Crepes Dolci (Ricetta Base)

di Marianna Pascarella (29-Jan-2014)

Difficoltá Porzioni Preparazione Riposo Cottura Vegetariana

Bassa 8 crepes di 18cm dia 15 minuti 30 minuti 15 minuti Si

Ingredienti (per 8 crepes di

18cm dia)
170 gr di farina 00
2 uova
40 gr di zucchero
340 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
25 gr di burro

Strumenti Utilizzati
padella antiaderente (18cm dia

Le crepes dolci, in italiano note anche come "crespelle", sono delle sottili cialde, morbide e piuttosto elastiche, che possono essere
farcite in vario modo. L'impasto delle crepes è a base di latte, uova e farina, a seconda poi di se si stanno preparando delle crepes dolci
o salate possono variare leggermente.

Le crepes sono una preparazione di origine francese, oggi molto diffusa come ricetta di base per molte preparazioni. Le più famose
crepes francesi sono le crepes suzette. Tuttavia con le crepes si possono realizzare anche delle torte o altri tipi di dolci, così come
anche si possono gustare semplicemente farcite calde con Nutella o marmellata.

Questa è la ricetta base delle crepes dolci, che vengono preparate con una pastella a base di farina, latte, uova, zucchero e vanillina. Il
quantitativo di zucchero contenuto nelle crepes è sufficientemente poco per poterle rendere molto adatta ad ogni tipo di farcitura.

Leggi anche come fare le Crepes alla Nutella

Preparazione
1. Per preparare le crepes dolci mettere in una terrina la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e la vanilliana.
2. Da parte lavorate il latte con le uova ed aggiungete il burro fuso e raffreddato.
3. Aggiungete i liquidi alla farina e mescolate con una frusta a mano senza formare grumi.

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 4. Coprite con la pellicola per alimenti e riponete in frigorifero per mezz'ora.
5. Trascorso questo tempo riprendere la pastella, mettete una noce di burro in una padella per crepes (o una piccola padella
antiaderente) e cuocete un mestolo di pastella alla volta.
6. Versata la pastella nella pentolina, spargete il composto su tutta la base con l'apposito strumento o con il dorso di un cucchiaio.
7. Occorre essere molto rapidi in questa operazione, poichè le crepes sono sottili e tenderanno a cuocersi molto rapidamente.
8. Non appena la crepe è pronta, aiutatevi con una spatola e girate la crepe per farla cuocere dall'altro lato (la crepe cuoce in circa
1 minuto e mezzo).
9. Man mano che le crepes sono pronto riponetele una sull'altra in un piatto, facendole scivolare dalla pentolina delicatamente.
10. Procedete in questo modo per cuocere tutte le crepes, fino ad esaurimento della pastella.
11. Le vostre crepes dolci sono pronte per essere farcite come più vi piace o per essere utilizzate come previsto dalla ricetta.

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