Proyecto de Exportacion Carne de Cuy Comercio Internacional 1

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES
PROYECTO DE EXPORTACIN
DE CARNE CUY
PRESENTADO POR:
LUIS WAHINGTON NINA CANAZA
PUNO-PERU
2017
PROYECTO DE EXPORTACIN DE CARNE CUY
INTRODUCCION
Muchas personas tienen cierto temor a la carne del cuy, pero lo que ignoran
sobre este alimento es su gran valor nutricional y los diversos beneficios que
encierra contra la diabetes, el cncer y otros problemas de salud. El cuy es un
alimento rico en protenas y de alto valor biolgico (21%), y tambin es muy bajo
en grasas (7%). la mejor forma de prepararla es como guiso, al horno o
sancochado con poco aderezo, ya que consumirlo asado o a la parrilla disminuye
el grado de absorcin de sustancias positivas en un 20 o 30 por ciento, en cambio
en frito se pierde hasta 60% de propiedades benficas.
En ese sentido la carne de cuy, responde a la gran demanda actual por aquellos
productos de mnimo aporte calrico y bajo contenido graso, como consecuencia
de la toma de conciencia del pblico por llevar una vida ms sana y de esa forma
no ser alcanzados por esta epidemia silenciosa llamada Obesidad que da a da
cobra victimas en todo el mundo.
En definitiva, el consumo de los productos denominados Lighty la obsesin por

la delgadez, son situaciones del mercado que presentan una tendencia positiva
creciente y lo ms probable es que sigan creciendo. La carne de cuy debe ser
considerada como tal, en comparacin con otras carnes y este sera factor
importantsimo para su internacionalizacin del Per hacia el Mundo.
En ese sentido se propone un estudio de factibilidad y plan de negocios que se

resumir en recomendaciones para la creacin e implementacin de una
empresa productora y exportadora de cuy de alta calidad. Este proyecto es
totalmente sostenido en el tiempo, puesto que es: socialmente justo,
econmicamente rentable y no afecta al medio ambiente.
COMERCIO INTERNACIONAL 1
Agradecimiento
Es grato agradecer a todos aquellos que

colaboraron con la elaboracin de este
proyecto, siendo participes dando apoyo moral
colaborando en lo intelectual y tambin
provisin de los medios
Dedicatoria
Es grato reconocer el apoyo de diversos individuos de mi

entorno, familiares, amigos, compaeros, realizar el proyecto
con dedicacin y esmero es reconfortante para as poder
decirles esto es para ustedes.
NDICE
CAPITULO 1 ............................................................................................................................... 6
PRESENTACIN DEL PROBLEMA ................................................................................... 6
1.1 ANLISIS EL PROBLEMA........................................................................................ 6
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA ......................................................................... 7
1.3 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO ........................................................................ 7
1.3.1 JUSTIFICACIN TERICA .............................................................................. 7
1.3.2 JUSTIFICACIN METODOLGICA ............................................................... 8
1.3.3 JUSTIFICACIN PRCTICA ........................................................................... 8
1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO ................................................................................ 9
1.4.1 OBJETIVOS GENERALES ............................................................................... 9
1.4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS ............................................................................ 9
1.5 MARCO CONCEPTUAL - FUNDAMENTACIN TERICA DEL PROYECTO 9
1.5.1 MARCO TERICO ........................................................................................... 10
1.5.2 MARCO CONCEPTUAL.................................................................................. 11
1.5.3 MARCO CONTEXTUAL .................................................................................. 11
1.6 DESCRIPCIN DE LA HIPTESIS ...................................................................... 11
1.7 DISEO DE INVESTIGACIN .............................................................................. 12
CAPTULO 2 ............................................................................................................................. 13
DESCRIPCIN DEL PROYECTO ......................................................................................... 13
2.1. GENERALIDADES ....................................................................................................... 13
2.1.1. NOMBRES VULGARES DEL CUY .................................................................... 13
2.1.2.- ORIGEN Y VARIEDADES .................................................................................. 14
2.1.3.- MEJOR POCA ..................................................................................................... 1
2.1.4.- CARACTERSTICAS ............................................................................................. 1
2.1.5.- USOS ....................................................................................................................... 2
2.1.6 PROCESO PRODUCTIVO ..................................................................................... 3
2.1.7 VALOR NUTRICIONAL ........................................................................................... 4
2.2. EL CUY CAVIA PORCELLUS ................................................................................... 4
2.2.1 NOMBRE CIENTFICO................................................................................................ 4
2.2.3 MANEJO DE CRIANZA DE CUYES ..................................................................... 5
2.2.4 SANIDAD. .................................................................................................................. 7

2.2.5 PARTIDA ARANCELARIA ...................................................................................... 8
CAPTULO 3 ............................................................................................................................... 9
ESTUDIO DE MERCADO ......................................................................................................... 9
3.1. PANORAMA GENERAL COMERCIO INTERNACIONAL .................................... 9
3.2. ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL .................................................................... 9
3.2.1 PRODUCCIN NACIONAL .................................................................................... 9
3.2.2 EXPORTACIONES ................................................................................................ 10
3.3 ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL .................................................................... 10
3.3.1 TAMAO DE MERCADO...................................................................................... 10
3.3. 2 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES ........................................................ 12
3.3.3 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES....................................................... 14
3.3.4 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES ....................................................... 15
3.3.5 CUYES CON CERTIFICACIN FAIRTRADE ................................................. 16
3.3.6 PRECIO INTERNACIONALES DEL CUY .......................................................... 17
CAPITULO 4 ............................................................................................................................. 18
OPORTUNIDADES COMERCIALES .................................................................................... 18
4.1 TENDENCIAS DE CONSUMO MUNDIAL ................................................................. 18
4.2 TENDENCIAS DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR O COMPRADOR ................... 19
4.3 CARACTERSTICAS, REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA
EXPORTACIN A EE.UU ................................................................................................... 20
4.3.1 COMERCIALIZACIN ........................................................................................... 20
4.3.2 REQUISITOS PARA LA EXPORTACIN A ESTADOS UNIDOS.................. 24
4.3.3 CARACTERSTICAS COMERCIALES DEL PALLET ...................................... 31
4.3.4 ESTNDARES TPICOS PARA LA EXPORTACIN DEL PRODUCTO ...... 31
4.4 CONTACTOS COMERCIALES ................................................................................... 32
4.4.1 ESTADOS UNIDOS ............................................................................................... 32
CAPITULO 5 ............................................................................................................................. 35
COSTOS DE PRODUCCIN DE CUYES ........................................................................... 35
5.1 COSTOS ......................................................................................................................... 35
5.2. RENTABILIDAD ............................................................................................................ 36
C0NCLUSIONES ...................................................................................................................... 38
RECOMENDACIONES............................................................................................................ 39
Bibliografa .................................................................................................................................. 40
CAPITULO 1
PRESENTACIN DEL PROBLEMA
1.1 ANLISIS EL PROBLEMA
Es necesario incentivar el desarrollo de a produccin de productos no

tradicionales como es la crianza de cuyes, a la par se impulsar la integracin
de los miembros del sector en donde se realizar a cabo el proyecto, con el
propsito de lograr el volumen de exportacin necesario de cuyes para ser
comercializada en el mercado de estados unidos y con ellos coadyuvar en la
calidad de vida de los habitantes de la provincia de Huancan, convirtindola en
una zona activa de exportacin
Actualmente contamos con una poblacin mucho mayor a la de aos pasados

es por ello que las persona especficamente de (Huancan) debe darse la
oportunidad de poder entrar en el mercado de la exportacin, que mejor con un
producto no tradicional que es la crianza de cuyes, muchas familias del sector
rural mejoraran su calidad de vida.
La produccin de cuyes no est muy desarrollada en Huancan solo se tiene

crianza de cutes para consumo, mientras que en otras regiones ya realizan la
prctica de la crianza para su posterior comercializacin a nivel nacional e
internacional, tal es el caso de las regiones Cajamarca, Arequipa, ncash,
Cusco, Junn y Ayacucho.
1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA
Idea principal:
Es viable exportar la carne de cuy?
Ideas secundarias:
Existir un Mercado atractivo para exportar cuyes en los pases Europeos?
Cules son las barreras de entrada (arancelarias y no arancelarias) que
Podran enfrentar la comercializacin de cuyes en otros pases?
Cmo se puede hacer una campaa de informacin sobre las propiedades
Nutritivas del cuy y la forma de consumirlo?
1.3 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO
1.3.1 JUSTIFICACIN TERICA
Este proyecto de produccin y exportacin de Cuy, permitir aprovechar

nuestros recursos naturales, crear beneficios econmicos directos e indirectos a
travs de la generacin de empleo para la poblacin que econmicamente solo
dependen de los recursos que ellos generan en sus cultivos, para que tengan un
desarrollo humano, mejoramiento de la calidad de vida y otros beneficios
sociales que impulsan la cultura de desarrollo de la provincia de Huancan y del
pas. Cabe destacar que este proyecto es totalmente sostenible en el
tiempo, pues es: socialmente justo, econmicamente rentable y no afecta
al medio ambiente.
1.3.2 JUSTIFICACIN METODOLGICA
Para realizar este proyecto se va ayudar de los siguientes mtodos de

investigacin:
Investigacin de mercado, con este mtodo se llegara a saber la situacin del

mercado donde estarn ubicados los posibles compradores y poder saber si es
factible vender a los estados unidos.
Utilizaremos la herramienta FODA, nos permitir determinar las fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas en la posible nueva productora de
cuyes.
1.3.3 JUSTIFICACIN PRCTICA

