha de entrega:
15 octubre 2017

Definición de nutrición

La nutrición es una ciencia que se encarga de estudiar los nutrientes
(sustancias nutricias/alimenticias o nutrimentos) que constituyen los
alimentos, la función de estos nutrientes, las reacciones del organismo a
la ingestión de los alimentos y nutrientes, y cómo interaccionan dichos
nutrientes respecto a la salud y a la enfermedad (la relación entre la
nutrición, la salud y la enfermedad). Además, la ciencia de la nutrición se
dedica a investigar las necesidades nutricionales del ser humano, sus
hábitos y consumo de alimentos, y la composición y valor nutricional de
esos alimentos. La nutrición como un conjunto de procesos se dirige hacia
el estudio de la ingestión, digestión, absorción, metabolismo y excreción
de las sustancias alimenticias (nutrientes/nutrimentos) por medio de los
cuales se produce energía para que ese organismo vivo puede sostenerse,
crecer, desarrollarse y en la mayoría de los casos reproducirse.

La nutrición se puede desglosar en tres fases o etapas las cuales todos
nosotros experimentamos. En primera instancia, tenemos la alimentación.
Este tiempo de la nutrición tiene el objetivo primordial de degradar los
alimentos en sustancias absorvibles y utilizables. La fase de alimentación
se inicia desde que el individuo visita el supermercado y selecciona los
alimentos que desea comprar. Es durante este tiempo de la alimentación
que las nutricionistas se encargan de planificar aquellas dietas para
poblaciones especiales (ejemplo: para hipertensos, embarazadas, niños,
atletas, entre otras). El siguiente tiempo de alimentación se conoce como
metabolismo. El metabolismo se encarga de utilizar de forma correcta la
materia y energía suministrada por nutrientes provistos en la fase de
alimentación. El metabolismo se realiza en las células que componen los
tejidos y órganos del cuerpo. La excreción es el último tiempo de la
alimentación, la cual se encarga de mantener un nivel homeostático
constante en el organismo. Diversos órganos (los riñones, intestinos, piel,
pulmón) participan en el proceso de excreción, es decir, en la
liberación/desecho de productos no útiles.

recto y ano. íleon. anatómicamente. La boca consta de: dientes.Consultado el día 15 – oct – 2017: http://www. páncreas. situado por delante de los dientes y en donde vierten sus secreciones las glándulas parótidas. de boca. transverso.saludmed. ciego. intestino delgado. La parte posterior se comunica con la faringe. y el suelo lo ocupa la lengua La lengua es el órgano principal del sentido del gusto. apéndice. El intestino delgado de: duodeno.html Anatomía y fisiología del aparato digestivo El sistema digestivo consta. estómago. Ayuda en la masticación y deglución de los alimentos con su fuerte componente muscular. paladar. El estómago de: fundus. válvula ileocecal y el intestino grueso de: porción ascendente. Contiene lengua y dientes. esfinter pilórico. intestino grueso. faringe. esfinter del cardias. lengua. El esófago de: tercio superior (músculo esquelético). El intestino consta de: delgado y grueso. pélvico o sigmoide. El techo de la boca está formado por el paladar duro y el blando. El colédoco es parte de la vesícula biliar. Boca o cavidad oral La boca es el extremo anterior del tracto digestivo. descendente. yeyuno. de Oddi. El conducto pancreático y el esfinter de Oddi pertenecen al páncreas. hígado y vesícula biliar. . delimitada anteriormente por los labios. El uso de la lengua en el lenguaje es una característica adquirida. glándulas salivares. porción pilórica. cuerpo. tercio medio (músculo esquelético y liso) y tercio inferior (músculo liso). esófago. Consta de un vestíbulo.com/Bienestar/Cap3/Nut-CpBa.

