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NOMBRE DE LOS ALUMNOS

:
Judith Hernández Flores 02830834
Carlos Jurado Navarrete 02803437
Fresia Alejandra Martínez Bravo 02880430

NOMBRE DEL PROFESOR:
María Guadalupe Flores Solís

NOMBRE DEL CURSO:
Administración de Operaciones

ACTIVIDAD Y CASO:
Actividad 2. Aportación en equipo al foro. Caso: “Pastas finas Las Bonitas”

FECHA:
17 de febrero de 2017

INTRODUCCIÓN:

Pastas finas Las Bonitas, surge hace 12 años en el estado de Hidalgo siendo su
propietario el Sr. Arturo Domínguez, quien es fundador y Director General de dicha
empresa, Quien fue impulsado por su amigo de la infancia y compadre El Sr.
Eufemio Zavala, quien a su vez era el único proveedor de su principal insumo, la
harina.
Debido a la aceptación de su producto fue abriendo más mercado e incrementando
su producción en esta empresa dedicada desde hacía 12 años a la elaboración de
galletas. De hacía varios meses el Sr. Domínguez había recibido reportes de que
las quejas de los clientes habían incrementado y eran constantes, porque no se
cumplía con la entrega oportuna de los pedidos y además porque muchos de ellos
llegaban incompletos. Pero también existían quejas por parte del área de
producción.
El señor Dominguez, revisando las cifras de producción y servicio al cliente, notó u
na falla en la planeación de la producción y el manejo de sus existencias,

estudiante de la maestría de administración. cuando en realidad esa saturando sus almacenes para luego vaciarlos porque los productos están caducados y no se alcanzaron a utilizar en la producción ocasionando una perdida mayor que si hubiese adquirido la materia prima conforme la necesita. se percata de que el cálculo de la producción se encuentra en manos del maestro galletero. el señor Domínguez tiene la responsabilidad de escuchar tanto a sus trabajadores como a sus clientes. problemas de manejo de inventario. preocupados por esta situación decide tomar en cuenta la opinión de la su hija Gloria. Domínguez no planea las compras respecto a la producción que necesita.ya que tenían por un lado. rápida. en general altas variaciones en los precios de la materia prima y casi todas de ellas a la alza. por lo que le ocasiona las quejas de los clientes. este problema irá incrementando de manera . quien calcula con base a las existencias de materias primas en el almacén. con lo que el pretende ahorran en las compras de las mismas. libre de errores y al menor costo posible. Y el Sr. sin caer en las inexistencias. la cual es un área de oportunidad significativa para su empresa. Consideramos que el problema de raíz viene por cuestiones de comunicación. Domínguez debido a la relación cercana que mantiene con su proveedor de harina el cual le informa cuando los precios están a la baja para aprovechar la compra de la materia prima consideramos que es algo que le está afectando en la administración de su empresa. efectiva. sino mejora sus habilidades en la comunicación organizacional. sino hasta ahora que ya provocaron incertidumbre en las cifras de producción y servicio al cliente. lo cual incitó a aprovechar temporadas de los precios bajos o estables. pues las quejas provenientes de ambas partes. y al mismo tiempo procurar compras mínimas cuando los precios se disparaban. además de llevar un rudimentario control de las mismas en tarjetas depositadas en un archivero es decir un control físico. Por lo que el director general de Pastas finas Las Bonitas se preguntaba. no había un sistema computarizado donde se pudieran organizar de manera menos rudimentaria y que se pudieran aprovechar los recursos de la tecnología Gloria habló con su padre para entender la política de compras el cual le indicó que en los últimos años habían tenido. Como líder. en ocasiones de abastecimiento externo y falta de insumos (específicamente harina de trigo). “¿Qué debo hacer para mantener los niveles de producción. por motivo que sus entregas no están a tiempo. ¿es por una mala administración por parte del señor Arturo Domínguez? El Sr. 2014) señala que la administración de operaciones trata cómo realizar el trabajo en forma eficiente. Como nos menciona (Richard B. Chase. han sido constantes y no han sido tomadas en cuenta. pero tampoco en saturar los almacenes?” PREGUNTAS DETONANTES: 1. El incremento de las quejas.