La globalizacin, nos muestra cambios muy notorios y determinantes para
la economa de diferentes pases en especial para el nuestro, lo cual exige
mayores niveles de competitividad. Desde este punto de vista es el estado, a
travs de sus gobiernos locales, quienes debern promover condiciones
favorables a travs de planes de polticas de desarrollo y proyectos de
inversin para que sus sectores productivos puedan desenvolverse en el
mercado de manera tcnica y efectiva y no solo artesanalmente.
En el mbito de los pueblos que conforman el Per, se encuentran

asentadas familias con escasos recursos econmicos, incidiendo en la
economa de manera primaria bsica tradicional, cuya produccin apenas
sustenta el consumo familiar y no proporciona excedentes que se destinen
a mejorar la calidad de vida de la poblacin, como complemento tambin se
dedican a la crianza de animales mayores vacunos, ovinos, etc, y menores
como cuyes; la que es manejada artesanalmente, los rendimientos y calidad del
animal son bajos, con la implementacin de esta empresa productora y
comercializadora de cuy es una alternativa para que esta comunidad
incremente su produccin de cuyes y por ende mejore su calidad de vida en esa
regin, el proyecto meta es para la zona rural ya que ellos tienen conocimiento
sobre la crianza de animales que deber perfeccionarse con capacitaciones

constantes sobre la crianza de cuyes para la comercializacin tanto a nivel
nacional como internacional }
1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO
1.4.1 OBJETIVOS GENERALES

Implementar una Empresa de produccin y comercializacin de Cuy en la
provincia de Huancan, que incentive a los pobladores de la zona rural a mejorar
su calidad de vida mediante la produccin de cuy, para la comercializacin
local y exportacin a los estados unidos y adems la produccin y
comercializacin de los cuyes sea rentable para los inversionistas y
productores en los prximos aos.
1.4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Desarrollar el proyecto de implementacin de una Empresa para la
produccin y exportacin de Cuy en la provincia de Huancan para que sea
sostenible en el tiempo, considerando: lo socialmente justo, econmicamente
rentable y que no afecte al medio ambiente.
2. Identificar aspectos de la crianza del cuy, que nos permitan obtener

conocimientos generales del negocio.
3. Presentar una propuesta para disminuir el porcentaje de poblacin

econmicamente inactiva del medio rural de Huancan, para mejorar la calidad
de vida de los habitantes y asegurarse de que las mujeres tengan mayor poder
de decisin y se beneficien de los ingresos generados.
1.5 MARCO CONCEPTUAL - FUNDAMENTACIN TERICA DEL

PROYECTO
1.5.1 MARCO TERICO

De acuerdo con diferentes fuentes de informacin El cuy, como producto
alimenticio nativo, de alto valor proteico, su crianza est directamente ligada a
la dieta alimentaria de los sectores sociales de menores ingresos del pas. La
crianza del cuy puede constituirse en un elemento de gran importancia para
contribuir a solucionar los niveles de desnutricin y anemia as mismo contribuir
en la economa de zonas que desarrollen esta actividad.
Se caracteriza por tener una carne muy sabrosa y nutritiva, ser una fuente
excelente de protenas y poseer menos grasa. Diferentes trabajos de
investigacin han demostrado superioridad del comportamiento de los cuyes
cuando reciben un suplemento alimenticio conformado por una racin de
balanceado.
La experimentacin del proyecto se realizara con una muestra del total de

poblacin de cuyes, en la cual se evaluara dietas en crecimiento y reproduccin
en cuyes y se utilizaran
dietas a base de solo forraje; triticale + forraje y balanceado + forraje, el

experimento se realizara en pozas construidas en el piso y en jaulas con cuyes
de raza inti y mejorados.
En la etapa experimental de crecimiento de cuyes hembras, cuando se

comparan el mismo tipo de cuy con las diferentes dietas, los que ganan
ms peso por da, son los cuyes alimentados con triticale (80% ms) seguido por
los del balanceado y por ltimo los de forraje. Los cuyes mejorados son
los que tienen ms ganancia de peso con relacin a los cuyes sin mejorar en
las diferentes dietas.
Existe un pequeo aumento de peso entre los criados en el piso que en jaulas,
esto se debe a que aprovechan de mejor manera el alimento que se suministra,
con la diferencia que en los animales criados en piso presentan, mayor
probabilidad de enfermarse.
1
COMERCIO INTERNACIONAL
0
1.5.2 MARCO CONCEPTUAL

Cuy: Es un mamfero roedor originario de la zona andina de Bolivia, Colombia,
Ecuador y Per. El cuy constituye un producto alimenticio de alto valor
nutricional que contribuye a la seguridad alimentaria de la poblacin rural
de escasos recursos.
El cuy (Cavia aperea porcellus): es un mamfero originario de la zona andina, su

crianza es generalizada en el mbito rural para usarlo como un animal
productor de carne para autoconsumo. Es llamado tambin Curi, cobayo o
conejillo de indias.
1.5.3 MARCO CONTEXTUAL

La provincia de Huancan tiene un clima esencial para la crianza de los
cuyes, es por eso que muchas comunidades del sector, registran crianza de
cuyes pero a nivel artesanal. Ahora en este tiempo que todo va incrementando
en su valor todo cada da est ms caro los productos bsicos, los pobladores
se ayudan en la economa con la venta de estos animales pero de manera muy
pequea. De manera paralela los beneficiarios podrn crear una caja de
desarrollo comunitario basada en el proyecto, la misma que beneficiar a
todos sus asociados; de igual manera desean producir pie de cra de
manera tcnica para obtener cuyes de raza mejorada para que su
comercializacin pueda ser ofertada de manera permanente en los mercados
de la zona. A nivel regional. Nacional e internacional.
1.6 DESCRIPCIN DE LA HIPTESIS
Hiptesis 1:
Probar que con la creacin de una empresa productora y exportadora de cuyes

de buena calidad, tenga aceptacin/acogida en el mercado estadounidense,
1
1
adems de mejorar la calidad de vida de los habitantes del sector rural y generar
una actividad econmica activa para el pas.
Hiptesis 2:
Comprobar que con la creacin de una empresa productora y exportadora de

cuy de buena calidad, sea viable econmica y financieramente
1.7 DISEO DE INVESTIGACIN

Investigacin Documental: Primeramente voy a realizar la investigacin con
datos obtenidos de otros investigadores para poder tener un criterio amplio
sobre la produccin de este tipo de especie y analizar sus ventajas y
desventajas.
Investigacin de Campo: Como segundo paso ir a lugar donde estn los

criaderos de este animal y realizar su estudio basan en informaciones o datos
primarios, obtenidos directamente del lugar de origen.
1
2
CAPTULO 2
DESCRIPCIN DEL PROYECTO
2.1. GENERALIDADES
La carne de cuy ha sido el alimento principal del poblador andino. Tras el proceso
migratorio de las dcadas pasadas, su consumo se ha extendido hacia otras
regiones y ha llegado a Lima Metropolitana. En la actualidad, existen numerosas
granjas que se dedican a su crianza y comercializacin.
Sin embargo, la mayora de ellas son informales, lo que repercute

negativamente en la productividad y genera bajos niveles de competitividad.
La alta informalidad en la crianza del cuy est vinculada a la intensa
domestica de las familias rurales y marginadas. Esto ha propiciado una
oferta poco diferenciada debido al escaso desarrollo de canales de
distribucin comercial. Adems de la alta barrera para la crianza tecnificada,
el pequeo criador afronta un riesgo sanitario cuando las enfermedades que
puede contraer el cuy no son tratadas oportunamente por falta de recursos.
Por otro lado, las migraciones rurales a las grandes ciudades, sobre todo al
departamento de Lima, han focalizado el consumo tradicional en la poblacin
adulta. El inusual aspecto que presenta este producto (cuy eviscerado con
cabeza y patas) propicia el rechazo de los consumidores ms jvenes y de la
poblacin con vocacin cosmopolita.
2.1.1. NOMBRES VULGARES DEL CUY
El origen de todos estos nombres es difcil de explicar, aunque existe una

teora: quizs los comerciantes alemanes e ingleses que lo llevaron a
1
3
Europa regresaban de Guinea, lo que pudo confundir sobre el origen del

animal. Por otro lado, tambin se cree que cuando los espaoles creyeron
haber llegado a Guinea
Ecuatorial (frica) se encontraron con este roedor, al cual le vieron un

cierto parecido con el cerdo; de aqu es de donde derivara el nombre de
Cerdo de Guinea.
2.1.2.- ORIGEN Y VARIEDADES
El origen de esta especie est considerado como originario de los Andes

(Argentina, Bolivia, Chile, Per, Ecuador). Su explotacin data de tiempos
muy remotos, puesto que se afirman haber encontrado cuyeras constituidas
hace ms de 10 000 aos a.C.
Su explotacin se aplicaba en gran escala ya que constitua el principal

alimento de los indgenas en la poca pre-incaica. Con respecto a las variedades
de este animal, cuando se habla de cuyes no se puede referir a razas debido
a la diversidad de cruces que han tenido estos animales desde hace
muchos aos de manera incontrolada.
Dentro de las variedades de este animal, el Instituto Nacional de