otra muscular y recubierto por una membrana mucosa. muscular y serosa. dos o cuatro raíces y el cuello. pasando el contenido gástrico al duodeno a través del píloro. cardiales y pilóricas. y los digiere parcialmente. Consta de cuatro lóbulos y unos 10. Está constituido por una capa fibrosa. Intestino delgado Es la porción más larga del tracto digestivo. como el intestino delgado. Órgano que. apéndice. Su parte más estrecha es la que atraviesa el diafragma.000 lobulillos. también participa en la digestión y absorción de los alimentos. que se proyecta por encima de las encías. que se extiende desde la faringe al estómago. Estómago Es el principal órgano de la digestión. Recibe los alimentos transportados desde la boca a través del esófago. Intestino grueso Es el segmento del tubo digestivo que comprende ciego. y contiene glándulas fúndicas. Hígado El hígado es la víscera más grande del organismo y una de las más complejas. Esófago Es esófago es un conducto básicamente muscular de unos 24 cm de longitud. colon transverso. colon descendente y recto. esmalte y una capa fina de hueso en la superficie de la raíz. Vesícula biliar . Mide aproximadamente unos 7 m desde el píloro hasta la unión ileoceal.El diente está formado por una corona. Está revestido de capas mucosa. Órgano importante en la digestión de los alimentos y en la absorción de los elementos obtenidos con la digestión. colon ascendente. Se encuentra localizado en el cuadrante superior derecho del abdomen. Recibe dos tipos distintos de irrigación: la arteria hepática que lleva sangre oxigenada y la vena porta con sangre rica en nutrientes procedentes del tracto digestivo. La porción sólida del diente está formada por dentina (parte más voluminosa del diente). submucosa.

polipéptico inhibitorio gástrico (GIP). La más externa es la mucosa. Entre las diferentes capas se extienden los vasos sanguíneos que transportan nutrientes. Vasos sanguíneos. la arteria mesentérica superior lleva sangre al intestino delgado y a la porción proximal del intestino grueso. gastrina. la arteria celiaca aporta sangre al estómago. La bilis sale de la vesícula por el conducto colédoco y llega al duodeno. hormonas y enzimas Histológicamente. Una vez que la sangre ha perfundido estas regiones. y la arteria mesentérica inferior suministra sangre a las partes más distales del intestino grueso. Páncreas El páncreas es un órgano de forma alargada. Células. vasos sanguíneos. de color gris-rosáceo. motilina. Situada por fuera de la submucosa se encuentra una capa de músculo circular liso que a su vez está cubierta por una capa de músculo liso longitudinal. Así. y la próxima a ésta es la muscularis mucosae. Está constituido por tejido exocrino y endocrino. que se dispone transversalmente en la pared posterior del abdomen. hormonas. El tracto gastrointestinal recibe sangre de varias ramas arteriales procedentes de la aorta. compuesta principalmente de músculo liso. oxígeno. Se compone de distintas capas. Adyacente a la muscularis mucosae se halla la submucosa. en el epigastrio y en el hipocondrio. neurotensina y somatostatina. Tiene un conducto principal que recorre todo el órgano que desemboca en el duodeno y que drena unos conductos más pequeños. con aspecto nodular. las venas correspondientes drenan en la arteria porta hepática. Estas células elaboran 5- hidroxitriptófano (serotonina). así como los plexos nerviosos que controlan la actividad de la pared. la pared del tracto gastrointestinal es muy constante durante todo su trayecto.La vesícula biliar es una bolsa en forma de pera situada en la superficie externa del lóbulo derecho del hígado. secretina. Actúa de reservorio de la bilis producida por el hígado (unos 30-35 cc). . colecistoquinina. Células con función endocrina o paracrina. Se encuentran distribuídas a lo largo del tracto gastrointestinal.

