Cookies con esubero di pasta madre.

Biscotti deliziosi ottenuti con l'esubero di pasta madre. Da una ricetta di Vero Bonomi, Lievitario.

Porzioni

15

Ingredienti

210 gr farina 00

45 gr esubero di pasta madre

60 gr zucchero bianco

60 gr zucchero di canna integrale

1 uovo

70 gr burro

1 pizzico di sale

1 pizzico di bicarbonato di sodio

50 gr mandorle tritate grossolanamente

100 gr gocce di cioccolato

5 cucchiai di fiocchi di mais / corn flakes

Istruzioni

Mescolate l'uovo con i due zuccheri, io ci ho sciolto anche l'esubero per poi aggiungere la
farina, il burro a temperatura ambiente, il bicarbonato e il sale anche se la ricetta originale
prevedeva il lievito madre dopo farina e burro.

A questo punto aggiungete le mandorle, il cioccolato e i fiocchi di mais, incorporateli

all'impasto e formate delle palline grosse come palle da golf.

Mettetele su una teglia coperta da carta forno, schiacciatele leggermente per appiattirle e
lasciatele in frigorifero per un'ora.

Infornate i cookies a forno già caldo a 180°C per 15-20 minuti circa (la ricetta originale dice 10-
15 minuti ma per la dimensione che ho scelto e il forno che ho son stati necessari alcuni minuti
in più).