Investigacin Agraria (INIA) ha desarrollado lneas comerciales de cuyes,
entre las que destacan las siguientes:
Lnea Per:
Esta variedad de cuyes son buenos

productores de carne, el nmero
de cras por parto es de
aproximadamente 3, y los colores
que lo identifican son el alazn
Puro o combinado con blanco.
1
4
Lnea Andina:
Esta variedad se caracterizan por su

alta prolificidad que es de
aproximadamente 5 cras por parto,
y el color que los identifica es el
blanco puro.
Lnea Inti:
Esta variedad se caracteriza

porque presentan las cras ms
resistentes y los colores que lo
identifican son el bayo puro o
combinado con blanco.
El cuy criollo mejorado: .
En los pases andinos, abundan

los cuyes nativos y/o criollos que
son animales pequeos y rsticos
con bajos niveles productivos, pero
que cruzados con lneas mejoradas
producen cuyes con mayores
ndices de prolificidad.
2.1.3.- MEJOR POCA
El cuy es una especia poliestrual, es decir que presenta celo durante todo
el ao. El ciclo estrual corresponde al intervalo de tiempo entre la aparicin
de un celo y el siguiente, su duracin es muy variable oscila entre los 13 y 20
das, registrndose con mayor frecuencia entre los 16 y 18 das.
De acuerdo a las condiciones fsicas logradas, el momento ms oportuno

para iniciar la reproduccin o realizar el primer apareamiento, vara entre los
2.5 y 3 meses de edad en las hembras y entre los 3 y 3.5 meses de edad en los
machos.
Por otro lado el tiempo de gestacin o preez, dura aproximadamente de

63 a 72 das, siendo en la prctica muy difcil pronosticar con exactitud la fecha
de parto, puede tomarse como promedio con fines de desarrollo de poblacin, u
largo de periodo de gestacin de 65 das.
2.1.4.- CARACTERSTICAS
Las principales caractersticas del cuy se refieren a lo morfolgico y como un

animal productor de carne, destinada a la alimentacin humana. En el primer
caso, se observa que el cuy es un animal, generalmente de aspecto
rechoncho.
Un cuy adulto mide entre 20 y 25 cm. Y pesa entre 0.5 y 3 kg. La forma
de su cuerpo es alargada y cubiertos de pelos desde el nacimiento. Los
machos desarrollan ms que las hembras. A continuacin se describen las
partes del cuerpo de los cuyes:
La cabeza
Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y de

longitud variable de acuerdo al tipo de animal. Las orejas por lo general son
cadas, aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms
pequeas, casi desnudas (sin pelo) pero bastante irrigadas. El hocico es cnico,
con fosas nasales y ollares pequeos, el labio superior es partido, mientras
que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura hacia adentro,
crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. Los ojos
son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a
oscuro.
El cuello
Es grueso, musculoso y bien insertado al cuerdo, conformado por siete

vertebras, las cuales estn bien desarrolladas.
El tronco
Es de forma cilndrica y est conformada por 13 vertebras dorsales que sujetan

un par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes.
El abdomen
Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen

y capacidad.
Las extremidades
En general son cortas, siendo los miembros anteriores ms cortos que los
posteriores. Ambos terminan en dedos, provistos de uas cortas en los
anteriores y grandes en los posteriores. El nmero de dedos vara desde
3 para los miembros posteriores y 4 para los miembros anteriores.
Siempre el nmero de dedos en los miembros anteriores es igual o mayor que

en los posteriores. Las caas de los posteriores lo usan para pararse, razn por
la cual se presentan callosos y fuertes.
2.1.5.- USOS
COMO ALIMENTO
En todos los pases donde se cra, esta se realiza con la finalidad exclusiva
de producir carne. La crianza del cuy y el consumo de sus carnes se
remontan a tiempos antiguos, tal es as que en la poca incaica, los

Chasquis utilizaban la carne del cuy como su principal alimento en virtud de
su alto valor nutritivo.
COMO ANIMAL DE TRABAJO
En lugares como la sierra ecuatoriana se aprovecha la capacidad de roer del

cuy para utilizarlo como animal de trabajo, es el caso que los campesinos
durante los meses de julio, agosto y septiembre cosechan el fruto llamado
nogal, los cuales son colocados en el cuyero para con el fin de que los
cuyes roan su cascara y el fruto limpio puedas comercializarlo.
COMO MEDIO DE INVESTIGACIN
El cuy suele ser un popular espcimen para la experimentacin en

investigacin biomdica. De ah que la expresin cobaya o conejillo de
Indias se utilice popularmente como sinnimo de objeto de experimentacin.
COMO MEDICINA TRADICIONAL
Un procedimiento supersticioso en Per se llama Pasar el cuy, por lo

cual la enfermedad es absorbida por la energa interna del animal por el
contacto directo.
2.1.6 PROCESO PRODUCTIVO
El proceso que requiere este animal para la posterior elaboracin de los distintos
productos potenciales que se llevan a cabo gracias a la carne de este animal es
el siguiente:
PROCESO PRODUCTIVO DEL CUY
SACRIFICIO PELADO LAVADO CORTE

LONGITUDINAL
PESADO SECADO Y OREADO LAVADO INTERNO
Este el proceso general para la elaboracin de futuros productos potenciales

con la carne de este animal, es decir, para la carne de cuy empaquetada al vaco,
se aadirn algunos procedimientos ms para la obtencin de dicho producto.
2.1.7 VALOR NUTRICIONAL
La carne de cuy es utilizada como fuente de importante de protena de origen

animal en la alimentacin, debido a que es un producto de excelente calidad,
buen contenido proteico y bajo contenido de grasa en comparacin con otras
carnes.
2.2. EL CUY CAVIA PORCELLUS
2.2.1 NOMBRE CIENTFICO
El nombre cientfico del cuy es Cavia Porcellus, donde Porcellus es el latn

para cerdo pequeo, es por esta palabra por la cual el cuy tiene diferentes
tipos de nombres o denominaciones en diferentes partes del mundo.
2.2.3 MANEJO DE CRIANZA DE CUYES
Teniendo en cuenta que el cuy es una especie precoz, prolfica, de ciclos

reproductivos cortos y de fcil manejo, su crianza tcnica puede representar
una importante fuente de alimento para familias de escasos recursos, as
como tambin una excelente alternativa de negocio con altos ingresos.
A diferencia de la crianza familiar, un manejo tecnificado del cuy puede llegar a

triplicar la produccin a partir de una mejora en la fertilidad de las reproductoras,
una mayor supervivencia de las cras y una mejora en la alimentacin para
un rpido crecimiento y engorde.
Dentro del manejo de la crianza de cuyes, tenemos las siguientes etapas:
A. Reproduccin
La reproduccin costa de 3 momentos importantes, los mismos que son:

Empadre, Gestacin y Parto.
A.1 Empadre
Es la accin de juntar al macho con la hembra para iniciar el proceso de

la reproduccin. La relacin de empadre que se maneja en reproduccin es
de 1 macho y 10 hembras.
A.2 Gestacin
La gestacin o preez dura aproximadamente 67 das. La hembra gestante

necesita estar en los lugares ms del cuyero, porque los ruidos o molestias
pueden hacer que se pongan nerviosas y por consiguiente se pueden
provocar abortos.
A.3 Parto
Concluida la gestacin se presenta el parto, el cual no requiere asistencia,

por lo general ocurre por la noche y demora entre 10 y 30 minutos.
B. Lactancia
La lactancia es el periodo en el cual la madre da de lactar a su cra, tiene una

duracin de 2 semanas desde el momento del nacimiento hasta el momento
del destete. Las cras comienzan a mamar inmediatamente despus que nacen.
C. Recra
Este periodo es el tiempo de transicin entre el destete y el sexaje. En esta

etapa los cuyes destetados son llevados a espacios especiales por un unos
das, hasta completar un peso promedio, luego son sexados para pasar a unos
espacios de engorde.
D. Engorde
La fase de engorde tiene una duracin de 45 a 60 das, dependiendo de

la lnea y alimentacin empleada, es recomendable no prolongar por mucho
tiempo, para evitar peleas entre los machos, las cuales causan heridas y
malogran la calidad de la carcasa.
2.2.4 SANIDAD.
El control de las enfermedades en la crianza de cuyes es de importancia,

pero ms que el control es importante la prevencin, por lo cual debemos
de preocuparnos en reducir las oportunidades de infeccin evitando que se
extiendan de un animal a otro. Estas enfermedades se originan
generalmente por: falta de higiene, sobre densidad, ambientes mal
ventilados, humedad alta, cambios bruscos de temperatura, alimentacin y
manejos inadecuados.
2.2.4.1 ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Son producidas por grmenes muy pequeos, entre ellas tenemos:
SALMONELOSIS
Es producida por un germen que se encuentra en los excrementos de diversos

animales (conejo, pollos, gallinas, pavos, cerdos, vacas, caballos), es capaz de
matar a cuyes de todas las edades.
NEUMONA
Es producida por grmenes que afectan a los pulmones de los cuyes