así como proteínas digeridas y algunos aminoácidos. la de enzimas pancreáticas. todos tienen un idéntico terminal (COOH) y secuencia de aminoácidos (-Tyr-Met-Asp-Phe-NH2). -8) y es secretado en la mucosa gástrica. y de pH ácido en la región antral del estómago y del duodeno. El péptido liberador de gastrina (GRP) es un neurotrasmisor liberado como resultado de la estimulación vagal. Las formas más abundantes de gastrina son G-17 (I y II) y C-34 (gran gastrina). un polipéptido de 127 aminoácidos. CCK estimula la liberación de secreción enzimática pancreática. (minigastrina) es también activa. localizadas en las glándulas del antro gástrico y de la mucosa del duodeno. aunque también influyen el pepsinógeno y la secreción del factor intrínseco. La principal función de secretina es estimular al páncreas para liberar soluciones ricas en bicarbonato en el conducto pancreático. Secretina tiene una única forma circulante. La estimulación neural produce también liberación de gastrina. Somatostatina es elaborada y liberada por las células D de los islotes de Langerhans del páncreas. El principal papel de la gastrina es regular la secreción de ácido gástrico. Los estímulos para la liberación de gastrina son pequeños péptidos. y G-5 es una forma sintética. 58. Su expresión tiene idéntico terminal y secuencia de aminoácidos que la gastrina. -22. Somatostatina (SS-14 o SS-28) aumenta sus niveles circulatorios ante la presencia de grasa y de proteína en el intestino. Varios polipéptidos poseen actividad de gastrina.Gastrina es secretada por células G. y de fibras del sistema nervioso central y del enteral. como en el propio aparato digestivo: inhibe la liberación de gastrina de las células G. Realiza gran número de funciones tanto externas. en duodeno y yeyuno. -33. Se libera de células del duodeno y yeyuno cuando aumenta el contenido del ión hidrógeno en el intestino proximal. G-14. la contracción de la vesícula biliar y la relajación del esfinter. Polipéptido colecistokinina (CCK) se encuentra en múltiples formas (CCK –. aminoácidos y calcio. Péptido inhibitorio gástrico (GIP) consta de 42 aminoácidos. Se produce y libera en el duodeno y yeyuno en respuesta a la presencia intraluminal de . y la secreción ácida del estómago. -39. CCK es estimulada por ácidos grasos presentes en la luz intestinal.

McGraw-Hill Interamericana. Motilina. (10ª ed). CALLANDER R: Fisiología Ilustrada. USA. Además de sus actividades como neurotransmisor. Ed. Academic Press. Churchill.php?mod=content_deta il&id=36 Definición de alimento Se denomina alimento a cualquier sustancia sólida o líquida que ingieren los seres vivos con el objetivo de regular su metabolismo y mantener sus funciones fisiológicas como ser la de la temperatura corporal. en donde se produce y libera.CHESHIRE A: Lo Esencial en Aparato Digestivo. (2ª ed).: Advanced Human Nutrition. MEDEIROS. San Diego.glucosa.WILDMAN.alimentacionynutricion. favorece la secreción ácida del estómago. 2001 . derivado del aminoácido histidina. polipéptido de 22 aminoácidos. Ed Harcourt-Brace. REC. 1999 . los seres humanos necesitamos sí o sí alimentos para reponer la materia viva que gastamos como consecuencia de la actividad del organismo y porque necesitamos producir nuevas sustancias que contribuyan al desarrollo de nuevos tejidos que ayuden directamente a nuestro crecimiento. CDC . 1998 .C. es decir. 2000 Consultado el día 15 – oct – 2017: http://www. . Boca Ratón. Se cree que inicia los complejos mioeléctricos del duodeno Histamina.org/es/index. Ed. aminoácidos y triglicéridos. se libera de células mucosas de la parte superior del intestino delgado.: Tratado de Fisiologia Médica. . 1993 . Referencias: .GUYTON A. . . DM. Intensifica la liberación de insulina estimulada por la glucosa.MACKENA BR.BRODY T: Nutritional Biochemistry.

las proteínas. hierro. Lamentablemente. Por ejemplo. de ahí se pasa a la inanición y de esta a la muerte hay un camino muy corto. existe una razón psicológica que también está presente a la hora de alimentarnos. Es muy común que una persona que no comió por largas horas o que no lo hizo cuando el organismo se lo pidió. huevos y mineral: sales minerales y agua. las harinas. Por ejemplo. Cada uno de estos alimentos que mencionamos le proporciona a nuestro organismo sustancias que son esenciales y vitales para su desarrollo y funcionamiento. debe haber un mix equilibrado en correctas cantidades de todo lo que mencionamos en el párrafo anterior. los hidratos de carbono que se encuentran en el pan. Debemos saber que la privación de alimentos conduce a la malnutrición. frutas y cereales. ya que normalmente la comida nos proveerá una sensación de gratificación y satisfacción una vez concretada.Pero además de esta razón estrictamente física y de supervivencia de cualquier especie. podemos clasificar a los alimentos en tres grandes grupos: vegetal: verduras. La falta de alimentos para cualquier organismo será devastador para su conservación. vitamina A. animal: carnes. entre otros. es decir. grasas y aceites también hacen lo suyo para proporcionarnos una buena dosis de energía cada vez que los ingerimos. entre otros. azúcares y pastas que nos aportan energía. En tanto. observe una conducta antipática y despliegue mal humor. subsistencia y desarrollo. los lípidos. Para conseguir una buena alimentación es necesario respetar y mantener un equilibrio en nuestra dieta. Lo que más nos importa de todos estos alimentos que mencionamos son los nutrientes o principios alimenticios que ostentan: aminoácidos. legumbres. calcio. Está comprobado que la deficiente alimentación afecta directa y negativamente la inteligencia y la emoción de las personas. De acuerdo al origen que ostentan. la grasa que reúne la leche. entre las que se cuentan lácteos. muchos lugares del mundo tienen enquistado el hambre y son la prueba de todos estos desenlaces . leche. huevos y carnes promueven el crecimiento y la formación de tejidos. el almidón que contienen los vegetales. Por su lado.