rápida. anticiparte y planear lo que harías en tu peor crisis. por lo que le ocasiona las quejas de los clientes. Por otro lado. efectiva. pero si entre ellos no existe una comunicación eficaz. se han están descuidando áreas que no deberían ser descuidadas. ya que es de suma importancia no olvidar que el trabajo se logra a través de las personas y no a través de la tecnología como lo menciona Fincowsky (2014). es fundamental para un plan de acción próspero y exitoso. no significa que no la habrá. La administración consiste en coordinar las actividades de trabajo de modo que se realicen de manera eficiente y eficaz con otras personas y a través de ellas. Chase. debido a que el mercado comercial hoy en día es muy competitivo. CEO de Caterpillar. Y el Sr. también incrementaron sus labores y por ende de igual manera la necesidad . Como nos menciona (Richard B. 2. es muy difícil que lleguen a él. entender sus necesidades o responder a las condiciones cambiantes de un entorno cada vez más competitivo —dentro de la industria o el entorno de la empresa— es una actividad de importancia estratégica y de las que mayor valor agregan a la empresa Chase (2014). 2014) señala que la administración de operaciones trata cómo realizar el trabajo en forma eficiente. Atender de manera efectiva las demandas de los clientes. es el perfecto eslabón entre los trabajadores y el señor Domínguez. Por lo tanto a nuestro parecer debe buscar nuevas alternativas de solución en un mundo globalizado donde estamos necesitamos evolucionar para no generar pérdidas o aun peor. el cierre parcial o total del negocio. y el hecho de que hoy no haya una amenaza directa.considerable. estamos ante una mala administración por parte del Sr. Nos menciona James Owens. Domínguez ha crecido en desmedida aun poniendo en perspectiva que la empresa sigue siendo una empresa familiar administrada por su dueño y fundador el cual a través de los años ha buscado el crecimiento en base a ventas. per ha dejado de lado la parte operativa. El señor Domínguez por una parte no puede estar cubriendo todas las áreas de la empresa. ya que por no haber definido su rol adecuadamente. ya que al haber incrementado sus ventas. el maestro galletero Ignacio Valderrama. Domínguez no planea las compras respecto a la producción que necesita. En estricta teoría el Sr. libre de errores y al menor costo posible. y las quejas sino es a través de su jefe de producción. en definitiva. por motivo que sus entregas no están a tiempo. por ejemplo el control del almacén. aun cuando tu producto o servicio estén en una etapa de prosperidad. ¿Cómo es la percepción del comportamiento del mercado por parte del señor Domínguez? ¿Qué problemática existe en el almacén? Como equipo llegamos a la conclusión que el señor Dominguez está consciente que su mercado creció abruptamente en los últimos 4 años así como también se incrementaron todas y cada una de las actividades que la empresa realiza por lo que reconoce que por el momento necesita enfocarse en atender adecuadamente las quejas de sus clientes y trabajadores. Domínguez. Y que debe adaptarse a las nuevas estrategias del mercado para que logre incrementar las expectativas de los clientes. dicho jefe de producción. las consecuencias pueden ser catastróficas.

ya que consideramos que la administración de la empresa es de suma importancia. R.. (2014). Debe llevar un control del almacén de acuerdo a las cantidades de producción para evitar retrasos en los pedidos y pérdidas en los insumos y con esto poder cumplir con todas las entregas. la hija tendrá que determinar donde específicamente dedicarán esfuerzos para no volver a tener este mismo problema de nueva cuenta. Ya que los insumos que utiliza son perecederos y acumula en grandes cantidades. 2012). que en ocasiones no se alcanzan a utilizar para cuando ya se cumplió su fecha de caducidad y hay que tirarlos. todas las áreas del negocio estrían conectadas y en comunicación constante. ya que le permite a las empresas autorregularse y mantener el desarrollo en los términos deseados desde la planeación”. es la falta de organización.de aumentar sus proveedores de insumos.. Chase. Como nos menciona (Richard B. “el control es un elemento vital de un sistema. al no tener un plan de ventas. ya que si fuera correcta. organización dirección y control de todas las actividades de la empresa. PROPUESTA DE SOLUCIÓN DEL CASO: De acuerdo con la problemática en el almacén y las entregas de mercancía que presenta la empresa. G. J.\ . (2012). ya que sigue un proceso de planeación. Palafox. y así evitar desperdicios que a largo plazo representan pérdidas significativas para la empresa. plan de producción y un plan de compras de materia primas puntual y establecido meticulosamente en base a la producción que se va a crear. Aplicando y llevando a cabo un correcto proceso administrativo donde no interfieran intereses personales. Por otra parte. consideramos que la principal problemática en el almacén. pasos de producción que no hacen falta y el exceso de inventarios en la cadena son objetivos para mejorar en el proceso de adelgazamiento. Por otra parte. la planeación y la comunicación estratégica dentro de él. S. es muy complicado. así como también debemos olvidarnos del sistema arcaico como son las tarjetas y buscar un programa que determine la cantidad de insumos que ocuparemos para una producción en serie sin prescindir de algún material en el momento o por el contrario que se nos caduque dicho producto por una mala planeación o una planeación “al tanteo”. el señor Domínguez podría comprender la dinámica y el correcto funcionamiento de los procesos (Hernández. ya que el control como menciona Hernández. El control interno por su parte no ha establecido políticas de compras puntuales y competitivas que ofrezcan un mejor control tanto para el productor como para la empresa. el equipo considera que se debería aplicar un sistema que le ayude a la resolución del mismo. Los movimientos innecesarios. Chase. lograr un control adecuado y específico. 2014) La producción esbelta se refiere al énfasis en eliminar la mayor cantidad posible de desperdicios.