generalmente los ms atacados por esta enfermedad son las cras.
2.2.4.2 ENFERMEDADES PARASITARIAS
Son aquellos parsitos que viven en la piel de los animales y son los piojos,
pulgas, entre otros. Los parsitos chupan la sangre, persiguen a los cuyes
pequeos y se reproducen en la cuyera por la humedad y la suciedad.
PIOJOS Y PULGAS
Son pequeos parsitos que se parecen a una araa pequesima, se los

puede ver caminando por la piel del cuy cuando se abre su pelo, los ms
afectados son las cras.
SARNA (CARACHA)
Es producida por un bicho muy pequeo que no se puede ver a simple

vista, ataca a los cuyes de todas las edades, y los animales se contagian
con mucha.
2.2.5 PARTIDA ARANCELARIA
La carne de cuy congelada no tiene partida especfica, se clasifica bajo la

partida 0280.90.90.00, Las dems carnes y despojos comestibles, frescos,
refrigerados o congelados. Esta partida arancelaria est vigente desde el ao
2002. Antes de esa fecha la carne de cuy congelada se clasificaba bajo la
partida arancelaria 0208.90.40.00 la misma que en la actualidad ya no es
utilizada.
CAPTULO 3
ESTUDIO DE MERCADO
3.1. PANORAMA GENERAL COMERCIO INTERNACIONAL
La carne de cuy es un negocio que ha logrado causar gran expectacin en

distintos pases del mundo, debido a su gran variedad de formas en que este
animal se le puede dar uso y la cantidad de cuyes que hay en nuestro pas.
Desde el 2000 se ha iniciado procesos incipientes de exportacin de la

carne de cuy empacada con destino principalmente a Estado Unidos y
Japn, los mismos que presentan una demanda creciente impulsada por la gran
cantidad de latino-andinos (fundamentalmente ecuatorianos y peruanos)
residentes en los pases mencionados, adems se est cumpliendo con las
especificaciones tcnicas y de calidad exigidas por estos mercados para
satisfacer la demanda por dicha carne, sin embargo todava existen mucho
camino para consolidarse como negocio de agro exportacin.
3.2. ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL
3.2.1 PRODUCCIN NACIONAL
En la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias

de la sierra. Su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto
de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y
tradiciones. Adems de ello, en los ltimos aos se ha impulsado y
promocionado bastante el consumo de cuy en las principales ciudades de la
costa atendiendo a las bondades saludable es de su carne.
Segn el Ministerio de Agricultura, indica que no se cuenta con estadsticas

oficiales, pero se ha estimado una poblacin en el 2010 de 23,240,846 cuyes a
nivel nacional. Distribuidos principalmente en la sierra con 21,462,950 (89%)
de cuyes, en comparacin de 1,439,746 (8%) de la costa y tan solo 338,150

(3%) animales existentes en la selva.
3.2.2 EXPORTACIONES
La exportacin del cuy es un negocio que ha logrado causar gran

expectacin en distintos pases del mundo debido a la gran variedad de formas
en que a este animal se le puede dar uso y la cantidad de cuyes que hay en
nuestro pas.
En la actualidad existen diversas formas y maneras de exportar este animal

ya sea como carne, mascota o para alguna actividad mgico religiosa, para
experimentos y pruebas en laboratorio, etc.
El principal producto de este animal es su carne, la cual se consume en diversos

platos tpicos. Por ahora se trabaja en las regulaciones zoosanitarias. Estados
Unidos y pases europeos, exigen certificados de que los animales estn libres
de salmonelosis y otras enfermedades. Tambin se necesita registros
sanitarios de los procesos de cra y faenamiento.
A continuacin se mostrara en cifras, como ha ido evolucionando las

exportaciones de carne cuy, empezando por el registro anual:
3.3 ANALISIS DEL MERCADO NACIONAL
3.3.1 TAMAO DE MERCADO

En el Per se encuentra la mayor poblacin de cuyes. El consumo anual es de
116 500 TM de carne, provenientes del beneficio de ms de 65 millones
de cuyes producidos.
El cuy reviste, en los hogares rurales, un significado simblico asociado a

la familia y a la condicin femenina. Es signo de comida, y es el reforzador de
las relaciones sociales, del prestigio y de las virtudes medicinales.
1
0
A pesar que en la actualidad el consumo de esta especie est circunscrito a

zonas del rea andina, su aceptacin se ha extendido hacia la costa y
selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus
costumbres y tradiciones.
El Cuy es una especie oriunda de los andes. Se cra fundamentalmente con el

objeto de aprovechar su carne. La crianza de este animal tiene grandes
posibilidades de desarrollo de las familias que disponen de poco espacio
para criar otras especies mayores (vacunos, ovinos, caprinos, etc.),
facilitndose su crianza por cuanto generalmente la real izan en pequeos
espacios debidamente habilitados.
Adems, la crianza bien manejada tiene bajos costos y genera rpido retorno
econmico a diferencia de otras especies.
Demanda de la Carne de Cuy en Wong y Metro
La demanda de la carne de cuy por parte de la Corporacin Wong (Wong y

Metro) empez con la implantacin de dicho producto en Hipermercados
Metro en el ao 2002 con ventas de veinte y cinco a treinta unidades cada quince
das, en la actualidad se venden no menos de 800 unidades semanales,
lo que ha significado un crecimiento del 1000%; aunque en das festivos como el
Da de la Madre o Fiestas Patrias se incrementa la compra de unidades/ semana
de 800 a 1000 o 1500 unidades.
Como sabemos Corporacin Wong comenz vendiendo la carne de cuy en

Hipermercados Metro porque un gran porcentaje de la clientela de Metro es
oriunda de provincias a la cual ya le es una tradicin comer carne de cuy, pero
en este ltimo ao que paso han introducido la carne de cuy en Wong
(supermercado de Corporacin Wong dirigida a estratos sociales de mayor
poder adquisitivo), aunque con mucho esfuerzo se ha logrado cierta
aceptacin en este mercado conformado por los sectores A y B.
Recientemente Corporacin Wong ha presentado su lnea de precocidos

basados en carne de cuy con calidad de exportacin, adems de esto se
1
1
mostraron nuevas presentaciones como cuy fileteado, deshuesado y

embolsados de formas ptimas.
Sabemos que Corporacin Wong trabaja con los criadores del Valle del
Mantaro en Junn, ya que teniendo un solo proveedor para llegar a un
acuerdo con facilidad y donde ambos lado queden satisfechos, gracias a
la compras de Corporacin Wong sern beneficiadas alrededor de 160
familias que han pasado de ser simples criadores a productores ms
tecnificados.
La carne de cuy tiene una demanda elstica con relacin al precio y

marketing. Cuando han realizado degustaciones, la venta del cuy se increment
en 400 a 500% en algunas de sus tiendas. En relacin al volumen de
venta, disminuy ante un incremento del precio y viceversa. En forma prctica
podemos que la demanda de la carne de cuy est en crecimiento
El incremento en la demanda de la carne de cuy ser de un 50% para este ao,

su proyeccin de crecimiento en 5 aos es de 220%.
3.3. 2 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES
Existen tres pases que exportan carne de Cuy al exterior, estos son
Bolivia, Per y Ecuador. Nuestro pas cuenta con las siguientes empresas
productoras de cuyes, las cuales se detallaran a continuacin:
Comercial Mayorista S.A.
Sr. Carlos Cogorno Ventura
Av. El Polo 661, Urb. El Derby, Monterrico. Surco
Telfono: 4344736 4305919
Empresa Comunal Valle Hermoso
Sr. Juan Francisco Prez Huayta

1
2
Calle 30 de Agosto 150, Urb. Sta. Rosa de Ocopa, Concepcin. Junn
Telfono: 064-821386 064-2462839
E.E. INIA-Lima
Av. La Molina 1981 (ex Av. La Universidad)
Telfono: 3495631 3495616
Granja de Animales Menores-Cuyes
Universidad Nacional Agraria La Molina
Sra. Teresa Montes
Cieneguilla
Granja El Cuyero
Sr. Hernando Guerra-Garca Cueva
Km. 30.5, Carretera Cieneguilla
Av. 15 de Enero 500, San Antonio. Miraflores
Granja San Pedro
Sr. Rolando Lazo Soto
Jr. Grau 570. Junn
Telfono: 064-439228
Comunidad Campesina Michivilca
Prov. Daniel Alcides Carrin, Pasco
APROCUP
C.C. Pariamarca, Distr. Yanacancha
1
3
3.3.3 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES
La exportacin de la carne de cuy es ya una realidad y ello representa

una gran oportunidad para todas aquellas personas que estn vinculadas a
su crianza. Segn estudios realizados, los dos principales pases exportadores
de carne de cuy se encuentran en Sudamrica, y son los que cuentan con
una mayor produccin anual de estos animales. Per y Ecuador son los dos
pases ms importantes en relacin a la exportacin de esta carne.
Actualmente Per est exportando a los EEUU, y en menores cantidades a