al disponer de altas dosis de sal y de grasas. una mayor demanda de consumición de los mismos. es decir. cabe destacarse que estos alimentos. Por otra parte. azúcares. ha hecho que la gente se vuelque cada vez más a este tipo de comida. Consultado el día 15 – oct – 2017: https://www. Asimismo. existen establecimientos comerciales que las producen a gran escala y le permiten a alguien que no dispone de mucho tiempo. ordenarlas y comerlas en un muy corto lapso de tiempo.com/salud/alimentos. Sin dudas. También conocida como comida basura. Entre la comida señalada como chatarra por las características enunciadas . sal. es decir. su acceso y preparación rápidos.php Definición de alimento chatarra Popularmente se conoce como comida chatarra a aquellos alimentos que disponen de importantes niveles de grasas. producen adicción y asimismo una alta demanda de bebidas para saciar la sed que generan las grandes cantidades de sal digeridas. la falta de tiempo. y que por caso de tales componentes se convierten en irresistibles comidas para los paladares de la mayoría de la gente.definicionabc.negativos que mencionamos. condimentos y aditivos. se ha convertido en una de las opciones alimentarias más extendidas en nuestro planeta como consecuencia de su bajo costo. minerales y proteínas. la venta en supermercados hace que las mismas sean una opción de alimento también en casa cuando se dispone de poco tiempo para preparar otras comidas más ricas en fibras. generan. una cuestión recurrente en la vida de muchas personas. en quienes los consumen. la comida chatarra. a la par.

derivar en serias complicaciones para la salud tales como: la obesidad. tal es el caso de la famosa “Cajita Feliz” del gigante Mc Donalds.definicionabc. hay públicos. consumidos en exceso. Consultado el día 15 – oct – 2017: https://www. los perros calientes o hot dogs y las papas fritas. Por supuesto que comer una hamburguesa completa con papas fritas o un perro caliente. no perjudicará nuestra salud.php Concepto de nutrientes Los nutrientes son aquellos compuestos orgánicos (que contienen carbono) o inorgánicos presentes en los alimentos los cuales pueden ser utilizados por el cuerpo para una variedad de procesos vitales (suplir energía.com/salud/comida-chatarra. . Por otro lado. diabetes tipo II. celulitis y hasta la tendencia a las caries. El exceso de grasas y sal que ostentan estos platos no hacen más que.en el primer párrafo se cuentan: las hamburguesas. enfermedades cardiovasculares. que se inclinan especialmente por consumir este tipo de alimentos. formar células o regular las funciones del organismo). no solamente por esos potenciadores del sabor que disponen sino también porque las cadenas que los producen les ofrecen regalos que los hacen aún más pretendidos. como por ejemplo el niño y el adolescente. lo perjudicial es consumirlos con suma recurrencia y que sean prácticamente la única opción en nuestra dieta.