Por lo que el Sr. Así como también consideramos que todo está ligado a la implementación de un buen sistema en la producción para que termine con las quejas que asechan a la empresa. ya que de esta forma pensamos que el contar con la materia prima en el tiempo y cantidad necesarias. el proceso de diseño. hasta la validación de los resultados que se hayan logrado en función de la satisfacción del cliente. Este sistema también lo podemos ligar al JAT (Justo a tiempo) como nos menciona (Hay. Por lo que la compañía debe determinar como hacer frente a la demanda del producto que tiene así como también propone un modelo que regula desde la planeación hasta la producción que se entregará a los clientes. pero teniendo una segunda empresa que pudiera responder cuando ellos no lo hagan. ya que se les piden entregas de materia prima urgentes. pero en el caso de que no se contara con el insumo necesario cuando la empresa lo necesite. desde la interpretación de los datos de entrada. los gerentes eficaces deben de reconocer la importancia que lleva la toma de decisiones. ya que si una decisión no le funciono es de vital importancia aprender el error. 2002) es una filosofía industrial. Como es el caso de ofrecer en primera instancia. como primera opción de proveedor. se pueda recurrir a otro segundo proveedor el cual cumpla con las especificaciones requeridas en la calidad de la harina. en cada fase involucra a las diferentes funciones que deberán participar en el proceso. provocaría y una mejora en el control de producción y por ende una mejor y correcta cobertura de entregas a los clientes. mantener a Molinos de Mina de Agua en primera instancia. Siempre tendría la prioridad el señor Zavala. y sobre todo estar conscientes que esta acción es continua y no estática. Agrupa el proceso de diseño y desarrollo del producto en seis fases. desde las compras hasta la distribución. y corregirlo en la siguiente oportunidad que se les presente. También consideramos que debe adquirir una certificación en la Norma ISO 9001 establece la necesidad de documentar el proceso de diseño en cada etapa. . Domínguez debe tomar ciertas decisiones como nos menciona Garenth (2014). Chase (2014) la planeación consta de los procesos necesarios para operar estratégicamente una cadena de suministro ya existente . Por esto y por tener el control de todas nuestras áreas es fundamental documentar todos y cada uno de los procesos que nos permitirán crecer dentro de un mercado globalizado y nos permitirán competir bajo estándares de calidad tan altos como el mismo mercado no lo permita. de eliminación de todo lo que impide desperdicio en el proceso de producción. Ya que el mal sistema de la producción no solo está afectando a los clientes sino también a los empleados y proveedores.

ed.. (2014). E.)”  Chase.. Chase. (2002). J.  Gareth. “Organización de empresas (4ª. (2014).  Richard B. (2014). producción y cadena de suministros (13ª ed)”. “Administración de operaciones. G.)”.. Administración de operaciones producción y cadena de suministros (Decimotercera Edición ed. R. J. F. Justo a Tiempo. proceso..BIBLIOGRAFÍA:  Hernández. S. Jacobs. Benjamin. “Administración Contemporánea (8ª ed.).)”.. áreas funcionales y estrategias para la competitividad (3ª ed. F.  Fincowsky. E.. R.. R. “Administración: teoría. (2012). Norma. Palafox.  Hay. . (2014). México: McGraw Hill.