Espaa y Japn, los cuales, se estima que con el pasar de los aos y
la experiencia adquirida, estos se conviertan en los principales mercados
internacionales de la carne de cuy, los mismos que presentan una demanda
creciente impulsada por la gran cantidad de latino andinos
(fundamentalmente ecuatorianos y peruanos) residentes en esos pases, lo
extrao, sin embargo es que no existe informacin oficial al respecto, segn la
Asociacin de Exportadores (ADEX) este porcentaje de envos a Espaa o
Japn son realizados por aquellos productores pequeos que envan cuyes
a estos pases, pero que no lo hacen a travs de una partida arancelaria,
sino que los envan por agencias o a travs de allegados que viajan, con estos
mecanismos salen hasta 1 000 cuyes semanales.
El Per presenta mejores condiciones que Ecuador para la crianza de cuy, pues
se trata de una especie poco resistente al calor del trpico y en Ecuador
se tiene que invertir en aclimatar los criaderos. El Per tiene ventajas
climatolgicas para la crianza de estos animales, pero Ecuador vende ms
de esta carne a los Estados Unidos.
El Per es el pas que ms carne de cuy consume. Son 65 millones los cuyes
que terminan en nuestras mesas cada ao. Pero con cientos de miles de
compatriotas radicando en EE.UU y Europa, el potencial de exportacin de la
carne de cuy es tambin muy interesante. Ms an si a este mercado se le suma
el de los inmigrantes ecuatorianos, es la colonia que ms cuy come en EE.UU y
1
4
Eu ropa. Si tomamos como referencia el mercado potencial que representan

los ecuatorianos y peruanos que viven en Nueva York y Miami, hablamos de
medio milln de personas. Hoy la oferta de cuy en EE.UU. no cubre la
demanda. La empresa peruana Andes Enterprise, por ejemplo, puede
atender apenas el 20% de sus pedidos.
La industria Peruana ha crecido muy significativamente sus exportaciones

especialmente a los EEUU y poco exporta a los pases europeos,
oportunidad que se presenta para la industria Ecuatoriana para ofrecer a los
pases Europeos este producto por la gran demanda de personas latino andino
residente en esos pases.
Principales Empresas Exportadoras Peruanas
The Green Farmer S.A.C.

Servicios Generales del Sur S.A.C.
Andes Enterprises S.A.C.
Keru Fish E.I.L.
Jaks Corp. S.A.C.
3.3.4 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES
Actualmente, EEUU, Europa (Espaa e Italia) y Japn son los principales

mercados internacionales de la carne de cuy, los mismos que presentan
una demanda creciente impulsada por la gran cantidad de latinos residentes
en esos pases.
Este producto es demandado por distintos pases, donde Estados Unidos es

uno de los principales, seguido en menor proporcin por pases de Europa y
parte de Asia donde son distribuidos ya sea por empresas constituidas por
diversos tratos comerciales.
Se aprovecha mucho el "mercado de la nostalgia" en el pas de EEUU, que

acoge a miles de inmigrantes peruanos y ecuatorianos, porque existe una
demanda insatisfecha de cuyes.
1
5
Tambin se proyecta a estar en la capacidad de cubrir los volmenes que

quieren los mercados internacionales para firmar convenios de proveedura,
porque pocos productores no alcanzan a abastecer la demanda, incluso de
pedidos actuales que existen. Para los peruanos y ecuatorianos es un plato
apetecido; para los extranjeros es extico y no todos se atreven a probarlo.
3.3.5 CUYES CON CERTIFICACIN FAIRTRADE
El mercado de la exportacin de la carne de cuyes es muy pequeo y por eso

los empresarios dedicado a la exportacin de dicha carne no cuenta con dicho
certificado de fairtrade; ya que ellos compiten con otros pases (en pocas
cantidades).
Qu es Fairtrade?
Fairtrade-Comercio Justo es una certificacin de producto. Es un sello de

garanta que funciona como distintivo positivo ofreciendo al consumidor
seguridad acerca de los valores ticos del producto. Los productos que llevan
el sello FAIRTRADE han sido producidos en condiciones de trabajo dignas
y comprados a un precio justo que apoya el desarrollo sostenible de la
organizacin productora. Fairtrade-Comercio Justo es una certificacin de
alcance internacional. Es decir que por un lado encontrar proveedores
registrados en el sistema Fairtrade en prcticamente todo el mundo y por otro
lado puede vender productos con el sello FAIRTRADE a consumidores en 58
pases. En los pases de Europa la certificacin ha alcanzado ya un alto
nivel de notoriedad, siendo un signo de valor aadido claramente percibido por
hasta ms del 50% de los consumidores (por ejemplo en Gran Bretaa, Francia
y Suiza).
La Asociacin del Sello FAIRTRADE-Comercio Justo espaola le apoyar y le

prestar asesoramiento en todo momento, tanto para registrarse en el
sistema Fairtrade como para sacar sus primeros productos de Comercio
Justo certificado. Facilitamos contacto con proveedores Fairtrade, informacin
1
6
sobre oportunidades de mercado, apoyo en la comunicacin sobre el producto y

mucho ms.
Cuy empacado al vaco - calidad garantizada: EEUU y pases asiticos.
Presentaciones: Crudo, Precocido y Ahumado

Empacado de medio cuy (300gr.)
precio Nacional: S/. 12 Soles
Precio Internacional EXW: US$ 4 Dlares
Empacado de cuy entero (600 gr.)
Precio Nacional: S/. 20 Soles

Precio Internacional EXW: US$ 7 Dlares
lkj Descuentos especiales para compras al por mayor (Por docenas)
Al Mercado Europeo
Caractersticas del producto

Nombre: Carne de cuy congelada para exportacin
Comentarios sobre el precio:
El precio es 6.70 USD FOB Callao, por cada unidad de cuy, cada una de
700-800 gr de peso.
Embaladas en cajas de 12 unidades
rea de Venta: mundial
Descripcin:
Carne de cuy pelada, eviscerada y congelada para exportacin en cajas
de 12 unidades.
3.3.6 PRECIO INTERNACIONALES DEL CUY
Precios en algunos destinos en Estados Unidos "Los criadores deben asociarse

para mejorar la produccin y la calidad del cuy".
1
7
Los supermercados de EE.UU. lo compra a 8 dlares y lo vende a 13

dlares, mientras que en los restaurants lo vende al pblico a 18 dlares En New
York ya encuentras cuy en bodegas que los venden a 10 dlares con
pesos que van desde los 850-900 gramos.
En Filadelfia lo compran de 7 a 8 dlares y lo venden en los supermercados a 14

dlares.
Los administradores de 2 supermercados en los EE.UU afirmaron que

semanalmente se expenden entre 26 a 50 cuyes, mientras que el mientras que
el restante solo vende un promedio de 20 cuyes semanales. Un dato adicional
que se conoci es que los das de mayor expendio son los fines de semana y
feriados.
CAPITULO 4
OPORTUNIDADES COMERCIALES
4.1 TENDENCIAS DE CONSUMO MUNDIAL
En los pases andinos existe una poblacin estable de ms o menos 35 millones

de cuyes. En el Per, pas con la mayor poblacin y consumo de cuyes, se
1
8
registra una produccin anual de 16 500 toneladas de carne proveniente del

beneficio de ms de 65 millones de cuyes, producidos por una poblacin ms o
menos estable de 22 millones de animales criados bsicamente con
sistemas de produccin familiar. La distribucin de la poblacin de cuyes en el
Per y el Ecuador es amplia; se encuentra en la casi totalidad del territorio,
mientras que en Colombia y Bolivia su distribucin es regional y con
poblaciones menores.
Por su capacidad de adaptacin a diversas condiciones climticas, los cuyes

pueden encontrarse desde la costa o el llano hasta alturas de 4 500 metros sobre
el nivel del mar y en zonas tanto fras como clidas. Actualmente, la adaptacin
del cuy a diferentes condiciones ambientales como la regin tropical, ha
hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, en los cuales
ha sido introducido en zonas de pequeos productores, adems su produccin
tambin ha sido promovida fuera de Amrica Latina como en el frica.
Asia es ms de la mitad del Mundo y el Per no puede estar de espaldas al Asia

si de comercio se trata. Las relaciones diplomticas y de amistad que
unen al Per con el Asia datan de 1873, 24 aos despus de que llegasen los
primeros inmigrantes chinos a nuestro pas. Y en los ltimos 20 aos el
fortalecimiento de las relaciones comerciales que el Per ha tenido con dicho
continente, ha sido ms que impresionante. Es por ello, que ao tras ao las
exportaciones peruanas hacia los pases asiticos son cada vez mayores y a
su vez nuestra oferta exportable es cada vez ms diversa, lo que significa
que nuevos productos nacionales estn penetrando dicho mercado, entre los
que destaca definitivamente la Carne del Cuy.
4.2 TENDENCIAS DEL PERFIL DEL CONSUMIDOR O COMPRADOR
La carne de cuy en el extranjero, es consumida bsicamente por la poblacin

latina andina residente fuera de sus pases, estamos refirindonos a los
Peruanos, Ecuatorianos, Bolivianos y Colombianos que tienen ya una cultura de
consumo de la carne de cuy y que viven fuera de la regin.
1
9
Es por ello, que se dice que el consumo del cuy fuera de nuestras fronteras es
un consumo por nostalgia. Sin embargo, ltimamente la carne del cuy est
siendo valorada en el extranjero no solo por el pblico latino andino, sino por
publico que no conoca de la carne del cuy y que al probarla han quedado ms
que fascinados, tal es el caso de los japoneses que estn comenzando a comer
esta sabrosa carne. La carne de cuy se caracteriza por ser una carne rica en
protenas (20%) y a la vez pobre en grasas (7%), ofreciendo una serie de
beneficios nutricionales para quien lo consume. Su bajo contenido en grasas lo
hace consumible por personas que padecen de obesidad y enfermedades
cardiovasculares (siempre y cuando su ingesta sea con moderacin).
Esto sin duda lo hace muy atractivo al consumidor oriental que presenta una
dieta a base de pescado, una carne con poca grasa al igual que la del cuy.
Adems en Asia, aunque muchos no lo crean, ya existe consumo de roedores