en la cual se forman nuevos tejidos. Grasas y Proteínas Hidratos de Grasas Proteínas Carbono Composición biomoléculas Los lípidos son un Son biomoléculas química compuestas por conjunto de formadas por carbono.html Hidratos de Carbono. orgánicas (la aminoácidos. También (holoproteidos). en la cual se suministran material para la producción de energía. hidrógeno y moléculas cadenas lineales de oxígeno.saludmed. a saber: 1) función energética. esta es una función principal que llevan a cabo los carbohidratos. Clasificación de nutrientes Los nutrientes pueden ser clasificados bajo dos tipos generales de categorías. En este tipo de clasificación se organizan a las sustancias nutricias bajo tres funciones fundamentales. grasas y proteínas. enlazados a oxígeno. El término "hidrato de mayoría Por sus carbono" o biomoléculas). 2) función plástica. esta es una función principal de las vitaminas y sales minerales. 3) función reguladora. que propiedades "carbohidrato" es están constituidas físicoquímicas. esta es una función principal de las proteínas y algunos minerales. Primeramente.com/Bienestar/Cap3/Nut-CpBa. ya principalmente por proteínas se que estas moléculas carbono e pueden clasificar no son átomos de hidrógeno y en en proteínas carbono hidratados. los nutrientes se pueden agrupar de acuerdo a sus funciones particulares (véase Figura 3-2. pueden contener formadas solo por sino que constan de aminoácidoso sus . las poco apropiado. Aquí se favorecen la utilización adecuada de las sustancias plásticas y energéticas. Consultado el día 15 – oct – 2017: http://www. menor medida por simples es decir. moléculas de agua. Figura 3-3 y Tabla 3-3).

la información genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula. están formadas por aminoácidos. azufre y derivados. unidos a otros grupos nitrógeno proteínas funcionales como conjugadas carbonilo e hidroxilo. un tejido y un organismo. (heteroproteidos). Clasificación Los nutricionistas y Los lípidos son un Según su dietistas clasificaban grupo muy forma[editar] anteriormente los heterogéneo que Fibrosas: carbohidratos como usualmente se presentan cadenas simples subdivide en dos. átomos de carbono fósforo. es decir. Todas las proteínas tienen carbono. oxígeno y nitrógeno. y proteínas derivadas. sustancias formadas por desnaturalización y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas de todos los seres vivos están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal). . hidrógeno. formadas por aminoácidos acompañados de sustancias diversas. y casi todas poseen también azufre.

parte globular (en fósforo. A este que tienen enlaces caracterizan por grupo se agregan éster y pueden doblar sus cadenas otras biomoléculas hidrolizarse en una forma que presentan en su Simples. se les llama grasas polares como el glicoproteínas y y cuando son agua. saponificables son son queratina. Son hidrófilos hacia diferente: derivados ésteres de ácidos afuera. ambiente se algunas hormonas llaman aceites. lo que hace de monosacáridos. contienen centro de la otros elementos proteína) y otra como nitrógeno. Son los esférica apretada o estructura. Algunos se clasifican en Lípidos ejemplos de éstas monosacáridos. azufre u los extremos). parte fibrilar hidrógeno y (comúnmente en el oxígeno. oligosacáridos y las ceras y grasas y Globulares: se polisacáridos. grupos hidrófobos glucídica. disacáridos. los (lípidos disoluciones hidratos de carbono insaponificables): acuosas. otra biomolécula como un glúcido. son Complejos.Simples de membrana pues 2.. además que contienen compacta dejando de la porción carbono. proteínas además de globulares. polisacáridos). líquidos a de las enzimas. Son los ejemplos de lípidos que. proteína y grupos químicamente Acilglicéridos.Conjugadas son las principales .. A Según su los lípidos composición complejos también química[editar] se les llama lípidos 1. que sean solubles heteropolisacáridos. contener en su Mixtas: posee una molécula carbono. saponificables) o Son insolubles en Según la complejidad no los posean agua y en de la molécula. temperatura anticuerpos.(monosacáridos y atendiendo a que polipeptídicas disacáridos) o posean en su largas y una complejos composición ácidos estructura (oligosacáridos y grasos (lípidos secundaria atípica. los semejantes a colágeno y fibrina. transporte. Cuando son sólidos en disolventes peptidoglicanos. y proteínas de Céridos (ceras). grasos con glicerol. otra hidrógeno y hacia adentro de la porción oxígeno. La mayoría glicolípidos.

