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Ingredientes para preparar chicharrón de chancho o cerdo:

Chicharrón de Chancho o cerdo con mote  Carne de chancho (de preferencia las costillas)
 Cebolla (cortada en juliana o tiras)
 Unas hojas de yerbabuena y menta.
 Sal al gusto
 Aceite
 Limón

Receta la preparación del chicharrón de chancho o cerdo:

1. Corta el chancho en trozos de regular tamaño y ponlos a hervir en


una olla o cacerola con agua, hasta que esta se consuma y empiecen a
dorarse con su propia grasa. o sino también poner en la olla aceite
para lograr que este bien fritos.
2. Una vez que los trozos ya se han frito y hayan adquirido un color
dorado: es el momento de escurrirlos y servirlos bien calientes.
3. Se suele acompañar este plato con mote pelado, papas
sancochadas, papas doradas o también rodajas de camote
doradas en la grasa de los chicharrones.
4. Pero estaría mucho más completo si le pones hojas de hierbabuena, y
bastante cebolla cortada en tiritas delgadas (corte juliana) remojadas
en jugo de limón.
5. Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Este plato es muy delicioso
¡Buen provecho!
MAÍZ MOTE Las propiedades nutricionales de la carne
de cerdo
Beneficios
La carne de cerdo es un alimento imprescindible en todas las etapas de la vida pues
 Posee un alto contenido de carbohidratos polisacáridos. contiene un alto contenido en proteínas de alto valor biológico y aporta diversos
 Es rico en fibras. minerales como potasio, fósforo, zinc y hierro, además de que es fuente de vitaminas del
 Produce saciedad (ayuda a controlar el apetito). grupo B. La carne de cerdo y los productos cárnicos son alimentos que ocupan un lugar
 Reduce los niveles de colesterol. destacado en nuestra alimentación debido a sus características nutricionales y a su
 Mejora la digestión (evita el estreñimiento). tradición gastronómica.
 Es Antioxidante.


Contiene Vitamina B (ayuda el correcto funcionamiento del sistema nervioso).
Aporta Magnesio Calcio, Hierro y Fosforo los mismos que favorecen el
Historia del Chicharrón
metabolismo del organismo.

La historia del chicharrón se inicia con los negros traídos a la colonia por los españoles
pues esta gente tenía costumbres de criar y “arreglar puercos”, después que ellos, los
negros se independizaron del yugo español, huyendo hacia los montes se dedicaban a la
crianza de ganado porcino.

En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta
dejarla crocante.
El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma
grasa y agua condimentados sólo con sal. Se sirve con camotes fritos o papas
sancochadas y maíz tostado más salsa criolla (cebolla picada al hilo con limón y trozos
de hierbabuena). En la zona andina el chicharrón se acompaña con mote.