(la rata es consumida en muchos restaurantes asiticos); por lo que no existen
barreras culturales fuertes que impidan la aceptacin del cuy como alimento.
4.3 CARACTERSTICAS, REQUISITOS Y CONDICIONES PARA LA

EXPORTACIN A EE.UU
Todos los productos alimenticios que se comercializan en los EE.UU. deben

cumplir con los patrones de salud y seguridad de los alimentos establecidos
bajo la Ley Federal de Alimentos, Drogas y Cosmticos (Federal Food, Drug,
and Cosmetic Act - FD&C Act). En EE.UU., la normativa relacionada con
la importacin de productos procesados no se encuentra centralizada en una
sola entidad sino en diferentes organismos.
4.3.1 COMERCIALIZACIN
En primer lugar ante la llegada del producto alimentario a las aduanas

estadounidenses, la FDA colabora con el Servicio Aduanero estadounidense
(U.S. Customs Service) en la tramitacin de las importaciones de productos
2
0
alimentarios. De esta forma, el importador est obligado a declarar al Servicio

Aduanero la entrada de productos alimentarios mediante un aviso de entrada
("entry notice") as como a depositar una garanta ("entry bond"), la cual es
obligatoria para todos aquellos productos que superen los US$ 2.000, e
igualmente exigible para los productos cuyo valor no los supera, pero que
pueden ser contrarios a las exigencias de la reglamentacin estadounidense.
Para realizar la declaracin de ingreso del producto se puede hacer por medio
escrito o electrnicamente utilizando el sistema de informacin electrnica
del Servicio Aduanero (Automated Comercial System) que permite seguir,
controlar y examinar cualquier producto importado en Estados Unidos.
4.3.1.1 ENVASES
El envasado deber hacerse en condiciones higinicas tales que impidan

la contaminacin del producto, para el envasado de la carne de cuy congelada
se recomienda usar el envasado al vaco en un film flexible.
El envasado al vaco es el mtodo ms frecuente utilizado para el

almacenamiento y distribucin de la carne refrigerada para su venta al por
mayor, este mtodo consiste en eliminar el aire del sistema y mantener la carne
en un estado ptimo.
4.3.1.2 EMBALAJE
El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes

del producto y protegerlos de manera directa, simplificando, al tiempo, su
manejo. Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en
las necesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento,
resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de
flete y consideraciones ambientales.
2
1
Las cajas de cartn son el embalaje recomendado para los productos

agroindustriales procesados. Considerar tambin que todo embalaje
destinado al comercio internacional, compuesto de piezas de madera, debe
ser tratado trmicamente o fumigado con bromuro de metilo y contar con el sello
de certificacin de SENASA.
4.3.1.3 MARCADO Y ETIQUETADO
Todo producto alimenticio extranjero que se comercialice en los EE.UU. debe

llevar un rtulo que cumpla la normativa que le es de aplicacin, que para el
presente caso se encuentran en el Cdigo de Regulaciones Federales, Ttulo
21, Parte 101 Food Labeling (21 CFR 101). De lo contrario, las autoridades
estadounidenses prohibirn la entrada del producto en su territorio.
4.3.1.4 TRANSPORTE
La temperatura del producto durante su transporte y distribucin puede

constituir una disposicin esencial de calidad y/o un Punto Crtico de Control
para evitar una situacin de uso inadecuado de una temperatura crtica que
pueda poner en peligro la inocuidad de los alimentos. Para transportar los
alimentos congelados rpidamente (por ejemplo, de un almacn de
conservacin en fro a otro) se deberan utilizar equipos con un aislamiento
adecuado, que de preferencia mantengan el producto a una temperatura de
- 18C o ms fra al iniciarse el transporte.
Los compartimientos de los vehculos o contenedores deberan pre enfriarse

antes de la carga. Se debera tener cuidado de no menoscabar la eficacia
del control de la temperatura, ni de reducir la capacidad de refrigeracin. El
usuario del vehculo o contenedor debera asegurar:
2
2
Una adecuada supervisin de las temperaturas del producto en el momento

de la carga;
La estiba eficaz de la carga en el vehculo o contenedor a fin de proteger la

carga contra la entrada de calor del exterior;
El funcionamiento eficiente de la unidad de refrigeracin durante el trnsito,

incluida la adecuada regulacin del termostato;
Un mtodo apropiado de descarga en los puntos de llegada (en particular

en lo referente a la frecuencia y duracin de las aperturas de puertas);
El mantenimiento apropiado de la caja isotrmica y del sistema de refrigeracin;

y La limpieza apropiada del vehculo o contenedor.
La distribucin de los alimentos congelados rpidamente debera efectuarse

de tal manera que todo aumento de temperatura del producto por encima de
-18C se mantenga al mnimo dentro del lmite establecido por la autoridad
competente, segn corresponda, y en ningn momento la temperatura del
producto debera ser superior a -12C en el envase ms caliente para
garantizar la calidad de los productos. Despus de la entrega, la
temperatura del producto debera reducirse lo antes posible hasta alcanzar los
-18C.Las operaciones de carga y descarga de los vehculos, as como de
las cmaras frigorficas, deberan ser tan rpidas como sea posible; y los
mtodos utilizados para ello deberan reducir al mnimo el aumento de la
temperatura de los productos.
4.3.1.5 REGISTRO DE MARCAS
Una marca registrada es una palabra, un smbolo, un diseo o una combinacin

de los anteriores que permite distinguir los productos o servicios de una
persona u organizacin de otros en el mercado. Registrar una marca no es
obligatorio pero es de suma importancia, dado que es una evidencia de
2
3
propiedad exclusiva en un pas especfico, en este caso en EE.UU., y da

la posibilidad de proteger ms fcilmente sus derechos ante posibles
infractores.
La Oficina de Patentes y Marcas Registradas de los EE.UU. (United States

Patent and Trademark Office, USPTO) es la responsable de las aplicaciones
de las marcas registradas y determina si un solicitante cumple o no con los
requisitos para el registro federal.
4.3.2 REQUISITOS PARA LA EXPORTACIN A ESTADOS UNIDOS
Los requisitos para la exportacin a Estados Unidos se detallaran a

continuacin:
4.3.2.1 ENTIDADES REGULADORAS
En PERU: DIGESA (Direccin General de Salud Ambiental). Es el rgano

tcnico-normativo en los aspectos relacionados al saneamiento bsico, salud
ocupacional, higiene alimentaria, zoonosis y proteccin del ambiente. Es la
entidad que norma y evala el Proceso de Salud Ambiental en el Sector,
asimismo concreta el apoyo y articulacin para el cumplimiento de sus normas
con los organismos pblicos y privados que apoyan o tienen responsabilidades
en el control del ambiente y coordina el marco tcnico-normativo con los
Institutos Especializados, Organismos Pblicos Descentralizados de Salud,
y con la Comunidad Cientfica Nacional e Internacional.
En EE.UU: FDA (Food and Drug Administration). Su tarea es hacer cumplir la

Ley Federal de Alimentos y Cosmticos, Ley de Salud
Pblica, Etiquetado de Alimentos, mariscos y pescados, y la inspeccin de

residuos de pesticidas en productos procesados, as como los productos
tnicos, como el caso del cuy.
2
4
4.3.2.2 PROCEDIMIENTOS DE IMPORTACIN ESTABLECIDO POR LA FDA
Los productos que ingresan a EE.UU. Son generalmente inspeccionados a

su arribo al puerto. Los pasos que la autoridad sanitaria realiza al ingreso
de los alimentos estn regulados por la Food and Drug Administration (FDA) y
puede considerar realizar un examen fsico, un examen en el muelle, o un
examen de muestras. La decisin sobre colectar una muestra y enviarla al
laboratorio para confirmar que el producto cumple con la Ley Federal de
Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (FD&C) est basada en la naturaleza
del producto, las prioridades del FDA y la historia previa del producto.
Cuando se detecta una violacin a la Ley Federal de Alimentos,

Medicamentos y Cosmticos, la FDA emite una Nota de Detencin y Audiencia
al servicio de Aduanas de EE.UU. y al importador, dando inicio a un proceso en
el cual el importador o su representante deben presentar evidencia que el
producto cumple con los requisitos con el propsito de obtener la Nota de
Liberacin.
Por el lado de Per, no existen requisitos sanitarios obligatorios por parte de

DIGESA para la exportacin de los productos procesados. En caso que el
cliente lo requiera, se puede solicitar a DIGESA el Certificado de Libre
Comercializacin cuyos requisitos para obtenerlo se indican a continuacin:
Solicitud del exportador, indicando el RUC (Registro nico de Contribuyentes).
Fotocopia del registro sanitario.
Recibo de pago original por el monto del 5% de la UIT (Unidad Impositiva