Lípidos albúminas. Prostaglandinas. Ejemplo de estas son la mioglobina y los citocromo. produce Fosfolípidos aminoácidos..moléculas que 1. Fosfoglicéridos Ejemplos de estas Fosfoesfingolípidos son la insulina y el Glucolípidos colágeno Cerebrósidos (globulares y Gangliósidos fibrosas).Proteína insaponificables simple estos no tienen 2. Metaloproteínas: El grupo prostético . colesterol y triglicéridos. un lípido.-Conjugadas o enlaces éster y no heteroproteínas: pueden estas proteínas hidrolizarse contienen cadenas Terpenoides polipeptídicas y un Esteroides grupo prostético. Las proteínas conjugados o heteroproteínas se clasifican de acuerdo a la naturaleza de su grupo prostético: Nucleoproteínas: Su grupo prostético son los ácidos nucleicos. un azúcar o ion inorgánico. estos pueden ser un ácido nucleico. La porción no aminoacídica se denomina grupo prostético. Lipoproteínas: Su grupo prostético son los fosfolípidos.Simples u forman las holoproteínas: membranas en su hidrólisis solo celulares.

13 Fosfoproteinas: Son proteínas conjugadas con un radical que contiene fosfato. En la orgánicos no denominadas naturaleza son un polares como la aminoácidos. ya que las coloidales. distinto de un ácido nucleico o de un fosfolipido. A disolvente lípidos. pero que hidrófobas gran número de almacenan gran (insolubles en unidades cantidad de energía. Debido vivos. pero son estructurales que es liberada solubles en simples repetitivas cuando la molécula es disolventes (monómeros) oxidada. agua). constituyente bencina. siendo los los lípidos se les adecuado. formando parte cloroformo lo que a su gran tamaño. forman compuestos llama siempre orgánicos más incorrectamente dispersiones abundantes en la grasas.} Cromoproteínas: Son proteínas conjugadas por un grupo cromóforo (sustancia coloreada que contiene un metal). Glucoproteínas: El grupo prostético está formado por los carbohidratos. con naturaleza. el unidas por enlaces esencial de los seres benceno y el peptídicos. son son biopolímeros romper de tipo moléculas formados por un covalente. grasas son solo un características que Los glúcidos cumplen tipo de lípidos las diferencian de dos papeles procedentes de las disoluciones de fundamentales en los animales y son los moléculas más . de biomoléculas permite su cuando estas aisladas o asociadas a extracción moléculas se otras como las mediante este tipo dispersan en un proteínas y los de disolventes. Características Tienen enlaces Debido a su químicos difíciles de estructura. está formado por metales.

veces modificaciones químicas en la modificación postraduccional: antes de que la proteína sea funcional en la célula. Por un más ampliamente pequeñas. adyacentes. amino (-NH2) de presentando residuos de mayor aminoácido electronegatividad. La los lípidos son secuencia de largas cadenas de aminoácidos en hidrocarburos y una proteína está pueden tomar codificada en su ambas formas: gen (una porción cadenas alifáticas de ADN) mediante saturadas (un el código genético. enlace simple Aunque este código entre diferentes genético específica enlaces de los 20 aminoácidos carbono) o "estándar" más la insaturadas selenocisteína y — (unidos por en ciertos enlaces dobles o Archaea— la triples).seres vivos. presentan carga inmediato para las Los lípidos son neta en ciertos células (glucosa) o hidrofóbicos. Muchas lado son moléculas distribuidos en la proteínas energéticas de uso naturaleza. o como parte de mecanismos de . proporciona 4 kcal. los estructura residuos en una molecular es no proteína sufren a polar. esto rangos de pH del que se almacenan se debe a que el medio. Esta pirrolisina. 1g átomo de oxígeno ionómeros. largas cadenas de unidos entre sí por aminoácidos un enlace de unidas por enlaces hidrógeno. El peptídicos entre el núcleo de oxígeno grupo carboxilo (- es más grande que COOH) y el grupo el del hidrógeno. y dos de hidrógeno Las proteínas son a su alrededor. Por ello para su posterior agua está pueden consumo (almidón y compuesta por un considerarse glucógeno).

entre para la vida y son ellas la de reserva las biomoléculas energética (como más versátiles y los triglicéridos).: energética.1 Producción de kilocalorías por costras (Ej. diversas.: animales ya que un sacarasa y gramo de grasa pepsina) produce  9. control. Las proteínas también pueden trabajar juntas para cumplir una función particular. Son estructural (como imprescindibles los fosfolípidos de para el crecimiento las bicapas) y del organismo y reguladora (como realizan una las hormonas enorme cantidad esteroides). de funciones Los lípidos diferentes.4 Homeostática: kilocalorías en las colaboran en el reacciones mantenimiento del metabólicas de pH (ya que actúan oxidación. entre desempeñan las que destacan: diferentes tipos de  Estructural. fibrina) . Los colágeno) triglicéridos son la Contráctil (actina y principal reserva miosina) de energía de los  Enzimática (Ej. a menudo asociándose para formar complejos proteicos estables Funciones cuyas principales Los lípidos funciones en los seres cumplen funciones Las proteínas vivos son el brindar diversas en los desempeñan un energía inmediata y organismos papel fundamental estructural. Esta es funciones la función más biológicas: importante de una Función de reserva proteína (Ej. como un tampón mientras que las químico) proteínas y los  Inmunológica glúcidos solo (anticuerpos) producen  4. vivientes.: gramo.

reguladora. Las organismo. liposolubles son de ésta enzima se naturaleza lipídica encuentra en el (terpenos. Los defensiva (Ej. Procesos que hormonal o de resultan de suma comunicación importancia para el celular. Catálisis: Está consistencia a los formado por órganos y enzimas proteicas protegen que se encargan de mecánicamente realizar reacciones estructuras o son químicas de una aislantes térmicos. Reguladoras: las funciones de Las hormonas son reproducción. sistema digestivo y esteroides). las se encarga de hormonas degradar los esteroides regulan alimentos. los un tipo de glucolípidos actúan proteínas las cuales como receptores ayudan a que de membrana. los exista un equilibrio eicosanoides entre las funciones poseen un papel que realiza el destacado en la cuerpo. Los Debido a sus triglicéridos del funciones. Función 3. que se encuentra etc. que se encarga de inflamación. en la sangre.Función  Protectora o estructural. Tal es el comunicación caso de la insulina celular. regular la glucosa respuesta inmune.: fosfolípidos. Por vitaminas ejemplo la pepsina.: lipídicas de las rodopsina). El Este tipo de transporte de proteínas tienen la . se tejido adiposo pueden clasificar recubren y en: proporcionan 1. membranas celulares. Estructural: transportadora. el metabolismo y 2. manera más rápida Función y eficiente. los trombina y glucolípidos y el fibrinógeno) colesterol forman  Transducción de las bicapas señales (Ej.

así lípidos se como el desempeñan como fibrinógeno y reguladores protrombina que térmicos del forman coágulos. organismo. sustancias a través del organismo a donde sean requeridas. Función Este es el caso de biocatalizadora. 6.lípidos desde el función de dar intestino hasta su resistencia y lugar de destino se elasticidad que realiza mediante su permite formar emulsión gracias a tejidos así como la los ácidos biliares y de dar soporte a a las lipoproteínas. Función térmica. Proteínas como la hemoglobina que lleva el oxígeno por medio de la sangre. En la tubulina que se este papel los encuentra en el lípidos favorecen o citoesqueleto. cuerpos extraños. seres vivos. otras estructuras. proteínas es llevar . Transporte: La evitando que éste función de estas pierda calor. o la queratina que En este papel los protege la piel. inmunoglobulinas las hormonas que defienden al esteroideas y las organismo contra prostaglandinas. Glicoproteínas que Cumplen esta se encargan de función las producir vitaminas lipídicas. 5. Receptoras: Este tipo de proteínas se encuentran en la membrana celular y llevan a cabo la función de recibir señales para que la célula pueda . Defensiva: Son reacciones las encargadas de químicas que se defender el producen en los organismo. facilitan las 4.

yema los 20 aminoácidos de huevo. Fuentes de Alimentos con altos obtención contenidos en Fuentes Las fuentes glúcidos son pastas.  Chocolate. secos. legumbres. enteros. desmaterialización de vísceras.  Pastelería y bollería. cereales. y gracias a piel de tales como queso o ellos conseguimos pollo. huevos. Los animal: legumbres. grasas proteínas incluyen cereales. fuentes proteínas porcentaje medio de lácteos animales como los insulina en la sangre. necesarios para la  Aceite de alimentación coco y humana. .  Grasa carne. productos lácteos sangre. verduras y frutas. Tanto las que no baje el huevos. verduras y azúcares en la embutidos. vegetales poseen nata. fibra. yogur. realizar su función. palma (muy utilizados en la bollería industrial). como acetilcolina que recibe señales para producir la contracción. alimentarias de dietéticas de patatas. frutos glúcidos ayudan a la carnes.