Tributaria) por cada certificado.
Plazo para la expedicin del certificado: no mayor de 5 das hbiles de hallar

conforme el expediente.
2
5
4.3.2.3 REQUISITOS FSICOS, QUMICOS, MICROBIOLGICOS Y

SENSORIALES
No existen requisitos fsicos, qumicos, microbiolgicos ni sensoriales

reglamentados u obligatorios para el ingreso de carne de cuy congelada.
Los requisitos que debe cumplir el producto se basarn en lo indicado en el
contrato o solicitud de compra.
Sin embargo, se pueden considerar los requisitos especificados por la Norma

Tcnica Peruana NTP 201.058:2006 CARNE Y PRODUCTOS CRNICOS.
Definiciones, clasificacin y requisitos de las carcasas y carne de cuy (Cavia
porcellus), los cuales se indican a continuacin:
Requisitos Organolpticos:
Aspecto General: Debern presentar una conformacin y acabado de acuerdo

a su clasificacin.
Color de la carne y de la grasa de acuerdo a su clasificacin.
Olor: Sui generis y exento de cualquier olor anormal.
Consistencia: Firme al tacto, tanto el tejido muscular como la grasa.
Requisitos Microbiolgicos:
Recuento de microorganismos aerobios mesfilos: Menor a 106 UFC /g

Deteccin de salmonella: Ausencia en 25g
Recuento de Escherichia coli: Menor a 10 UFC /g
Recuento de coliformes totales: Menor a 10 UFC /g
Numeracin de Staphylococcus aureus: Menor a 10 UFC/g
4.3.2.4 REQUISITOS RELATIVOS
2
6
A Colorantes, Aditivos, Acidificacin y Control del Permiso de Emergencia. No

aplican a este producto.
4.3.2.5 BUENAS PRCTICAS DE MANUFACTURA.
Las Buenas Prcticas de Manufactura (BPM por sus siglas en espaol o

GMP por las siglas en ingls de Good Manufacturing Practices) establecen
condiciones bsicas y actividades necesarias para mantener un ambiente
higinico durante la produccin, manipulacin y provisin, con el fin de
preparar alimentos inocuos para el consumo humano. El Cdigo de
Regulaciones Federales de EE.UU., Ttulo 21, Parte
110 (21 CFR 110) establece las disposiciones para la implementacin de

las BPM que incluye, entre otros:
Personal
Edificios e instalaciones
Equipos
Produccin y procesos de control
Almacenaje y distribucin
4.3.2.6 SISTEMA DE ANLISIS DE PELIGROS Y DE PUNTOS DE CONTROL

CRTICOS
(HACCP)
Actualmente, el Sistema de HACCP es obligatorio slo para productos

hidrobiolgicos y para jugos que se fabrican y comercializan en los EE.UU.
En el Per, la stima disposicin complementaria del D.S 007-98 establece que

el plazo establecido para los fabricantes de alimentos y bebidas para
elaborar su plan HACCP no es de aplicacin a la pequea y a la
microempresa alimentaria actualmente.
2
7
Lo dispuesto en el mencionado prrafo sin embargo no las exime del

cumplimiento de las dems disposiciones del presente reglamento que les
sean aplicables ni del control sanitario de sus actividades por el organismo
de vigilancia
4.3.2.7 LEY CONTRA EL BIOTERRORISMO
La Ley contra el Bioterrorismo comenz a regir en los EE.UU. a partir del

2003 y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y
venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra de
posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin de la
presente
Ley considera las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias
b. Notificacin previa de alimentos importados
c. Detencin administrativa
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros
4.3.2.8 CERTIFICACIN CTPAT Y BASC
Las certificaciones CTPAT y BASC son recomendables mas no obligatorios

para el ingreso de productos a EE.UU.C-TPAT (Customs Trade Partnership
Against Terrorism) es una iniciativa conjunta entre el gobierno americano y
el sector privado cuyo objetivo es construir relaciones de cooperacin que
fortalezcan la seguridad de toda la cadena de suministro y la seguridad en las
fronteras. C-TPAT reconoce que la Aduana puede proveer el mayor grado de
seguridad a travs de una cercana cooperacin entre los propietarios de la
cadena de suministro: importadores, transportistas, agentes de aduana,
2
8
almacenes de depsito, y empresas de manufactura .BASC (Business Alliance

for Secure Commerce) - Alianza Empresarial para un Comercio Seguro, es un
organismo sin fines de lucro, cuya finalidad es de asegurar y facilitar el comercio
internacional mediante el establecimiento y administracin de estndares y
procedimientos globales de seguridad aplicados a la cadena logstica del
comercio, en asociacin con administraciones aduaneras y autoridades
gubernamentales.
La certificacin BASC, que est dirigida a las empresas dedicadas a

actividades industriales, comerciales, y de servicio que participan en la cadena
logstica, la expide La Organizacin Mundial BASC (OMB), siendo la vigencia
de dicha certificacin de 1 ao, contado a partir de la fecha de expedicin.
4.3.2.9 REGLAS DE ORIGEN Y CERTIFICACIN DE ORIGEN.
El Tratado de Libre Comercio (TLC) tambin establece en el
Captulo 3 las reglas de origen y procedimientos de origen que deben cumplir

los productos o mercancas que sean comercializados entre Per y EE.UU.
Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias

establecidas en el TLC debe ser procedente de los pases signatarios del
mismo, para el presente caso, debe ser procedente del Per.De
acuerdo al TLC, para productos exportados de Per a EE.UU., se
considera que un producto o mercanca es originaria del Per cuando:
La mercanca es obtenida en su totalidad o producida enteramente en el
Per;
Es producida enteramente en el Per, y
Cada uno de los materiales no originarios empleados en la produccin
de la mercanca sufre el correspondiente cambio en la clasificacin
arancelaria, especificado en el Anexo 4.12 del TLC, o
2
9
La mercanca, de otro modo, satisface cualquier requisito de valor de

contenido regional aplicable u otros requisitos especificados en el Anexo
4.1 del TLC, y la mercanca cumple con los dems .
La mercanca es producida enteramente en el Per a partir exclusivamente

de materiales originarios.
Es importante considerar que las reglas de origen se acuerdan especialmente

para evitar la triangulacin, es decir, si un producto de un tercer pas sea
exportado a Per y luego ste sea reexportado a los EE.UU., este producto no
se beneficie del acuerdo.
Para el presente producto, habra que considerar dos escenarios, partiendo

de las reglas generales arriba mencionadas:
Si es enteramente producido en el Per y los insumos utilizados

en su produccin son originarios de Per o EE.UU.; es decir, que
el cuy congelado es nacido y criado completamente en el Per
Si es enteramente producido en el Per y los insumos utilizados
en su produccin no son originarios de Per o EE.UU.; en este caso,
se deber revisar el Requisito Especfico de Origen (REO), el cual
indica que el producto podr ser considerado originario si los insumos
utilizados en su produccin se clasifican en cualquier captulo
diferente del correspondiente al producto final, en el caso del cuy
congelado, cualquier captulo distinto del 02.
Si el cuy congelado cumple con cualquiera de estos dos puntos, se podr

considerar como producto de origen peruano. Debe considerarse que los
envases y material de empaque para venta al por menor, si estn clasificados
con el producto, no se tomarn en cuenta para determinar el origen de este
producto. Adems, se permite el trasbordo siempre que no se altere la
naturaleza del producto y no salga del recinto aduanero del pas de trasbordo,
lo cual debe estar sustentado con la documentacin oficial respectiva.
Los materiales indirectos sern considerados como originarios

independientemente del lugar de su produccin. Una vez determinado si la
3
0
mercanca cumple con la regla de origen, se debe solicitar el trato preferencial a

travs de:
una certificacin escrita o electrnica emitida por el importador,

exportador o productor.
el conocimiento del importador de que la mercanca es originaria,
incluyendo la confianza razonable en la informacin que posee el
importador de que la mercanca es originaria.
4.3.3 CARACTERSTICAS COMERCIALES DEL PALLET
Cada caja tendr una medida de 35cm de ancho x 35cm de largo x 40cm de
alto, la misma deber contener 12 cuyes congelados cada uno con un peso de
800gr. Y dimensiones de 26*14*6cm.
Adicionalmente, con la conservacin del producto se podr utilizar hielo

seco o gel pack. La carga utilizar pallets de fibra de madera prensada,
cuyas dimensiones son de: 11.4 m x 11.4 m, Tara: 14Kg. Capacidad de
carga dinmica: hasta 1000Kg. sern por ejemplo dos pallets, uno conteniendo
26 cajas perimetrales el otro conteniendo 27cajas perimetrales.
4.3.4 ESTNDARES TPICOS PARA LA EXPORTACIN DEL PRODUCTO
Peso Cuy vivo: 1,200 gramos

Edad: 2meses
Sexo: Machos o hembras descartadas para reproduccin (Vrgenes)
Color: Pelajes claros (colorado, Blanco, Bayo y combinaciones), con
Orejas claras o del color del manto.
Sanidad: Libre de enfermedades infecciosas y parasitarias
Externas: Sin lesiones en la piel (cortes y heridas)
3
1
4.4 CONTACTOS COMERCIALES
4.4.1 ESTADOS UNIDOS
Debido a la investigacin realizada a este producto, se decidi exportarlo

a los Estados Unidos, pas que cuenta con la mayor concentracin de
exportaciones anuales de carne de cuy, por motivos explicados en puntos
anteriores.
4.4.1.1 LISTA DE AGENTES AUTORIZADOS
ADUANDINA S.A.
HERMANOS CATARI No. 323
MARANGA SAN MIGUEL
Ruc: 10136946
AGENCIAS DE LIMA S.A. - ADELSALIBERTAD Y ADOLFO KING OF. 14

CALLAO
Telfonos: 290575-290649
Ruc: 10139287}
ADUANEX S.A.
AV. ARGENTINA 3070 LIMA
Telfonos: 524703-529845
Ruc: 10025753
AEROADUANA S.A.
3
2
DOMINGO ELIAS 485 MIRAFLORES
Telfonos: 462688 / 461010
Ruc: 10095018
AGENTES ADUANEROS UNIVERSAL S.A. AGADUSA
CIRO ALEGRIA 116 URB.CC COLONIAL BELLAVISTA
Telfonos: 640075/528147
Ruc: 10034531
AGENTES ADUANEROS Y ASOCIADOS S.A.
TORRE AEROPUERTO JORGE CHAVEZ PISO 5 CALLAO
Telfonos: 430-3548
Fax: 430-3590
Ruc: 16028703
AGENTRIZ S.A.
PACHACUTEC 486-Urb. Magisterial LA PERLA
Telfonos: 204513-575020 Fax : 294048
Ruc: 10140471
AERO MARITIMA POSTAL S.A. - AMPSA
JR. VENEZUELA 1230-1232 CALLAO
Telfonos: 299790-658469
Ruc: 10041171
3
3
4.4.1.2 LISTA DE IMPORTADORES/DISTRIBUIDORES
Los suscriptores de Consumer Reports clasificaron a Wegmans, Trader Joe's,

Publix y Fareway a la cabeza entre los 52 supermercados ms importantes
del pas que distribuyen este producto. Aunque la mayora de los
encuestados estuvieron bastante satisfechos con sus experiencias, la encuesta
tambin revel que incluso algunas de las cadenas mejor clasificadas dieron
a muchos compradores motivos para quejarse con relacin a la distribucin
de este producto.
3
4
CAPITULO 5
COSTOS DE PRODUCCIN DE CUYES

5.1 COSTOS
. Costo del Consumo promedio de alimento por cuy de carne

Consumo Alimento promedio gr/da gr/periodo Precio Sub total
Concentrado
Cuy de 0 - 20 das de edad 10 200 S/. 1.50 S/. 0.30
Cuy de 21 - 85 das de edad 35 1,950 S/. 1.50 S/. 2.93
Forraje Verde
Cuy de 21 - 90 das de edad 150 10,500 S/. 0.05 S/. 0.53
Total: S/. 3.75
. Costo del Consumo promedio de alimento por Reproductora
Consumo Alimento promedio gr/da gr/periodo Precio Sub total

Concentrado
Hembra preada 67 das 40 2,680 S/. 1.50 S/. 4.02
Forraje Verde
Hembra preada 67 das 200 13,400 S/. 0.05 S/. 0.67
Total: S/. 4.69
Costo del Gazapo para carne
3
5
Costo de los Gazapos Consumo Cras/parto Total

Consumo de la Madre S/. 4.69 2.5 S/. 1.88
Consumo del Macho S/. 4.69 17.5 S/. 0.27
Costo del Consumo del Cuy para carne

Costo del Cuy para Carne Costo
Consumo Alimento de recra S/. 3.75
Consumo de la Madre S/. 1.88
Consumo del Macho S/. 0.27
Costo por cuy S/. 5.89
5.2. RENTABILIDAD
Ejemplo Econmico
Objetivo: Cuyes de Carne
Mercado: Regional, local
Tamao Productivo: 100 madres de cuyes estabilizadas.
Tipo de Alimentacin: Mixta (alfalfa + concentrado)
Costo Lo que le cuesta criar
Precio Precio de venta, lo pone el mercado
Precio Costo
3
6
Ganancia, asumiendo S/.14.00 el precio de venta del cuy de carne de 1.0 kilo de
peso vivo, el margen de contribucin es de: 14.0 - 7.0 = 7.0 nuevos soles por
cuy.
Ejemplo: Para 100 madres, si el I.P. es de 0.65, implica que tendremos 65 cuyes
de carne al mes. Ganancia neta de: 65 x 7 = 455 nuevos soles lquido al mes.
Ejemplo: Para 100 madres, si el I.P. es de 0.65, implica que tendremos 65 cuyes
de carne al mes. Ganancia neta de: 65 x 7 = 455 nuevos soles lquido al mes.
Ganancia Precio de Cuy Costo de Cuy
S/. 7.00 S/. 14.00 S/. 7.00
S/.455.00 S/. 7.00 65 cuyes

al mes Ganancia por cuy por mes
3
7
C0NCLUSIONES
Al finalizar la elaboracin de este proyecto se deduce que la crianza de cuyes

para la comercializacin es muy rentable y tiene resultados ms eficientes,
siendo as un producto de comercializacin que ayudara mucho en la economa
de la zona en la que se pretende aplicar el proyecto que es el sector rural.
3
8
RECOMENDACIONES
Los interesados en la produccin de cuyes no deberan amilanarse al

implementar este tipo produccin y simplemente emprender el proyecto y vern
que rendir frutos.
3
9
Bibliografa
(http://gaviotareps.com/bitportal/Cms_Data/Contents/BuenaventuraDataBase/F
olders/Pubblicaciones/~contents/6PHJ9NAUWNP6WHLV/MANUAL-CUY-f.pdf)
(https://es.scribd.com/doc/33983267/PLAN-DE-EXPORTACION-DE-LA-
CARNE-DE-CUY-A-EEUU)
(http://www.care.org.pe/wp-content/uploads/2015/06/Guia-de-Produccion-de-
Cuyes1.pd)
4
0

Proyecto de Exportacion Carne de Cuy Comercio Internacional 1

Uploaded by

Document Information

Original Title

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Proyecto de Exportacion Carne de Cuy Comercio Internacional 1

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

En definitiva, el consumo de los productos denominados Lighty la obsesin por

En ese sentido se propone un estudio de factibilidad y plan de negocios que se

Es grato agradecer a todos aquellos que

Es grato reconocer el apoyo de diversos individuos de mi

2.2.4 SANIDAD. .................................................................................................................. 7

1.1 ANLISIS EL PROBLEMA

Es necesario incentivar el desarrollo de a produccin de productos no

Actualmente contamos con una poblacin mucho mayor a la de aos pasados

La produccin de cuyes no est muy desarrollada en Huancan solo se tiene

1.2 FORMULACIN DEL PROBLEMA

Es viable exportar la carne de cuy?

Existir un Mercado atractivo para exportar cuyes en los pases Europeos?

Cules son las barreras de entrada (arancelarias y no arancelarias) que

Podran enfrentar la comercializacin de cuyes en otros pases?

Cmo se puede hacer una campaa de informacin sobre las propiedades

Nutritivas del cuy y la forma de consumirlo?

1.3 JUSTIFICACIN DEL PROYECTO

1.3.1 JUSTIFICACIN TERICA

Este proyecto de produccin y exportacin de Cuy, permitir aprovechar

1.3.2 JUSTIFICACIN METODOLGICA

Para realizar este proyecto se va ayudar de los siguientes mtodos de

Investigacin de mercado, con este mtodo se llegara a saber la situacin del

Utilizaremos la herramienta FODA, nos permitir determinar las fortalezas,

1.3.3 JUSTIFICACIN PRCTICA

En el mbito de los pueblos que conforman el Per, se encuentran

sobre la crianza de animales que deber perfeccionarse con capacitaciones

1.4 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.4.1 OBJETIVOS GENERALES

1.4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

2. Identificar aspectos de la crianza del cuy, que nos permitan obtener

3. Presentar una propuesta para disminuir el porcentaje de poblacin

1.5 MARCO CONCEPTUAL - FUNDAMENTACIN TERICA DEL

1.5.1 MARCO TERICO

La experimentacin del proyecto se realizara con una muestra del total de

dietas a base de solo forraje; triticale + forraje y balanceado + forraje, el

En la etapa experimental de crecimiento de cuyes hembras, cuando se

1.5.2 MARCO CONCEPTUAL

El cuy (Cavia aperea porcellus): es un mamfero originario de la zona andina, su

1.5.3 MARCO CONTEXTUAL

1.6 DESCRIPCIN DE LA HIPTESIS

Probar que con la creacin de una empresa productora y exportadora de cuyes

Comprobar que con la creacin de una empresa productora y exportadora de

1.7 DISEO DE INVESTIGACIN

Investigacin de Campo: Como segundo paso ir a lugar donde estn los

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Sin embargo, la mayora de ellas son informales, lo que repercute

2.1.1. NOMBRES VULGARES DEL CUY

El origen de todos estos nombres es difcil de explicar, aunque existe una

Europa regresaban de Guinea, lo que pudo confundir sobre el origen del

Ecuatorial (frica) se encontraron con este roedor, al cual le vieron un

2.1.2.- ORIGEN Y VARIEDADES

El origen de esta especie est considerado como originario de los Andes

Su explotacin se aplicaba en gran escala ya que constitua el principal

Dentro de las variedades de este animal, el Instituto Nacional de

Esta variedad de cuyes son buenos

Esta variedad se caracterizan por su

Esta variedad se caracteriza

El cuy criollo mejorado: .

En los pases andinos, abundan

2.1.3.- MEJOR POCA

De acuerdo a las condiciones fsicas logradas, el momento ms oportuno